американский пирог почему такое название

«American Pie» — фолк-роковая песня, написанная американским автором-исполнителем Доном Маклином для одноимённого альбома в 1971 году. Год спустя эта композиция поднялась на вершину американского хит-парада, где пробыла в течение четырёх недель. Композиция была переиздана в 1991 году, она не попала в американские чарты, но добралась до 12-й строчки в британском хит-параде. В песне поётся о «Дне, когда умерла музыка» — авиакатастрофе 1959 года, в которой погибли Бадди Холли, Ричи Валенс и Биг Боппер. Важность «American Pie» для музыкального и культурного наследия Америки была подтверждена проектом «Песни века», в котором композиция заняла пятое место. Некоторые радиостанции, ориентированные на песни из Top-40, изначально играли только вторую сторону сингла, но популярность песни в конце концов вынудила диджеев ставить её в эфир целиком. «American Pie» является визитной карточкой Дона Маклина.

На 15-й церемонии «Грэмми» песня была выдвинута на соискание награды в категории «Лучшее мужское вокальное поп-исполнение», но проиграла композиции «Without You» Гарри Нилссона. В 2017 году запись была отмечена как «культурно, исторически, и эстетически значимая» и внесена в Национальный Реестр Библиотеки Конгресса США.

Источник

Крис Клейн: Меня не звали сняться в 3-ей части Американского Пирога (Свадьба)

В «Американском Пироге: Все в сборе» Крис Клейн (Крис «Оз» Острайхер) встречается с Джейсоном Биггсом (Джим) и сожалеет о том, что он пропустил свадьбу Джима. В настоящей жизни Крис заявил, что его и не спрашивали об участии в третьей части Американского Пирога, несмотря на разговоры об обратном. В беседе с huffingtonpost.com, Клейн обсудил свое отсутствие в третьей части комедии, подъемы и падения актера в Голливуде.

— Кажется у тебя был длинный день в общении со всей прессой

— Ох, день был длинным. Но это прекрасное воскресенье, и я счастлив разговаривать с тобой.

— Восемь часов назад я разговаривал с Джейсоном Биггсом. У меня было немного времени до начала беседы и я уже почти закончил читать «The Hunger Games»

— Я задумался использую ли я свое время мудро?

— Хорошо, нет ничего лучше воскресного дня, когда можно задрать ноги и полистать хорошую книгу.

— «Американский Пирог: Все в сборе»: Возможно, я старею, но мне понравились все острые сцены с этими персонажами больше чем сама комедия

— Извини.

— И ты меня, мужик! Я тоже старею! В этом наш бренд. Бренд самого «Американского Пирога». Наша комедия никогда не была подлой. Даже со всеми штуками, что творил Стифлер. В фильме много по-настоящему трогательных моментов. Это плод отличного сценария и хорошей комедии и я счастлив, что мне удалось стать частью этой франшизы.

— Одна вещь на которую я не купился, когда Оз сказал Джиму «Я пропустил твою свадьбу, но я бы никогда ее не пропустил». Я думаю, Крис Клейн мог пропустить продолжение, но Оз никогда бы не смог пропустить свадьбу Джима.

— Ох, мужик. Да. И я тебе скажу вот, что: Я полностью с тобой согласен. И конечно, я хотел, чтобы меня пригласили сыграть Оза на свадьбе. К сожалению, это было решение креативщиков, мой друг.

— А я думал, это было твое решение не появляться в «Американской Свадьбе»

— Да, многие люди так думали. К сожалению это не правда. Если бы у меня была роль, у Мены, у Тары были бы роли – все непременно бы прыгнули на борт, но… — Итак, когда тебя позвали сняться в новой части фильма, промелькнула мысль: «Да пошли Вы»?

— Никогда. Нет, ничего такого не было. Только не этому фильму. Этот фильм, для меня лично, невероятно особенный. Это не только собственное желание участия в этом фильме, но и взгляд на публику. В этом фильме мы не принадлежим сами себе. Я лелею моменты «Американского Пирога», я очень благодарен судьбе за то, что стал его частью. Потому что тогда, в 1998 году, когда появился первый фильм, мы просто надеялись получить работу на лето. «Американский Пирог» сделал нашу карьеру, он выступил базисом.

— В этом фильме есть некоторые милашки, которые не являются частью продолжения.

— Если Вы побеседуете с руководством, то узнаете, что это стало одной из причин по которой начали делать фильм. Немного тумана, и комедия превращается в франшизу. «American Pie Presents», части которые выпускались на DVD – им это не помогло. И, слушайте, для нас, первого состава актеров, эти части – совершенно другое животное. Об этом Вам лучше поговорить с кем-то из Universal.

Источник

Пирог в американской кухне уходит корнями в английскую кухню и на протяжении веков эволюционировал, чтобы адаптироваться к американским культурным вкусам и ингредиентам. Создание слоеной корочки для пирога, укороченной жиром, приписывают американским инновациям.

СОДЕРЖАНИЕ

Задний план

Хотя пироги заимствованы из английской кухни, американские повара на протяжении поколений приспосабливали пироги к ингредиентам и культуре Соединенных Штатов. Гарриет Бичер-Стоу заметила:

На культуру пирогов в Соединенных Штатах на протяжении веков влияли этнические, социальные и сельскохозяйственные изменения, а также сдвиги, которые привели к тому, что страна стала более урбанизированной и индустриализированной. Американская кухня в колониальную эпоху была простой, в отличие от более сложной европейской кухни, на которую влияли религиозная культура и общие обстоятельства колониальной эпохи. Культурная независимость от Англии набрала обороты после войны.

Во время Второй мировой войны американских домохозяек попросили приготовить «без покрытия» пироги с открытыми лицами в рамках национальной стратегии нормирования пшеницы и жира.

Пироги с заварным кремом

Пирог с ириской

Пахта

Рецепт пирога с пахтой XIX века состоит из взбивания сахара с яйцами, затем добавления масла и пахты. Заварной крем выливается в форму для выпечки поверх тонких ломтиков яблока. Чтобы сделать лимонный пирог из пахты, яйца, муку и сахар взбивают вместе, затем добавляют пахту и лимон. Начинку можно приготовить из яичных желтков, а белки использовать в качестве начинки для безе. Некоторые версии добавляют ароматизаторы изюма, мускатного ореха, фиников или ванили. Пирог из пахты можно приправить цедрой лимона или апельсина, последний можно украсить измельченными грецкими орехами, смородиной и корицей.

Шахматный пирог

Кленовый кремовый пирог

Рецепт пирога с кленовым кремом 1939 года готовится из кленового сахара и вареного молока в пароварке. Кукурузный крахмал добавляют в подслащенное молоко, чтобы получилась жидкая паста, которую заливают взбитыми яйцами, затем недолго готовят, затем перемешивают масло, ваниль и соль. После охлаждения заварной крем выливается в оболочку для пирога и подается со взбитыми сливками. Некоторые варианты запекаются в духовке.

В Новой Англии против рабства Уильям Фокс и другие выступали за бойкот сахара из Вест-Индии, чтобы оказать давление на рабовладельцев. Кленовый сахар стал заменителем тростникового сахара, впервые предложенного Бенджамином Рашем, который опубликовал трактат о сахарных кленах в 1788 году, а вскоре после этого основал Общество содействия производству сахара из сахарного клена.

Пирог с арахисовым маслом

Начинку для пирога с арахисовой пастой можно приготовить из кукурузного сиропа или муки с молоком. Если используется молоко, начинка делается в пароварке, растапливая сахар с мукой и медленно добавляя молоко, помешивая, а затем добавляя яичные желтки. В эту приготовленную смесь добавляют арахисовое масло, которой дают остыть, затем выливают в предварительно выпеченное тесто и подают со взбитыми сливками или безе. Как вариант, кукурузный сироп можно смешать с другими ингредиентами и запечь в духовке. В некоторых рецептах заварной крем с арахисовым маслом покрывают слоем желатина и взбитых яичных белков, сложенных в простой заварной крем.

Пирог с орехами

Тыквенный пирог

Пирог с изюмом и сметаной

Этот запеченный заварной крем с начинкой из безе сделан из сахара, яичных желтков, сметаны, муки и изюма. Он запекается в форме для пирога, выстланной тестом, до тех пор, пока заварной крем не застынет. В некоторых рецептах в начинку добавляют орехи пекан или специи, такие как корица и гвоздика.

Пирог из сладкого картофеля

Чтобы приготовить начинку для пирога из сладкого картофеля, в протертый батат с небольшим количеством мускатного ореха добавляют сахар, яйца, масло и молоко. Ингредиенты взбиваются и запекаются на открытой корочке пирога.

В статье 1903 года сравнивается сладкий картофельный пирог и тыквенный пирог, говоря о тыквенном пироге: «По-своему он очень хорош, особенно если добавить в него приправы, чтобы придать ему вкусовые качества, которых ему не хватает. Но мы не можем признать, что тыквенный пирог приравнивается к пирогу из сладкого картофеля, когда последний готовится по утвержденным довоенным рецептам ». Далее в статье отмечается снижение популярности «старомодного» сладкого картофельного пирога, приписываемого увеличению доступности консервированных начинок для пирогов и коммерчески выпеченных пирогов.

Фруктовые пироги

яблочный пирог

Существует множество вариантов базового яблочного пирога, в которые можно добавлять изюм, сушеную клюкву или карамельные конфеты в начинку или заменять традиционную верхнюю корку теста булочками со льдом с корицей или начинками из штрейзеля, такими как ореховый штрейзель или овсяный шток. Обычно используется корица, а иногда и более сложные смеси специй, в том числе мускатный орех или душистый перец. В некоторых рецептах в начинку добавляют яблочный сидр, виски или кленовый сироп, либо часть белого сахара заменяют коричневым сахаром.

В девятнадцатом и двадцатом веках яблочный пирог стал символом американского процветания и национальной гордости. Фраза «такой же американский, как яблочный пирог» вошла в популярный лексикон.

Черничный пирог

Рецепты черничного пирога известны с середины 19 века, то есть позже, чем для других фруктов, таких как яблочный пирог. Один из рецептов 1850 года состоит из черники, вымоченной в муке, и сахара, запеченного в тесте. Пирог с лесной черникой является официальным десертом штата Мэн с 2011 года.

Начинку черничного пирога можно приготовить из свежей черники, сахара, загустителя и сока лимона или лайма. Также можно добавить ваниль. Сахар может быть смесью белого и коричневого сахаров, а начинку можно загустить кукурузным крахмалом, мукой из тапиоки или универсальной мукой. Пирог можно приготовить с простой начинкой из штрейзера или крошки вместо верхней корочки, к которой можно добавить овес или орехи.

Чтобы приготовить черничный пирог со сливочной начинкой, перед подачей можно залить в пирог густые сливки через вентиляционное отверстие или приготовить его из тертого кокоса и сливочного сыра.

В начинку можно добавить клюкву, ежевику, цедру апельсина, зефир, персики или базилик.

Вишневый пирог

Начинку вишневого пирога можно приготовить из свежей, замороженной или консервированной вишни. На плите можно варить базовую начинку, варив консервированные вишни с водой и вишневым соком со смесью ванильного пудинга, сахара и лимонного сока. Смесь кипятят, затем снимают с огня и добавляют масло. Чтобы придать пирогу более насыщенный красный цвет, можно использовать красный пищевой краситель. Эта начинка готовится полностью на плите, без запекания, и выливается прямо в предварительно испеченную оболочку для пирога.

В некоторых рецептах ананас добавляют в основную начинку для приготовления вишнево-ананасового пирога. Есть разные способы сделать эту начинку. В версии без выпечки фрукты добавляют к оранжевому желатину и делают начинку из измельченных бананов и измельченных орехов. Для запеченных вариантов пирога начинка такая же, как и у других приготовлений, с добавлением измельченного ананаса.

Есть и другие варианты вишневого пирога, такие как вишневый пирог ангела, приготовленный путем наполнения нижней корочки безе ванильным заварным кремом и консервированной вишней. Эта начинка для пирога не запекается, а охлаждается в холодильнике и перед подачей украшается взбитыми сливками.

Консервированная начинка для вишневого пирога также используется в качестве начинки для других видов пирогов, таких как пирог с заварным кремом, пирог с мороженым и пирог с чизкейком.

Пирог с зелеными помидорами

Пирог с зелеными помидорами также можно приготовить, как и другие фруктовые пироги, посыпав нарезанные помидоры и кусочки сливочного масла сахаром, мукой, корицей и другими специями или изюмом, или приготовив ингредиенты на плите перед выпечкой в ​​форме для выпечки.

Смешанный ягодный пирог

Ягодный пирог готовится из смеси таких ягод, как черника, малина, ежевика и клубника, с использованием замороженных, консервированных или свежих ягод. Приправы включают имбирь, мускатный орех, корицу и душистый перец, а иногда и кокосовый орех. Пирог можно глазировать, смазав верхнюю корку молоком и сахаром перед выпечкой, или глазировать яичным белком и фруктовым консервом.

Малиновые и клубничные начинки также покрывают шоколадом, заварным кремом, ванильным пудингом или сливочным сыром, а сверху добавляют свежие фрукты, джем, горячую помадку или взбитые сливки, чтобы сделать слоеные пироги без выпечки.

Персиковый пирог

Персиковый пирог готовят из свежих, замороженных или консервированных персиков. Базовую начинку для фруктовых пирогов, приготовленную из свежих фруктов, лимонного сока, сахара и кукурузного крахмала, можно заморозить и использовать позже. Базовый свежий персиковый пирог можно сочетать с другими фруктами, такими как клубника, черника, ежевика, яблоко, груша или чернослив. Персиковый пирог можно покрыть взбитыми сливками или стрейзелем с другими ингредиентами, такими как орехи, свежие фрукты, кокос или корица.

Вариант персиков и сливок готовится из сливочного сыра и яичного желтка. В некоторых вариантах также добавляют сметану. Персики можно использовать в кремовом пироге с ванильным пудингом и ломтиками свежих фруктов в крекерной корочке. Есть также несколько разновидностей персикового пирога с мороженым, сделанного с ванильным или персиковым мороженым, фруктами, а иногда и малиновым сорбетом и другими ингредиентами.

Персиковый пирог с черным дном готовится с корочкой из крошки шоколадного печенья. Для приготовления начинки без выпечки желатин растворяют в персиковом сиропе и добавляют измельченные консервированные персики и лимонный сок, а затем добавляют взбитые сливки, когда смесь достаточно остынет и начинает густеть.

Шейкер лимонный пирог

Пикантные пироги

Домашняя птица

Американские повара лишились многих европейских элементов, чтобы создать блюдо, отражающее послереволюционные ценности, такие как бережливость и умеренность. Остатки цыплят и индейки были превращены в пироги с клецками.

«Этот пирог, который целиком состоит из отборных частей мяса птицы, обогащен и приправлен большим количеством масла и перца и покрыт превосходной слоеной пастой, как знаменитый тыквенный пирог, является неотъемлемой частью хорошего и настоящего Дня Благодарения янки. «

Эдвард Эверетт Хейл писал, что «. не было другого дня, когда у нас на столе было четыре вида пирогов и сливовый пудинг рядом, не говоря уже о курином пироге».

«В зимнюю депрессию куриные пироги стали передышкой от ошеломляющего подобия консервированного мяса, печеной фасоли и ужинов из черного хлеба. Свежее настроение, которое куриные пироги принесли зимней темноте, и их возрождение праздничных торжеств прочно закрепили свое место в нашей региональной кухне. «

В кулинарной книге 19-го века Эстер Аллен Хоуленд куриный пирог появляется в меню ужина на День Благодарения, приготовленного из вареной курицы и подливки.

Лосось

Католики франко-канадцев, поселившиеся в Новой Англии, ели пироги с лососем по пятницам, когда соблюдающие католики воздерживаются от мяса. Его также ели во время Великого поста. Существует несколько вариантов простого пирога, приготовленного из консервированного лосося. Лосось можно смешать с майонезом и лимонным соком, запечь в тесте и подать с грибной подливкой. Можно добавить овощи, такие как сельдерей, морковь, картофель и горох. Некоторые версии включают лук, зеленый перец или молоко и взбитую кукурузу, загущенные яйцом.

Tourtière

Другой

Банановый кремовый пирог

Пирог с кузнечиком

Варианты корки из крошки шоколадного печенья можно приготовить из вафельных крошек или раскрошенного сэндвич-печенья или путем растапливания шоколада в пароварке и перемешивания с поджаренными рисовыми хлопьями, затем выдавить смесь в форму для пирога и дать ей остыть в холодильнике.

Пирог пастельных тонов ассоциируется с весной и особенно с празднованием Пасхи в Соединенных Штатах.

Шоколадно-вишневый пирог

Шоколадный вишневый пирог, который, как говорят, произошел от венского торта, можно приготовить по-разному. Шоколадный вишневый пирог без выпечки можно приготовить, полив вишню шоколадным пудингом со слоем взбитой топпинга и цельной вишни. В качестве варианта можно добавить какао-порошок в нижнюю корочку, которая заполнена домашним шоколадным пудингом со слоем консервированной начинки для вишневого пирога с начинкой из взбитых сливок.

Другой вариант шоколадно-вишневого пирога без выпечки можно приготовить путем кипячения в кастрюле сахара, муки и молока до загустения, а затем смешивания желатина и вишневого сока. После охлаждения желатин аккуратно складывают во взбитые яичные белки вместе с кусочками вишни мараскино и тертым шоколадом и перед подачей украшают взбитыми сливками.

Шоколадно-вишневый пирог также можно приготовить с черешней и простым заварным кремом, приправленным шоколадно-вишневым ликером.

Грязевой пирог

Пирог с ревенем

Пирог с уксусом

Предпочтения

Источник

• ← американский пирог последовательность частей
• американский пирог пошлые сцены →