как регулировать огонь под казаном при приготовлении плова

Как регулировать огонь под казаном при приготовлении плова

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

Плов: дрова и огонь

Статья в тему ПроЭкТа, потому что отвечает на один из поставленных вопросов: какие дрова, в кавом виде, сколько, в течении какого времени. да, охваченных вопросов на самом деле намного больше одного! Именно сегодня на них ответил Маэстро Сталик Ханкишиев. Почему именно? Сегодня у Сталика День рождения.

С Днем рождения, дорогой! Огромное спасибо Вам за Ваш труд! Хочу пожелать достижения новых высот, здоровья и сил, так необходимых для этого!

Оригинал взят у stalic в Плов: дрова и огонь

Это примерно 1,5 кг щепок

Это примерно 4,5 кг дров поленьями.

Эти же щепки горят с ограничением подачи кислорода.

Эти же поленья горят с ограничением подачи кислорода.

Совсем мало кислорода поступает к щепкам.

Совсем мало кислорода поступает к поленьям.

На этих снимках дрова горят при минимальном доступе кислорода. Не смотрите, что языки пламени имеют почти такой же размер, как на предыдущих снимках. Они другого цвета. Интенсивность горения надо оценивать по языкам пламени желтого цвета, а не красного. Но так же не следует забывать о мощности, которую таят в себе угли, оставшиеся после того, как из дров выгорят все газы. Иногда, чтобы усилить нагрев, достаточно сбить с дров образовавшиеся угольки или расколоть головешки на части.

Равномерность жара и быстрое изменение температуры нагрева проще всего добиться в регулируемом очаге, имея в запасе сухие дрова, как наколотые на щепки так и большими поленьями. Щепки следует использовать для кратковременного усиления нагрева, крупные поленья для организации долговременного, но не слишком интенсивного нагрева.

Источник

А вы умеете готовить плов?

Доброго дня, друзья! Хочу написать на отвлечённую от автомобилей тему, и тему очень приятную, как на вкус, так и по времяпрепровождению. А пост мой будет о приготовлении плова, как я это умею делать. Готовлю плов давно, не сразу всё получалось, как надо, но с годами и с опытом приходит мастерство, и, кому интересно, прошу за мной!

