Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни

Π Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ ΠΈ пСльмСнями

Π˜Ρ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠ΅ блюда Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… странах ΠΌΠΈΡ€Π°. ΠŸΠ°ΡΡ‚Π°, Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΡ‚Ρ‚ΠΎ, ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π° – частыС гости Π² нашСм ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΈ повсСднСвном мСню. А Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ блюдо, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Π·Π°Π²ΠΎΠ΅Π²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ сСрдца ΠΏΠΎΠΊΠ»ΠΎΠ½Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ.

Π Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΎΡ‡Π½ΠΎ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ пСльмСнСй. НСсомнСнно, сходство Π΅ΡΡ‚ΡŒ, Π½ΠΎ ΠΎΡ‚ нашСго Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ блюда ΠΈΠ· тСста с мясной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ всС ΠΆΠ΅ нСсколько ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ.

ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ – издСлия ΠΈΠ· Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ раскатанного прСсного тСста с Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π° Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ – Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΡ.

Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСниРавиоли

ПСльмСни – издСлия ΠΈΠ· прСсного тСста с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· мясного Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ блюдо русской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ.

Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСниПСльмСни ΠΊ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ ↑

Π‘Ρ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅

И Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ, ΠΈ пСльмСни лСпятся ΠΈΠ· прСсного тСста. Π’ тСсто для Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ добавляСтся Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ (наши хозяйки ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ подсолнСчным) масла, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ эластичнСС ΠΈ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ пласт. Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ тСсто Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Для пСльмСнСй ΠΌΡ‹ раскатываСм тСсто, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ (стаканом) ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ (ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΈ), Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ края издСлия. Π£ нас получаСтся полумСсяц, края ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ Π»Π΅ΠΏΠΊΠΈ соСдиняСм ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ собой. Из тСста для Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΄Π²Π° пласта. На ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π½Π° ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… расстояниях Π΄Ρ€ΡƒΠ³ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π° Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, Π° Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ пласт ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ строго Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ. Π Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Π½Π΅ лСпят, ΠΊΠ°ΠΊ пСльмСни, Π° Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚. Π”Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ это с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ„ΠΎΡ€ΠΌ, тСсторСзкой с Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ краями, Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ стаканом. Π’ зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π»ΠΈ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Π°, эллипса, полумСсяца.

Π Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅. Если ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ способом, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² качСствС основного блюда с Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ соусами. Π’Ρ‹Π±ΠΎΡ€ соуса зависит ΠΎΡ‚ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ издСлия. Π–Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ блюдам. ИдСя ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠΈΡ‚ Π°ΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π½Ρ†Π°ΠΌ. ПСльмСни Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. На стол ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ со смСтаной, уксусной Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‡ΡƒΠΏΠΎΠΌ. Из ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… пСльмСнСй часто готовят суп.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ?

Π’ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ блюдо, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π΄ΠΎ Π±ΠΎΠ»ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ наши Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ русскиС пСльмСни. Оно называСтся Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ ΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈ нСсущСствСнных Π²Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΡ… отличиях ΠΈ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ изготовлСния, это Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ блиТайший Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ пСльмСнСй. Π Π΅Π·ΡŽΠΌΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ: Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ – это ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠ΅ пСльмСни, ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· разновидностСй ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ пасты. Π•ΡΡ‚ΡŒ вСрсия, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊ ΠΈΡ… появлСнию Π² Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΎΠΆΠΈΠ» Ρ€ΡƒΠΊΡƒ извСстный ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΈΠΊ ΠœΠ°Ρ€ΠΊΠΎ Поло, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ якобы подсмотрСл ΠΈΡ… Π² китайской ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΈ Π‘Ρ‹Ρ‡ΡƒΠ°Π½ΡŒ (вСроятно имССтся Π² Π²ΠΈΠ΄Ρƒ китайскоС блюдо Ρ…ΡƒΠ½Ρ‚ΡƒΠ½). Но, мягко говоря, эта вСрсия выглядит слСгка притянутой Π·Π° ΡƒΡˆΠΈ. Π”Π΅Π»ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ нСпонятныС Π²Π΅Ρ‰ΠΈ Π² ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ ΠΏΡ‹Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΡΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° старика ΠœΠ°Ρ€ΠΊΠΎ ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ Π² ΠšΠΈΡ‚Π°ΠΉ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ просто Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ эту Π²Π΅Ρ€ΡΠΈΡŽ Π² Π²ΠΈΠ΄Ρƒ.

Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни

Π’ ΠΏΠ»Π°Π½Π΅ разнообразия Ρ„ΠΎΡ€ΠΌ ΠΈ вкусов ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½Ρ†Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π²ΠΈΠ½ΡƒΠ»ΠΈΡΡŒ Π² Π΄Π΅Π»Π΅ приготовлСния пСльмСнСй Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ дальшС, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΌΡ‹. Π’ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ нас Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ колСбания Π² ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ… Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ (Π΄Π°-Π΄Π°, я ΠΏΡ€ΠΎ ΠΌΠ°Π½Ρ‚Ρ‹, вСдь Ссли ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΎ это ΡΡƒΡ‚ΡŒ просто большиС пСльмСни), Ρ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π΅ Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ Π²Π°ΠΌ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠ°Ρ‚ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΈ ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ ΠΈ ΠΏΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ΅. Π’Ρ‹ Π±Π΅Π· особого Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π° встрСтитС эти издСлия ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅ классичСскиС, ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅, эллиптичСскиС, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π² Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€Π½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ (сСрдСчки, полумСсяцы ΠΈ Ρ‚.Π΄.). ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ… Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Ρ…, ΠΎΠ½ΠΈ всС-Ρ‚Π°ΠΊΠΈ выглядят Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠ°Ρ‚ΡŽΡ€Π½ΠΎ, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈΡ… русскиС Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈ. А ΠΈΡ… края принято Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€Π½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ становятся ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈ Π½Π° ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΠΌ особый ΡˆΠ°Ρ€ΠΌ.

Π’ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ врСмя, нСсмотря Π½Π° всС Π²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ отличия, Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ блюдо ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅, Π° Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΈ ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅. Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΡ… пСльмСнСй (Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Π°Π½ΡŒΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‚ΠΈ, Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Π΅Π»Π»ΠΈΠ½ΠΈ, аньолини) ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ привязаны ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΌΡƒ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Ρƒ Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ. Π˜Ρ… с ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ΠΌ готовят ΠΈ Сдят Π² Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ повсСмСстно.

Π’ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… сосСдних с Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠ΅ΠΉ странах ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΈ стали Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ собствСнной ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ. Π’Π°ΠΊ Π½Π° ΠœΠ°Π»ΡŒΡ‚Π΅ готовят Β«Ρ€Π°Π²ΠΆΡƒΠ»Β» (Β«ravjulΒ»). Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΌΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΈΠΉΡ†Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ свСТий ΠΎΠ²Π΅Ρ‡ΠΈΠΉ сыр, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ называСтся Β«ΠΈΡ€ΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π°Β» (Β«irkottaΒ») ΠΈΠ»ΠΈ Β«Π΄ΠΆΠ±Π΅ΠΉΠ½Π°Β» (Β«gbejnaΒ»). ΠŸΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅ – Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Ρ‹.

Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни

ВСсто Π½Π° Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ

ΠžΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ тСста Π½Π° Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌ:

Начинка для Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ

Π—Π΄Π΅ΡΡŒ Π½Π΅Ρ‚ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ…-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΉ. Как ΠΈ для Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° блюд ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° подбираСтся ситуативно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ связано с Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΎΡΡŒ Π±Ρ‹ Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ имССтся. Π’ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° формирования Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½Ρ†Ρ‹, Π² основной своСй массС, ΠΆΠΈΠ»ΠΈ вСсьма Π½Π΅Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎ ΠΈ основныС ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ обязаны Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π³ΠΈΠ±ΠΊΠΈ ΠΈ ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ Π² ΠΏΠ»Π°Π½Π΅ использования доступных ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ².

Π’ частности, для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ мяса, Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹, Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ (ΠΊΡ€Π°ΠΏΠΈΠ²Π°, ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚, салат), ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ (Π°Ρ€Ρ‚ΠΈΡˆΠΎΠΊ, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚, Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Π° ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅), Π° ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Однако самой популярной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ для Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ являСтся ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ с сыром сорта ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ΠΎΠΌ.

Бпособ приготовлСния Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ

Как ΠΈ Ρƒ нас основных способов приготовлСния Π΄Π²Π° – ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΊΠ° ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ°. Если ΠΎΠ½ΠΈ сварСны, Π° для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ использовано мясо, мясо ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π°, Ρ‚ΠΎ ΠΈΡ… слСдуСт ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ с Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΌ сыром, маслинами ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ соусом. Если для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, Ρ‚ΠΎ всС с Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΌ сыром, ΡˆΠ°Π»Ρ„Π΅Π΅ΠΌ ΠΈ растоплСнным сливочным маслом.

ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ часто Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ соуса зиТдСтся Π½Π° мСстных ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… традициях. ГСнуэзцы, ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ собствСнный соус Β«ΠŸΠ΅ΡΡ‚ΠΎΒ».

МСлкиС Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΡƒ Π² супы ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ послС Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Π² маслС.

Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни

Π§Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ пСльмСни ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ?

Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅ Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ (Ссли ΠΌΡ‹ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠΌ ΠΎΠ± ΠΈΡ… внСшнСм Π²ΠΈΠ΄Π΅) ΠΎΡ‚ русских пСльмСнСй Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΈΡ… ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ «допуск» ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΊΡ€Π°Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ ΠΈ Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ, ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² 1 сантимСтр. Π§Ρ‚ΠΎ это Π΄Π°Π΅Ρ‚? Π Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ практичСски Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Π²Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅, ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ свой Β«Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ΄Β» Π²ΠΏΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° потрСблСния.

Другая ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΡ… пСльмСнСй Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° для ΠΎΠ½Ρ‹Ρ… (ΠΈ это Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ связано с Π½Π°Π±ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠΌ случаС) всСгда Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ сыр. Π‘ Π²Π΅Ρ€ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ стрСмящСйся ΠΊ Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎΠΉ это Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½Ρ†Π°ΠΌΠΈ, Π½ΠΎ ΠΈ Π²ΠΎ всСм ΠΌΠΈΡ€Π΅ сыр сорта Β«ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½Β».

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡ΠΈΡΠ»ΠΈΠΌ основныС отличия Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… прСдставитСлСй класса Β«ΠΏΠ΅Π»ΡŒΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ…Β»:

Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ

Π’ этом Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅ Π²Ρ‹ Π½Π°ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ мноТСство Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ. Π˜Ρ… количСство обусловлСно Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ΠΌ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² примСняСмой Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ, Π° Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ стандартами ΠΈΡ… приготовлСния. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Ρ‹ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠΉ мСстности Π΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎ составу Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. Они тСсно увязаны с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Π΅ΠΌ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ½ славится. ΠžΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°Ρ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ для этого Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π° ΠΌΡ‹, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ, Π½Π΅ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ сообраТСниями доступности Ρ‚Π΅Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π²Π΄Π°Π»ΠΈ ΠΎΡ‚ солнСчной Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ. Π”Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ блюда Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π·Π°Π΄ΡƒΠΌΠ°Π½Ρ‹ ΠΈΡ… создатСлями!

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π§Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ пСльмСни ΠΎΡ‚ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΈ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ?

Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни

Π‘Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ тСсто, Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° малСнькиС кусочки, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ β€” ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉ, практичСски Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ странС Π΅ΡΡ‚ΡŒ блюдо, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅Π΅ Π½Π° пСльмСни.

Π“Π΄Π΅-Ρ‚ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π·Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² достаточно большиС куски тСста, ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠ°Π½Ρ‚Ρ‹, Π° Π³Π΄Π΅-Ρ‚ΠΎ особый шик β€” Π½Π°Π»Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΠΎΡ…ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ. И Ссли грузинскиС Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ ΠΌΡ‹ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΡƒΠ·Π½Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΌ ΠΎΡ‚ Π²ΠΎΠ½Ρ‚ΠΎΠ½ΠΎΠ² ΠΈΠ· ΠšΠΈΡ‚Π°Ρ, Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎΡ‚ с ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΌΠΈ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ, русскими пСльмСнями ΠΈ украинскими Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹. РазбираСмся, Ρ‡Π΅ΠΌ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ пСльмСнСй.

Π§Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ пСльмСни ΠΈ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ?

ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ АлСксандр Архипов, ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ рСсторана Capito Cafe.

Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅, отличаСтся тСсто ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π΅. Π’ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ яичныС ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ, Π° Π² пСльмСни β€” Π½Π΅Ρ‚, Ρ‚Π°ΠΌ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ прСсноС тСсто. РазумССтся, ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.

Π’ Π±Π°Π·ΠΎΠ²ΠΎΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ тСста для Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ, ΠΌΡƒΠΊΠ° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ»Π°, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло. ПСльмСни ΠΆΠ΅ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅ β€” ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ готовят тСсто, Π° Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ΅ ΠΏΠΎ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ мясо ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π°. Π£ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² Π² тСсто Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ ΠΈΠ΄ΡƒΡ‚ яйца.

Π§Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ пСльмСни ΠΈ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ?

ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ Алёна Π‘ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ²ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΊΠΎ, Π±Ρ€Π΅Π½Π΄-ΡˆΠ΅Ρ„ ΠΊΠ°Ρ„Π΅ «ВарСничная β„– 1Β» ΠΈ Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ «Мисс ВарСничная».

ΠœΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ пСльмСнями ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΉ:

β€” пСльмСни Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ΡΡ сырым Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ, Π° Π² Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΈΠ· Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΈ мяса;

β€” пСльмСни ΠΈ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ лСпят ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ: пСльмСни ΡΠ²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΡƒΡˆΠΊΠ°, Π° Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΌ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ полумСсяца ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π°;

β€” для пСльмСнСй тСсто Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π° Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π° для Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅, ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅, ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅;

β€” пСльмСни принято Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими, Π° Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ»Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ достаточно ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ.

ПСльмСни с говядиной

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Максима Варусина, Π±Ρ€Π΅Π½Π΄-ΡˆΠ΅Ρ„Π° гастроцСнтра Β«Π—Π°Ρ€ΡΠ΄ΡŒΠ΅Β»

Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

Для тСста:

Π¨Π°Π³ 1. ВСсто. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ яйца ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ массы. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Ρ‘Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ 2-3 часа.

Π¨Π°Π³ 2. Π€Π°Ρ€Ρˆ. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ говядину ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ пассСрованного Π»ΡƒΠΊΠ°. Π’ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ массу Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

Π¨Π°Π³ 3. Всё ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π¨Π°Π³ 4. Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ скалкой тСсто, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠ³ΠΈ.

Π¨Π°Π³ 5. Π’ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ края Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Π·Π°Ρ‰Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ вмСстС.

Π¨Π°Π³ 6. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ пСльмСни ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ со смСтаной ΠΈ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ.

Π Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ с сыром ΠΈ ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ΠΎΠΌ

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Алёны Π‘ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ²ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΊΠΎ, Π±Ρ€Π΅Π½Π΄-ΡˆΠ΅Ρ„Π° ΠΊΠ°Ρ„Π΅ «ВарСничная β„– 1Β»

Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни

ВСсто для Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ:

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

Для соуса:

Π¨Π°Π³ 1. ВСсто для Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ. Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Ρ‘Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π¨Π°Π³ 2. Начинка для Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ. Π¨ΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности, ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³. Π‘Ρ‹Ρ€Ρ‹ ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π° ΠΈ ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Ρ‘Ρ€ΠΊΠ΅. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ лишняя ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ стСкла со ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚Π°, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Ρ‘Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр Ρ„Π΅Ρ‚Π°, Π½Π°Ρ‚Ρ‘Ρ€Ρ‚Ρ‹Π΅ Π½Π° Ρ‚Ρ‘Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Ρƒ ΠΈ ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ консистСнции.

Π¨Π°Π³ 3. Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΎΠΉ соус. МСлко Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ со сливками ΠΈ солью, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π¨Π°Π³ 4. Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ тСсто Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ пласт, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π°. НачинкС ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠ°. На Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ тСсто Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ слоСм тСста, Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ края ΠΈ нанСсти Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ ΡƒΠ·ΠΎΡ€ ΠΏΠΎ краям. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π¨Π°Π³ 5. Π Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π΄ΠΎ полуготовности.

Π¨Π°Π³ 6. Π“Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΎΠΉ соус ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ сливочным маслом, Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π² сковородС, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности 5-7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ.

Π–Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ ΠΈ сыром

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Алёны Π‘ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ²ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΊΠΎ, Π±Ρ€Π΅Π½Π΄-ΡˆΠ΅Ρ„Π° ΠΊΠ°Ρ„Π΅ «ВарСничная β„– 1Β»

Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни

Для тСста (Π½Π° 1 ΠΊΠ³):

Начинка:

Π¨Π°Π³ 1. ВСсто. На Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π», ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшоС ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ посСрСдинС. Π’ это ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль, сахар ΠΈ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ с маслом.

Π¨Π°Π³ 2. ΠžΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ с ΠΊΡ€Π°Ρ‘Π² Π² сСрСдину ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅ тСсто. Π’Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ, 10-12 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΠΎΠΊΠ° тСсто Π½Π΅ прСвратится Π² ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΈΠΉ, Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»ΠΈΠΏΠΊΠΈΠΉ ΡˆΠ°Ρ€.

Π¨Π°Π³ 3. ΠΠ°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ тСсто ΠΏΠ»Ρ‘Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π»Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.

Π¨Π°Π³ 4. Начинка. ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΡΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅ вмСстС с растоплСнным маслом.

Π¨Π°Π³ 5. Π‘ΡƒΠ»ΡƒΠ³ΡƒΠ½ΠΈ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Ρ‘Ρ€ΠΊΠ΅. ЧСснок ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ вмСстС с сыром Π² ΠΏΡŽΡ€Π΅, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ солью ΠΏΠΎ вкусу.

Π¨Π°Π³ 5. ВСсто Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ‹Π»Ρ‘Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ повСрхности, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. На сСрСдину ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠ° Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ края, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ полумСсяца.

Π¨Π°Π³ 6. Π’Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 3-4 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ, ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ лишнюю Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.

Π¨Π°Π³ 7. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ Π½Π° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ горячСй сковородС с большим количСством масла ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅.

Π₯рустящий Π»ΡƒΠΊ, эластичноС тСсто. Π›Π΅ΠΏΠΈΠΌ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ сибирскиС пСльмСни с мясом. Но это Π½Π° ΡΡƒΠ±ΡŠΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ вкус мясоСда. Для ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½Ρ‹Ρ… осСнних Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€ΠΎΠ², ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ΠΊΠΎΠΏΠ°Π½ ΡƒΠΆΠ΅ свСТий ΡƒΡ€ΠΎΠΆΠ°ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ самый ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ, содСрТащий наибольшСС количСство Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ калия, Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ β€” Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π΅ блюдо. А Ссли ΠΈΡ… Π΅Ρ‰Ρ‘ смСтаной ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄Π° ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ...

Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни

Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅, самыС вкусныС Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ, рассказал ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π» Π•Π²Π³Π΅Π½ΠΈΠΉ Π“ΠΎΠ»ΡŒΠ΄Π΅Π½Π±Π΅Ρ€Π³, ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ ΠΊΠ°Ρ„Π΅ «ВарСничная β„– 1Β».

На 3 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΎΠ²

Для тСста:

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

Π¨Π°Π³ 1. Π”Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ тСсто. Π―ΠΉΡ†ΠΎ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, солим ΠΈ добавляСм Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло.

ΠšΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ ΡˆΠ΅Ρ„Π°: Π―ΠΉΡ†ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°, Π½ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Π° β€” ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. Π’ Ρ‚Ρ‘ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΌΡƒΠΊΠ° быстрСС выдСляСт ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ, Π° тСсто Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ.

Π¨Π°Π³ 2. ΠœΡƒΠΊΡƒ просСиваСм Π΄Π²Π° Ρ€Π°Π·Π° Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску. Π”Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎ-ΡΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ смСсь.

ΠšΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ ΡˆΠ΅Ρ„Π°: Π§Π΅ΠΌ большС просСиваСтС ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ½Π° получаСтся Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½Π΅Π΅. Π­Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΡƒΠΊΠ° ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. РСакция наступаСт быстрСС, ΠΌΡƒΠΊΠ° сразу пропитываСтся Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, тСсто Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ получаСтся ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅.

Π¨Π°Π³ 3. Всё ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ массы, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ смазываСм стол нСбольшим количСством масла ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ.

ΠšΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ ΡˆΠ΅Ρ„Π°: ΠœΡ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло вмСсто ΠΌΡƒΠΊΠΈ для ΠΏΠΎΠ΄ΠΏΡ‹Π»Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ тСсто ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ эластичным.

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ. Если Π²Ρ‹ взяли ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ количСство ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‚ΠΎ тСсто быстро пСрСстаёт Π»ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΊ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π³Π»Π°Π΄ΠΊΡƒΡŽ структуру. А Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло ускоряСт ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ тСстом ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ гладкости.

ΠŸΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ тСста: ΡΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, отставаниС ΠΎΡ‚ Ρ€ΡƒΠΊ, гладкая тСкстура.

Π¨Π°Π³ 4. Из тСста Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΠ°Ρ€, ΡƒΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° полчаса.

ΠšΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ ΡˆΠ΅Ρ„Π°: Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚, Π±Π΅Π· Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ тСсто Π²Ρ‹ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ смоТСтС. Пока тСсто выдСрТиваСтся, ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½Π° Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅ Π½Π°Π±ΡƒΡ…Π°Π΅Ρ‚. ВСсто Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ увСличиваСтся Π² ΠΎΠ±ΡŠΡ‘ΠΌΠ΅ ΠΈ становится ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Π΅Π΅. Если этап Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΎ тСсто Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ слишком сухоС ΠΈΠ»ΠΈ слишком Π»ΠΈΠΏΠΊΠΎΠ΅. Π’Ρ‹ Π½Π΅ смоТСтС Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ.

ВыдСрТиваСтся тСсто ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅. Если хочСтся слСгка ΡƒΡΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ этот процСсс, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Π² Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Ρ‘ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто, ΠΏΠΎΠ±Π»ΠΈΠΆΠ΅ ΠΊ Π±Π°Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π΅, Π½ΠΎ Π½Π΅ рядом. Π’ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅ ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½Π° Π½Π°Π±ΡƒΡ…Π°Π΅Ρ‚ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅.

Π¨Π°Π³ 5. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ куски для ускорСния процСсса. Пока варится, Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.

ΠšΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ ΡˆΠ΅Ρ„Π°: Π Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло ΠΌΡ‹ добавляСм ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ получился мягчС ΠΈ Π½Π΅ разваривался ΠΏΡ€ΠΈ этом.

Π¨Π°Π³ 6. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΡŽΡ€Π΅. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ растоплСнноС сливочноС масло.

ΠšΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ ΡˆΠ΅Ρ„Π°: Когда Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅, Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² горячий ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ горячиС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹: ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, масло. Если Π² ΠΏΡŽΡ€Π΅ Π²Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΊΠΎΠΌΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ сливочноС масло ΠΌΡ‹ растапливаСм ΠΈ Π»ΡƒΠΊ Π²Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ горячим.

Π¨Π°Π³ 7. На сковородС Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ большоС количСство Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Ρ‘ΠΌ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ Π½Π° салфСтку, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ стСкло масло. Π›ΡƒΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠšΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ ΡˆΠ΅Ρ„Π°: Π’ большом количСствС масла Π»ΡƒΠΊ получаСтся, Π²ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, хрустящим, Π° Π²ΠΎ-Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ.

Π¨Π°Π³ 8. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡŽΡ€Π΅ Π»ΡƒΠΊ, зСлСнь, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ вкусу.

ΠšΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ ΡˆΠ΅Ρ„Π°: ΠŸΡŽΡ€Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ быстро, ΠΏΠΎΠΊΠ° всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ горячиС. Π—Π°Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‚ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сторону, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дСнь.

Π¨Π°Π³ 9. ВСсто раздСляСм Π½Π° нСбольшиС кусочки, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ раскатываСм Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΡƒΡŽ Π»Π΅ΠΏΡ‘ΡˆΠΊΡƒ, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ нСсколько ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΎΠ² Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 4-5 см.

ΠšΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ ΡˆΠ΅Ρ„Π°: Π― ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽ всё тСсто дСрСвянной скалкой. Π₯отя для Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ рСкомСндуСтся алюминиСвая. К Π½Π΅ΠΉ тСсто ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ°Π΅Ρ‚ мСньшС, поэтому ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ для ΠΏΠΎΠ΄ΠΏΡ‹Π»Π° потрСбуСтся мСньшС. А Π² пСльмСнном ΠΈ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌ тСстС Π²Π°ΠΆΠ½Π° ΡΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. ВСсто для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ², Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ дСрСвянной. Но вряд Π»ΠΈ Π½Π° домашнСй ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Ρƒ вас Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ нСсколько скалок, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ΅ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ, ΠΎΠ½Π° ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ.

Как Π²Ρ‹ ΡƒΠΆΠ΅ поняли, ΠΌΡƒΠΊΠΈ для раскатки Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ.

Π¨Π°Π³ 10. ΠšΡ€Π°ΠΉ тСста смачиваСм Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ залСпляСм Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊ.

ΠšΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ ΡˆΠ΅Ρ„Π°: Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ Π² пСльмСнном тСстС β€” это ΡΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Если ΠΎΠ½Π° Π΅ΡΡ‚ΡŒ, Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ Ρƒ вас ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ слСпятся, Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Ρ€Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Ссли Π΅Ρ‘ Π½Π΅Ρ‚, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΊΠ»Π΅ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ края тСста Ρ‡Π΅ΠΌ ΡƒΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ, Π΄Ρ‹Ρ€Π° всё Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ образуСтся, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² сСрСдинС, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ достаточно, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ слСплялись.

Π­Π»Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ тСста достигаСтся Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΎΠΉ тСста, ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ количСства ΠΌΡƒΠΊΠΈ для раскатки.

ΠžΠ±Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ ΠΎΡ‚ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΎΠ²-Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Ρ‘ Ρ€Π°Π·. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡ… Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Ρ‘ Ρ€Π°Π· Π²Ρ‹ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ. НС Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² Π½ΠΈΡ… Π½ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π½ΠΈ масло, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ просто ΠΏΡ€ΠΈ расстойкС Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Π»Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ. ΠœΡƒΠΊΠ° ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ Π½Π°Π±ΡƒΡ…Π½Π΅Ρ‚, Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈ тСсто станСт эластичным. Π Π°ΡΡΡ‚Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Π΄ΠΎ 20-30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π¨Π°Π³ 11. Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ Π½Π° поднос ΠΈΠ»ΠΈ мСталличСский лист ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ.

ΠšΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ ΡˆΠ΅Ρ„Π°: Π—Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ. Π”Π΅Π»ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ становятся ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Π΅Π΅. А Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ слСплСнныС Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ свойство ΡΠ»ΠΈΠΏΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ, Ρ€Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Ссли Π²ΠΎΠ΄Π° Π½Π΅ ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΈΡ… Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΊΠ΅ (Π° ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΎΠ², ΠΎΠ½Π° пСрСстаёт ΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΆΠ΅ Π΅Ρ‘ ΠΎΡΡ‚ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‚).

ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ совсСм нСбольшоС количСство Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² Π² большой кипящСй ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅, Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅, ΠΌΠ½Π΅ каТСтся, ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅.

Π’ любом случаС ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π² большом количСствС Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΌ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ тСсно.

Π¨Π°Π³ 12. БросаСм Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ Π² ΠΏΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΠΌ, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ всплывут. МоТно Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ. Π’Ρ‹Π»Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ, Π΄Π°Ρ‘ΠΌ Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΡΡ‚Π΅Ρ‡ΡŒ, ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‘ΠΌ со смСтаной ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ.

Π›Π΅ΠΏΠΈΠΌ быстро. Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ с вишнСй, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Π²Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ

Π’Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ· вишни, со смСтаной, сладкиС, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ Π»Π΅ΠΏΠΈΠ»Π° Π±Π°Π±ΡƒΡˆΠΊΠ°, β€” ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ этого? Π’ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²ΠΈΡˆΠ½Ρ‘Π²ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠ΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ. Она Π΄Π°Ρ‘Ρ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сока, Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊ разваливаСтся, расплываСтся.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π§Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ пСльмСнСй

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ

Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни

БСссмыслСнно ΡΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ стал Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ пСльмСни. Π’Π°ΠΊ ΡƒΠΆ водится, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ извСстных блюд ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ»ΠΈ практичСски ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π° Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°Ρ… Π—Π΅ΠΌΠ»ΠΈ. ПСльмСни Π½Π° российской Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΈ-пСрмяцкиС ΠΏΠ»Π΅ΠΌΠ΅Π½Π°. ΠžΡ‚Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΈ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Π»ΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ измСнСния. Π˜Π·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ пСльмСнь назывался пСльнянь, Π³Π΄Π΅ пСль – ΡƒΡ…ΠΎ, Π° нянь – тСсто, Ρ…Π»Π΅Π±. Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠ΅ ΡƒΡ…ΠΎ.

