абхазская солянка настоящая рецепт с фото пошагово
Солянка по-абхазски
| 2 зуб. |
| 4 ст. л. | ||||
| 1 ч. л. |
| 1 пуч. | ||||
| 1 щеп. |
| 600 г | ||||
| 1 пуч. |
| 5 шт. | ||||
| 1 ч. л. |
| 4 ст. л. |
Описание рецепта — Солянка по-абхазски:
Солянка по-абхазски: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
| 2 зуб. | ||
| 4 ст. л. | ||
| 1 ч. л. | ||
| 1 пуч. | ||
| 1 щеп. | ||
| 600 г | ||
| 1 пуч. | ||
| 5 шт. | ||
| 1 ч. л. | ||
| 4 ст. л. |
Покупаем качественную говядину с жирком, нарезаем продолговатыми кусками длиной сантиметров пять–семь, промываем и ставим вариться до полной съедобности (время варки очень зависит от качества говядины — от часа-полутора и более — просто пробуйте).
Пока варится мясо, надо нарезать лук (4 луковицы) и поджарить его хорошенько, добавив в сковороду с луком за 5 минут до выключения огня томатную пасту. Помешивать.
Когда мясо сварилось, бросаем его в сковороду с луком и томатной пастой и доливаем туда из кастрюли, в которой варилась говядина, бульон так, чтобы он покрыл мясо.
Пока тушится говядина, подготавливаем зелень, чеснок и лук, нарезая его тонкими колечками/кусочками.
Тушим говядину в течение получаса. За пять минут кладем приправы: молотый кориандр, хмели-сунели, красный перец, солим. Тут же засыпаем зелень, тонко нарезанный лук и чеснок.
Солянка абхазская (без копчёностей)
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты
Солянка абхазская
Есть в абхазской кухне такое блюдо, как мясная солянка. Не следует путать её с привычной деревенской похлёбкой с копчёностями. Блюдо очень нежное, Мясо становится таким мягким, что тает во рту. Солёный огурчик даёт остроту и соль. Мне как-то не хочется осознавать, что такое блюдо следует относить к супам. Как по мне, это полноценное мясное блюдо, требующее гарнира. Классически подаётся с овощами или с мамалыгой. Блюдо такое вкусное, что его можно есть и без гарнира.
Как приготовить «Солянка абхазская (без копчёностей)» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления солянки нам нужна говядина, соль, перец, аджика сухая красная, томатная паста, лук репчатый, огурцы солёные. Может использоваться зелень петрушки или кинзы.
Репчатый лук нарезать кубиком. Мясо говядины освободить от остатков костей и жёстких волокон, солёные огурцы нарезать соломкой.
На растительном масле в сотейнике обжарить лук до прозрачности. Не нужно его румянить сильно.
К обжаренному луку выкладываем, нарезанную соломкой, говядину.
Обжариваем всё вместе около 10-12 минут. Добавляем перец и сухую красную аджику. Перемешиваем. Вливаем 1 стакан кипятка и ставим на медленный огонь. Тушим всё 1 час под крышкой.
Добавляем солёные огурцы, томатную пасту, нарезанный чеснок. Перемешиваем.
При необходимости добавьте воды так, чтоб вершинки кусочков мяса торчали из бульона. Проверьте на соль, специи. Выключаем.
Пошаговый рецепт с фото. Абхазская солянка Рецепт приготовления солянки по-Абхазски
Приготовил : Евдокия Антонова
24.09.2016 Время приготовления: 50 мин
Если вы хотите приготовить классическое блюдо традиционной абхазской кухни, советую вам попробовать солянку. Данное блюдо скорее нечто среднее между вторым и первым видами блюд. Очень вкусно!
Способ приготовления
То, что понадобится для начала… Лук чистим и нарезаем кубиками… Мясо моем, зачищаем от жил и пленок, обсушиваем и нарезаем средними кусочками…
Прогреваем сковороду и обжариваем лук до легкой золотистости.
Закидываем туда же мясо и немного обжариваем…
Вливаем 150-200 г бульона, ставим самый малый огонь, накрываем крышкой и томим 1 час. По мере надобности бульон подливаем. У меня сегодня ушло около 350 кубиков…
По поводу томата: в оригинале рецепта указана томатная паста — не хочу! поступил как и обычно — пару помидорок «ошкурил» с помощью кипятка, крутанул блендером и выпарил на сковородке…..
