ароматизатор со вкусом мяса

Мясные и копченые ароматизаторы

Салями ароматизатор

Праздничное настроение и отличный аппетит навевает пищевой ароматизатор Салями

Жаренное мясо (стейк) ароматизатор

Ароматизатор Стейк имеет запах свежайшего жаренного элитного мяса

Пицца ароматизатор

Аромат вкусной и аппетитной пиццы с множеством добавок и сыром

Чизбургер ароматизатор

Ароматный вкусный мясной бутерброд с сыром воплощен в ароматизаторе Чизбургер

Жаренный лук

Притягательный аромат жаренного лука, вызывающий повышенный аппетит

Жареная курица ароматизатор

Притягательный аромат вкусной свежей жареной курицы

Курица ароматизатор

Аппетитный аромат свежеприготовленного куриного мяса с ароматными специями

Барбекю ароматизатор

Прекрасный привлекательный запах свежего жаренного мяса — ароматизатор Барбекю

Дым (вкус копчения) ароматизатор

Аромат копченостей с легким запахом дыма — привлекательно и аппетитно!

Бекон ароматизатор

Ароматизатор бекона имеет аромат отборного приготовленного мяса для гурманов

Запросить прайс-лист и каталог товаров

Ароматизатор мяса – это широкий спектр пищевых ингредиентов, которые позволяют существенно улучшить аромат, а также вкус мясных продуктов. Качество исходного сырья не всегда идеально, поэтому добавление таких компонентов позволяет добиться необходимых органолептических свойств.

Эти пищевые добавки обладают ярко-выраженным вкусом и ароматом, поэтому каждый производитель мясной продукции сможет создать вкусо-ароматическую смесь для своих продуктов.

В чем их плюсы?

Мясные и копченые ароматизаторы имеют ряд плюсов:

Купить ароматизатор для мяса можно в магазине «Кема Клаб», оставив заявку в форме обратной связи. Эта добавка представляет собой порошок, который позволяет имитировать, а также корректировать вкус мясопродуктов. Есть все необходимые сертификаты качества.

Возможна доставка товаров из нашего интернет-магазина по Москве, а также другим городам России (цена зависит от удаленности вашего населенного пункта).

Источник

Пищевые ароматизаторы

Салями ароматизатор

Праздничное настроение и отличный аппетит навевает пищевой ароматизатор Салями

Жаренное мясо (стейк) ароматизатор

Ароматизатор Стейк имеет запах свежайшего жаренного элитного мяса

Пицца ароматизатор

Аромат вкусной и аппетитной пиццы с множеством добавок и сыром

Чизбургер ароматизатор

Ароматный вкусный мясной бутерброд с сыром воплощен в ароматизаторе Чизбургер

Жаренный лук

Притягательный аромат жаренного лука, вызывающий повышенный аппетит

Жареная курица ароматизатор

Притягательный аромат вкусной свежей жареной курицы

Курица ароматизатор

Аппетитный аромат свежеприготовленного куриного мяса с ароматными специями

Барбекю ароматизатор

Прекрасный привлекательный запах свежего жаренного мяса — ароматизатор Барбекю

Дым (вкус копчения) ароматизатор

Аромат копченостей с легким запахом дыма — привлекательно и аппетитно!

Лосось ароматизатор

Прекрасный аромат элитной красной рыбы — лосося

Запросить прайс-лист и каталог товаров

Универсальный способ обеспечить пищевой продукции необходимый вкус и аромат – использовать пищевые ароматизаторы. Качественные добавки изготовлены из безопасных ингредиентов и не оказывают влияния на полезные свойства продуктов, зато делают их более притягательными для потребителя. Кема Клаб предлагаем большой выбор натуральных, искусственных и идентичных натуральным вкусовых эссенций по низким ценам. Мы – прямой производитель, поэтому у нас вы сможете заказать ароматизаторы оптом на лучших условиях:

Чтобы узнать, сколько будет стоить партия интересующего товара, воспользуйтесь специальной опцией запроса цены на сайте либо свяжитесь с нами по телефонам +7-495-926-6792 либо +7-495-926-6856. При необходимости наш консультант расскажет детально о продукции, поможет определиться с выбором и ответит на вопросы об организации поставки.

