бельгийские вафли рецепт для вафельницы kitfort
Бельгийские вафли — 4 рецепта для электровафельницы
Не так давно у нас появилась электровафельница. Давно мечтали о ней, но почему-то никто так и не сделал никаких шагов по исполнению своего маленького желания. Но оно само постучалось в двери. Случилось это еще летом, когда мы купили соковыжималку. Вместе с инструкцией по применению и гарантийным талоном прилагался флаер, предлагавший поучаствовать в конкурсе. Нужно было снять обзор на приобретенную технику. Ну а призом явилось – догадайтесь что… Правильно!
В общем, мы выиграли. И стали обладателем нужного прибора, которые помог сделать наши завтраки более вкусными. Долго он у нас без дела не скучал. Сразу же вступил в работу. И теперь в моей копилке появилось несколько отличных рецептов теста для замечательного десерта. А когда есть хорошая основа, то и продукт из нее всегда получается великолепным.
Сегодня я хочу поделиться своими находками с вами, дорогие читатели. Некоторые из них были представлены в руководстве по эксплуатации прибора. Другие удалось найти на просторах интернета. Все они проверенные, и некоторые из них уже даже не по одному разу.
Нужно сказать, что классические бельгийские вафли довольно сытные. Они содержат приличное количество масла. Часто такие делать не будешь. Благо, что устройство позволяет печь на разном тесте, в том числе с малым количеством жиров. И даже совсем без сахара. Мы уже опробовали некоторые варианты. Но все остались при таком мнении, что с маслом изделия получаются наиболее мягкими и нежными.
Воздушные и мягкие бельгийские вафли по классическому рецепту
Начнем с классического рецепта. Скажу сразу, что он у нас самый любимый. Изделия из приготовленного теста получаются невероятно нежными. Если использовать выражение «тают во рту», то это как раз для этого случая. Тесто готовится довольно густое. Вафли, приготовленные из него можно отнести к категории толстых. Когда основа для выпечки получается более жидкой, то и продукт выходит потоньше.
Но бельгийские вафли должны быть толстыми и обязательно с крупными ячейками. Такими, чтобы подать их с ягодами, фруктами и внушительным слоем топпинга. К примеру, в самой Бельгии, классическим наполнителем является толстый слой взбитых сливок с клубникой. Вкуснятина необыкновенная! Но у нас сейчас не клубничный сезон, поэтому подавать буду с клюквой.
Ингредиенты на 8 штук:
1. Заранее достать из холодильника масло и дать полежать ему на кухонном столе. Оно должно стать мягким. Можно растопить его в микроволновке, но не до жидкого состояния. И это в крайнем случае, когда выпечка нужна срочно. В идеале добиваться мягкости лучше в естественных условиях.
Проверить состояние, можно нажав ложкой на кусочек. Если поверхность стала податливой, то это как раз то, что нам нужно.
2. Масло поместить в миску и всыпать в нее сахар. Взбить компоненты в единую ровную массу, воспользовавшись миксером.
3. Добавить в нее яйца и снова перемешать миксером.
Взбивать на большой скорости при этом не обязательно. Важно, чтобы смесь просто стала однородной. И этого достаточно.
4. Муку просеять в отдельную миску. Добавить в нее разрыхлитель, соль и ванилин. Все перемешать.
Затем постепенно ввести ее в яичную смесь, добавляя в несколько партий. Каждый раз вмешивать ее венчиками миксера полностью. И только после этого всыпать следующую порцию.
5. Если есть время, то можно дать постоять тесту минут 15. Если нет, то можно приступать к выпечке сразу. Для этого следует подготовить поверхность вафельницы. Ее следует смазать тонким слоем растительного масла. Делаем это только один раз, на последующие закладки теста это уже не понадобится.
Возможно кому-то смазывать будет нужно каждый раз. А кому-то и вовсе ни разу. Это зависит от качества форм прибора. Условия использования, как правило, прописаны в инструкции.
6. Включить электроприбор в сеть и дождаться его нагрева. Пока он греется, переложить тесто в кулинарный мешок. Из него будет легче подавать тесто в формы. Хотя, при определенной сноровке выкладывать смесь можно и ложкой.
7. Заполнить формы. Много теста выкладывать не надо во избежании его вытекания из устройства.
Закрыть крышку и запекать заготовки в течение 4-5 минут. Время будет зависеть от особенностей и характеристик имеющегося у вас прибора. Через 3,5-4 минуты лучше открыть крышку и проверить готовность заготовок. Вафли должны стать румяными. Хотя сильно румянить их ни к чему. Здесь бывает достаточно 30 секунд, чтобы пережарить изделия.
Поэтому отследите время в период выпечки первой партии. А уже для последующих, просто его придерживайтесь.
8. Готовые изделия достать при помощи силиконовой лопатки или деревянных палочек. Это чтобы не повредить покрытие формы. Выложить их на тарелку.
Таким же образом снова заполнить форму тестом и испечь следующую партию. И так, пока оно не закончится. Должно получится 8 толстых вафель.
Подавать их можно, как горячими, так и холодными. В Бельгии существует две разновидности данного десерта.
Когда изделия подаются горячими, при этом они очень мягкие и имеют квадратную форму, то это наверняка брюссельские вафли. Если же они более плотные и круглые, при этом еще и холодные и даже слегка хрустящие, то вам повезло попробовать льежский продукт.
Для подачи можно использовать взбитые сливки, варенье, мед, любые фрукты и ягоды. Даже и просто безо всяких добавок все будет очень вкусно. Это для сладких изделий. Если же делать несладкое тесто, то подать можно с жареным яйцом, с беконом и сверху полить любимым соусом.
Мягкие бельгийские вафли на молоке
В данном случае приготовим тесто на молоке. Чтобы придать аромат изделиям, добавляют либо ванилин, либо цедру. В первом рецепте мы делали вафли с ванильным ароматом. А сейчас приготовим их с лимонным. Кстати, в следующем рецепте расскажу еще об одном интересном аромате.
Тесто здесь будет слегка пожиже, поэтому изделия получатся более тонкими. Хотя ячейки все равно будут ярко-выраженными и способными вместить в себя ту начинку, что пожелаете. Также они будут менее жирными. Что лично меня очень радует.
Ингредиенты на 10 штук:
1. Белки отделить от желтков, разместить их по разным мискам.
2. Белки сбить в не очень крутую пену. Однако пики должны присутствовать. И при этом не должно наблюдаться жидкого остатка на дне миски.
3. Отдельно смешать муку с разрыхлителем и сахаром. Лучше всего использовать тростниковый. Он дает приятный карамельный вкус и аромат. Если такого у вас не нашлось, то можно взять обычный.
Заметьте, что сахара здесь совсем не много. Вафли будут практически не сладкими. Я планирую подавать их с медом или вареньем. Поэтому ограничиваю его добавку.
4. Масло растопить на водяной бане, или в крайнем случае в микроволновке. Также у нас должно быть теплым молоко.
Влить оба продукта в муку и взбить компоненты в единую массу.
5. Желтки также слегка взбить венчиками миксера.
После чего выложить к ним натертую или уже готовую цедру лимона и добавить йогурт. Используйте его без добавок, то есть с естественным вкусом. Если йогурта не нашлось, то возьмите ему на замену сметану. После добавления компонентов все еще раз сбить миксером.
6. Добавить желтки в мучную массу и снова взбить миксером.
7. В готовую смесь отправить взбитые белки.
Перемешать их с тестом при помощи лопатки. Использовать при этом технику «складывающих движений».
То есть собирать массу с краев и складывать ее в центр. Тем самым, спустя 5-7 минут, получим однородное кремообразное тесто.
8. Переложить его в кулинарный мешок.
И затем выдавить на разогретую и смазанную маслом поверхность формы.
Закрыть вафельницу и выпекать изделия 4-5 минут до румяного состояния.
Следите за готовностью первой партии и засекайте время. Все последующие партии будут печься по заданному шаблону.
Готовые вафли можно подавать как теплыми, так и охлажденными. С любыми добавками. У меня это мед и черничное варенье. Кто с чем пожелает. Получается вкусно и сытно. К завтраку или к чаю, в кругу семьи вечером – лучше и не придумать.
Существует мнение, что в тесто для вафель вводить взбитые белки бесполезно. Все потому, что заготовка запекается в сжатом состоянии. И тот воздух, что образовался в белках, в данном случае совсем ни к чему. Отчасти с этим можно согласиться.
Но когда пробуешь продукт, приготовленный по этому рецепту – то и в следующий раз снова сбиваешь белки. Потому что вкусно!
Хрустящие бельгийские вафли
По этому рецепту получаются очень интересные вафли. Они мягкие внутри и слегка хрустящие снаружи. Когда остынут. Все потому, что в составе теста мало масла и нет разрыхлителя с содой. А еще они совсем не сладкие, зато имеют приятный вкус и аромат корицы.
Такие изделия идеально подходят для любой добавки. Для них можно сбить сливки и нанести их толстым слоем сверху, украсив при этом любыми свежими ягодами. Вкусно есть такой десерт с шариком мороженного. Или же сделать совсем по-простому и выставить на стол любое имеющееся варенье. Угощение улетает со стола в любой подаче практически мгновенно.
Из данного количества компонентов получится 11 готовых изделий.
1. Масло растопить на водяной бане или на крайний случай, воспользоваться микроволновкой. При этом частично оно может стать жидким, а частично остаться просто мягким. И не желательно, чтобы оно было горячим. Молоко также следует слегка согреть. Но не выше 30-35 градусов.
2. Яйца разбить в миску и взболтать их при помощи миксера. Когда сверху появится легкая пенка, можно остановиться.
3. Просеять муку в чашу, всыпать к ней сахар и корицу. Помимо ванилина и цедры, корица также является ароматизатором. Изделия с ней получаются с чудесным легким запахом. Перемешать компоненты.
4. В мучную смесь выложить мягкое масло и добавить взбитые яйца.
Сразу же вылить все молоко.
Вначале перемешать смесь ложкой или лопаткой. Это нужно сделать для того, чтобы при взбивании смеси, мука не разлетелась по всей кухне. Затем подключить миксер и сбить массу венчиками до состояния однородности.
5. Для придания еще одной нотки вкуса в тесто ввести натуральный йогурт. Лучше, чтобы он был без всяких наполнителей и вкусовых добавок. Все еще раз тщательно перемешать при помощи миксера. Проследите при этом, чтобы на стенках чаши не осталось мучных остатков. В случае необходимости соберите их при помощи силиконовой лопатки и еще раз перемешайте.
В случае, если йогурта у вас нет, то его можно заменить на сметану.
6. Тесто готово. Если имеется свободное время, то можно дать ему настояться минут 15. Если нет, то также все получится. Для более равномерной выкладки лучше переместить его в кулинарный мешок.
7. Согреть вафельницу и смазать формы растительным маслом. Делаем это только для первой партии. Остальные будем выпекать на этом запасе. Заполнить формы тестом. Так как в данном случае оно не имеет в своем составе разрыхлителя, то и подниматься не будет. Поэтому заполнить формы следует под самые края.
8. Закрыть прибор крышкой и выпекать 5-6 минут. Мне понадобилось 6 минут, чтобы изделия хорошо зарумянились.
По окончании времени открыть устройство и достать вафли при помощи деревянных палочек или силиконовой лопатки. Если есть их горячими, то они будут довольно мягкими. Если же дать им остыть, то серединка так и останется мягкой.
А вот краешки и верх будут хрустящими. Великолепный эффект. Подать десерт можно с любимым продуктом. Или же просто есть, запивая горячим сладким чаем.
Видео о том, как приготовить бельгийские вафли в электровафельнице
И в заключение хочу представить вашему вниманию этот видео-ролик. Здесь мы решили поделиться своим самым любимым тестом для приготовления вафель. Считаем его идеальным. Изделия получаются нежными и воздушными. Они настолько мягки, что просто тают во рту. В них всего достаточно, и можно наслаждаться их вкусом без всяких добавок.
Такое угощение у меня растаскивают прямо из вафельницы. Даже не дают ему остыть.
Друзья, если у вас в хозяйстве еще нет вафельницы, то обязательно приобретите ее. Тем более, что купить ее можно за очень бюджетные деньги.
Лично у нас радости теперь прибавилось. Когда пеку такие вкусняшки к завтраку или ужину, то все дружно собираются на кухне. И видно, с каким удовольствием домашние заполняют ячейки вареньем, кремом, медом. Затем наслаждаются вкусом, запивая сладость чаем. Хотя именно таких вафель мы в детстве не ели, но именно о нем почему-то всегда думается в такие моменты.
И на сегодня у меня все. Отличного вам настроения и приятного чаепития!
Обзор вафельницы Kitfort KT-1611-2
Когда-то давным-давно, когда количество электроприборов на кухнях было минимальным, а электропроводка делалась из алюминиевых проводов, у многих дома были вафельницы, которые нагревались на кухонной плите. Приходилось их разогревать, вручную регулировать температуру и требовалась некоторая сноровка чтобы вафли хорошо пропекались. Получалось, надо сказать, неплохо. Позже производители кухонных приборов освоили выпуск электрических вафельниц, управляться с которыми заметно проще и удобнее. В данном обзоре речь пойдет о вафельнице для бельгийских вафель Kitfort KT-1611-2
Несколько слов о производителе
Торговая марка Kitfort – родом из России, главный офис размещается в культурной столице – Санкт-Петербурге. Как и все российские компании, Kitfort производит свою продукцию в Китае.
Упаковка и внешний вид
Kitfort KT-1611-2 поставляется в относительно небольшой розовой (!) коробке. Вес у коробки приличный, а оформление минимальное: бренд, модель, цвет.
На сторонах коробки указаны основные технические характеристики и особенности конструкции.
Вафельница упакована в специальные поддоны из пенопласта. Также в коробке была обнаружена инструкция, гарантийный талон и рекламный буклет.
Корпус вафельницы сделан из глянцевого пластика. Индикаторы питания и нагрева расположены на верхней грани корпуса. Каких-либо органов управления нет.
Верхняя и нижняя части вафельницы соединены шарниром. Внутренняя поверхность покрыта антипригарным покрытием, что упрощает очистку вафельницы после приготовления.
Технические характеристики устройства
Основные характеристики
Мощность (Вт): 640 Вт
Материал корпуса: металл
Форма: бельгийские вафли
Поддержка сменных панелей: нет
Антипригарное покрытие: есть
Теплоизолированные ручки: есть
Индикатор работы/готовности: визуальный
Дополнительная информация
Комплектация: гарантийный талон, руководство пользователя
Габариты и вес
Ширина х высота х глубина (см): 12.9 х 10.5 х 32.5
Тестирование
Приготовление вафель
Бельгийские вафли
Этот вид вафель был известен в Бельгии еще с 18 века, но по-настоящему знаменитыми они стали после Всемирной выставки 1958 года, которая проходила в Брюсселе. В инструкции приведен только один рецепт бельгийских вафель. На самом деле, они бывают нескольких видов. Приведенный рецепт близок к «американским» бельгийским вафлям, так как в них используется разрыхлитель.
Смешиваем ингредиенты согласно рецепту и получаем довольно жидкое тесто.
Заливаем тесто в форму до краев, накрываем верхней крышкой и ждем 3-5 минут. В процессе выпекания вафельница может издавать различные пугающие звуки: свист, шипение и т.п. из-за испаряющейся воды. Можно на пару секунд откинуть защелку, чтобы выпустить лишнюю влагу, после чего, как правило, звуки исчезают.
Готовность вафель можно контролировать визуально. Также нужно отметить, что вафли получаются неравномерными по толщине. Тесто заполняет полностью только нижнюю часть формы, а вот верхняя часть заполняется примерно на треть.
В итоге у меня получились мягкие вафли с довольно неплохим вкусом.
Льежские вафли
На просторах интернета мной был найден еще один рецепт вафель, которые несколько отличаются от «обычных» бельгийских вафель тем, что получаются твердыми, а расплавленный сахар придает им более сладкий вкус. Ингредиенты для приготовления: мука – 2 стакана, сухие дрожжи – чайная ложка, яйца – 2 штуки, ванильный сахар – чайная ложка, молоко – неполный стакан, сливочное масло – 200 г, сахар – неполный стакан, соль – треть чайной ложки.
Не буду подробно расписывать процедуру приготовления, отмечу лишь, что смешав ингредиенты в указанной пропорции я получил очень жидкое тесто. Пришлось добавить пару стаканов муки, чтобы было что «обваливать» в сахаре.
Берем куски теста нужно размера, обваливаем в сахаре и кладем в вафельницу.
Можно поэкспериментировать с количеством теста. Если положить его положить больше, то можно почти полностью заполнить форму.
Однако, в этом случае часть сахара и масла может вытечь наружу (что и произошло у меня). Тесто получилось «слоеным» и довольно сладким.
Не уверен, что задумка льежских кондитеров была именно такой, но вышло неплохо (на мой вкус).
Бонус: устройство вафельницы
Поскольку моя вторая попытка приготовления вафель привела к тому, что некоторое количество масла и сахара попало на корпус, и вероятно, внутрь вафельницы, было принято решение разобрать прибор. Для разборки нужно просто открутить по 8 винтов с нижней и с верхней частей вафельницы.
Формы для выпечки легко отделяются от корпуса после чего можно рассмотреть устройство прибора.
Обе части корпуса проложены термоизолирующим материалом, напоминающим прессованную вату. Как видно, некоторое количество масла и сахара все-таки попало внутрь нижней части корпуса. Негерметичность корпуса также не позволяет мыть вафельницу под струей воды. Не зря об этом упоминается в инструкции. Вафельницу можно только протирать. С обратной стороны форм для выпечки расположены термо-электрические нагреватели, составляющие с формами одно целое.
Контроль температуры осуществляется с помощью термо-реле, расположенного на верхней форме.
Устройство вафельницы достаточно простое. По качеству в целом замечаний нет, а вот конструктивный недостаток в виде негерметичности необходимо отметить.
Выводы
Плюсы:
Минусы
Благодарю компанию Kitfort за предоставленное для обзора устройство и компанию ДНС за возможность размещения обзора. Всем приятного аппетита и да пребудет с вами Сила!