Для тех, кто понимает: как сделать из неспелого манго вкуснейший соус амба
Не всегда манго, купленное в магазине, можно съесть сразу или даже на следующий день. Иногда экзотический фрукт бывает неспелым и твёрдым. Убирать его в бумажный пакет, заворачивать в фольгу, подкладывать к нему яблоко совсем не обязательно. В тот же день приготовьте из него соус амба, который сделает обычную питу с начинкой вкуснейшим блюдом, а майонез превратит в шефский соус.
Есть предположение, что соус амба впервые появился в Бомбее в XIX веке. Там его готовила семья иракских евреев, выходцев из Багдада. В 50-х годах XX века эмигранты привезли амбу в Израиль, где соус расцвёл и стал знаменитым. По сути, он похож на чатни, приготовленное из манго.
Одно из основных отличий израильской амбы от первоисточника – соус готовят из зелёных манго. Эти фрукты более сладкие и пикантные по сравнению с просто недозрелыми плодами. Соус активно добавляют в сэндвичи и хумус, подают с шаурмой и фалафелем. Соус активно добавляют в сэндвичи и хумус, подают с шаурмой и фалафелем. Лучшее начало дня для многих израильтян – сабих. Питу с запечёнными или жареными баклажанами, хумусом, свежими овощами, варёными яйцами и соусом амба они едят на завтрак. Лепёшка с начинкой очень вкусная, сытная и весьма самобытная. В последнее время шефы стали сочетать соус даже со стейками и сырами, намазывать на хлеб, собирая тост с индейкой.
«Амба» – это и есть «манго», только чуть видоизменённый вариант от первоначального слова на санскрите. Традиционно для приготовления соуса манго надо ферментировать. Кусочки манго смешивают с солью и специями, а потом выставляют на солнце примерно на 1-2 недели. В это время соль и тепло делают своё дело, фрукт размягчается и «квасится». В итоге получается густой, кисловатый сладко-острый соус с резким и насыщенным ароматом. Он настолько своеобразен, что соус или сразу не нравится, или возникает гастрономическая зависимость от него.
Сабих с соусом амба
Согласитесь, что если ваш манго нельзя есть сырым, один раз можно попробовать и приготовить из него амбу. Вдруг вы тот самый человек, который ждал именно этот соус!
Дома тратить несколько дней на приготовление соуса не обязательно. Многодневное ферментирование заменит рыбный соус.
Метод приготовления амбы прост: незрелый, твёрдый манго нужно очистить, натереть на тёрке, не затрагивая косточку.
Смешать получившуюся массу с солью и специями. Классические специи – это семена горчицы, тмин, сумах с ярко выраженный лимонным вкусом и чуть-чуть горьковатый пажитник. Плюс коричневый сахар, который уравновесит жгучесть перца чили и кайенского перца и создаст гармонию сладкого и пряного вкусов.
Переложите массу на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла и уварите её, помешивая, до загустения.
Переложите получившуюся массу в чашу блендера и взбейте с небольшим количеством рыбного соуса. Он и добавит соусу из манго тот самый – первоначальный – ферментированный вкус.
Готовую амбу можно смешивать с майонезом или тахини для заправки сэндвичей и салатов, добавлять в карри. Готовый соус можно хранить в холодильнике до месяца, но поверьте, если вы полюбите амбу, управитесь с ней намного раньше.
Для тех, кто чтит точность и любит готовить по рецепту.
Соус готов. Лучше всего перелить его в банку и убрать в холодильник на 6-8 ч, чтобы усилить вкус и аромат.
Сухая смесь органических специй, молотая смесь Амба, Ливанский соус. Приправы с доставкой из Израиля
Просмотр этого продукта
4 Главные причины для покупки у нас:
Смесь для приготовления соуса Амба, очень популярна на Ближнем Востоке. Эта приправа была завезена в Израиль в начале 50-х годов евреями из Ирака и Ливана. Соус готовится из манго, чили, хильбы, куркумы, горчицы и других специй.
Амба имеет восхитительный пряно-кисло-сладкий вкус и идеально подходит к очень многим блюдам. Подавать соус хорошо к мясу и рыбе. Используйте амбу и как заправку к салату или просто к лавашу.
