баклажан со страчателлой и томатами

Закуска из баклажанов с сыром Страчателла

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты

Закуска с баклажанами и помидорами c сыром

Сыр Страчателла по популярности мало чем уступает сыру буратта. Его подают чаще всего с томатами, добавляют в свежие салаты. Мне очень нравится томатный суп со Страчателлой.

Сегодня предлагаю приготовить лёгкую закуску из баклажан с сыром Страчателла. Баклажаны я выбрала не обычные, а со светлым окрасом. Эти баклажаны сладкие, ну и после приготовления совсем не горчат.

Собирается закуска хаотично, можно сыр и баклажаны выложить слоями, а можно так, как описано в рецепте.

Количество ингредиентов рассчитано на 1 взрослую порцию.

Как приготовить «Закуска из баклажанов с сыром Страчателла» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления вам понадобится сыр Страчателла, баклажан, оливковое масло, прованские травы, помидоры черри.

1 небольшой баклажан (у меня вышел весом 220 г) промыть и обсушить. При помощи овощерезки нарезать тонкие слайсы, как можно больше.

Верхний слой нарезать слайсами, овощерезкой, удобно. Далее порежьте баклажан при помощи ножа, как можно тоньше.

На сухой сковороде-гриль обжарить с двух сторон дольки баклажана.

Готовые дольки баклажан выложить на блюдо.

В середину выложить сыр Страчателла (100 г).

Слегка приправить прованскими травами (2 г) и оливковым маслом (1 ст. л.).

Перед подачей украсить дольками помидоров черри (20 г). Закуска из баклажан с сыром Страчателла готова к подаче. Приятного Вам аппетита.

Источник

Паста с баклажанами и страчателлой

Корзинки с яркими баклажанами, тонны сочных томатов, повсюду изящные букеты из базилика, огромное количество лука порея, ароматного чеснока и много чего другого можно увидеть на настоящем итальянском рынке. Все это тоннами продается хозяевам ресторанов и рачительным домохозяйкам. Из овощей, выращенных под жарким солнцем Тосканы, готовят самую вкусную пасту.

Однажды в воскресный день мы с мужем пришвартовались в марине в одном малюсеньком городе, чтобы пополнить запасы еды на борту, и попали на удивительный, колоритный рынок, где царила атмосфера вкусного счастья и сногсшибающих ароматов.

Рядом с рынком была уютная кафешка, где грузчики с аппетитом уплетали пиццу, пасту и запивали прохладительными напитками. Мы будем не мы, если не отведаем чего-нибудь в этой кафешке, сказал мой муж.

Мы взяли самую простую пасту с баклажанами, томатами, базиликом и сыром и это была на тот момент самая вкусная паста в мире. С тех пор, я часто делаю такую пасту дома, и в качестве сыра использую страчателлу. Это необычайно вкусно!

Ингредиенты:

Рецепт пасты с баклажанами и страчателлой:

Разогреваем сковороду с маслом для жарки, забрасываем в нее раздавленный широким лезвием ножа чеснок, веточку тимьяна и обжариваем 1.5-2 минуты.

Добавляем мелко нарезанные баклажаны, поджариваем их 5-7 минут на среднем огне или чуть ниже среднего, далее добавляем бланшированные и мелко нарезанные томаты, солим если нужно, добавляем щепотку сахара (отрегулировать кислоту томатов) и тушим еще 12-15 минут.

Отвариваем спагетти как вы это всегда делаете, на свой вкус.

В готовые овощи добавляем спагетти и перемешиваем.

При подаче на стол кладем сверху сыр страчателлу, сбрызгиваем обязательно оливковым маслом Extra Virgin и посыпаем свежемолотым розовым перцем (можно заменить на черный перец). Розовый перец другой на вкус и если вы не пробовали, то рекомендую это дело исправить. С ним паста заиграет новыми красками.

Источник

Баклажаны под томатным соусом и сыром страчателлой

За окном льет дождь. Геленджик, 11 мая, +12. Так себе погодка. Но дома все равно тепло и уютно. Предаюсь воспоминаниям…

Уютный ресторан с панорамными окнами, выходящими на открытое море. Я в легком воздушном платьице, которое развивается от малейшего дуновения ветра, с красивым бронзовым загаром на коже, а в руке самое обычное кьянти.

В ресторане суетятся официанты в белоснежной и отглаженной форме, играет легкая музыка. Двери кухни всегда в движении, в них постоянно кто-то входит и выходит, двойным дверцам нет покоя. И вот, среди всех прочих, из этих дверей появился мой официант. Уж не знаю как, но всегда угадываю, что именно этот человек с подносом направится прямиком ко мне.

В итальянских меню всегда можно найти что-нибудь особенное, где-то на пятой или шестой странице. Представляете, кроме стейков и пиццы существует множество не менее вкусного! И невероятно крут тот повар, который не боится добавлять в меню интересные блюда. И пусть они не самые популярные и чаще вызывают недоумение у гостей ресторана, но это вкусно, безумно вкусно!

Итак, на меня надвигался человек с большой, красивой тарелкой и я в тот момент еще даже не представляла, что меня ждет. Уже буквально через пару минут мне хотелось остановить это мгновение навсегда…

Вот так я впервые попробовала это блюдо в одном из небольших ресторанов в Италии. Наверно только те, кто точно знает, что это такое, заказывают его, потому что название на итальянском длинное и совершенно непонятное. Но интригующее)))

И с тех пор я готовлю это на самом деле очень простое и вкусное блюдо дома. Не хватает панорамных окон с видом на море, но запах и вкус мгновенно возвращают меня в тот день… А из окна моего видны горы и краешек моря, что тоже очень неплохо.

Ингредиенты:

Рецепт баклажанов под томатным соусом и сыром страчателлой:

Баклажаны моем и нарезаем на дольки. Разогреваем сковороду.

Выкладываем баклажаны на сухую сковороду и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета, слегка солим, добавляем каплю масла, еще чуточку поджариваем с маслом и убираем баклажаны в тарелку. (Кстати, баклажаны можно прекрасно обжарить и без масла. Рекомендую.)

Теперь в эту же сковороду добавляем 1 ст л оливковое масло для жарки, закидываем раздавленный широким лезвием ножа молодой чеснок, веточку тимьяна и обжариваем 1-1.5 минутки. Следом отправляем бланшированные и мелко нарезанные томаты, солим (если нужно добавляем сахар) тушим минут 3-5 и выключаем.

Теперь этим соусом поливаем обжаренные баклажаны (они у нас уже готовые в тарелке лежат), сверху на томатный соус кладем сыр страчателлу, сбрызгиваем оливковым маслом Extra Virgin и подаем на стол.

Источник

Запеченные баклажаны с сальсой из томатов и страчателлой

Вооружаемся хрустящим багетом для вымакивания всего вкусненького в тарелке! Устоять невозможно. Уж поверьте. Запеченные баклажаны с сальсой из томатов и страчателлой без свежего хлеба никак не обойдутся.

А также заранее подготовьте бокальчик чего-нибудь белого и смело уходите в самый дальний угол, чтобы никто не уволок вас и уж, не дай боже, тарелку со всей этой вкуснятиной.

Ингредиенты:

Рецепт запеченных баклажанов с сальсой из томатов и страчателлой:

Разрезаем баклажаны пополам и делаем надсечки в виде ромбиков. Смазываем баклажаны оливковым масло, солим.

Убираем баклажаны в разогретую духовку 180-190 градусов на 30-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку и размер баклажанов). Пока баклажаны запекаются готовим сальсу!

В миске смешиваем мелко нарезанный томат, раздавленный широким лезвием ножа и мелко нарезанный чеснок, зелень, солим, поливаем оливковым маслом. Перемешиваем.

На запеченные баклажаны сверху кладем сальсу, на другой баклажан страчателлу и посыпаем молотым розовым перцем с солью и все это сбрызгиваем оливковым маслом Extra Virgin.

А затем… Ооо… А где все эти баклажаны? Кто все слопал? И почему у меня все губы перемазаны томатом и сыром страчателла?? Хм. Надо еще раз приготовить, чтобы хорошенько все распробовать!

Источник

Паста с баклажаном, помидорами и страчателлой

Б 4 г Ж 6 г У 18 г

Ингредиенты (9)

Этим рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Черетто море» Владимир Сидоров (адрес: ул. Пятницкая, 52 строение 1).

Отварить пасту до состояния аль-денте.

Баклажан нарезать слайсами и обжарить вместе с мелко порубленным чесноком на оливковом масле.

Добавить томатный соус и немного прогреть.

Добавить в соус пасту и чуть проварить

Помидоры мелко нарезать и закинуть к массе с баклажанами.

Порезать и добавить листья базилика. Посолить и поперчить по вкусу. Если томаты кислые, добавить чайную ложку сахара. Влить овощной бульон или отвар из-под пасты.

Выложить в тарелку, украсить базиликом и страчателлой. Приятного аппетита!

Источник