как размолоть овсяные хлопья в муку
Как сделать овсяную муку самостоятельно и почему она намного полезнее
Ориентированные на здоровое питание пекари обнаружили у овсяной муки способность делать безглютеновые продукты более вкусными. С тех пор она становится всё более и более популярной. Вот только магазинная мука и мука, приготовленная дома, – это “две большие разницы”. Как сделать овсяную муку в домашних условиях и получить от нее максимум пользы?
Почему приготовление собственной овсяной муки – более здоровая опция
Есть две основные причины, по которым домашняя овсяная мука полезнее.
Первая связана с понятием прогоркания. Цельные зерна относительно стабильны при хранении, но когда их измельчают в муку, жиры становятся более подверженными воздействию кислорода и начинают окисляться. Окисленные жиры вызывают воспалительные процессы (вы наверняка знаете, что пища, наполненная антиоксидантами, – противовоспалительная). Магазинная мука может долго доставляться от производителей и месяцами лежать на полке, окисляющиеся жиры начнут придавать муке горечь. Это одна из причин, по которой многие элитные рестораны (и даже качественные пиццерии) перешли на перемалывание всех своих зерен на месте. Разница на вкус лежалой и свежей муки – действительно ощутимая.
Жерновая мука “Земледар” готовится из органического овса в день заказа
Вторая причина, чтобы готовить собственную овсяную муку, связана с перекрестным загрязнением. При производстве магазинной муки на каждом этапе обработки овес контактирует с машинами, которые обрабатывают традиционные зерна или орехи с высоким содержанием глютена. Высока вероятность того, что остатки обработки глютеновых и аллергенных продуктов попадут в овсяную муку. При приготовлении домашней муки это исключается.
Как сделать овсяную муку дома
Есть несколько способов:
Приготовьте свою овсяную муку ровно в два шага: всыпьте овес или овсяные зерна в вытертое насухо устройство и включите его. Менее чем через минуту у вас будет вкусная безглютеновая мука.
Домашняя мельница Sana Grain Mill для приготовления муки самого высокого качества
Если у вас дома нет этих устройств, всё еще существует способ получить свежую овсяную муку – заказать на сайте “Земледар”, где ее приготовят из органического овса на качественном оборудовании непосредственно в день заказа.
Теперь у вас есть овсяная мука. Что с ней делать?
Используйте ее, чтобы загустить традиционную овсяную кашу, добавьте в смузи для обогащения клетчаткой.
Если хотите поэкспериментировать с выпечкой, добавьте побольше разрыхлителя, который вы обычно используете (сода, закваска или дрожжи), поскольку овсяная мука плотнее и тяжелее, чем традиционная белая или цельнозерновая пшеничная.
Насладитесь вкусом овсяных черничных блинов, вафель или овсяного печенья с шоколадной крошкой.
Овсяное печенье – диетическая сладость
Попробуйте овсяные хлопья Земледар™, которые производятся из натуральных злаков высокого качества. Рекомендуется использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. На сайте компании Земледар™ можно ознакомиться более детально со свойствами хлопьев и сделать заказ.
Домашняя овсяная мука
Ингредиенты
Узнайте, как приготовить овсяную муку прямо в домашних условиях, используя всего один простой ингредиент и за один шаг! Примерно через 5 минут у вас будет домашняя овсяная мука, которую можно использовать для приготовления вашего любимого хлеба, кексов, десертов и многого другого. Не покупайте магазинную муку и приготовьте партию домашней овсяной муки по рецепту!
Добавьте овсяную муку в невероятный хлеб, кексы, печенье и многое другое, и это действительно одна из простых видов муки для выпечки. Она создает легкую и пушистую текстуру, которая вам точно понравится, благодаря которой ваша любимая выпечка не содержит глютена.
Читайте дальше, чтобы узнать, как именно приготовить овсяную муку прямо в домашних условиях, а также советы, рекомендации по ее использованию.
Что такое овсяная мука?
Преимущества использования овсяной муки:
Как приготовить домашнюю муку из овсяных хлопьев?
Просто поместите овсяные хлопья в блендер или кухонный комбайн и взбивайте, пока они не станут однородными и не станут напоминать муку. Это займет всего пару минут.
Можно ли заменить универсальную муку на овсяную?
К сожалению, нет, нельзя просто так использовать овсяную муку вместо универсальной муки. При такой замене соотношение текстуры и жидкости будет сильно отличаться. Поэтому, следует использовать овсяную муку только в тех рецептах, в которых это специально указано.