Пряный и необычный вкус мангового соуса Амба придаст вашему блюду изысканное и неповторимое послевкусие, а ярко-желтый цвет поможет сделать простой кулинарный шедевр. С этим соусом можно не только почувствовать себя гурманом, но и получить значительную пользу для здоровья. Смесь для приготовления соуса Амба проста в использовании – просто разбавьте ее водой и перемешайте до нужной вам консистенции.
Описание
Смесь для приготовления соуса Амба, очень популярна на Ближнем Востоке. Эта приправа была завезена в Израиль в начале 50-х годов евреями из Ирака и Ливана. Соус готовится из манго, чили, хильбы, куркумы, горчицы и других специй.
Амба имеет восхитительный пряно-кисло-сладкий вкус и идеально подходит к очень многим блюдам. Подавать соус хорошо к мясу и рыбе. Используйте амбу и как заправку к салату или просто к лавашу.
Пряный и необычный вкус мангового соуса Амба придаст вашему блюду изысканное и неповторимое послевкусие, а ярко-желтый цвет поможет сделать простой кулинарный шедевр. С этим соусом можно не только почувствовать себя гурманом, но и получить значительную пользу для здоровья. Смесь для приготовления соуса Амба проста в использовании – просто разбавьте ее водой и перемешайте до нужной вам консистенции.
Способы оплаты
Преимущества наших пользователей: • простые, удобные и понятные механизмы платежа; • возможность выбирать способ оплаты в едином интерфейсе; • моментальное поступление электронного платежа; • безопасная система онлайн оплаты;
Мы принимаем к оплате:
А так же:
Доставка и возврат
Доставка
Мы осуществляем отправку посылок авиапочтой Израиля во все страны мира за исключением арабских. Отправка оплаченного заказа со склада интернет-магазина в течение 3-5 рабочих дней. Срок доставки составляет от 14 до 21 дней.
Возврат
Пожалуйста, подождите 14-18 дней, чтобы заказ прибыл к вам. Мы поставляем продукцию со всего мира, и готовы сделать вам лучшие предложения и самые низкие цены. Иногда вам нужно подождать немного дольше, чтобы получить заказ, но он всегда стоит того!
Почему покупают у нас
Вы получаете 30 дней для возврата товара.Если он не подходит, сломался, вы передумали или, без всякой причины, просто отправляете его нам, и мы вернём вам всю сумму.
Простые условия возврата, просто обратитесь в наш центр возвратов для быстрого решения проблемы. Мы сделаем вам замену или возврат товара!
Если вы нашли товар дешевле в другом онлайн-магазине, просто сообщите нам, и мы сделаем более выгодное предложение.
Уверяем вас, что вам понравятся купленные у нас товары..Если по какой-то причине вы останетесь недовольны, просто сообщите нам, и мы постараемся всё исправить.
При заказе в нашем магазине, мы гарантируем вам 100% безопасность. Можете спать спокойно. Ваши личные данные не передадутся, не продадутся и не будут сданы в аренду третьим лицам.
Отзывы
Смесь для приготовления соуса Амба, очень популярна на Ближнем Востоке. Эта приправа была завезена в Израиль в начале 50-х годов евреями из Ирака и Ливана. Соус готовится из манго, чили, хильбы, куркумы, горчицы и других специй.
Амба имеет восхитительный пряно-кисло-сладкий вкус и идеально подходит к очень многим блюдам. Подавать соус хорошо к мясу и рыбе. Используйте амбу и как заправку к салату или просто к лавашу.
Пряный и необычный вкус мангового соуса Амба придаст вашему блюду изысканное и неповторимое послевкусие, а ярко-желтый цвет поможет сделать простой кулинарный шедевр. С этим соусом можно не только почувствовать себя гурманом, но и получить значительную пользу для здоровья. Смесь для приготовления соуса Амба проста в использовании – просто разбавьте ее водой и перемешайте до нужной вам консистенции.
Преимущества наших пользователей: • простые, удобные и понятные механизмы платежа; • возможность выбирать способ оплаты в едином интерфейсе; • моментальное поступление электронного платежа; • безопасная система онлайн оплаты;
Мы принимаем к оплате:
А так же:
Доставка
Мы осуществляем отправку посылок авиапочтой Израиля во все страны мира за исключением арабских. Отправка оплаченного заказа со склада интернет-магазина в течение 3-5 рабочих дней. Срок доставки составляет от 14 до 21 дней.
