баклажан с майонезом и чесноком калорийность
Жареные баклажаны с чесноком и майонезом
| по вкусу |
| по вкусу | ||||
| 1 зуб. |
| 1 шт. | ||||
| 4 ст. л. |
| по вкусу |
Описание рецепта — Жареные баклажаны с чесноком и майонезом:
Жареные баклажаны с чесноком и майонезом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
| по вкусу | ||
| по вкусу | ||
| 1 зуб. | ||
| 1 шт. | ||
| 4 ст. л. | ||
| по вкусу |
Для этого рецепта лучше выбирать прямые, длинные и не очень толстые баклажаны. Шкурка не должна быть вялой или побитой. Баклажан моем, вытираем полотенцем и режем кружочками примерно 5-6 миллиметров толщиной.
Кружочки выкладываем на доску с один слой и хорошенько натираем солью с обеих сторон. Оставляем в покое как минимум минут на 15. Благодаря этой процедуре из баклажанов уйдет лишняя горечь, да и масла они впитают поменьше.
Минут через 15 на них образуются вот такие лужицы из выступившего сока, как на фото. Если не хотите, чтобы при жарке масло обстреляло вам всю кухню, эти лужицы нужно тщательно промокнуть бумажными полотенцами. Просто выкладываем на них баклажаны и меняем бумажки, пока они не перестанут вбирать влагу.
На сковороде хорошенько разогреваем растительное масло. Баклажаны впитывают его как губка, поэтому наливать нужно много. Масло должно миллиметра на 3 покрывать дно, иначе пригорят. Выкладываем кружочки на сковороду и жарим на сильном огне (у меня 7 из 9) до красивого золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Проверять цвет можно начинать, когда шкурка как бы немного завянет.
Готовые жареные баклажаны выкладываем на бумажные полотенца, сложенные в несколько слоев. В принципе все то же самое, как на шаге с соком. только теперь нам нужно убрать лишнее масло. Полотенца прекрасно оттягивают его на себя и баклажаны перестают быть жирными.
Пока наши баклажаны доходят до ума, приготовим соус из чеснока и майонеза. Будет лучше, если вы не будете ориентироваться на мои пропорции и составите соус на свой вкус. Добавили немного, попробовали, добавили еще чуть-чуть. Из ингредиентов я беру 4 столовых ложки майонеза (иногда половину заменяю сметаной, чтобы было менее жирно), чеснок, соль и немного перчика. Со свежим чесноком будьте аккуратнее, он делает соус очень острым. Поэтому я последнее время заменяю его на сушеный.
Готовые жареные баклажаны перекладываем на плоскую тарелку и хорошенько намазываем соусом из чеснока и майонеза. Можно немного посыпать укропчиком или петрушкой для красоты. Даем блюду настояться минут 15, а затем подаем. Остатки храним в холодильнике, накрыв пленкой. Это холодная закуска, греть их при подаче не нужно. Приятного аппетита!
Ингредиенты Салат из баклажанов с майонезом
| Баклажаны (Варка со сливом) | 257 г |
| Масло подсолнечное | 13 г |
| Чеснок луковица | 5 г |
| майонез низкокалорийный | 30 г |
| Соль поваренная пищевая | 3 г |
| Перец красный сладкий | 50 г |
| Помидоры (томаты), грунтовые | 50 г |
Баклажаны очистить от кожи, порезать на пластины 2 см. толщиной. Залить водой, чуть подсолить и варить не больше 3-5 минут ( в зависимости от толщины нарезки ) По ходу варки контролировать, т.к. переваривается очень быстро и будет не вкусно. Когда пластины остынут, отжать от лишней воды и порезать брусочками. По желанию мужа обжарила на раст.масле на большом огне. Потом выяснила, что можно и без обжарки ( и калорийность уменьшится) Порезать перец сладкий и помидоры, добавить соль,перец мол. и чеснок, размешать. Сверху сделала сетку из майонеза.
Пищевая ценность и химический состав «Салат из баклажанов с майонезом».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 85.4 кКал | 1684 кКал | 5.1% | 6% | 1972 г |
| Белки | 1.3 г | 76 г | 1.7% | 2% | 5846 г |
| Жиры | 6.7 г | 56 г | 12% | 14.1% | 836 г |
| Углеводы | 4.8 г | 219 г | 2.2% | 2.6% | 4563 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ||||
| Пищевые волокна | 2.4 г | 20 г | 12% | 14.1% | 833 г |
| Вода | 76 г | 2273 г | 3.3% | 3.9% | 2991 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 71.6 мкг | 900 мкг | 8% | 9.4% | 1257 г |
| бета Каротин | 0.357 мг | 5 мг | 7.1% | 8.3% | 1401 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.044 мг | 1.5 мг | 2.9% | 3.4% | 3409 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.051 мг | 1.8 мг | 2.8% | 3.3% | 3529 г |
| Витамин В4, холин | 1.35 мг | 500 мг | 0.3% | 0.4% | 37037 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.046 мг | 5 мг | 0.9% | 1.1% | 10870 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.214 мг | 2 мг | 10.7% | 12.5% | 935 г |
| Витамин В9, фолаты | 18.416 мкг | 400 мкг | 4.6% | 5.4% | 2172 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 34.5 мг | 90 мг | 38.3% | 44.8% | 261 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.998 мг | 15 мг | 13.3% | 15.6% | 751 г |
| Витамин Н, биотин | 0.179 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.5% | 27933 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.2 мкг | 120 мкг | 1% | 1.2% | 10000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.9415 мг | 20 мг | 4.7% | 5.5% | 2124 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 217.64 мг | 2500 мг | 8.7% | 10.2% | 1149 г |
| Кальций, Ca | 19.62 мг | 1000 мг | 2% | 2.3% | 5097 г |
| Магний, Mg | 10.89 мг | 400 мг | 2.7% | 3.2% | 3673 г |
| Натрий, Na | 351.11 мг | 1300 мг | 27% | 31.6% | 370 г |
| Сера, S | 14.91 мг | 1000 мг | 1.5% | 1.8% | 6707 г |
| Фосфор, P | 32 мг | 800 мг | 4% | 4.7% | 2500 г |
| Хлор, Cl | 582.39 мг | 2300 мг | 25.3% | 29.6% | 395 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 93.9 мкг | ||||
| Железо, Fe | 0.533 мг | 18 мг | 3% | 3.5% | 3377 г |
| Йод, I | 2.41 мкг | 150 мкг | 1.6% | 1.9% | 6224 г |
| Кобальт, Co | 2.379 мкг | 10 мкг | 23.8% | 27.9% | 420 г |
| Марганец, Mn | 0.2202 мг | 2 мг | 11% | 12.9% | 908 г |
| Медь, Cu | 143.11 мкг | 1000 мкг | 14.3% | 16.7% | 699 г |
| Молибден, Mo | 9.701 мкг | 70 мкг | 13.9% | 16.3% | 722 г |
| Селен, Se | 0.272 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.6% | 20221 г |
| Фтор, F | 14.77 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.5% | 27082 г |
| Хром, Cr | 1.64 мкг | 50 мкг | 3.3% | 3.9% | 3049 г |
| Цинк, Zn | 0.3386 мг | 12 мг | 2.8% | 3.3% | 3544 г |
Энергетическая ценность Салат из баклажанов с майонезом составляет 85,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Жареные баклажаны с чесноком и майонезом
Баклажаны с майонезом и с чесноком готовят по разным рецептам. Это могут быть салаты, закуски, консервации на зиму, жареные и тушеные блюда. В любом случае они имеют пикантный вкус. Остроту можно регулировать количеством чеснока, а майонез придет нежности и, если так можно выразиться, бархатистости. Это могут быть как быстрые закуски, так и законсервированные заготовки на зиму.
Салаты
Классический
Потребуется 650 г баклажанов, 2 зубчика чеснока, 1,5 столовые ложки майонеза, 50 мл растительного масла, по вкусу соли и молотого перца черного.
С яйцом
Этот салат можно подавать в салатнике или выкладывать на тосты, хлеб, тарталетки.
Потребуется 700 г баклажанов, 1 зубчик чеснока, 4 яйца, по небольшому пучку укропа и зеленого лука, лимонный сок и майонез по вкусу.
С кабачками
Оригинальный салат, в котором гармонично сочетаются все ингредиенты. Невероятно аппетитный и достаточно сытный, он станет прекрасным дополнением к блюдам из мяса или птицы.
Потребуется 1 баклажан, 3 помидора, 1 кабачок, 1 зубчик чеснока, половина луковицы фиолетовой, зелень, соль, и перец молотый, растительное масло.
С помидорами и луком
Для этого варианта потребуется 4 баклажана, 2 луковицы, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, пучок кинзы, майонез по вкусу, растительное масло для жарки, специи.
Жареные баклажаны
Один из самых простых способов приготовить синенькие с чесноком и майонезом – это пожарить их на сковороде. В итоге получается вкусное, сытное и достаточно калорийное блюдо (205 ккал).
Далее предлагается два рецепта жареных баклажанов. В одном они будут нарезаны кружками, в другом – кубиками.
Рецепт 1
Потребуется 4 баклажана, два зубчика чеснока, две столовые ложки майонеза (желательно использовать домашнего приготовления), полстакана масла рафинированного растительного, щепотка свежемолотого черного перца, соль по вкусу.
Жареные баклажаны с чесноком и майонезом можно употреблять иным способом:
Рецепт 2
Потребуется 2 синеньких среднего размера, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки майонеза, приправа со вкусом грибов, 1 лавровый лист, по щепотке сушеного тимьяна и свежемолотого черного перца, растительное масло, соль и любая свежая зелень.
Закуски
С помидорами
Еще одна великолепная не только на вкус, но и на вид закуска. Для нее необходимо взять один баклажан, 3 помидора, 2 дольки чеснока, пучок укропа, 2 столовые ложки майонеза, 50 мл масла растительного, по вкусу специй.
Под чесночным соусом
Потребуется 3 баклажана, 2 зубчика чеснока, 150 мл майонеза, соль и свежая зелень. Калорийность закуски составляет 110 ккал.
Заготовки на зиму
Баклажаны с майонезом и чесноком можно заготовить на зиму в виде салата. Для него нужно подготовить 2 кг синеньких, 1 кг лука-репки, 2 головки чеснока, 200 г майонеза, 150 мл масла растительного без запаха, 1,5 столовые ложки уксуса столового (9 %).
Икра на бутерброд
Очень простая и быстрая закуска для намазывания на хлеб готовится из двух баклажанов длиной примерно 15 см, двух зубчиков чеснока, 6 столовых ложек майонеза и соли по вкусу.
В духовке
Чтобы запечь баклажаны с чесноком и майонезом в духовке, потребуется 600 г синеньких, 2 столовые ложки муки, 6 зубчиков чеснока, по полстакана сметаны, растительного масла и майонеза.
Рулетики
Рулетики из баклажанов – очень популярная закуска. Их можно приготовить с разными начинками.
С сыром
Потребуется 2 баклажана, 3 зубчика чеснока, 150 г сыра твердого, 1 помидор, 2 столовые ложки майонеза, веточка базилика.
С орехами
Орехи можно взять любые, но лучше всего к баклажанам подходят грецкие.
Потребуется 2 баклажана, три зубчика чеснока, 150 г орехов, пучок кинзы, 2 столовые ложки майонеза, растительное масло.
Пикантные
По этому рецепту получаются достаточно острые рулетики. Для них потребуется следующий набор ингредиентов:
Заключение
Многообразие рецептов позволяет готовить баклажаны под майонезом с чесноком самыми разными способами, а также проявлять фантазию и экспериментировать с ингредиентами.
Калорийность баклажанов под майонезом составляет 114,2 ккал на 100 г. продукта.
Баклажаны под майонезом
| Пищевая ценность на грамм | |
|---|---|
| Калорийность, ккал | 114,2 |
| Белки | 1,4 г грамм |
| Жиры | 10,4 г грамм |
| Углеводы | 4,1 г грамм |
Жиры являются основным источником энергии и строительным материалом для клеточных мембран и нервных оболочек. Половину энергии организм получает за счет окисления жиров.
Углеводы — источник энергии для физической и умственной деятельности человека. Они участвуют в процессах деления клеток. Благодаря тому, что углеводы быстро усваиваются, пища с высоким содержанием углеводов сразу же дают прилив сил и заряд бодрости.
| Органические кислоты | 27 г |
|---|---|
| Пищевые волокна | 2.8 г |
| Вода | 79.8 г |
| Зола | 0.7 г |
| Витамины | |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.04 мг |
| Витамин РР, НЭ | 0.6324 мг |
| Ниацин | 0.4 мг |
| Витамин В1, тиамин | 0.03 мг |
| Витамин В5, пантотеновая кислота | 0.005 мг |
| Витамин В4, холин | 1.7 мг |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 13 мкг |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.9 мг |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 4.7 мг |
| Витамин А, РЭ | 20 мкг |
| Ретинол | 0.02 мг |
| Витамин Н, биотин | 0.05 мкг |
| Макроэлементы | |
| Калий, K | 201.1 мг |
| Кальций, Ca | 19.3 мг |
| Магний, Mg | 8.9 мг |
| Натрий, Na | 65.9 мг |
| Фосфор, Ph | 34.4 мг |
| Сера, S | 17.1 мг |
| Хлор, Cl | 449.4 мг |
| Микроэлементы | |
| Железо, Fe | 0.5 мг |
| Марганец, Mn | 0.1762 мг |
| Медь, Cu | 109.6 мкг |
| Цинк, Zn | 0.2825 мг |
| Фтор, F | 12.7 мкг |
| Йод, I | 1.7 мкг |
| Кобальт, Co | 1.2 мкг |
| Молибден, Mo | 8.3 мкг |
| Никель, Ni | 0.2 мкг |
| Хром, Cr | 0.1 мкг |
| Алюминий, Al | 642.4 мкг |
| Бор, B | 89.4 мкг |
| Рубидий, Rb | 33.5 мкг |
| Усвояемые углеводы | |
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.2 г |
| Крахмал и декстрины | 0.7 г |
Без воды немыслимо существование ни одного живого организма. Наше тело состоит из воды на 70%. Для нормальной работы организма необходимо потреблять около 2 литров воды каждые сутки. Вода выводит токсины, улучшает состояние кожи и волос, улучшает кровообращение и пищеварение.
Витамин В2 (рибофлавин) замедляет развитие гастрита, энтерита, различные воспалительные процессы в кишечнике. Необходим для регуляции роста и работы репродуктивной функции организма. Положительно влияет на здоровье кожи, рост волос и ногтей, участвует в образовании эритроцитов и антител.
Витамин РР представляет соединение никотинамида и никотиновой кислоты. Участвует в производстве белков и выработке энергии. Регулирует уровень холестерина, снижает вероятность образования бляшек и сохраняет сосуды чистыми. Оптимизирует обменные процессы, ускоряет синтез жиров, белков и углеводов. Улучшает клеточное и тканевое дыхание. Благоприятно действует на сердечно-сосудистую систему, состояние ногтей и кожи.
Ниацин, он же витамин B3 (никотиновая кислота) очень полезен для работы мозга. Благотворно влияет на работу сердца, снижая риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает холестериновый профиль.
Витамин B1 или тиамин укрепляет иммунитет, нормализует работу большинства органов, улучшает мыслительные процессы. Доказано влияние витамина B1 на замедление процессов раннего старения, уменьшение вредного воздействия табака и спиртных напитков, улучшение состояния нервной системы, а также легкое болеутоляющее действие.
Витамин B4 (холин) очень важный для жизнедеятельности витамин. Благодаря ему регенерируется структура печени, снижается формирование камней в органах, положительно действует на функцию миокарда. Улучшает состояние больных сахарным диабетом, так как укрепляет клетки поджелудочной железы, которые производят инсулин.
Витамин B6 или пиридоксин способствует нормальному белковому обмену. Стимулирует желчеотделительную функцию печения, применяется в составе комплексной терапии рахита. В больших количествах предупреждает развитие атеросклероза, инфаркта и инсульта благодаря разжижающему воздействию на кровь. Нормализует работу печени.
Витамин B9 (фолиевая кислота) обеспечивает работу мозга, нормализует психическое и эмоциональное состояние человека. Необходим для синтеза РНК и ДНК. Эти и другие свойства фолиевой кислоты незаменимы при беременности, а также в детском и подростковом возрасте. Совместно с другими витаминами группы B способствует профилактике инсульта, а также снижает вероятность возникновения внезапных сердечных патологий.
Витамин C спасает от простудных заболеваний, поэтому особенно важно его применение в периоды увеличения заболеваемости. Недостаток витамина C приводит к заболеванию цингой. Наибольшее содержание витамина C отмечается в цитрусовых (апельсины, мандарины), а также в киви, плодах шиповника, хурме, черной смородине.
Витамин Н также называют биотином, а еще и витамином B7. Это один из самых биохимически активных витаминов. Принимая участие во многих процессах он является очень важным для организма, влияя как на здоровье, так и на внешний вид. Организму необходимо небольшое количество витамина H для нормальной деятельности.
Калий – один из самых важных микроэлементов. Основная его часть сосредоточена в клетке. Функционирует Калий совместно с натрием, благодаря чему в организме поддерживается необходимый кислотно-щелочной баланс, обеспечивающий проведение нервного импульса и сокращение мышц.
При гипоглекимии (недостаток калия) развиваются мышечная слабость, снижение рефлексов, нарушения в проводящей системе сердца, непроходимость кишечника.
Гиперкалиемия (избыток калия) сопровождается нарушениями ритма сердца, а при очень высоких концентрациях возможна остановка сердца или паралич дыхательных мышц.
Кальций наиболее известен своей ролью в формировании и укреплении костной ткани. Кроме этого он регулирует кровяное давление, поддерживает нормальную свертываемость крови, положительно сказывается на иммунитете.
Магний также как и кальций играет важнейшую роль в формировании костной ткани. Помимо этого благодаря магнию повышается иммунная активность клеток, снижается давление и нормализуется сердечный ритм, укрепляет кости, ускоряет выведение токсинов из организма и стабилизирует уровень сахара в крови.