аниме в поисках божественного рецепта элитная десятка
Shokugeki no Soma
Персонажи
Поиск персонажей
Группы персонажей
Маленькая девочка, посещающая детский кулинарный класс при кухне DEF, где временно преподают Сома и Мэгуми. Легко расстраивается и принимается реветь, если совершает ошибку. Хорошо ладит с Мэгуми. Фамилия неизвестна. Персонаж появляется только в манге.
Личный помощник Накири Адзами, руководит его службой безопасности. Корректен и вежлив, почтителен по отношению к начальству.
Студентка-третьекурсница, входит в Элитную Десятку (четвертая). Культивирует образ маленькой девочки, ходит в обнимку с плюшевой игрушкой. Поддерживает идеи Накири Адзами. Считает, что соревноваться со студентами не из Десятки — утомительно и бессмыслено, ведь ее превосходство очевидно. Превосходный кондитер, специализируется на европейских тортах и других десертах
Ученик Тооцуки. Мастер специй и ароматов.
Студент-первокурсник, брат-близнец Альдини Такуми. Почти никогда не разлучается с братом, всячески помогает ему. Флегматичный и добродушный, часто осаживает шуткой слишком эмоционального Такуми. К готовке относится серьезно, обладает отличными навыками. Втайне страдает от того, что, по всей видимости, никогда не достигнет уровня брата и обречен всегда оставаться на вторых ролях.
Студент кулинарной академии, а также брат-близнец Исами Альдини Однокурсник Сомы и его лучший друг (хотя в последнем вряд ли отдает себе отчет). Полуяпонец-полуитальянец. Работал в семейной траттории во Флоренции. Много добился, но в отсутствии достойной конкуренции почти перестал развиваться. В Тоцуки сразу выбрал себе главным соперником Сому, но из-за стечения обстоятельств они так и не смогли всерьез посоревноваться. Очень эмоционален, вспыльчив, тяжело воспринимает проигрыши. Привязан к своему брату. Специализируется на авторском переосмыслении классических блюд итальянской кухни в духе японских, английских и других кулинарных традиций.
Известный литератор, пишущий об искусстве кулинарии. Имеет большое влияние в среде гурманов, его слова достаточно, чтобы создать или уничтожить репутацию ресторана. Выступает в качестве одного из приглашенных судей предварительного этапа Осенних Выборов — ежегодного масштабного турнира для первокурсников Тоцуки.
Представительница Всемирной Организации Гурманов (WGO). Обладает энциклопедическими познаниями в области кулинарии и развитыми навыками дегустатора. Как и другие «литераторы» WGO, выступает сторонним непредвзятым арбитром в кулинарных конкурсах высокого значения. Любит пошутить. Плохо переносит алкоголь, но, по мнению коллег, в нетрезвом виде работает еще лучше.
Студент-первокурсник, обитатель Полярной звезды. Появляется в основном в компании Сато Сёдзи. Судя по академическим успехам, друзья — неплохие повара, но с этой стороны они почти не раскрыты. Шумные, несколько агрессивные и бесцеремонные, но в целом дружелюбные, они азартно болеют за своих соседей (особенно девушек!) во время кулинарных поединков. Хронически не способны придерживаться границ приличий, умудряются даже чопорную Накири Эрину звать Эриной-тян.
Студентка-первокурсница. Официально работает личной помощницей Накири Эрины (из-за чего Сома и другие зовут ее «Хисоко» — Секретарша). В высшей степени предана своей госпоже, предугадывает ее желания, разделяет все ее симпатии и антипатии.
Датчанка, сотрудница научно-исследовательского центра корпорации Накири. Помощница Накири Леоноры. Несмотря на юный возраст, обладает авторитетом в качестве ученого и дегустатора. Вместе со своей сестрой-близняшкой Силлой изредка выступает приглашенным судьей кулинарных поединков Тоцуки. Фамилия персонажа неизвестна.
Известный фудкритик, обладающий глубокими знаниями, в частности, об искусстве приготовления блюд из говядины-вагю. Изредка выступает приглашенным судьей кулинарных поединков Тоцуки.
