блины для веганов рецепты
Веганские блины: как обойтись без молока и яиц
Рецепты веганских блинов придутся кстати не только тем, кто отказался от продуктов животного происхождения. Полезной находкой станут они и для тех, кто постится или временно придерживается растительной диеты с целью очищения организма. Порадует лакомство желающих обрести или сохранить стройную фигуру да и любого, кто хочет побаловать себя необычным лакомством. Ведь даже без яиц и молока блины могут быть невероятно вкусными.
Готовим постные блины: веганские хитрости
Чтобы не лишать себя гастрономических удовольствий, веганы изобретают постные альтернативы блюдам, содержащим продукты животного происхождения. Так, есть масса способов испечь вкусные «растительные» блинчики. Но как обойтись без базовых ингредиентов вкусного лакомства — яиц и молока?
Вот какие варианты предлагают мастера постной кухни.
Таблица: чем заменить молоко и яйца
Питательное миндальное молоко — постная альтернатива коровьему
Воспользовавшись таблицей, можно превратить традиционные блины в постные, заменив ингредиенты животного происхождения на растительные. А вот несколько проверенных рецептов.
РПошаговые рецепты веганских блинов
Постные блины, так же как и традиционные,обжариваются на горячей сковороде, смазанной растительным маслом, по 1–2 минуты с обеих сторон.
Банановые из цельнозерновой муки
Блины получаются более толстые, чем традиционные, но вкусные и питательные. Потребуется:
Муку соединить с корицей и разрыхлителем
Влить газированную воду
Кокосовое масло растопить и примешать к тесту
Растереть банан в пюре, добавить к общей массе и взбить тесто блендером
Видео: банановые блинчики
Рисово-кунжутные на кокосовом молоке
Ароматные с необычным вкусом блинчики. Потребуется:
Переработать блендером банан и кокосовое молоко
Постоянно помешивая, ввести сыпучие ингредиенты
После добавления масла подождать 20 минут и перемешать тесто
Видео: рисовые блины
На овсяном молоке
Блинчики получаются плотными и толстыми, их удобно использовать для фарширования. Потребуется:
Соединить муку с содой и сахаром
Влить молоко и примешать масло
Блендером или венчиком размешать тесто до однородности
Овсяное молоко легко приготовить дома. Залить стакан овсяных хлопьев 3 стаканами воды и оставить на час при комнатной температуре. Хорошенько переработать массу блендером и отжать молоко через марлю.
Видео: блины на овсяном молоке
На соевом молоке
Блинчики получаются толстые, а-ля американские панкейки. Потребуется:
Сделать льняное яйцо
Смешать муку с остальными сыпучими компонентами
Соединить уксус и молоко
Соединить жидкий состав с маслом и льняным яйцом
Влить жидкую основу в муку
Видео: блины на соевом молоке
Ржаные
Блинчики получаются тонкими, «кружевными». Потребуется:
Соединить ржаную муку с пшеничной, ванилином и солью
Погасить соду лимонным соком и ввести в тесто
После введения масла перемешать тесто до однородности
Видео: ржаные блины
Манные
Такие блины очень капризные, так как легко рвутся, но очень вкусные и нежные. Потребуется:
В 700 мл воды развести сахар и соль, вскипятить
Засыпать манку и после закипания варить 2–3 минуты
Половину муки смешать со стаканом воды и смешать с манкой, повторить процедуру с оставшейся мукой
С отрубями и льняным семенем
Блины придутся по душе тем, кто следит за фигурой. Потребуется:
Смешать сыпучие ингредиенты, залить водой
Постные блюда могут быть не только полезными и питательными, но и очень вкусными. И оригинальные веганские блинчики — тому подтверждение.
Лучшие рецепты идеальных блинов для веганов и вегетарианцев
Для любого повара главное, чтобы его первый блин, как говорят в народе, не пошел комом, а удивил людей, собравшихся за столом, безукоризненной формой и замечательным вкусом. Добиться этого не сложно, если кулинар не будет совершать традиционных ошибок и найдет для себя рецепт идеальных блинов, которые, как показывает практика, можно печь и без традиционных ингредиентов в виде молока, кефира, масла и даже яйца.
