как сделать форму трубочки для выпечки
Кондитерские конусы для выпечки
Очень популярные пирожные «Трубочки с кремом» нуждаются в наличие основы, на которую будут наматываться полоски теста. Можно приготовить много различных десертов из всевозможных видов теста, используя в качестве основы такую конусную форму.
I вариант: кондитерский конус многоразового использования
Изготавливается такой кондитерский конус из жестяных банок из-под напитков. Это дает возможность использовать пищевую (что очень важно) жесть, которая имеет небольшую толщину и поэтому легко обрабатывается.
Чтобы сделать самостоятельно 8 кондитерских конусов для выпечки трубочек, понадобятся следующие предметы:
1. Использованные жестяные банки из-под напитков – 4 шт.;
2. Металлическая мочалка;
3. Линейка;
4. Ножницы.
Последовательность изготовления:
1. У жестяных банок нужно срезать ножницами верх и донышко, сделав предварительно первое отверстие по отрезаемой линии ножом.
2. Получившиеся цилиндры разрезать вдоль.
3. Металлической мочалкой счистить весь рисунок с банки.
4. Длинные стороны получившегося прямоугольника разделить на 3 равные части, сделав насечки ножом.
5. Разрезать прямоугольник на 2 трапеции, одно основание которой составляет 1/3 размеченной стороны прямоугольника, а второе основание – 2/3 этой стороны.
6. На боковых сторонах трапеций сделать загибы по 3 мм, причем направлены они должны быть в противоположные стороны друг от друга. В дальнейшем это будет своеобразный замок, удерживающий конус в свернутом положении.
7. Свернуть трубочку-конус, сцепив между собой загнутые стороны.
Кондитерский конус многоразового использования готов. После выпекания трубочек из теста жестяные конусы легко снимаются: их достаточно немного придавить, чтобы они уменьшили свой диаметр, и выпечка сама сползет на подготовленное блюдо.
Вымытые и высушенные металлические трубочки складываются одна в другую и хранятся до следующего раза.
II вариант: кондитерский конус быстрого изготовления, но не длительного использования
Бывают ситуации, когда срочно нужен кондитерский конус для выпечки, а заготовок для его изготовления нет. В этом случае нужно запастись самыми обычными предметами:
1. Чистой бумагой формата А-4;
2. Пищевой фольгой;
3. Ножницами.
Последовательность изготовления:
1. Из бумаги скрутить кулек.
2. Заправить внутрь кулька выступающие части, чтобы в основании конуса получился круг.
3. Накрутить фольгу на бумажный конус.
Бумажный конус, покрытый фольгой готов. Такой кондитерский конус после первого использования обычно мнется и непригоден для дальнейшего использования. Но в трудную минуту очень выручает.
Остается решить, какой кондитерский конус изготовить. Удачи!
Если нет металлических конусов и трубочек
«Велосипед» или чем заменить металлические конусы для слоенных трубочек
Знаете я даже подумать не могла,что когда-то сделаю запись в разделе «кулинария». Но сегодня захотелось слоенных трубочек, а металлических конусов у меня нет.
Тут то и пришла мысль(почему только она раньше не заходила?), попробовать сделать их из картона. Что из этого получится, я еще не подозревала.
Всё это время я считала,что сделала открытие и мне полагается, как минимум, Нобелевская премия. Но это оказался всего лишь «велосипед».
Признаюсь честно, перед записью я решила всё же посмотреть, вдруг что-то подобное уже выкладывали. И таки да, это уже было. Но я сделала по-своему.
Для изготовления я взяла плотные, напоминающие картон, листы журнала.
Разрезала пополам и, скрутив конвертики, закрепила в нескольких местах скотчем. Подровняла край, обрезав уголочек.
Дальше оборачиваем фольгой. Приложив нашу заготовочку проверьте, чтобы фольга полностью ее обернула.
Смазываю тончайшим слоем растительного масла, и можно одевать.
Слоенное тесто, разрезанное на полосочки, накладываем друг на друга внахлест.
Готовые трубочки легко снимаются с конуса,и их можно использовать еще много раз. Сегодня это были слоечки с белковым кремом, а ведь сколько разных даже солёных начинок можно положить.
А если сделать конусные заготовочки маленького размера, то можно их наполнить таврическим кремом (сгущенка с маслом). Ууууу. Ням-ням.
Завершая свою запись, хочу сказать:
От меня лично:
Я сначала обвернула картон фольгой, а потом уже сворачивала. Так легче и быстрее.
