бабл вафли рецепт приготовления
Бабл вафли рецепт приготовления
Начинки для вафель
Наверняка вы видели фото или видео гонконгских вафель как их делают на их родине, там их как правило просто смазывают маслом и сворачивают пополам. Но в России и в мире в целом они распространились именно Показать полностью. в виде «рожков» с наполнением, ведь именно такие вафли любят есть гости (и фотографировать тоже). Сейчас это стало почти стандартом. Итак, хочется написать немного про начинки.
Сегодня в интернете можно найти тысячи фотографий гонконгских вафель с различными вариантами начинок.
Действительно, изобилие ингредиентов на рынке, позволяет создавать невероятной красоты и вкуса вафли, все зависит только от фантазии повара.
Для начала хочется определится с терминами. «Начинкой» в России как правило называют ту начинку которая кладется в шарики перед запеканием. Начинка, которая кладется в уже готовую испеченную вафлю в большинстве случаев называется «наполнением» или «спешиал». И наконец еще есть топпинг, это то чем поливается или посыпается свеурху наша вафля.
Начинки для гонконгских вафель внутри шариков
Шоколадные.
В принципе можно добавлять все самые популярные бренды шоколадной продукции. M&M’s, Bounty, Snickers, плиточный молочный шоколад. Конечно вариантов очень много, но перечислены самые популярные позиции, которые пользуются спросом у гостей.
Восточные.
Их тоже большое количество, но самые популярные это наверное ирис и щербет.
Фрукты.
В принципе добавлять можно любые фрукты, но есть нюансы. Некоторые фрукты под воздействием температуры дают сок, который в свою очередь препятствует правильному запеканию вафли.
Наиболее подходящие фрукты и ягоды это:
черная смородина, черника, голубика, яблоко (лучше обвалять в корице), кусочки малины, груша, банан (рекомендуется предварительно посыпать сахарной пудрой).
Не рекомендуется использовать клубнику, киви, апельсины и другие сочные плоды. На выходе вы получите не пропеченную вафлю, тесто в вафле будет сырым, а начинка будет размазанной.
Также, лучше использовать свежие ягоды чем замороженные. Если используются замороженные ягоды, то иногда помогает увеличить время выпечки вафли.
Орехи.
В принципе, можно использовать любые орехи, в том числе и соленый арахис, но нужно понимать, что очищенные орехи, готовые к употреблению стоят достаточно дорого, в результате чего вы можете получить очень высокую себестоимость.
Сытные начинки.
К сытным начинкам относятся салями, пепперони, бекон, копченая грудка, сыр. Не рекомендуем использовать дешевые колбасы, так как при запекании их и без того не самый аппетитный вкус станет еще хуже. При использовании в качестве начинки сыра, лучше отдавать предпочтение более соленым и ароматным сортам иначе вкус просто не будет ощущаться и будут поступать жалобы на якобы «пустые» шарики.
Здесь я попытался систематизировать основные варианты начинок в шарики. Через несколько дней выложу продолжение где расскажу про наполнение и топпинги.
Рецепт приготовления гонконгских вафель и варианты начинок
Привет, друзья! Хотите умопомрачительно сочный десерт, который многие уже пробовали в ресторанах или видели в ленте Инстаграм? Теперь приготовить гонконгские вафли вы можете самостоятельно, дома получится вкуснее и дешевле.
Самое главное, что вам понадобится – это специальная вафельница. Такие приборчики продаются отдельно или как насадки для мультипекаря.
Мы это блюдо попробовали на острове Хайнань, тогда начинка показалась приторной, поэтому загорелась научиться их делать сама. Но само тесто определенно радует мои вкусовые сосочки, осталось определиться с выбором любимого наполнения.
Что такое гонконгские вафли
Это своего рода шаурма. Только вместо лаваша используется особое тесто. Вариантов начинок невероятное множество. Есть диетические, суперсладкие, фруктовые, овощные и многие другие.
Второе название, которое носят вафли — «яичные» или бабл (bubble), потому что их ячейки размером с перепелиное яйцо. Придумал их гонконгский кондитер, имя которого неизвестно, но его детище получило всемирную известность.
Ингредиенты для теста
*Стакан беру 250-граммовый.
Как будем готовить
Десерт будет готов через 3-4 минуты. Этого состава хватит на три порции.
Как придать форму?
