fish bar малая бронная меню
LureMe
БРОНИРОВАНИЕ СТОЛОВ
Дата и время посещения 2 июля 2021, пятница, 18:07
Интерьер и атмосфера
Меню новое, от шеф-повара Александра Пантюхова (Name, Pipe). Список блюд небольшой, рыбный, авторский и составленный с учетом пристрастия Патриарших к смеси Азии и Европы. В подборке акцент делается на свежую и сырую рыбу. Названия немного странные, но отыскать разные вкусности можно. Цены высокие. Порции средние.
ВЗЯТО НА ПРОБУ ПО МЕНЮ
«Хлебная корзина» – диск-доска с четырьмя видами бесплатного хлеба. Он поджарен на гриле, суховат, без свежести и с намеком на вчерашнее производство. Сбоку теплое масло с рыбным оттенком.
«Татаки из говядины» (1190 руб.) – странная масса серо-болотного цвета, включающая в себя пласты мясо, которые зачем-то уложили обжаренной стороной вверх, кучки из маринованных огурцов и водорослей, микрозелень и две лужи, зеленую и оранжевую. Вид отталкивающий, но вкус приемлемый. Говядина сочная, мягкая. Соус легкий, азиатский, с нотками юдзу. Огурец с хрустом и солоноватостью, без грубости. Водоросли на любителя. Могло бы быть вкусно, но внешний вид утащил все это «болотное» хозяйство в диапазон съедобного.
«Тирадито из хамачи» (1190 руб.) – вид приличнее, чем у татаки, но тоже не красота на белой посуде. Вкусу плюс. Рыба сырая, мясистая. Соус в тему, с намеком на уксус. Листья салата лишние и привносят некую старомодность.
Сашими «Тунец» (как выяснилось, 50 г «Аками» за 990 руб.) – рыба с легким морозцем. Вкус достойный. Но васаби – дешевая паста.
Салат «Вяленая свекла, страчателла, вишня» (690 руб.) – свекла двух видов, печеная и маринованная. Страчателла в центре, с песто. Немного странно, контрастно. Текстура вялая. Сладости мало. На любителя, а я таковым не стал.
«Гаспачо, краб, маринованный перец» (1290 руб.) – оранжевый суп с помидорами, красным перцем, крабом и авокадо. Томаты свежие. Бульон (по словам официанта) настаивался всю ночь. Ярко, прохладно, вкусно.
«Гребешок» (на гриле) – две штуки в ракушках на соли, салатный микс и опаленный лимон. Гребешок приготовили без изъяна. Упругость текстуры и достойный вкус на месте, но цена «веселая» – 4410 руб.
«Равиоли с крабом» (1590 руб.) – на деле не равиоли, а некое странное на вид месиво, состоящее из теста пасты, креветочного прозрачного покрывала, напоминающего какой-то внутренний орган, нескольких полосок цукини, сливочного соуса, помидора с крабом и масла. Соуса опять слишком много, вид пугающий, но если произвести «раскопки», разделить компоненты, отодвинуть большую часть соуса, и сделать все это зимой в снежную пору, то вкусно, а так съедобно.
Сервис
Еда: 3/5
Сервис: 5/5
Атмосфера: 4/5
Интерьер: 4/5
Общий балл: 3,3
С момента открытия рыбно-морской ресторан LureMe стал лучше, но все равно остался проектом на любителя. Локация, как говорится, центровая (в районе Малой Бронной на Патриарших всегда течет сплошной поток возможных посетителей). Оформление не совсем московское, немного странное, но без лишних раздражителей (на втором этаже). В меню отражен не очень понятный гастрономический авторский подход к смешиванию вкусов на основе морепродуктов и высоких цен. Еда на вид сумбурная и зачастую заставляет вздрогнуть. Но за вуалью визуального «кошмара» иногда скрываются вкусные блюда. А еще там очень даже приличное обслуживание, что в наши суровые будни тоже дорогого стоит.
Дата и время посещения 10 января 2020, пятница, 18:48
Интерьер и атмосфера
Когда глаза наконец привыкают, то пятна и смутные очертания складываются в стойку приветствия, гардероб и банкомат. Чуть дальше появляются ледяной прилавок с разными морскими представителями и голубые аквариумы.