Какие добавки есть в продаже?

Ассортимент постоянно пополняется новыми вкусами, так что вы сможете купить подходящий ароматизатор по выгодной цене. Для удобства продукция разделена в зависимости от вкусовых свойств и области использования на следующие группы:

Качество товаров подтверждается соответствующими сертификатами, которые можно скачать на сайте, а заявленные и фактические характеристики (аромат, объем и вкусовые свойства) всегда совпадают. Покупайте один из жидких, сухих или гранулированных ароматизаторов у Кема Клаб, и сможете получить высококачественный товар без больших финансовых затрат!

Источник

Пищевой ароматизатор со вкусом и запахом мяса

Использование: получение ароматизаторов, сообщающих продуктам вкус и запах кулинарно обработанного мяса. Сущность изобретения: исходную смесь ингредиентов ароматизатора, включающую плазму или сыворотку крови крупного рогатого скота, ксилозу, цистеин, сульфид натрия, аскорбиновую кислоту и воду, добавляют в количестве 1,0-2,5% от массы смеси полисахарид, в качестве которого используют порошкообразный термокоагулируемый простой эфир целлюлозы, приготовленную смесь нагревают в герметичных условиях при 90-130°С в течение 1,0-3,0 ч. 3 ил., 1 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к композициям для получения ароматизаторов, сообщающих продуктам вкус и аромат кулинарно обработанного мяса и используемых при производстве вареных колбас, рубленых полуфабрикатов, мясопродуктов сублимационной сушки, а также для приготовления концентратов первых и вторых обеденных блюд, бульонов и вкусовых приправ.

Известен способ приготовления ароматизатора путем смешивания гидролизата белка, сахаров, серусодержащих соединений инозинмонофосфата, мальтодекстрина, глутамината натрия и воды [1].

Недостатком известного технического решения является то, что мальтодекстрин не образует сетчатую структуру, так как он имеет низкий молекулярный вес.

Цель изобретения заключается в получении ароматизатора в виде гомогенной стабильной системы, устойчивой в процессе хранения.

Это достигается тем, что в исходную смесь ингредиентов ароматизатора, включающую плазму или сыворотку крови крупного рогатого скота, ксилозу, цистеин, сульфид натрия, аскорбиновую кислоту и воду, добавляют порошкообразный термокоагулируемый простой эфир целлюлозы (ТПЭЦ) в количестве 1,0-2,5% от массы смеси. Ингредиенты смешивают и нагревают в герметичных условиях (стеклянные ампулы, консервные банки и пр.) при 90-130 о С в течение 1-3 ч.

В качестве структурообразователя выбраны следующие термокоагулируемые простые эфиры целлюлозы: метилцеллюлоза (МЦ), оксипропилцеллюлоза (ОПЦ), метилоксипропилцеллюлоза (МОПЦ). Названные полисахариды характеризуются нижней критической температурой растворения и при температуре получения ароматизатора (90-130 о С) не растворяются в воде. При этой температуре МЦ, ОПЦ и МОПЦ находятся в реакционной смеси в виде порошка, не препятствуя прохождению реакций, в результате которых образуются соединения, ответственные за аромат мяса. При этом происходит сорбция молекул воды порошкообразными МЦ, ОПЦ и МОПЦ. Для того, чтобы в процессе охлаждения ароматизатора порошкообразные МЦ, ОПЦ и МОПЦ растворились и равномерно распределились в системе, необходимо, чтобы содержание влаги в них было не ниже 10%.

На фиг. 1 представлена зависимость влагопоглощения метилцеллюозы марки МЦ-100 от температуры при 100%-ной относительной влажности.