Шеф-повар японского филиала ресторана Shino, принадлежащего Синомии Кодзиро. Прежде работал су-шефом в главном ресторане в Париже. Очень талантлив, стремится проявить себя. К пришедшему на практику Юкихире вначале относится негативно: отчасти из-за его ошибок, отчасти из ревности к крепнущим дружеским отношениям Сомы и Кодзиро. Впоследствии меняет свое впечатление и помогает ученику вникнуть в тонкости французской кухни.
Француженка с китайскими корнями, сотрудница парижского ресторана Синомии Кодзиро. Прежде работала поваром, но сменила специализацию и стала старшим официантом с целью лучше разобраться в потребностях и предпочтениях клиентов. Временно работает в японском филиале. К пришедшему на практику Соме относится позитивно, переживает, что ему оказывают недостаточно внимания и помощи. В принципе склонна тревожиться за людей.
Студент-второкурсник. Возглавлял Общество исследования тянконабэ, но проиграл кулинарный поединок Накири Эрине, результатом чего стало расформирование клуба. Учитывая, что мнения судей разделились, был действительно талантливым поваром
Бессменный комендант общежития «Полярная Звезда». Находится на этой должности по меньшей мере двадцать лет. Поддерживает хорошие отношения с некоторыми выпускниками. Очень дорожит честью общежития и позволяет жить в нем только тем студентам, кто выдержал ее собственный вступительный экзамен, создав блюдо, способное ее впечатлить. Фумио обладает резким переменчивым характером. Часто бранит молодежь, но столь же часто проявляет заботу. Любит рассказывать истории о золотых временах, когда в Полярной Звезде жили сразу семь членов Элитной Десятки.
Выпускница кулинарной академии. Гениальный ученый, создающий теории сочетания ароматов и специй.
Выпускник Тоцуки. Был однокурсником и близким другом Сайбы Дзёитиро и Накамуры Адзами, возглавлял общину Полярной Звезды. Закончил школу с оценками, которые никому не удалось превзойти, славился как грозный дуэлянт, занимал первое место в Элитной Десятке. По окончании школы отверг около 800 предложений от лучших ресторанов мира. Занял пост шеф-повара и члена совета директоров курорта Тоцуки.
Молодой шеф-повар, выпускник Тоцуки. Учился на одном курсе с Инуи Хинако, тогда же сдружился с ней, Мидзухара Фуюми и Синомией Кодзиро. Работает во французском ресторане «Auberge, Tesoro». В компании друзей выполняет роль миротворца. Легко заводит связи с женщинами. Когда позволяет напряженный график, ведет практические занятия в Тренировочном лагере академии.
Студент в Кулинарной Академии Тоцука и житель общежития Полярной Звезды.
Ученица кулинарной академии Тооцуки, в прошлом — соперница Сомы.
Ученик Тооцуки. Основатель общества дона.
Выпускник академии Тоотцуки 79 поколения. Всемирно известный шеф-повар.
Ученица Тооцуки. Наследница традиций китайской кухни семьи Ходжо.
Nakiri (Nakamura Azami)
Выпускник Тоцуки, близкий друг отца Сомы. Учился на два курса младше Дзёитиро, жил в Полярной Звезде. Занимал третье, а позднее и первое место в Элитной Десятке. Женился на дочери директора академии, войдя через брак во влиятельную семью Накири. Признает пищей только идеально приготовленные блюда для гурманов, все остальное считает кормом для скота. Пытался насильно культивировать подобное отношение в своей дочери Эрине, пока свекр не изгнал его из семьи. Путем интриг добивается места директора Тоцуки с тем, чтобы привести в действие Великий План. Мечтает реорганизовать обучение так, чтобы право на творчество имели только лучшие из лучших, а из просто одаренных поваров готовились хорошие исполнители, копирующие блюда элиты. Когда же наберется достаточно подобных кадров — унифицировать японский ресторанный бизнес, вынудив закрыться все кафе и закусочные, не дотягивающие до высоких стандартов «настоящей пищи». Деспотичен, не склонен церемонится с инакомыслящими, абсолютно уверен в себе и своем плане.
