firewood коптильня круглая рецепт

Круглая коптильня Firewood – удобство использования

Коптильные установки, которые оснащены подставками и температурными датчиками делают процедуру копчения гораздо проще. Именно такими являются коптильни Firewood. Их удобно взять с собой на природу, чтобы там наслаждаться свежеприготовленными копченостями.

Описание и технические характеристики

Материалом изготовления коптильни Firewood является сталь. Окрашена конструкция порошковой термостойкой краской и имеет толщина стенок в 0,15 см. Российская компания – производитель дымницы ФайерВуд не оборудовала устройство гидрозатвором и дымоотводом. У оборудования плоская крышка, деревянная ручка и биметаллический термометр. Для копчения рыбы, мяса, сала и других продуктов предусмотрена емкость с габаритами 50*30*40 см.

Товар упакован в картонную коробку, на которой есть его краткое описание. Во время хранения, транспортировки и использования оборудования нужно предотвращать его механические повреждения.

Преимущества и недостатки

Как и любое другое приспособление, коптильня Firewood имеет преимущества и некоторые недостатки.

Плюсы современной коптильни следующие:

Недостатки коптильни Firewood:

Несмотря на некоторые минусы техники Firewood, преимуществ у нее гораздо больше.

Комплектация

Коптильные агрегаты Firewood характеризуются однотипной комплектацией:

Виды коптильного оборудования

Коптильни Firewood бывают круглой и прямоугольной формы. Несмотря на внешний вид, каждая из дымниц качественна и проста в использовании.

Советы относительно использования

Перед тем, как заняться копчением, нужно подготовить продукты. Они моются, нарезаются и отправляются на маринование. После этого разжигают костер и прокаливают мангал на протяжении 30 минут. Когда угли будут тлеть, на мангал потребуется установить коптильню.

Дно выкладывают смоченными опилками. Далее монтируют жиросборник и решетку. На последнюю выкладывают продукты и накрывают крышкой. Процедура копчения занимает около 40 минут, за это время нужно периодически проверять готовность продукции.

Коптильни Firewood – это достойный сравнительно недорогой вариант для домашнего использования. Такое оборудование имеет массу преимуществ, хотя некоторые минусы то же присутствуют. В случае правильного использования установки можно получить вкусные и ароматные деликатесы.

Вопрос – ответ

Конечно, такие приспособления всегда имеются в продаже специализированных магазинов.

Некоторые модели такого оборудования оснащены дымоходом, но у большинства устройств он отсутствует. В продаже можно встретить коптильную технику без подставки или жаропрочной ручки.

Коптильни Firewood подходят для приготовления мяса, рыбы, птицы и даже сыров.

Источник

Интересный обзор коптильных аппаратов марки Firewood

Готовить блюда методом копчения помогают коптильни фирмы Firewood. Достаточно лишь приобрести аппарат, разобраться в инструкции по его использованию, и замечательные пикники для всей семьи будут обеспечены.

Плюсы и минусы

Достоинства коптильни Firewood:

Однако жаропрочная ручка всё же может нагреваться при очень длительном использовании коптильни.

Недостатки коптильного агрегата:

Комплектация

Чаще всего комплектация у коптилен Firewood однотипная и включает в себя:

Возможные вариации

Коптильни Firewood бывают круглыми и прямоугольными, однако в любом исполнении они достаточно просты в эксплуатации.

В разных моделях присутствуют температурные зонды, которые могут немного отличаться друг от друга. Также модели коптильни объединяет наличие датчика температуры. Механизм выглядит просто – это круглый индикатор в корпусе из нержавеющей стали. Иногда на датчиках показаны не температурные отметки, а отметки в виде продуктов.

Вы всегда можете докупить прибор, определяющий температуру в коптильне отдельно, если Ваш аппарат не имеет встроенного датчика.

Если датчик температуры устанавливается отдельно, то следует знать несколько нюансов:

В некоторых моделях отсутствует жаропрочная ручка, в некоторых – подставка. В большинстве моделей отсутствует дымоход.

Существуют двухъярусные агрегаты, при помощи которых можно коптить большее количество разных продуктов за раз, чем в одноярусной коптильне. Однако стоит упомянуть о том, что коптятся в аппарате совместимые продукты.

