болгарская кухня заготовки на зиму рецепты

Рецепты Салат болгарский на зиму

Овощной салат на зиму с патиссонами

Болгарский перец нарезать мелко.

Помидоры, чеснок и патиссоны пропустить через мясорубку либо измельчить в блендере.

Салат из редьки на зиму

Натираем редьку на крупной терке.

Болгарский перец (беру красный, так красивее и аппетитней.)

Чистим чеснок, петрушку мелко режем.

Салат из цветной капусты на зиму

Все овощи промойте и порежьте.

Грибы режем как вам угодно.

Салат из огурцов на зиму

Огурцы режем дольками/кубиками.

Горький перец, помидоры, болгарский перец и чеснок пропускаем через мясорубку (крупную)/комбайн/из мельчитель.

Ставим на огонь, после закипания варим 10 минут.

Добавляем огурцы, масло, соль, сахар.

Салат из болгарского перца на зиму

Все овощи промойте, которые необходимо — почистите.

Затем всё нарежьте так, как хотите, а помидоры без кожуры пропустите через мясорубку.

Капустный салат на зиму

Капуста белокочанная (лучше сорт Слава)5 кг.

Масло подсолнечное 0.5 литра.

Соль 4 ст. ложки с верхом.

Перец болгарский красный 1 кг.

Капусту, лук, перец порезать, морковь натереть. Все перемешать осторожно НЕМЯТЬ.

Добавить сахар, соль, уксус и подсолнечное масло ещё перемешать.

Разложить по банкам, приминая кулачком.

Кабачки по-болгарски на зиму

1. Помидоры режем ломтиками или пополам, на маленьком огне тушим, пока не размякнут. Добавим соль, растительное масло и сахар. Доводим смесь до кипения.

2. Теперь добавим к ним перец болгарский, перец жгучий и кабачки. Все нарезаем произвольно. Доводим все вместе до кипения и варим еще полчаса.

Салат «Белоцерковский» на зиму

Все овощи промываем и очищаем. Капусту и морковь мелко нашинкуйте.

Измельчите зелень. Мелко нарежьте перец болгарский и лук репчатый.

Салат на зиму со свеклой

Свеклу отварим до готовности, остудим и очистим.

Затем натираем её на крупной терке.

Перец вымоем и очистим от сердцевины. Затем нарезаем перец небольшими кубиками или полосками, как вам больше нравится.

Салат на зиму из помидоров

Помидоры тщательно промойте и порежьте дольками. Морковь натрите на терке, а лук порежьте полукольцами. Сложите все овощи в эмалированный таз. Засыпаем соль и сахар, вливаем уксус, масло и воду. Перемешиваем и ставим на средний огонь, доводим до кипения. Варим 10 минут.

Раскладываем салат по чистым банкам. Сверху доливаем маринад и закрываем банки крышками. П.

Салат болгарский на зиму

Маринад: масло, уксус, соль, сахар и 100 грамм воды вскипятить

Положить корни петрушки и морковь. Варить на слабом огне 30-35 минут

Затем добавляем капусту и варим 5 минут

Добавляем помидоры и варим 5 минут.

Салат на зиму из кабачков

Кабачок почистите, а затем нарежьте кубиками 2х2 см.

Лук нарежьте тонкими полукольцами.

Перец нарежьте небольшой соломкой.

Салат «Кабачки на зиму»

1. Помидоры порезать кубиками и сложить в кастрюлю. Потом добавить:соль, масло подсолнечное и сахар. Всю смесь довести до кипения.

2. Перец болгарский и жгучий порезать соломкой. Кабачки порезать кольцами шириной 5 мм, порезав их на 4-6 частей.

3. Сложить все в кастрюлю с кипящими помидорами, довести еще раз до кипения и варить 30 мин.

Остренький салат на зиму

1,5 л томатного сока

1 стакан растительного масла

0,5 кг болгарского перца

2 столовых ложки соли

2/3 стакана уксуса 9%

Кабачки очистить от кожуры и порезать на кусочки (3*4 см)

Перец очистить от семечек и порезать на кусочки

Из свежих помидор сделать сок(я тру их на крупной тёрке,без кожицы).

