какую рыбу можно привезти с камчатки
Лучшие деликатесы Камчатки
Камчатский край издавна славится морскими деликатесами. Местные морепродукты, добываемые в здешних морях, популярны у гурманов всего мира. Узнаем подробнее о традиционных камчатских деликатесах, каковы они на вкус, и как их готовят.
Особенности камчатской кухни
Когда-то традиционная русская кухня и гастрономический мир Камчатки имели мало общего. Коренное население Камчатки – чукчи, алеуты и эвенки, отличались нестандартным выбором пищи. Вместо щей тут готовили суп из крови морских котиков, рыбу квасили в ямах, а внутренности животных ели в сыром виде.
Сегодня камчатская еда максимально адаптирована под русскую, европейскую и азиатскую кухни. Самые популярные блюда здесь – уха, икра, моллюски, балык, котлеты из рыбы, в общем всё, что связано с морской добычей.
Особое местоположение, близость моря с его роскошными дарами, делают Камчатский край одним из важнейших поставщиков морепродуктов и морских деликатесов на мировой рынок.
57 % экспорта Камчатского края составляет рыбная продукция и морепродукты.
Самые известные морские деликатесы края
Среди камчатских деликатесов есть классические продукты, которые ценят и любят не только гурманы, но и обычные потребители.
Камчатские крабы – самые большие среди ракообразных. Обитают они во всех прибрежных водах Камчатки. Мясо крабов ценится за вкусовые качества и диетические свойства.
Краб – низкокалорийный продукт, богатый аминокислотами, микроэлементами и витаминами. Оно содержит антиоксиданты, йод, полиненасыщенные жирные кислоты. Его рекомендуют при плохом зрении, анемии и сердечно-сосудистых проблемах.
Взрослый самец краба может весить до 7 кг. А ширина его панциря достигает 28 см. Камчатского «монстра» за превосходный вкус и огромные размеры окрестили «королем крабов». Гурманы уверяют, что его мясо ничуть не хуже омаров и лангустов.
Мясо крабов обычно отваривают, оно также может послужить основой разнообразных блюд. Его вкусовые характеристики:
Камчатский краб большой, но мяса у него немного, его извлекают из:
У камчатского краба гурманы ценят больше всего правую клешню и места соединения конечностей с телом.
Пищевая ценность 100 г крабового мяса:
Красная рыба
Красная рыба – не только вкуснейший деликатес, но и один из самых ценных продуктов для человеческого организма. Диетологи и врачи утверждают, что без этого продукта человек не может быть здоровым.
Ранее «красной рыбой» называли представителей семейства осетровых. Причем это название было связано не с цветом мяса, а с его высокой пищевой и вкусовой ценностью. Сегодня к категории «красная рыба» относится вся рыба, имеющая красный оттенок мяса, в том числе и лососевая рыба.
На Камчатке водится множество разновидностей красной рыбы:
Красная рыба отличается:
Диетологи советуют употреблять красную рыбу ежедневно, она:
Продукт вкусен в любом виде, его можно:
Наиболее полезна красная рыба в сыром, маринованном и соленом виде.
Пищевая ценность 100 г красной рыбы:
Икра красная
Красную икру добывают из лососевых видов рыб, которых в больших количествах вылавливают на Камчатке. Качественный продукт выглядит весьма презентабельно – икринки одного размера и цвета, ровные, неповрежденные, легко отделяющиеся одна от другой.
Красную икру добывают из:
Многие считают, что красная икра уступает по вкусу и питательности черной икре, добываемой из осетровой рыбы. На самом деле этот продукт не менее ценен. У икры лососевых рыб превосходный вкус и высокая питательная ценность.
Красная икра разных видов рыб отличается по вкусу. Так, например, у кеты икра обладает мягким и насыщенным вкусом, у нерки – пикантностью и горчинкой. Независимо от нюансов, любая красная икра – ценный деликатес, подаваемый как самостоятельно, так и в составе разнообразных блюд.
Особенности красной икры от разных видов рыб:
Обычно икра продается в зернистом виде, реже в пленке-пузыре. Продукт реализуют на развес и в консервированном виде. Предпочтение надо отдавать продукции, расфасованной максимально близко к месту добычи – в Петропавловске-Камчатском или в Южно-Сахалинске.
Пищевая ценность 100 г красной икры:
Красная икра стала популярной примерно в 19 веке. Черная икра в России была всегда доступна, а вот красную здесь видели редко – добывали ее крайне далеко от столицы. Когда-то на Камчатке и Сахалине, икру просто выбрасывали тоннами.
Что еще попробовать?
Наряду с классическими деликатесами, на Камчатке добывают оригинальные морепродукты, многие из которых малоизвестны нашим потребителям. Узнаем, какие еще камчатские вкусности стоит обязательно попробовать.
Осьминог
Осьминог – головоногий моллюск и житель морских глубин. По вкусу мясо осьминога напоминает кальмаров, оно очень нежное и слегка сладковатое. Мясо осьминога более мягкое, чем у кальмаров.
На Камчатке водятся разные виды осьминогов, самые распространенные:
В кулинарии обычно используют осьминогов небольшого размера. Моллюска подают как самостоятельное блюдо или в составе с другими продуктами.
Осьминогов готовят разными способами:
Из осьминогов готовят супы, вторые блюда, закуски, салаты. В пищу употребляют практически всего моллюска – и тело, и щупальца.
Важное условие приготовления осьминогов – тушку и щупальца варят отдельно друг от друга. Время варки – 20-25 минут.
Пищевая ценность 100 г осьминога:
Морские гребешки
Гребешки – двустворчатые моллюски, которые живут в круглых ребристых ракушках, похожих по форме на женский гребень.
Вблизи камчатского побережья вылавливают в основном два вида гребешков:
По вкусу морские гребешки похожи на мясо кальмаров. Моллюск обладает нежным и приятным, немного сладковатым вкусом. Вылавливают моллюсков, достигших не менее 6 см в диаметре. Мясо гребешков содержит ценные легкоусвояемые белки.
Морские гребешки полезны для здоровья:
Этих моллюсков также рекомендуют при стрессах, депрессиях, ожирении.
Морских гребешков тушат, запекают, варят в супах, маринуют в пряных соусах.
Пищевая ценность 100 г морских гребешков:
Икра морских ежей
В акватории Камчатского полуострова морские ежи водятся в количестве, достаточном для промысла. У этих иглокожих сферическое тельце, густо усыпанное иглами.
Под панцирем животного скрываются 5 икорных лепестков, похожих на апельсиновые дольки. Это не икра, а половые железы, которые у самцов и самок по строению совершенно одинаковые.
Лет 10 назад икру морских ежей продавали только на японских рынках, а сегодня этот продукт появился и в России. Он, конечно, не пользуется таким спросом, как красная икра, но вполне заслуживает внимания гурманов.
Икру морских ежей используют для приготовления:
Едят деликатес так – собирают ложкой с внутренних стенок. На вкус икра морских ежей напоминает яичный желток.
Как еще используют икру иглокожих:
Пищевая ценность 100 г икры морских ежей:
Местная кухня: как коптят и солят дары моря?
На Камчатке до сих пор сохранились старинные рецепты заготовки морепродуктов. Наряду с ними используются и традиционные методы соления и копчения.
Популярные камчатские рецепты:
В чём уникальность деликатесов с Камчатки?
Камчатка на сегодня является одним из немногих мест на планете, минимально пострадавших от человеческой деятельности. Камчатские морепродукты обладают уникальным вкусом, который не встретишь у морских обитателей, выловленных в других местах.
Причина уникального вкуса камчатских деликатесов – особые природные условия. Вкус рыбы и морепродуктов во многом зависит от состава воды, ее солености и других естественных факторов.
По сравнению с моллюсками и прочими морепродуктами, искусственно выращенными на фермах Азии, камчатские деликатесы обладают исключительным вкусом, безопасностью и экологичностью.
Для того, чтобы попробовать камчатских деликатесов сегодня совсем необязательно ехать на Камчатку. Популярные вкусности широко поставляются на российский рынок. При их регулярном употреблении вы сможете не только получать вкусовое наслаждение, но и существенно поправить здоровье, омолодить организм, предотвратить многие болезни.
Путешествие по России. Камчатка – рай для любителей морепродуктов
Рыба, представители семейства лососевых
Данный пост полностью посвящен гастрономическим богатствам Камчатки и очень понравится гурманам и любителям морепродуктов! Если же вы хотите подробнее почитать об активном отдыхе и природе Камчатки, то вам будет интересен пост – Камчатка. Один день на краю Земли.
Камчатка – это регион с изобилием морских деликатесов в кухне, которые здесь стоят очень недорого. Возьмем к примеру рыбу – лосось. Мы все привыкли считать, что лосось – это название конкретной рыбы. На самом же деле, лосось – это семейство рыб, куда входят такие виды как горбуша, навага, чавыча, кижуч, нерка и др. При этом каждая рыба обладает собственным особым вкусом, цветом и, соответственно, ценой. Дело в том, что производители консервов и просто продавцы рыбы играют на том, что мы, в отличие от жителей Дальнего Востока и Камчатки, не знаем нюансов и под брендом «лосось» чаще всего продают нам кету или горбушу – самую простую рыбу из семейства лососевых, т.к. ее мясо наиболее сухое. Чавыча же, наоборот, очень ценится, т.к. ее мясо более жирное, обладает оранжевым цветом. Мясо нерки – средней жирности, но при этом самое красивое – ярко-красного цвета.
Красная икра на Камчатке
Икра разных рыб тоже отличается. Икра чавычи – крупная и бледно-красная, ближе к оранжевому, обладает наиболее легким «рыбным» вкусом. В то время, как икра нерки чуть поменьше и обладает легкой благородной горчинкой. Так же люди здесь делят икру одних и тех же рыб на «морскую» и «речную», которые очень легко разделяют и продать речную икру вместо морской здесь невозможно. Морская икра – это икра, добытая из рыб, пойманных в море. Она наиболее свежая и легко лопается во рту, т.к. обладает очень тонкой оболочкой. Каждый год тысячи лососевых рыб отправляются на нерест в реки и поднимаются к истокам вверх по течению реки. Это очень тяжелый путь, который в верховьях рек рыба практически проползает на животе. Именно поэтому при входе рыбы в реку, оболочка икринок утолщается, чтобы икринки не полопались в брюхе до того, как рыба придет на нерест.
Лосось идет на нерест
На вкус такая икра более плотная и порой не лопается во рту, а перекатывается между зубами как пластик. Это и есть «речная» икра 🙂 При этом и мясо и икра теряют в цвете, т.к. пигмент выходит наружу окрашивая тело лососей в ярко-малиновый цвет. Время нереста – это период пиршества медведей, которые не особо являются гурманами, и с удовольствием вылавливают обессиленную рыбу. Однако, люди на Камчатке такую рыбу и икру не едят.
Цены на икру и рыбу на Камчатке
С точки зрения гастрономии, Камчатка – очень странное место 🙂 Здесь настолько много разнообразной рыбы и икры, и она так дешево стоит, что местные с большим удовольствием съедят жареную курицу, или салат из овощей, чем рыбный стейк или бутерброд с икрой. Цену на сырую рыбу я, к сожалению, не помню. А вот копченая и соленая красная рыба от горбуши до чавычи стоит 400-800 руб за кг. А целый килограмм красной икры, в зависимости от породы – от 1000 до 1400 руб. И это цены на готовый продукт в магазине! Многие местные идут еще дальше – покупают сырую рыбу и икру напрямую у рыбаков, которые продают рыбу поштучно рублей по 300-500, а стоимость икры снижается в 2 раза, т.е. 500-700 руб за кг. Поэтому, если вы видели в интернете фотки, где сидит мужик с рюмкой водки и закусывает красной икрой без хлеба прямо из тазика – то это вероятнее всего фотография с Камчатки или других регионов Дальнего Востока 🙂
Обычный ужин на Камчатке 🙂
И если мы обычно воспринимаем красную рыбу в виде стейков и супов, то на Камчатке местные частенько готовят из нее рыбные котлеты и даже пельмени. Кстати, лососевые пельмени – это нечто! Обязательно рекомендую попробовать 🙂 Однако, если взять овощи и фрукты, то здесь они стоят астрономических денег, потому что на Камчатке ничего не выращивают, а все овощи и фрукты доставляют самолетами.
Камчатский краб
Что же еще нужно попробовать на камчатке? Конечно же знаменитый Камчатский Краб (он же Королевский Краб и Снежный Краб)!
Огромный камчатский краб
Это самый большой, желанный и дорогой краб из всех представителей данного вида в мире! Его подают во многих дорогих ресторанах планеты за очень большие деньги, однако здесь его цена в разы дешевле и его можно просто купить на рынке и приготовить дома самостоятельно 🙂
Конечно же кухня Камчатки не ограничивается морепродуктами. В окрестностях Петропавловска раскинуты огромные лесные массивы, где водится множество всякой дичи, как олени, лоси, косули, кабаны или зайцы. Так же в этих лесах растет невероятное количество ягоды и грибов, однако, рыбная кухня и морепродукты остаются визитной карточкой Камчатки 🙂
Хотите отправиться в путешествие мечты вместе с нами? Проверьте Список наших туров для индивидуальных путешественников и организованных групп!
Автор – Дмитрий Доронин
Понравилась статья? Тогда подпишитесь на нас в социальных сетях!
Хотите получать от нас регулярные вдохновляющие письма со ссылками на новые статьи, датами новых поездок, интересными фильмами и книгами про путешествия, наших конкурсах с ценными призами и другую полезную информацию для путешественников?
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Что привезти с Камчатки?
Русская Исландия. Долина гейзеров. Царство вулканов. Так называют Камчатку путешественники. Место поистине фееричное. В советские годы оно было закрыто для туристов, теперь же побывать здесь может каждый — было бы желание. Добраться до полуострова можно только на самолете. Летом передвигаться на месте также удобнее на воздушном транспорте, поскольку львиная доля туристических маршрутов просто неподвластна автомобилю. Неподалеку от аэропортов в Елизово и в Петропавловске-Камчатском есть вертодромы. Ну, а если вы соберетесь на Камчатку зимой — к вашим услугам лыжи и снегоходы.
Камчатка — это более ста особо охраняемых объектов: государственные заповедники — Корякский, Кроноцкий, Командорский; природные парки — Налычево, Южно-Камчатский, Быстринский, Ключевской, Голубые озера; а еще это край морепродуктов, большую часть которых не так-то просто раздобыть в других уголках России. Впечатлились? Тогда вперед за вкусностями, драйвом и сувенирами.
Закуска к пиву и не только
Первое, с чем ассоциируется Камчатка — это рыба. Однако главным лакомством полуострова считается краб — камчатский и стригун. Мясо этого морского обитателя диетическое. Оно содержит в себе витамины и микроэлементы. Попробовать краба вы можете в вареном виде, а вот покупать в подарок родственникам лучше в консервированном.
Кроме этого регион богат икрой. С июня, когда начинается сезон вылова семейства лососевых, на местных прилавках появляется свежий деликатес. На Камчатке можно приобрести не только красную икру, но и икру минтая и даже морского ежа. Последняя, кстати, по мнению местных жителей, дарит молодость, хорошее настроение и крепкий иммунитет.ё
Фото: p0.zoon.ru
Ну и, конечно — рыба… Нерка, чавыча… В этих краях данного добра хватает! За морскими сувенирами лучше всего обратиться на Центральный рынок. Можно прогуляться до Камчатского выставочного центра, расположенного в Петропавловске-Камчатском по Ленина, 62. Тут можно купить икру от 3500 рублей за килограмм. Также можно сгонять на рынок на Комсомольской площади или «Камчатпромтовары» по проспекту 50 лет Октября, 16.
Фото: ic.pics.livejournal.com
Пробуйте, торгуйтесь — есть возможность ухватить деликатес довольно дешево. Не забывайте проверить товар на свежесть.
Время пить… чай…
Еще одна фишка полуострова — травяные чаи. На Камчатке действуют предприятия, которые занимаются их изготовлением. Тут формируют сборы из сушеных ягод и трав на любой вкус. Камчатские чаи — отличный способ борьбы с депрессией, повышения иммунитета, лечения ЖКТ…
Продегустировать чаи можно на этнических стойбищах, куда туристов водят на экскурсии. Самые популярные ингредиенты травяных сборов: иван-чай, лапчатка, толокнянка, камчатская лабазника. Все эти растения прекрасно гармонируют с ягодами голубики, морошки, брусники или клюквы.
Фото: sun9-13.userapi.com
Купить фиточай можно в Петропавловске-Камчатском и Елизово. Цены демократичные — от 100 рублей. Между прочим, местные травяные напитки пользуются популярностью за рубежом.
Талисманы из дерева и кости
Помимо еды и чая, прикупите что-нибудь на память. На Камчатке распространены поделки из дерева и кости. Каждое изделие уникально. Мастера отражают в них обычаи и ценности местного русского народа и коренного северного. Последний укоренил традиции резьбы по кости. Умельцы делают из оленьих и бараньих рогов, клыков моржей рукояти для ножей, броши, браслеты…
Фото: popgun.ru
На Камчатке ходит множество легенд. Рукастые резчики вырезают из дерева или кости их героев. Путешественники с удовольствием приобретают Кутха и Пеликена. Согласно преданию, Кутх — воплощенный дух ворона, который создал Землю. Он летел со скалой в когтях и выронил ее. Из осколков зародился мир. Кутх вдохнул в него дух, после чего превратился в человека — первого на планете.
Пеликен — главный северный оберег. У него большие уши, круглый живот и широкая улыбка. Этот милый парень считается духом тундры, приносящим богатство и удачу. Его изображения можно встретить буквально повсюду.
Фото: peliken.ru
Прикупив талисманы на удачу, можно обзавестись практичной вещицей. На Камчатке популярно производство из бересты. Резные шкатулки, мягкие туески, оригинальные заколки, уникальные украшения…
Русским духом веет от поделок из камчатской ольхи. Ее срез отличается идеальной фактурой. Многочисленные сувениры из этого податливого дерева декорируют бисером, мехом.
Лавок и магазинов, где можно купить камчатский сувенир — множество.
В теплом мехе
Народы севера любят тепло. Климат диктует свои условия. Коренные жители Камчатки издревле дубили оленьи шкуры, из которых шили кухлянки (накидки) и махалаи (шапки). Сувениры из меха и кожи на полуострове всегда в тренде. Мастера научились делать их не только практичными, но и красивыми.
Здесь можно завладеть эксклюзивной теплой шапкой, перчатками, тапочками и т. д. Во многих уголках нашей страны погода любит вредничать — меховой аксессуар точно не будет лишним. Цены на головные уборы из норки начинаются от 3000 рублей.
Фото: kamgov.ru
Местные магазины заполнены различными кошельками и сумками, отороченными норочьим и лисьим мехом. Аппликация, бисер и вышивка дополняют изделия.
В Петропавловске-Камчатском есть этно-салон «Шаман», где можно купить меховые и кожаные вещи. Адрес: ул. Ленинская, 57.
Рыба, икра, чай, талисманы — приятный бонус, который дарит себе путешествующий по Камчатке. Однако этот край влечет большими озерами, высокими горами… Но, как правило, первым делом туристы отправляются посмотреть на вулканы. Самый высокий — Ключевская Сопка. Вообще, вулканы Камчатки являются объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО. Сувенир с символикой вулкана — еще одна вещица, которую стоит привезти на память из путешествия по Камчатке.
Что привезти с Камчатки
Россия
Автор Юлия Козлова
Конечно, просто непростительно уехать с Камчатки без вкусных речных и морских сувениров. Главное перед отъездом – выбрать те виды рыбных продуктов и икры, которые нравятся больше всего, а также найти места, где эти продукты продают в нужном качестве и не по заоблачным ценам. В Петропавловске-Камчатском и Елизово, даже в день отлёта, сделать это совсем не сложно.
Что касается цен… Нерка малосолёная в вакуумной упаковке будет стоить от 450 рублей за 1 кг,(теша) от 550 руб. Чавыча – от 700 руб. за кг. Полукопчёная рыба обойдётся дороже – от 600 руб/кг. Цены на крабовые конечности начинаются от 1800 руб/кг. А банка лососевой икры стоит около 300 рублей.
