af brew taproom меню

Af brew taproom меню

О компании: Долгожданный тапрум при заводе AF Brew.

Расписание экскурсий на пивоварне → tour.afbrew.co
Мерч-шоп → shop.afbrew.co
Показать полностью.
пн – ср: с 13 до 23
чт, вс: с 13 до 00
пт, сб: с 13 до 01

Другое

Действия

476 записей

Временная заморозка ночной жизни в городе точно не отменит вечеринки в тапруме, но вынужденное движение тайминга все-таки придется принять. Поэтому в эту субботу начинаем в 18, а заканчиваем — в 23. Повод громкий — недавний день рождения Антона, Показать полностью. нашего музыкального менеджера и основоположника виниловой философии в AF Brew. Как он дошел до жизни такой, Антон рассказывает ниже.

— Как ты познакомился с АФ?
— Много лет назад один мой знакомый, работавший в Redrum, предложил мне принести своё оборудование и пластинки, чтобы устроить вечеринку в баре — так появились виниловые четверги в Redrum. Как только открылся Тапрум, стал играть и там, но спустя пару лет после у нас наступила пауза. И вот, весной этого года мы снова сошлись — появилась субботняя виниловая лихорадка.

— Если мир АФ — большая семья, то кто в ней тапрум?
— Душевный дядя, которому нравится узнавать новое, слушать редкую и интересную музыку и он не любит всё это модное и трендовое. Его настроение чаще задумчивое и умиротворённое, но, несмотря на его спокойствие, он может быть драйвовым, когда к нему приезжают друзья и устраивают рейв-вечеринку. Настроение у него такое же разное, как и его крафт. И за это он так любим.

— Какая она, аудитория в тапруме?
— Тапрум — одно из немногих мест, где в большинстве своём действительно приятная публика. Ни разу за все то время, что я кручу здесь пластинки, ко мне не подходили с просьбами поставить какой-то трек. А для меня, как для диджея, а не джукбокс автомата, это одно из самого ценного в работе.

— Играть с флешек — это моветон?
— Винил — это и дань артисту, и потрясающий звук, сильно отличающийся от цифровой музыки. И ещё некий фильтр: пластинка стоит не маленьких денег, поэтому ты ещё несколько раз подумаешь, перед тем, как ее купить. Велика вероятность, что пластинка окажется реально вкуснее, по сравнению с тем, что ты можешь просто скачать или купить за небольшие деньги в интернете. И конечно для меня, игра с флешек — это моветон. Ничего не имею против, но сделал для себя другой выбор. Причина ещё в самом процессе и носителе — он реальный, к нему можно прикоснуться и почувствовать музыку руками.

— Твоя первая работа?
— В далеких 90-х, во время летних каникул, я устроился на работу в музыкальный ларёк, где торговали кассетами и CD дисками.

— Опиши свой идеальный выходной.
— Идеальный — это когда есть возможность полететь в любую точку планеты и подигать, не ограничивая себя ни в чем. Но если быть реалистами, то. сходить утром на почту, забрать очередную партию годного винила, съесть яйцо бенедикт с апельсиновым фрешем на завтрак и покататься на велосипеде по набережной. А вечером — послушать винил, который я забрал с почты.

Источник

AF Brew Taproom на бывшем заводе «Степан Разин» Новая страница в истории российского крафта: бар при пивном производстве — с экскурсиями, залом баррел-эйджинга и готическими сводами

Чуть больше года назад команда AF Brew (Redrum, Camorra) запустила собственную пивоварню в одном из цехов закрытого завода «Степан Разин» на Обводном канале. Теперь же при пивоварне открылся свой бар с большим залом для вечеринок — отличный повод добраться до постепенно оживающего промышленного квартала. The Village рассказывает, как устроен первый в Петербурге полноценный тапрум.

Двухсотлетние цеха, автоматизированное производство, баррел-эйджинг и фрески Босха

Комплексу зданий из красного кирпича между рекой Екатерингофкой, Фонтанкой и Обводным каналом больше 200 лет. В 1790 году пивоваренный завод в этом месте основал английский промышленник Ной Казалет, а в середине XIX века предприятие было значительно расширено, благодаря объединению компании Казалета с главным конкурентом — заводом другого петербургского пивовара Абрахама Крона. Долгое время предприятие носило название Калинкинского пивомедоваренного товарищества (по местоположению завода — у Калинкина моста), а после революции было переименовано в честь Степана Разина. В 2005 году завод был выкуплен и модернизирован компанией «Хейнекен», однако спустя несколько лет производство перенесли на другие, более удобные в логистическом отношении площадки, а исторические цеха начали сдавать в аренду, в том числе и для культурных проектов (например, в прошлом году здесь проводили фестиваль электронной музыки Gamma).

В ноябре 2016 года крафтовая пивоварня AF Brew запустила собственное производство в одном из бывших бродильных цехов завода и перешла таким образом от контрактной модели производства (когда оборудование для изготовления пива арендуется на стороне), к комбинированной — стала совмещать собственные и чужие мощности. Расширение производства происходит постепенно: помещение рассчитано на производство более 150 тонн пива в месяц, при этом сейчас здесь производят 64 тонны. Новые бродильные емкости будут закупать и вводить в эксплуатацию по мере увеличения спроса. Весь процесс производства пива на заводе полностью автоматизирован, а совсем недавно в цехе появилось оборудование для бутылочного розлива — его введут в эксплуатацию в ближайшее время. Собственно, взглянуть на то, как устроен завод, скоро смогут все желающие: в марте AF Brew запустят экскурсии по производственному цеху, а также специальные мероприятия — лекции и семинары. Последние будут проходить в специальном помещении, предназначенном для баррел-эйджинга, где пиво выдерживают в дубовых бочках из-под нескольких видов бурбона и вина. Само помещение заслуживает отдельного упоминания: здесь команда постаралась наглядно показать сразу несколько исторических этапов существования завода. Были раскрыты 200-летние готические своды и поддерживающие их металлические колонны, но при этом сохранили и белую плитку — примету почти любого советского предприятия общественного питания. А под потолком — на контрасте — разместили фрески, стилизованные под живопись Босха.

AF Brew Taproom

Адрес: Курляндская ул., 48

Время работы: 15:00–22:00, по пятницам и субботам до 00:00

Телефон: +7 (812) 655–66–15

Средний чек: 500 рублей

Стеклоблоки, кортеновская сталь и предметы промышленного дизайна

Сам бар занимает порядка 270 квадратных метров и состоит из двух залов. За оформление пространства отвечали дизайнеры Настя Артемьева, Сергеей Семич и Василий Байло. Доминантой первого зала с гигантскими окнами почти от пола до потолка стала бетонная барная стойка. Ее фасад облицован стеклоблоками, которыми до реновации были заложены оконные проемы, а фартук пивной установки выполнен из ржавой кортеновской стали — ее применяют в судостроении и промышленном строительстве. Создавая интерьер, дизайнеры постарались минимизировать свое вмешательство, предпочитая характерные для промышленной архитектуры материалы и приемы. Стены покрывают каменная крошка и нейтральная облицовочная плитка, в интерьере использованы промышленные светильники, а почти вся мебель собрана по старым складам и гаражам.

Еще более осторожным дизайнерское вмешательство будет во втором зале, который только ждет дополнительный ремонт. В нем, в отличие от первого, сохранились исторические своды и колонны. Здесь начиная уже с этих выходных будут устраивать вечеринки (на первой — в пятницу — выступят диджеи Mårble & Alisa, Prisheletz и Kotizm), а также профильные события: презентации новых сортов пива, встречи с пивоварами и специализированные лекции.

Пиво по заводским ценам, крафт от дружественных команд и кухня, которую скоро запустят

Как ясно уже из планов команды, формат заведения выходит за пределы обычного для баров. В ближайший месяц здесь появится полноценная кухня. Какой именно она будет, окончательно пока не решено, но планируется, что основной акцент сделают на гриле. С запуском кухни введут и специальные дневные предложения (а заведение начнет открываться раньше), поскольку кормить обедами здесь будут не только посетителей, но и сотрудников пивоварни.

Пока же в баре предлагают 20 сортов разливного пива (от 120 рублей), при этом половину кранов занимает продукция дружественных пивоварен и поставщиков импортного крафта. Также в баре представлена максимально полная линейка бутылочного пива (доступно не меньше 15–20 сортов). Приятная особенность места: все пиво здесь продают по заводским ценам — на порядок ниже, чем в других барах и специализированных пивных магазинах, а формат тапрума позволяет отпускать продукцию даже мелким оптом. Например, это отличный вариант, если нужно подготовиться к масштабной вечеринке.

совладелец AF Brew

Думаю, кухню мы запустим в течение марта — быстрее, чем планировали изначально. Основной акцент будет сделан на гриле или хоспере, а жарить можно будет и мясо, и рыбу, и овощи. Меню будет несложным, около пяти-шести позиций, что-то соответствующее и эстетике заведения, и основному продукту — пиву. Второй зал — наша концертная площадка — еще изменится: в нем будет сделан ремонт. Сейчас мы начинаем готовить дизайн-проект. Переделок будет значительно меньше, там сохранились старинные своды XVIII–XIX веков, и к ремонту мы отнесемся еще более бережно, постараемся максимально сохранить геометрию и особенности самого помещения. При этом в экспериментальном режиме площадка будет запущена уже в эти выходные. Мы делаем программу на ближайшие два месяца, планируем провести восемь вечеринок. Это будут мероприятия не только для «пивных» людей — хотим привлечь и новую аудиторию. Планируется, что музыка будет в диапазоне от джазовый и эйсид-джазовых сейшенов до электроники, хип-хопа и даунтемпо. Хотим понять потенциал таких мероприятий, посмотреть, как все это будет происходить.

Что отличает тапрум от простого бара, где можно найти наше пиво и пиво дружественных пивоварен: то, что бар находится при заводе, делает его продолжением завода — и смысловым, и энергетическим. Есть вещи, которые есть в тапруме и которых не может быть в обычном баре: во-первых, это возможность приобретать пиво в мелкооптовых количествах с собой. Через канал в телеграме любой человек может узнать, какое пиво есть у нас на складе, и приобрести самые свежие релизы по максимально низкой в Петербурге цене. Например, если в барах города бутылка нашего пива стоит 250–270 рублей, в ботл-шопах — предположим, 190 рублей, то здесь она обойдется в 160.

Второе — это экскурсии. Поскольку тапрум привязан к производству, нам ничего не мешает показывать завод желающим. Пока планируем формировать одну группу в неделю — скорее всего, по воскресеньям. Понятно, что по сравнению с «Балтикой» или «МПК» наш завод небольшой, но, думаю, минут 30–40 такого погружения в процесс у посетителей будет. Варки у нас идут семь дней в неделю, поэтому во время экскурсий что-то обязательно там будет происходить, а это всегда интересно. Ну а по мере повышения спроса (а промышленный туризм — это сейчас тренд) мы подумаем и об особом персонале, который займется вот этой просветительской программой.

Мы с открытия ставим и продолжим ставить на краны пиво российских крафтовых пивоварен, с которыми у нас сложились дружественные отношения. Ничего подобного мы никогда не делали. В Redrum, например, на половину кранов ставим самый редкий, интересный, необычный импорт. В Camorra акцент сделан на пицце, а не на разнообразии пива, и там стоит по умолчанию от четырех до восьми кранов, из которых 80 процентов — это наше пиво. А в тапруме предлагаем третий вариант: восемь-десять кранов отданы перспективным российским маркам.

И еще одна вещь: раньше, когда мы устраивали коллаборации с другими производителями, то просто варили пиво, общались — и это был полностью закрытый процесс. А сейчас все это получит более интересное воплощение, мы сможем совмещать совместную варку с презентацией пивоварни, ставить их пиво на краны, устраивать ивенты, на которые будет приходить пивная тусовка, в формате экскурсии можно будет посмотреть на процесс варки, а вечером — пообщаться с командой.

Источник

All Grain: Изобретательная авторская кухня, завтраки и ремесленный хлеб на бывшем заводе Степана Разина

Команда AF Brew, которой мы обязаны крафтовой революции в Петербурге, продолжает осваивать территорию бывшего завода Степана Разина на Обводном канале. По соседству с пивоварней, собственным производством безалкогольных напитков Simbiotica и дверь в дверь со знаменитым тапрумом в начале октября заработало гастробистро All Grain.

The Village рассказывает, как оно устроено.

All Grain

Заводская эстетика, скандинавская открытость и колосья

На первый взгляд идея открыть пусть и небольшой, но вполне респектабельный ресторан авторской кухни не только в стороне от привычных туристических троп, но и вообще, что называется, in the middle of nowhere, кажется чистой авантюрой. Но команда настроена оптимистично: в конце концов, о бесперспективности локации многие говорили еще на этапе запуска тапрума, а теперь, спустя три года, даже ярым скептикам приходится признать неправоту: в баре при пивоварне почти каждый вечер полная посадка. Собственно, новый проект во многом и рассчитан на постоянную аудиторию: тем более что All Grain от тапрума отделяет лишь небольшой остекленный холл.

Дизайном интерьера бистро занимались креативный директор AF Brew Василий WTF и Максим Цыбин из бюро TSAN Architects. Как и в тапруме здесь по максимуму сохранили заводскую эстетику: высокие бетонные потолки и рельефные стены выкрасили в нейтральный серый, барную и кофейную станции оставили полностью открытыми, также как и пространство кухни, которое от обеденного зала частично отделяет лишь стеклянная стена и сервировочная зона, оформленная бетонной конструкцией в виде биг-бэгов для зерна и свисающими с потолка гигантскими проржавленными трубами.

На контрасте — мебель в интерьер выбрали максимально элегантную: минималистичные дубовые столы и кресла в скандинавском стиле, модернистские светильники, белые металлические стойки для посуды и алкоголя и минимум традиционного декора — в его качестве выступают только инсталляции из колосьев.

Ферментированная макрель, перепелка с костным мозгом, ремесленный хлеб и отличный кофе

Главное, что нужно знать про All Grain, — это первый проект AF Brew, в котором пиво — не главное. Барную карту открывают изобретательная подборка вин, созданная сомелье Степаном Климушиным («Ласточки», Big Wine Freaks) и коллекция редкого крепкого алкоголя. И вообще — это ресторан, а значит место в первую очередь про еду.

Кухню возглавил шеф-повар Николай Хвалынский, прежде преимущественно работавший в крупных гостиничных проектах вроде Pullman & Mercure Sochi Centre и отеля «Эрмитаж». Основной акцент сделан на сложносоставной еде, в меру необычных сочетаниях, крупах и зерне (к ним отсылает и название проекта), сезонных овощах и корнеплодах.

Например, на закуску подают карамелизированную тыкву с полбой и козьим сыром, ферментированную макрель с пастернаком и соусом понзу, крудо из гребешка с томатной водой и кремом из мидий, баклажан в зерновом мисо с томатами и песто из щавеля, а из по-настоящему необычного — перепелку с котным мозгом и зеленым яблоком.

В разделе основных блюд — роскошная фермерская баранина в пряном маринаде на подушке из птитима, обжаренная треска с пюре из топинамбура, фундуком и вешенками, утка с апельсиновой полентой и — привет от пивоваров — говядина на углях в соусе из карамельного солода с опаленным на гриле ромейном и картофельным кремом.

Отдельного упоминания заслуживает собственная пекарня проекта, за которую отвечает шеф-пекарь Владимир Петров (Bio My Bio, Cococo). Уже сейчас в ней выпекают ремесленный хлеб и готовят основы для десертов. Но планы у команды грандиозные: совсем скоро в All Grain запустят завтраки (одновременно ресторан начнет работать с раннего утра), а ассортимент пекарни пополнят круассаны и другая выпечка. К слову, уже сейчас сюда можно смело зайти на чашку хорошего кофе (за него отвечают обжарщики из Verlé Coffee Roasters) и, например, тарт с голубикой и ганашем из белого шоколада.

Источник

AF Brew Taproom

Пивной бар, Пивная лавка

Курляндская ул., 48 Санкт-Петербург, Санкт-Петербург ( Map )

Курляндская ул., 48 Санкт-Петербург, Санкт-Петербург (Map)

Social

Loyal Patrons (?)

Venue Stats (Unique = Number of Users All Time
Monthly = Number for Checkins the last 4 weeks»>?)

Photos

Recent Activity

Кирилл Г.

I Got Mango Worms

AF Brew

Кирилл Г.

Autumn Fever Dreams: November

AF Brew

Ilia B.

Black Blossom

AF Brew

Владимир Г.

Neighbors In Crime

AF Brew

Владимир Г.

Autumn Fever Dreams: November

AF Brew

Popular Beers

Welcome to November, welcome to the heart and essence of autumn, welcome to our Sour Dream with Blood Orange and Tonka Beans

Welcome to November, welcome to the heart and essence of autumn, welcome to our Sour Dream with Blood Orange and Tonka Beans Read Less

The wicked wizard imprecated a curse on the young princess, so we couldn’t release this beer under original Black Cherry name. But indeed this is an Imperial… Read More

The wicked wizard imprecated a curse on the young princess, so we couldn’t release this beer under original Black Cherry name.

But indeed this is an Imperial Porter brewed with black cherry and it only went public thanks to this little ‘ruse de guerre’. Read Less

The fourth release in our city transport series: Underground Line Dark Lager from the depth of the country’s deepest underground

The fourth release in our city transport series: Underground Line Dark Lager from the depth of the country’s deepest underground Read Less

– I got worms! – I beg your pardon? – That’s what we’re going to call it. I got worms! I got MANGO worms!

– I got worms!
– I beg your pardon?
– That’s what we’re going to call it. I got worms! I got MANGO worms! Read Less

A Trolleybus №10 has joined our city public transport pool and stood along with Czech Pilsner named after Bus 22 and Bavarian Weizen driven by Tram 16.… Read More

A Trolleybus №10 has joined our city public transport pool and stood along with Czech Pilsner named after Bus 22 and Bavarian Weizen driven by Tram 16.

Beer-wise the new trackless line is a Kölsch, both crisp and smooth hybrid fermentation style from Germany. Read Less

Very Special Occasion Double IPA. Brewed by AF Brew 9th Birthday and hopped broadside of all lupulin barrels: Columbus, Incognito Mosaic, Incognito Citra,… Read More

Very Special Occasion Double IPA.

Brewed by AF Brew 9th Birthday and hopped broadside of all lupulin barrels: Columbus, Incognito Mosaic, Incognito Citra, Sabro, Citra, Mosaic, Talus, Citra Cryo, Talus Cryo Read Less

The freshest edition of Overhype is dedicated to the hops. It might be one of the hoppiest beer, or maybe even the hoppiest beer ever brewed in Russia.… Read More

The freshest edition of Overhype is dedicated to the hops. It might be one of the hoppiest beer, or maybe even the hoppiest beer ever brewed in Russia. While preparing the Overhype we’d sampled the big aroma strains such as Strata, Cashmere, Citra and Talus in all kind of different forms and shapes such as traditional pellets, cryo lupulin, incognito hop oil, high aroma lupomax and cryo pop blend. Read Less

Special series brewed on personal recipes and style preferences of our operating brewmasters and brewery crew. Second batch is Brut IPA brewed by Pavel… Read More

Special series brewed on personal recipes and style preferences of our operating brewmasters and brewery crew.

Second batch is Brut IPA brewed by Pavel B, Sales Manager in AF Brew HQ. A controversial style, fermented with Champagne yeast and dry-hopped with Strata, Sabro and Citra. Read Less

The new collaboration with Underdog – Moscow kings of delicious junk food and wildest parties. Screw U, Freaks is Chipotle Pumpkin Ale brewed in our joint… Read More

The new collaboration with Underdog – Moscow kings of delicious junk food and wildest parties.

Screw U, Freaks is Chipotle Pumpkin Ale brewed in our joint Halloween venture and decorated in style by Dr. Frankenchain, a true artist and master of chain stitch embroidery. Read Less

Источник