Салат «Тещин язык» на зиму.

3 кг кабачков,200г чеснока,1шт.горького перца,4шт.болгарского перца,100-150г сахара,2ст.л. соли,0,5л томатной пасты,1ст.воды,200г уксуса.

1.Банки помыть.Подержать каждую над паром по 5мин.Я делаю так:на кастрюлю с кипящей водой ставлю друшлаг и на него банку.Кабачки порезать соломкой.Остальное через мясорубку или комбайн.Положить в большую кастрюлю и варить 25мин.За 2мин до готовности влить уксус.Наложить в стерелизованные банки и закатать.Крышки железные в кипящей воде подержать 5мин. перед з.

Салат на зиму из болгарского перца

Очистим лук и перец. И нарезаем болгарский перец и лук соломкой, а перец чили — кружочками или кусочками покрупнее. Перемешаем все овощи.

Из воды, уксуса соли и сахара приготовим маринад. Прокипятим его с листьями сельдерея. Затем листья выбрасываем.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Торт » Кедровая шишка» http://forum.say7.info/topic9904.html

Я выгляжу моложе на 10 лет и во всем виноват этот крем К.

Ажурный пуловер спицами серого цвета. Ажурный пуловер спицами серого цвета Р.

—Метки

—Рубрики

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Статистика

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ЗАГОТОВКИ ИЗ БОЛГАРСКОГО

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ЗАГОТОВКИ ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА В ВАШ БЛОКНОТ

На грядках поспел яркий, вкусный и ароматный болгарский перец, заготовки на зиму, из которого очень популярны среди заготовителей.

Витамин С полезные вещества и микроэлементы все это содержит болгарский перец. Заготовки на зиму, рецептыкоторых включают в себя как самостоятельное консервирование этого плода, так и смесь его с другими овощами, полностью сохраняют все полезные вещества и витамины свежего перца. Поэтому консервированного перца не бывает много.

.Перец болгарский в пряном маринаде.

На полулитровую банку понадобится – 550 г перца, 1 кусочек палочки корицы, 3 гвоздички, 3 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца, 2 лавровых листочка, растительное масло Для заливки, из расчета на 1 л воды – 40 г сахара, 40 г соли, 300 мл 6%-ного уксуса.

Перец вымыть, обсушить и целым поместить на сковородку с раскаленным растительным маслом на 30-40 секунд. После чего его следует вынуть и опустить в холодную воду. С остывшего перца нужно осторожно снять кожицу, а так же удалить плодоножку, сердцевину и семечки

Обработанный перец нужно уложить в подготовленные банки и залить его горячим приготовленным маринадом.

Далее отправить на стерилизацию на 15 минут, после чего закатать крышками.

. Перец болгарский в медово-масляном маринаде.

Ингредиенты – из расчета на 1 л воды – 500 мл 9%-ного уксуса, 1 кг меда, 5-6 ст. ложек растительного масла, перец.

Перец вымыть, затем на 3-4 минуты опустить в кипящую воду и остудить в холодной. Затем нужно снять с перца кожицу, удалить сердцевину и плодоножку, нарезать полосками шириной 5-8 мм и плотно наполнить ими подготовленные чистые банки.

Затем, нужно в кипящей воде растворить весь мед, добавить уксус и залить горячим маринадом перец. Сверху следует налить немного растительного масла и отправить банки на стерилизацию. После чего закатать крышками.

Заготовки на зиму. Перец маринованный “Краски лета”

Готовим перцы: моем, удаляем семена с плодоножкой, режем на кусочки произвольной формы, бланшируем в кипящей воде минуты 2, охлаждаем. Потом плотно укладываем в подготовленные стерилизованные банки, предварительно положив на дно каждой банки 1-2 зубчика чеснока.

Готовим маринад на 1 литр воды:

На 5 банок емкостью 0,5 литра уходит 1, 5 кг готовых (очищенных) перцев и 1 литр (или немногим более) рассола. Приятного аппетита!

Перец болгарский с чесноком на зиму

Чтобы приготовить перец болгарский с чесноком на зиму, вам понадобится:

перец болгарский – 3 кг
чеснок – 3 головки
укроп свежий – 1 пучок
для маринада:
масло подсолнечное – 250 мл
уксус – 500 мл
сахар – 1 ст.
соль – 3 ст. л.

Как приготовить перец болгарский с чесноком на зиму:

1. Болгарский перец хорошо вымыть под проточной водой, обсушить, очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками или крупными кусочками. Для того, чтобы заготовка выглядела ярче и аппетитнее, рекомендуется использовать перцы разных цветов (красный, желтый, зеленый, оранжевый), однако это не принципиально.
2. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить ножом.
3. Свежий укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. По желанию, укроп можно заменить петрушкой, кинзой или другой зеленью на ваш вкус.
4. Подготовить (простерилизовать) баночки и крышки. Из данного в рецепте количества продуктов должно получиться примерно 5 баночек объемом 0,7 л.
5. Приготовить маринад. Для этого в кастрюле смешать столовый уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Поместить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения.
6. Нарезанный болгарский перец порционно опускать в кипящий маринад и варить в течение 3-4 минут. Каждую порцию сразу же выкладывать в банки, переслаивая измельченным чесноком и зеленью.
7. Оставшийся после варки маринад аккуратно разлить в баночки с перцем.
8. Закрыть банки крышками, закатать и оставить до полного остывания.

В процессе приготовления перца болгарского с чесноком на зиму можно использовать и дополнительные добавки, типа привычного всем лаврового листа (1-2 шт. на одну баночку), острый стручковый перец (небольшой кусочек на баночку), гвоздику, горошины душистого перца.

Болгарский перец с чесноком на зиму отлично справится с ролью самостоятельной закуски и замечательно дополнит вкус практически любого основного кушанья. Перед подачей на стол перец можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

2 кг красного сладкого перца порезать на кусочки

. 1 кг яблок, лучше кисло-сладких сортов, порезать ломтиками.

1 кг репчатого лука полукольцами.

Перемешать в кастрюле и добавить

100гр растительного масла,

Пусть постоит с часик. чтобы выделился сок.
Варить 15 минут с момента закипания и закатать в банки. Получается 6 поллитровых баночек. Вкус совершенно оригинальный и не избитый.

Рецепт приготовления салата-заготовки по-чешски с перцем и сельдереем

Понадобится: 2-3кг сладкого перца, 3-5г лимонной кислоты, 15 луковиц мелких, по 5 горошин душистого и черного перца, 1 большой корень сельдерея, 1 ч.л. горчичных семян, для заливки – на 1л воды 180-210мл уксуса столового, 25 г сахара, 10г соли.

Как приготовить салат по-чешски на зиму. Взять зрелый мясистый перец, убрать черешки и семена, промыть и полосочками нарезать. Промыть и очистить сельдерей, нарезать полосочками по 1см. Заливку довести до кипения, положить сельдерей и проварить, пока он не размягчится, затем разложить сельдерей вместе с нарезанным перцем, луком и добавками по банкам и залить горячей заливкой, в которой он варился. Стерилизовать банки 30мин, если их емкость 1л, 50мин, если емкость 2 или 3л.

Салат из овощей и перца

Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 1 кг огурцов,
• 1 кг немного недоспевших помидоров,
• 1 кг болгарского перца,
• 300 г лука,
• 150 мл растительного масла,
• 2 ст. ложки 9%-го уксуса,
• 2 ч. ложки сахара,
• 1 ст. ложка соли.

Способ приготовления:
Помойте и почистите овощи.
Огурцы очистите от шкурки.
Лук порежьте полукольцами, добавьте 1 ч. ложку уксуса, соль, сахар и дайте настояться, пока готовятся другие овощи.
Болгарский перец порежьте небольшой соломкой, посолите.
Огурцы порежьте полукружочками, также посолите и добавьте 1 ч. ложку уксуса.
Помидоры порежьте дольками и посолите.
Соедините все ингредиенты, залейте растительным маслом и перемешайте.

Густые салаты на зиму с малым содержанием жидкости стерилизуют в большой кастрюле не менее 20 минут под крышкой.

Затем банки закатайте, переверните, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.

Обжаренный болгарский перец.

болгарский перец (лучше брать небольшой, чтобы было удобно укладывать в банки)

растительное масло (для обжаривания в нем перца)

Специи на литровую банку:

Перец целиком хорошо промываем, не удаляя плодоножку, сушим, накалываем вилкой в нескольких местах. Чеснок очищаем и мелко режем или выдавливаем через чеснокодавку. Стерилизуем банки и крышки. Обжариваем перец в растительном масте с обех сторон, чтобы немного притомился. Затем укладываем в банки специи и обжаренный перец, пересыпая его чесноком. Заливаем кипятком. Банку с перцем хорошо потрясем, чтобы вышли пузырьки воздуха. Стерилизуем 20 минут и закатываем крышкой. Затем банки переворачиваем, укутываем и оставляем, пока не остынут.

Икра из болгарского перца с баклажанами

Необычайное удовольствие доставляют зимой заготовки, поданные к столу. Например, икра из перца и баклажанов будет уместна на ужин к любому основному блюду в качестве закуски. Так что не будем ждать и займемся приготовлением икры из болгарского перца по простому и быстрому рецепту.

Кстати, эту заготовку зимой можно использовать не только в качестве дополнительной закуски или густого сытного соуса, но и как шикарное, а самое главное, полезное горячее блюдо.

Рецепт икры из перца и баклажанов

Начинаем приготовление икры из перца с баклажанов. Их необходимо хорошо вымыть, удалить с каждого овоща плодоножку и разрезать вдоль на две части. Обязательно подготовьте противень, смажьте его маслом. Выложите на него баклажаны (их срезы также рекомендуют смазывать маслом). Овощи следует запечь в духовке при температуре 230 – 250°C. Время приготовления 25 минут.

С духовки баклажаны не нужно доставать до тех пор, пока их кожура не станет темно-коричневого цвета. Потом запеченные овощи вынимаются с духового шкафа и остужаются до температуры 40-50°C. После этого с них снимется кожура, а сами баклажаны мелко режутся ножом. Теперь займемся приготовлением остальных ингредиентов.

Репчатый лук мелко нарежьте и поджарьте до золотистого цвета. К луку добавьте мелко нашинкованную морковь и жарьте овощи еще 7 минут. Теперь в эту же сковороду выложите вымытый, очищенный от семян и порезанный на мелкие кубики болгарский перец. Продолжайте обжаривать заготовку еще 5 минут. Затем туда добавьте помидорную массу и нарезанные запеченные баклажаны.

В сковороду влейте небольшое количество растительного масла и все, периодически помешивая, тушите 8 минут. В процессе приготовления икры из перца и баклажанов, подготовьте зелень и специи. Чеснок очищается от кожуры и пропускается через чесночный пресс. Зелень хорошо моется, сушится и тоже измельчается. Вся эта заготовка добавляется к основной массе блюда вместе с сахаром и солью.

Каждую баночку нужно укутать и оставить в таком виде до полного остывания. Заготовка храниться в прохладном месте. Икру из перца на зиму можно готовить и без чеснока. В этом случае банки с консервацией стерилизовать не обязательно. Если вы все же решили добавлять чеснок в икру, то для большей уверенности, что заготовка не взорвется, добавьте в нее 2 столовые ложки уксуса.

Рецепт болгарского перца в вкусном маринаде

Очень удачный рецепт консервации перца. Готовится совсем не сложно. Пропорции хорошие. Мы уже готовили несколько рецептов консервации из болгарского перца на зиму. Представляем еще один вариант.

Ингредиенты для консервирования сладкого перца:

Способ приготовления консервации болгарского перца:
Перец промыть, вынуть сердцевину, нарезать соломкой.

Все ингредиенты для маринада смешать, поставить на огонь, когда маринад закипит,

положить в него нарезанный перец.

Варить 7-10 минут.
За 5 минут до готовности положить мелко нарезанный пучок петрушки, подавленный чеснок 200 г

Все разложить в стерилизованный банки, плотно утрамбовывая

закатать и укутать.