Советы по измерению овсяной муки:
Мука овсяная
Овсяная мука – диетический продукт, получаемый путем измельчения овсяных зерен. Обладает рассыпчатой однородной консистенцией и кремоватым оттенком. Выпечка обладает легким овсяным ароматом.
Казалось бы, неприметный продукт завоевал популярность у многих поваров и хозяек. Это связано с тем, что овсянка – не только хороший ингредиент для блюд, но и оказывает множество полезных эффектов на организм.
Изначально овес выращивали в Древней Греции, Риме, Индии и некоторых странах современной Европы. Тогда овес использовался в качестве корма для животных, а его употребление в пищу стало огромным открытием для населения. С тех пор из овса производят толокно и овсяную муку, которые широко используется в производстве продуктов питания.
На какие виды и сорта делится мука овсяная
Современная пищевая промышленность производит два вида овсяной муки:
От того, в каком виде был перемолот овес, мука различается на:
Как сделать овсяную муку в домашних условиях
Овсяная мука продается в супермаркетах. Для тех же, кто хочет быть уверенным в качестве овсянки, может приготовить ее дома. Вам просто нужно перемолоть овес.
Это можно сделать с помощью: блендера или кухонного комбайна; кофемолки; мясорубки.
Для всех приборов последовательность действий при приготовлении одинакова: нужное количество овса насыпается в кухонный прибор и перемалывается до необходимого состава муки.
Полезные советы, которые помогут сделать овсянку лучше:
Полученную муку пересыпают в стеклянную емкость и хранят вдали от солнечных лучей. Следует помнить, что срок хранения домашней муки меньше, чем у покупной: ее нельзя хранить более 2 месяцев.
Что можно приготовить из овсяной муки
Из овсяных хлопьев готовят самые разные блюда. Ее чаще всего добавляют в выпечку.
Овсяное печенье – самое известное блюдо из этого вида муки. Готовить его начали очень давно. Со временем рецепт печенья изменился: в него для улучшения вкуса добавляют мед, варенье, шоколад, орехи, изюм или кусочки фруктов. Для получения полезного печенья его готовят с творогом, тыквой, морковью и сухофруктами.
Еще один известный рецепт – овсяные блинчики. Их готовить быстрее и проще, чем обычные блины, но они гораздо полезнее. К тому же овсяные блины более питательны и быстро утоляют голод.
Мало кто знает, что слово «кисель», что означает «кислый», появилось после употребления овсяного киселя. Его часто готовят приверженцы здорового питания. А для увеличения полезности напитка добавляют мед, фрукты или молоко.
Использование овсяной муки в кулинарии на этих рецептах не заканчивается. Ее используют при приготовлении хлеба и хлебцов, оладий и пирогов. В каждую выпечку можно добавлять овсяную муку, чтобы в несколько раз увеличить полезность блюда.
В овсянке мало глютена, поэтому вы не можете использовать ее самостоятельно в рецепте, так как из нее не получится тесто. Поэтому вместе с овсянкой рекомендуется добавлять другие виды муки. Для этого хорошо подходят пшеничная или льняная мука.
Польза и вред
Польза овсяной муки для человеческого организма обусловлена составом продукта, насыщенным ценными веществами. Клетчатка, один из основных компонентов овса, не может полностью перевариваться в пищеварительном тракте. Она имеет консистенцию жидкого геля и, воздействуя на слизистые оболочки внутренних органов органов, защищает их от повреждений и инфицирования, нормализует микрофлору.
Овсяная мука предотвращает развитие онкологических процессов. Этот эффект обеспечивается содержащимися в продукте натуральными антиоксидантами. Кроме того, овес может контролировать уровень глюкозы в крови, что чрезвычайно важно для диабетиков, и снижает уровень холестерина.
Овсяная мука способствует выведению из организма шлаков и лишней жидкости, что значительно облегчает работу почек. Его благотворное воздействие распространяется и на нервную систему: овес улучшает память и мыслительные процессы, стабилизирует настроение и повышает работоспособность.
Как ни была хороша овсяная мука, вы должны знать о случаях, когда она может быть вредной.
Какие у нее недостатки:
Мука овсяная для похудения
Овсяную муку часто используют в качестве диетического компонента для похудения. Похудение достигается благодаря способности овса выводить шлаки и токсины, улучшать пищеварение и микрофлору кишечника, стимулировать обмен веществ и укреплять иммунитет. Блюда из овсяных хлопьев быстро и надолго утоляют аппетит и придают телу силы. Чаще всего при похудении рекомендуется употреблять овсянку.
