баклажан на грузинском языке

Грузинский Язык для начинающих

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

Грузи́нский язы́к (ქართული ენა картули эна) — официальный государственный язык Грузии. Принадлежит к картвельской группе. Один из самых древних живых языков на земле — появился в III веке н.э.

Что же нужно знать, собираясь в Грузию? Большинство грузин старше 30 лет знает русский язык. Молодежь, как правило, знает английский. В Аджарии (Батуми) большинство понимает турецкий. Но в небольших городах и селах люди общаются только на грузинском. Вот тут вам пригодится русско-грузинский разговорник, который приведен в конце статьи.

Особенности грузинского языка

В современном грузинском алфавите 33 буквы — 5 гласных и 28 согласных. Это единственный алфавит в мире, в котором одному звуку соответствует одна буква и наоборот.

Ярко выраженных ударений в грузинском нет. Тем не менее, есть условное правило. В двусложных словах ударение обычно приходится на первый слог, в многосложных — третий слог с конца.

В грузинском языке нет родов. В грузинской письменности нет заглавных букв.

Грузинский язык очень красивый. А грузинское многоголосие признано ЮНЕСКО шедевром культурного наследия. В 1977 году два космических корабля Вояджер отправились исследовать космос. На борту находится послание от человечества внеземным цивилизациям. Среди великих произведений — песня Чакруло:

Грузинские диалекты

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языкеКартвельских языков несколько: собственно общегрузинский – литературный (картули ена), сванский (лушну нин), мегрельский (маргалур нина), лазский (лазури нена).

Грузинский язык включает несколько диалектов, расхождения между которыми незначительны: картлийский, кахетинский, имеретинский, гурийский, пшавский, рачинский, аджарский, хевсурский, тушский и др.

Интересные факты о грузинском языке

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

Русско — Грузинский разговорник с произношением

Хотите узнать, как будет спасибо по-грузински, смотрите наш словарик.

Источник

Баклажаны по-грузински — 8 самых вкусных рецептов быстрого приготовления

Всем привет, привет!

В сегодняшней статье будем готовить непростую закуску. Сразу предупрежу, что блюдо вряд ли понравится детям, а также тем, кто не любит острое. Речь идет о баклажанах по-грузински, без которых не обходится почти ни одно застолье на родине этого кушанья.

Я собрала для вас подборку из 8 вкуснейших рецептов, каждый из которых уникален либо в ингредиентах, либо в оформлении. Вы можете попробовать каждый из них и сравнить, какой вариант приготовления закуски вам больше по вкусу.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

Для готовки выбирайте в меру тяжелые баклажаны без внешних дефектов и неприятного аромата. И в целом все используемые продукты должны быть качественными и свежими. От этого серьезно зависит окончательный результат!

А если вы все-таки не очень предпочитаете «синенькие», то попробуйте прекрасные блюда из кабачков — на них как раз начался самый сезон.

Баклажаны по-грузински — самый вкусный рецепт

Начнем с несложного варианта, которым можно угощать гостей уже через пару часов после приготовления. Такая закуска отлично сочетается с горячими вторыми блюдами и станет хорошим дополнением как праздничного стола, так и обычного ужина.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Первым делом подготовим плоды «к работе». Вымоем их, высушим и нарежем колечками. Толщина каждого колечка — около 1 см. После этого сложим в тарелку, посолим по вкусу и оставим на 30 минут.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

2. Когда указанное время истечет, салфеткой уберем с «синеньких» излишки влаги. Обжарим каждое колечко на масле с обеих сторон и выложим на бумажное полотенце. Так овощи не получатся слишком жирными.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

3. Далее займемся чесноком. Зубчики очищаем и мелко-мелко режем. Смешиваем с таким же образом измельченным перцем.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

4. К получившейся смеси добавляем 25 грамм растительного масла, уксус, щепотку соли. Как следует перемешиваем все друг с другом. Можно даже слегка растереть ингредиенты ложкой, чтобы их вкус проявился ярче.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

5. Выкладываем обжаренные баклажаны на блюдо. Посыпаем каждый слой измельченной зеленью и поливаем заправкой из перца и чеснока.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

6. После этого накрываем наше блюдо крышкой и убираем в холодильник на пару часов. За это время кушанье приобретет более насыщенный вкус. Ароматная пикантная закуска готова! Подаем к столу.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

Рецепт быстрого приготовления баклажан по-грузински с орехами

Очень вкусное сочетание ингредиентов — это наши синенькие овощи с орехами. В нашем следующем рецепте они как раз присутствует. Попробуйте такой вариант. Я уверена, вы еще захотите к нему вернуться.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Начинаем с «обработки» основного ингредиента. Баклажаны моем, нарезаем на тонкие дольки (1-1,5 см в толщину) и, посыпав солью, оставляем на 30 минут. После этого жарим на растительном масле.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

2. Даем овощам немного остыть, выложив их на бумажное полотенце.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

3. Тем временем приготовим пасту. Через мелкую мясорубку пропускаем орехи, добавив к ним чеснок и сухие специи.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

4. Измельчим лук и зелень.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

5. И смешаем всё в глубокой тарелке. Добавляем по вкусу соль, а затем уксус. Последний, если есть возможность, можно заменить гранатовым соком.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

6. Вымешиваем пасту при помощи ложки.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

Если смесь получается суховатой, разбавляем ее парой ложек кипяченой воды.

7. Осталось самое приятное. Намазываем нашу пасту на обжаренные овощи.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

8. И заворачиваем их в рулетики, либо же просто складываем пополам.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

9. Вот и все. Осталось выложить блюдо в тарелку. Если еще есть паста, смазываем ей некоторые рулетики сверху. Убираем угощение в холодильник на 2-3 часа. После этого украшаем колечками лука и зеленью, и подаем к столу!

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

Как приготовить баклажаны по-грузински на зиму

Вот наконец переходим и к заготовкам. Автор нашего третьего рецепта рассказывает нам, как сделать вкусный салатик из «синеньких» на зиму по-грузински. Посмотреть мастер-класс стоит как минимум ради аппетитных фото.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Наши главные овощи моем и отрезаем им хвостики. После этого, нарезав на средние кубики, солим и оставляем на 30 минут.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

2. При помощи мясорубки готовим смесь из сладкого и горького перцев, и чеснока. Добавляем уксус и хорошенько перемешиваем.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

4. Как следует перемешиваем все ингредиенты, добавляем соль (по вкусу) и сахар. Кипятим получившуюся смесь еще 10 минут, после чего раскладываем по сухим простерилизованным банкам.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

5. Банки закатываем крышками и, укутав пледом, оставляем остывать. Через сутки убираем в погреб или холодильник на хранение до зимы.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

Самые вкусные баклажаны быстрого приготовления рулетиками

Вернемся снова к горячим закускам. Один из самых распространенных вариантов подачи баклажанов по-грузински — рулетики. Сделаем вкусные острые рулетики с грецкими орехами и чесноком. Уверяю вас, это будет божественно!

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Вымытые «синенькие» нарезаем на тонкие «ленты». Подсаливаем и оставляем в миске на 20-30 минут. После этого, слив выделившийся сок, обжариваем с обеих сторон.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

2. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало жир.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

3. Из остальных ингредиентов приготовим соус. Измельченный репчатый лук обжариваем на растительном масле в течение 5 минут. Через давилку пропускаем чеснок. Орехи отправляем в блендер. Зелень мелко рубим вручную. Смешиваем всё в глубокой тарелке. Добавляем соль, перец, хмели-сунели. Сюда же отправляется уксус. Если масса получается слишком густой, слегка разбавляем ее кипяченой водой.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

4. Намазываем обжаренные «ленты» получившейся смесью и сворачиваем в рулетики. Блюдо можно подавать к столу. Приятного аппетита!

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

Острые баклажаны по-грузински на зиму по лучшему рецепту

А вот еще одна заготовка впрок. Приготовление такой зимней закуски займет у вас совсем немного времени. Листаем чуть ниже и смотрим, почему).

Ингредиенты:

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

Способ приготовления:

1. Моем и нарезаем колечками синие плоды.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

2. Жарим их на растительном масле. Пока колечки жарятся, делаем соус из измельченного перца (обоих видов), уксуса, соли и сахара. Для этого пользуемся блендером или мясорубкой.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

3. Выкладываем обжаренные кольца в банку. Сюда же отправляется пара ложечек соуса.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

При этом баклажаны выкладываем слоями, чередуя их с соусом, до тех пор, пока емкость не окажется заполненной.

4. Закатываем банки крышками. Заготовка на зиму готова!

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

Баклажаны по-грузински с грецким орехом, чтобы можно было сразу поесть

Ингредиенты:

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

Способ приготовления:

1. «Синенькие» моем и нарезаем на пластинки. Солим их и оставляем на 10 минут, чтобы убрать горечь.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

2. Обжариваем на растительном масле.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

3. Мелко режем лук и тоже обжариваем на сковороде.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

4. Зелень, чеснок и орехи отправляем в блендер.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

5. Добавляем к получившейся массе жареный лук и хмели-сунели. Не забываем про перец и соль по вкусу.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

6. Выкладываем смесь на наши баклажаны. Добавляем к ней кусочки сыра.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

7. Сворачиваем аккуратные рулетики. Готово! Блюдо можно подавать к столу.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

Вкусная закуска из баклажан по-грузински на зиму без стерилизации

И еще один несложный рецепт заготовки. Ингредиенты, в общем-то, стандартные, а вот способ приготовления новый. Смотрите сами.

Ингредиенты:

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

Способ приготовления:

1. Моем синие овощи и нарезаем их на толстые колечки. Если нарежете слишком тонко, при запекании они превратятся в кашу.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

2. Обильно солим, слегка отжимаем вручную и оставляем на 30 минут. Затем промываем водой.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

3. Стерилизуем банки и крышки для них. Даем высохнуть.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

4. Обжариваем баклажаны на сковороде или запекаем в духовке. Для этого берем 50 мл масла, поливаем им колечки и выкладываем их на противень. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

5. В это время сделаем соус. Чеснок, помидоры и перцы складываем в глубокую чашку.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

6. Превращаем их в однородную массу при помощи блендера или мясорубки.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

7. Добавляем сахар, соль, растительное масло (100 мл). Выливаем соус в толстостенную кастрюлю и доводим до кипения.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

8. Выкладываем в соус обжаренные или запеченные колечки, перемешиваем, варим 7-10 минут.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

9. После этого снимаем кастрюлю с огня. Добавляем в блюдо уксус и снова мешаем.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

10. Раскладываем получившийся салат по банкам и закатываем.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

11. Банки укутываем полотенцем и оставляем остывать в перевернутом виде.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

12. Храним заготовки в холодном месте до наступления зимы.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

Баклажаны по-грузински с мясом. Рецепт быстрого приготовления

И в завершении предлагаю отведать еще одно наивкуснейшее и сытное блюдо, потому что в состав мы добавим мясо. Кстати, кушанье будет не такое уж и острое, как предыдущие угощения, так что детки тоже смогут покушать.

На этом все. Надеюсь, что вам понравилась моя подборка вкусных рецептов, и вы обязательно приготовите что-нибудь для себя и своей семьи. И не стесняйтесь оставлять комментарии под статьей, если какой-нибудь из рецептов вам особенно понравится.

Источник

баклажан

1 баклажан

2 баклажан

3 баклажан

Мом гына тушто (опытный участкыште) огыт кушто: арбузет, дынет, баклажанет. В. Сапаев. Чего только на опытном участке не выращивают: и арбузы, и дыни, и баклажаны.

4 баклажан

5 баклажан

6 баклажан

7 баклажан

8 баклажан

9 баклажан

10 баклажан

11 баклажан

12 баклажан

13 баклажан

14 баклажан

15 баклажан

16 баклажан

17 баклажан

18 баклажан

19 баклажан

20 баклажан

См. также в других словарях:

БАКЛАЖАН — (Solanum esculentum Duv.) раст. из сем. пасленовых; темно фиолетовые плоды употреб. как приправа в соусы; раст. в Ю. Европе и на юге в России. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Павленков Ф., 1907. БАКЛАЖАН иначе бадиджан … Словарь иностранных слов русского языка

БАКЛАЖАН — БАКЛАЖАН, баклажана, род. мн. баклажан, муж. (перс. badingan). Овощ, разводимый на юге, б. ч. фиолетового цвета, формой напоминающий огурец. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова

БАКЛАЖАН — БАКЛАЖАН, см. бадаржан. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 … Толковый словарь Даля

баклажан — Широко распространенный овощ из семейства пасленовых. Баклажаны отличаются многообразием форм и окраски. Наиболее часто встречается фиолетовая окраска, поэтому баклажаны в некоторых областях называют «синенькими». В баклажане невысокое… … Кулинарный словарь

баклажан — синенькие Словарь русских синонимов. баклажан сущ., кол во синонимов: 7 • инопланетянин (7) • … Словарь синонимов

баклажан — баклажан, род. мн. баклажанов и допустимо (в устной речи) баклажан … Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

баклажан — Баклажан: 1 — общий вид растения; 2 — цветок. баклажан (Solanum melongena), вид многолетних травянистых растений рода паслён семейства паслёновых, овощная культура. Дико произрастает в Южной Азии (Индия, Бирма), где возделывался с… … Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

БАКЛАЖАН — БАКЛАЖАН, многолетнее (в культуре часто однолетнее) травянистое растение рода паслен. Родина Южная Азия, где возделывается с глубокой древности. Выращивают баклажаны также во многих странах тропического, субтропического и умеренно теплого поясов… … Современная энциклопедия

БАКЛАЖАН — многолетнее травянистое растение рода паслен семейства пасленовых. Овощная культура (в плодах cодержатся сахара, белки, дубильные вещества, витамины С, В1, РР). Произрастают на всех континентах … Большой Энциклопедический словарь

Источник

Баклажаны по-грузински — 8 самых вкусных рецептов

Кавказская кухня отличается остринкой своих блюд. Поэтому сегодня решил поделиться с вами острыми рецептами баклажанов по-грузински.

Главная особенность таких рецептов заключается в правильной подготовке этого овоща. Если у вас молодой плод, то никаких особенных действий проводить не следует. Однако если у вас немолодой, то следует его правильно замариновать, чтобы он не горчил.

Как это сделать, а также интересные 8 вариантов блюд вы увидите далее.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

Рулетики из баклажанов с орехами по-грузински

Приготовить такое блюдо не составит особого труда. Рулетики получаются в меру острыми и пряными, как и вся грузинская кухня.

Секрет этого блюда заключается в том, что приготовить его можно заранее. Когда они настоятся, пропитаются специями, то будут еще вкуснее.

Готовить закуску нужно из этих продуктов:

Общее время – 45 минут.

1. Начинать процесс стоит с обжарки главного овоща. Для этого плоды промойте, срежьте шляпки, нарежьте тонкими полосками вдоль.

Совет! Если купили овощи, которые сильно горчат, то натрите полоски солью. Отложите на полчаса. После промойте и просушите.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

2. Пока настаиваются полоски, можно обжарить лук. Почистите, нашинкуйте, отправьте на сковородку. Обжаривайте на среднем огне в небольшом количестве масла. Готовность определяйте по прозрачному или слегка золотистому оттенку.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

3. Теперь чистую сковороду поставьте на средний огонь. Пусть прокалится. Потом положите полоски баклажана. Обжаривайте с каждой стороны по 1 – 2 минуты. По готовности складывайте все в одну тарелку.

Справка! Сделайте блюдо менее калорийным, обжаривая нарезанный овощ без масла. В противном случае полоски впитают жир, а рулетики станут тяжелыми.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

4. Подготавливаем орехи. Если вам удастся найти измельченные, то хорошо. Если нет, то поместите в чашу для блендера и измельчите до мелкой крошки, как на фото.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

5. Теперь к орехам добавляем остальные ингредиенты (лук, чеснок, специи, зелень, лимонный сок и немного воды). Все хорошо взбиваем блендером.

Совет! Если считаете, что соус получился слишком густым, то добавьте немного воды.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

6. Делаем рулетики. На конец полоски положите 1 чайную ложку соуса и начинайте закручивать от начинки и до конца.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

7. Закручивайте все полоски. После аккуратно разложите на большом блюде, украсьте зернами граната. Можно добавить несколько листочков кинзы или петрушки.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

Готово. Подавайте к столу или отложите в холодильник настаиваться, если позволяет время.

Баклажаны жареные по-грузински

Еще один вид закусок грузинской кухни – жареные баклажаны. Готовить легко и просто. Однако простые овощи на сковороде не так вкусны, поэтому добавим в рецепт немного чеснока и перца Чили.

Общее время – 50 минут.

1. Начинаем с плодов. Промываем, срезаем ножки, нарезаем кольцами. Теперь перекладываем кольца в миску. Посыпаем солью. Оставляем на полчаса, чтобы ушла вся горечь.
2. Далее промываем и сушим бумажными полотенцами, чтобы дольки стали сухими.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

3. Сковороду отправляем на средний огонь, наливаем растительное масло. После нагревания кладем баклажаны.
4. Обжариваем до румяного цвета с обеих сторон. После убираем на бумажную салфетку, чтобы та впитала масло.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

5. Готовим начинку. Чеснок почистить, Чили промыть. Все нашинковать, положить в емкость, перемешать. Потом добавьте немного масла, уксуса и соли. Еще раз перемешайте.
6. Теперь на каждое кольцо овоща кладем по небольшой порции чесночной смеси. Раскладываем все на большом блюде.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

Вот и все. Теперь отправьте в холодильник на пару часов. Как будет готово, можно подавать к столу. Приятного аппетита.

Острые баклажаны по-грузински — лучший рецепт на зиму

Для закрутки подготовим:

Время закрутки – 40 минут.

1. Начнем мы традиционно с удаления горечи. Однако теперь нарезаем овощ кубиками. Посолив, откладываем на 30 минут.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

2. Чтобы не терять время, займемся прочими ингредиентами. Сладкий перец промыть, удалить семечки, нарезать. Зубчики чеснока нашинковать.

Важно! Если любите поострее, тогда острый перец нарезайте вместе с зернами. Если нет, то удалите семена.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

3. Смесь перцев и чеснока пропустите через мясорубку или блендер. Добавьте уксус, перемешайте. Теперь отправьте все в кастрюлю, положите сахар. Мешая, доведите до кипения. Держите овощи так 4 минуты.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

4. Подошла очередь баклажана. Кусочки слегка отожмите от влаги. Потом отправьте на сковороду обжариваться 10 минут. После переложите их в кастрюлю с перечным соусом. Добавьте соли.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

5. Снова доведите до кипения. Томите так 10 минут, регулярно помешивая.
6. Теперь раскладывайте смесь по стерилизованным банкам. Закрутите крышкой. Переверните и окутайте полотенцем. Когда все полностью остынет, можно отправлять в погреб или другое прохладное место.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

Пожалуйста посмотрите видео о приготовлении острых баклажан с чесноком и перцем:

Аджапсандали по-грузински – рагу из жареных баклажан

Аджапсандали – это кавказское блюдо. Однако у каждого народа классический рецепт свой, поэтому найти первый рецепт достаточно сложно.

Тем не менее, у нас сегодня грузинская кухня, а значит, мы приготовим аджапсандали. Из ингредиентов необходимо:

Время приготовления – 25 минут.

1. Для начала подготовим овощи. Промоем, высушим.
2. Теперь наливаем немного масла в сковороду и отправляем ее на огонь. Пусть греется. В это время нарежем лук полукольцами, а «синенькие» кусочками. Сначала обжариваем до прозрачного состояния лук, потом добавляем баклажаны. Томим 5 минут, периодически помешивая.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

3. Болгарский перец очищаем от семян и режем кусочками. Томаты освобождаем от кожуры, после нарезаем тонкими дольками. Чеснок и Чили шинкуем.
4. Добавляем ингредиенты в сковороду, перемешиваем и томим на медленном огне 5 минут. В это время готовим зелень.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

5. Кладем в рагу зелень, перемешиваем и продолжаем томить еще 5 минут.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

На этом приготовление подходит к концу. Раскладывать порционно можно сразу после выключения плиты, либо дайте настояться 10 минут, чтобы вкусность прониклась ароматом и подстыла.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

Посмотрите еще один видео-рецепт приготовления Аджапсандали:

Жареные баклажаны с помидорами и сыром

Из ингредиентов следует подготовить:

1. Вымытый овощ нарезаем кольцами. Добавляем соль и перец. Оставляем на 5 минут.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

2. Теперь нужно обжарить кольца с обеих сторон до румяности. По готовности все переложите в тарелку.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

3. Берем другую плоскую тарелку или блюдо. Начинаем сборку. Аккуратно раскладываем жареные кольца. Далее кладем порезанный на кружочки томат.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

4. Теперь очередь сыра. Берем твердый продукт. Натираем на крупной терке. Выкладываем сверху томата таким образом, чтобы получилась небольшая шапка.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

Немного декор из зелени. И ву-а-ля! Вкусная закуска готова. Можно подавать к столу.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

Очень вкусный рецепт маринованных баклажанов

Особенность этого рецепта в том, Что мариновать баклажаны нужно не более 4-х дней, а количество ингредиентов минимальное. Нужно лишь:

Полное время готовки – 4 дня.

1. Овощи промойте. Срежьте ножку, ложкой удалите семена.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

2. Теперь отправляем овощ в кастрюлю. Заливаем водой. Добавляем соли и отправляем на плиту. Доведите до кипения, после варите 3 минуты на среднем огне. После процедите, поместите под гнет.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

3. Чеснок почистить и нашинковать. Орехи мелко порубить. Мяту также нашинковать. Положить все в миску и перемешать.

Справка! Так делать можно, однако есть способ проще. Поместите все в блендер и хорошо измельчите. В итоге все сразу будет нашинковано и перемешено, а ваши руки останутся чистыми.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

4. Фаршируем овощи ореховой смесью.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

5. Теперь готовим маринад. Доводим до кипения уксус и воду в соотношении 1:1. После перекладываем в банку овощи и заливаем все маринадом. Отправляем в холодное место на 3 дня.

После можно открывать баночку и кушать. Приятного аппетита.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

Предлагаю вашему вниманию Видео-рецепт о самых вкусных маринованных баклажанах:

Как приготовить баклажаны в мультиварке

Нельзя было обойти стороной такой простой способ приготовления в мультиварке. Это оборудование стоит практически у каждой хозяйки на кухне. Готовить с ее помощью просто, чисто и не отнимает много времени.

Перед процессом следует подготовить продукты:

Общее время – 80 минут.

1. Все овощи тщательно промываем. Нарезаем баклажаны, чистим и режем картофель. Томаты разрезаем на кубики, а морковь на кольца. Перец чистим от семян и режем кубиками.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

2. Теперь выкладываем все ингредиенты в чашу мультиварки в следующей последовательности:

После присыпьте все специями. Добавьте соль. Закройте крышку и включите режим «Тушение». Продолжительность – 60 минут.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

3. Пока тушатся овощи, можно почистить и нашинковать чеснок. Добавлять в рагу следует за 25 минут до готовности.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

На этом все. Чеснок уже в овощах. Все заканчивает тушиться. Остается перед подачей немного украсить блюдо зеленью.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

Закуска из баклажан на зиму по-грузински

И напоследок расскажу про очень вкусный рецепт на зиму. Закуска получается острой и очень вкусной.

Из ингредиентов подготовьте:

Время творения – 80 минут.

1. «Синенькие» моем и нарезаем кружками толщиной 1 см.

Справка! Если сделать тоньше, то в процессе готовки они превратятся в пюре.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

2. Также их солим, немного сжимаем руками и оставляем на 30-40 минут. После промываем и высушиваем.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

3. В это время можно простерилизовать банки удобным способом.
4. Теперь отправляем баклажаны в духовку. Для этого перемешиваем овощ с маслом (50 мл). Раскладываем по противню. Отправляем в духовку на 20 минут при 200 °C.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

5. Теперь готовим соус из овощей. Для начала их подготовим. Промоем, удалим семена у перцев, чеснок и томат почистим. После переложим все в миску и измельчим с помощью блендера.
6. После нужно положить оставшееся масло, сахар и соль. Все это переложить в кастрюлю и прокипятить.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

7. Теперь добавляем баклажаны. Аккуратно размешиваем и томим 7 минут. После выключаем огонь, вливаем уксус, осторожно перемешиваем.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

8. Раскладываем смесь по банкам. Закатываем. Дожидаемся, пока остынут, после убираем в прохладное место до зимы.

На этом все. С наступлением холодов можно открывать и кушать.

баклажан на грузинском языке. Смотреть фото баклажан на грузинском языке. Смотреть картинку баклажан на грузинском языке. Картинка про баклажан на грузинском языке. Фото баклажан на грузинском языке

На этом рецепты баклажанов по-грузински закончены. Обязательно пробуйте что-нибудь или сохраняйте их у себя в закладках на потом.

С рецептами от «Просто-СМАК» вы сможете развить свои кулинарные навыки. Кроме того, если у вас возникнут вопросы по приготовлению, то задавайте их в комментариях.

Готовьте с удовольствием и нашими советами, и тогда вы всегда будете удивлять своих родных и близких.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *