абаклажанчапа фаршированные баклажаны с орехом
Войдите в ОК
Абаклажанчапа (фаршированные баклажаны с орехом)
Если Вы когда-нибудь были в Абхазии то знаете, что это коронное блюдо подают в каждом ресторане. Баклажаны приготовленные по Абхазскому рецепту очень сытная и вкусная закуска, которая украсит Ваш стол и в будни и в праздники.
Для приготовления нам понадобятся такие продукты:
•Свежие баклажаны 2-3 шт.
•Свежий чеснок 3 зуб.
•Зелень петрушки, кинзы.
•Репчатая луковица 1 шт.
•Уксус винный 1 ст.ложка
•Приправа Хмели-сунели по вкусу
•Ядра грецких орехов 80-100 гр.
Приготовление:
1.Баклажаны очищаем от кожицы, нарезаем продольно ломтиками, складываем в глубокую миску, посыпаем солью и оставляем на 10 минут, что бы с них сошла лишняя горечь. Через 10 минут баклажаны промойте и отожмите.
2.Берем толстостенную сковороду, вливаем в нее масло и ставим на огонь, разогреваем. Баклажаны нарезанные ломтиками выкладываем в сковороду и жарим с двух сторон до золотистого цвета. Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажное полотенце.
3.Возьмите пищевую пленку расстелите ее и на середину выложите ядра грецких орехов накройте их краями пленки и немного раскатайте скалкой, что бы немного измельчить.
4.Репчатый лук, зелень, мелко порубить ссыпать в глубокую тарелку, добавить туда пропущенный через пресс чеснок, толченные орехи, немного приправы хмели-сунели и столовую ложку винного уксуса. Все хорошо перемешать.
5.Выкладываем фарш из орехов, зелени и чеснока на одну половинку обжаренного ломтика баклажана и накрываем второй половинкой. Украшаем листиками петрушки и гранатовыми зернами. Даем настояться и пропитаться специями.
Солнечная, хлебосольная Абхазия манит к себе не только красивой природой, мягким климатом, но и удивительно вкусной кухней. Изумительные на вкус блюда, приправленные пряностями и специями, сладкие и острые, они как будто передают неповторимый местный колорит. В абхазских рецептах сочетаются множество разных по вкусу ингредиентов, при этом они вместе создают кулинарный шедевр. Обыкновенные овощи, но приготовленные по абхазскому рецепту, становятся удивительным блюдом. Абаклажанчапа – вареные фаршированные баклажаны с орехом, рецепт с фото которых я вам сегодня описала, яркий тому пример.
Рецепт фаршированных баклажанов с орехами — абаклажанчапа
Ингредиенты:
Приготовление:
Хорошо вымытые овощи избавляем от хвостиков, затем делаем продольный надрез на боку баклажана. Укладываем овощи в кастрюлю и заливаем холодной водой, предварительно воду подсолить. Провариваем до полной готовности на небольшом огне. Готовые овощи вынимаем и кладем под пресс на 2-3 часа. Тем временем займёмся подготовкой начинки. Измельчаем репчатый лук. Грецкие орехи (предварительно очищенные), зелень, зубчики чеснока, измельчаем в блендере и добавляем к ним аджику, соль, сухие пряности, гранатовый сок и мелко порезанный лук, добавляем охлаждённую кипячёную воду и всё основательно перемешиваем. Полученным фаршем наполняем баклажаны. При подаче на стол, абаклажанчапа поливается оливковым маслом и посыпается гранатовыми зёрнами. Блюдо получается не только вкусным, но и очень красивым!
Хорошего дня и приятного аппетита))
Лучшие блюда Абхазской кухни
Абхазия славится своим гостеприимством и добродушием. Гость в доме для абхазов по сложившейся традиции священен, поэтому для него накрывают самый богатый стол, уставленный лучшими блюдами. Абхазская кухня предполагает употребление большого количества овощей, злаков (пшеница, кукуруза), молочных продуктов (сыр, козье и коровье молоко), мясо (птицы, баранина, говядина), фрукты, орехи, мёд. Вот вам список абхазских блюда, которые вы обязаны попробовать:
1. Акудрца (суп из фасоли)
Наверное самый известный суп в Абхазии, в состав этого блюда входят зерна фасоли, репчатый лук, чеснок, аджика, кукурузная мука, зелень кинзы, петрушки и укропа. Фасоль варят, а затем к ней в бульон добавляют кукурузную муку обжаренную с аджикой и луком, в конце варки все это приправляют измельченной зеленью. По желанию добавляют в суп шкварки.
Отведать этот суп, можно в любом национальном ресторане Абхазии. Учтите, что самое большое количество традиционных ресторанов и кафе находятся в Сухуми.
