Энергетическая ценность Баклажан составляет 24 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства БАКЛАЖАН
Чем полезен Баклажан
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Пищевая ценность и химический состав «Баклажан отварной».
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы в 100 г
% от нормы в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
34 кКал
1684 кКал
2%
5.9%
4953 г
Белки
5.64 г
76 г
7.4%
21.8%
1348 г
Жиры
0.23 г
56 г
0.4%
1.2%
24348 г
Углеводы
5.64 г
219 г
2.6%
7.6%
3883 г
Пищевые волокна
2.5 г
20 г
12.5%
36.8%
800 г
Зола
1.13 г
бета Каротин
22 мг
5 мг
440%
1294.1%
23 г
Витамин В1, тиамин
0.08 мг
1.5 мг
5.3%
15.6%
1875 г
Витамин В2, рибофлавин
0.02 мг
1.8 мг
1.1%
3.2%
9000 г
Витамин В4, холин
9.4 мг
500 мг
1.9%
5.6%
5319 г
Витамин В5, пантотеновая
0.08 мг
5 мг
1.6%
4.7%
6250 г
Витамин В6, пиридоксин
0.09 мг
2 мг
4.5%
13.2%
2222 г
Витамин В9, фолаты
14 мкг
400 мкг
3.5%
10.3%
2857 г
Витамин C, аскорбиновая
1.3 мг
90 мг
1.4%
4.1%
6923 г
Витамин E, добавленный
0.41 мг
Витамин К, филлохинон
2.9 мкг
120 мкг
2.4%
7.1%
4138 г
Витамин РР, НЭ
0.73 мг
20 мг
3.7%
10.9%
2740 г
Макроэлементы
Калий, K
123 мг
2500 мг
4.9%
14.4%
2033 г
Кальций, Ca
6 мг
1000 мг
0.6%
1.8%
16667 г
Магний, Mg
11 мг
400 мг
2.8%
8.2%
3636 г
Натрий, Na
239 мг
1300 мг
18.4%
54.1%
544 г
Фосфор, P
15 мг
800 мг
1.9%
5.6%
5333 г
Микроэлементы
Йод, I
0.25 мкг
150 мкг
0.2%
0.6%
60000 г
Марганец, Mn
0.11 мг
2 мг
5.5%
16.2%
1818 г
Медь, Cu
0.06 мкг
1000 мкг
1666667 г
Селен, Se
0.1 мкг
55 мкг
0.2%
0.6%
55000 г
Цинк, Zn
0.13 мг
12 мг
1.1%
3.2%
9231 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*
0.05 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты
0.04 г
max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
18:3 Линоленовая
0.08 г
Энергетическая ценность Баклажан отварной составляет 34 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Баклажаном называют плоды однолетнего травянистого растения семейства Паслёновые, ближайшими родственниками которого являются томаты и картофель. Плод баклажана – крупная ягода, хотя мы привыкли считать баклажан овощем, имеет цилиндрическую, грушевидную, реже круглую форму. Цвет баклажана зависит от сорта, самая привычная окраска – от светло-фиолетовой до тёмно-лиловой, именно благодаря цвету в Южных регионах России баклажаны называют синенькими.
Называть баклажаны синенькими не совсем верно, так как цвет плодов меняется в зависимости от сорта и степени зрелости от молочно-белого до золотисто-белого, от светло-лиловой до тёмно-фиолетовой, а перезрелый плод приобретает серо-зелёную или буровато-жёлтую окраску. Самые вкусные иссиня-чёрные продолговатые недозрелые плоды. В них, обычно, мало семян и на вкус ягоды (а ведь так правильно называется плод баклажана) нежные и полезные.
Баклажан имеет плотную, упругую мякоть кремового или светло-жёлтого цвета, семена маленькие, плоские, каплевидные или продолговатые. Обычно семена не вычищают, баклажан полностью используют в пищу. Бытует мнение, что баклажаны перед приготовлением нужно посолить и оставить на некоторое время, чтобы ушла горечь. В современных сортах баклажан практически отсутствует горький привкус, поэтому данный метод можно не использовать.
История возникновения баклажана
В диком виде баклажан произрастал в Восточной Индии, но уже более 1500 лет назад был окультурен и выращивался в Китае и в странах Центральной Азии. Распространился этот овощ благодаря арабам, завёзшим баклажан в Африку и в европейское Средиземноморье.
В Россию баклажан попал лишь в 17-18 веках. Не сразу, постепенно, а точнее несколько столетия спустя, «демьянки», «пакистаны», «бадаржаны», «баглажаны», «подлижаны» и, наконец, «синеньки», как называли в России баклажаны, стали достаточно распространенным овощем, особенно в южнорусских губерниях.
Калорийность баклажана
Калорийность баклажана составляет 24 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства баклажана
Баклажан в большом количестве содержит грубое волокно, которое, не перевариваясь, выводится из организма, забирая с собой токсины и ненужные шлаки. В составе баклажана присутствуют антоцианы, вещества, обладающие мощным профилактическим эффектом и защитными свойствами (calorizator). Благодаря наличию калия, баклажан полезен лицам преклонного возраста и всем, имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой. Продукт способствует снижению уровня «плохого» холестерина, участвует в нормализации водно-солевого баланса организма. Употребление баклажанов рекомендовано при подагре, артритах и атеросклерозе.
Вред баклажана
Баклажан с осторожностью нужно употреблять людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, грубая клетчатка может привести к обострению хронических заболеваний, таких как гастрит и язвы. В редких случаях выявляется индивидуальная непереносимость продукта.
Баклажан в похудении
Имея низкую калорийность и высокую питательность, баклажан входит в меню многих диет, например, вегетарианской диеты, диеты Притыкина или диеты по гликемическому индексу. Разумеется, речь идёт о баклажанах, которые готовились без использования масла, отварных, приготовленных на гриле или на пару.
Сорта баклажанов
Баклажаны имеют репутацию капризных растений, для выращивания в открытом грунте баклажану необходима очень высокая температура без резких перепадов. Имеются гибридные сорта баклажанов, которые подходят для парников и теплиц, поэтому вырастить неплохой урожай можно и в Средней полосе. Лучшими сортами являются Алмаз, Чёрный красавец, Марципан, Король Севера, Эпик, Буржуй, Клоринда, Бибо, Есаул. В зависимости от сорта, баклажаны имеют различную форму и окраску, подчас очень необычные. Перезревшие плоды «деревенеют», поэтому баклажаны снимают, не доводя до полной зрелости, чтобы сохранить упругость и сочность плодов.
Выбор и хранение баклажана
Приобретая баклажаны, нужно внимательно осмотреть плоды на предмет отсутствия повреждений, вмятин и тёмных пятен. Баклажан должен иметь плотную, скорее твёрдую, структуру, при надавливании пальцем допустимо небольшое проминание, если образовалась глубокая ямка, следует отказаться от покупки.
Хранить баклажаны лучше всего в холодильнике, в специальном отсеке для овощей, без упаковки. Свежие баклажаны могут сохранять свои полезные свойства и вкусовые качества в течение 2-3 недель.
Баклажан в кулинарии
Использование баклажана в кулинарии – увлекательное занятие, блюд из баклажанов великое множество, можно угодить практически всем, даже гурманам. Баклажаны варят, жарят, тушат, запекают, готовят на пару и гриле, они прекрасно сочетаются с томатами, чесноком, кинзой, болгарским перцем, грецкими орехами. При жарке следует учитывать тот факт, что баклажаны сильно впитывают масло, поэтому о диетическом жареном блюде можно забыть.
Больше о баклажане смотрите в видео-ролике «Баклажан – родственник помидора и картофеля» телепередачи «Жить здорово!».
Пищевая ценность и химический состав «Баклажаны жареные».
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы в 100 г
% от нормы в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
115 кКал
1684 кКал
6.8%
5.9%
1464 г
Белки
1 г
76 г
1.3%
1.1%
7600 г
Жиры
7 г
56 г
12.5%
10.9%
800 г
Углеводы
12 г
219 г
5.5%
4.8%
1825 г
Витамины
бета Каротин
1.36 мг
5 мг
27.2%
23.7%
368 г
Витамин C, аскорбиновая
17.3 мг
90 мг
19.2%
16.7%
520 г
Витамин РР, НЭ
0.49 мг
20 мг
2.5%
2.2%
4082 г
Макроэлементы
Калий, K
186.6 мг
2500 мг
7.5%
6.5%
1340 г
Кальций, Ca
22.8 мг
1000 мг
2.3%
2%
4386 г
Магний, Mg
12.1 мг
400 мг
3%
2.6%
3306 г
Фосфор, P
31.8 мг
800 мг
4%
3.5%
2516 г
Микроэлементы
Железо, Fe
0.57 мг
18 мг
3.2%
2.8%
3158 г
Энергетическая ценность Баклажаны жареные составляет 115 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Указана усредненная норма в 2000 ККал. На нашем калькуляторе вы можете рассчитать дневную норму калорий в зависимости от своего веса, пола, возраста и физической активности.
Количество калорий, необходимых вам в день:
Количество калорий, необходимых вам в день для похудения:
Пищевая ценность баклажана и наличие полезных веществ:
Витамины и витаминоподобные
в 100 г
Витамин С, Аскорбиновая кислота
2,2 мг
Витамин B1, Тиамин
0,039 мг
Витамин B2, Рибофлавин
0,037 мг
Витамин B3, PP, Ниацин
0,649 мг
Витамин B4, Холин
6,9 мг
Витамин B5 Пантотеновая кислота
0,281 мг
Витамин B6, Пиридоксин
0,084 мг
Витамин B9, Фолат
22 мкг
Фолиевая кислота
0 мкг
Витамин B12, Кобаламин
0 мкг
Витамин А
1 кг
Ретинол
0 мкг
Каротин, бета
14 мкг
Каротин, альфа
0 мкг
Криптоксантин, бета
0 мкг
Ликопен
0 мкг
Лютеин + зеаксантин
36 мкг
Витамин Е, Альфа-токоферол
0,3 мг
Витамин D (D2 + D3)
0 мкг
Витамин К, Филлохинон
3,5 мкг
Минералы
в 100 г
Кальций, Ca
9 мг
Железо, Fe
0,23 мг
Магний, Mg
14 мг
Фосфор, Р
24 мг
Калий, К
229 мг
Натрий, Na
2 мг
Цинк, Zn
0,16 мг
Медь, Cu
0,081 мг
Марганец, Mn
0,232 мг
Селен, Se
0,3 мкг
Основные вещества:
в 100 г
Вода
92,3 г
Белки
0,98 г
Жиры
0,18 г
Зола
0,66 г
Углеводы
5,88 г
Клетчатка, общая диетическая
3 г
Сахаров, всего
3,53 г
Сахароза
0,26 г
Глюкоза (декстроза)
1,58 г
Фруктоза 🥇
1,54 г
Алкоголь
0 г
Кофеин
0 мг
Теобромин
0 мг
Жирные кислоты:
в 100 г
Насыщенны
0,034 г
Пальмитиновая
0,025 г
Стеариновая
0,009 г
Мононенасыщенные
0,016 г
Пальмитолеиновая (омега-7)
0,002 г
Олеиновая (омега-9)
0,014 г
Полиненасыщенные
0,076 г
Линолевая (омега-6)
0,063 г
Альфа-линоленовая (омега-3)
0,013 г
Жирные кислоты всего транс
0 г
Холестерин
0 мг
Аминокислоты:
в 100 г
Триптофан
0,009 г
Треонин
0,037 г
Изолейцин
0,045 г
Лейцин
0,064 г
Лизин
0,047 г
Метионин
0,011 г
Цистин
0,006 г
Фенилаланин
0,043 г
Тирозин
0,027 г
Валин
0,053 г
Аргинин
0,057 г
Гистидин
0,023 г
Аланин
0,051 г
Аспарагиновая кислота
0,164 г
Глютаминовая кислота
0,186 г
Глицин
0,041 г
Пролин
0,043 г
Серин
0,042 г
Состав и калорийность других овощей:
Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.
Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