Технические характеристики

Коптильни Firewood обладают следующими техническими характеристиками:

Стоимость коптильни варьируется от 1 900 до 3 600 рублей в зависимости от ее размеров, наценок компании-продавца, региона или сайта, на котором вы сделали заказ.

Отзывы

Коптильни Firewood являются доступными, несложными в использовании и достаточно удобными аппаратами со своими достоинствами и недостатками. Они помогают готовить вкусные блюда за короткий срок без приложения особых усилий.

Источник

Коптильня firewood — плюсы и минусы

Коптильня firewood с подставкой и датчиком температуры намного облегчает копчение. Удобная крышка позволяет в любое время проверить готовность продуктов.

Плюсы и минусы

Как и все устройства, данные модели имеют свои плюсы и минусы. Стоит начать с плюсов:

Как и у всех технических устройств, у этих коптилен имеются свои минусы:

Даже при наличии минусов, плюсов все равно больше. Если перечисленное не пугает, то такие устройства станут отличным дополнением к дачному отдыху.

Вариации

Круглая firewood дымница проста в использовании. Есть температурные зонды для коптильни разных размеров и комплектаций. Различия незначительны. Модели объединяет наличие датчика. У некоторых коптилен может не быть жаропрочной ручки, подставки. Важно заметить, что во многих моделях отсутствует дымоход.

Некоторые агрегаты двухъярусные, что дает возможность коптить в них большее количество продуктов, чем в одноярусных аппаратах. Для тех коптилен, у которых нет встроенного термометра или датчика, стоит приобрести отдельно устройство для определения температуры.

Внешне механизм выглядит просто – индикатор в корпусе круглой формы из нержавейки. На некоторых датчиках нет индикаторов — вместо температурных отметок изображены продукты.

Устанавливается термометр в крышке аппарата. При установке важно знать: нельзя, чтобы датчик соприкасаться с поверхностью. Потребуется изолятор, в бытовых условиях он изготавливается из пробок. При наличии механизма заглядывать под крышку не требуется, и температура из-за впускания воздуха не будет сбиваться. Лучше выбирать модели со встроенным датчиком, чтобы избежать лишней работы.

Комплектация

Модель имеет размеры 500х300х400, в комплектацию входят:

Кроме того, она покрыта термостойкой краской, что продлевает срок использования.

Видео обзор коптильни firewood

Источник

Firewood коптильня круглая рецепт

По доступной цене были приобретены три куриных тушки по 1,7 кг +/- 20г. Тушки натёр смесью соли 2% и сахара 0.5% от веса мяса. Плотно уложив в контейнер, убрал в прохладное место( просто вынес на улицу) на 20 часов. В процессе засола один раз перевернул тушки.

Через 20 часов занёс кур в помещение и вывесил, предварительно протерев от излишней влаги на подсушивание.

Ну вот собственно и всё. Щепа для копчения ольховая фракция 8-10 мм.
Есть продукт можно уже на следующий день. Но как показала практика, лучше дать отлежаться продукту пару дней в холодильнике.
Отдельно хочу сказать по цвету продукции. Тёмно коричневый не правда ли))) но цветность такая набирается при обработке паром. Забыл сделать промежуточное фото. После этапа копчения цвет в два раза менее интенсивный тёмно жёлтый). Во вкусе намёка на гарь или паровозную топку нет. Кожу мы не едим в любом случае, но она вполне жувабельна при желании.

Фотки куриных запчастей с предыдущего копчения.

Собакоинспекция куру одобрила!

Всем пятницы и хороших выходных!

Как правильно закоптить рыбу. Секреты горячего копчения

Как правильно закоптить рыбу в коптильне? На самом деле в горячем копчении нет ничего сложного, но как и в любом другом деле есть свои нюансы. В этой статье мы рассмотрим весь процесс приготовления рыбы от А до Я используя лишь натуральные продукты.

Для тех кому лень читать, в конце статьи будет подробное видео по приготовлению рыбы методом горячего копчения 🙂

Итак, для приготовления рыбы нам понадобится:

1) Свежая рыба. В нашем случае это окунь и лещ и судак (выловленные несколько часов назад в Финском заливе)
2) Соль. Лучше применять соль крупного помола, но подойдет и обычная.
3) Вода.
4) Подсолнечное масло.
5) Кисточка для масла.
6) Щепа красной ольхи.
7) Березовые дрова.
8) Коптильня.

Рыбу предварительно необходимо выпотрошить и промыть водой. Голову рыбы мы оставляем. Переходим к процессу засолки. Для этого натираем рыбу обильным количеством соли снаружи и изнутри.

Возникает логичный вопрос, сколько соли необходимо для засолки? Солим обильно. Рыба возьмет только необходимое количество соли. Пересолить ее не получится.

Спустя полтора часа приступаем к промывке рыбы.

2. ПОДГОТОВКА К КОПЧЕНИЮ

Для того чтобы, правильно закоптить рыбу, мы используем красную ольху. В нашем случае это напиленное на пеньки дерево. С помощью топора снимаем с дерева кору, чтобы исключить горечь при копчении. Затем подготавливаем щепу.

Также можно использовать готовую щепу, которая продается в магазинах.

3. ПОДГОТОВКА КОПТИЛЬНИ

Для разогрева коптильни используем березовые дрова. На дно разогретой коптильни укладываем щепу ольхи. Укладывать щепу нужно в один ряд, полностью покрывая дно коптильни.

Решетки для размещения рыбы с помощью кисточки мы промазываем подсолнечным маслом, чтобы избежать пригорания.

4. ПРОЦЕСС КОПЧЕНИЯ

На решетку укладывается промытая от соли рыба. Укладываем ее не вплотную, оставляя примерно 1 см между рыбинами.

Это необходимо для того, чтобы дары финского залива тщательно прокоптились.

После того, как щепа ольхи начнет дымить, можно укладывать рыбу в коптильню.

Сколько всего рыбы можно закоптить за один раз? Все зависит от самой коптильни и размера рыбы. В нашем случае на две решетки (располагающиеся друг над другом) получилось разместить 18 хвостов.

Процесс копчения в общем занимает 40 минут.

После того, как мы достали рыбу из коптильни, в обязательном порядке смазываем ее подсолнечным маслом.

Это последний штрих в процессе горячего копчения, благодаря которому наша рыба приобретает золотистый цвет и неповторимый аромат.

А вот и обещанное в начале статьи видео, для тех кому лень читать 🙂

Холодное копчение, ч.2

Учитывая мнения коментаторов предыдущего поста на счет ввода дыма в шкаф (должен быть внизу) и свою природную лень, рыбу повесил в самый верх шкафа.

Ну и вот, собственно результат:

Гости были довольны, рыбка получилась отменной, соли в рыбе достаточно, прокоптилась. Все вкусно.

Всем спасибо! И приятного аппетита!

Все скидки и промокоды в одном месте

Вы там как, готовы к осенним распродажам? Чтобы не пропустить самые интересные и выгодные предложения, подпишитесь на полезный телеграм-канал Пикабу со скидками. Да, Пикабу не только для отдыха и мемов, но и для экономных покупок!

В «Пикабу Скидки» вы найдете актуальные предложения:

• доставки еды (KFC, Delivery Club, «Папа Джонс»);

• книги («Читай-город», «Литрес», Storytel);

• услуги и сервисы («Делимобиль», Boxberry, «Достависта»);

• маркетплейсы и гипермаркеты (Ozon, «Ашан», «Яндекс.Маркет»);

• одежда и обувь (Adidas, ASOS, Tom Tailor)

• бытовая техника и электроника («М.Видео», «Связной», re:Store);

• товары для дома (IKEA, «Леруа Мерлен», Askona);

• косметика и парфюмерия («Л’Этуаль», «Иль де Ботэ», Krasotka Pro);

• товары для детей («Детский мир», MyToys, Mothercare);

• образование («Нетология», GeekBrains, SkillFactory);

• и еще куча-куча всего.

Первый опыт использования коптильни

всем здравствуйте. @Kamoloff, приглашаетесь во второй раунд)

Коптильня у меня очень давно, по лично я никогда ей не пользовался, но всегда хотел попробовать. Выглядит она так:

Состоит из корпуса с гидрозатвором, крышки, поддона и решеток. Ставится на любой огонь, даже на плиту, главное поддерживать температуру примерно 80-90 градусов.