Огурцы режим кубиками, кинзу и чеснок меленько рубим…
В сковороду вливаем томат, всыпаем огурцы… Перемешиваем, сверху выкладываем горошины перца и лаврушку… Держим под крышкой еще минут 15-20…
Смешиваем аджику и сладкий перец…
Закидываем специи и чеснок в сковороду, перемешиваем, даем провариться пару минут. Солим морской солью «Salute di Mare»… Посыпаем кинзой и даем настояться под крышкой мин 20… Перемешиваем и подаем на стол…
Готовил в керамической сковородке (потому как чугунину ставить на стол как то не удобно), хотя в оригинале рецепта имеется ввиду приготовление в казане. Просто у нас был маленький «междусобойчик» со старыми друзьями и мне ооочень хотелось вспомнить советские времена, когда: вот тебе сковорода посреди стола, вот тебе миска с картохой и вот тебе бутылка вина…это я говорю к тому, что при приготовлении в казане или в чугунной сковороде время будет немного другое. — по поводу бульона: в рецепте предлагалось использование обычной воды, но я посчитал это не интересным и предварительно сварил маленькую кастрюльку говяжьего бульона, что и Вам советую. — по поводу томатов: в рецепте предполагается использование томатной пасты, разведенной в воде. Поступайте, как хотите, но мое мнение — лучше использовать томатный сок или сделать, как я сделал. — да, кстати, забыл написать: перед тем, как посыпать кинзой желательно «выловить» листики лаврушки и горошины перца… по возможности…
Наверняка в кулинарном арсенале каждой хозяйки есть первое блюдо, которое хотелось приготовить, но не всегда это удавалось сделать правильным образом. Сегодня мы будем говорить о таком замечательном блюде, как солянка сборная мясная классическая. И если вы еще ни разу не баловали своих домочадцев этим удивительно вкусным, ароматным блюдом, то пришла пора исправлять кулинарные огрехи.
Доказано, что солянка является не только одним из самых популярных супов для приготовления на домашней кухне, но и самым востребованным и часто заказываемым блюдом в фешенебельных ресторанах и кафе. Особенной популярностью пользуется густая и невероятно сытная мясная солянка по-абхазски. Именно об этом рецепте и пойдет речь сегодня.
Форма правила написания и образец заявления по семейным
Отгул по семейным происшествиям может быть. Если работник не оформил отгул официально, то его отсутствие на работе будет считаться прогулом. Это личности, которые не размениваются по мелочам. После этого должен быть издан приказ, в котором работнику нужно поставить свою подпись.
Я пишу заявление от руки, но, быстрее всего, для директора данный. Учителя всегда очень неодобрительно относятся к тому, что ребенок без почтительных обстоятельств пропускает уроки, поэтому что тем самым он отстает в исследовании программки от собственных одноклассников. С по (указать даты) по семейным происшествиям.Сессию по заболевания (либо по семейным происшествиям).Используя эталон заявления об отсутствии малыша в школе по семейным происшествиям, вы.эталон заявления в школу по семейным происшествиям.эталон заявления на освобождение от занятий по семейным прошу высвободить. Ниже размещен типовой бланк и эталон заявления по семейным происшествиям, вариант которого можно скачать безвозмездно.В данном случае торжественный денек будет оплачен без внедрения завышенного коэффициента, а денек дополнительного отпуска оплачен не будет.
Рекомендуем прочесть: На какой срок можно оставить работать пенсионера
Хит кавказской кухни
Как известно, кулинарам Кавказа издавна известно множество рецептов мясных пряных солянки по-абхазски — не исключение. Горячий, удивительно сытный и ароматный суп с множеством кусочков разнообразного мяса уже много веков является излюбленным блюдом местного населения. Обязательной составляющей солянки является не только множество приправ и ароматных пряностей, но и долька лимона.
В последнее время большой популярностью стала обладать солянка, в которой помимо мяса присутствуют еще и подкопченные сосиски. Рецептура данного блюда кажется достаточно сложной, но это только на первый взгляд.
Необходимые ингредиенты
Для того чтобы освоить и испытать на собственной кухне рецепт солянки по-абхазски, вам потребуется следующий набор продуктов. Заметим, что мясо — основа солянки, используемое в приготовлении первого блюда, непременно должно быть свежим, купленным у проверенного мясника.
В Абхазии чаще всего для приготовления солянки используют говядину. Это мясо и навар дает отменный, такой, что бульон получается одновременно густым, но не мутным. А уж о полезных свойствах этого вида нежирного мяса и говорить не приходится. Поэтому отправляемся в проверенный магазин или к мяснику, которому доверяем, и закупаем килограмм хорошей говядины. Специалисты рекомендуют для рецепта солянки по-абхазски брать лопаточную часть.