Самые распространенные ошибки
Любая хозяйка рано или поздно захочет порадовать своих домашних и гостей обычными блинчиками. Однако это простое блюдо может быть весьма капризным, если при его приготовлении была допущена пара просчетов, касающихся сковороды и состава теста.
Существует мнение, что сковорода для приготовления идеальных блинчиков на молоке должна быть чугунной и иметь довольно толстое дно. В принципе это верно, так как только на чугуне, по какой-то причине получаются самые вкусные блинчики с характерным рисунком.
Однако практика показывает, что это вкусное мучное блюдо можно с успехом выпекать даже на тонких современных сковородках с антипригарным покрытием и маленькими бортиками, если они не используются для приготовления других продуктов. Вкус у блинов с таких сковородок практически не отличается, а вот рисунок пропадает.
С выбором состава теста дело обстоит несколько сложнее из-за обилия существующих вариантов. К тому же, от продуктов, входящих в состав блинного теста, и их пропорций будет зависеть форма блинов, которые могут быть тонкими, толстыми или ажурными.
Поэтому повару, пекущему блины для веганов и вегетарианцев, придется попотеть в поисках совершенного решения. Возможно этот идеал находится среди рецептов, опубликованных в данной статье.
Классические тонкие блины «с дырочками»
Если хотите порадовать своих близких людей или случайных знакомых очень нежными и мягкими блинчиками ажурной формы, то приготовьте:
Подготовка теста
Процесс выпечки классических блинов «с дырочками» проходит в несколько этапов. Начинается все с подготовки теста. Взбиваем венчиком или миксером яйца с солью и сахаром, постепенно добавляя в эту смесь теплое молоко (порциями по 100 мл).
В полученную смесь небольшими порциями засыпаем просеянную муку и соду, а затем тщательно размешиваем тесто до получения однородной массы, в которой не будет даже небольших комочков.
При этом тесто по своей густоте должно напоминать сметану в жидком состоянии. Последний шаг — аккуратно (небольшой струйкой) добавляем в наше тесто пару столовых ложек растительного масла, чтобы блины не пригорели при выпечке.
Только качественная пшеничная мука с большим содержанием клейковины способна придать тесту необходимый уровень эластичности, который позволяет повару без особого труда переворачивать блины на сковородке. Поэтому специалисты рекомендуют добавлять пшеничную муку высшего сорта в количестве от 30 до 70 граммов даже в состав альтернативного блинного теста, созданного на основе гречки, риса, овсянки и т.д.
Как выпекать
Даем приготовленному тесту настояться 15-20 минут, и переходим к выпечке. Разогреваем и смазываем растительным или сливочным маслом сковороду. Набираем в половник немного теста — порция подбирается опытным путем — и выливаем его на раскаленную поверхность. Скороду при этом необходимо поднять с плиты, чтобы при помощи круговых движений распределить тесто по ее поверхности ровным слоем.
Смазывать сковородку в домашних условиях очень удобно при помощи разрезанной пополам картошки. Половинку клубня накалываем вилкой, опускаем плоскую часть картошки в растительное масло и протираем этим своеобразным столовым инструментом поверхность раскаленной сковороды.
Переворачивать блин можно только после того, как на его поверхности исчезнут все «островки» жидкого теста. Пользоваться при этом лучше деревянной лопаткой, которая в отличие от металлического инструмента не повредит поверхности блинчика и сковороды.
Первый блин комом чаще всего получается из-за того, что сковородка была недостаточно разогрета или плохо промазана маслом. Поэтому уделяйте подготовке посуды особое внимание. Кроме того, по состоянию первого блина принято судить о консистенции теста. Если тесто слишком жидкое (слишком быстро растекается по поверхности), то добавляем немного муки. В противном случае — доливаем молока.
Готовность блюда определяем «на глазок». Снимать блин можно после того, как его нижний край слегка подрумянится и станет легко отходить от раскаленной поверхности сковороды. Испеченные блинчики выкладываем стопкой на блюдо и обязательно промазываем их поверхность сливочным маслом.
Этот прием не позволяет блинам слипнуться и делает структуру выпечки более нежной и мягкой, попутно смягчая края, которые зачастую получаются ломкими и сухими.
Идеальные рецепты для вегетарианцев
Вегетарианцы отличаются от веганов тем, что могут позволить добавлять в свой рацион продукты животного происхождения. Поэтому для таких людей, которые отказались от мясной пищи ради здоровья, отлично подойдут традиционные способы приготовления блинчиков.
Ажурные блины на кефире и молоке
Любите плотные блинчики с множеством дырок? Просто добавьте в предыдущий рецепт немного кефира, а также слегка измените процесс изготовления теста.
В смесь молока с «живым» кефиром добавляем яйца, чтобы взбить эту массу при помощи венчика, блендера или миксера. В полученную жидкую основу засыпаем муку, соль, сахар и разрыхлитель. Продолжаем помешивать смесь до исчезновения комочков.
Все жидкие продукты и яйца должны быть комнатной температуры. Остальные ингредиенты рекомендуется предварительно просеять. Как правило, готовое тесто нужно выдержать не менее часа.
При помощи поварешки выливаем небольшое количество приготовленной массы на раскаленную и смазанную маслом сковородку, а затем запекаем блин до появления с обеих сторон золотистого оттенка.
Сковородку в этом случае необходимо смазывать каждый раз перед выпечкой нового блина. Готовую выпечку складываем в отдельное блюдо, обязательно промазывая верхнюю часть каждого блина сливочным маслом.
Раскалять сковородку нужно только в самом начале, а затем газ нужно убавить, чтобы продолжать выпечку на малом огне.
Заварные блины с молоком и водой
Не нравится невесомая выпечка «с дырочками»?
Предлагаем вам рецепт удивительно нежных и плотных блинчиков, которые получаются при смешивании горячей воды с коровьим молоком:
Процесс выпечки заварных блинов в целом идентичен предыдущим вариантам. Только сковородка в этом случае смазывается маслом только первый раз.
Читайте также
Самый удачный рецепт блинов на кефире: хорош даже для худеющих
Рецепт удачных блинов на кефире. Благодаря этому рецепту можно приготовить вкусные тонкие блинчики. Секрет ажурных.
Оптимальные рецепты для веганов
Эта категория людей, решивших ради своего здоровья полностью отказаться от продуктов животного происхождения, в глазах обычных граждан достойна сожаления. Ведь веганы, по мнению обывателей, никогда не узнают вкус идеальных блинчиков. Потому что для приготовления этого мучного блюда просто необходимо использовать яйца и молоко.
Однако в современной кулинарии коровье молоко уже давно с успехом заменяется растительным молоком. Например, из кокоса, миндаля, сои, кунжута и даже овсяных хлопьев (самый доступный вариант). Да и у куриного яйца уже давно появились растительные аналоги. Речь идет о
Поэтому в настоящее время существует множество рецептов веганских блинчиков. Некоторые ни в чем не уступают, а может быть и превосходят в результате по вкусовым качествам традиционную выпечку.
Выпекать такие блины несложно. Нужно просто вылить на раскаленную сковородку, которая была предварительно смазана растительным маслом, небольшое количество теста. Его сначала надо распределить по всей поверхности ровным слоем. После чего обжарить с обеих сторон в течение одной или двух минут.
Если процесс выпечки вегановских блинчиков особого раздолья творческой фантазии не дает, то выбор состава теста порадует самых требовательных гурманов.
Банановые блинчики
Для приготовления такой выпечки нам потребуется стакан цельнозерновой муки, около 400 мл газированной воды, зрелый банан, ст. ложка кокосового масла, щепотка корицы и ч. ложка разрыхлителя.
Далее действуем по следующей инструкции:
Совет! Кокосовое масло из этого рецепта, как правило, можно смело заменять любым аналогом растительного происхождения,. Например, подсолнечным.
Блинчики из такого теста в результате получаются очень вкусными и питательными. Однак они более толстые и ломкие, чем их традиционный вариант.
Экономичные блинчики на овсяном молочке
Это еще один вариант довольно плотных и толстых блинов, которые практически идеально подходят для дальнейшей фаршировки.
Овсяное молочко можно легко приготовить в домашних условиях. Просто заливаем стакан овсяных хлопьев тремя стаканами горячей воды. Настаиваем смесь в течение одного часа. Затем тщательно перемешиваем в блендере и отжимаем через марлю.
Процесс приготовления таких блинов довольно прост:
Ржаные блины для веганов
Для приготовления этого вегетарианского аналога тонких классических блинчиков «с дырочками» нам потребуется:
Сначала смешиваем оба вида муки с ванилином и солью. Затем разбавляем эту массу газированной водой. Гасим соду лимонным соком, а оливковое масло смешиваем с подсластителем. В результате добавляем оба ингредиента в основу и перемешиваем тесто блендером или венчиком до получения однородной массы.
Читайте также
Диетические блины: 3 низкокалорийных рецепта
Сегодня новая подборка блинных рецептов. На этот раз мы предлагаем попробовать особенные варианты теста для блинов специально для тех, кто считает калории и предпочитает здоровое питание, —.
Видеозапись с пошаговыми инструкциями приготовления ржаных ажурных блинов для веганов можно посмотреть здесь:
Возможности современной кулинарии существенно увеличивают возможности сбалансированного питания людей, которые ради своего здоровья сознательно отказались от употребления продуктов животного происхождения.
Поэтому все веганы и вегетарианцы сегодня в любой момент могут порадовать себя вкусными и питательными блюдами, среди которых явно не затеряется и любой рецепт идеальных блинов из этой статьи. Если вам понравилась эта публикация, то оставляйте собственные лайфхаки и делитесь с другими пользователями фотографиями своих вегетарианских блинов.
Лучшие постные блины (веган-рецепты)
Блины – любимое блюдо многих людей. Это удобный завтрак, перекус. Их легко и быстро готовить. Они вкусны с разными начинками. Обычные блины готовятся на молочной основе, но в пост можно обойтись без молока и яиц.
Этими рецептами также могут воспользоваться люди, отказавшиеся от продуктов животного происхождения.
Классический рецепт на воде вы узнаете, посмотрев видео:
Рецепт на минеральной воде
Блинчики получаются тонкие, нежные и очень вкусные
Этапы
Степень густоты регулируют с помощью простой питьевой воды. Вместо корицы можно использовать шпинат.
Постные блины на минеральной воде
Подавать к столу можно с джемом, арахисовой пастой, фруктовым или ягодным сиропом, вареньем, медом.
Для выпекания также используют сковороды со специальным покрытием или блинницы
Рецепт из чечевицы
Это вариант базовый. При желании в тесто можно добавлять любые специи по вкусу, например, прованские травы.
Этапы
Если тесто получилось густое и плохо растекается, то нужно разравнивать его ложкой.
Постные блины из чечевицы
Готовое блюдо можно замораживать. Потом будет достаточно разогреть его в микроволновке или на сухой сковороде.
Подавать можно с соусом из тофу. При подаче посыпать порубленной мелко зеленью.
Рецепт из гречневой муки
Такое блюдо не содержит глютен. Оно вкусное и полезное для здоровья
Этапы
Чтобы переворачивать, следует воспользоваться широкой лопаткой. Подавать с джемом, ягодным сиропом или приготовить сметану из кешью. При желании их можно наполнить овощным или фруктовым фаршем.
Гречневые постные блины
Рецепт с грибной начинкой
Фаршированные блины представляют собой вкусное и сытное блюдо
Этапы
В начинку можно добавлять любимые специи.
Постные блины с грибами
В заключение несколько полезных советов:
Количество рецептов постных блинов не знает границ. Пшеничную муку заменяют рисовой, овсяной, кукурузной. Из овощей, фруктов и тофу можно придумывать разные фарши для начинки. Используют для приготовления блинов и листы нори. Все зависит от фантазии и вкусовых предпочтений.
Дополнительный вариант рецепта вы узнаете, посмотрев видео:
Веганские блины
Мы давно блинов не ели,
Мы блиночков захотели.
Ой, блины, блины, блины,
Вы блиночки мои.
Ой, блины, блины, блины,
Вы блиночки мои.
В квашне новой растворили,
Два часа блины ходили.
Ой, блины, блины, блины,
Вы блиночки мои.
Ой, блины, блины, блины,
Вы блиночки мои.
Моя старшая сестрица –
Печь блины-то мастерица.
Ой, блины, блины, блины,
Вы блиночки мои.
Ой, блины, блины, блины,
Вы блиночки мои.
Напекла она поесть,
Сотен пять, наверно, есть.
Ой, блины, блины, блины,
Вы блиночки мои.
Ой, блины, блины, блины,
Вы блиночки мои.
На поднос она кладёт
И сама к столу несёт.
Ой, блины, блины, блины,
Вы блиночки мои.
Ой, блины, блины, блины,
Вы блиночки мои.
«Гости будьте же здоровы,
Вот блины мои готовы!»
Ой, блины, блины, блины,
Вы блиночки мои.
Ой, блины, блины, блины,
Вы блиночки мои.
Веганские блинчики
Блины для меня не просто еда, это что-то особенное, скорее это детство и даже связь с предками. Моя мама умела очень вкусно приготовить блины и нередко это делала. И конечно, это было утро выходного дня, мы, три сестрёнки, ждали по очереди готового блинчика, а он слетал со сковороды на тарелку – румяный, дымящийся, ароматный. Мама рассказывала, что, когда их бабушка пекла блины, то она, начиная с четырёх часов утра, будила каждого из детей (а их было пятеро), кормила блинами и потом снова отправляла досыпать.
Мне, совсем маленькой тогда, тоже досталось блинов от прабабушки. Из печи, на большущих сковородах, на жирном домашнем молоке, таким одним блином можно было досыта наесться. В свою семью я тоже перенесла эту традицию. Деток по выходным частенько балую горяченькими блинчиками с утра, пекла на двух, потом на трёх, а теперь уже освоилась и пеку сразу на четырёх сковородах. Пеките блины с радостью, и ваши домашние и любой гость будут рады такому угощению.
Нам понадобится для веганских блинчиков:
Рецепт веганских блинов
Берём кастрюльку или любую ёмкость с высокими стенками, наливаем туда растительное молоко. У меня было овсяное (такое молоко можно легко приготовить самим), щепотку соли, засыпаем муку. Я пользуюсь мукой пшеничной первого или второго сорта, но иногда экспериментирую, добавляя рисовую, гречневую, ржаную муку. Миксером вымешиваем эту смесь до однородной массы без комочков. Погружаем туда поварёшку, консистенция должна быть довольно жидкой, чтобы наши блинчики вышли тоненькими и кружевными. Поэтому количество жидкости немного может отличаться от указанного в рецепте (это зависит от муки).
Затем в поварёшку выливаем растительное масло, в моём случае рафинированное кукурузное, и хорошо его размешиваем. Пусть наше тесто постоит 5-10 минут. Всё в нём соединится и подружится. А пока мы смажем таким же маслом сковородки, можно сделать это кисточкой, в дальнейшем смазывать сковородки нам не нужно, блины отлично поджариваются и отстают. У меня две мамины алюминиевые сковородки с низенькими бортиками. И ещё две современные с ручками и покрытием. Больше я эти сковороды ни для чего не использую.
Поставьте сковороды на огонь, дайте им раскалиться, следите, как масло начнёт слегка дымиться – это сигнал, что сковорода готова к нашему первому блину. Смело выливайте из поварёшки тесто в сковородку, наклоняя её вниз, влево, вправо, чтобы тесто растеклось по всей поверхности дна сковородки. Пока блинчики жарятся, вы лопаточкой аккуратно поддеваете их по кругу, проверяете, как они отстают от сковороды, и затем очень аккуратно продвигаете лопаточку под блинчик и быстро переворачиваете его. Не печальтесь, если сначала блинчик порвётся, пробуйте и всё со временем получится. Желаю вам успехов в постижении этого мастерства!