Ароматное лечо из болгарского перца

Представляем вашему вниманию рецепт лечо из болгарского перца, который не оставит равнодушным никого. Такая закуска, обязательно, станет достойным угощением праздничного стола и разнообразит любой будничный ужин.

Итак, необходимые ингредиенты для лечо из болгарского перца : сладкий болгарский перец – 1,5 кг, помидоры – 3 кг, морковь – 0,5 кг, сахар – 0,2 кг, соль – 2 ст ложки, уксус – 100 мл, лук репчатый – 0,5 кг, растительное масло – 200 мл.

Морковь необходимо очистить, натереть на крупной терке и добавить в кастрюлю с измельченными помидорами. Туда же добавить уксус и проварить все вместе еще 15 минут.

Затем очисти и порубить кубиками лук, освободить от плодоножки и семечек болгарский перец и нарезать соломкой и все это добавить в кастрюлю. Проварить все овощи вместе еще30 минут до полной готовности.

Особенно ярко и красиво получается такое лечо из зеленого болгарского перца.

Источник

Кьоп (болгарская кухня)

Кьоп (болгарская кухня)

На 5 кг баклажан – 5 кг помидор, 8 кг мясистого сладкого перца, 1 л растительного масла, соль по вкусу.

Снимаем с помидоров кожицу, разрезаем их на 6 – 8 частей, складываем в дуршлаг и оставляем на 1 – 2 часа, чтобы стекла лишняя жидкость. Тем временем печем баклажаны на сильном огне так, чтобы кожица обуглилась, а мякоть побелела, и снимаем кожицу. Перцы также запекаем целиком, затем удаляем плодоножку с семенами, снимаем кожицу и вместе с баклажанами пропускаем через мясорубку. Помидоры тушим до мягкости и протираем их через дуршлаг или превращаем в пюре с помощью миксера. Смешиваем все овощи, добавляем растительное масло и выпариваем при продолжительном помешивании всю воду, пока масса не превратится в довольно густое пюре. Даем остыть и раскладываем кьоп в небольшие банки. Сверху заливаем растительным маслом, завязываем пергаментной бумагой и храним в холодном месте.

Для длительного хранения можно простерилизовать кьоп в небольших стеклянных банках и герметически укупорить. Другой вариант – овощную массу не смешивать с маслом и не выпаривать, а заморозить отдельными порциями в полиэтиленовых пакетах. Перед употреблением выложить, не размораживая, на разогретую сковороду с растительным маслом и довести до готовности. Второй вариант выгоден тем, что приготовление кьопа потребует значительно меньшего времени.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Смесь болгарская

Смесь болгарская Что понадобится: 1 стакан пшенной крупы, 2 кабачка, 2 моркови, 2 луковицы-шалот, 1 лук-порей, 3 стебля сельдерея, листья мяты, 2 зубчика чеснока, 2 стакана горячего овощного бульона, 2 ст. л. растительного масла Для заправки:3 крупных помидора,

Болгарская мусака

Болгарская мусака КомпонентыКабачки – 1 кг Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт. Зелень укропа и петрушки – по 1 столовой ложке Брынза тертая – 3 столовые ложки Сливки – 1 стакан Яйцо сырое – 1 шт. Соль – по вкусуСпособ приготовленияКабачки почистить, нарезать кубиками и

Мороженое молочное с ванилином (болгарская кухня)

Мороженое молочное с ванилином (болгарская кухня) Вскипятить 1 л молока с 300 г сахара. Хорошо взбить 6 яиц, добавить немного горячего молока, размешать и влить тонкой струйкой в посуду с кипящим молоком, непрерывно взбивая смесь венчиком. Отодвинуть на борт плиты и

Мороженое молочное с кофе (болгарская кухня)

Мороженое молочное с кофе (болгарская кухня) Залить 3 столовые ложки натурального кофе крупного помола 2 кофейными чашечками кипящей воды. Закрыть крышкой и выдержать полчаса; процедить через сито, а затем через марлю и добавить в яично-молочную смесь для обыкновенного

Болгарская запеканка

Болгарская запеканка Ингредиенты: 500 г. свинины, 1 головка репчатого лука, 1 маленький кочан цветной капусты, 1 баклажан, 200 г. стручковой фасоли, по 3 зеленых и красных сладких перца, по 3 зеленых и красных помидора, 4 картофелины, 100 г. тыквы, 150 мл сливок, 3 ст. л.