Овсяная мука – естественный источник самых разнообразных питательных веществ. Блюда из овсяной муки придутся по душе всем, так как обладают изумительным вкусом (особенно выпечка). Кроме того, при правильном приготовлении овсянка также может помочь вам похудеть.
Приготовление овсяной муки в домашних условиях
Овсяная мука — это продукт, насыщенный полезными витаминами, микроэлементами и компонентами, которые помогают поддерживать нормальную жизнедеятельность организма. Раньше её использовали в кондитерской деятельности и хлебопечении, но сейчас она менее актуальна в связи с большой популярностью выпечки из пшеницы. Овсянку стали применять в производстве хлопьев и цельнозерновой крупы, которая рекомендуется людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
История появления овсянки
Изначально овёс считался сорняком, который просто уничтожали, но через время в Монголии и северном Китае его стали использовать в качестве сельскохозяйственной культуры. Были обнаружены уникальные свойства, позволяющие универсально использовать это зерно. Им кормили скот, но потом стали использовать в хлебопечении. Культура начала распространяться в западную часть материка и быстро дошла до границ России и северных европейских стран. Уникальны не только свойства и полезные компоненты овса, но и хорошая приспособленность и стойкость в холодных условиях.
Сегодня геркулесовая мука известна по всему миру, но её не используют в качестве основы в кондитерской и хлебопекарной сфере. В России на первые роли вышла пшеница, а весь остальной мир использует для этих целей кукурузную муку. При этом овёс остаётся средством для приготовления цельнозерновой крупы. Из неё делают макароны, печение, хлеб и булочки. Эта крупа рекомендована врачами людям, страдающим от заболеваний сердечно-сосудистой системы и ЖКТ. Цельнозерновая крупа оказывает слабую нагрузку, медленно усваивается, а значит, в организм попадает минимальное количество жиров.
Производство овсяной муки начинается с сушки зёрен, которые потом перерабатываются в крупу или хлопья. Дальше хлопья поступают в специальное устройство, перемалывающее их в порошок. В этой муке содержится минимальное количество крахмала, но много жиров, которые, впрочем, не усваиваются в полной мере организмом в отличие от пшеничного аналога. Овёс отличается низким уровнем клейковины, и именно это становится решающим фактором выбора между пшеницей и овсянкой. Недостаток клейковины влияет на качество хлебопечения, поэтому муку из овсянки приходится смешивать с кукурузным или пшеничным порошком.
Различия между толокном и мукой
На Руси готовили овсяное толокно. Это разновидность муки, которую готовили особым образом. Вначале крупу из овса предварительно обрабатывают кипятком в русской печи. Дальше её раскидывали на специальную поверхность с отверстиями, через которые стекает вода и, таким образом, происходит сушка крупы в течение 2−3 дней. В результате удавалось получить обжаренные и тёмные хлопья.
Следующий шаг — это непосредственное приготовление толокна путём тололки крупы в ступке. Процесс повторяется 3−4 раза, причём после каждого действия полученный порошок просеивается. В итоге получается мука с интересным запахом и цветом, напоминающим какао.
В составе овсяного толокна выделяют высокую долю жиров и белков. Это фактически сочетание двух основных преимуществ, которые выделяют в пшеничной и кукурузной муке.
Между мукой и толокном есть множество различий. В первую очередь это касается исходного сырья для их приготовления. Толокно готовят из проваренной крупы, которая предварительно измельчается или остаётся цельной. Подобная технология позволяет сохранить в составе сырья зародышевые оболочки и измельчённые отрубные компоненты, которые содержат витамины и высокую концентрацию полезных микроэлементов.
Обычная мука производится при использовании зародышевой части зерна. То есть овёс предварительно отшлифовывается для удаления зерновой и отрубной оболочки. В результате получается продукт, который имеет высокие показатели углеводов, крахмала, но количество белка, жиров и витаминов минимально. Для предотвращения снижения полезных аминокислот и других биологически активных веществ в современном производстве муку делают из толокна. Особенно такой способ знаменит в кондитерской сфере, ведь там необходима мука с маленькими гранулами.