Читайте также:
БЛЮДО ВЫХОДНОГО ДНЯ. Трубочки с кремом «Шантильи»
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Как сделать конусы для приготовления слоеных трубочек
Для приготовления слоеных трубочек в условиях производства используются металлические или жестяные конусы. Собираясь приготовить дома пирожное-трубочку, хозяйки первым делом сталкиваются с необходимостью приобретения таких изделий. Не так давно найти их было довольно просто – конусы продавались во всех хозяйственных магазинах. При желании можно изготовить самодельные конусы из доступных материалов.
Как самостоятельно сделать конусы для приготовления трубочек
С помощью обычных инструментов вроде молотка и плоскогубцев можно изготовить неплохие конусы. В качестве материала для них подойдут хорошо отмытые жестяные банки из-под тушенки или сгущенного молока. Таких конусов хватит не на один десяток лет. Их даже не обязательно хорошо закреплять – просто свернуть до нужной формы. Деформация в тех условиях, где будут использоваться изделия, им не грозит.
При недоступности такого варианта можно изготовить конусы из картона или офисной бумаги и обычной пищевой фольги. Лист картона или бумаги сверните кульком, обрежьте у него острую часть и зафиксируйте степлером, чтобы не развернулся. Можно прошить это место нитками, но не насквозь, а только с той стороны, где оканчивается бумага. Получившийся конус оберните алюминиевой фольгой.
Как сделать трубочки на самодельных конусах
Когда работа над заготовками-конусами наконец окончена, можно приступать к изготовлению трубочек. Купите или приготовьте дома слоеное тесто. Аккуратно раскатайте его до толщины в 5 мм. Нарежьте на полоски – у них должна быть толщина примерно 3 см, длина – 30-40 см. Полоски теста накрутите на конусы внахлест. Подготовьте противень – застелите его пергаментом или намочите водой, в зависимости от того, каков его материал.
Уложите будущие трубочки на противень, шов теста должен быть внизу. Трубочки лучше выпекать по следующей схеме. Поместите противень в разогретую до 240 градусов Цельсия духовку, подержите 10 минут, после чего убавьте температуру – должно быть 160 градусов. Выпекайте трубочки еще 20 минут. С конусов их надо снять горячими – воспользуйтесь прихватками. Иногда трубочки получаются сыроватыми внутри. При необходимости можно досушить их в духовке и без конусов – поставьте еще на 10 минут в духовку и подержите при температуре в 60 градусов.
Конусы, сделанные перед приготовлением трубочек, не разбирайте и не выбрасывайте. Если вы увлекаетесь приготовлением домашней выпечки, они пригодятся вам еще не раз.
Самодельные конусы для выпечки слоеных трубочек. Материалы и предостережения
На кухне всегда найдется масса формочек для изготовления самых разных изделий. Вот вафельница, вот блинница, вот формы для орешков со сгущенкой, для кексов… А где конусы для трубочек? А так хотелось разнообразить выпечку и приготовить трубочек с кремом. Оплошность: не так часто готовилось блюдо, не приобрели для него металлических «кулечков». Повода для расстройства нет, так как приготовить пирожные можно и на подручных средствах.
Варианты для конусов и подбор материала
• Вместо фабричных формочек, используемых при выпечке, часто используют и самодельные, изготовленные из жести. Где взять жесть? Сгодится любая банка-жестянка. Из-под консервов, например. Ограничение – рыбные, мясные с высоким содержанием специй. От них остается неистребимый запах. А от сгущенного молока, легких паштетов сгодятся. Единственный момент, с которым стоит считаться, что все подобного рода жестяные баночки обработаны различными химикатами, которые нужно вывести и прежде лучше прокалить данную жесть в духовке на максимальной температуре. В то же время если купить такие формочки или другие варианты кондитерских форм на специализированном магазине la-torta.com.ua, то Вы получите формы с пищевой нержавеющей стали и будете уверены, что в дальнейшем проблем с ними не возникнет.
В том случаем если конусы потребовались срочно, то можно приступать к изготовлению. Далее следует убрать верх и зазубренные при открывании края, вымыть. Насухо вытираем или высушиваем. Плоскогубцами аккуратно сгибаете в кулечек без дна. Сворачиваете жестяной прямоугольник немного наискось, чтобы в узком крае остался просвет. Можно сжать или сделать заклепки для целостности конструкции, но форма будет держаться и так. Вариант долговечный. Пригодится для трубочек еще не раз.
• Менее прочная конструкция для выпечки трубочек – картонная. Для нее берете бросовый материал: от глянцевых листов журнала до основы для вязальной пряжи (есть внутри хлопчатобумажных мотков плотные цилиндры). Сворачиваете кульком, срезаете немного угол, выравниваете широкий край. На такую поверхность, особенно журнальную, нелицеприятно тесто наматывать. Прослойкой между продуктом и формой послужит пищевая фольга. Ею аккуратно, чтобы не было разрывов, обматываете картонные заготовки. Снизу и сверху каждого конуса выступающие края заворачиваете вовнутрь. Плотно прижимаете к основанию. Теперь можно смазывать растительным маслом, обматывать тестом и отправлять в духовой шкаф.
С какого материала лучше не делать трубочки
• Есть инструкции в сети, где предлагают для подобного рода конусов использоваться жесть от баночных напитков. Но это крайне плохая идея. Если еще консервы можно вымыть и прокалить, то все банки покрашены краской, к тому же сделаны из алюминия, который при высоких температурах очень сильно окисляется и часть этой окиси обязательно останется на самих трубочках.
Ни в коем случае не стоит пользоваться для выпечки трубочек формами из пластика. Материал легко плавится. А также следует предостеречь при использовании картона который имеет какой либо запах, это может быть пропитка, клей, краска и многое другое, что несомненно не принесет Вашему здоровью ничего хорошего.
Хозяйки, чтобы подать к столу вкусное сладкое блюдо, часто используют рецепт трубочек. Разнообразие кремов и начинок каждый раз делает этот десерт неповторимым. Поэтому его готовят, чтобы разнообразить повседневное меню, чему способствуют разные вариации лакомства.
Как испечь трубочки?
Хозяйкам, которые задались целью испечь трубочки с кремом, стоит взять на вооружение определенные рецепты. Есть несколько хитростей, которые нужно соблюсти, чтобы они получились хрустящими:
Рецепт трубочек в вафельнице
Ингредиенты:
Приготовление
Вафельные трубочки со сгущенкой
Одним из самых вкусных вариантов признано кулинарное изделие, для производства которого используется начинка для вафельных трубочек в виде сгущенки. Заполнять сладкое угощение можно чайной ложкой, кондитерским мешком или шприцем. Трубочку можно эффектно свернуть в форме конуса, а ее края можно присыпать измельченными орешками или кокосовой стружкой.
Ингредиенты:
Приготовление
Трубочки с заварным кремом
Одним из самых популярных десертов, которые любят и взрослые, и дети, считается тот, где применяется заварной крем для вафельных трубочек. Чтобы они стали более диетическими, можно в составе теста заменить масло кефиром. В заварной крем можно добавлять любые порезанные ягоды или тертый шоколад, это придаст лакомству дополнительную пикантность.
Ингредиенты для крема:
Для теста:
Приготовление
Трубочки с творогом
Одной из самых полезных вариаций считается лакомство, для приготовления которого используется творожный крем для вафельных трубочек. Творог можно сделать самостоятельно из замороженного кефира, а сахар в начинке можно заменить медом. Если добавить в состав свежих ягод, этот десерт станет еще более полезным. Особенно любимо пирожное трубочка с кремом детьми.
Ингредиенты:
Приготовление
Заварные трубочки
Настоящим украшением праздничного стола станет пирожное трубочка заварное. В этом рецепте очень важно применять правильные пропорции. Густота теста должна получиться такой, чтобы оно медленно сползало с лопаточки. Если яиц взять слишком много, тесто получится жидким. Готовая выпечка получится золотисто-коричневого цвета, ее можно присыпать крошкой или стружкой.
Ингредиенты:
Крем:
Приготовление
Трубочки из слоеного теста
Многие хозяйки, осваивающие разные кулинарные рецепты, не знают, как сделать трубочки из слоеного теста. Преимуществом основы является возможность сделать заготовки, оставить их в холодильнике и применять по необходимости для праздничного стола. Начинкой для такого шедевра может быть любой крем: белковый, заварной, творожный или из вареной сгущенки.
Ингредиенты:
Приготовление
Трубочки с белковым кремом
С помощью такого продукта, как слоеное тесто хозяйка затратит минимум времени и усилий на приготовление невероятно вкусного десерта, который понравится и взрослым, и детям. Главная составляющая часть, которая потребует внимания – это белковый крем для трубочек из слоеного теста. Он придаст блюду изумительный вкус, усилить который можно, если добавить в него какой-либо сироп.
Ингредиенты:
Приготовление
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов