баранина на гриле калорийность
Вся правда о баранине: польза, вред, калорийность, БЖУ, рецепты приготовления
Время на чтение: 6 минут
Баранина относится к такому виду мяса, который, в отличие от говядины и свинины, нечасто встречается на столе. Однако этот продукт обладает массой полезных свойств: помогает улучшить самочувствие, решить некоторые проблемы со здоровьем и привести свой вес в норму. Низкий спрос на мясо барана объясняется его специфическим вкусом. Но если знать нюансы грамотного приготовления баранины, можно создать настоящий кулинарный шедевр.
БЖУ и калорийность
Баранина относится к числу диетических продуктов, так как в мясе молодого животного практически нет жира. Если сравнивать содержание жира и холестерина в ней и говядине, то эти показатели почти одинаковы, а по сравнению с популярной свининой данные величины меньше в 1,2-1,4 раза. Это наглядно видно из таблицы:
Тип мяса
Содержание жира в 100 г продукта
Содержание холестерина в 100 г продукта
Баранина I категории
Баранина II категории
Говядина I категории
Говядина II категории
Мясо барана является прекрасным поставщиком ценного белка, необходимого для нормальной работы всех органов и систем. Состав БЖУ в таблице приведен из расчета на 100 г сырого продукта:
Белки, г
Жиры, г
Углеводы, г
Калорийность баранины зависит от категории мяса и способа термической обработки. Усредненные показатели энергетической ценности приведены ниже:
Вид свежей или обработанной баранины
Калорийность на 100 г, кКал
Свежее I категории
Свежее II категории
Приготовленное на гриле
Запеченное в духовке
Данные из таблицы наглядно доказывают, что если сварить или запечь в духовке кусок баранины и дополнить его свежими или тушеными овощами, получится диетический обед. Такое сочетание продуктов обладает пользой и для фигуры, и для здоровья в целом.
Состав и полезные свойства
В волокнах баранины содержится масса полезных нутриентов:
Благодаря насыщенному витаминно-минеральному составу баранина оказывает благоприятное действие на внутренние органы и общее состояние организма:
Лечебными свойствами обладает и бараний жир. Его используют для лечения простудных заболеваний, сопровождающихся болями в горле и кашлем. Самым питательным и мягким считается мясо ягнят в возрасте 1-2 месяцев.
Возможный вред
Баранина противопоказана детям до 3 лет и пожилым людям. Данный запрет врачи мотивируют тем, что у малышей и стариков не вырабатывается достаточное количество ферментов, участвующих в расщеплении и усваивании этого диетического продукта.
Во избежание вреда для организма не рекомендуется увлекаться блюдами из бараньего мяса отдельным категориям пациентов при:
При перечисленных патологиях требуется соблюдать диету, из которой необходимо исключить любые виды мяса.
Даже если противопоказания к употреблению баранины полностью отсутствуют, не стоит ею заменять другое мяса. Однообразное питание может привести к нехватке полезных веществ, необходимых для поддержания витаминно-минерального баланса в организме.
Особенности кулинарной обработки
Из мяса барана можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. В странах Востока традиционными считаются шурпа и шашлык.
Чтобы создать кулинарный шедевр из баранины своими руками, нужно учесть тонкости термической обработки мяса.
Шашлык
Приготовленный на природе шашлык способен удовлетворить вкус любого гурмана. Но если нет возможности выехать за город, можно сделать блюдо в духовке.
Для этого потребуется:
Рецепт шашлыка из баранины несложный и легко выполнимый в домашних условиях.
Чтобы деревянные шпажки не сгорели от высокой температуры, их рекомендуется за полчаса до нанизывания мяса замочить в холодной воде.
Бульон из баранины
Чтобы сварить наваристый, полезный и прозрачный бульон, потребуется около 3-5 часов. Результат превзойдет все ожидания, блюдо порадует бесподобным вкусом и ароматом.
Для 4-6 порций бараньего бульона потребуется:
Варить бульон из баранины нужно на медленном огне. Выкипающую воду доливать не следует – так получится более наваристое и питательное блюдо.
Баранина жареная
Баранина жареная всегда была главным мясом кочевых тюркских и монгольских народов Азии.
Калорийность жареной баранины
Калорийность жареной баранины составляет 320 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства жареной баранины
Жареная баранина, как и баранина в любом другом виде, содержит витамины и минеральные вещества, которые необходимы нашему организму. Поэтому польза баранины значительная, она полезна всем тем, кто не имеет серьезных проблем со здоровьем. А также помогает при анемии, за счет большого содержания железа и служит профилактикой болезней сердца.
Вред и противопоказания жареной баранины
Если употреблять жареную баранину в больших количествах, то это может нанести урон здоровью, что может привести к ожирению и атеросклерозу. Также стоит заметить, что людям страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта стоит быть внимательнее и употреблять баранину в вареном, тушеном, запеченном виде, а не в жареном или вообще исключить из рациона.
Жареная баранина в кулинарии
Жареная баранина – очень вкусное второе блюдо. Его готовят с овощами и специя, с гарниром и без.
Баранину тушат, варят, жарят, запекают, солят. Готовят из неё такие блюда, как бешбармак, плов, шашлык.
Если молочных ягнят продают обычно либо целиком (даже не потрошенными), либо разрезанными на четыре части (и только в конце зимы или весной), то для туши взрослого барана существует довольно сложная система разделки. Обычно её рубят на девять частей, из которых самые вкусные – это задние ноги и седло, они прекрасно подходят для жарки и запекания (калоризатор). Корейку, грудинку, лопатку и пашинку рубят мельче: из них делают рагу, плов или мясной фарш для запеканок и пирожков. А из голяшки, рульки и шейки выйдет отличный бульон.
Ингредиенты Баранина на мангале
| Баранина, шейная часть (Жарка крупным куском) | 400 г |
| Масло подсолнечное | 7 г |
Пищевая ценность и химический состав «Баранина на мангале».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 279.4 кКал | 1684 кКал | 16.6% | 5.9% | 603 г |
| Белки | 21.9 г | 76 г | 28.8% | 10.3% | 347 г |
| Жиры | 21.3 г | 56 г | 38% | 13.6% | 263 г |
| Вода | 56 г | 2273 г | 2.5% | 0.9% | 4059 г |
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.078 мг | 1.5 мг | 5.2% | 1.9% | 1923 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.133 мг | 1.8 мг | 7.4% | 2.6% | 1353 г |
| Витамин В4, холин | 113.36 мг | 500 мг | 22.7% | 8.1% | 441 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.81 мг | 5 мг | 16.2% | 5.8% | 617 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.648 мг | 2 мг | 32.4% | 11.6% | 309 г |
| Витамин В9, фолаты | 12.955 мкг | 400 мкг | 3.2% | 1.1% | 3088 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3.239 мкг | 3 мкг | 108% | 38.7% | 93 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.057 мг | 15 мг | 13.7% | 4.9% | 729 г |
| Витамин Н, биотин | 4.858 мкг | 50 мкг | 9.7% | 3.5% | 1029 г |
| Витамин РР, НЭ | 8.1885 мг | 20 мг | 40.9% | 14.6% | 244 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 306.07 мг | 2500 мг | 12.2% | 4.4% | 817 г |
| Кальций, Ca | 4.13 мг | 1000 мг | 0.4% | 0.1% | 24213 г |
| Магний, Mg | 23.32 мг | 400 мг | 5.8% | 2.1% | 1715 г |
| Натрий, Na | 25.91 мг | 1300 мг | 2% | 0.7% | 5017 г |
| Сера, S | 372.47 мг | 1000 мг | 37.2% | 13.3% | 268 г |
| Фосфор, P | 213.3 мг | 800 мг | 26.7% | 9.6% | 375 г |
| Хлор, Cl | 97.17 мг | 2300 мг | 4.2% | 1.5% | 2367 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.947 мг | 18 мг | 16.4% | 5.9% | 611 г |
| Йод, I | 11.34 мкг | 150 мкг | 7.6% | 2.7% | 1323 г |
| Кобальт, Co | 11.336 мкг | 10 мкг | 113.4% | 40.6% | 88 г |
| Марганец, Mn | 0.0567 мг | 2 мг | 2.8% | 1% | 3527 г |
| Медь, Cu | 291.5 мкг | 1000 мкг | 29.2% | 10.5% | 343 г |
| Молибден, Mo | 19.433 мкг | 70 мкг | 27.8% | 9.9% | 360 г |
| Фтор, F | 102.02 мкг | 4000 мкг | 2.6% | 0.9% | 3921 г |
| Хром, Cr | 16.19 мкг | 50 мкг | 32.4% | 11.6% | 309 г |
| Цинк, Zn | 4.8583 мг | 12 мг | 40.5% | 14.5% | 247 г |
Энергетическая ценность Баранина на мангале составляет 279,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства БАРАНИНА НА МАНГАЛЕ
Чем полезен Баранина на мангале
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Пищевая ценность и химический состав «Шашлык из баранины».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 223.2 кКал | 1684 кКал | 13.3% | 6% | 754 г |
| Белки | 18.3 г | 76 г | 24.1% | 10.8% | 415 г |
| Жиры | 16.3 г | 56 г | 29.1% | 13% | 344 г |
| Вода | 61.5 г | 2273 г | 2.7% | 1.2% | 3696 г |
| Зола | 1.1 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 2.4% | 1875 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.5% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 90 мг | 500 мг | 18% | 8.1% | 556 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.65 мг | 5 мг | 13% | 5.8% | 769 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.35 мг | 2 мг | 17.5% | 7.8% | 571 г |
| Витамин В9, фолаты | 6 мкг | 400 мкг | 1.5% | 0.7% | 6667 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3 мкг | 3 мкг | 100% | 44.8% | 100 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 1.8% | 2500 г |
| Витамин Н, биотин | 3 мкг | 50 мкг | 6% | 2.7% | 1667 г |
| Витамин РР, НЭ | 5 мг | 20 мг | 25% | 11.2% | 400 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 270 мг | 2500 мг | 10.8% | 4.8% | 926 г |
| Кальций, Ca | 3 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.1% | 33333 г |
| Магний, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 2% | 2222 г |
| Натрий, Na | 80 мг | 1300 мг | 6.2% | 2.8% | 1625 г |
| Сера, S | 165 мг | 1000 мг | 16.5% | 7.4% | 606 г |
| Фосфор, P | 178 мг | 800 мг | 22.3% | 10% | 449 г |
| Хлор, Cl | 83.6 мг | 2300 мг | 3.6% | 1.6% | 2751 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2 мг | 18 мг | 11.1% | 5% | 900 г |
| Йод, I | 2.7 мкг | 150 мкг | 1.8% | 0.8% | 5556 г |
| Кобальт, Co | 6 мкг | 10 мкг | 60% | 26.9% | 167 г |
| Марганец, Mn | 0.035 мг | 2 мг | 1.8% | 0.8% | 5714 г |
| Медь, Cu | 238 мкг | 1000 мкг | 23.8% | 10.7% | 420 г |
| Молибден, Mo | 9 мкг | 70 мкг | 12.9% | 5.8% | 778 г |
| Никель, Ni | 5.5 мкг | ||||
| Фтор, F | 120 мкг | 4000 мкг | 3% | 1.3% | 3333 г |
| Хром, Cr | 8.7 мкг | 50 мкг | 17.4% | 7.8% | 575 г |
| Цинк, Zn | 2.82 мг | 12 мг | 23.5% | 10.5% | 426 г |
Энергетическая ценность Шашлык из баранины составляет 223,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ
Чем полезен Шашлык из баранины
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Баранина – состав, польза, вред и пищевая ценность
Баранина — вкусное, питательное и полезное мясо. Его характерная черта — специфический запах. Наибольшей пищевой ценностью и лучшими гастрономическими качествами обладает мясо молодых барашков. В кулинарии, особенно восточных стран, баранина применяется особенно широко. Но все ли мы знаем об этом продукте? Какова его польза для организма человека, можно ли его есть на диете и включать в спортивное питание?
В статье разберемся с вопросами химического состава и калорийности мяса, рассмотрим пользу и вред баранины для организма человека.
Калорийность и пищевая ценность баранины
Показатель калорийности баранины сначала может напугать, однако процент жира в этом мясе ниже, чем в свинине, а количество белка одинаковое. При этом холестерина меньше, чем в говядине и свинине.
Однако калорийность сырого продукта немаленькая — 202,9 ккал. Энергетическая ценность ягненка немного меньше — 191 ккал.
Пищевая ценность свежей баранины такова:
Стоит знать! Калорийность продукта напрямую зависит от возраста животного: чем старше баран, тем больше энергетическая ценность его мяса.
В пищу стараются использовать молодое мясо, которое еще не успело накопить жир. Именно поэтому ягнятину, то есть мясо молодых барашков, можно смело употреблять в период диеты.
Разберемся подробнее с калорийностью продукта после различных видов термической обработки, а также с основными показателями пищевой ценности (БЖУ). Данные в таблице указаны на 100 г.
