афганские блюда в афганском казане
ТОП-блюд в афганском казане
Несмотря на то, что афганские казаны появились на полках наших магазинов сравнительно недавно, они сразу завоевали популярность у потребителя, что обусловлено множеством их положительных качеств и особенностей. О них, а также о лучших рецептах для приготовления блюд в данной посуде можно прочесть ниже.
Особенности
Первыми, кто оценили данный вид посуды, были мужчины, любящие активный отдых на природе и путешествия, где необходима надежная тара для приготовления блюд в диких условиях. Позже преимущества этой разновидности казана оценили и женщины, начав готовить блюда с его помощью на обычной кухне.
Основная особенность афганского казана заключается в том, что с его помощью можно готовить не только очень вкусно, но и быстро. Изначально такой казан использовался охотниками для приготовления добытого мяса диких животных.
Так как подобное мясо отличается жесткостью, готовить его в обычной посуде достаточно проблематично и времязатратно. Афганский казан же полностью избавляет от таких неудобств, делая любое мясо мягким, ароматным и сочным.
Данный котелок представляет собой обыкновенную кастрюлю вазообразной формы с ручками и толстыми стенками, которые позволяют посуде держать равномерную температуру. Для приготовления блюд в казане используются практически те же принципы, что и при эксплуатации русской печи.
Важно! Афганский казан позволяет готовить не только мясные блюда, с его помощью также можно варить супы, каши и даже компот из сухофруктов, который получается не менее полезным и ароматным.
Разновидности
В отличие от других типов посуды, афганский казанок не может похвастаться обилием различных видов. Отличия между моделями этого типа заключаются исключительно в материале, объеме и дизайне.
Конструкция такого котелка зачастую изготавливается из чугуна, либо толстого алюминия. Более качественными принято считать чугунные казанки, так как этот материал специально предназначен для нагрева до высоких температур, является максимально долговечным и долго сохраняет презентабельный внешний вид при правильном уходе. Зато алюминиевые казаны являются более легкими, а потому куда удобнее для транспортировки в походах.
Также модели казанов могут иметь различные по толщине стенки. Зачастую их толщина варьируется в диапазоне от 3 до 8 мм. Объемы могут быть самые различные – от 5 до 30 литров в зависимости от габаритов модели. Особые крупные посудины могут иметь объем вплоть до 50 литров, но встречаются подобные гораздо реже.
Важно! Фактический показатель объема сильно отличается от указанного в технических характеристиках компанией-производителем, так как афганский котел может наполняться исключительно на 2/3. Остальное пространство задействуется для жара.
Что касается дизайна, такие котелки можно разделить на две категории – черные и двухцветные. Первый вариант зачастую производится из алюминиевого сплава, отлично подходит для домашней кухонной плиты.
Второй (двухцветный) вариант представляет собой комбинированную модель из двух материалов. Нижнее покрытие является никелированным, а верхнее обладает коричневым оттенком. Стенки такого казана более толстые и выглядит он куда привлекательней, что позволит не только обзавестись полезной посудой, но и украсить кухонный интерьер.
Лучшие модели афганских казанов
Ниже рассмотрим популярные модели.
Двухцветный афганский казан RashkoBaba
Компактная модель, представляющая собой котелок емкостью 5 литров, выполненный из алюминия. Крышка казана также изготовлена из алюминия, его дно плоское как изнутри, так и снаружи. Глубина посудины достигает 200мм. Страна производитель – Афганистан. Данная посудина отлично подойдет как для приготовления блюд на костре в походе, так и дома на плите.
Двухцветный казан-скороварка на 15л
Эта модель также выпущена производителем из Афганистана под названием RashoBaba. Является уже более объемной и габаритной – емкость достигает 15 литров. Весит аппарат 3.5 кг.
Его размеры составляют 260 х 400 х 260мм. Толщина стенок равна 11мм, а глубина казана – 400мм. Дно конструкции плоское. Фактический объем посуды составляет порядка 12 литров и его превышение может повлечь засорение клапана.
Черный афганский 5-литровый казан
Алюминиевый казан емкостью на 5 литров, окрашенный в черный цвет. Устройство достаточно легкое, его вес составил всего лишь 2,5 кг. Диаметр казана сверху равен 200мм, толщина стенок достигает 11 мм. Глубина модели – 340 мм.
Лучшие блюда в афганском казане
А что же можно приготовить в афганском казане?
Плов в афганском казане
Предварительно необходимо замочить рис в теплой воде, оставив его на несколько часов или на ночь. Мясо следует промыть под проточной водой и нарезать на мелкие кусочки. Лук режется небольшими полукольцами, в процессе приготовления он растворится в каше.
Предварительно в казан наливается масло, обжаривается лук с морковью, позже в него добавляется мясо и обжаривается практически до готовности. Если под рукой имеется сковорода, можно это сделать отдельно. Рис заливается водой в пропорции 2 к 1 и варится до готовности. Добавлять в рис мясо с зажаркой желательно на раннем этапе варки, дабы каша переняла их аромат.
Шурпа
Лук нарезается мелкими кусочками или полукольцами и смешивается с третьей частью мясных специй. Данная смесь укладывается на самое дно казана. Картофель также необходимо нарезать на небольшие кусочки, предварительно вымыв и очистив от кожуры.
Морковь может мелко нарезаться, либо трется на терке. Мясо необходимо порезать на мелкие квадратные ломтики. Картошка, мясо и морковь выкладываются друг на друга слоями. После чего казан заполняется на две трети объема водой и плотно прикрывается крышкой. В среднем, данное блюдо готовится порядка 20 минут, но на небольшом огне время приготовления может достигать и пары часов.
Афганский казан – это универсальная посуда, одинаково хорошо подходящая как для домашних кухонь, так и для экстремальных условий в дикой природе. Основное достоинство казана заключается в возможности быстрого, но очень вкусного приготовления широкого спектра блюд.