Студентка-первокурсница. Внучка директора академии, представительница влиятельной в сфере пищепрома семьи. Обладает «божественным языком» — идеальным чувством вкуса. Благодаря этой способности с раннего детства участвует в семейном бизнесе в качестве дегустатора. Еще в средней школе вошла в Элитную Десятку поваров академии (десятая).
Одна из студенток кулинарной академии Тооцуки.
В поисках божественного рецепта (шестой сезон) / Shokugeki no Souma: Gou no Sara [1-13 из 13]
Food Wars! The Fifth Plate
Год выхода: 2020
Жанр: комедия, романтика, драма, сёнэн, этти
Тип: ТВ
Количество серий: 13 (25 мин.)
Описание: Сома Юкихира с детских лет был небезразличным к кухне, где готовились различные вкусности. Такая страсть для мальчика была вполне естественной, ведь его отец был шеф-поваром в престижном ресторане. Когда Сома вырос, решил учиться на повара, а отец взял и закрыл ресторан, тем самым кинув сыну вызов. Парень поступает в крутую кулинарную академию. А в этом заведении за свое место нужно бороться и игрища амбиций студентов могут осложнять учебный процесс. Парню удается быть в центре всеобщего внимания даже на громких мероприятиях, таких, как Осенние выборы и Лунный фестиваль.
В академии происходят события, которые влияют на формат учебы. В стены академии вернулся Накири Азами, приходящийся директору сыном. Этот парень стал членом Элитной девятки и учинил переворот, сместив директора. Правила в академии становятся более жесткими. Заговорщики собираются произвести революцию в мире кулинарии. В их планах заставить все учреждения общепита предоставлять клиентам блюда, которые имеют наивысшее качество. Сома также сближается с Элитной десяткой. Тэрунори заставляет Сому выкладываться. Он обязан достичь успеха на Японском фестивале, который должен пройти в Тооцуки.
Foodgasm в аниме: 10 рецептов из сериала «В поисках божественного рецепта»
В 2015 году на экраны вышла аниме-адаптация японской серии манги «Shokugeki no Sōma» — «В поисках божественного рецепта». Этой осенью стартовал третий сезон. «Афиша Daily» попросила Севу Остахновича — автора телеграм-канала Food & Science — объяснить, почему его нужно смотреть прямо сейчас.
Автор телеграм-канала @foodandscience, социолог, повар, путешественник, почитатель научного подхода на кухне
«Shokugeki no Sōma» — это история мальчика Сомы Юкихиры, который, мечтая превзойти своего отца в приготовлении еды, оказывается в элитной кулинарной академии Тоцуки, где он вместе с другими одаренными поварами проходит серию кулинарных испытаний и сражается в поварских битвах. Такие сражения и называются shokugeki. Если блюдо прекрасно, у судей, принимающих его, случается foodgasm: персонаж краснеет, кричит от удовольствия и улетает куда-то вверх. Естественно, при этом вся его одежда срывается, а главный ингредиент приготовленного блюда обволакивает, обнимает, прикрывая интимные зоны, или просто бьет ключом, как вот в этом видео ниже.
Но пусть эта сцена вас не обманывает: это не хентай для взрослых, а настоящее пособие для поваров. Подобные фудгазмы — всего лишь «коммерческий аргумент». Главное в этом аниме все-таки еда и ее приготовление. Это серьезный труд, соавтор которого Юки Морисаки, шеф-повар, модель и писательница, внесла огромный вклад в развитие сериала.
Я расскажу о 10 блюдах из сериала, которые заставят вас отбросить скепсис и начать смотреть «В поисках божественного рецепта» прямо сегодня.