Уже в коридоре слева удивляет своей безжизненностью зона кулинарии с множеством столов, пустующими прилавками и нерабочей второй кухней, мимо которой пробегает «дорожка» в туалет. Вся ресторанная активность исходит из правой стороны, где разместились нижний обеденный зал, бар и лестница, ведущая на следующие этажи. Поскольку выбор зала мне никто не предоставил, расположиться пришлось там, где усадили, внизу у окна. Оформление никакими изменениями не отметилось. Пол цементный, цвета морской волны, с потертостями и неровностями. Стены тоже цементные, иногда украшенные геометрическими фигурами, деревянными панелями и панно. Потолок высокий, весь в коммуникациях. Освещение вечером тусклое и совсем не ресторанное. Температура комфортная. Но у окна в бок и спину бил холодный уличный воздух. Запахи готовки улавливались везде, от туалета до стола, что наводило на мысль о неисправной вытяжке. Мебель в принципе нареканий не вызвала. Столы квадратные, иногда качающиеся. Стулья обнимающие. Серый диванный ряд достаточно высокий. Расстояния между гостями разные, иногда мизерные, а иногда комфортные. Музыка играла громко, и в то же время акустика доносила до ушей все окружающие разговоры, включая перешептывания сотрудников.
ВЗЯТО НА ПРОБУ ПО МЕНЮ
Со слов официанта, в создании «Татаки голубой тунец» (1490 руб.) участвовало брюшко, но внешний вид того продукта, что предстал передо мной, заставил усомниться в верности такого утверждения. Вкус мои подозрения лишь усилил: слишком уж плотной и упругой оказалась рыба, а оттенок железа и вовсе уводил рецепторы «в нехорошее место». При этом овощная нарезка из авокадо и помидоров с легкой сладковатой азиатской заправкой была свежая, яркая и вкусная. Но тунец, увы, перевесил на своей чаше весов и утянул блюдо в минус.
«Севиче из хамачи» (980 руб.) – шесть тонких пластов белой рыбы (желтохвоста), украшенные дольками маринованного огурца, каплями острого оранжевого соуса, двумя «палками» красных ростков молодого имбиря и склизкими солеными прохладными водорослями. Если без морской растительности и с вниманием к острому соусу, то вкусно, а так – разрозненно и на уровне «съедобно».
«Морской гребешок в соусе том ям» (1190 руб.) появился не один, а вместе с половинкой другого гребешкового собрата, которую ужарили до состояния высушенной резины. Хотя цельный гребешок нареканий не вызвал, его подпортил тяжелый кислый соус без всякого намека на традиционный тайский суп «Том ям». Сухой рисовый «попкорн» и практически сырые листья пак-чой делу тоже не помогли.
«Жюльен из камчатского краба» (1720 руб.) – дорогая маленькая порция крабовых волокон, порубленных «в труху» грибов и лука, залитых сливками и укрытых пластом запеченного сыра. Вкус сливочный, сладкий и совсем не «жюльеновый» (в советском понимании), но при этом блюдо достаточно аппетитное и сытное.
«Уха с щучьей икрой» (1000 руб.) собиралась при мне у стола. Бульон прозрачный, но водянистый, не шибко рыбный и совершенно пресный. Рыбные куски большие, сочные, мягкие. Брокколи и цукини лишние. Картофелина и кружки моркови приемлемые. Щучья икра, наверное, должна была добавить супу соли, но с задачей не справилась и просто внесла мутность.
«Спагетти Оли Оли» (510 руб.) вызвали недоумение еще на стадии прочтения названия в меню. Официант вновь вступилась за заведение и пояснила, что это такое оригинальное обозначение классических «Spaghetti Aglio e Olio» от шеф-повара – испанца. Видимо, у шефа были хорошие знакомые Оли, которым блюдо очень нравилось. Вкус у пасты для Оли (или от Оли) оказался качественный и итальянских традиций не нарушал. Спагетти сварили правильно. Баланс между чесноком, оливковым маслом, остротой и солью выдержали. Зелень добавили к месту и ничего не упустили.