Очевидно, что в процессе образования ароматизатора при температуре 90-130 о С в течение 1-3 ч происходит повышение влагосодержания порошкообразного простого эфира целлюлозы более чем на 10%. В процессе охлаждения ароматизатора происходит растворение порошкообразной МЦ.

Оптимальным является введение простого эфира целлюлозы в реакционную смесь в количестве 1,0-2,5% от массы смеси. Только в этом случае происходит образование флуктуационной пространственной сетки и комплексов включения простых эфиров целлюлозы и ароматообразующих веществ мясного ароматизатора, препятствующих расслоению ароматизатора. При этом система ароматизатора не теряет своей подвижности.

При добавлении простого эфира целлюлозы в количестве менее 1,0% ароматизатор расслаивается при хранении.

При использовании эфира целлюлозы в количестве более 2,5% происходит образование высоковязкой массы ароматизатора, что, как и в случае без использования ТПЭЦ, затрудняет его дозирование и равномерное распределение в продукте.

Доказательства образования сетчатой структуры при введении простого эфира целлюлозы при указанном соотношении в сложную систему ароматизатора представлены на фиг.2 и 3.

Как видно из данных оптической микроскопии, только начиная с растворов МЦ 1%-ной концентрации, в системе ароматизатора образуется сетчатая структура.

Предлагаемый способ получения гомогенного мясного ароматизатора осуществляется следующим образом.

П р и м е р 1. В водный раствор, содержащий 50 г плазмы или сыворотки крови (50% ), 2,0 г ксилозы (2,0%), 0,05 г цистеина (0,05%), 0,2 г сульфида натрия (0,2%), 0,2 г аскорбиновой кислоты (0,2%), воду (до 100%), добавляют 1,0 г метилцеллюлозы (1,0%) и нагревают в герметичных условиях при 113 о С в течение 1 ч 45 мин. Продукт обладает запахом кулинарно приготовленного мяса. Расслоение готового ароматизатора не наблюдается, образуется гомогенная система.

П р и м е р ы 2-4, 7, 8. В аналогичных условиях (пример 1) использована МЦ в количестве 0,5; 1,5-3,0% к массе смеси (таблица).

П р и м е р ы 5, 6. В аналогичных условиях (пример 1) использованы ОПЦ и МОПЦ в количестве 1,5% и 2,0% к массе смеси соответственно (таблица).

В таблице представлены примеры получения пищевого ароматизатора со вкусом и запахом мяса с различным содержанием ТПЭЦ.

Из приведенных данных следует, что введение в композицию ароматизатора 0,5% ТПЭЦ приводит к образованию пастообразной массы с включением жидкой фазы (фиг.2).

При введении в композицию ароматизатора от 1,0% до 2,5% ТПЭЦ (фиг.3) ароматизатор получен в виде гомогенной массы сметанообразной консистенции, со вкусом, свойственным мясному бульону, с ароматом, свойственным кулинарно обработанному мясу. При хранении ароматизатора в течение 30 сут органолептические показатели ароматизатора не меняются.

При введении в композицию ароматизатора 3,0% ТПЭЦ ароматизатор получается в виде гомогенной заструктурированной малоподвижной массы, плохо распределяющейся в композиции мясного продукта при ее изготовлении.

Таким образом, предлагаемая композиция для получения пищевого ароматизатора со вкусом и запахом мяса с содержанием термокоагулируемого простого эфира целлюлозы в количестве 1,0-2,5% от массы смеси позволяет получить гомогенный ароматизатор, устойчивый в процессе хранения.

Дегустационная оценка готового ароматизатора проводилась комиссией с участием специалистов МИПБа.

Источник

Ароматизаторы

Ароматизаторы – вещества, улучшающие аромат и придающие продуктам и изделиям определенный запах. Они делятся на натуральные ароматизаторы, идентичные натуральным и синтетические.

В пищевой промышленности ароматизаторы имеют очень широкое распространение, так как в результате температурной обработки, пастеризации, консервации, замораживания готовые продукты теряют свои ароматные свойства, которые характеризуют их запах. Поэтому ароматизаторы призваны его усилить. Для производства пищевых ароматизоторов используют натуральное растительное и животное сырье, они добываются путем физических или биотехнологических методов. Идентичные натуральным извлекают из натурального сырья путем химических процессов, а искусственные получают полностью химическим синтезом.

