баклажановые оладьи рецепт с фото пошагово

Оладьи из баклажанов – 7 рецептов быстро и вкусно

В древние времена баклажаны выращивали исключительно для лечения. Считалось, что баклажан, отваренный в масле способен утолить зубную боль, а его сок применяли как лекарство от подагры. Это и не удивительно ведь в баклажанах содержится огромное количество витаминов, минералов и других полезных веществ.

В современном же мире этот овощ широко используют в кулинарии. Одним из блюд, которое из него готовят, являются оладьи из баклажанов.

Оладьи из баклажан без яиц

Если вам надоели одни и те же блюда на завтрак, приготовьте неповторимые оладьи из баклажанов. Данный вариант блюда готовится без яиц.

Необходимые продукты:

Приготовление:

Баклажан прополоскать и снять с него кожуру, с помощью ножа или специального приспособления для чистки овощей. Затем нужно нарезать баклажан на небольшие кубики и высыпать в чашу блендера, взбить.

Интересно знать! Баклажаны богаты витамином РР (никотиновой кислотой), поэтому их часто рекомендуют людям бросающим курить. Из-за никотиновой кислоты организм проще переносит никотиновое голодание.

Если в полученной массе слишком много жидкости, ее нужно отжать. Зелень укропа прополоскать и мелко порезать. Высыпать в емкость к баклажану. А также отправить туда муку, соль и перец. Тщательно все размешать.

Сковородку раскалить на плите и пожарить небольшие порции теста, формируя из них лепешки. Проделать данный процесс со всем тестом.

Оладьи из баклажанов, кабачков и моркови

Для приготовления блинчиков выбирайте молодые баклажаны, в которых еще не появились семечки.

Необходимые продукты:

Приготовление:

Все овощи хорошо прополоскать. Почистить, в том числе и баклажан, натереть на терку с мелкими отверстиями. С лука снять шелуху и тоже натереть на мелкой терке.

Натертый баклажан, кабачок и морковь отправит в глубокую емкость. Перемешать и вбить яйцо. Также добавить соль и поперчить. Хорошо помешать и постепенно всыпать муку.

Полезно знать! Тесто должно получиться довольно густым, если оно будет водянистым, то на сковородке, не состоявшиеся оладьи, будут расползаться.

Раскалить сковородку и налить в нее подсолнечное масло. Когда масло нагреется пожарить оладьи с обеих сторон, переворачивая их деревянной лопаткой.

При подаче можно полить сметаной.

Готовим без муки

Эти оладьи получаются вкусными и сытными, а самое главное полезными. Такие оладьи готовятся без муки, соответственно не добавят вам лишних килограмм.

Необходимые продукты:

Приготовление:

На плиту поставить кастрюлю с водой и довести до кипения. Посолить и погрузить в нее предварительно вымытые баклажаны. Варить в кипящей воде 3 минуты. Затем овощи изъять из воды, немного подождать, чтоб они остыли, и снять с них кожуру.

Интересно знать! Сок баклажанов обладает антисептическим и антибактериальным свойством. Народная медицина применяет его для заживления ран.

Далее лук и чеснок освободить от кожуры, разрезать на несколько частей. Нарезать баклажаны на небольшие кубики и пропустить через мясорубку или взбить в блендере вместе с луком и чесноком.

Зелень лука и петрушки прополоскать и как можно мельче нарубить. Отправить к измельченному баклажану. Сюда же вбить яйцо, добавить смесь перцев и посолить. Смесь хорошо размешать.

Далее добавить манную крупу и оставить на 20 минут, чтоб манка успела набухнуть.

По истечению этого времен тесто еще раз перемешать и разогрев сковородку, пожарить оладьи привычным способом.

Перед подачей посыпьте небольшим количеством зелени.

Оладьи приготовленные в духовке

На приготовление таких оладий у вас уйдет не больше часа, при этом 40-45 минут из этого времени уйдет на запекание в духовке.

Необходимые продукты:

Приготовление:

Баклажан прополоскать и удалить плодоножку. Снять с него кожицу. Затем натереть на терке с мелкими отверстиями.

Вбить яйцо и помешать смесь. Лук почистить от шелухи и порезать маленьким кубиком. Всыпать к баклажанам. Зелень петрушки нарезать как можно мельче и также отправить в общую емкость.

Добавить соль и куркуму, тщательно размешать. Далее всыпать муку и манную крупу. Оставить тесто на 10 минут.

Интересно знать! Манка содержит много белка, витаминов и минералов. А так как она быстро готовиться, то все эти полезные вещества сохраняются во время готовки и попадают в организм.

Тем временем включить духовку и разогреть ее до температуры 160 градусов. Противень смазать растительным маслом.

Спустя 10 минут из теста сделать небольшие шарики-заготовки и разложить их на противне, немного прижимая, чтоб вышла форма оладья.

Отправить в духовку и запекать 40-45 минут. Спустя 25 минут оладьи следует перевернуть на другую сторону.

Оладьи из баклажан и картофеля

Очень простой и быстрый рецепт баклажанных оладий с картофелем. Приготовьте своим близким, и они попросят еще.

Необходимые продукты:

Приготовление:

Баклажаны и картошку прополоскать. Все овощи очистить, в том числе и баклажан. Порезать все на небольшие произвольные куски и переместить в чашу погружного блендера или кухонного комбайна.

Интересно знать! Ягоды картофеля являются опасными для человека. Достаточно съесть 1-2 ягоды и человек получит отравление. А чтоб отравиться солонином, который выделяется в клубнях картофеля на свету, нужно съесть примерно килограмм неочищенной картошки зеленого цвета.

Перебивать до состояния однородности. Не обязательно измельчать все до состояния пюре. Получившуюся массу пересыпать в глубокую миску.

К овощам отправить яйцо. Затем всыпать муку, соль и орегано. Тщательно все размешать.

На сковородку налить растительного масла и отправить ее на огонь. Когда она достаточно раскалиться, выложить первую порцию оладий и обжарить до хрустящей корочки с обеих сторон. Так же поступить со всем оставшимся тестом.

Подать можно с любимым соусом или сметаной.

Оладьи с сыром

Разнообразить свое меню можно приготовив для всей семьи отличные оладьи с плавленым сыром. Сыр можно использовать как без добавок, так и с ними, например сыр с паприкой или ветчиной.

Необходимые продукты:

Источник

Рецепты Баклажанные оладьи

Баклажанные оладьи

Баклажаны прокрутить через мясорубку. Добавить яйцо, муку, соль и перец. Перемешать. Выложить оладья на разогретую сковороду и жарить до готовности. Полить томатным кетчупом и подавать.

Баклажанные оладьи

Запечь баклажаны в духовке при температуре 180 град. примерно минут 35,

Очистить от кожуры и пюрировать мякоть.

Добавить в неё яйцо

Муку, укроп (мелко порезанный), чеснок, размешать, посолить и поперчить по вкусу.

Баклажанные оладьи с моцареллой и помидорами

Баклажаны потереть на крупной терке, добавить яйца, муку и соль и смешать вилкой. Жарить в оливковом масле, выкладывая небольшими порциями и разравнивая.

Помидоры разрезать на несколько частей, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать итальянскими травами и поместить в разогретый гриль на 10-12 минут.

Баклажанные оладьи.

растительное масло для жарки

соль,перец по вкусу

2 зуб. чеснока (по желанию)

Запечь баклажаны в духовке при температуре 180 град. примерно минут 35, очистить от кожуры и пюрировать мякоть.

Добавить в неё яйцо, муку,укроп(мелко порезанный),чеснок,размешать, посолить и поперчить по вкусу. Оставить на полчасика.

Баклажанные оладьи с творогом

Баклажан вымыть, очистить, нарезать маленькими кубиками.

Обжарить в растительном масле и дать остыть.

Творог, манную крупу, яйца, разрыхлитель перемешать.

Я еще добавила пучок петрушки. Кто любит, может добавить чеснок.

В творог добавить обжаренные баклажаны, посол.

Оладьи из баклажана

Баклажаны вымойте, обрежьте у них края («носик» и «попку»). Выложите баклажаны на противень, смазанный рафинированным маслом, выпекайте в духовом шкафу до полной мягкости около пятнадцати минут при температуре 180 градусов.

Оладьи из баклажана с томатной приправой

Оладьи из баклажанной икры

Банка икры из баклажанов 400 гр.

Масло оливковое (хорошее)

Масло подсолнечное ароматное

Сода 1/4 ч. ложки, уксус, соль

Кедровые орешки 1 ст. ложка

Яйца размешать в миске до однородности, не взбивать.

Добавить к яйцам икру, перемешать. Консистенция должна быть как жидкая сметана, если получается гуще, разбавить кефиром или водой.

По столовой ложке добавлять муку, каждый раз размешивая. Готовое тесто должно не стекать с ложки, а как бы сваливаться эдакими «плюхами». У меня ушло 5 ст. ложек с верхом.

Кабачково-баклажанные оладьи

Сначала подготовим баклажаны.

Их нужно очистить от шкурки, нарезать кубиком, залить холодной водой и добавить соль ( на 1 л воды- 1 ст. л. соли), довести до кипения и проварить 15 минут.

Процедить и хорошо отжать от лишней жидкости.

Кабачки натереть на терке, немного посолить и оставить на 10 минут. Затем отжать от сока.

Овощные оладьи

Морковь – 1 шт.(у меня половинка большой)

Масло растительное для жарки

Баклажан нарезать длинной соломкой. Посолить. Когда баклажан пустит сок, промыть и хорошо отжать.

Морковь и картофель нарезать также длинной соломкой.

Соединить овощи, хорошо перемешать, посолить (можно поперчить) по вкусу.

Вбить яйца, перемешать.

Ввести муку, хорошо перемешать.

Оладьи из баклажанчиков с сыром

Брынза- граммов 80-100

Рыхлитель для теста-чайная ложка

Фиолетовая луковица- 1

Баклажан и луковицу очистить от кожуры и нарезать. В блендер поместить яйцо,чеснок и лук, взбить. По мере появления жидкого пюре добавлять кусочки баклажана, и таким образом пюрировать всю массу.

Натереть брынзу, добавить соль, перец,муку до получения теста необходимой консистенции. Для «поднятия духа» добавить рыхлитель.

Баклажанные оладьи.

Растительное масло для жарки

Источник

Оладьи из баклажанов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 1 ч 30 мин

способ приготовления

1. Баклажаны моем. Кожицу лучше очистить. Натираем подготовленные баклажаны на терке. То же самое проделываем с цукини.

2. Выкладываем баклажаны и цукини в дуршлаг, посыпаем солью. Оставляем в таком виде на полчаса.

3. Фету крошим с помощью вилки. Помещаем сыр в миску.

4. Репчатый лук очищаем от шелухи, затем нарезаем мелкими кубиками. Зеленый лук моем, также нарезаем мелко.

5. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс. Также можно натереть его на мелкой терке. Укроп моем, нарезаем мелко.

6. Яйца разбиваем в отдельную пиалу. Взбиваем вилкой.

7. Просеиваем муку в глубокую миску. Сюда же выкладываем яичную смесь. Смешиваем ингредиенты между собой с помощью венчика.

8. Цукини и баклажаны отжимаем от лишней влаги. Перекладываем их в миску с мучной массой. Сюда же выкладываем фету, репчатый и зеленый лук, чеснок, укроп.

9. Все тщательно перемешиваем. С солью лучше не экспериментировать, так как фета сама по себе соленая. Приправляем полученную смесь черным молотым перцем и паприкой.

10. Наливаем масло на сковороду, отправляем на огонь. Когда масло разогреется можно жарить оладьи. Выкладываем массу на сковороду с помощью столовой ложки.

11. Обжариваем оладьи на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета. Перекладываем готовые оладьи на бумажное кухонное полотенце. Пусть впитаются излишки жира.

12. Подавать на стол оладьи можно в теплом или в холодном виде. Будет вкусно с чесночным соусом.

Приготовить соус можно за считанные минуты: чеснок пропустить через пресс, смешать с йогуртом. Посолить и поперчить, перемешать. Пропорции ингредиентов рассчитывать по вкусу.

Источник

Оладьи из баклажанов: рецепты приготовления

Основные секреты приготовления

Если баклажаны не очистить, то они могут горчить. Проблему горчинки можно решить, если эти овощи запечь.

При воплощении рецепта оладий из баклажанов (с фото которых можно ознакомиться в статье) плоды перед запеканием следует обязательно наколоть ножом или вилкой, так они не лопнут от высокой температуры.

Если вы решили воплотить рецепт оладий из баклажанов, предварительно нарежьте овощи на крупные дольки, посолите, дайте постоять, а минут через 10 отожмите. Лишняя влага уйдёт. Такой баклажан возьмёт в себя гораздо меньше масла при жарке. Вместе с лишней влагой уйдёт и горечь.

Основной рецепт овощных оладий

Рецепт оладий из кабачков и баклажанов прост в исполнении. ниже приводится подробная инструкция:

Шаг №1. Вымойте кабачки и баклажаны и снимите с них шкурку. Натрите овощи на крупной тёрке. Вы можете использовать среднюю решётку кухонного комбайна.

Шаг №2. Мелко нарежьте зелень и чеснок.

Шаг №3. Смешайте в глубокой посуде тесто для оладий из кабачков и баклажанов из натертых овощей, зелени, чеснока, яйца, соли и муки.

Шаг №4. Хорошо разогрейте сковороду. Через минуту после того как нальёте масло, выкладывайте тесто при помощи столовой ложки, формируя оладьи.

Шаг №5. Жарьте минуты по 4 с каждой стороны на среднем огне. Это самый простой рецепт оладий из баклажанов. С фото готового блюда можно ознакомиться ниже.

Подать овощные оладьи стоит с соусом из сметаны, майонеза и зелени.

Оладьи из баклажанов: рецепт с зеленью

Вымойте баклажаны, срежьте хвостик и «попку», наколите в нескольких местах вилкой. Положите подготовленные овощи на решётку в духовку и запекайте при температуре 180-190 градусов примерно 40 минут.

Мелко нарубите зелень и чеснок.

Запечённые баклажаны слегка остудите, снимите с них кожицу, разомните в миске вилкой или блендером.

Добавьте яйцо, размешайте, посолите по вкусу, всыпьте поочерёдно 6 ложек муки. Ещё размешайте, добавьте зелень, чеснок, куркуму, вымесите окончательно.

Сполосните под краном сковороду и поставьте её на огонь. Как только вода испарится, значит, сковорода достаточно прогрелась. Этот способ убережёт вас от перекаливания посуды и от чада на кухне.

Влейте на сковороду подсолнечного масла так, чтобы оно расплылось кругом диаметром примерно в половину дна. Подождите минуту.

Через 3 минуты переверните оладьи, накройте сковороду крышкой и засеките ещё 3 минуты.

Баклажановые оладьи с морковью

Вымойте, очистите и измельчите морковь. Это можно сделать или при помощи мелкой тёрки, или мясорубки, или измельчителя.

Мелко нарежьте чеснок.

Минут через 10 после того как отставили баклажаны в сторону, крепко отожмите их. Уйдут горечь и лишняя влага. Отжатые баклажаны измельчите.

В миске смешайте измельчённые баклажаны, морковь, чеснок, добавьте яйцо, муку. Хорошо вымесите тесто для оладий.

Раскалите сковороду, налейте немного растительного масла, через минуту выкладывайте ложкой оладьи из баклажанов. На сковороду диаметром 26 сантиметров умещаются 6-7 штук.

С каждой стороны жарьте по четыре-пять минут на средне-сильном огне.

Порубите любимую зелень, смешайте в мисочке с несладким йогуртом и подайте этот соус к оладьям из баклажанов с морковью.

Овощные оладьи с кунжутом

Для приготовления нужно:

Баклажаны хорошо промойте, порежьте, положите в горячую воду, заранее подсоленную, и проварите 10 минут. Дайте остыть, снимите шкурку, измельчите.

К баклажанам добавьте яйцо, соль по вкусу, размешайте, постепенно введите муку. Поперчите, всыпьте мелко нарезанную петрушку, 3 крупных щепоти кунжута, окончательно вымесите тесто для оладий из баклажанов с кунжутом.

Разогрейте сковороду, смазанную растительным маслом. Сформируйте и выложите оладьи ложкой на достаточном расстоянии друг от друга. Жарьте по 4-5 минут сначала с одной, а потом с другой стороны.

Приготовленные по такому рецепту оладьи из баклажанов особенно вкусны со сметаной и долькой лимона.

Овощные оладьи с консервированной кукурузой

Вымойте, очистите и измельчите баклажаны и кабачки. Очень удобно это делать при помощи кухонного комбайна с мелкой решёткой.

В миску выложите баклажаны и кабачки. Из банки с кукурузой слейте жидкость и переложите содержимое в ту же миску.

Добавьте к полученной массе яйцо, мелко рубленную зелень, соль, постепенно вмешайте муку.

Раскалите сковороду. Влейте растительное масло. Формируйте и выкладывайте ложкой оладьи из кабачков и баклажанов на расстоянии друг от друга.

Обжарьте оладьи с одной стороны примерно 4-5 минут на средне-сильном огне, переверните их, убавьте жар, накройте крышкой. Доведите оладьи из кабачков и баклажанов с кукурузой до готовности в течение ещё минут 5.

Подайте оладьи с соусом из трёх частей сметаны, одной части майонеза, чеснока и мелко нарубленной любимой зелени.

Оладьи с баклажанами и сыром

Баклажаны вымыть, срезать кончики, наколоть в нескольких местах, выложить на слегка покрытый растительным маслом противень. Насечки на кожице уберегут овощи от растрескивания. Запечь в духовом шкафу при температуре 190 градусов в течение 25-30 минут.

Мелко нарезать зелень, нарезать или пропустить через чеснокодавку зубчики чеснока.

О того, как вы подготовите сыр, будет зависеть вкус готовых оладий. Если сыр натереть, то он расплавится в процессе жарки, и текстура получится мягкая, однородная. Если сыр нарезать мелкими кубиками, то его наличие в рецепте проявится ярче.

Запечённые баклажаны слегка остудить, очистить, размять или пробить блендером. К баклажанам добавить яйцо, соль по вкусу, зелень, куркуму, чеснок, сыр, муку и всё тщательно вымесить. Кроме того что куркума очень полезна, она ещё придаст приятный золотистый цвет оладьям.

Жарить на разогретой сковороде, выкладывая ложкой. Первые три минуты огонь должен быть средне-сильный, потом оладьи следует перевернуть, убавить газ, накрыть сковороду крышкой и довести до готовности в течение примерно пяти минут.

Особенно вкусны оладьи из баклажанов с сыром, поданные с долькой лимона.

Как подать овощные оладьи?

Готовые оладьи выкладывайте на блюдо, накрытое бумажным полотенцем, чтобы убрать излишек масла.

Подавать оладьи из баклажанов можно с долькой лимона, со сметаной, с соусом из сметаны и зелени.

Источник

Оладьи из баклажанов: рецепты приготовления

Оладьи из баклажанов: рецепты приготовления

Осень — благословенная пора, когда можно вдосталь полакомиться овощами и фруктами. Блюда из овощей полезны, полны витаминами, вкусны и легки в приготовлении. Одно из любимых сезонных блюд хозяек — оладьи из баклажанов как в чистом виде, так и с различными добавками.

Основные секреты приготовления

Если баклажаны не очистить, то они могут горчить. Проблему горчинки можно решить, если эти овощи запечь.

При воплощении рецепта оладий из баклажанов (с фото которых можно ознакомиться в статье) плоды перед запеканием следует обязательно наколоть ножом или вилкой, так они не лопнут от высокой температуры.

Ещё один способ для того, чтобы убрать горчинку — проварить баклажаны в кипятке в течение 10 минут.

Если вы решили воплотить рецепт оладий из баклажанов, предварительно нарежьте овощи на крупные дольки, посолите, дайте постоять, а минут через 10 отожмите. Лишняя влага уйдёт. Такой баклажан возьмёт в себя гораздо меньше масла при жарке. Вместе с лишней влагой уйдёт и горечь.

Основной рецепт овощных оладий

Рецепт оладий из кабачков и баклажанов прост в исполнении. ниже приводится подробная инструкция:

Шаг №1. Вымойте кабачки и баклажаны и снимите с них шкурку. Натрите овощи на крупной тёрке. Вы можете использовать среднюю решётку кухонного комбайна.

Шаг №2. Мелко нарежьте зелень и чеснок.

Шаг №3. Смешайте в глубокой посуде тесто для оладий из кабачков и баклажанов из натертых овощей, зелени, чеснока, яйца, соли и муки.

Шаг №4. Хорошо разогрейте сковороду. Через минуту после того как нальёте масло, выкладывайте тесто при помощи столовой ложки, формируя оладьи.

Шаг №5. Жарьте минуты по 4 с каждой стороны на среднем огне. Это самый простой рецепт оладий из баклажанов. С фото готового блюда можно ознакомиться ниже.

Подать овощные оладьи стоит с соусом из сметаны, майонеза и зелени.

Оладьи из баклажанов: рецепт с зеленью

Вымойте баклажаны, срежьте хвостик и «попку», наколите в нескольких местах вилкой. Положите подготовленные овощи на решётку в духовку и запекайте при температуре 180-190 градусов примерно 40 минут.

Мелко нарубите зелень и чеснок.

Запечённые баклажаны слегка остудите, снимите с них кожицу, разомните в миске вилкой или блендером.

Добавьте яйцо, размешайте, посолите по вкусу, всыпьте поочерёдно 6 ложек муки. Ещё размешайте, добавьте зелень, чеснок, куркуму, вымесите окончательно.

Сполосните под краном сковороду и поставьте её на огонь. Как только вода испарится, значит, сковорода достаточно прогрелась. Этот способ убережёт вас от перекаливания посуды и от чада на кухне.

Влейте на сковороду подсолнечного масла так, чтобы оно расплылось кругом диаметром примерно в половину дна. Подождите минуту.

Выкладывайте оладьи из баклажанов ложкой на раскалённую сковороду. Достаточная температура — гарантия того, что блюдо не прилипнет к её дну. Чтобы было удобнее переворачивать, оставляйте расстояние между порциями.

Через 3 минуты переверните оладьи, накройте сковороду крышкой и засеките ещё 3 минуты.

Баклажановые оладьи с морковью

Вымойте баклажаны, каждый разрежьте на три больших доли, а их — на 6-8 кусочков. Сложите в глубокую миску и обильно посолите. Отставьте миску в сторону.

Вымойте, очистите и измельчите морковь. Это можно сделать или при помощи мелкой тёрки, или мясорубки, или измельчителя.

Мелко нарежьте чеснок.

Минут через 10 после того как отставили баклажаны в сторону, крепко отожмите их. Уйдут горечь и лишняя влага. Отжатые баклажаны измельчите.

В миске смешайте измельчённые баклажаны, морковь, чеснок, добавьте яйцо, муку. Хорошо вымесите тесто для оладий.

Раскалите сковороду, налейте немного растительного масла, через минуту выкладывайте ложкой оладьи из баклажанов. На сковороду диаметром 26 сантиметров умещаются 6-7 штук.

С каждой стороны жарьте по четыре-пять минут на средне-сильном огне.

Порубите любимую зелень, смешайте в мисочке с несладким йогуртом и подайте этот соус к оладьям из баклажанов с морковью.

Овощные оладьи с кунжутом

Для приготовления нужно:

Баклажаны хорошо промойте, порежьте, положите в горячую воду, заранее подсоленную, и проварите 10 минут. Дайте остыть, снимите шкурку, измельчите.

К баклажанам добавьте яйцо, соль по вкусу, размешайте, постепенно введите муку. Поперчите, всыпьте мелко нарезанную петрушку, 3 крупных щепоти кунжута, окончательно вымесите тесто для оладий из баклажанов с кунжутом.

Разогрейте сковороду, смазанную растительным маслом. Сформируйте и выложите оладьи ложкой на достаточном расстоянии друг от друга. Жарьте по 4-5 минут сначала с одной, а потом с другой стороны.

Приготовленные по такому рецепту оладьи из баклажанов особенно вкусны со сметаной и долькой лимона.

Овощные оладьи с консервированной кукурузой

Вымойте, очистите и измельчите баклажаны и кабачки. Очень удобно это делать при помощи кухонного комбайна с мелкой решёткой.

В миску выложите баклажаны и кабачки. Из банки с кукурузой слейте жидкость и переложите содержимое в ту же миску.

Добавьте к полученной массе яйцо, мелко рубленную зелень, соль, постепенно вмешайте муку.

Раскалите сковороду. Влейте растительное масло. Формируйте и выкладывайте ложкой оладьи из кабачков и баклажанов на расстоянии друг от друга.

Обжарьте оладьи с одной стороны примерно 4-5 минут на средне-сильном огне, переверните их, убавьте жар, накройте крышкой. Доведите оладьи из кабачков и баклажанов с кукурузой до готовности в течение ещё минут 5.

Подайте оладьи с соусом из трёх частей сметаны, одной части майонеза, чеснока и мелко нарубленной любимой зелени.

Оладьи с баклажанами и сыром

Баклажаны вымыть, срезать кончики, наколоть в нескольких местах, выложить на слегка покрытый растительным маслом противень. Насечки на кожице уберегут овощи от растрескивания. Запечь в духовом шкафу при температуре 190 градусов в течение 25-30 минут.

Мелко нарезать зелень, нарезать или пропустить через чеснокодавку зубчики чеснока.

О того, как вы подготовите сыр, будет зависеть вкус готовых оладий. Если сыр натереть, то он расплавится в процессе жарки, и текстура получится мягкая, однородная. Если сыр нарезать мелкими кубиками, то его наличие в рецепте проявится ярче.

Запечённые баклажаны слегка остудить, очистить, размять или пробить блендером. К баклажанам добавить яйцо, соль по вкусу, зелень, куркуму, чеснок, сыр, муку и всё тщательно вымесить. Кроме того что куркума очень полезна, она ещё придаст приятный золотистый цвет оладьям.

Жарить на разогретой сковороде, выкладывая ложкой. Первые три минуты огонь должен быть средне-сильный, потом оладьи следует перевернуть, убавить газ, накрыть сковороду крышкой и довести до готовности в течение примерно пяти минут.

Особенно вкусны оладьи из баклажанов с сыром, поданные с долькой лимона.

Как подать овощные оладьи?

Готовые оладьи выкладывайте на блюдо, накрытое бумажным полотенцем, чтобы убрать излишек масла.

Подавать оладьи из баклажанов можно с долькой лимона, со сметаной, с соусом из сметаны и зелени.

Оладьи из баклажанов

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.

Растительное масло — 100 мл

Процесс приготовления

Оладьи из баклажанов — это возможность разнообразить мой ассортимент блюд из баклажанов. Иногда привычные нам рулетики из баклажанов с майонезом и чесноком я дополняю орехами, помидорами, но к концу сезона баклажанов даже и эти вкусные блюда начинают приедаться.

Оладьи из баклажанов готовят и из сырых баклажанов, и из предварительно термически обработанных (отваренных в воде или запеченных в духовке).

Сегодня предложу вариант оладий из сырых баклажанов. Этот вариант требует меньше времени на приготовление. Подготовим продукты. Баклажаны лучше брать молоденькие, чтобы семена внутри были нежные.

Из одного баклажана и указанных в рецепте ингредиентов получается 8 небольших оладий. Если вам нужно большее количество, удвойте количество продуктов.

Баклажаны очищаем от кожуры и натираем на средней терке. Лук репчатый очищаем от шелухи и натираем на очень мелкой терке. Выкладываем овощи в миску.

Вбиваем в миску с овощами одно куриное яйцо.

Сыр твердый трем на средней терке и выкладываем в фарш для оладий. Добавляем муку.

Добавляем соль, перец черный молотый и любые специи, у меня — специи для овощных блюд.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты. Масса должна получиться вот такой консистенции. Если у вас жиже, добавьте чуть-чуть муки.

В сковороде разогреваем растительное масло. Ложкой выкладываем массу для оладий на сковороду и обжариваем оладьи из баклажанов с обеих сторон до румяного цвета.

После обжарки выкладываем оладьи на бумажные салфетки, чтобы в них впитались излишки масла.

Готовые оладьи из баклажанов подаем со сметанным соусом с чесноком, кетчупом, горчицей.

Оладьи из баклажанов — 7 рецептов

Современная кулинария – это настолько разнообразная сфера, в которой есть возможность реализации огромного количества рецептов, как в домашних, так и в профессиональных условиях, заведений общественного питания. Из некоторых продуктов домашние хозяйки научились приготавливать самые разные вкусняшки, которые особенно нравятся всем членам семьи.

К таким блюдам многие однозначно отнесут домашние оладьи из баклажанов. Хотя на первый взгляд, кому-то такое блюдо покажется не слишком вкусным, на самом деле, правильно приготовленные оладьи из баклажанов являются восхитительным и вкуснейшим гостем не только праздничного, но и будничного стола. Интересно, что баклажаны отлично сочетаются с другими продуктами, поэтому вариантов приготовления оладушек из баклажанов, существует множество. Для того, чтобы выбрать свой любимый ваиант, домашней хозяйке стоит рассмотреть предлагаемые другими женщинами рецепты, определяя, какой именно устроит всех членов семьи и станет для них любимым.

Классический рецепт оладий из баклажан

Классический вариант приготовления оладьев из баклажанов является довольно простым, потому что для реализации рецепта понадобится всего лишь один овощ. Подают оладьи из баклажанов можно употреблять с мясом. Вместо традиционного гарнира, а для улучшения вкуса и более приятного употребления, оладьи смазывают пикантным соусом. Для приготовления оладьев из баклажанов понадобится:

Для приготовления пикантного соуса потребуется:

Технология приготовления включает в себя следующие этапы:

Оладьи из баклажанов с чесноком

Оладьи из баклажанов и кабачков

Оладьи из баклажанов и картофеля

Баклажаны с сыром

Оладьи из баклажанов с творогом

Оладьи из баклажанов с овощной сальсой

Выбрав для себя любимый рецепт, хозяйка сможет радовать не только себя, но и своих домашних.

Источник