Также для приготовления потребуются овощи:
И конечно же, не обойтись в приготовлении абхазской солянки с говядиной без ароматных специй и приправ:
Также в рецептуре будет использоваться пара столовых ложек муки и немного растительного масла, которое потребуется для обжаривания овощей.
Срок предоставления
Строгих установок на этот счет нет, но если вы планируете, к примеру, поездку к родственника, то желательно заранее поинтересоваться у своего классного руководителя, каков дальнейший учебный план.
Не исключено, что в ближайшее время ребёнку предстоит сдать важную контрольную работу по математике или иному предмету, и ее пропуск может вызвать у ребенка определенные проблемы в учебе. Поэтому дату отъезда желательно согласовать заранее, а так же взять домашнее задание на момент пропуска.
Приготовление: этап «мясной»
Для освоения рецепта солянки по-абхазски вам потребуется соответствующая кухонная посуда. Для приготовления этого супа лучше всего подойдет казанок с толстыми стенками и мощным дном, в котором ничего не будет пригорать. Первым в посуду отправляется мелко порубленный репчатый лук. Причем в данном рецепте он не жарится, а томится на медленном огне в небольшом количестве растительного масла около пяти минут.
Пока лук будет готовиться, можно заняться мясом. Говядину следует избавить от пленок и хорошенько промыть под проточной водой. Нарезаем мясо на небольшие кубики. Отправляем мясные кусочки в казан к луку. Прибавляем огонь и жарим мясо в течение двух-трех минут. После этого наливаем в посуду стакан воды. Процесс тушения мяса довольно длительный. Мясо должно пробыть на плите около 1,5 ч. Вода в процессе может испаряться, поэтому не забываем следить за приготовлением и вовремя ее подливать.
Пошагово
Солянка по-абхазски в мультиварке
Несмотря на внешнюю простоту, рецепт приготовления солянки отнимает достаточно много времени и сил. Мясо в казане всегда должно быть под тщательным присмотром и контролем. Но что делать, если времени не хватает, а приготовить ароматное и вкусное кухни хочется? Ответ один: используем кухонного помощника — мультиварку.
Для начала наливаем на дно чаши мультиварки немного растительного масла. Добавляем туда же мелко нарезанный репчатый лук и обжариваем на режиме «выпечка» около двух минут. А теперь в ход идут все остальные ингредиенты, кроме зелени и чеснока. Их мы будем добавлять в самом конце приготовления. Укладываем кусочки мяса, добавляем томатную пасту, солим, кладем перец и каперсы, огурцы, лавровый лист и т. д. При желании можно добавить любые другие виды мяса или подкопченные сосиски, о которых мы говорили чуть выше. В этом случае у вас получится настоящая классическая солянка сборная мясная.
Закрываем крышку, включаем режим «тушение» и забываем о солянке на один час. В некоторых мультиварках блюдо готовится даже быстрее — за 40-45 минут. После открываем крышку, добавляем свежий порубленный мелко чеснок и зелень. Подавать солянку рекомендуется обязательно горячей.
Сытная солянка, приготовленная по абхазскому рецепту, — уникальное блюдо. Если в европейском понимании это лакомство представляется сочетанием большого количества копченостей и мяса, то восточный аналог несколько иной. Он базируется на капусте и прочих овощах, к которым приятным дополнением выступают колбаска, приправы и специи. Привлекательность этого блюда состоит в том, что готовится оно достаточно быстро, а получается густым, плотным и сытным.
Время приготовления – 40 минут.Количество порций – 3-4
Полезные советы и важные правила
Как приготовить солянку по-абхазски
Готовится солянка по-абхазски достаточно просто и весьма быстро. Начинающим кулинарам в процессе приготовления блюда поможет пошаговый рецепт с фото.
На заметку! В солянку можно положить буженину, копченую грудку или любое отварное мясо.
рецепт абхазской солянки
Солянка по-абхазски. Рецепт.
Национальное блюдо, солянка по-абхазски — это блюдо даже отдаленно не напоминающее ни русскую, ни украинскую солянку. Если вы в апацхе ее заказываете, то рекомендую, больше ничего не брать. Не влезет!
Вкус этого блюда полностью зависит от качества мяса. Оно должно быть парным. Не должно быть слишком темным. Свежая говядина — красного, насыщенного оттенка, с ровной блестящей поверхностью. Попробуйте нажать пальцем на мякоть. Свежее мясо пружинит при нажатии и ямка почти сразу должна выровняться, при этом цвет мяса остается прежним. Ну и последний тест. К куску мяса прикладываем ладонь. Если после прикосновения она осталась сухой, то мясо свежее, если рука влажная, а тем более склизкая, то мясо порченое.
Качественную говядину с жирком, следует избавить от пленок и хорошенько промыть под проточной водой. нарезаем продолговатыми кусками длиной сантиметров пять–семь.
Закладываем мясо к луку. Обжариваем со всех сторон, тщательно перемешивая минут 10.
Заливаем водой, что бы мясо было хорошо закрыто ею и тушим часа полтора на самом маленьком огоньке. Постоянно контролируем уровень воды, что бы она не выпарилась. По надобности подливаем.
Добавляем перец горошком и лавровый лист за минут 15 до окончания приготовленя. Продолжаем тушить под плотно закрытой крышкой.
Отдельно обжариваем томатную пасту с аджикой. Туда добавляем сахар.
За пять минут до выключения заправляем томатной пастой, молотым кориандром, хмели-сунели, красным острым перцем. Солим. Засыпаем зелень. Выжимаем чеснок.
Про соленые огурцы. Вот ни разу я не ела настоящей солянки по-абхазски с солеными огурцами. Я специально обзванивала местных поваров. Спрашивала про огурцы. Все говорят, что в теории можно, но на практике никто так не готовит. Если все таки делать с ними, то добавляем в сотейник с мясом и луком соленые огурцы за 30 минут до готовности.
Солянка по-абхазски: классический рецепт
Многие считают солянку истинно русским блюдо, однако у других народов ее также готовят. И мы предлагаем вам попробовать солянку, приготовленную по-абхазски! Рецепт приготовления классический, поэтому, немного пофантазировав, учитывая свои вкусовые особенности, блюдо можно чем-то дополнить либо, наоборот, что-то убрать.
Солянка по-абхазски скорее напоминает наш «русский» гуляш, однако получается очень вкусной и, кстати говоря, необычной. Густую солянку всегда можно развести дополнительным количеством воды и получить привычную для нас в виде супа.
Приготовление начинают с подготовки овощей – лука, а перед этим нарезают небольшими кусочками полкилограмма говяжьей мякоти. Мясо слегка обжаривают до золотистого оттенка в казане, с добавлением свиного жира или растительного масла, после чего добавляют к нему мелко резанный репчатый лук (2 средних головки). Мясо обжаривают около 10 минут, а вместе с луком – 4 минуты. Подсаливают в конце, по вкусу.
Нарезают кубиками 5 средних маринованных огурцов и после приготовления мяса, добавляют в казан, при этом тушение продолжают еще около 30 минут. Добавляют два лавровых листа, пять горошин душистого перца. В последнюю очередь кладут домашнюю или магазинную аджику в объеме чайной ложки, две столовых ложки томатной пасты, если домашней, то немного больше. Продолжают тушить еще четверть часа, затем добавляют три дольки измельченного чеснок. Пробуют на вкус, досаливают.
Примерно спустя еще пять минут тушения снимают с огня, и сверху присыпают мелко рубленой зеленью – петрушкой, укропом, кинзой. Зелени берут немного, этот ингредиент «на любителя». Посыпают черным молотым перцем и подают к столу. Если вы желаете получить суп, то необходимо долить нужное количество жидкости, чтобы разжижить массу, опять-таки попробовать на соль, досолить и дать закипеть.
Такую солянку, приготовленную по-абхазски, предлагают во многих ресторанах – блюдо действительно вкусное, сытное, ароматное, питательное. Кроме того, долгое время хранится в холодильнике, его можно разогревать и подавать на стол до нескольких раз.
Солянка по-абхазски
Вариант 1: Классический рецепт солянки по-абхазски
В разных странах солянки готовят на свой лад. В Абхазии это блюдо больше напоминает гуляш, чем классическую солянку в жидком виде. Обязательно использование говядины, аджики в сухом или жидком виде, соленых огурцов. Мы предлагаем традиционное исполнение этого блюда. Если вы хотите сделать солянку более жидкой, можно в самом конце добавить немного воды. Само блюдо получится довольно густым.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт солянки по-абхазски
Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.
Налейте в казан масло и обжаривайте лук около четырех минут.
Говядину промойте и нарежьте кусочками около четырех сантиметров. Добавьте к луку и обжаривайте на небольшом огне до золотистой корочки. В конце можно немного подсолить. Примерное время обжаривания займет десять минут.
Залейте водой так, чтобы она покрывало мясо примерно на 1,5-2 см. Тушите в течение полутора часов. Важно следить за количеством воды, мы не выпариваем жидкость. Можно добавлять по необходимости.
Пока томится говядина, нарежем соленые огурцы. Если с них будет стекать сок, используйте его для солянки, не выливайте.
Через час тушения мяса с луком введите соленые огурцы с соком, положите лаврушку и перец горошком. Снова закройте крышкой и готовьте еще полчаса.
За четверть часа до готовности мяса положите аджику, измельченный чеснок и томатную пасту, перемешайте и готовьте еще пятнадцать минут.
Готовую солянку снимаем с огня, подаем со свежей зеленью.
Если на ваш вкус жидкости маловато – долейте кипяченой воды и попробуйте на соль и остроту. По необходимости досолите и посыпьте перцем или добавьте еще аджики.
Вариант 2: Быстрый рецепт солянки по-абхазски
Чтобы приготовить это блюдо быстрее можно немного приблизить рецепт к привычной солянке и заменить говядину копченостями. Это может быть бекон, буженина, колбасные изделия. Так время приготовления сократится примерно на один час. Остальные ингредиенты и способ приготовления останутся прежними. Дополним рецепт капустой, но это необязательный ингредиент.
Ингредиенты:
Как быстро приготовить солянку по-абхазски
Копченый бекон или грудинку нарезаем кубиками и кладем на разогретую глубокую сковороду с небольшим количеством масла, буквально пару капель. Через пять минут бекон даст свой жир, и на нем мы будем все обжаривать.
Мелко нарежьте лук и добавьте к бекону, обжариваем еще несколько минут до мягкости.
Теперь нарежем копченую колбасу, буженины и насыпем в сковородку, все перемешаем и продолжаем обжаривать.
Капусту очищаем от вялых листьев, мелко шинкуем и добавляем к копченостям. Перемешайте все ингредиенты так, чтобы они равномерно распределись по емкости. Ничего не должно подгореть.
Закройте крышкой и томите еще двадцать минут, иногда помешивайте. Капуста даст свой сок, также можно добавить немного кипяченой воды.
Как только размягчится и осядет капуста, добавьте нарезанные кубиками огурцы и снова перемешайте.
Вводим аджику, перец горошком, размешиваем и тушим до готовности капусты под закрытой крышкой.
Попробуйте на вкус, подсолите, если нужно. Добавьте перец по необходимости.
В целом, солянка по-абхазски готова. Можно добавить горячей кипяченой воды, размешать и подавать к столу. Либо оставьте как есть, именно так едят солянку в Абхазии.
Вариант 3: Солянка по-абхазски со свежими томатами, кинзой, чесноком и сухой аджикой
Запаситесь терпением и приготовьте потратить около 2,5-3 часов на приготовление этого блюда. Зато у вас получится настоящая абхазская солянка. В этом варианте мы используем свежие помидоры, кинзу, положим побольше чеснока и сухую аджику. Блюдо будет пряным, острым и удивительно вкусным.
Ингредиенты:
Как приготовить
Мякоть говядины промойте, срежьте лишние пленки и жилы, если они есть. Нарезаем порционными кусочками.
Лук нарезаем квадратиками и добавляем на разогретую сковородку с маслом. Готовим, постоянно помешивая, до красивого румяного цвета.
Добавляем кусочки говядины и продолжаем обжаривать.
Отслеживайте количество жидкости, по необходимости добавляйте. Жидкость не должна полностью выпариться.
Берем помидоры. Моем, протыкаем зубочисткой у основания плодоножки и ошпариваем. Снимаем кожицу и измельчаем в блендере.
На ваше усмотрение можно заменить 20 гр томатной пасты.
Соленые огурцы измельчите ножом, промойте кинзу и мелко нарежьте. Чеснок можно измельчить или пропустить через пресс.
Вводим ингредиенты в сковородку. Кладем лаврушку, перец горошком и перемешиваем.
Тушите еще двадцать минут.
На заметку: Кинзу можно проварить либо добавить в самом конце.
Сухую аджику перемешайте с паприкой и введите в блюдо, снова перемешайте. Тушите еще пару минут.
Если вы еще не добавляли кинзу, самое время это сделать. Теперь выключаем огонь и настаиваем солянку минут двадцать.
Перед подачей на стол вынимаем лавровый лист и горошины перца, выкидываем.
