ароматизированный уксус рецепт приготовления в домашних условиях

Ароматный уксус своими руками — лучшие и проверенные рецепты

А вы уже пробовали приготовить ароматный уксус своими руками? НЕТ? Очень зря!

Обязательно это сделайте и оцените по достоинству вкус и аромат этой изумительной специи.

Уксус, настоянный на травах и специях, широко применяют в Середиземноморских странах, а мы предлагаем вам приготовить эту вкусную и ароматную приправу своими руками.

Ароматный уксус своими руками — рецепты приготовления

Из этой статьи вы узнаете :

Что такое уксус?

Как можно применять ароматный уксус?

уксус на травах фото

Уксусы, настоянные на травах, можно применять достаточно многогранно. Рассмотрим основные способы.

В кулинарии:

В медицине

В косметологии

Интересное видео про то, как приготовить ароматный уксус

Специи для приготовления амортизированного уксуса

Для того чтобы получить более сбалансированный вкус и избавиться от кислоты, в уксус добавляют ложечку меда или щепотку сахара

Для настаивания уксуса можно взять:

Способы приготовления

Приготовить ароматный уксус можно двумя способами: горячим настаиванием и холодным.

Уксус в процессе настаивания теряет свою резкость, насыщается ароматами трав, специй и становится практически идеальной заправкой для многих блюд.

Рецепты приготовления домашнего ароматного уксуса

Уксус с розмарином, чесноком и перцем

Ингредиенты:

Приготовление:

Французский столовый уксус с базиликом

Ингредиенты:

Приготовление:

Домашний Малиновый уксус

Ингредиенты :

Приготовление :

Имбирный уксус

Ингредиенты:

Приготовление :

Чесночный уксус

Ингредиенты:

Приготовление:

Ароматный уксус на пряных травах

Ингредиенты:

Приготовление :

Источник

Ароматические уксусы. Рецепты и история

В старые времена в качестве дезодорантов использовали просто духи – эфирные масла, смешанные со спиртом. Но тогда духи обладали чрезвычайно насыщенным запахом в силу концентрации и набора компонентов. Сейчас такие запахи воспринимаются как тяжеловесные и навязчивые.

Позже появились ароматические уксусы. Это уксусы, в которые были добавлены эфирные масла или настоянные на ароматических растениях.

В галантный век дамы использовали ароматический уксус для смачивания лба при обмороках – считалось, что это освежает и проясняет сознание. Иногда такие уксусы добавлялись в воду для умывания или мытья.

Более того, уксус считался обеззараживающим. Существует легенда о чудесном средстве, носящем название «Уксус четырех разбойников». Когда в Марселе в 1720 году свирепствовала эпидемия чумы, грабежом могил и зараженных домов прославилась шайка разбойников. Будучи арестованными, они откупились от правосудия рецептом ароматического уксуса, позволившего им так долго противостоять заразнейшей из болезней. Вот этот рецепт, каким его приводит в своей книге Септимус Пиесс:

Не знаю как от чумы, но от многих заразных болезней такое концентрированное фитонцидное зелье вполне может уберечь, другое дело, что запах не вполне благовонный. Другие уксусы использовались в ароматических целях. Вот, например, еще один рецепт типично ароматического уксуса – обращает на себя внимание отсутствие таких ингредиентов, как чеснок.

Или даже более близкий к нашим задачкам г игиенический уксус:

В общем-то, приготовление настоек на уксусе не слишком отличается от спиртовых. Разве что времени, как правило, на настаивание уходит чуть меньше. Таким образом, нужно подобрать ароматическое сырье, залить его уксусом и оставить в темноте на месяц.

Можно изготавливать ароматические уксусы, настоянные на розовых бутонах, лимонных, апельсиновых и мандариновых корочках, различных пряных травах: розмарин, эстрагон, базилик, лаванда.

Источник

25 оригинальных рецептов ароматных уксусов

Ароматный уксус, приготовленный своими руками, станет не только пикантным дополнением ко многим блюдам, но и необычным декоративным элементом любой кухни, и прекрасным подарком друзьям и близким. Правда, стоит он достаточно дорого, да и быстро найти нужный ароматизированный уксус не всегда возможно. Так почему бы не приготовить его самостоятельно? Времени на его приготовление уйдет немного, рецептуру мы подскажем, а результат вас несомненно приятно удивит и порадует. Ну что, приступим?

Приготовить ароматизированный уксус самостоятельно несложно. Для этого достаточно настоять его на специях, травах, фруктах, овощах и так далее. Главное – соблюдать рецептуру и знать некоторые секреты процесса приготовления.

Выбираем посуду

Настаивать ароматизированный уксус лучше всего в стеклянной посуде с широким горлышком (чтобы легче было закладывать ингредиенты). Хранить его также необходимо в таре из стекла.

Выбираем уксус

Для настаивания чаще всего используют яблочный, винный или обычный столовый уксус.

Выбираем сырье для настаивания

Для приготовления ароматного уксуса можно использовать следующее сырье:

Специи: кайенский, черный и душистый перец, кардамон, гвоздика, имбирь, корица, кориандр, зира, куркума, мускатный орех, паприка, тмин, шафран и так далее.

Каждый из вышеперечисленных ингредиентов можно использовать как отдельно, так и в сочетании друг с
другом.

Секреты приготовления ароматизированного уксуса

В приготовлении ароматного уксуса нет ничего сложного и экстраординарного, но все же есть некоторые нюансы, которые нужно учитывать:

Приготовление ароматного уксуса

Готовят ароматизированный уксус двумя способами: горячим и холодным.

Горячий способ:

Холодный способ:

Хранение ароматного уксуса

Хранить готовый продукт необходимо в темном помещении, иначе уксус может потерять цвет и аромат. Емкость для хранения должна быть исключительно стеклянной.

Использование ароматного уксуса

Область применения достаточно широка, это не только кулинария. Ароматизированный уксус с успехом используют в народной медицине и косметологии.

В кулинарии:

Ароматный уксус добавляют в маринады и рассолы, различные заправки и соусы, салаты и супы, блюда из мяса, рыбы и морепродуктов, выпечку и даже десерты! Ниже приведены лишь несколько примеров использования ароматного уксуса.

В народной медицине:

Уксус, настоянный на различных травах, с успехом используют в медицине — для устранения метеоризма, улучшения пищеварения и снятия боли в суставах.

Особенно часто в лечебных целях используют имбирный уксус, который очень ценится в странах Азии и заслуженно считается там самым что ни на есть настоящим лекарством.

В косметологии

Уксус используют не только в кулинарии и медицине, но и домашней косметологии:

Рецепты приготовления ароматных уксусов

Существует очень много рецептов приготовления ароматного уксуса. Каждый из них хорош по-своему.

Уксус с розмарином и чесноком

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Уксус с базиликом и лимонной цедрой

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Имбирный уксус

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Чесночный уксус

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Ароматный уксус с пряными травами

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Уксус с базиликом и корицей

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Уксус с двумя видами перца

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Острый уксус с перцем, луком и эстрагоном

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Уксус с розовыми лепестками и эстрагоном

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Уксус с фенхелем

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Уксус с мятой

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Уксус с базиликом и лимоном

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Прованский уксус с лавандой

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Огуречный уксус

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Уксус с пряным ароматом

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Апельсиновый уксус

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Уксус на кореньях

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

«Зеленый» уксус

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Уксус с тимьяном, розмарином и лаймом

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Уксус с полынью, петрушкой и укропом

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Однако, ароматизированный уксус применяют не только в кулинарии: некоторые виды с успехом используют в косметологии и даже для дезинфекции.

Цитрусовый уксус

Применяют при антицеллюлитных процедурах – обертываниях и протираниях.

Для приготовления потребуется:

Ромашковый уксус

Ароматизированный ромашкой уксус (разведенный чистой водой в соотношении 1:1) используют в качестве тоника для лица. А еще его добавляют для ополаскивания волос после мытья (1 ст. ложка уксуса на 1 л воды) – он сделает ваши волосы более гладкими, шелковистыми, блестящими и послушными.

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Уксус с крапивой и лопухом

Уксус с лопухом и крапивой поможет справиться с такой проблемой, как выпадение волос.

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

А еще можно приготовить уксус, который станет красивым подарком.

Уксус подарочный

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Совет: Чтобы сделать бутылку с подарочным уксусом еще красивее, пробку можно обмотать тонкой натуральной веревкой.

И, наконец, еще один вид, о котором просто нельзя не упомянуть – это “Уксус четырех разбойников” или, как еще его называют, “Уксус четырех воров”.

О том, как появился “Уксус четырех разбойников” существует несколько легенд. По преданию одной из них в те времена, когда во Франции вовсю свирепствовала чума, неким разбойникам удалось избежать заражения этой страшной болезнью. И это несмотря на то, что (по приказу властей) они занимались захоронением умерших от чумы людей. Как гласит легенда, не заразились разбойники только благодаря чудодейственному средству, рецепт которого им пришлось раскрыть властям взамен на сохранение жизни. Прошло немного времени и чудодейственный эликсир стал настолько популярным, что уже в начале XVIII века его можно было купить в России. Лекари рекомендовали “Уксус четырех разбойников” как спасительное средство во время эпидемий и лихорадок. А использовали его не только внутрь и для протирания тела (по примеру разбойников), но и для обеззараживания помещений. В каждой из легенд о появлении этого чудодейственного средства приводится свой рецепт – единого нет. Вот один из них.

“Уксус четырех разбойников”

Для приготовления потребуется:

В наши дни “Уксус четырех разбойников” используют для дезинфекции: кухни, туалета, ванной комнаты, рук, белья и так далее.

Очень надеюсь, что изложенные выше рецепты вдохновят вас на создание своего ароматного уксуса. Комбинаций ингредиентов может быть множество, поэтому экспериментируйте, подбирая свой уникальный состав. И не забывайте делиться своими оригинальными рецептами в комментариях.

Источник

Готовим ароматный уксус на травах в домашних условиях

Жимолость (лат. Lonicera)

Кустарник из семейства жимолостных. Встречаются прямостоячие, вьющиеся или ползучие сорта. Известно примерно 190 видов этого растения. Цветы различны по окрасу. Ягоды синие, растут попарно и часто срастаются, съедобные лишь несколько видов.

Выбираем способ приготовления травяного уксуса

Горячий

Благодаря этому способу приготовления можно получить по-настоящему ароматный уксус, так как в процессе приготовления сохраняется выраженность вкуса и запаха.

Горячий способ приготовления уксуса делает его ароматнее и насыщеннее

Для хранения следует выбрать темное помещение.

Холодный

Предпочтительнее для тех, кто желает сохранить полезность используемых трав. При таком приготовлении в них сохраняются все эфирные масла, но выраженность травяного аромата и вкуса снижается.

Холодное приготовление ароматного уксуса исключает кипячение и сохраняет полезность трав

Инструкция по приготовлению:

При желании можно добавить в бутылку те травы, на которых он был настоян.

В зависимости от конкретного рецепта технология приготовления ароматного уксуса может немного отличаться. Например, в некоторых случаях, при холодном способе приготовления его настаивают не в темном помещении, а, наоборот, на солнце.

Рецепты приготовления уксуса с различными травами

Существует множество вариантов приготовления уксуса с разнообразными травами и добавками. Рассмотрим наиболее распространенные.

С базиликом

Уксус, приготовленный на основе базилика, имеет яркий выраженный аромат. Часто, его используют для открытых кухонь, так как он выглядит очень эффектно благодаря цвету растения.

Понадобится всего два ингредиента:

Листья растения промыть, просушить. Половину из них поместить в бутылку, залить уксусом и настоять в течение двух недель в темном помещении. После жидкость процедить, добавить вторую партию зелени, и дать средству настояться еще 2 недели.

С лавандой

Компоненты понадобятся следующие:

Налейте уксус в кастрюлю, и поставьте ее на огонь для нагревания до 40 градусов. Травы поместите в бутылку, залейте горячей жидкостью, плотно закройте крышкой. Когда средство остынет, будет готово к применению.

С розой

Лепестки следует обрезать, удалив нижние части, так как они обладают горьковатым привкусом. Затем их необходимо промыть и просушить. Заполните бутылку вином, добавьте туда лепестки, закупорьте крышкой. Отправьте для настаивания в темное место. После процедите и перелейте в стеклянную чистую емкость.

С розмарином

Для приготовления потребуется:

Налейте уксус и воду в кастрюлю, отправьте на медленный огонь. Его нужно довести до кипения и сразу же снять с плиты. В стеклянную полулитровую бутылку поместите вымытые растения, затем наполните ее уксусом. Дайте ему настояться в течение 15 дней.

С фенхелем

Для приготовления понадобятся:

Фенхель промыть, выложить на салфетку, чтобы обсох. Чеснок освободить от кожицы, разрезать на две половинки. Уксус налить в емкость, поставить на тихий огонь, подогреть, но не допускать кипения. Добавить все ингредиенты, снять с плиты. Дать уксусу остыть, отправить на 10 суток затемненное место для настаивания.

Перелить готовый продукт в бутылку, добавить еще свежую веточку фенхеля.

С шафраном

Ингредиенты потребуются следующие:

Перебрать травы, промыть их, дать обсохнуть, разложив на полотенце. Наполнить емкость уксусом, добавить туда растения, закупорить плотно крышкой и отнести в темное место на 10 дней, чтобы жидкость настоялась. Готовый продукт процедить и перелить в бутылку.

С полынью

Компоненты для приготовления:

Травы промыть, дать обсохнуть и поместить в емкость, затем залить уксусом. Плотно закупорить посудину, поставить в место, защищенное от воздействия солнечного света, на 10 дней для настаивания. После продукт процедить и перелить в бутылку.

Хранить уксус лучше всего в прохладном темном месте. Подойдет любая тара из стекла, удобнее всего использовать бутылку.

Рекомендации по приготовлению

При приготовлении ароматного уксуса на травах рекомендуется:

Взбалтывайте уксус хотя бы раз в 2 дня на протяжении всего времени, пока он настаивается.

Применение ароматного уксуса

Ароматный уксус широко используется в кулинарии. Его добавляют в самые разные блюда: салаты, мясо, рыбу, маринады, соусы, в выпечку и десерты.

Ароматный соус используют для приготовления различных блюд

Также он применяется в лечебных целях В качестве народного средства его используют для лечения суставных болезней, восстановления после нарушений пищеварительного процесса, устранения повышенного газообразования.

В косметологии ароматный уксус на травах добавляют в средства для:

Кроме того, смесь ароматических масел и уксуса на травах применяют для процедур массажа от целлюлита.

Ароматный уксус очень легко сделать в домашних условиях, выбрав любой понравившийся рецепт, и способ приготовления. Особенно хорошо он получается из свежих трав, собранных в своем огороде. Вы всегда можете использовать его для изысканных блюд, домашней косметики, или в лечебных целях.

Источник

25 оригинальных рецептов ароматных уксусов

Ароматный уксус, приготовленный своими руками, станет не только пикантным дополнением ко многим блюдам, но и необычным декоративным элементом любой кухни, и прекрасным подарком друзьям и близким. Правда, стоит он достаточно дорого, да и быстро найти нужный ароматизированный уксус не всегда возможно. Так почему бы не приготовить его самостоятельно? Времени на его приготовление уйдет немного, рецептуру мы подскажем, а результат вас несомненно приятно удивит и порадует. Ну что, приступим?

Приготовить ароматизированный уксус самостоятельно несложно. Для этого достаточно настоять его на специях, травах, фруктах, овощах и так далее. Главное – соблюдать рецептуру и знать некоторые секреты процесса приготовления.

Выбираем посуду

Настаивать ароматизированный уксус лучше всего в стеклянной посуде с широким горлышком (чтобы легче было закладывать ингредиенты). Хранить его также необходимо в таре из стекла.

Выбираем уксус

Для настаивания чаще всего используют яблочный, винный или обычный столовый уксус.

Выбираем сырье для настаивания

Для приготовления ароматного уксуса можно использовать следующее сырье:

Специи: кайенский, черный и душистый перец, кардамон, гвоздика, имбирь, корица, кориандр, зира, куркума, мускатный орех, паприка, тмин, шафран и так далее.

Каждый из вышеперечисленных ингредиентов можно использовать как отдельно, так и в сочетании друг с
другом.

Секреты приготовления ароматизированного уксуса

В приготовлении ароматного уксуса нет ничего сложного и экстраординарного, но все же есть некоторые нюансы, которые нужно учитывать:

Приготовление ароматного уксуса

Готовят ароматизированный уксус двумя способами: горячим и холодным.

Горячий способ:

Холодный способ:

Хранение ароматного уксуса

Хранить готовый продукт необходимо в темном помещении, иначе уксус может потерять цвет и аромат. Емкость для хранения должна быть исключительно стеклянной.

Использование ароматного уксуса

Область применения достаточно широка, это не только кулинария. Ароматизированный уксус с успехом используют в народной медицине и косметологии.

В кулинарии:

Ароматный уксус добавляют в маринады и рассолы, различные заправки и соусы, салаты и супы, блюда из мяса, рыбы и морепродуктов, выпечку и даже десерты! Ниже приведены лишь несколько примеров использования ароматного уксуса.

В народной медицине:

Уксус, настоянный на различных травах, с успехом используют в медицине — для устранения метеоризма, улучшения пищеварения и снятия боли в суставах.

Особенно часто в лечебных целях используют имбирный уксус, который очень ценится в странах Азии и заслуженно считается там самым что ни на есть настоящим лекарством.

В косметологии

Уксус используют не только в кулинарии и медицине, но и домашней косметологии:

Рецепты приготовления ароматных уксусов

Существует очень много рецептов приготовления ароматного уксуса. Каждый из них хорош по-своему.

Уксус с розмарином и чесноком

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Уксус с базиликом и лимонной цедрой

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Имбирный уксус

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Чесночный уксус

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Ароматный уксус с пряными травами

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Уксус с базиликом и корицей

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Уксус с двумя видами перца

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Острый уксус с перцем, луком и эстрагоном

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Уксус с розовыми лепестками и эстрагоном

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Уксус с фенхелем

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Уксус с мятой

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Уксус с базиликом и лимоном

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Прованский уксус с лавандой

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Огуречный уксус

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Уксус с пряным ароматом

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Апельсиновый уксус

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Уксус на кореньях

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

«Зеленый» уксус

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Уксус с тимьяном, розмарином и лаймом

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Уксус с полынью, петрушкой и укропом

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Однако, ароматизированный уксус применяют не только в кулинарии: некоторые виды с успехом используют в косметологии и даже для дезинфекции.

Цитрусовый уксус

Применяют при антицеллюлитных процедурах – обертываниях и протираниях.

Для приготовления потребуется:

Ромашковый уксус

Ароматизированный ромашкой уксус (разведенный чистой водой в соотношении 1:1) используют в качестве тоника для лица. А еще его добавляют для ополаскивания волос после мытья (1 ст. ложка уксуса на 1 л воды) – он сделает ваши волосы более гладкими, шелковистыми, блестящими и послушными.

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Уксус с крапивой и лопухом

Уксус с лопухом и крапивой поможет справиться с такой проблемой, как выпадение волос.

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

А еще можно приготовить уксус, который станет красивым подарком.

Уксус подарочный

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Совет: Чтобы сделать бутылку с подарочным уксусом еще красивее, пробку можно обмотать тонкой натуральной веревкой.

И, наконец, еще один вид, о котором просто нельзя не упомянуть – это “Уксус четырех разбойников” или, как еще его называют, “Уксус четырех воров”.

О том, как появился “Уксус четырех разбойников” существует несколько легенд. По преданию одной из них в те времена, когда во Франции вовсю свирепствовала чума, неким разбойникам удалось избежать заражения этой страшной болезнью. И это несмотря на то, что (по приказу властей) они занимались захоронением умерших от чумы людей. Как гласит легенда, не заразились разбойники только благодаря чудодейственному средству, рецепт которого им пришлось раскрыть властям взамен на сохранение жизни. Прошло немного времени и чудодейственный эликсир стал настолько популярным, что уже в начале XVIII века его можно было купить в России. Лекари рекомендовали “Уксус четырех разбойников” как спасительное средство во время эпидемий и лихорадок. А использовали его не только внутрь и для протирания тела (по примеру разбойников), но и для обеззараживания помещений. В каждой из легенд о появлении этого чудодейственного средства приводится свой рецепт – единого нет. Вот один из них.

“Уксус четырех разбойников”

Для приготовления потребуется:

В наши дни “Уксус четырех разбойников” используют для дезинфекции: кухни, туалета, ванной комнаты, рук, белья и так далее.

Очень надеюсь, что изложенные выше рецепты вдохновят вас на создание своего ароматного уксуса. Комбинаций ингредиентов может быть множество, поэтому экспериментируйте, подбирая свой уникальный состав. И не забывайте делиться своими оригинальными рецептами в комментариях.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник