баклажан фаршированный овощами и рисом
Баклажаны, фаршированные рисом и овощами
Баклажаны, фаршированные рисом и овощами
Эта горячая закуска подходит тем, кто не ест мясо. Баклажаны, фаршированные рисом и овощами, имеют кисло-сладкий вкус, благодаря добавлению яблока. Как вариант, можно добавить также изюм или, например, вяленую клюкву. Баклажаны получаются достаточно сытными, так что они могут быть не только прекрасной закуской, но и самостоятельным блюдом для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Противень застелить бумагой для выпечки.
Баклажаны вымыть, обрезать плодоножки, разрезать вдоль на половинки. Половинки баклажанов выложить на противень срезом вверх.
Пока баклажаны запекаются, вымыть и очистить остальные овощи. Морковь натереть на крупной тёрке.
Чеснок порубить не слишком мелко.
Перец очистить от семян и плодоножки и нарезать небольшими кусочками.
Яблоко разрезать пополам, удалить сердцевину и тоже порезать.
В глубокой сковороде или сотейнике подогреть 2 столовые ложки масла и слегка обжарить чеснок.
Добавить к чесноку морковь, перец и яблоко. Тушить, помешивая, минут 5-7.
Затем всыпать в сковороду с овощами сухой рис. Приправить кориандром, корицей, имбирём и солью. Тушить, помешивая, ещё минут 5-7.
Залить овощи с рисом горячей водой так, чтобы она немного покрывала рис. Готовить рис под крышкой практически до полной готовности, около 15-20 минут. При необходимости можно подливать ещё немного воды.
Когда баклажаны в духовке будут готовы, вынуть их и с помощью ложки выбрать часть мякоти.
Вынутую мякоть баклажанов измельчить.
Сыр натереть на тёрке.
Когда рис с овощами будет готов, выложить его в подготовленные «лодочки» и посыпать баклажаны сверху натёртым сыром.
Запекать баклажаны в духовке при температуре 200-220 градусов ещё около 15-20 минут. Аппетитные баклажаны, фаршированные рисом и овощами, готовы!
Баклажаны фаршированные рисом и овощами
Предлагаю вам сегодня приготовить несложные баклажаны фаршированные рисом и овощами. Такое блюдо получается очень ароматным и аппетитным, прекрасно дополнит собой обед или ужин.
Начнем готовить начинку для баклажанов.
В сковороду наливаем растительное масло. Чистим луковицу и режем ее так, как больше всего нравится. Отправляем в сковороду и слегка обжариваем на среднем огне.
Тем временем отмываем небольшую морковь и измельчаем ее при помощи крупной терки. Добавляем к луку и еще немного жарим.
Овощную массу солим и перчим. Добавляем при желании немного раздавленного прессом чеснока.
Добавляем в смесь тщательно вымытый рис.
Заливаем стаканом воды, перемешиваем и прикрываем сковороду крышкой. Тушим до тех пор, пока количество воды не станет минимальным, а рис не будет доведен до полуготовности.
Тем временем разрезаем баклажан на две половинки. Вынимаем из него внутренности с семечками. Овощ немного вымачиваем в чистой прохладной воде, чтобы избавить его от горьковатого привкуса. Потом промакиваем жидкость бумажной салфеткой.
Кстати, вместо одного большого овоща можно взять пару маленьких.
Наполняем «лодочки» начинкой из овощей и риса.
Заворачиваем овощи в фольгу. Также можно положить их в форму, прикрыв крышкой или куском фольги.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса.
При желании за несколько минут до готовности фаршированные овощами и рисом баклажаны можно посыпать тертым сыром.
Баклажаны фаршированные рисом и морковью
Для приготовления блюда нам понадобятся баклажаны, помидоры, морковь, лук, рис, соль, перец, растительное масло.
У баклажан отрезаем хвостики, моем их и накалываем вилкой.
Отправляем баклажаны в микроволновую печь, большие на полную мощность на 9-10 минут, маленькие на 4-5-6 минут. Всё зависит от мощности вашей мясорубки.Чтобы определить готовность, просто нажмите пальцем. Если мягкие, готовы.
Рис отвариваем почти до готовности, чуть недовариваем.
У помидоров надрезаем крест на крест кожицу, отправляем их в кипяток на 1 минуту, вынимаем и отправляем в холодную воду. Снимаем кожицу.
Рис откидываем на сито.
Лук нарезаем мелкими кубиками. Морковь натираем на тёрке.
Отправляем их пассероваться на растительном масле.
Соединяем рис, пассерованные овощи, солим, перчим и перемешиваем.
Баклажаны разрезаем пополам, мякоть слегка приминаем вилкой мякоть.
Помидоры натираем на тёрке, или пробиваем в блендере. Отправляем на сковороду с растительным маслом. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу.
Лодочки из баклажанов наполняем рисом с пассеровкой, посыпаем сыром, заливаем соусом.
Отправляем в духовку, до до момента когда сыр растает.
Баклажаны, фаршированные овощами и рисом
Баклажаны, фаршированные овощами и рисом
Для фарширования отбирают баклажаны диаметром не более 70 мм и длиной до 90 мм. Их моют щеткой в холодной воде, дают воде стечь, обрезают плодоножки и чашелистики с прилегающей частью плода. Кожицу не очищают. Для лучшего прожаривания баклажанов необходимо сделать на них продольный разрез.
Подготовленные баклажаны обжаривают на прокаленном до появления белого дыма подсолнечном или хлопковом масле до тех пор, пока они не приобретут коричневую окраску с золотистым оттенком. Обжаренные баклажаны охлаждают до температуры 3040 °C.
Все овощи моют, режут и обжаривают в прокаленном масле. Рис перебирают и промывают в холодной воде до полного исчезновения мути, затем бланшируют в кипящей воде до полуготовности. После бланширования рис опять промывают в холодной воде до удаления мути, а затем дают воде стечь.
Обжаренные овощи и рис перемешивают, добавляют в фарш 60 г растительного масла и протушивают. Одновременно готовят томатный соус.
Обжаренные в целом виде баклажаны через разрез заполняют хорошо перемешанным фаршем. В сухие подогретые банки наливают немного горячего (температура 80–85 °C) томатного соуса, затем укладывают фаршированные баклажаны и сверху заливают их горячим томатным соусом.
Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками, устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 65–75 °C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °C для банок вместимостью 0,5 л — 60 мин., 1 л — 120 мин. Бурное кипение воды не допускается.
После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Читайте также
Баклажаны, фаршированные рисом и овощами
Баклажаны, фаршированные рисом и овощами КомпонентыБаклажаны – 600 г Рис отварной – 1 неполный стакан Морковь – 1–2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Зелень петрушки – 1 маленький пучок Сметана – 0,5 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ
Баклажаны, фаршированные рисом
Баклажаны, фаршированные рисом, морковью и помидорами
Баклажаны, фаршированные рисом, морковью и помидорами Ингредиенты3-4 баклажана, 2 моркови, 2 помидора, 100 г риса, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа, 10 мл растительного масла, 1 зубчик чеснока, 100 г тертого сыра, перец, соль.Способ приготовленияБаклажаны вымыть, разрезать вдоль
Баклажаны, фаршированные рисом и зеленью
Баклажаны, фаршированные рисом и зеленью Ингредиенты4-5 баклажанов, 300 г отварного риса, 2 пучка зелени петрушки, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, перец, соль.Способ приготовленияБаклажаны вымыть,
Баклажаны, фаршированные рисом
Баклажаны, фаршированные рисом Ингредиенты5—6 баклажанов, 120 г риса, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка молотых сухарей, 150 г томатного соуса, перец, соль.Способ приготовленияБаклажаны и рис промыть. Каждый баклажан разрезать вдоль пополам, положить
Баклажаны, фаршированные овощами
Баклажаны, фаршированные овощами Ингредиенты4 баклажана, 4 стручка болгарского перца, 2 помидора, 2 луковицы, 250 мл воды, 100 мл оливкового масла, 4 зубчика чеснока, зелень петрушки, сахар, соль.Способ приготовленияОвощи и зелень вымыть. На баклажанах срезать полоски кожицы
Баклажаны, фаршированные рисом и морковью
Баклажаны, фаршированные рисом и морковью Ингредиенты3—4 баклажана, 3 морковки, 100 г риса, 2 луковицы, 1 пучок укропа, 3 столовые ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 чайные ложки столового уксуса, перец, соль.Способ
Баклажаны, фаршированные рисом, морковью и помидорами
Баклажаны, фаршированные рисом, морковью и помидорами Ингредиенты3—4 баклажана, 2 морковки, 2 помидора, 100 г риса, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа, 10 мл растительного масла, 1 зубчик чеснока, 100 г тертого сыра, перец, соль.Способ приготовленияБаклажаны вымыть, разрезать
Баклажаны, фаршированные рисом и зеленью
Баклажаны, фаршированные рисом и зеленью Ингредиенты4—5 баклажанов, 300 г отварного риса, 2 пучка зелени петрушки, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, перец, соль.Способ приготовленияБаклажаны вымыть,
Баклажаны, фаршированные рисом и морковью
Баклажаны, фаршированные рисом и морковью Ингредиенты3–4 баклажана, 2 моркови, 100 г риса, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа, 10 мл растительного масла, 1 зубчик чеснока, 100 г тертого сыра, перец, соль.Способ приготовленияБаклажаны вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть из
Баклажаны, фаршированные рисом и морковью
Баклажаны, фаршированные свининой, рисом и помидорами
Баклажаны, фаршированные свининой, рисом и помидорами Ингредиенты5-6 баклажанов, 300 г нежирной свинины, 2 моркови, 2 помидора, 100 г риса, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа, 10 мл растительного масла, 1 зубчик чеснока, 100 г тертого сыра, перец, соль.Способ приготовленияСвинину
Баклажаны, фаршированные рисом
Баклажаны, фаршированные рисом
Баклажаны, фаршированные рисом Ингредиенты:5 баклажанов, 100 г риса, 2 моркови, 1 луковица, 2 столовые ложки томатной пасты, лавровый лист, 3 столовые ложки растительного масла, соль.Способ приготовления:Баклажаны вымыть и разрезать вдоль, вынуть небольшое количество мякоти.
Баклажаны, фаршированные овощами
Баклажаны, фаршированные овощами Ингредиенты:1 кг баклажанов, 0,5 кг капусты, 1–2 моркови, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 пучок зеленого лука, 2 ст. л. растительного масла, 2 помидора, 2–3 зубчика чеснока, 300 г томатного соуса, зелень петрушки, перец, соль – по
Баклажаны, фаршированные овощами с рисом
Баклажаны, фаршированные овощами с рисом Для фарширования отобрать баклажаны диаметром не более 70 мм и длиной до 90 мм. Их промыть щеткой в холодной воде, дать воде стечь, обрезать плодоножки и чашелистики с прилегающей частью плода. Кожицу не очищать. Для лучшего
Баклажаны, фаршированные рисом и морковью
Баклажаны, фаршированные рисом и морковью
3–4 баклажана, 2 моркови, 100 г риса, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа, 10 мл растительного масла, 1 зубчик чеснока, 100 г тертого сыра, перец, соль.
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть из середины часть мякоти и мелко нарезать ее. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть и измельчить. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
Рис варить до полуготовности, смешать с морковью, луком, мякотью баклажанов и укропом и наполнить этой смесью половинки баклажанов, соединить их и перевязать нитками.
Баклажаны выложить в смазанную растительным маслом глубокую форму, посолить, поперчить и поставить в разогретую до 140 °C духовку на 15 минут, затем посыпать сыром, разогреть духовку до 200 °C и запекать в течение 7–10 минут.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Читайте также
Баклажаны, фаршированные рисом и овощами
Баклажаны, фаршированные рисом и овощами КомпонентыБаклажаны – 600 г Рис отварной – 1 неполный стакан Морковь – 1–2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Зелень петрушки – 1 маленький пучок Сметана – 0,5 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ
Баклажаны, фаршированные рисом
Баклажаны, фаршированные рисом, морковью и помидорами
Баклажаны, фаршированные рисом, морковью и помидорами Ингредиенты3-4 баклажана, 2 моркови, 2 помидора, 100 г риса, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа, 10 мл растительного масла, 1 зубчик чеснока, 100 г тертого сыра, перец, соль.Способ приготовленияБаклажаны вымыть, разрезать вдоль
Баклажаны, фаршированные рисом и зеленью
Баклажаны, фаршированные рисом и зеленью Ингредиенты4-5 баклажанов, 300 г отварного риса, 2 пучка зелени петрушки, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, перец, соль.Способ приготовленияБаклажаны вымыть,
Баклажаны, фаршированные овощами и рисом
Баклажаны, фаршированные рисом
Баклажаны, фаршированные рисом Ингредиенты5—6 баклажанов, 120 г риса, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка молотых сухарей, 150 г томатного соуса, перец, соль.Способ приготовленияБаклажаны и рис промыть. Каждый баклажан разрезать вдоль пополам, положить
Баклажаны, фаршированные рисом и морковью
Баклажаны, фаршированные рисом и морковью Ингредиенты3—4 баклажана, 3 морковки, 100 г риса, 2 луковицы, 1 пучок укропа, 3 столовые ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 чайные ложки столового уксуса, перец, соль.Способ
Баклажаны, фаршированные морковью (квашенные)
Баклажаны, фаршированные морковью (квашенные) Маринад: 450 мл воды, 10 г соли, 10 мл уксуса.Баклажаны разрезать вдоль, но не до конца. Проварить в подсоленной воде до готовности. Затем положить под пресс, чтобы стекла горечь.Морковь натереть на крупной терке, протушить до
Баклажаны, фаршированные морковью
Баклажаны, фаршированные морковью 4 кг баклажанов, 1 кг моркови.Маринад: 500 мл столового уксуса, 1 л воды, 1 кг репчатого лука, 2 стручка горького красного перца, 100 г корня петрушки, зелень петрушки, чеснок и соль — по вкусу.Помойте баклажаны, проварите их до полуготовности,
Баклажаны, фаршированные рисом, морковью и помидорами
Баклажаны, фаршированные рисом, морковью и помидорами Ингредиенты3—4 баклажана, 2 морковки, 2 помидора, 100 г риса, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа, 10 мл растительного масла, 1 зубчик чеснока, 100 г тертого сыра, перец, соль.Способ приготовленияБаклажаны вымыть, разрезать
Баклажаны, фаршированные рисом и зеленью
Баклажаны, фаршированные рисом и зеленью Ингредиенты4—5 баклажанов, 300 г отварного риса, 2 пучка зелени петрушки, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, перец, соль.Способ приготовленияБаклажаны вымыть,
Баклажаны, фаршированные рисом и морковью
Баклажаны, фаршированные рисом и морковью Ингредиенты3–4 баклажана, 2 моркови, 100 г риса, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа, 10 мл растительного масла, 1 зубчик чеснока, 100 г тертого сыра, перец, соль.Способ приготовленияБаклажаны вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть из
Баклажаны, фаршированные свининой, рисом и помидорами
Баклажаны, фаршированные свининой, рисом и помидорами Ингредиенты5-6 баклажанов, 300 г нежирной свинины, 2 моркови, 2 помидора, 100 г риса, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа, 10 мл растительного масла, 1 зубчик чеснока, 100 г тертого сыра, перец, соль.Способ приготовленияСвинину
Баклажаны, фаршированные рисом
Баклажаны, фаршированные рисом
Баклажаны, фаршированные рисом Ингредиенты:5 баклажанов, 100 г риса, 2 моркови, 1 луковица, 2 столовые ложки томатной пасты, лавровый лист, 3 столовые ложки растительного масла, соль.Способ приготовления:Баклажаны вымыть и разрезать вдоль, вынуть небольшое количество мякоти.
Баклажаны, фаршированные овощами с рисом
Баклажаны, фаршированные овощами с рисом Для фарширования отобрать баклажаны диаметром не более 70 мм и длиной до 90 мм. Их промыть щеткой в холодной воде, дать воде стечь, обрезать плодоножки и чашелистики с прилегающей частью плода. Кожицу не очищать. Для лучшего