К натуральным ароматизаторам относится ванилин. Использовать ваниль в чистом виде – дорогое удовольствие, поэтому из ее стручков извлекают вещество, обладающее сильным ароматом. Этот ароматизатор не только абсолютно безвредный, но и имеет полезные свойства. Благодаря полифенолам он способен бороться с воспалительным процессом и злокачественным образованием. Его используют для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы. Также ванилин обладает антимикробным действием.

Ароматизаторы содержатся в 70% всей выпускаемой продукции. Они добавляются в различные напитки, соки, чаи, кондитерские изделия, пищевые концентраты, мясную и молочную продукцию. Пищевые ароматизаторы выпускаются в сухом, пастообразном и жидком виде. Среди ароматизаторов гораздо чаще используются идентичные натуральным или синтетические в силу своей низкой стоимости. Ароматизаторы, полученные синтетическим путем не обладают полезными свойствами и их употребление стоит ограничивать. Безопасными они могут быть только в разумных количествах.

В нашем интернет-магазине вы можете купить порошковые и жидкие пищевые ароматизаторы для всех видов производства.

Источник

Вкусо-ароматические смеси для мясной продукции и тестовых полуфабрикатов

(колбас, сосисок, сарделек, паштетов, мясных деликатесов, мясных и тестовых полуфабрикатов)

ООО «Скорпио-Аромат» предлагает Вашему вниманию натуральные (на основе олеорезинов, эфирных масел, растительных экстрактов) вкусоароматические добавки (ВАД) сухие и жидкие для производства колбасных изделий, вареных ветчин и деликатесов, паштетов, рубленных и тестовых п/ф, вареников.

Вкусоароматические смеси и добавки ООО «Скорпио-Аромат», при применении в мясном производстве, позволяют:

Преимущество раздельного использовании ВАД и функциональной составляющей рецептур в мясном производстве:

Вкусоароматические смеси и добавки группы «Травы и специи» обладают ярко-выраженным вкусом и ароматом, каждый производитель сможет создать свою уникальную смесь ароматов для каждого продукта. Высокое содержание натуральных антиоксидантов и отсутствие микробиологической обсемененности способствует увеличению срока хранения продукции.

Вкусоароматические смеси и добавки молочно-сливочной группы вводятся как для замены натурального сырья в сосисках, паштетах, колбасах, для обогащения вкуса тестовых полуфабрикатов (как в фарш, так и в тесто вареников, пельменей и др).

Вкусоароматические смеси и добавки мясной группы отлично маскируют замены мясного сырья, придают продукту яркий мясной вкус и аромат.

Вкусоароматические смеси и добавки орехово-алкогольной группы вводятся для придания характерного вкуса и аромата варёно-копчёным, полукопчёным, сырокопчёным, сыровяленым колбасам.

Смеси для маринадов обладают ярко выраженным вкусом и ароматом, применяются для производства полуфабрикатов, придают им различные оттенки вкуса.

Вкусо-ароматичекские смеси на основе экстрактов натуральных специй для производства варёных колбас, сосисок, сарделек придают продукции неповторимый вкус и аромат, позволяют удерживать стабильное качество продукта, дают возможность работать с заменами мясного сырья от 20% до 70%.

Вкусо-ароматические смеси на основе экстрактов натуральных специй для производства варёно-копчёных колбас, полукопчёных колбас, деликатесов создают яркий, характерный вкус у данного вида колбас, дают возможность производить замену мясного сырья от 30% и более, позволяют упростить технологический процесс (аромат копчения).

Вкусо-ароматические смеси для производства мясных полуфабрикатов придадут продукции неповторимый аромат и вкус натуральных специй.

Вкусо-ароматические смеси «Смеси пряностей ГОСТ» обладают характерным вкусом смесей пряностей по ГОСТу, дают возможность технологу создать свою индивидуальную вкусовую нотку, применяются для всех видов колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов, деликатесов, полуфабрикатов.

Компания-производитель ООО «Скорпио-Аромат» предлагает Вам взаимовыгодное сотрудничество, основанное на понимании, доверии, соблюдении интересов клиента.

Наведя мышку и кликнув на название ароматизатора,

Вы узнаете более подробную информацию о нём.

Вкусо-ароматические добавки группы «Травы и специи»

Наименование	Описание	Примечание
Гвоздика 4401К	характерный вкус и аромат натуральной гвоздики	новинка
Имбирь 4404К	характерный вкус и аромат натурального имбиря	новинка
Карри 4484К	характерный вкус и аромат пряности карри	новинка
Кориандр 4406К	характерный вкус и аромат натурального кориандра	новинка
Лук 4408К	Приятный вкус и аромат слегка пассированного лука	новинка
Мускатный орех 4409К	характерный вкус и аромат мускатного ореха	новинка
Мускатный цвет 4489К	характерный вкус и аромат мускатного цвета	новинка
Паприка 4410К	характерный вкус и аромат сладкой паприки	новинка
Перец 4415К	характерный жгучий вкус и аромат красного перца Чили	новинка
Перец белый 4412К	характерный вкус и аромат белого перца.	новинка
Перец душистый 4413К	характерный вкус и аромат душистого перца	новинка
Перец черный 4411К	характерный вкус и аромат чёрного перца	новинка
Розмарин 4418К	характерный вкус и аромат розмарина	новинка
Сельдерей 4487К	характерный вкус и аромат сельдерея	новинка
Тмин 4420К	характерный вкус и аромат тмина	новинка
Чеснок 4424К	характерный вкус и аромат натурального чеснока	новинка

Ароматизаторы сухие молочно-сливочной группы

Наименование	Описание	Примечание
Молоко 4002/6	Характерный аромат молока высокой жирности	новинка
Сливки 4019	Характерный вкус и аромат сладких молочных сливок	новинка
Сливки (деревенские) 4019	Характерный вкус и аромат сливок	новинка

Вкусо-ароматические смеси для производства мясных полуфабрикатов

Наименование	Описание	Примечание
Восточная 4454К	Характерный вкус специй Востока.	новинка
Котлетная 4461К	Вкус и аромат домашних котлет с нотами лука, чеснока, чёрного перца.	новинка
Курочка Ряба 4462К	вкус и аромат карри, перца и сливок.	новинка
Люля кебаб 4463К	вкус и аромат одноимённого продукта.	новинка

Вкусо-ароматические смеси мясной группы

Наименование	Описание	Примечание
Бекон 4442К	характерный вкус и аромат копченого бекона	хит продаж
Говядина 4444К	характерный вкус и аромат варёной говядины	хит продаж
Дым 4492К	аромат натурального дыма с легким оттенком копченого мяса	новинка
Курица 4446К	характерный вкус варёной курицы.	хит продаж
Свинина 4448К	характерный вкус и аромат слегка жареного свиного мяса	новинка

Ароматизаторы орехово-алкогольной группы

Наименование	Описание	Примечание
Горький миндаль 1181	характерный вкус и аромат миндаля	новинка
Джин 9051	характерный вкус и аромат одноимённого напитка	новинка
Коньяк 9000	характерный вкус и аромат одноимённого напитка	новинка
Ром 2802	характерный вкус и аромат одноимённого напитка	новинка

Смеси для маринадов

Наименование	Описание	Примечание
Пряный 4452К	вкус и аромат смеси перцев и трав с лидирующей нотой розмарина	новинка
Чесночный 4451К	вкус и аромат чеснока, перца.	новинка

Вкусо-ароматические смеси для производства варёных колбас, сосисок, сарделек

Наименование	Описание	Примечание
Колбаса Докторская 4455К	классический вкус Докторской колбасы с доминирующей нотой муската.	новинка
Колбаса Докторская 4456К	классический вкус Докторской колбасы с доминирующей нотой муската и сливок.	новинка
Колбаса Русская 4459К	характерный вкус с ароматом черного перца и чеснока	новинка
Колбаса Русская 4460К	характерный вкус с ароматом черного перца и чеснока, с оттенком свиного мяса	для колбасных изделий с заменой мясного сырья более 30%
Сардельки свиные 4468 К	выраженный аромат перца душистого, чеснока, перца черного, свинины	новинка
Смесь ГОСТ №1 4472К	характерное сочетание перца чёрного и мускатного ореха	новинка
Смесь ГОСТ №2 4473К	характерное сочетание перца чёрного и перца душистого	новинка
Смесь ГОСТ №3 4474К	характерный вкус перца душистого и кориандра	новинка
Смесь ГОСТ №4 4475К	характерный вкус перцев чёрного и душистого, мускатного ореха.	новинка
Смесь ГОСТ №5 4490К	характерный вкус перца чёрного и мускатного ореха	новинка
Смесь ГОСТ №6 4491К	характерный вкус перца чёрного и кардамона.	новинка
Смесь Универсальная 4469К	Сбалансированный вкус и аромат с нотами перца и чеснока.	для производства варёных колбас 2 сорта
Сосиски молочные 4467 К	выраженный аромат молока, кардамона и черного перца	новинка
Сосиски сливочные 4466 К	Мягкий сливочный вкус с нотой мускатного ореха.	новинка

Вкусо-ароматические смеси для варёно-копчёных колбас, полукопчёных колбас, деликатесов

Наименование	Описание	Примечание
Колбаса Московская 4458К	традиционный аромат мускатного ореха и черного перца	хит продаж
Краковская 4457К	характерный аромат смеси перцев и чеснока	новинка
Мортадела 4494К	характерный аромат черного перца и паприки	новинка
Пряная смесь 4471К	Вкус и аромат смеси перцев, мускатного ореха и паприки.	новинка
Салями 4485К	характерный вкус и аромат Салями, с нотой сельдерея, кориандра, легкой ноты копчения и кислинкой	новинка
Сервелат 4465К	Традиционный вкус и аромат для производства Сервелата в\с с благородной перечной нотой.	новинка
Смесь ГОСТ №1 4472К	характерное сочетание перца чёрного и мускатного ореха	новинка
Смесь ГОСТ №2 4473К	характерное сочетание перца чёрного и перца душистого	новинка
Смесь ГОСТ №3 4474К	характерный вкус перца душистого и кориандра	новинка
Смесь ГОСТ №4 4475К	характерный вкус перцев чёрного и душистого, мускатного ореха.	новинка
Смесь ГОСТ №5 4490К	характерный вкус перца чёрного и мускатного ореха	новинка
Смесь ГОСТ №6 4491К	характерный вкус перца чёрного и кардамона.	новинка
Чоризо 4493К	характерный аромат паприки, чеснока, перца чили	новинка

Вкусо-ароматические смеси «Смеси пряностей ГОСТ»

Наименование	Описание	Примечание
Смесь ГОСТ №1 4472К	характерное сочетание перца чёрного и мускатного ореха	новинка
Смесь ГОСТ №2 4473К	характерное сочетание перца чёрного и перца душистого	новинка
Смесь ГОСТ №3 4474К	характерный вкус перца душистого и кориандра	новинка
Смесь ГОСТ №4 4475К	характерный вкус перцев чёрного и душистого, мускатного ореха.	новинка
Смесь ГОСТ №5 4490К	характерный вкус перца чёрного и мускатного ореха	новинка
Смесь ГОСТ №6 4491К	характерный вкус перца чёрного и кардамона.	новинка

© 1989-2021 Scorpio-Aromat
«Завод пищевых ароматизаторов»

+8835-1000-124-63-75
Бесплатный международный номер

Московская область,
г.Одинцово, ул. Западная д.19
(западная промзона)

Источник