Вы можете выкладывать начинку на плоскую, сложенную пополам или свернутую в трубочку вафлю. Свернуть в трубочку очень легко. Возьмите стакан, уложите вафлю, как вам надо и все. Стакан прекрасно удержит эту форму. Внутри трубочки остается полости, которую можно заполнить вкусняшками. На видео выше показано, как собрать вафлю.
А здесь показано, как делают bubble waffle прямо на улицах Ирландии и Лондона. И используют еще один способ скрутки — просто ставят горячее блюдо в узкий стакан, а когда подостынет — наполняют начинкой.
Где купить оборудование?
Промокод OZONJ23216 подарит 300 баллов на первый заказ.
Варианты начинок гонконгских вафель
Сытные
Сладкие
Полезные советы
Теперь вы знаете, чем порадовать себя и домашних. Если хотите получать новые рецепты регулярно, обязательно подписывайтесь на обновления блога и следите за почтой. До новых статей.
Гонконгские вафли – пупырчатая любовь! Рецепты теста, технология выпечки и самые вкусные начинки для гонконгских вафель
Гонконгские вафли часто называются яичными из-за своего пупырчатого вида. Это не совсем обычное лакомство. В нем объединяются великолепные вкусы и необычные дизайны. Так как десерт относительно новый и появился совсем недавно, найти хорошие рецепты достаточно сложно. Но они есть здесь!
Гонконгские вафли – общие принципы приготовления
Для выпечки гонконгского десерта нужна специальная электрическая вафельница с фигурными поверхностями. Отверстия представляют собой шарики. Их можно оставлять пустыми, но часто используют разные начинки. Конечно, они очень маленькие, обычно кусочки, но дают оригинальный вкус.
Из чего готовится тесто:
· мука, рыхлители, сухие смеси для выпечки или кремов;
· молоко свежее или сгущенное;
· мало растительное или сливочное.
Взбивать тесто не нужно. Его можно месить обычным венчиком, но миксер поможет ускорить процесс. Приготовленной массе всегда дают немного постоять, это улучшает качество испеченных вафель. Вообще, тесто может храниться в холодильнике до двух дней. Это очень удобно и позволяет в любой момент приготовить лакомство, порадовать домочадцев.
Начинка для гонконгских вафель – это самое интересное! Пупырчатая лепешка сворачивается кулечком, чтобы получился рожок. Внутрь накладывают крем, ягоды, взбитые сливки, кусочки фруктов, заливают шоколад, карамель. Можно все это еще посыпать орешками, кокосовой стружкой, цветными конфетками. Беспроигрышным получается лакомство с мороженым. Оригинальные вкусы с кремами на основе маскарпоне. С чем приготовим?
Классические гонконгские вафли с пустыми шариками (рецепт теста)
Именно такие гонконгские вафли используется для скручивания кулечков и последующего наполнения. Шарики получаются без начинки. Ниже будет рецепт с добавлением начинки в каждый шарик, технология выпечки будет отличаться.
Ингредиенты
· 7 граммов рыхлителя;
· 1 ложка сухого заварного крема или порошка для приготовления пудинга;
· 140 граммов сахара;
· 140 мл воды (кипяченая теплая);
· 28 грамм сгущенки или концентрированного молока без сахара;
Приготовление
1. Соединить сразу в сите сухие компоненты: муку, разрыхлитель, его в классическом рецепте 7,5 грамма, добавить сухую смесь для заварного крема или пудинга. Хотя, часто готовят и без нее, только увеличивая количество муки. Все просеять, чтобы не появлялись комочки.
2. Яйца и сахар взболтать венчиком или обычной лопаткой для замеса теста, чтобы растворились крупинки. Добавить молоко и воду. Она должна быть теплая, но не горячая.
3. Соединить сыпучую смесь для вафель с жидкой смесью. Размешиваем до тех пор, пока тесто не станет однородное.
4. Добавляем ваниль. Лучше брать жидкий экстракт, достаточно трех капель. В конце вливаем растительное масло и вновь перемешиваем.
5. Накрываем миску. Можно натянуть пищевую пленку. Ставим на час в холодильник. В процессе набухнет клейковина, улучшится вкус.
6. Смазываем разогретую вафельницу, наливаем тесто, накрываем и печем до готовности.
Гонконгские вафли с начинкой в шариках
Тесто приготовьте по предыдущему рецепту, оно базовое, подходит для всех начинок и наполнений. Внутрь шариков будем закладывать фрукты и шоколад.
Ингредиенты
Приготовление
1. Сразу замешиваем тесто для вафель, отправляем постоять в холодильник.
2. Готовим начинку. Нарезаем шоколад мелкими кубиками. Стараемся не крошить, делаем максимально одинаковый размер. Каждый кусочек должен уместиться внутри шарика с учетом добавления теста.
3. Готовим фрукты. Но можно сделать вафли только с шоколадом или только с фруктами. Очищаем, нарезаем тоже мелкими кубиками. По желанию можно будет в каждый шарик класть два вида. В этом случае делаем кусочки еще мельче.
4. Вафельницу разогреваем. Смачиваем кисточку в растительном масле, хорошо смазываем.
5. Набираем ложкой немного теста и быстро поливаем форму, наносим в каждый шарик совсем чуть-чуть, только чтобы покрыть поверхность.
6. Раскидываем кусочки фруктов и шоколада. Ну, или что-то одно.
7. Поливаем сверху тестом, чтобы спрятать начинку, не выходил сок, ничего не пригорало.
8. Закрываем вафельницу. Доводим шарики с начинкой до готовности и румяного цвета.
Тесто для гонконгских вафель с крахмалом
Еще один рецепт теста для вафель, оно подходит для всех видов выпечки с пустыми и наполненными шариками.
Ингредиенты
· 40 г муки пшеничной;
· 28 граммов крахмала;
· 100 граммов белого сахара;
· 30 граммов сгущенки;
· 1 ст. л. порошка для заварного крема;
· 2 капли кокосового экстракта;
Приготовление
1. Высыпаем в сухую миску все сухие ингредиенты. Если нет кукурузного крахмала, то используйте картофельный. Хорошо размешиваем, затем просеиваем.
2. В другую миску разбиваем яйца, заливаем воду, добавляем все остальные жидкие ингредиенты, кроме масла. Размешиваем до получения однородной жидкости без крупинок.
3. Соединяем все в одной миске.
4. Кладем кокосовый экстракт, добавляем растительное масло, перемешиваем.
5. Даем настояться час в прохладном месте.
6. Разогреваем вафельницу, выпекаем пузырчатые лепешки на смазанном приборе. Наполняем любыми начинками.
Гонконгские вафли с взбитыми сливками и клубникой (бананом)
На самом деле такие вафли можно готовить не только с клубникой или бананами, но и с персиками, а ананасами, малиной и другими нежными ягодами или фруктами.
Ингредиенты
· 3 пупырчатые вафли;
· 50 г сахарной пудры;
· 150 г клубники или банана;
· немного кокосовой или шоколадной стружки;
· 2 капли ванильного экстракта.
Приготовление
1. Сливки охлаждаем, затем выливаем в миску, начинаем взбивать. Как только они увеличатся в размере в 1,5 раза, добавляем сахарную пудру. Делаем скорость меньше, чтобы не пылить.
2. Продолжаем взбивать, пока масса не станет густая, от венчиков не начнут отходить форменные узоры. Капаем ваниль, размешиваем, выключаем.
3. Промываем. Сушим клубнику или нарезаем кусочками очищенный банан. Если ягоды крупные, то их тоже нужно порезать.
4. Печем вафли, скручиваем кулечки, кладем немного сливочного крема в уголок, затем ягоды, снова крем и ягоды. Или же раскладываем кусочки между шариков, затем покрываем слоем крема, сворачиваем.
5. Готовый десерт посыпаем кокосовой или шоколадной стружкой.
Гонконгские вафли с мороженым и шоколадом
Еще один очень вкусный вариант начинки для гонконгских вафель из мороженого и шоколада. Берем сливочное или любое другое любимое мороженое, немного подержим в холодильнике, чтобы оно стало чуть мягче, но не растаяло. Количество продуктов на одну вафлю.
Ингредиенты
· 1 пузырчатая свежая вафля.
Приготовление
1. Шоколад натереть крупно или порубить ножом на небольшие кусочки.
2. Половину добавить к мороженому, быстро размешать. Если не получается размять все замороженные участки, то ничего страшного.
3. Выкладываем начинку в свернутый уголок из свежей вафли.
4. Сверху посыпаем оставшимся шоколадом.
5. Кладем в уголок листочек мяты, едим сразу.
Гонконгские вафли с маскарпоне
Шикарный крем для гонконгских вафель. Дополнительно можно добавлять фрукты, кусочки шоколада, карамель, ягоды, выбираем на свой вкус.
Ингредиенты
· ваниль, вафли, фрукты или ягоды.
Приготовление
1. Сливки взбить до крутых пиков, небольшими порциями ввести мелкую сахарную пудру. Ее количество добавляем на свое усмотрение, но не меньше четырех ложек. Взбить еще минутку вместе. Отставляем в сторону.
2. Разминаем маскарпоне с ванилью. Придаем сыру однородность, масса станет мягче.
3. Соединяем маскарпоне со сливками.
4. Наполняем вафли кремом, по желанию прослаиваем ягодками, фруктами.
Гонконгские вафли с крем-брюле
Вариант очень нежной начинки со вкусом крем-брюле, которая отлично подходит для наполнения вафель. По желанию ее можно готовить без кусочков шоколада.
Ингредиенты
· стакан жирных сливок;
· 100 граммов вареной сгущенки;
· 25 граммов шоколада;
Приготовление
1. Как обычно, взбиваем охлажденные сливки в крутую пенку.
2. Вареная сгущенка бываем разной консистенции. В любом случае перед добавлением к сливкам. Продукт нужно размять. Очень густую сгущенку можно разбавить жидкими сливками или молоком.
3. Соединяем со сливками. Аккуратно размешиваем воздушный крем до однородности, добавляем ром.
4. Рубим шоколад мелкими кусочками. Добавляем в массу. Можно использовать кокосовую стружку или кусочки карамели, тоже получится вкусно.
5. Наполняем испеченные вафли ароматным кремом. Украшаем по своему вкусу, можно добавить несколько кусочков спелого банана.
Гонконгские вафли – полезные советы и хитрости
· Если хотите получить хрустящие гонконгские вафли, то можно отделить белки от желтков и взбить с половиной сахара в крутую пену, затем подмешать в готовое тесто.
· Тесто в шариках не пропекается? Возможно, оно получилось слишком жидкое, на это влияет густота сгущенки и размер яиц. Также причина может скрываться в слишком высокой температуре и маленьком времени приготовления. В среднем на одну вафлю должно уходить около 2,5-3 минут.
· Если нет возможности приобрести вафельницу для гонконгских вафель с шариками, то можно поискать прибор для бельгийских вафель.
· Гонконгские вафли можно готовить с соленой начинкой в шариках. Обычно используется сыр разных видов, ветчина или просто фарш. Естественно, тесто не должно быть сладкое и нужно регулировать время выпечки.
Гонконгские вафли
Любите вафли и что-нибудь необычное? Тогда гонконгские вафли — это то, что Вам нужно! В них замечательно все: и вкус, и яркий внешний вид. И даже если с первого раза испечь их идеальными не получится, есть прекрасный выход: их часто подают в стакане в виде отдельных шариков, украшенных кремом, фруктами, сиропом и различными посыпками — выглядит очень эффектно!
Пошаговый рецепт
Яйца взбить с сахаром до легкой пышной массы.
Сливочное масло растопить и слегка остудить. Смешать с молоком и влить в яичную массу. Добавить соль и ванильный экстракт (можно заменить на ванилин или ванильный сахар). Быстро взбить миксером на низких оборотах до однородности.
Ввести просеянную муку и разрыхлитель. Так же быстро взбить на низких оборотах до однородности. При необходимости можно немного разбавить тесто молоком.
Готовую вафлю сразу скрутить и поставить в стакан или банку, чтобы закрепить в таком положении. При желании можно оставить в обычном виде.
Подавать горячими или охлажденными, с кремом, сиропом, шариком мороженого, кусочками фруктов или просто посыпав сахарной пудрой.
Вафли
Очень вкусные и хрустящие вафли, рецепт для вафельницы.)) Такие домашние вафли понравятся всем!))
Из этого теста получаются идеальные мягкие вафли. Для их приготовления нужна специальная вафельница.
Хрустящие, тающие во рту вафельные трубочки, по традиционному бабушкиному рецепту, выпеченные в «советской» электровафельнице.
Вафли, выпеченные в электровафельнице, выглядят очень аппетитно. Простой рецепт вафель для электровафельницы подскажет, как приготовить вафли-трубочки или испечь вафельный торт.
В домашних условиях можно сделать хрустящие и рассыпчатые вафли. Рецепт их приготовления требует наличия вафельницы, желательно, электрической.
Сегодня в старых запасах нашла электровафельницу. А ведь раньше мы ею часто пользовались. Тряхнула стариной, испекла трубочки. Да не простые, а с вареной сгущенкой.
Трубочки с кремом, со сгущенкой. А может просто так любите вафельные трубочки? Предлагаю быстрый и простой рецепт вафельного теста.
Очень простые нежирные вафли можно приготовить, используя кефир или кислое молоко.
Очень вкусные, хрустящие вафельные трубочки с вареной сгущенкой. Рецепт вафель простой и доступный.
Вафельные трубочки хороши и без крема, но можно разнообразить этот простой рецепт, начинив трубочки любимым кремом. Вафли по этому рецепту получаются о-очень хрустящие!
Сладкие вафли на кефире, с растительным маслом. Тесто замешивается с пшеничной «Крестьянской» мукой «Рязаночка» грубого помола. Пекутся вафли в электровафельнице.
Рецепт любимых с детства вафельных трубочек.
Кто не любит вафельные трубочки? Рецепт для вафельницы откроет секрет этого вкусного угощения. В тесто для трубочек добавляется крахмал. Благодаря крахмалу вафельные трубочки становятся более нежными и рассыпчатыми. Итак, начинаем печь вкусные вафельные трубочки.
Домашние вафли обожают дети.
Сегодня готовлю вафли с сыром и зеленым луком. Они получаются ароматными, хрустящими, с мягкой серединкой. Такие сырные вафли можно приготовить для пикника или перекуса. Быстро, просто, очень вкусно и сытно.
Если у вас возникло желание сделать нежные и хрустящие вафли или вафельные трубочки, но под рукой не оказалось вафельницы, эту проблему очень легко решить. Точно такие же по вкусу и структуре изделия можно получить и на обычной сковороде. И времени для приготовления вафлей на сковороде потребуется совсем немного.
Вкусные и полезные творожные вафли с овсяными хлопьями и изюмом станут отличным завтраком! В тесте для этих вафель отсутствует сахар, это компенсируется достаточно большим количеством изюма.
Приготовив вафли из цельнозерновой муки, вы получите не просто вкусный, но и полезный завтрак.
Мягенькие, ароматные и очень вкусные банановые вафли с какао, творогом и овсяной мукой отлично подойдут для диетического и правильного питания. В тесте для этих шоколадных вафель с бананами отсутствует сахар, сладость тесту даёт спелый банан.
Идеальные вафли для любителей плотного завтрака. Прямо в тесто добавляем любимые ингредиенты – ветчину, сыр, зелень, специи. Выпекаем в вафельнице для приготовления объёмных (бельгийских) вафель. Такой способ позволит сделать эту солёную выпечку-закуску хрустящей снаружи и мягкой внутри. Можно смело экспериментировать с начинкой.
Вафли из дрожжевого теста получаются нежными и мягкими.
Трудно поверить, что настолько просто приготовить эти сахарные вафли, да еще и без специальной вафельницы, на обычной домашней сковороде. Тем не менее это так. А уж чем наполнить хрустящие вафельные трубочки, решайте сами.
Тортик из овсяных коржей с кремом из нежирного творога и натурального йогурта. Без вреда для фигуры. Для приготовления коржей понадобится вафельница для тонких вафель.
Бельгийская вафля в данном рецепте используется для приготовления бутерброда с сыром, орехами, изюмом и корицей. Начинку можно приготовить с вечера, а утром просто нанести ее на вафлю и подать с чаем на завтрак.
Десерт, который нравится всем, – вафли, перемазанные (или переложенные)) вкуснейшей начинкой.
Хрупкие рассыпчатые рейнские вафли с корицей, гвоздикой и цедрой лимона выпекаются в вафельнице.
Сегодня хочу поделиться с Вами очень вкусным творожным десертом. За простым и доступным рецептом кроется потрясающий вкус нежного творога, воздушных сливок и белого шоколада. Завершают лакомство нежнейшие бисквитные вафли.
Трубочки с легким творожным кремом и клубникой.
Рецепт хрустящих миндальных трубочек с нежной ароматной начинкой из сливочного сыра с медом, лимонной цедрой и свежим базиликом.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН