бисквит шоколадный классический рецепт на 4 яйца

Блог Марии Белой

Классический шоколадный бисквит

Всем привет. Сегодня расскажу про классический шоколадный бисквит. На моём блоге уже есть несколько шоколадных бисквитов : бисквит на кипятке, и шоколадный бисквит с добавлением в тесто масел. Данный рецепт отличается простотой выполнения и малым количеством ингредиентов. Бисквит получается легким и воздушным.

Для торта Панчо я решила приготовить именно классические бисквиты: ванильный и шоколадный. Так как ванильный уже мною подробно описан, то решила остановиться на пошаговом приготовлении шоколадного.

В других рецептах так много ингредиентов, что новички пугаются только раз взглянув на рецептуру. Здесь же всё предельно просто и понятно. Не побоюсь сказать, что это самый простой и быстрый рецепт приготовления шоколадного бисквита с какао.

Как сделать классический шоколадный бисквит в домашних условиях рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты на форму 20 см:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. А это значит, что яйца достаем из холодильника часа за 1,5 как минимум.

Яйца взбиваем с щепоткой соли сначала на минимальной скорости, как только появилась пенка скорость увеличиваем и начинаем постепенно вводить сахар. Каждый раз хорошо взбивая минуты по 2.

Пока наши яйца с сахаром взбиваются займемся остальными составляющими. Муку и какао необходимо просеять.

И тщательно перемешать.

Яйца надо взбить до плотной массы. У меня миксер не самый мощный (всего 600 Вт), поэтому у меня уходит минут 10 на это. Яичная масса должна увеличиться в объеме как минимум в 3 раза и сохранять форму падая с лопатки. На поверхности массы при взбивании вы увидите четкие следы от венчика, как на фото.

Далее, начинаем вводить нашу сыпучую смесь в яичную. Делаем это постепенно, сохраняя максимально всю воздушность нашей яичной смеси. Я обычно делю муку на 3 порции. Перемешиваем силиконовой лопаткой аккуратными движениями снизу вверх.

Долго не мешаем, как только увидели, что нет комочков — остановитесь. Иначе масса может осесть при выпечке.

Затем готовим наши формы. Если у вас силиконовые формы, то их специально подготавливать не надо. Если же металлические, то на дно укладываем пергамент, бока смазываем сливочным или растительным маслом и присыпаем мукой. У меня разъемные формы, это просто прелесть. Особенно для приготовления чизкейков. Заказывала я в магазине bakerstore.ru/ У меня целый набор 3 диаметров 18,20,22 см. Это самые ходовые размеры, считаю, что обычной хозяйке будет их вполне достаточно для разных целей.

Выливаем наше тесто в форму. У меня здесь 22 см в диаметре.

Отправляем нашу форму в заранее разогретую духовку и выпекаем при 180º 30−35 минут. Готовность как всегда, определяем деревянной шпажкой — выходит сухой значит все готово.

Готовый бисквит сначала минут на 10 оставляем остужаться в форме. Затем, проходим аккуратно ножичком по краям формы, для того чтобы его освободить.

Достаем, выкладываем на решетку и снимаем бумагу для выпечки. Даём полностью остыть.

У меня бисквит получился вот такой высоты — 4,5 см. Что как раз хватает для 3 коржей толщиной 1,5 см.

Если толщина коржей вам нужна больше, то увеличьте порцию или возьмите диаметр формы меньше. На 20 см в диаметре высота бисквита будет сантиметров 6.

Напоследок, что хочу сказать. Да, этот бисквит не мега шоколадный, он не сочный внутри и требует пропитки. Но, у него есть ряд своих достоинств. Во-первых он прост в приготовлении, лёгкий в плане веса и жирности. Ну, и, конечно, он экономичен. Если его пропитать достаточным количеством сметанного крема, то он получается очень вкусным. Что, весьма неплохо отразилось в торте Панчо.

Сам рецепт этого невероятно простого в приготовлении и безумно вкусного торта можно найти по ссылке — торт Панчо.

Если вы хотите выпекать бисквит в форме другого размера, то вот в этой статье я подробно написала, как пересчитать все ингредиенты — Перерасчёт ингредиентов для разных форм.

24 Комментария

Мария, подскажите, пожалуйста, а в каком режиме духовки вы выпекаете бисквиты. В капкейках вы писали, что на конвекции они вздуваются, а на обычном режиме нет. К бисквитам это тоже относится?

Бисквиты я тоже выпекаю в режиме верх-низ, в режиме конвекции пеку только наполеон и медовики.

Сегодня испекла бисквит. Муж у меня любит классические бисквиты.))) Пока не пробовала, но на вид аппетитный. Поднялся хорошо… чуть больше 5 см. Очень мягкий. Форма у меня на 20 см. До этого пробовала печь шоколадные бисквиты по другим рецептам. Так не поднимались. А этот очень пышный и ровный вышел.

Источник

Шоколадный бисквит с какао на 4 яйца

Основные ингредиенты:

60 минут

1 порция

Калорийность на 100 грамм:
292 ккал.

Категория: Выпечка

Ингредиенты (на форму 20-22 см):

Пошаговые фото рецепта:

Яйца нужно брать крупные. Если они большие, то хватит и 4 шт., а если не очень, то лучше брать 5 шт.

Отделяем белки от желтков, чтобы в белок не попали желтки, а то они не взобьются.

Взбиваем белки со щепоткой соли до легкой пены. Благодаря соли пена будет крепче.

Затем постепенно всыпаем половину сахара. Продолжаем взбивать до густой плотной пены и пока сахар полностью не растворится.

В желтки всыпаем оставшийся сахар, ваниль и взбиваем 5-7 мин на высокой скорости.

Масса должна посветлеть и увеличиться в 2-3 раза, стать пышной.

Белки постепенно добавляем в желтки, перемешивая не по кругу, а как бы перекладывая слоя. Так воздушная структура разрушается не так сильно и масса остается воздушной.

Отдельно перемешиваем муку и какао.

Если боитесь, что тесто плохо подойдет, то можете в муку добавить 1 ч.л. разрахлителя, но если все делаете правильно, то корж должен выйти высоким и без этой хитрости.

В 3-4 приема добавляем во взбитые яйца, перемешивая так же аккуратно.

Форму для запекания устилаем пергаментной бумагой или смазываем дно маслом и присыпаем мукой.

Бока смазывать ничем не надо, так как за стенки формы тесто цепляется и благодаря этому бисквит получается более высокий. Если же их смазать маслом, то тесто будет скользить.

Выливаем получившееся тесто и равномерно распределяем его, чтобы в центре было столько же, сколь и по бокам, а то корж выйдет горбатым.

Ставим в разогретую духовку на среднюю полку и выпекаем 30-35 мин при 180 С.

Готовность проверяем через 30 мин легким нажатием пальца по центру. Если вмятина быстро восстановилась, то все готово. Если же вмятина осталась, то ставим еще на 5 мин в духовку.

Если у вас не всегда получается высокий бисквит, то, возможно, вы допускаете ошибки в его приготовлении.

Первые 15 мин даем остыть в форме, чтобы из-за резкой разницы температур бисквит не опал.

Затем проходимся ножом вдоль стенки и вынимаем корж. Полностью остыть он должен на решетке.

Когда он остынет, заверните в пленку или же оденьте обратно форму и накройте крышкой. Поставьте в холодильник на ночь или минимум на 8 часов для созревания. За это время он обретет свою классическую структуру, станет мягким и будет не так крошится во время разрезания.

Из этого количества ингредиентов бисквит можно разрезать на 3-4 коржа в зависимости от диаметра формы.

Источник

Классический шоколадный бисквит

Для приготовления различных тортов часто используют именно классический бисквит. Я использовала форму размером 21 сантиметр (для большей формы необходимо взять большее количество ингредиентов: 6 яиц, 130 г муки, 210 г сахара и 4 ст л какао). Если все делать по описанному рецепту, то в итоге получается ровный, мягкий и нежный бисквит.

Как приготовить классический шоколадный бисквит

Рецепт отличный! Правда, бисквит потом оседает

подскажите,пожалуйста…нужно ли потом пропитывать каждый коржик до начинки?

лично я пропитывала, мне так вкусней

Хороший рецепт!
Пекла вперше!
Бісквіт ідеально виріс, та ще й рівненький.
Пекла у формі 26см.

По рецепту муки многовато, желтки+ кокао+ мука и сахар, очень густая масса, ввести в нее взбитые белки очень сложно.

Полностью согласна, очень густая масса.

Хочу сделать трехярусный довольно высокий торт. Сколько по высоте получается из данного бисквита?

А когда же к оасть разрыхлитель? В списке ингредиентов он есть,а в рецепте приготовления-нет.

Я извиняюсь, а где вы нашли разрыхлитель в классическом бисквит?)

конкретно в бисквите разрыхляют тесто взбитые белки

Вот что получилось с этими бисквитами:)

Бисквит получился с первого раза. Хотя я с ними не дружу. Радости нет предела! Благодарю вас за прекрасный рецепт.

а розпушувач не потрібно?

Отличный рецепт! Спасибо! Бисквит получился идеальный!

вот еще фото. получилось 4 коржа. брала 6 яиц

приготовила по рецепту. спасибо большое! бисквит получился хороший. правда яйца не разделила.

у меня похожий рецепт

Для тех, у кого не получается вся эта «онли для профи» фигня с добавлением взбитых белков. Да, правильно делать именно так. Но здесь нужна сноровка с лопаткой. Не все это могут сделать с первого раза. Не мучайтесь. Взбивайте в миксере яйца с сахаром без разделения до очень пышной массы, добавляете муку, потом какао, я даже не просеиваю, очень быстро смешиваете миксером (да,да знаю, это неправильно, но пожалейте девочек, которые первый раз такое делают) и быстренько в форму и в духовку. Для стопроцентного результата добавить разрыхлителя немного вместе с мукой, хотя у меня и без него получается.

Спасибо, очень хороший рецепт.Делала на выходных три торта, все получились СПАСИБО

Спасибо за рецепт! Очень вксный бисквит!

Добрый вечер.Снова пекла бисквит по этому рецепту,но в мультиварке.Получился маленький,но очень вкусный!

Москву не получится когда добавляла последнею порцию взбитых белков тесто свернулась комками

Супер рецепт Впервые у меня получился такой высоты бисквит!См 8)))5 ст.ложек муки +10 ст.ложек добавила сахара!Так как не было мерного стаканчика!Спасибо за рецепт!После 45 минут отключила духовку!И ещё час в закрытой духовки остывал бисквит

Не получилось, делала так же как и вы, но к сожалению не получилось!!(

Источник

Шоколадный бисквит

Муссовый торт с персиками (без выпечки)

Торт с Медовым муссом и малиной «Малина-Мёд»

Торт «Птичье молоко» на агар-агаре

Американский вишневый пирог

Чизкейк с черешней (без выпечки)

Этот шоколадный бисквит готовится быстро, просто и без разделения яиц на белки и желтки! Если все делать по данному рецепту, то в итоге получается пышный, мягкий и нежный шоколадный бисквит. Предлагаю рецепт шоколадного бисквита для разных форм.

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

В миске с высокими стенками взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром, без разделения на белки и желтки.

Вначале на низких оборотах миксера смешать яйца, затем всыпать постепенно сахар и увеличить обороты миксера до максимального и взбить не менее 4-5 минут, до получения пышной светлой массы.

Если миксер не очень мощный, то нужно будет увеличить время взбивания до 7-10 минут.

В просеянную муку добавить какао, хорошо все размешать венчиком, далее муку с какао необходимо несколько раз просеять вместе, чтобы насытить их кислородом.

В несколько приемов добавить муку с какао во взбитые яйца.

Очень осторожно и аккуратно, но при этом максимально тщательно и не очень долго, замесить бисквитное тесто силиконовой лопаткой, движениями снизу вверх, от краев к центру. После перемешивания бисквитная масса немного осядет, но тем не менее она будет пышной и эластичной.

Важно! Если все-таки так случилось, что тесто опало, добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя.

Дно и бока формы застелить пергаментной бумагой. (Если бумага отсутствует, то можно посыпать только дно формы мукой или смазать сливочным маслом.)

Вылить готовое тесто в форму.

Распределить бисквитное тесто как можно ровнее.

Бисквит в форме диаметром 20-22 см или в квадратной 18×18 см выпекать при 180-190°С 20-25 минут.

Бисквит в форме диаметром 22-24 см или в квадратной 23×23 см выпекать при 180-190°С 30-35 минут.

Время выпечки и температуру, нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально! Дверцу духовки нельзя открывать первые 20 минут, чтобы шоколадный бисквит не осел!

Готовый горячий бисквит оставить в форме на 15 минут для остывания.

Затем аккуратно достать бисквит из формы, снять бумагу для выпечки, переложить бисквит на решетку и оставить охлаждаться.

Если верх бисквитного коржа получился горкой, то для того, чтобы он стал ровным, нужно перевернуть бисквит на ровную поверхность и оставить до полного остывания.

Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов.

Тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании.

Шоколадный бисквит готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть в моем видео или по ссылке. https://www.youtube.com/watch?v=rzbuVuf6PN0

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Источник

Шоколадный бисквит

Как показал мой личный опыт, научиться готовить классический бисквит легко. Приготовление шоколадного бисквита также просто. На сайте «Вкусно и Просто» иначе не бывает

Ингредиенты для шоколадного бисквита:

Приготовление шоколадного бисквита:

Заранее готовим сахар и муку с какао. Муку и какао можно перемешать и просеять через сито (скажу по секрету, я этого не делаю – только не кому не рассказывайте).

На дно формы для выпечки положить пергамент. Желательно дно смазать сливочным маслом. Стенки не смазываем. Включаем духовку на нагрев до 190 градусов Цельсия.

Яйца разделить на желтки и белки. В желтки добавить весь ванилин, половину сахара. Взбить желтки с сахаром до увеличения объёма и побеления.

Белки взбить сначала без сахара, до острых пиков. Затем постепенно ввести оставшийся сахар и снова взбить до острых пиков.

Во взбитые с сахаром желтки добавить треть взбитых белком и где-то половину всей муки с какао.

Ложкой, поднимая тесто снизу вверх, перемешать взбитые желтки, белки и муку. В оставшиеся белки выложить получившуюся смесь и добавить оставшуюся муку.

Далее можно перемешивать тесто ложкой, по той же схеме как перемешивали первую партию белков с желтками. А можно перемешивать миксером, на самой маленькой скорости. Но не долго. Как только тесто стало однородным. Миксер останавливаем. Я находил в литературе информацию, что тесто перемешивается миксером не более 2-х минут. Мне хватает около 30-40 секунд.

Тесто для бисквита выкладываем в форму для выпечки. И ставим в духовку, разогретую до 190 градусов на 10 минут. Затем убавляем жар до 160 градусов и выпекаем ещё 25-30 минут. Чтобы проверить готовность бисквита немного нажмите на него пальцем, он должен сразу восстановить форму.

Чтобы вынуть бисквит из формы, нужно аккуратно пройтись ножом вдоль бортика. Готовый корж можно использовать в составе различных тортов, для этого его нужно выдержать около 8-ми часов в прохладном месте. Или просто съесть с чаем. Приятного аппетита.

Источник