Подготовка:
Коптить я собрался мясо и сало. Выбрал биточную часть и отличное сало, с прослойками. нарезал брусочками

Дальше готовится маринад для мяса (сала):
соль 1ст.л. (2ст.л.) на литр воды
смесь перцев 1(1) чайная л. на литр воды

и в холодильник на 3-4 дня.
. прошло три дня.
достаем, протираем салфеткой и заматываем в плотную марлю, на ней останется вся горечь и гадость от дыма

подготовка коптильни.
замачиваем щепу (я использовал ольху, 140 грамм на данный размер коптильни) на 15-20 минут

разжигаем мангал, равномерно раскладываем огонь, ставим коптильню, чтобы огонь покрывал все дно

устанавливаем мясо, закрываем крышку, наливаем воду в гидрозатвор.
постоянно следим за огнем, он должен быть примерно одинаковый, без перепадов.

как только пошел дым, засекаем время. ровно 50 минут томительного ожидания и подкидывания дровишек пролетели незаметно вот итог

марлю потом выкипятить и постирать и можно использовать дальше, разворачиваем и наслаждаемся нереально нежным и вкуснейшим балыком. всем приятного аппетита

Куриные голени горячего копчения

На прошлой неделе у товарища на даче, из подручного хлама, сделали коптильню. И вот уже третий раз проводим «тестдрайвы», сегодня куриные голени.

Два кг голеней
100 гр оливкового масла
Головка чеснока
Укроп пучок
Чайная ложка соли
Столовая ложка копченой паприки
Чайная ложка черного перца
Чайная ложка сахара
Чеснок и укроп мелко порубили смешали все, выше описанные, составляющие и перемешали с курицей.
Оставили мариноваться на пол часа пока разведем огонь в коптильне.

Аккуратно рядами выложили курицу, температуру подняли примерно до 70 градусов и оставили на пол часа.

Дальше температуру сделали около ста градусов и коптили еще два часа. Дрова ольховые, добавляли и яблоню.

Минут сорок до окончания дымных процедур закидываем помидорки. Сегодня сливовые помидоры, сверху надрезаем крестик(так они будут красиво чиститься). Температуру держим в районе ста градусов.

Вот собственно результат готовых голяшек.

Помидор чистим, разрезаем солим и перчим.
Честно сказать копченые помидоры заходят лучше чем курица:)

Тем кто любит по острее советую этот соус. Он не суперострый, как декларирует производитель 50000 сковилей.

Всем вкусностей и хорошего дня, а я пошёл ещё что нибудь приготовить:)

Копченая курица по-домашнему! Просто и невероятно вкусно!

Пробуем закоптить курицу в домашних условиях!

Результат очень понравился, для первого раза волшебно получилось! Изучу вопрос копчения и буду пробовать другие рецепты! Коптить легко, готовьте на здоровье!
Продукты самые простые. Вместо кориандра и паприки можете взять свою любимую приправу для курицы.

перец ассорти 4-5 шт
Хорошо обмазываем курицу специями и солью. Накрываем чашку пленкой (крышкой) и убираем в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь).

Еще решил попробовать закоптить немного овощей, сегодня ассорти из перца. У меня в коптильне есть специальный поддон который предотвращает попадание жира на щепу. И овощи расположены на отдельном поддоне, выше курицы.

Засыпаем щепу на дно коптильни. Предварительно ее надо замочить минут на 20-30

Ставим нашу коптильню на плиту. Разогреваем до 100 градусов. После чего уменьшаем нагрев и коптим 1,5 часа при температуре не меньше 80 градусов.

Курочка получилась отменная! Попробовали все, даже соседи))) Перец тоже хорош, но когда есть копченая курица, он лишний. Буду пробовать овощи коптить отдельно. Как приготовлю еще что нибудь, обязательно с вами поделюсь!

Домашние копчености. Дурманящий запах и полный рот слюны.

Предупреждаю: Пост не рекомендуется к просмотру людям сидящим на диете:)

Копчености.. Домашние самодельные копчености..

Много кайфа, дурманящий запах и рот полный слюны..

Девоньки!(ну и мужчины конечно) полная фигня это копчение, вообще ничего делать не надо, за пару мин замариновать/засолить, пару часов просушить, пару часов покоптить – деликатес готов.

Напишу основы. Любой продукт для копчения потрошится (если нужно, рыбьи головы не отрезаем), хорошо моется, потом маринуется/засаливается.

Дальше все просто –разжигаем огонь, ставим коптильню, засекаем время. В зависимости от продукта и размера коптим по времени, рыбу я копчу 40 мин(если мелковата то хватит и 20мин), курицу 2,5 часа, окорок свинины на пару кг-ближе к 4 часам. Время засекаем после того как из под крышки коптильни начинает идти дымок, обычно это через 15мин.

После того как блюдо готово, выкладываете на поднос или тарелку (лучше всего на решетку), нужно прикрыть хб полотенцем, проветриваете, чтобы выветрился сильный запах, в идеале – минимум 6 часов или на ночь, в реале выходит минимум 2 часа(на свежем воздухе на решетке). Проветривать надо любое блюдо, что бы вы не коптили(рыба, мясо, кура, да я с Питера). Подавать горячее прямо с огня не нужно, с продукта не ушла лишняя влага и он не набрал вкусовые качества. В идеале – коптить за день до приезда гостей например.

Рассмотрим несколько самых распространенных вариантов:

Рыба (у меня скумбрия)

Покупаем с головой не потрошеную, потрошим, хорошо промываем, голову не трогаем. Обмазываем солью-перцем, укладываем в мисочку/тазик, оставляем на ночь. Можно и раньше, 2-3 часа мариновать, но на ночь вкуснее. С утра вывешиваем на проветривание на пару-тройку часиков, чтобы ушла лишняя влага. Потом коптим.

Если рыПку передержать, она будет выглядеть некрасиво, как в фильме «чужой».

Курятина(или куриные запчасти)

Тут посложнее. Выбираем емкость, кипятим и охлаждаем воду, чтобы хватило залить нашу куру(кур). Я на эти случаи всегда держу в морозилке стебли от укропа и петрушки. Аромат дают тот же – себестоимости ноль. Лавровый лист, перец в горошинах, соль. Соли должно быть много, раствор должен быть сильно соленый, чтобы язык щипало. Курятина впитает сколько нужно, не бойтесь пересолить, бойтесь недосолить). Ингредиенты можно закинуть после кипячения в горячее, а можно во время, смотрите сами, я делаю все по вкусу. Пробовала отваривать куру в маринаде, охлаждать а потом коптить – тоже вкусно получается.

На этом фото кура наверно была закинута в только что прокипяченную воду, фото летние, я экспериментатор еще тот)

Вот так она сохнет, правда еще укутываю марлей или полотенцем чтобы мухи не садились, фото не нашла.

Раньше коптила без марли, теперь почти всегда с ней, так красивее. На фото выше результат без марли.

Тут тоже нужно как минимум суточное замачивание в соленой кипяченой воде с теми же перцем, лаврушкой. Вода так же должна быть сильно соленой. Коптить часа 3-4, в зависимости от размера.

После вымачивания – сохнем. Крюк, на него мясо, упаковать в легкую тряпочку чтобы мухи не облюбовали и сидим, сушим. После подсушивания(пара часов мин), раскладываем нашу свинятину на столе, мажем тертым чесночком и любимыми специями.

Сало пробуем, если вкусное – нафиг копчение, так схомячите. Если не сильно вкусное или пересоленное – тогда читайте дальше.

Пересоленное сало – варим мин 20 в кипятке без ничего.

Обычное сало – можно не варить. (но после варки оно невероятно мягкое, тает во рту)

Отварили, заматываем в бинт(для тех у кого коптильня без поддона-надо просушить перед заматыванием). Хватит по 3-4 оборота со всех сторон, больше не надо. Замотали – в коптильню. Если куски сала размерами не более 7 на 7 – 20 мин за глаза для копчения.

На фото выше сало коптилось без обматывания в марлю.

Источник