Вариант 4: Солянка по-абхазски с маринованными корнишонами и грецкими орехами
В Абхазии часто кладут грецкий орех в солянку. Не обойдется без кинзы, томатной пасты и говядины. Соленые огурцы заменим корнишонами. Аджика добавляется на ваше усмотрение, но в этом рецепте ее нет.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Лук почистим и мелко нарежем.
Мясо промоем и нарежем порционными кусочками.
Берем казан, ставим на огонь и вливаем немного масла. Сначала обжариваем до мягкости и прозрачности половину всего лука, а потом добавляем мясо.
Обжарьте на сильном огне, постоянно перемешивая до золотистого цвета ингредиентов.
Убавляем огонь, вливаем воду так, чтобы она закрывала мясо и тушим. Нам понадобится около часа. Если выпарилось слишком много жидкости, доливайте.
Сейчас нам понадобится глубокая сковорода. Помойте томаты, вырежем основание плодоножки и нарежем кубиками.
Разогреваем сковородку, наливаем немного масла и начинаем обжаривать оставшийся лук. Потом добавляем нарезанные помидоры и немного тушим.
Введите томатную пасту, мелко нарезанный чеснок и специи. Измельченные в блендере грецкие орехи тоже добавим. Готовим еще четверть часа, перемешивая содержимое сковородки.
Нарежьте корнишоны, добавьте в зажарку. Положим лаврушку и зальем небольшим количеством рассола из-под корнишонов.
Тушим еще четверть часа. Попробуйте на соль, скорее всего подсаливать не понадобится.
В казан с мясом добавляем содержимое сковороды и готовим еще минут двадцать. Мясо должно быть мягким.
Итак, солянка готова. Дальше есть два варианта.
Зелень и кинзу промоем и мелко нарежем.
Можно добавить в солянку и проварить пять минут, заем дать настояться. Либо подавать с готовым блюдом.
Вариант 5: Пряная солянка по-абхазски
Согласно этому рецепту кладется большое количество специй, что делаем солянку очень ароматной и пряной.
Ингредиенты:
Как приготовить
Промываем говядину и нарезаем кусочками. Заливаем водой и варим до готовности не менее часа. Время варки зависит от качества мяса.
Обжариваем мелко нарезанный лук на сковороде.
Добавляем в заправку измельченные огурцы и томатную пасту с аджикой и тушим еще пять минут.
Как только мясо отварится, кладем его в казан. Туда же отправляем зажарку. Залейте говяжьим бульоном. Продолжаем готовить.
Промойте зелень, измельчите.
Чеснок пропустите через пресс.
Добавляем в казан зелень и чеснок. Не забудем про хмели-сунели, кориандр и красный перец. Все хорошенько перемешиваем и варим солянку еще пять минут.
Попробуйте на соль и специи. Выключаем огонь, настаиваем около четверти часа и зовем всех к столу.
Солянка абхазская (без копчёностей)
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты
Солянка абхазская
Есть в абхазской кухне такое блюдо, как мясная солянка. Не следует путать её с привычной деревенской похлёбкой с копчёностями. Блюдо очень нежное, Мясо становится таким мягким, что тает во рту. Солёный огурчик даёт остроту и соль. Мне как-то не хочется осознавать, что такое блюдо следует относить к супам. Как по мне, это полноценное мясное блюдо, требующее гарнира. Классически подаётся с овощами или с мамалыгой. Блюдо такое вкусное, что его можно есть и без гарнира.
Как приготовить «Солянка абхазская (без копчёностей)» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления солянки нам нужна говядина, соль, перец, аджика сухая красная, томатная паста, лук репчатый, огурцы солёные. Может использоваться зелень петрушки или кинзы.
Репчатый лук нарезать кубиком. Мясо говядины освободить от остатков костей и жёстких волокон, солёные огурцы нарезать соломкой.
На растительном масле в сотейнике обжарить лук до прозрачности. Не нужно его румянить сильно.
К обжаренному луку выкладываем, нарезанную соломкой, говядину.
Обжариваем всё вместе около 10-12 минут. Добавляем перец и сухую красную аджику. Перемешиваем. Вливаем 1 стакан кипятка и ставим на медленный огонь. Тушим всё 1 час под крышкой.
Добавляем солёные огурцы, томатную пасту, нарезанный чеснок. Перемешиваем.
При необходимости добавьте воды так, чтоб вершинки кусочков мяса торчали из бульона. Проверьте на соль, специи. Выключаем.