Сделать такие покупки можно, например, в Камчатском выставочном центре. Он находится в Петропавловске-Камчатском по адресу ул. Ленинская, 62. Здесь, на первом этаже, работает ярмарка местных производителей. Торговля идет ежедневно, кроме воскресенья, и цены самые низкие – напрямую от поставщиков. Подойдёт также рыбный ряд рынка на Комсомольской площади и популярный рынок «Камчатпромтовары», что на проспекте 50 лет Октября, 16.
2. Поделки из дерева и бересты
Камчатские сувениры уникальны тем, что в них сплелись традиции русского и коренных северных народов этого края. Местные легенды о Кутхе и Пеликене стали причиной того, что их деревянные фигурки сегодня едва ли ни самые распространенные образы у мастеров-резчиков. А русские традиции породили развитый теперь на Камчатке промысел по художественной обработке бересты. Поэтому на память о живописной природе полуострова можно приобрести, например, лёгкие, приятные и тёплые на ощупь берестяные шкатулки. Или же небольшие стилизованные фигурки покровителей Камчатки.
Для деревянных поделок мастера-резчики используют в основном камчатскую ольху. Работать с ней легко, потому что дерево это мягкое, почти как липа. К тому же, ольха на срезе обладает красивой фактурой. Для декорирования таких деревянных фигурок часто применяют мех норки или морского котика, а также разноцветный бисер. Прочувствуйте всю свою русскость.
3. Этнический сувенир из меха и кожи
Кору ольхи традиционно использовали и коренные народности. Ей они дубили оленьи шкуры для своих кухлянок и малахаев. Поэтому одежда коряков и ительменов имеет характерный коричневатый цвет. Меховые и кожаные изделия красивы и практичны. С Камчатки домой можно увезти теплую меховую шапку или отороченные мехом тапочки. В местных магазинах большой выбор разнообразных кошельков и сумочек, сделанных из разноцветной кожи и украшенных мехом лисы или норки, вышивкой, цветной аппликацией и бисером.
Сувениры из меха и кожи в Петропавловске-Камчатском можно найти, например, в этно-салоне «Шаман». Он расположен в торговом центре «Комсомольская площадь» на Ленинской улице, 57, и работает с 10.00 до 18.00.
Прекрасные воспоминания о путешествии на Камчатку – домашнее чаепитие с друзьями. Оказывается, ароматные запахи цветущих камчатских долин можно увезти с собой в виде высушенных травяных чаёв.
Чукчи, эвены, коряки и ительмены до прихода переселенцев из России не знали о существовании обычного чёрного чая и пользовались местными растениями и ягодами. Поэтому во время экскурсий на этнические стойбища, туристов обязательно угощают вкусными камчатскими фиточаями. Делают такое сборы из иван-чая, лапчатки, сушеницы, толокнянки, камчатского лабазника и других полезных растений, с добавлением растущих в этих краях ягод – морошки, голубики, черники, клюквы, шишки, княженики, брусники и малины.
Приобрести травяные чаи можно в Петропавловске-Камчатском и Елизово. А в селе Анавгай Быстринского района, через которое пролегают маршруты в Быстринский природный парк, даже есть специальное предприятие, занимающееся сбором дикоросов и производством полезных травяных чаёв. Их продукцию с удовольствием покупают в Канаде.
5. Изделия из кости
Искусство резьбы по кости развито практически всех у северных народов. Художественные традиции этого непростого ремесла передавались через многие поколения, что подтверждают результаты археологических раскопок на камчатской земле. Из кости делают стильные рукоятки ножей, изящные заколки для волос, броши, браслеты и небольшие сувенирные фигурки. Для своих изделий местные мастера используют рога оленей, лосей и баранов, а также ценные клыки мамонта и моржа. Рисунок, нанесённый на костяную пластинку, подвергается затем тщательной обработке специальной гравировальной иглой. А мотивы изделий рождаются из камчатских преданий и легенд.
Также советуем перед отъездом из Петропавловска-Камчатского заглянуть в большой художественный салон «Сувениры Камчатки». Если вы забыли что-то купить или ещё не сумели выбрать, проблема будет решена. Кроме сувениров из дерева, кости, кожи и меха, в этом магазине всегда есть большой выбор документальных фильмов и книг о Камчатке, а ещё оберегов и бубнов, выполненных из камчатской березы и кожи оленя. Магазин расположен на Ленинградской улице, 74.