Возврат
Пожалуйста, подождите 14-18 дней, чтобы заказ прибыл к вам. Мы поставляем продукцию со всего мира, и готовы сделать вам лучшие предложения и самые низкие цены. Иногда вам нужно подождать немного дольше, чтобы получить заказ, но он всегда стоит того!
Вы получаете 30 дней для возврата товара.Если он не подходит, сломался, вы передумали или, без всякой причины, просто отправляете его нам, и мы вернём вам всю сумму.
Простые условия возврата, просто обратитесь в наш центр возвратов для быстрого решения проблемы. Мы сделаем вам замену или возврат товара!
Если вы нашли товар дешевле в другом онлайн-магазине, просто сообщите нам, и мы сделаем более выгодное предложение.
Уверяем вас, что вам понравятся купленные у нас товары..Если по какой-то причине вы останетесь недовольны, просто сообщите нам, и мы постараемся всё исправить.
Манго – это не только вкусно, но и полезно. Плоды манго богаты клетчаткой, сахарами и пектином, содержат достаточно много витамина С, каротиноидов, витамины В1, В2, В6, ниацин, калий, зеаксантин и лютеин.
По словам Полины Королевой, диетолога, эндокринолога сети клиник «Атлас», употребление манго может благотворно влиять на зрение, состояние кожи и волос, а также, способствовать регулярному стулу. А вот людям с синдромом раздраженного кишечника злоупотреблять манго не стоит: фрукт богат ферментируемыми олиго- и дисахаридами, которые могут вызывать повышенное газообразование. Не стоит налегать на манго людям с нарушением углеводного обмена и больным сахарным диабетом.
«Как и все фрукты, манго лучше есть утром и днем, вечером стоит воздержаться от его употребления. Манго может заменить высококалорийные десерты к чаю, но стоит отдавать предпочтения свежим плодам, потому что сушеные содержат больше сахара. Конечно, не стоит есть манго людям, у которых на него аллергия, но это встречается редко», — дополняет Полина Королева.
В мире насчитывают более 2000 различных сортов манго, и все они условно делятся на два вида: индокитайские и индийские.
Первые отличают вытянутая форма и зеленый оттенок кожуры, вторые – более круглые плоды желтого или оранжевого цвета. На полках российских магазинов представлено порядка десяти сортов манго.
Как рассказали «Газете.Ru» в пресс-службе «Утконос онлайн», самые популярные экспортеры манго в России – это Бразилия, Таиланд, Египет, Израиль и Коста-Рика. Наибольший спрос на фрукт фиксируется в зимний период, а в марте 2021 года продажи манго в два раза выше, чем в среднем по году. Больше всего покупатели магазина любят костариканские манго.
Любовь россиян к экзотическим фруктам можно объяснить желанием компенсировать отсутствие тепла и поездок в теплые страны в холодный сезон, считает Елена Доронкина, специалист по питанию, основатель сервиса по доставке фруктов, овощей и правильного питания GetVegetable.com.
«Спрос на экзотические фрукты в осенне-зимний сезон традиционно увеличивается, в этом году рост продаж манго на 15% больше, чем в предыдущем. На ноябрь и декабрь приходится сезон египетского манго – это самый сладкий и вкусный сорт. Не менее популярны сейчас китайские сорта желтого цвета и перуанский манго зелено-красного цвета – они покупаются чаще всего», — говорит Доронкина.
Как и в случае с авокадо, выбрать спелое манго – довольно непросто. Елена Доронкина советует при покупке фрукта обращать обратить внимание на несколько признаков. Первый – это округлость. «Чем более округлой формы плод, тем в нем больше мякоти. Если плод плоский – мякоти будет немного. Надавите на поверхность манго. Если он спелый – плод будет упругим и немного мягким. Если после нажатия остался след – он перезрел. Чем тверже манго на ощупь, тем он менее зрелый, — объясняет она.
Второй признак спелости плода – это точки. Если на фрукте присутствуют маленькие точки темного цвета – манго созрело.
Если пятна очень темные – есть вероятность, что плод перезрелый. Но точно не стоит брать манго, у которого присутствует темное пятно у плодоножки, это говорит о том, что во фрукте начался процесс брожения.
И, наконец, поверхность фрукта. «Морщинистая поверхность плода говорит о его недозрелости, поэтому его брать не стоит. У спелого манго поверхность ровная, имеет насыщенный цвет», — рассказывает эксперт.
По мнению Александра Кураева, бренд-шефа бистро и пекарен «Булка», манго отлично сочетается с другими продуктами благодаря яркому вкусу — оно часто выступает одним из ведущих ингредиентов в салатах, а также смузи и соусах.
«Манго с его изумительным ароматом хорошо сочетается с другими фруктами. Зеленое манго отлично вписывается в блюда с морепродуктами – я использую его в составе салата с копченым лососем. А желтое манго хорошо как самостоятельный продукт или как составная часть сложного десерта», — рассказывает шеф.
Индия, Пакистан, Ирак, Израиль, и Саудовская Аравия
Основные ингредиенты
Маринованный манго
Содержание
Этимология
Манго родом из Южная Азия, название «амба», похоже, было заимствовано через арабский язык из Маратхи слово амба (आंबा), который, в свою очередь, получается из санскрит слово амра (आम्र, «манго»). [1]
История
Согласно городской легенде, амба была разработана в XIX веке членами Семья Сассун Бомбея, иракские евреи родом из Багдада. [2] Иракские еврейские иммигранты привезли его в Израиль в 1950-х годах в качестве сопровождения своих Шаббат утренняя трапеза. [3]
Варианты
Иракская кухня
Амба часто используется в Иракская кухняособенно в качестве острого соуса к рыбным блюдам, фалафель, Кубба, шашлык, и яйца.
Саудовская кухня
Амба популярна в Аравийский полуостров, продается в закрытых банках или килограммами. Едят с хлебом в составе навашеф (смешанное блюдо из небольших тарелок, содержащих разные виды сыр, блюда из яиц, соленья, полные мудаммы, фалафель, mutabbag и субпродукты) тип питания на завтрак или ужин.
Индийская кухня
Амба похожа на Южноазиатский маринад ачар. Некоторые различия между израильской и индийской амба состоят в том, что индийская амба имеет тенденцию быть сладкой, похожей на манго чатни, в то время как израильская амба более пикантна. [ нужна цитата ] Индийская амба намного толще, чем израильская амба, часто с большими кусочками манго, а не маленькими кубиками, в то время как израильская амба намного более гладкая и имеет консистенцию соуса. [ нужна цитата ] Другое отличие состоит в том, что индийская амба также содержит масло и часто горчицу, тогда как израильская амба никогда не содержит этих ингредиентов. [ нужна цитата ]
Еврейская кухня
Блюдо находится в Сефардская кухня и Кухня мизрахи. Амба стала очень популярной в Израиль с момента его появления в стране Иракские евреи в 1950-1960-х гг. Сейчас одна из самых распространенных приправ в Израиле, она используется в качестве приправы для бутербродов, а также в качестве начинки для хумус и другие меззы. Одно отличие от израильской амбы заключается в том, что она всегда делается из незрелых, зеленых манго, которые способствуют более пикантному вкусу, так как незрелое манго менее сладкое. [ нужна цитата ] Его часто подают в качестве приправы шаурма бутерброды, фалафель, и обычно на сабих. [4] и в качестве дополнительной добавки к фалафель, Meorav Yerushalmi, кебаб и салаты.
Амба в литературе
Также Амба упоминается в литературных произведениях, в основном мемуарах. В своих мемуарах Багдад вчера Сассон Сомех посвящает амба целую главу. [5] Он использует амба, чтобы рассказать историю Иракская еврейская община которые имели спутниковые сообщества в Индия и Юго-Восточная Азия. В той же главе Сомех ссылается на другого иракца, который написал рассказ об амбе (Абд аль-Малик Нури, «Это случилось в пятницу»).
Халид Кистини, обозреватель Ашарк аль-Аусат, написал небольшую статью о запоминании продуктов Багдад прошлого. Его статья озаглавлена «Говоря о пище амба и Самун, который характеризует Багдад прошлого ». Он вспоминает, что в его юности школьники бросались из школы, чтобы купить самун с амба у уличного торговца, который, если бы был великодушен, добавил бы немного больше амба. [ нужна цитата ]
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
2. предик. прост. достаточно, довольно, всё, хватит, конец, кончено ◆ — Была наша Русь тёмная, молилась за этих сукиных сынов всю жизнь, а теперь амба! Валерий Аграновский, «Вторая древнейшая», Беседы о журналистике, 1976–1999 г (цитата из НКРЯ)
а́мба III
Фразеологизмы и устойчивые сочетания
1. река в России ◆ Амба — одна из многочисленных рек, расположенных на территории России.
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: солнцестояние — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!