бисквит для торта с миндальной мукой рецепт

Миндальный шифоновый бисквит

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

этот шифоновый бисквит выпекается с обратной противоположностью тому.с которым я вас знакомила раньше.так что. практически.я делала его впервые.

миндаль перемолоть до состояния муки.я сделала это с помощью блендера.молола долго!

желтки взбить с сахаром на большой скорости до ленточек.это видно на фото/они не стекают моментально.а тянутся с венчиков ленточкой/

снизить скорость миксера до средней и ввести.продолжая взбивать.воду.масло.ваниль и цедру.затем опять увеличить скорость и взбить массу до густоты.

высыпать смешанные вместе миндаль.муку и крахмал на желтковую массу и не перемешивая отставить её в сторону.

на средней скорости миксера взбить белки с солью до устойчивой пены и не останавливая миксер.постепенно ввести сахар.взбивать до устойчивых гладких пиков.как говорит бухгалтер София.чтобы эту миску.можно было перевернуть над головой!Но не переусердствуйте.сухие перебитые белки вмешать просто невозможно.

добавить к желткам с мукой 1/4 часть взбитых белков и перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.так же ввести оставшиеся белки в 2 этапа.

вылить тесто в форму.крутануть её пару раз по часовой стрелке/чтобы не образовался купол/ и выпекать в нагретой духовке при 170″ 40-45 минут/до сухой лучинки/во время выпечки духовку не открывать!

готовый бисквит.сразу же осторожно подрезать по бокам/я спешила и повредила бисквит. / и освободить от формы. оставить на бумаге и дать ему выдержку 5-6 часов.

снять бумагу и разрезать по горизонтали на нужное вам кол-во коржей.

поместить бисквит на тарелки/добавляя или убирая их можно легко регулировать высоту/ и накрыть съёмным кольцом/от формы/высота выступающего бисквита над формой должна быть такой.чтобы при разрезе соответствовала нужной вам толщины коржа.

Источник

Рецепты Миндальный бисквит

Миндальный бисквит с заварным кремом

150 г сливочного масла

тертая цедра 1 лимона

250 г молотого миндаля

Яичные желтки отделить от белков. 4 желтка выложить в миску, добавить цедру, взбить миксером до однородной массы. Всыпать половину миндаля.

Яичные белки взбить в плотную массу, постепенно добавляя сахар. Соединить белки и желтки, добавить оставшийся миндаль. Тесто выложить в разъемную форму и выпекать 25 минут при температуре 200°С.

Миндальный бисквит

Молотый миндаль и муку из мацы выложить в миску, перемешать и посолить. Яйца разделить на белки и желтки.

В другой миске смешать две сто­ловые ложки растительного масла, коричневый сахар, желтки, миндальную и ванильную эссенции, апельсиновый сок и 75 мл бренди. Добавить миндально-мучную смесь, вымесить густое тесто. Взбить белки до густоты и небольшими порция.

Миндальный шифоновый бисквит, масляный крем, мастика и свадебный торт с их участием

На 2 бисквита по 22 см. или на один на 26 см.

Все продукты комн. темп.!

Молотые миндальные орехи- 66 гр.

Разрыхлитель- 1 ч.л. ( все ложки в резепте мерные. )

Белки-5 шт. (150 гр.) взвешивайте!

Миндальный бисквит с персиком и яблоками под сметанной заливкой.

100 гр. растопленного маргарина

2 персика + 1 крупное яблоко

1 стакан молотого миндаля

Яйца растереть с сахаром до его растворения, взбить в кремообразную массу. Добавить маргарин, перемешать. Всыпать миндаль и, добавляя порциями просеянную с солью муку, замесить тесто консистенции сметаны. Добавить погашенную уксусом соду, еще разок перемешать.

Противень застелить промасленной бумагой для выпечки. Вылить тесто, разровнять. Сверху черепичкой ра.

Миндально-апельсиновый бисквит без муки

2 апельсина/отварить целыми и неочищенными/

7 яиц/отделить белки от желтков/

320 гр.очищенного миндаля молотого до состояния муки

300 гр.сахарной пудры

форма 26 см.в диаметре слегка смазанная маслом.

2 ч.л.пекарского порошка

белки взбить с 1/3 сахарной пудры до пышной пены.

масло взбить с остальной пудрой.постепенно добавляя желтки.

апельсины перемолоть до пюре в блендере.добавить к желтковой массе.

туда же добавить манку.пекарский порошок и миндаль.все перемешать на маленькой скорости миксера.

Миндально-грильяжная масса / бисквит (и тортик с ним)

115 гр яичных белков

7,5 гр ванильного сахара

немного лимонной цедры

25 г растопленного сливочного масла

90 гр крупнодробленного миндального грильяжа

45 гр жареного дробленого миндаля

щепотка соли, корицы

Размять марципан, добавить желтки. Хорошо перемешать.

Добавить 45 гр миндаля, воду, сахар ванильн., соль, цедру и корицу. Мешать венчиком до появления пены.

Добавить оставшийся орех, муку. Перемешать.

В конце добавить растопленное масло ( я его забыла добавить.

Шоколадно-миндальный бисквит с итальянской меренгой «Снежная гора»

50 гр. сливочного масла

2 ст.л. горячей воды

1/4 ч.л. лимонной кислоты

2 ст.л. белого рома или коньяка

Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры.

Отделить белки от желтков. В желтки добавить половину указанного в рецепте сахара.

Взбить до однородности.

Добавить растопленное сливочное масло, перемешать.

Добавить орехи, перемешать.

Белки взбить со щепоткой соли, постепенно добавляя оставшийся сахар, в крепкую пену.

Бисквит на сгущенном молоке с миндальной мукой

Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки со щепоткой соли до жестких пиков.

Желтки взбейте в просторной миске со сгущенным молоком и ванильным сахаром до однородной пышной массы.

Просейте сверху муку с разрыхлителем.

Добавьте миндальную муку.

Миксером на малых оборотах смешайте густое тесто.

Миндальный шифоновый бисквит

65 мл.растительного масла без запаха.

1 ч.л.пекарского порошка.

1 ч.л.лимонной цедры

65 гр.очищенного миндаля перемолотого до состояния муки.

все продукты должны быть комнатной температуры!

соль на кончике ножа.

разъёмная форма 26 см.в диаметре.смазанная маслом.дно застелить пекарской бумагой.

миндальный шифоновый бисквит:

85 гр.муки/просеять!/85 гр.кукурузного крахмала/просеять!/

этот шифоновый бисквит выпекается с обратной противоположностью тому.с которым я вас знакомила раньше.так что. практически.я делала его впервые.

миндаль перемолоть до состояния муки.я сделала это с помощью блендера.молола долго!

желтки взбить с сахаром на большой скорости до ленточек.это видно на фото/они не стекают моментально.а тянутся с венчиков ленточкой.

Миндальный бисквит «Вдохновение»

Все ингредиенты стоит подготовить заранее, так как процесс пойдет очень быстро, даже стремительно.

Белки отделить от желтков.

Сливочное масло растопить, остудить.

Миндаль очистить и подсушить в духовке или на сухой сковороде.

Отмерить сахар. (100 г и 50 г)

Просеять муку с крахмалом.

Включить духовку на разогрев, выставить температуру 180°.

Дно разъемной формы (диам.

Шоколадно-миндальный бисквит «Невесомость»

Мука кукурузная – 50г

Масло сливочное – 15г

Миндаль (перебить вместе с кожицей в мельничке) – 50г

Ванильный сахар – 10г

Сахарная пудра – 100г

Абрикосовый джем – 80г

Шоколад (70% какао) – 50г

Крошки из свежего белого хлеба (перебить в мельничке) – 50г

Шоколад (70% какао, перебить в мельничке) – 50г

Яйца вбить в миску, добавить 2 столовые ложки очень горячей воды, на максимальной скорости миксера взбивать, пока масса не станет пенной и густой. Не прекращая взбивания, постепенно ввести сахарную пудру, ванильный сахар и 1 столовую ложку рома.

«Картошка с миндальной крошкой»

Приготовить бисквит: Заранее просеять муку два раза. Яйца (комнатной температуры) взбивать около минуты на максимальной скорости миксера, постепенно добавляя сахар (80 г). Взбивать 6-8 минут до белой и воздушной массы.

Смешать муку с разрыхлителем и щепоткой соли. В три этапа ввести муку к яйцам, перемешивая лопаткой снизу вверх. Молоко с маслом нагреть, чтоб.

Рождественское полено «Исфахан»

Пирожное «Желание»

Пирожное состоит из нескольких слоев. Песочное тесто, миндальный бисквит Джоконда, Лимонный мусс, Клубнично-банановый крем.

Миндальное пирожное

форма 20 см.в диаметре дно застелить пекарской бумагой

кокосовая стружка или молотый миндаль для панировки

100 гр. жареного рубленного миндаля

цедра 1 лимона/или 1 гр.ванили/

вяленая вишня и мята для украшения

100 гр.белого шоколада

150 гр.варёного сгущенного молока

4 яйца комнатной температуры

яйца взбить на высокой скорости до увеличения объёма в 3-4 раза.не переставая взбивать ввести сахар, взбивать 7-10 мин.

постепенно,как дождик,ввести просеянную(обязательно. )муку, перемешивая лопаточкой методом складывания сверху вниз и по кругу.

Миндальный торт с шоколадным муссом, безе и карамелью

Сахар коричневый – 100 г

Сок лимонный – 0,5 ч. л.

Белок яичный – 100 г

Миндальные хлопья – по вкусу

Крахмал кукурузный – 25 г

Сахарная пудра – 140 г

Сахарная пудра – 150 г

Сахарная пудра – 130 г

Фисташки измельченные – 1 ст. л.

Белок яичный – 160 г

Желток яичный – 65 г

Сок лимонный – 2 ч. л. (или кислота лимонная – 0,5 ч. л.)

Шоколад горький (72%) – 150 г

Выпекаем миндальный бисквит.

Белки взбить на высокой скорости миксера со щепоткой соли, постепенно добавляя сахарную пудру.

Миндаль смолоть в блендере в муку.

Просеять муку во взбитые белки, аккуратно лопаточкой движениями снизу вверх, одновременно поворачивая чашу по кругу, вмешать муку.

Так же поступить с миндальной мукой.

На пергаменте нарисовать круги диаметр.

Ореховый бисквит

Яйца взбить с сахаром, миндальным экстрактом и ванилькой до увеличения массы.

Oтдельно смешать сухие составляющие (разрыхлитель, мукa, крахмал) и просеять.

Добавлять к яйцам частями, лопаткой аккуратно размешивая.

Источник

Миндальный бисквит «Раффаэлло»

Любителям конфет «Раффаэлло» этот бисквит точно придётся по вкусу. В приготовлении он элементарен, поэтому с ним справится даже новичок. Бисквит умеренно влажный, пористый и послушный в работе.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Шаг 1

Продукты для бисквита должны быть комнатной температуры.

Шаг 2

Приготовим тесто. Белки отделяем от желтков. Белок взбиваем в отдельной миске до пышной пены (около 1 минуты). После этого частями вводим сахар и взбиваем смесь до плотных пиков (еще около 7 минут). Желтки взбиваем отдельно с щепоткой соли и экстрактом миндаля до увеличения и побеления смеси.

Шаг 3

Пшеничную и миндальную муку просеиваем дважды через сито для насыщения кислородом.

Шаг 4

В белковую смесь вводим взбитые желтки и аккуратно перемешиваем силиконовой или деревянной лопаткой до объединения массы. Далее в яичную смесь всыпаем просеянную муку и перемешиваем тесто до однородности.

Шаг 5

В заранее подготовленную форму (рекомендуемый диаметр 20-22 см.) выливаем тесто и ставим в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов.

Шаг 6

Бисквит выпекаем до сухой зубочистки, ориентируясь на свою духовку. Запомните, что первые 20-25 минут выпекания духовку открывать нельзя, иначе бисквит опадет и уже не поднимется.

Шаг 7

Готовый бисквит остужаем на решетке при комнатной температуре. Для равномерного распределения влаги бисквит можно убрать в холодильник на ночь, предварительно обернув его пищевой пленкой. Данный шаг не является обязательным! Готовый бисквит можно использовать сразу после остывания в качестве основы тортов, пирожных или как самостоятельное блюдо к чаю.

Видео рецепт «Миндальный бисквит «Раффаэлло»»

Совет от повара:

Если верх бисквита начал подгорать, а внутри еще не пропекся, рекомендую накрыть его фольгой или калькой сбрызнутой водой.

Источник

Миндальный ПП бисквит

Он хрустящий, воздушный, невероятный.

А какой баланс нутриентов!
Кбжу = 211 / 11 / 14 / 13
Фантастика.
Такой бисквит идеален как основа для муссовых десертов. Попробуйте — это будет очень вкусно.

Рецепт на форму 16-18 см

Приготовление

Белки и эритрит взбить до пиков (взбивайте 5-7 минут по таймеру). В бисквитах очень важно как следует взбить белки.

Недовзбитые белки — это самая частая ошибка, из-за которой ПП бисквит не получается.

Все остальные ингредиенты перемешать в отдельной чашке.

Аккуратно соединить белки и муку. Мне проще в муку добавлять белки. Сначала добавляю пару ложек белковой пены с огромной горкой — она осядет при перемешивании, не страшно. Зато вместо комков муки мы получим гладкую массу, которая потом очень хорошо перемешается с остатками белков.

Форму немного смазать маслом и присыпать эритритом. Выложить тесто, разровнять.

Выпекать при Т=180С 25 минут.

После выпечки бисквит нужно сначала немного остудить в форме, затем вынуть и перевернуть. Оставить остывать в перевернутом виде, затем еще раз перевернуть и еще дать постоять.

Если завернуть такой бисквит в пленку и убрать в холодильник, он станет мягким. Если оставить проветриваться на свежем воздухе, то останется хрустящим.

АКЦИЯ 3=4 на игрушки, до 30 ноября

Фигурка-трансформер Бакуган Гидороус Ультра Бирюзовый Bakugan Ultra

И с кремами. Если крем будет жидким (заварной, например), то бисквит станет мягким. А вот под муссовым ПП кремом или под базовым ПП кремом из рикотты он останется хрустящим.

Выбирайте, как вам больше нравится. Здесь нет правильного варианта.

Источник

Приготовление миндального бисквита

Добавить в избранное

Вкусный миндальный бисквит очень быстро и легко приготовить. Это отличное решение, которое займёт минимум времени и отлично подойдёт на случай неожиданного прихода гостей. Насыщенный миндалём, очень нежный и воздушный, торт обязательно понравится всем. Информацию об особенностях приготовления и пошаговый рецепт с фото вы найдёте далее в статье.

Выбор и подготовка ингредиентов

Миндальная мука является популярной альтернативой традиционной пшеничной. В её составе меньше углеводов, но больше питательных веществ, поэтому она считается более полезной для тех, кому нужно снизить уровень «плохого» холестерина. Изготовлена она из молотого миндаля.

Если вы собираетесь делать её самостоятельно, то вам понадобится сначала пробланшировать миндаль в течение 5 минут в кипящей воде, удалить с него шелуху, просушить, измельчить как можно мельче и затем задействовать в приготовлении.Если вам больше нравятся торты с разными слоями, то в качестве дополнения к миндальному, вы можете приготовить более плотный. Он называется шифоновый бисквит.

Миндальный бисквит прекрасно подойдёт и в качестве основы для сложных тортов, например, муссового, в котором основой является бисквит, на него укладывается слой мусса, затем следует фруктовая начинка и покрытие.

Рецепт изобретён калифорнийским страховым агентом Гарри Бейкером в 1927 году и является более калорийной версией обычного бисквита. В его составе содержится сливочное масло, в отличие от традиционного теста. А поскольку он более плотный по текстуре, то белки и желтки для него взбивают отдельно. Добавление щепотки разрыхлителя тоже делает такое тесто менее плотным.

Источник