2. Ажьы дзны (шашлык из свежего мяса)
Быть в Абхазии и не отведать благоухающий дымком шашлык приготовленный на горячих углях, это настоящее преступление. Готовят шашлык из свежей говядины или баранины, которая нарезается кусочками весом 30-40 гр., нанизывают мясо на вертел чередуя с курдючным салом и жарят на раскаленных углях. В процессе жарки, мясо периодически сбрызгивают черным вином приправленным аджикой или гранатовым соком. Подают шашлык на блюде, а сверху его украшают кольцами лука. Лучше кушать шашлык с большим количеством овощей, зелени и с острым плодово-ягодным соусом, так поступают все местные жители.
Стоимость: за 100 гр. около 100-200 ₽
3. Аджика
Не ошибемся, если скажем что аджика, это самая популярная приправа в абхазской кухни. Достаточно острая и довольно ароматная приправа, она напоминает пасту. В состав аджики входит красный перец, чеснок, сушенные и свежие травы и соль. Подают её к мясу, овощам и даже молочным блюдам.
4. Мамалыга (Абыста)
5. Хачапур – лодочка
Стоимость— от 70 ₽
Телефон: +7 840 226-33-39
6. Абаклажанчапа (фаршированные баклажаны с орехом)
Очень сытная и вкусная закуска из баклажанов. Как правило баклажаны готовят целыми, сначала их надрезают, потом варят в кипящей подсоленной воде. Когда баклажаны готовы их кладут под пресс на несколько часов. Начинку готовят следующим образом, в блендере измельчают грецкие орехи, чеснок, лук и зелень, а затем смесь замешивают с аджикой, солью и уксусом. Достаю баклажаны из под пресса и фаршируют их приготовленной начинкой, готовое блюдо сверху поливают ореховым маслом.
Запомните самое главное, блюда растительного происхождения преобладают в Абхазской кухне, нежели мясные.
Стоимость: за 100 гр. от 70 ₽
7. Курица на вертеле по-абхазски
Национальным мясным блюдом считаются в Абхазии, цыплята и куры жаренные на вертеле. Готовят это блюдо следующим образом, тушку птицы потрошат и чистят, затем солят перчат и отправляют на вертел. Во время готовки птицу поливают бульоном, в котором предварительно немного отварили курицу и смазывают аджикой. Подается блюдо с соусом из алычи и барбариса. Вкус у цыпленка получается просто потрясающим.
Баклажаны с грецкими орехами по-грузински – 5 пошаговых рецептов
Баклажаны с грецкими орехами по-грузински – отличное пикантное блюдо, которое можно подать на праздничный стол. Предлагаем вам попробовать приготовить по собранным в статье 5 рецептам традиционное грузинское блюдо из баклажанов и грецких орехов.
Баклажаны по-грузински с грецкими орехами и чесноком
Обязательный атрибут торжественного стола – это вкусные закуски, которые возбуждают аппетит перед подачей основного блюда. Баклажаны по-грузински с грецкими орехами и чесноком – это вкусная и полезная закуска, которая украсит ваше застолье.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 4.
Фаршированные баклажаны с орехами по-грузински
Грузия славится не только своими достопримечательностями, но и великолепной кухней. Этот рецепт посвящен замечательному блюду, фаршированным баклажанам с орехами. Его можно подать в горячем виде, как основное блюдо, или в качестве закуски в охлажденном состоянии.
Время готовки: 80 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Баклажаны помойте, просушите и нарежьте тонкими пластинками. Посыпьте баклажаны солью и оставьте на полчаса, за это время из овоща выйдет вся горечь. 
2. Баклажаны смажьте растительным маслом и выложите на противень. 
3. Запекайте баклажаны в духовке при 200 градусах 15-20 минут. 
4. В чашу блендера выложите грецкие орехи, зелень, чеснок, соль по вкусу и приправу. 
5. Измельчите ингредиенты до мелкой крошки. Чтобы сделать ее более однородной, добавьте пару столовых ложек воды. 
6. На полоски баклажана положите немного ореховой начинки и заверните рулеты. 
7. Рулеты из баклажанов и орехов смотрятся очень оригинально на столе. 
Вкусные рулетики из баклажанов по-грузински с грецкими орехами
Красивая, ароматная и пикантная закуска, придуманная в Грузии. Рулеты из баклажанов с ореховой начинкой готовятся очень быстро и просто. Такое блюдо одинаково хорошо будет смотреться в будни и праздники.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 2.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Баклажан помойте и нарежьте тонкими пластинками. 
2. Обжарьте баклажаны на оливковом масле с двух сторон. 
3. Орехи сложите в чашу блендера и измельчите их. 
4. К орехам добавьте измельченный чеснок, зелень, йогурт и соль, перемешайте. 
5. Нанесите на полоски баклажана ореховую начинку и сверните рулеты. 
6. Закрепите рулеты зубочистками, украсьте их зернами граната и подавайте на стол. 