Приготовление плова начинается задолго до разжигания огня под казаном! Это ещё в том случае, если он у вас есть. Приготовить плов в кастрюльке сможет ваша мама, или жена, дома, на кухне, под бормотание телевизора, но! Это будет не то! Хорошо, не совсем то, что я имею в виду… Сам процесс приготовления плова на уличной печи, на свежем воздухе, на зависть соседям, что давятся слюной, да что там! Захлёбываются! С самых первых минут приготовления. На радость друзьям, которых обязательно нужно пригласить на плов, иначе радость будет не полной. Хорошим блюдом нужно делиться, его не должно остаться, надо съедать всё!
Поэтому назначаем «День Приготовления Плова»! Это должен быть выходной день, так как процесс не быстрый, даже в умелых руках он занимает в среднем часа три, без подготовительно — закупочных этапов. Итак, с утра на рынок, покупать мясо. Желательно, чтобы это была говядина, причём, даже не самая дорогая. Поверьте, в процессе приготовления мясо настолько хорошо размягчится, напитается соками и ароматами, так хорошо проварится, что даже самая жёсткая часть коровки будет как мармелад! Просто поверьте, а те, кто всё-таки последуют моему рецепту, убедятся в этом. Ещё желательно чтобы это была говядина с косточкой, с суставчиком, или с трубчатой, а если и то, и другое, идеально! Почему? Читаем дальше.
У меня казан на пятнадцать литров. Это не самый большой казан, видел я и побольше. Но на семью из четырёх человек, да если ещё придут друзья в гости, это в самый раз. Потому, что удержаться, и не попросить добавки не может никто!
Итак, на рынке, или в мясном магазине покупаем мясо, в рассчёте на 15 литровый казан(если у вас больше, или меньше пропорционально всё легко делится) 1 килограмм, если с костью, то, в зависимости от кости будет побольше, эдак, полтора кило. Мясо есть. Теперь рис, лук и морковь. Очень легко запомнить, а соответственно и делить пропорционально на другие объёмы: по килограмму каждого ингредиента! Кило лука, кило моркови, и пачка риса. В пачке риса чуть меньше, но будем считать, что кило, так проще. Потом объясню, как с рисом разбираться. И, кроме всего прочего нужно будет на мой объём две головки чеснока. Не зубчика, а именно головки.
Начинаем подготовительный этап. Сначала режем мясо. Как на гуляш, то есть, как на говяжий гуляш, — кусочки примерно в два раза меньше, чем кусочки мяса на шашлык. Если вы привыкли к огромным кускам на шампуре, тогда в четверть. На фото будет видно, в принципе. Если сильно большими сделать, тогда всем гостям может не достаться мяса, если сильно мелкие, будет просто некрасиво, и не очень сочное будет мяско. Порезали, поперчили, в меру, просто для аромата — чёрным перцем, присолили, и под крышкой, перемешав поставим настояться.
Тем временем промываем рис. Нужно промывать до тех пор, пока весь крахмал и белая пыль из риса не смоется. Пока не будет сливаться чистая вода. Таким образом избавляемся от клейких веществ, превращающих наш плов в кашу. После промывки заливаем рис чистой водой, немного подсаливаем (где то чайную ложечку с горкой на килограмм) и тоже отставляем в сторонку. Вода должна покрывать рис на палец.
Таким образом два основных ингредиента плова у нас подготовлены и ждут своего часа. Это как раз то время, пока мы режем лук и морковь. лук режется тонкими полукольцами, морковь брусочками повдоль, если морковка длинная, то режется напополам поперёк. Никаких тёрок! И как раз последние операции по нарезке овощей можно делать уже на улице, пока растапливается печь под казаном и прогревается масло. Из лука нужно выбрать и оставить целой небольшую луковицу, почищенную, но не резать её. Когда печь растоплена, наливаем в казан масло, хорошее, рафинированное. Можете возразить, сказав, что нужно, как у узбеков, обязательно лить хлопковое, оно ароматнее… А вы его пробовали? Лейте уж нормальное, рафинированное, не майтесь ерундой! Про курдюк слышал, казахи про него знают не по наслышке, но нет у нас в Че курдючных баранов…
Так что говядинка нам в помощь и хорошее маслице.
Масло нагрелось, нужно дождаться, когда над ним начнётся куриться сизый дымок, вот тогда в раскалённое масло опускаем оставленную луковицу, и время от времени переворачиваем её с боку на бок, до теж пор, пока не почернеет со всех сторон, а изнутри она пропечётся так, что станет как мармелад, сладкая, мягкая и совсем не острая. Таким образом убиваем сразу двух зайцев: наше масло приобретает золотисто — коричневый цвет, приятный аромат, а первая закуска, как только остынет, станет приятным бонусом! У меня жена очень любит эту луковку, я как то не очень. Но первую рюмочку уже можно наливать! С почином!

Не забывайте, чтобы всё прошло удачно, и процесс приготовления не тормозился, в печке под казаном нужно всё время поддерживать хороший огонь, чтобы масло кипело! Да, дымновато, но какой уже аромат! Соседи уже заволновались, заоблизывались, появились первые капли слюнок!
Луковица вынута, остывает, масло кипит, теперь очередь мосла, или косточки! Я надеюсь, что вы не слишком усердствовали, когда срезали с него мясо, немного надо бы оставить, ведь вторая рюмочка не должна долго ждать, а закусить то чем то надо! Итак, опускаем косточку в кипящее масло, и зажариваем её до красивого золотистого цвета на мяске!

После выжарки мосолка наше масло уже не узнать, оно насытилось более тяжёлым жиром от говяжей кости и мозговой жирок тоже там же, это уже не масло, это шикарный фритюр!

Теперь самое время запускать в этот ароматный фритюр наше мясо! Не забываем поддерживать огонь под казаном на максимуме!

Помешивая, поджариваем мясо до золотистой корочки. Сначала, конечно, выпарится сок из мяса. Сразу будет видно, надули вас на рынке с мясом, или нет. Если жидкости много и выпаривается долго, то мясо вымочено в воде, для веса. У меня хорошие знакомые девочки на рынке, много лет у них мяско беру, не обманывают. Итак, мяско зазолотилось!

Как только видим, что влаги не осталось, масло под мясом снова чистое и кипит, пришла пора лука. Люк, на выход!

Огонь не убавляем, и перемешивая, доводим смесь лука и мяса до появления золотистого цвета у лука. По итогу масло снова прозрачное и кипит.

А теперь морковка! Я сказал — морковка!

И вот теперь то и нужно всыпать часть специй вместе с морковкой в казан! Что? Специи не сказал купить? А сами то вы что думаете? Без специй плов готовится? Вот у меня казан такой пропитанный маслом и специями, что на нём уже можно готовить без масла и специй! А вам советую лихорадочно искать где то специи для плова. Лучше у узбеков на рынке, можно и в пакетиках, но чтобы без всяких усилителей вкуса, зира, красный перец, шафран, барбарис, чётнвй ароматный перец, чего там ещё? Не помню!

зира то у меня всегда припасена, это она придаёт плову тот самый «пловный» аромат! Добавили немного зиры, немного специи из пакетика, немного, только, чтобы аромат пошёл по всему посёлку. и чтобы у соседей слюни не капали, а лились! И мешаем смесь, теперь уже и с морковкой, до тех пор, пока морковь не станет мягкой, и масло снова не станет прозрачным! Тем временем нужно поставить кипятиться чайник с хорошей водичкой. из расчёта на один стакан риса два стакана воды, плюс один на весь рис. Не померяли, сколько стаканов в пачке риса? Не беда! Четыре, так что вам нужно девять стаканов воды, это примерно полтора литра.

Вода вскипела? Морковка стала масляная и мяяяяконькая?! Пора лить воду! Как куда? Прямо в казан! Ровно девять стаканов! Раньше считал, сейчас уже на глазок!
И дров в печку под казан побольше! Должно очень интенсивно закипеть, тогда сыплем соль:

Следом чеснок. Но его нужно перебрать: отделить зубчики друг от друга, но не чистить. Вот так:

То, что получилось, называется зирвак. Такая заправка, как борщевая, она должна быть чуууууууточку пересолёной, но не более! Закипела, попробовали на соль, а теперь аккуратно сливаем с риса остаток воды, и так же аккуратно шумовкой распределяем рис по поверхности казана сверху. должен получиться такой многослойный»пирог» внизу мясо, выше лук, морковь и сверху рис. Пока над рисом кипит вода и плавает маслице, кипение должно быть на этом этапе интенсивным, чтобы каждая рисинка обволоклась маслом и бвла как в коконе, это не даст ей развариться и позволит пропитаться находящегося в масле аромата!

Сейчас наша задача вовремя закрыть плов крышкой. Здесь нужно быть очень внимательным, если не выпарить лишнюю воду, будет каша, если закрыть поздно, может пригореть. Проверяем так: когда вода достаточно выпарится из риса, снизу, если чуть сдвинуть плов от краёв казана, будет видно масло, а при похлопывании по рису сверху шумовкой будет такой звук, как будто вы стучите по подушке, суховатый!

теперь накрываем сверху тарелкой, она не даст влаге интенсивно испаряться, а потом накрываем казан крышкой, убираем огонь до минимума, только угольки, никакого горения! И через сорок минут ваш плов будет радовать вас и друзей! Фотки готового плова нету… Не успел!
С уважением:

Источник

Плов на костре в казане, как приготовить и не испортить

Плов на костре в казане – вкусная еда, которую можно есть всем вместе. А ещё плов на костре в казане можно приготовить вместе, особенно на даче. Костёр горит, работы довольно много и она весьма разнообразна. Дружная компания моет, чистит и нарезает овощи и/или фрукты, разделывает и готовит мясо, подготавливает рис. Когда решили приготовить плов на костре в казане, дело найдётся для каждого!

Плов на костре в казане – что это такое? Большое блюдо с горой риса с яркой морковью, аппетитными кусочками баранины и целыми головками тающего во рту чеснока. Или на горке риса лежат кусочки золотистой корочки, румяные куриные ножки и янтарная распаренная курага. Или рис, смешивается с зеленью, орехами и изюмом. «Картина плова» зависит от того, где вы выросли или к какому плову в казане, приготовленному на открытом огне (на костре), привыкли. Это совершенно не значит, что невозможно овладеть новыми рецептами или усовершенствовать старые. Предлагаем заняться этим вместе с нами! Мы уже костёр разожгли, а вы?

Дачный узбекский плов, приготовленный на костре в казане

Плов на костре в казане, какой рис выбрать?

Почти в любом плове главный ингредиент – рис. Конечно, встречаются пловы из булгура, других видов пшеницы и даже гречки (о плове гречки см. ниже). Но всё же рис – король в этом царстве. В разных видах пловов используются разные сорта риса – и при закупке на это нужно обратить внимание.

В среднеазиатских пловах используется среднезерный, а иногда даже круглозерный рис. Существует множество сортов, пригодных для плова (знаменитая девзира, и лазер, и аланья) – но мы предлагаем приготовить плов на костре в казане именно из покупного в магазине риса, особенно на даче. Рис обычно тщательно промывают, а потом замачивают в холодной воде. В восточных пловах царит рис басмати, а в кавказских – разнообразие, возможны разные варианты.

Начинаем приготовление плова на костре в казане с подготовки длиннозерного риса

Плов на костре в казане, выбор риса от редакции

Мы продолжаем тестировать рис «Тёплые традиции». Накануне летнего сезона мы решили проверить, как этот рис поведёт себя во время приготовления плова на костре. И с радостью сообщаем: он нас не подвёл! Он замечательно подружился с нашим проверенным временем чугунным казаном, как будто они были знакомы уже давно.

Длиннозерный, обработанный паром рис «Тёплые традиции» идеально подойдет для плова на костре. Благодаря обработке паром в нём сохраняются витамины и минералы, а самое главное он всегда остаётся рассыпчатым.

Ещё один хороший вариант для плова на костре в казане – круглозерный рис Камолино – рис с красивым жемчужным оттенком. Зёрна риса шлифуют в щадящем режиме, освобождая от остатков оболочки и шелухи, а потом пропитывают растительным маслом, благодаря чему зёрна не слипаются, гарантируя рассыпчатость в блюде. Рис Кармолино отлично подходит новичкам, поэтому, если вы впервые готовите плов на даче – в казане и на костре, выбирайте рис, на упаковке которого написано «шлифовка на масле»!

Удобная упаковка с клейким стикером поможет комфортно хранить продукт после вскрытия. Дачные пловы, приготовленные с этими видами риса, соберут всю семью за столом и подарят тепло и уют каждому дому!

Длиннозерный рис «Тёплые традиции» и гречка для лучших дачных пловов, приготовленных на костре в казане

Плов на костре в казане, пара слов о казане и прочем оборудовании

Если вы готовите плов в казане, у вас есть отличная возможность сделать его максимально приближенным к традиционному способу приготовления – на открытом огне, на костре. Для этого, правда, потребуется большой чугунный казан, но это хорошее вложение, да и стоят такие казаны не очень дорого.

Округлая форма казана обещает равномернное распределение тепла от костра. Толстые стенки казана поддерживают постоянный уровень температуры – без ненужных взлётов и падений, поэтому плов в казане не жарится и запекается, а почти мирно «томится». Казан на 3-4 л подойдёт для семьи из 4 человек. Обычно такого объёма посуды не хватает, чтобы приготовить плов на костре в казане, поскольку на аппетитный и узнаваемый запах собираются все! Лучше, если у казана будет традиционное округлое дно. Оно позволит экономить масло, гарантирует удобное перемешивание ингредиентов и наиболее равномерное приготовление плова в казане на костре.

СОВЕТ: покупайте чугунный казан на 5-8 л. с круглым дном и с толщиной стенок не менее 4 мм, а к нему обязательный элемент для приготовления плова на костре – плотную крышку. Поскольку чугунный казан весит прилично, удобно, если у него будут деревянные ручки, позволяющие легко обращаться с нагретой тяжёлой посудой.

Под казан можно купить специальный стальной очаг (печку). Это приспособление даёт казану устойчивость (особенно в случае казане с круглым дном!) и ощутимую экономию дров для костра. Если у вас есть устойчивая тренога, подходящая под размер казана – это тоже хорошо!

Пловы готовят на костре, поначалу на сильном огне, чтобы продукты быстро обжаривались. Постепенно дрова прогорают в угли – и вот к этому моменту уже можно всыпать рис и томить плов на слабом огне костра под крышкой.

Наш бывалый и проверенный временем казан ждёт костра и ингредиентов для плова. К открытию сезона готовы! А вы?

Плов на костре в казане, классические сочетания риса с другими ингредиентами

Из какого бы региона не происходил плов, базовые сочетания продуктов очень похожи.

Внутри таких конструкций можно экспериментировать – но, разумеется, не в том случае, когда вы хотите приготовить традиционное блюдо.

Плов на костре в казане, фантазии на тему среднеазиатских пловов

Плов на костре в казане, фантазии на тему кавказских пловов

Плов на костре в казане, фантазии на тему ближневосточных пловов:

Классическая раскладка продуктов для плова на костре в казане: чаще всего длиннозерный рис, мясо, лучше баранина, лук, морковка, чеснок, масло, специи и пряности

Плов на костре в казане, секреты приготовления плова на даче

Чтобы получился правильный и вкусный плов, рецепта часто бывает недостаточно. Нужно знать ещё множество мелких деталей, которые на деле оказываются чрезвычайно важными для отличного результата.

Перечислим некоторые полезные знания для разных пловов.

Лайфхаки для среднеазиатских пловов в казане

Лайфхаки для кавказских пловов в казане

Лайфхаки для ближневосточных пловов в казане

И независимо от рецепта плова в казане, говорите с огнём. Он – живой и от него тоже многое зависит. Плов на костре в казане всегда получается, если вы нашли общий язык с огнём. Он должен гореть почти постоянно. Если огня не будет, холодное мясо просто потушит масло. Научитесь так сооружать костёр, чтобы у каждой чурочки было своё место, и огонь нагревал казан. Здесь как раз отлично работает округлое дно казана! Дрова для костра тоже имеют значение. Старайтесь не использовать хвойные – от них много дыма и характерный аромат. Хорошо работают дуб, ясень, берёза и ольха – дрова, которые дают много жару и их любит костёр.

Редис к плову на костре в казане, как приготовить см. здесь

Плов на костре в казане из гречки, нюансы приготовления

Пловы, как уже было сказано, делают не только из риса. В принципе, годится любая цельная крупа: дикий рис, булгур, ячмень… Но самые необычные и интересные пловы получаются… из гречки ядрицы! Перед приготовлением гречку ни в коем случае не нужно замачивать, как рис. Её лучше немного обжарить в масле или даже просто в сухом казане на костре, непрерывно помешивая, 3-4 мин. Нельзя только дать гречке сильно зажариться или, тем более, подгореть. От этого и так уже жареная (по технологии изготовления) гречка станет гораздо более рассыпчатой в плове на костре, да и аромат у неё будет потрясающий.

Если вы решили приготовить среднеазиатский мясной плов с гречкой в казане, лучше всего используйте баранину или говядину. В первом случае гречку можно предварительно обжаривать в вытопленном из курдюка (сала с бараньего задка) жире. А вот втором – в топлёном масле. Ещё имеет смысл немного изменить соотношение продуктов. Обычно в среднеазиатских пловах берут на 1 кг риса 1 кг мяса и по 1 кг моркови и лука. А в случае с гречкой лучше взять в 1,5 раза больше лука, а моркови – вполовину меньше. Морковь для такого плова на костре в казане нарежьте точно также как для классического узбекского плова: толстой соломкой, а не трите на тёрке. А лук нарезайте тонкими перьями или полукольцами, а не мелкими кубиками. Иначе вместо плова в казане вы получите гречневую кашу.

Если плов на костре в казане готовится из птицы, лучше всего использовать жирного домашнего гуся или утку. С курицей и индейкой тоже можно, но получается менее интересный вариант. К плову из гречки с такой птицей добавьте нарезанную средними кубиками и предварительно обжаренную/айву или чуть недозрелые твёрдые яблоки. Ещё отлично подойдет курага, нарезанная тонкими полосками.

Ещё один отличный вариант плова из гречки, приготовленного на костре в казане – вегетарианский, с яйцами. Приготовьте овощной плов, с морковью, луком и чесноком. Обязательно добавьте традиционную смесь специй для среднеазиатского плова с бараниной: барбарис, зиру, кориандр, немного острого красного перца. Яйца сварите вкрутую и крупно порубите. Добавьте в плов на костре в самом конце приготовления гречку равномерным слоем, немного проварите и поставьте плов под крышкой в казане настаиваться. Потом перед подачей перемешаете. Это очень вкусно!

ВНИМАНИЕ! У плова из гречки есть один несомненный плюс для любителей ЗОЖ. Если плов из гречки и риса с одними и теми же ингредиентами готовить на костре и в одном и том же казане, плов из гречки будет более лёгким и менее калорийным.

Плов из гречки с бараниной и овощами, приготовленный на костре в казане

Плов на костре в казане, лучшие рецепты плова и нюансы его приготовления

Дачный плов на костре в казане, персидский с сухофруктами

Этот плов можна назвать и пилаф, от этого сущность душистого блюда из длиннозерного риса, приготовленного на костре в казане без мяса, не изменится.

Плов на костре в казане, персидский с сухофруктами

Для приготовления 3-4 порций нужно:

Ташкентский плов, приготовленный на костре в казане

Ташкентский плов в казане когда-то готовили в столице Узбекистана только по большим праздникам. Сегодня он повсеместно вытесняет чайханский, который ещё недавно считался самым популярным видом этого блюда. Чем отличается один от другого? Прежде всего, тем, что в состав ташкентского входит нут, который делает текстуру плова более плотной, а вкус – насыщенным. Кости в «столичный» вариант плова на костре в казане не кладут, зато курдючного жира добавляют в избытке. В результате блюдо получается необыкновенно ароматным и аппетитным.

Если вы готовите ташкентский плов на костре в казане с плоским дном, пар может распределяться неравномерно или выходить медленно. В этом случае допустимо очень осторожно переворачивать рис слоями, перемещая дальние слои в центр, центральные к краям. Действуйте крайне аккуратно, чтобы не повредить рис и не задеть слой зирвака, который должен остаться в плове нетронутым.

К ташкентскому плову в казане можно подать салат из помидоров и репчатого лука (ачичук), тонко нарезанную редьку с солью и измельченный зелёный лук, которым каждый посыпает свою порцию плова.

Ташкентский плов на костре в казане

Для приготовления 10 порций нужно:

Плов бухарских евреев, на костре в казане

Бахш, плов бухарских евреев, имеет ряд отличий от традиционного. Прежде всего, в состав такого блюда входит много пряной зелени. Это значительно влияет на вкус, аромат и цвет. В основном, речь идёт о кинзе, хотя петрушка и базилик также не возбраняются. А еще в бахш кладут печёнку, которая «уплотняет» блюдо и придаёт ему оригинальный вкус. Печёнку для бахша следует не варить, а лишь слегка ошпарить, чтобы сохранить мягкость, а также характерный вкус и аромат.

Принципы же приготовления бахша на костре в казане похожи на приёмы создания традиционного плова, недаром же изобрели блюдо бухарские евреи, которые переняли часть узбекских кулинарных традиций и переложили на свой лад.

Бахш, плов бухарских евреев, приготовленный на костре в казане

Для приготовления 10 порций нужно:

Плов в казане с бараниной и грибами

Этот плов можно подать с отдельно обжаренными лесными грибами. Их можно нарезать крупно, как куски мяса. Кстати, масло – тоже особый продукт для плова. Для жарки зирвака – основы плова из мяса с луком и морковью – традиционно используют хлопковое или кунжутное масло. Можно готовить плов на костре в казане, используя курдючный жир. Как мы писали выше, его нарезают кубиками, вытапливают, не перемешивая, на сильном огне костра и вынимают в самом конце выжарки, по желанию. Есть и хитрый комбинированный способ (для экономных): перекалённое растительное масло в равных частях смешивают с отдельно перетопленным животным жиром.

Плов с бараниной и грибами, приготовленный на костре в казане

Для приготовления 8 порций нужно:

Дачный плов с курицей на костре в казане

Хорошо приготовленный плов с курицей на костре в казане – блюдо, заслуживающее аплодисментов. Требования к нему предъявляются довольно серьёзные: рис должен быть рассыпчатым, мясная часть – мягкой и сочной, жира должно быть не много, но и не мало. В этом поможет чугунный казан, который отлично сохраняет внутри постоянную температуру, способствуя идеальному, равномерному приготовлению всех ингредиентов. Традиционно плов готовят с бараниной, а изобретение варианта с курицей, как это не странно, приписывают себе французы.

Чем жирнее курица, тем более вкусным из неё получится плов на костре. Если уж вы решили приготовить это блюдо, оставьте свои диетические принципы хотя бы на время. Не снимайте с кусочков кожу: она придаст блюду особую сочность, насыщенность и особенный аромат.

Плов с курицей на костре в казане

Для приготовления 10 порций нужно:

Азербайджанский плов с курицей, приготовленный на костре в казане

Азербайджанский плов в казане – роскошный вариант для дачной вечеринки. Во-первых, это сытное блюдо не требует большого закусочного стола, достаточно приготовить пару легких салатов и разложить на блюде помидоры, огурцы и много пряной зелени (стебли зеленого лука и молодого чеснока, базилик, тархун, кинзу, мяту). А во-вторых, к приготовлению плова можно привлечь гостей. Как правило, они с большим удовольствием принимают в этом участие. Особенно для этих целей хороши азербайджанские пловы – они состоят из нескольких частей, каждую из которых готовят и подают отдельно.

Азербайджанский плов с курицей, приготовленный в казане на даче

Для приготовления 10 порций нужно:

Дачный плов на костре в казане создан для праздников и будней

Источник