«Корейка ягненка» (в меню 1890 руб.) из раздела «Мясо и птица» ожидалась с прожаркой Medium Rare, а появилась в виде набора из шести разнокалиберных топориков – каждый со своей уникальной степенью прожарки, которая варьировалась от серого Well Done до прохладного Blue. Более того, при сервировке данные «шедевры» решили засыпать солью, тем самым благополучно отправив блюдо в жесткий нокдаун без всякого шанса на реванш. И тут на защиту шефа и его команды снова встала официант, объясняя, что ресторан рыбный и мясо не их конек. «Конек», может, и не их, а счет и блюдо мои. Здесь стоит отметить, что чуть позже ко мне подошла дама-управляющая, извинилась и исключила блюдо из счета.
«Шоколадный фондан» (520 руб.) вышел отстаивать честь десертов и полностью провалил задание. Вместо настоящего фондана я получил его халтурную имитацию. Во-первых, вся шоколадная конструкция лукаво сидела в горячей черной посудине, так что форму держать ей было не обязательно. Во-вторых, тесто по бокам осталось сырым и неприятно липло к зубам. В-третьих, шапка развалилась еще до прибытия. И в-четвертых, внутри меня поджидал сюрприз в виде крупного холодного шарика шоколада, который не успел растопиться.
Сервис
Еда: 3/5
Сервис: 3/5
Атмосфера: 3/5
Интерьер: 3/5
Общий балл: 3
После восьми месяцев работы рыбного ресторана LureMe собственно «люр», или заманушка-приманка, так и осталась сидеть на фасаде здания. Внутри же гостей поджидают странный непритягательный интерьер, дискомфорт в атмосфере, раздутое меню, не самое профессиональное обслуживание и зачастую слабая, пронизанная ошибками и невнимательностью еда.
Ресторан AVA на Малой Бронной, «Fish Культура» на Новом Арбате, чикеттерия Giulietta, please, stop crying на Никитском
Светлый AVA на Малой Бронной, венецианская чикеттерия на Никитском бульваре, рыбный ресторан «Fish Культура» на Новом Арбате, а еще изакая Monkey Izakaya Bar на Большой Дмитровке, завтраки в Found Record Store & Pizzeria и барная Биеннале.
ул. Малая Бронная, 21/13, с. 2
Над интерьером работала студия Ирины Глик. Пространство получилось светлым и изящным. В помещении — колонны с капителью, керамическое панно, обрамляющее show kitchen, полы из пяти сортов мрамора. Центральный ресторанный стеллаж украшает работа «Вазы& Букеты» (Geometry Collaboration: шерсть, фанера, металл) и деревянные скульптуры «Гости».
Monkey Izakaya Bar
ул. Большая Дмитровка, 10
воскресенье–среда 12:00–00:00
четверг–суббота 12:00–03:00
Monkey Izakaya Bar — проект с акцентом на современную японскую гастрономию от создателей Bardot Евгении Турейкис и Анатолия Ляпидевского.
На нижнем этаже расположился бар, созданный под руководством Анатолия Ляпидевского, на первом — сама изакая. За оформление внутреннего пространства отвечал дизайнерский тандем сестер Иры и Оли Сундуковых. На первом этаже — помещение нестандартной формы с угловатой геометрией потолка. На нижнем — низкие потолки и сложная акустическая начинка бара, который по вечерам превращается в танцпол. Необычную геометрию помещения дизайнеры подчеркнули потолочной композицией, представленной сотней цилиндров из переработанного картона.
Акцент в ресторане сделан на открытой кухне: ее видно прямо со входа, а низкая посадка возле бара позволяет наблюдать за гастрономическим процессом из любой точки зала.
На контрасте с рестораном, в баре дизайнеры постарались сгладить все углы и сделать помещение обтекаемым и гибким.
За кухню отвечает Давид Дзанзагов — молодой шеф-повар из Осетии. Как завещают каноны японской кухни, во главу угла в изакая ставят вкус и качество самих ингредиентов. Чтобы рыба для суши и сашими сохраняла максимальную свежесть, ее обрабатывают традиционными для японской кухни способами и хранят в специальных бамбуковых ящиках. Много внимания уделяют игре с различными текстурами: мягкими, воздушными или хрустящими. Устрицы легко сочетаются в одном салате с клубникой и арбузом, а сырой гребешок подают с мочеными огурцами и попкорном из гречки под соусом на основе перуанского чили. Одна из интересных находок — лактоферментированные томаты. А среди своих любимых компонентов шеф-повар называет забродившие сливы, которые идеально гармонируют и с рыбой, и с мясом.