Ещё одно существенное различие заключается в пользе и вреде овсяной муки и толокна. Здесь в основном отличаются компоненты, которые входят в состав готовой продукции. Толокно оказывает хорошее воздействие на организм из-за высокой концентрации витаминов и микроэлементов. Это особенно полезно людям, которые стараются стимулировать свой иммунитет, но этим же могут быть обусловлены различные противопоказания. Например, если в организме недостаёт кальция, то лучше отказаться от толокна, ведь этот порошок повышает уровень его вымывания.
Калорийность в овсяной муке равна 369 ккал на 100 грамм. В состав входит 13% белка, 65% углеводов и 6,8% жиров. Пищевые волокна от общей массы занимают 4,5% и только 9% воды.
Толокно имеет приблизительно такие же показатели. Различается только количество белка, но это незначительные показатели.
Кроме того, в обоих порошках содержится достаточное количество следующих компонентов:
Учитывая все особенности, в обоих видах муки есть свои минусы и плюсы. Поэтому, выбирая продукт для выпечки, лучше отталкиваться от противопоказаний и рекомендаций врача.
Порошок из овса в домашних условиях
Овсяная мука и толокно уже давно утратили свою популярность, поэтому найти её в магазинах и на рынках трудно. Подобные продукты встречаются только в специализированных магазинах, которые можно найти исключительно в больших городах. Жителям провинциальных городов приходится заказывать всё через интернет или самостоятельно готовить порошок дома. Существует множество рецептов, которые решают проблемы с тем, как сделать овсяную муку в домашних условиях.
Первым делом зёрна овса промывают и замачивают в чистой и кипячёной воде, которая была предварительно остужена до комнатной температуры. Зёрна замачиваются на одни сутки, и за это время они могут прорасти, но здесь нет ничего страшного. Дальше их раскладывают на ровной поверхности для того, чтобы стекла вода, а крупа высохла. Процесс можно и ускорить, просушив зёрна паром или в духовке на слабом огне с открытой дверцей. Температура должна быть минимальной.
После высыхания зёрна необходимо размельчить. Здесь подойдёт любая технология. Некоторые люди используют ступку, а у других получается смолоть все зёрна с помощью кофемолки. Подойдёт также блендер или домашняя мельница. Процессы приготовления толокна и муки идентичные. Отличия лишь в подготовке сырья.
Полезные свойства и микроэлементы
В химическом составе овсянки обнаружено множество микроэлементов и витаминов, которые наделяют её уникальными свойствами. Это помогает не только поддерживать, но и восстанавливать здоровье во время или после продолжительной болезни. Их польза была доказана на исследовательском и бытовом уровне.
В порошке из овсяных зёрен присутствует большое количество жирных кислот, которые способствуют уменьшению веса. Снижение количества жира происходит при восстановлении работы желудочно-кишечного тракта, а также стимуляции определённых рецепторов, которые отвечают за отложения запасов. Для эффективного похудения следует разработать индивидуальную диету с добавлением продуктов из овсяной муки.
Восстановление желудочно-кишечного тракта начинается с повышения уровня клетчатки, которая помогает прохождению пищи и её отходов по пищеварительной системе. Дополнительно усиливаются моторные функции кишечника, а значит, его стенки начинают быстрее и лучше усваивать полезные элементы. Именно поэтому многие диетологи прописывают больным гастритом или язвой употребление продуктов из цельнозерновой муки.
Польза и вред порошка из овса уже давно доказаны практическим использованием. Наличие витаминно-минерального комплекса в кратчайшие сроки показывает улучшение состояния и работоспособности человеческого организма.
Применение в медицине и косметологии
Полезные свойства были выявлены ещё в древние времена знахарями, которые использовали для приготовления косметологических и медицинских препаратов овсяную муку. Как сделать дома аналогичные кремы или лечебные смеси — не секрет, если пользоваться советами народной медицины.
Наиболее распространены следующие народные рецепты на основе овсянки:
Овёс считается популярным продуктом и в производстве косметических средств. Его уникальные свойства оказывают омолаживающий эффект на кожу, позволяют убрать рубцы и стяжки, помогают организму бороться с различными кожными заболеваниями.
Наиболее популярны рецепты, которые включают толокно в свой состав, ведь в нём содержится минимальное количество полезных микроэлементов. Можно просто перемолоть обычные овсяные хлопья, которые продаются в любом магазине, хотя в них витаминно-минеральный комплекс не такой концентрированный, но всё равно повышается защита эпидермиса. Кожа становится стойкой к различным погодным условиям (ветер, холод, пыль и т. д. ).
Для приготовления действенной косметики на основе овса используют следующие рецепты:
Мука из овсяных зёрен — это продукт, который лёг в основу многих кулинарных и кондитерских изделий, косметики и медицинских препаратов. Его уникальные свойства оказывают восстанавливающий эффект на все системы жизнедеятельности. Высокая концентрация витаминов и микроэлементов приносит пользу, но нельзя забывать и о противопоказаниях, особенно, если есть предпосылки гипервитаминоза.
Originally posted 2018-03-28 04:45:35.
Как сделать овсяную муку?
Овсяная мука в домашних условиях
В усиленной борьбе за шикарные формы, женщины, впрочем, как и мужчины, придумывают и создают все новые рецепты. Большую популярность среди худеющих людей по системе Пьера Дюкана приобрела овсяная мука. Сразу могут возникнуть несколько вопросов. Чем же она хороша? Как ее использовать? Можно ли сделать муку в домашних условиях?
Полезные свойства овсяной муки
Прежде чем перечислять рецепты по Дюкану, в которых можно применить муку, и давать пошаговые инструкции для ее приготовления, стоит рассмотреть положительные свойства этого продукта. К ним можно отнести:
Как приготовить овсяную муку у себя на кухне?
Не нужно покупать готовую промышленную муку в ближайшем магазине. Вполне самостоятельно ее можно сделать у себя дома.
Понадобится:
Шаг 1. Объем овса
Цельный геркулес является основой для будущей овсяной муки. Встречается в любом продуктовом магазине и его цена достаточно низкая. При покупке стоит обратить внимание на состав. Наличие красителей, ароматизаторов или фруктовых добавок испортит в дальнейшем приготовление муки.
При взвешивании геркулеса, стоит учитывать, что в молотом виде его объем сократится на 1/4.
Шаг 2. Измельчение
Когда нужная пропорция для рецепта выбрана, остается дело за малым. Если на кухне нет под рукой блендера или комбайна, то обычная кофемолка справится ничуть не хуже. Чтобы избежать муки с ароматом кофе, перед применением ее следует хорошенько промыть и почистить.
Измельчать хлопья следует не менее 30 секунд до образования однородного состава, напоминающего муку.
Внешняя поверхность может ввести в заблуждение. Чтобы убедиться, что все хлопья перетерлись, следует открыть блендер или кофемолку и перемешать полученную массу. Цельные кусочки сразу попадутся на глаза.
Если они были обнаружены, то стоит закрыть крышку и измельчить еще секунд 10. Затем повторить проверку.
Овсяная мука, приготовленная в домашних условиях готова. Применять ее можно сразу. Для сохранения руководствуются теме же правилами, что и для обычной муки. Поместить в контейнер или герметичную коробку и положить в сухое место, не допуская воздействия прямого солнца.
Когда свойства муки известны и ее приготовление не составило труда, можно перейти к применению.
Как использовать овсяную муку в рецептах Дюкана?
Со словом мука непременно ассоциируется домашняя вкусная выпечка. В сравнении с пшеничной мукой овсяная придает блюду воздушную форму.
Для диеты Дюкана ее применение безгранично. Отлично подойдет для приготовления десертов, блинчиков, тортиков. Ее можно использовать не только для сладкой выпечки, но и для мясных блюд. Станет хорошей панировкой для диетических котлет. Один из мясных рецептов будет представлен ниже.
Котлетки куриные
Применять овсяную муку можно безгранично. Благодаря своим универсальным свойствам она станет отличным компонентов в любом рецепте. Сделать ее в домашних условиях не составит труда. Блюда получаются воздушными, ароматными, а главное, низкокалорийными. С ее помощью можно всегда оставаться в хорошей форме.
Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО
Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?
Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже 👇
Вы получите: 🎭 Бесплатные шаблоны «Bezh», «Akvarel», «Gold»
или пишите «Хочу бесплатные шаблоны» в директ Инстаграм @shablonoved.ru
Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО
Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?
Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже 👇
Вы получите: 🎭 Бесплатные шаблоны «Bezh», «Akvarel», «Gold»
или пишите «Хочу бесплатные шаблоны» в директ Инстаграм @shablonoved.ru
Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО
Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?
Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже 👇
Вы получите: 🎭 Бесплатные шаблоны «Bezh», «Akvarel», «Gold»
или пишите «Хочу бесплатные шаблоны» в директ Инстаграм @shablonoved.ru
Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО
Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?
Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже 👇
Вы получите: 🎭 Бесплатные шаблоны «Bezh», «Akvarel», «Gold»