Три состояния яйца
1-й сезон, 14-я серия, 03:30
Три состояния яйца главного представителя модернистской кухни в этом сериале Алисы Накири. «Сырое яйцо» состоит из загущенной морской воды и икры в желатиновом пузыре. «Яйцо вкрутую» — это мусс из спаржи в форме яйца, где в центре находится голландский соус с чили и черным перцем. «Яйцо в скорлупе» — это карамельно-сливочный коктейль, который подается с трубочкой. Чтобы подать такое, проделайте небольшое отверстие в яйце, проткните желток зубочисткой и вылейте содержимое в блендер, где уже ждет карамель с молоком. Взбейте и аккуратно влейте обратно в яйцо через воронку. Подавайте с трубочкой. Пить яйцо по-другому вам больше не захочется.
Омлет-суфле
1-й сезон, 13-я серия, 15:30
Омлет-суфле Сомы — классика, которая никогда не умрет. Хотя сдувается он очень быстро, поэтому есть можно прямо у плиты. Чтобы омлет получился пышным, нужно взбить белки до пиков, а затем добавить их во взбитые желтки. В итоге супераэрированная смесь будет выглядеть как пена, которая превратится в надутый омлет на сковороде. Сложите его вдвое, чтобы образовалась «губа», и залейте томатным соусом с чесноком и петрушкой.
Вегетарианский рамэн
1-й сезон, 16-я серия, 12:20
Казалось бы, ну разве можно японца удивить рамэном? Все равно что нам на Новый год подать салат оливье. Тем не менее это блюдо поражает дегустаторов своей глубиной и балансом вкуса, которого отцу Сомы, Дзеитиро, удалось достичь при помощи соевого соуса, сока юдзу, поджаренных на гриле моркови и репы, корней лопуха и лотоса, масла чили, тертого имбиря и чеснока. Сверху красуется темпе — популярный в Японии продукт из ферментированных соевых бобов. Но круче всего то, что бульон для рамэна состоит из соевого молока и мисо-пасты с тертыми клубнями таро, которые придали всему блюду сливочную глубину. Так можно создать вегетарианский вариант рамэна, который богат вкусом умами настолько, что его можно принять за куриный аналог.
Стейк Шаляпина
1-й сезон, 7-я серия, 15:30
Во время своих гастролей по Японии Федор Шаляпин зашел в ресторан Imperial, в котором попросил приготовить нежное мясо. Из-за проблем с зубами жесткое ему было противопоказано. Ему вынесли говядину с рисом. Кажется, слишком просто. Но тут есть свои секреты. Во-первых, к мясу подают большое количество мелко нарезанного лука, обжаренного в сливочном масле. Во-вторых, вино с соевым соусом загущается крахмалом. И главное — в рис добавляют ферментированную сливу умэбоси — один из основных японских кондиментов. Все вместе создает идеально сбалансированный профиль блюда — сладость лука, соль соевого соуса, кислота слив, мясной умами, терпкость вина и шелковистость сливочного масла. Такому блюду можно и свое звездное имя подарить.
Радужный террин из семи овощей
1-й сезон, 12-я серия, 00:30
Омурайсу
1-й сезон, 24-я серия, 08:00
Омурайсу — блюдо из разряда yōshoku, то есть японских блюд, созданных под влиянием западной кулинарной традиции. Это жареный рис с овощами, который покрыт или завернут в омлет и полит кетчупом. Но даже такое простое блюдо не обходится без бабушкиного секрета. Во-первых, нужно выбирать круглый (короткозерный) рис, поскольку в нем больше амилопектина, необходимого для лучшего склеивания. Во-вторых, жарить рис нужно небольшими партиями: так проще добиться красивого колера, как говорят повара. Но, пожалуй, самое главное — это омлет. Чтобы он получился светлым и шелковистым, необходимо два движения у плиты. Левой рукой двигайте сковороду вперед-назад, а правой, используя палочки или деревянную лопатку, постоянно перемешивайте яичную смесь, чтобы белки быстрее свернулись, или коагулировали.
Кюфта-кебаб-бургер в пите
2-й сезон, 3-я серия, 17:00
Акира Хаяма, обладатель лучшего в академии носа, способного распознать свежесть рыбы по запаху, и самый сильный специалист по специям, приготовил кюфта-кебаб-бургер. Пита с ягненком, йогуртом и специями — это, конечно, больше похоже на привокзальный haute cuisine, чем на блюдо для состязаний в кулинарной академии. Но Хаяма смешал ягнятину с говядиной, добавил мед, сок лимона, имбирь, чеснок, гвоздику, тмин, паприку, чили, черный перец, амчур (сухую пряность из незрелых плодов манго) и заменил классические маринованные огурцы на ачар, традиционное индийское соленье из разных овощей, фруктов и горчичного масла. Но, пожалуй, главный секрет в работе со специями здесь состоит в том, что их нужно прогревать на сковороде. Их ароматические вещества улетучиваются, и образуются новые соединения, часто более земляные, глубокие.
Бэнто-бокс
2-й сезон, 1-я серия, 11:00
Никогда не знаешь, что японская бабушка положила тебе с собой в школу! Японские коробочки бэнто — настоящий праздник для детей. Именно этот аспект важнее всего было отразить в приготовлении набора еды с собой — радость и неожиданность. Среди всех блюд в коробочке особо стоит выделить треску, обжаренную в водорослях. У японцев такая фритюрно-водорослевая техника называется isoba age. Для рыбы готовят темпуру — нежнейший кляр из муки, водорослей нори, яйца и соды (именно она придает тесту особую воздушность). Но главный фуд-хак состоит в том, чтобы использовать ледяную воду, когда замешиваешь тесто. Готовить нужно сразу, пока не начали строиться глютеновые связи, которые делают тесто вязко-эластичным.
Яблочное ризотто
1-й сезон, 16-я серия, 07:20
Одно из самых популярных блюд сериала в интернете, которые многие пытаются небезуспешно повторить — яблочное ризотто. Воздушное, легкое, пьянящее (если делать с сидром) и освежающее. Важный момент: не нужно промывать рис перед приготовлением, иначе вместе с водой уйдет крахмал, который необходим для образования кремовой консистенции. Бекон, белое вино, яблочный сок, сливочное масло, пармезан и кусочки яблок — это ли не новое блюдо всех тратторий уже на следующей неделе?
Курица карааге
1-й сезон, 18-я серия, 13:00
Вообще, карааге — это японская техника, которая заключается в том, что продукт маринуется в смеси соевого соуса с имбирем и чесноком, затем обваливается в рисовом крахмале и жарится во фритюре. Но главный японский секрет — в двойном погружении во фритюр: сначала при 160 градусах, а затем — при 190 градусах, чтобы сохранить нежную текстуру мяса и получить хрустящую корочку.
Если ваши кулинарные и языковые способности позволяют, и вам не терпится ворваться на кухню, чтобы показать, как вы умеете, то по этой ссылке находятся все рецепты на английском.
В поисках божественного рецепта (шестой сезон) / Shokugeki no Souma: Gou no Sara [1-13 из 13]
Food Wars! The Fifth Plate
Год выхода: 2020
Жанр: комедия, романтика, драма, сёнэн, этти
Тип: ТВ
Количество серий: 13 (25 мин.)
Описание: Сома Юкихира с детских лет был небезразличным к кухне, где готовились различные вкусности. Такая страсть для мальчика была вполне естественной, ведь его отец был шеф-поваром в престижном ресторане. Когда Сома вырос, решил учиться на повара, а отец взял и закрыл ресторан, тем самым кинув сыну вызов. Парень поступает в крутую кулинарную академию. А в этом заведении за свое место нужно бороться и игрища амбиций студентов могут осложнять учебный процесс. Парню удается быть в центре всеобщего внимания даже на громких мероприятиях, таких, как Осенние выборы и Лунный фестиваль.
В академии происходят события, которые влияют на формат учебы. В стены академии вернулся Накири Азами, приходящийся директору сыном. Этот парень стал членом Элитной девятки и учинил переворот, сместив директора. Правила в академии становятся более жесткими. Заговорщики собираются произвести революцию в мире кулинарии. В их планах заставить все учреждения общепита предоставлять клиентам блюда, которые имеют наивысшее качество. Сома также сближается с Элитной десяткой. Тэрунори заставляет Сому выкладываться. Он обязан достичь успеха на Японском фестивале, который должен пройти в Тооцуки.