Среди горячих блюд стоит обратить внимание на кушияки с кальмаром — японские шашлычки, которые готовят на японском гриле с добавлением йогурта кимчи и сладкого чили. Любителям мяса — говяжий язык с обугленным луком-пореем и кремом из соленого арахиса.
Важным сопровождением к основному меню выступает винная карта. Основными критериями при выборе вин сомелье Эдуард Тер-Геворкян называет утонченность, легкость и сбалансированный вкус. Над коктейльной картой работал шеф-бармен Эдуард Айвазян. Вместо названия каждую позицию в барном меню сопровождает порядковый номер.
«Fish Культура»
«Fish Культура» на Новом Арбате — рыбный ресторан ресторатора Илии Бениаминова и Future Group.
Доминантой небольшого (на 50 посадочных мест) ресторана стала огромная открытая кухня, отгороженная от зала ледяной витриной. На витрине — морские ежи (50 рублей) и устрицы (50 рублей), камбала, дорадо, групер, тюрбо, снеппер, сибас. Любую рыбу можно купить на вес, но интереснее — для первого знакомства пробовать блюда из авторского меню шеф-повара Ильи Черкашина. Шеф выбрал десяток морепродуктов: лосось, тунец, сибас, крабы обыграны со всех кулинарных сторон.
Например, татаки из лосося сервируется с медовой заворухой из бобов, с мисо пастой и свежим имбирем, красной икрой и хворостом из порея (420 рублей); тартар из спинки лосося готовится с тайским манго (520 рублей); слабосоленая семга толстыми ломтиками укладывается на обжаренную до хруста брускетту (390 рублей); стейки из лосося с гриля подаются с зеленым муссом из баклажана (740 рублей) Опаленный лосось вместе с крабом шеф скручивает в ролл с конфитюром из просоленного лука и черного перца (690 рублей).
Из свежего тунца делают тартар с авокадо и эспумой из козьего сыра (790 рублей); из консервированного готовят риет с трюфелем, кедровыми орехами, запеченным перцем и проростками подсолнуха (320 рублей); жареные щечки тунца, предварительно маринованные в копченом терияки, подают на подушке из пюре топинамбура, с припущенным шпинатом и маслом петрушки (890 рублей), а стейк из спинки тунца сервируют с чатни из черри (990 рублей).
Сибас в «Fish Культуре» не только отправляется на огонь (сибас на гриле — 890 рублей). Из сырого сибаса шеф делает крудо с узбекскими томатами конфи, рубленными оливками и мелко резанной хрустящей кенийской фасолью (270 рублей) и хэнд-ролл с лаймом, имбирем и огурцом (420 рублей). Лангустины в меню «Fish Культуры» — это тартар со взбитым авокадо (610 рублей), риет с хересом и травами, шпинатами, орехами (320 рублей), лангустины с гриля в соусе том-ям (430 рублей) и острые спагетти алио-олио с рубленными лангустинами (520 рублей). Крабы — это чиабатта с мякотью томатов и экстрактом кокоса (990 рублей), салат брокколи на гриле (850 рублей), хэнд-ролл с икрой, спаржей и трюфельным маслом (810 рублей).
Также в меню есть позиции из осьминога, кальмаров, масляной рыбы, сахалинского гребешка. В винной карте 40 выверенных наименований, в том числе и органического вина. Минимальная цена бокала от 380 рублей.
Giulietta, please, stop crying
Венецианская чикеттерия на Никитском бульваре — проект, созданный в соавторстве Мити Борисова (дизайнер), Андрея Четвертнова и Алексея Растворова (кухня), Ивана Кудрявцева (бар) и Андроника Хачияна (графика).
Название родилось задолго до открытия бара и является прямой отсылкой к фразе Федерико Феллини на вручении «Оскара» в 1993 году. Когда Джульетта Мазина — жена Федерико — заплакала, растроганная его речью, он сказал: and Please, Giulietta, stop crying. Джульетта Мазина — любимая актриса Мити Борисова, и именно в его коллекции находятся три платья, в которых она снималась в фильме «Ночи Кабирии».
Дизайн бара придумывал Митя Борисов и реализовал с помощью дизайнера-архитектора Аси Самохиной. Внутри много личных вещей, в том числе из коллекции Мити. Например, в баре использованы элементы от буфетов клуба «Маяк», который закрылся в прошлом году. Ещё одной веселой задумкой стали мониторы, на которых транслируется в прямом эфире все происходящее в Венеции, и инсталляция фонтана под баром, которую можно увидеть под прозрачным полом.