Баклажаны по-грузински с грецким орехом и сыром
Баклажаны – овощи, которые часто используют в приготовлении разнообразных закусок. На грузинский манер можно приготовить великолепные рулеты из баклажанов, грецких орехов и сыра. Получится сочно и сытно.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Баклажаны помойте, просушите и нарежьте полосками по 3-5 миллиметров шириной. Посыпьте баклажаны солью и оставьте их на полчаса. 
2. Затем ополосните баклажаны водой, просушите и обжарьте их на растительном масле с двух сторон. 
3. Брынзу натрите на мелкой терке. 
4. Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде и измельчите их. 
5. Смешайте сыр, орехи, измельченную зелень и чеснок. Добавьте майонез и соль по вкусу, перемешайте. 
6. На один край полосок баклажанов положите немного ореховой начинки, заверните рулеты. 
7. Рулеты из баклажанов с орехово-сырной начинкой готовы, подавайте их в охлажденном виде. 
Баклажаны по-грузински с грецким орехом и кинзой на зиму
Рулеты из баклажанов с начинкой из грецких орехов и кинзой – это прекрасная закуска для разнообразия праздничного и повседневного меню. Она отлично сочетается с вином и разными видами сырами.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Баклажаны помойте, просушите, нарежьте тонкими полосками и обжарьте их на растительном масле с обеих сторон. 
2. Обжаренные баклажаны выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла. 
3. Грецкие орехи, чеснок и специи прокрутите через мясорубку. 
4. Репчатый лук и зелень очень мелко нарежьте, смешайте с ореховой массой, добавьте винный уксус. 
5. Начинка должна быть однородной и иметь пастообразную консистенцию. 
6. На обжаренные баклажаны выложите ореховую начинку, заверните рулеты. 
7. Фаршированные баклажаны подавайте на стол на общем блюде с нарезкой из овощей. 
8. Чтобы заготовить баклажаны с орехами по-грузински на зиму, сложите их в стерилизованную банку слоями, прикройте крышкой и поместите в кастрюлю с водой. Стерилизуйте заготовку в кипящей воду в течение 15 минут, затем закатайте банку крышкой, остудите и храните в холодильнике. 
Баклажаны с орехами и чесноком рулетиками
Баклажаны с грецким орехом и чесноком – это аппетитная закуска, которая красочно смотрится на столе. Такие рулетики украсят праздничный стол и будут хороши к ежедневному ужину или обеду. Еще так баклажаны можно заготавливать на зиму.
С кинзой
Кинза наполнит блюда из баклажан особым ароматом и свежестью зелени
Совет. Чтобы рулетики были более нежными, то баклажаны можно почистить перед готовкой. Но рулетики из овощей со шкуркой лучше держат форму.
С сыром
Баклажаны с чесноком и орехами будут еще более питательными, если в рецепт добавить сыр.
Совет. Вместо оливкового масла, можно взять продукт из грецких орехов. Тогда аромат орехов будет еще более ярким.
Порядок создания рулетиков из баклажан:
Срок приготовления – 5 минут
Время готовки – четверть часа
Количество порций – 2 шт.
В соусе Баже
Ореховый соус Баже готовится быстро и не требует термообработки. Все блюда с ним получаются очень вкусно и красиво, как на фото.
Совет. Вместо уксуса можно взять лимонный или гранатовый сок.
Порядок приготовления баклажанов с грецким орехом и чесноком поэтапно:
Срок приготовления – 10 минут
Время готовки – 20 минут
Количество порций – 2 шт.
Совет. Чтобы продукты не окислялись и не темнели при готовке лучше максимально использовать деревянную посуду – ложки, лопатки, толкушки.
С ореховой пастой
Ореховая паста, приготовленная вручную, сделает любой рецепт ароматным, вкусным и питательным. А еще этой пастой можно украшать блюда с помощью кулинарного шприца.
Порядок приготовления:
Срок приготовления – 5 минут
Время готовки – четверть часа
Количество порций – 2 шт.
С творогом
Жареные баклажаны с чесноком и орехами и зеленью будут еще более питательны и полезны, если добавить в рецепт творог.
Как приготовить блюдо по-грузински пошагово:
Срок приготовления – 5 минут
Время готовки – четверть часа
Количество порций – 2 шт.
На зиму
Баклажаны с орехами по-грузински можно заготовить и на зиму. Зимой это станет отличной и пикантной закуской.
Порядок готовки:
Срок приготовления – 1 час
Время готовки – 1 час
Количество порций – порций много, из такого количества баклажан получить 3-4 полулитровых банки.
Совет. Традиционный рецепт предполагает грецкие орехи, но для разнообразия можно взять кедровые или миндаль.
Со шпинатом и тремя видами сыра
Фаршированные баклажаны по-грузински с тремя видами сыра станут настоящей королевской закуской.
Ингредиенты для роскошного блюда:
Как готовить жареные баклажаны с тремя видами сыра:
Срок приготовления – 5 минут
Время готовки – 20 минут
Количество порций – 2 шт.
Такие простые рецепты из фаршированных баклажанов с чесноком и орехами и зеленью сделают изысканным любой стол.