Плетеная бабка (болгарская кухня)

Плетеная бабка (болгарская кухня) 1 кг муки, 3 яйца, 10 г сахара, 60 г сливочного масла, 20 г дрожжей, соль по вкусу. Высыпать муку на противень, соединить с разведенными с небольшим количеством воды дрожжами, яйцами (без одного желтка), водой и щепоткой соли.

Летний молочный суп таратор (болгарская кухня)

Летний молочный суп таратор (болгарская кухня) В миску с чесноком, растертым с солью и маслом, добавляем салатные огурцы (очищенные), натертые или нарезанные кубиками, соль, перец, мелко нарезанный укроп, йогурт, сметану, уксус и рубленые грецкие орехи.Все продукты хорошо

Суп холодный «Таратор» (болгарская кухня)

Суп холодный «Таратор» (болгарская кухня) Взбиваем кефир. Истолченные чеснок и орехи с солью взбиваем с растительным маслом в однородную массу, смешиваем с кефиром, добавляем нарезанный огурец и укроп, разбавляем холодной кипяченой водой до желаемой густоты.Состав: 500 г

Коржики (болгарская кухня)

Коржики (болгарская кухня) Сливочное масло растираем 15 минут с сахарной пудрой. Затем, продолжая растирать, прибавляем постепенно, по одному, желтки, муку и замешиваем тесто. Из теста делаем коржики, опускаем их во взбитый желток, посыпаем мелко толченными орехами и

Булочки ореховые (болгарская кухня)

Булочки ореховые (болгарская кухня) Сливочное масло разрезаем на маленькие кусочки, растираем деревянной ложкой в пену, постепенно прибавляя сахар, муку и толченые грецкие орехи. Из теста формируем булочки, укладываем их на противень, смазанный сливочным маслом, и

Соленки красные (болгарская кухня)

Соленки красные (болгарская кухня) Берем муку, сливочное масло, растертую брынзу, желтки (2), молотый сладкий красный перец и готовим тесто. После вымешивания тесто оставляем на 30 минут. Затем раскатываем в толстый лист, из которого вырезаем палочки. Палочки обмазываем

Жареные баклажаны с чесноком и пряностями (болгарская кухня)

Жареные баклажаны с чесноком и пряностями (болгарская кухня) На 5 кг баклажан – 10 головок чеснока, пучок петрушки, горсть черного перца горошком, горсть других пряностей в зернах (кориандр, тмин, горчица и др. по вкусу), горсть лаврового листа, растительное (лучше оливковое

Болгарская

Болгарская Требуется: 300 г дрожжевого теста.Для начинки: 1 кочан цветной капусты, по 100 г брынзы и ветчины, 2 яйца, 120 г сметаны, 250 г молока, 2 болгарских красных перца.Способ приготовления. Тесто выложите на посыпанную мукой доску, отрежьте от него куски и каждый кусок

БОЛГАРСКАЯ КУХНЯ

БОЛГАРСКАЯ КУХНЯ СЛАДКИЙ ПИРОГ1 кг муки, 1,5 стакана толченых грецких орехов, 800 г сахара, 800 мл воды, 2 пакетика ванилина, 150 г сливочного масла.Добавить в муку немного соли и холодной воды, замесить тесто (не очень крутое). Раскатать пластами, смазать каждый пласт

Болгарская кухня

Болгарская кухня Чорба из крапивы с брюквойИнгредиенты: Крапива – 600 г, масло растительное – 100 г, вода – 2 л, мука – 25 г, брынза – 600 г, соль.Приготовление: Крапиву перебирают и промывают, заливают подсоленной водой и варят 15 минут, помешивая деревянной ложкой. Добавляют

Источник