«Джульетта» — это маленький, классический венецианский бар с открытой кухней. Основа меню — закуски, небольшое количество горячих блюд. По желанию гостя руководитель кухни Алексей Растворов может приготовить что-то специальное.
Коктейльную карту составил Иван Кудрявцев («Антикварный»), давний друг и коллега Андрея. В карте представлены твисты на всеми любимую классику, а название некоторых коктейлей связаны с фильмографией Феллини. В ближайшем будущем появятся и авторские позиции на основе крепленных вин.
Завтраки в Found Record Store & Pizzeria
С конца сентября в Found действует меню завтраков (в будни и субботу с 10:00 и до 13:00, в воскресенье — с 11:00 и до 13:00). В нем — авторские утренние смузи, удобный конструктор и готовые позиции. Блок с конструктором завтрака позволяет собрать тарелку на любой вкус, и включает разделы «Хлеб», «Яйца», «Овощи, зелень», «Сыры», «Рыба, мясо» и «Дипы». Блок с готовыми позициями включает соленые и сладкие блюда — от базовой овсяной каши и шакшуки до итальянского сэндвича Паноццо и сытных бриошей всех мастей. Есть смузи с манной кашей, бананом и солёной карамелью (400 рублей); смузи с гранолой, яблоком, льняным молоком и мёдом (400 рублей); бриошь с яйцом пашот, козьим сыром и авокадо (550 рублей); сырники из рикотты с соленой карамелью, джемом и сметаной (400 рублей) или, к примеру, шакшука со свежими томатами и перцем чили (450 рублей).
За бодрость в Found отвечает шеф-бариста Наталья Горшкова — призер российских кофейных чемпионатов, часть команды кофейного импортера Cocar. За завтраком можно заказать классику (фильтр, капучино, латте, флэт уайт) и авторские кофейные позиции (от рафа с инжиром и личи до эспрессо-тоника с вишней и фенхелем, 350 рублей). Помимо кофе в меню напитков можно найти какао и матча латте, свежевыжатые соки моно-фруктовые (яблочный или апельсиновый, или грейпфрутовый, 300 рублей), и сложносочиненные (из болгарского перца, граната, ананаса и моркови или моркови, щавеля, зеленого яблока, свеклы и лимона, 350 рублей). А также тонизирующие и успокаивающие чаи: от пуэра до альпийского травяного сбора.
Важно: во время завтраков не действует основное меню Found с пиццей, пастами, закусками и хоспером.
Устричный базар на Усачевском рынке
Ежегодный Устричный Базар на Усачевском рынке пройдет 2 октября. В этом году рынок делает акцент на устриц из корнера «Сокровище Морей», где гостям предложат на выбор Хасанские, Крымские, Верде, Джоли и Жемчужину (300–400 рублей) и вина к ним.
В этот день можно будет попробовать морепродукты и закуски к вину и от других точек Усачевского рынка. Например, гастробар View сделает коллаборацию с рестораном «Море на Патриках», будут жарить морепродукты на японской робате и подавать устрицы с вином. В «Невинном» баре будет действовать специально разработанная винная карта со свежими минеральными молодыми винами и игристым, а ресторан «Клёво» предложит гостям уху, разные хот-доги и ассорти креветок. В корнере Remma Chesse — сырные тарелки и гастрономические наборы.
Вход на фестиваль бесплатный. Всем, кто пройдёт предварительную регистрацию — бокал вина в подарок.
Новые коктейли в Merlion: Dine& Cocktails
Бессменный шеф-бармен «С.И.Д.Р. Групп» Андрей Корнилов и его команда «8oz» запустили в баре карту ферментированных коктейлей. Начать стоит с комбучи — ферментированного напитка из того самого чайного гриба. Правда, готовят его не на основе чая, а на натуральных соках. Например, ананасовую комбучу можно найти в авторской вариации на «Сингапурский слинг» — «Малайзии 2», где чайный гриб подружился с целым семейством ликеров, гренадином и соленым арахисом (750 рублей).
В некоторых коктейлях место лимона занял уксус самого настоящего барного происхождения: им, как и цитрусом, тоже можно отлично балансировать вкус. Чтобы удостовериться, стоит заказать микс «Индия 1»: здесь малиновый уксус влился в компанию джина, вермута из саган-дайля и хмельного дистиллята (750 рублей).
Еще один продукт ферментации — паста мисо. Из халвы и из груши будут готовы через месяц, а вот с пастой том-ям уже предлагают познакомиться в коктейле на пряном роме и молоке с добавлением клубники «Индия 3» (750 рублй).
Лактоферментированные продукты, получившиеся в результате ферментации с добавлением бактерий, продуцирующих молочную кислоту, и соли — тоже пошли в дело. Хороший пример — авторская вариация на коктейль «Маргарита» — «Малайзия 1» (750 рублей). В отличие от классики, которую обычно пьют через кромку соли на бокале, малазийская версия содержит приятную солоноватость в самом сердце напитка. Секрет такого приема — в лактоферментированном банане на кокосовой сыворотке. Другой новичок из коктейльной карты — «Индия 2» (750 рублей) — удостоился лактоферментированного лимона с медом. В составе этого коктейля есть и зеленое сливовое вино с французской розой, которое также изготовлено в Merlion путем естественного брожения. Методом натуральной ферментации в баре делают и свое саке: кукурузное и гречневое. Его можно заказать и в чистом виде, и в коктейлях.
Примерно через месяц в баре также появятся пиво, кефиран (водный кефир), всевозможные соусы: рыбный гарум, овощной и фруктовый сею, которые найдут себе применение в кухне, — их процесс ферментации в самом разгаре.
Осеннее меню в Caffé Mandy’s
В Caffe Mandy’s на Покровке обновилось меню. После летних свежих и легких блюд настало время сытных гастрономических новинок осени.
Первое, за что взялся в новом сезоне бренд-шеф Caffe Mandy’s Александр Ермаков, популярный раздел To share. Среди блюд на компанию появились беспроигрышный террин из фуа-гра с соусом из черной смородины, жареный халуми с сальсой из авокадо и соленых лимонов и овощное крудите с секретным соусом. Если захочется быстро согреться, то верным решением будет заказать горячие митболы с томатами, обильно посыпанные пекорино — стопроцентная нью-йоркская классика.
Больше и интереснее стал раздел сэндвичей. В этом сезоне в Caffe Mandy’s обязательно стоит заказать деконструированный гравлакс тост. Еще один осенний must-eat в Caffe Mandy’s — классическая лакса с курицей, рисовой лапшой и чили на основе биска из креветок. Что выбрать на горячее? Новую пасту птитим со страчателлой, песто и шпинатом или стейк «Нью-Йорк», заказав на гарнир сладкий зеленый горошек с пармезаном. Из десертов стоит попробовать авторскую вариацию на классический яблочный тарт татен.
Сезонные обновления произошли и в напитках. В барной карте добавился раздел Autumn In New York, куда вошли три горячих коктейля: на основе яблочного сидра, вариация на айриш кофе и авторская версия глинтвейна. Все они подаются в эффектных хрустальных кружках. По-настоящему пряные и насыщенные вкусы также можно найти в двух новых сауэрах. Кроме того, с акцентом на сезонность изменились винная карта и предложение по крепкому алкоголю.
Барная биеннале
С 1 по 31 октября пройдет первая российская барная биеннале современного искусства — целый месяц в лучших заведениях по всей России можно будет не только выпить, но и увидеть работы актуальных художников.
В барной биеннале, которая пройдет при поддержке X by Glenmorangie и международного сообщества барменов Inshaker, примут участие 100 баров из разных городов — от Новосибирска и Уфы до Ярославля и Сочи, среди них: Клава, Mercedes bar, Lureme, Idéaliste — из Москвы, петербургские — Sixty Four, Грани, Мойка3, а также Китчен из Екатеринбурга и многие другие. Экспозиции работ молодых российских художников, отобранных кураторской группой, будут открыты в каждом проекте.
У события есть свой собственный титульный коктейль Penicillin — крепкая классика с пряным вкусом, имбирным ароматом и элегантными дымными нотами. Все бары-участники и художники на сайте проекта.
Фотографии: обложка, 4 — «Giulietta, please, stop crying», 1 — AVA, 2 — Monkey Izakaya Bar, 3 — «Fish Культура»