Π Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ – это пСльмСни ΠΈΠ»ΠΈ паста

НСкоторыС ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Ρ‹ ставят ΠΏΠΎΠ΄ сомнСниС родство пСльмСнСй с ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΌΠΈ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ, причисляя послСдниС ΠΊ разновидности пасты. Π’Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Π·Π°Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² качСствС Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π° ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΌ сыром. А Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ лСпятся Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π° Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ. ВсС ΠΏΠ΅Π»ΡŒΠΌΠ΅Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ блюда Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² появились Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡƒΡ‚ΠΊΠ΅ с XIII ΠΏΠΎ XV Π²Π΅ΠΊ. По всСму понятно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ паста, которая вошла Π² мСню ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² XIX Π²Π΅ΠΊΠ΅ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Π΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π±Π»ΠΈΠ·ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊ сСмСйству пСльмСнСй. Π”Π° ΠΈ само слово ravioli появилось Π² словарС лишь Π² 1841 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ.

Однако историки ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΏΠΈΡΡŒΠΌΠ°Ρ… ЀранчСско ΠœΠ°Ρ€ΠΊΠΎ, Π΄Π°Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΌΠΈ XIV Π²Π΅ΠΊΠΎΠΌ, описаниС ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΡ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ прСдставляСт собой тСсто с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· мяса ΠΈ яиц, Π° Π² ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ Π’Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠŸΠΎΡΡ‚Π° ΠΈΠ· Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ блюдо Π±Ρ‹Π»ΠΎ извСстно Π² Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ с 1440 Π³ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ raffyolys. БпСциалисты Π² области языкознания склонны ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ всС-Ρ‚Π°ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»ΠΎ ΠΎΡ‚ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ravvolgere – Π½Π°Π²Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΎΠ±ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ внСшнС ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈ Π½Π° ΡƒΡ…ΠΎ. Π Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ ΠΎΠΏΡ€Π°Π²Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ своС Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ тСстом Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ оборачиваСтся самая разнообразная Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°: всСвозмоТныС сорта мяса, ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½ с зСлСнью, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ ягоды. ПослСдниС Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ большС Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ основным блюдом, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ сладким дСсСртом.

Различия Π² Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ приготовлСния

ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΡƒΠΆΠ΅ с приготовлСния тСста. Если пСльмСнноС тСсто ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρƒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… хозяСк ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ лишь ΠΌΡΠ³ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Ρ‚ΠΎ для приготовлСния Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ сущСствуСт дюТина Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ². Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ простой ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° 200 Π³Ρ€. ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΡƒ соли, 100 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ 30 ΠΌΠ» ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла. Иногда Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ яйцами. НапримСр, 0,5 ΠΊΠ³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, 4 яйца, 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла, соль ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

Π•ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹, Π³Π΄Π΅ вмСсто Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла кладСтся сливочноС:75 Π³Ρ€ Π½Π° 250 Π³Ρ€ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, соль ΠΈ 100 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π―ΠΉΡ†Π° ΠΎΡ‚ΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚, Π½ΠΎ Π² случаС ΠΈΡ… ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Π½Ρ‹ рСкомСндуСтся послС раскатывания пласта тСста, ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ сырым яйцом. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ краям Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»Π΅ΠΉ, послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ слоСм тСста, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ собой.

Π’ΠΎΠ½ΠΊΠΎ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ тСсто для ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΡ… пСльмСнСй удастся Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ΅. Оно Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, масло ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π΅ΠΌΡƒ эластичности. БпСциалисты ΡΠΎΠ²Π΅Ρ‚ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с использованиСм тСста, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² ΡˆΠ°Ρ€, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ часа.

Π Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ пСльмСнСй Π½Π΅ лСпятся Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ слоСм тСста ΠΈ Π½Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ Ρ‚ΡƒΠΏΠΎΠΉ стороной Π½ΠΎΠΆΠ° ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰ΠΈΡ… Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»Π΅ΠΉ, ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ колСсика. НСльзя ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΉ – Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€. МногиС ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π·Π° Π² 3 ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Π΅Π΅ пСльмСнСй. На самом Π΄Π΅Π»Π΅ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ самого Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°. НапримСр, ΠΏΡŒΠ΅ΠΌΠΎΠ½Ρ‚ΡΠΊΠΈΠ΅ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ – Π°Π½ΡŒΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‚ΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ готовятся с мясным Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ, Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠ°Ρ‚ΡŽΡ€Π½Ρ‹Π΅. Π˜Ρ… принято ΠΏΠΎΠ³Π»ΠΎΡ‰Π°Ρ‚ΡŒ с мясным соусом.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π§Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ пСльмСни ΠΎΡ‚ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΈ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ?

Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни

Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни

Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни

Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни

Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни

Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни

Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни

Π‘Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ тСсто, Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° малСнькиС кусочки, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ β€” ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉ, практичСски Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ странС Π΅ΡΡ‚ΡŒ блюдо, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅Π΅ Π½Π° пСльмСни. Π“Π΄Π΅-Ρ‚ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π·Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² достаточно большиС куски тСста, ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠ°Π½Ρ‚Ρ‹, Π° Π³Π΄Π΅-Ρ‚ΠΎ особый шик β€” Π½Π°Π»Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΠΎΡ…ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ. И Ссли грузинскиС Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ ΠΌΡ‹ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΡƒΠ·Π½Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΌ ΠΎΡ‚ Π²ΠΎΠ½Ρ‚ΠΎΠ½ΠΎΠ² ΠΈΠ· ΠšΠΈΡ‚Π°Ρ, Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎΡ‚ с ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΌΠΈ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ, русскими пСльмСнями ΠΈ украинскими Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹. РазбираСмся, Ρ‡Π΅ΠΌ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ пСльмСнСй.

Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни

Π§Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ пСльмСни ΠΈ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ?

ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ АлСксандр Архипов, ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ рСсторана Capito Cafe.

Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅, различаСтся тСсто ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π΅. Π’ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ яичныС ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ, Π° Π² пСльмСни β€” Π½Π΅Ρ‚, Ρ‚Π°ΠΌ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ прСсноС тСсто. РазумССтся, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.

Π’ Π±Π°Π·ΠΎΠ²ΠΎΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ тСста для Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ, ΠΌΡƒΠΊΠ° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ»Π°, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло. ПСльмСни ΠΆΠ΅ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅ β€” ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ готовят тСсто, Π° Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ΅ ΠΏΠΎ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ мясо ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π°. Π£ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² Π² тСсто Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ ΠΈΠ΄ΡƒΡ‚ яйца.

Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни

Π§Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ пСльмСни ΠΈ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ?

ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ АлСна Π‘ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ²ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΊΠΎ, Π±Ρ€Π΅Π½Π΄-ΡˆΠ΅Ρ„ ΠΊΠ°Ρ„Π΅ «ВарСничная β„– 1Β» ΠΈ Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ «Мисс ВарСничная».

ΠœΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ пСльмСнями ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΉ:

β€” пСльмСни Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ΡΡ сырым Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ, Π° Π² Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΈΠ· Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΈ мяса;

β€” пСльмСни ΠΈ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ лСпят ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ: пСльмСни ΡΠ²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΡƒΡˆΠΊΠ°, Π° Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΌ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ полумСсяца ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π°;

β€” для пСльмСнСй тСсто Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π° Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π° для Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅, ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅, ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅;

β€” пСльмСни принято Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими, Π° Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ»Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ достаточно ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ.

ПСльмСни с говядиной

Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Максима Варусина, Π±Ρ€Π΅Π½Π΄-ΡˆΠ΅Ρ„Π° гастроцСнтра Β«Π—Π°Ρ€ΡΠ΄ΡŒΠ΅Β»

Для тСста

Π¨Π°Π³ 1. ВСсто. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ яйца ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ массы. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ 2-3 часа.

Π¨Π°Π³ 2. Π€Π°Ρ€Ρˆ. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ говядину ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ пассСрованного Π»ΡƒΠΊΠ°. Π’ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ массу Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

Π¨Π°Π³ 3. ВсС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π¨Π°Π³ 4. Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ скалкой тСсто, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠ³ΠΈ.

Π¨Π°Π³ 5. Π’ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ смочСнныС края Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Π·Π°Ρ‰Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ вмСстС.

Π¨Π°Π³ 6. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ пСльмСни ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ со смСтаной ΠΈ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ.

Π Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ с сыром ΠΈ ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ΠΎΠΌ

Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ АлСны Π‘ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ²ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΊΠΎ, Π±Ρ€Π΅Π½Π΄-ΡˆΠ΅Ρ„Π° ΠΊΠ°Ρ„Π΅ «ВарСничная β„– 1Β»

ВСсто для Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

Для соуса:

Π¨Π°Π³ 1. ВСсто для Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ. Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π¨Π°Π³ 2. Начинка для Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ. Π¨ΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности, ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³. Π‘Ρ‹Ρ€Ρ‹ ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π° ΠΈ ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ лишняя ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ стСкла со ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚Π°, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр Ρ„Π΅Ρ‚Π°, Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Π΅ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Ρƒ ΠΈ ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ консистСнции.

Π¨Π°Π³ 3. Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΎΠΉ соус. МСлко Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ со сливками ΠΈ солью, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π¨Π°Π³ 4. Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ тСсто Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ пласт, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π°. НачинкС ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠ°. На Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ тСсто Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ слоСм тСста, Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ края ΠΈ нанСсти Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ ΡƒΠ·ΠΎΡ€ ΠΏΠΎ краям. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π¨Π°Π³ 5. Π Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π΄ΠΎ полуготовности.

Π¨Π°Π³ 6. Π“Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΎΠΉ соус ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ сливочным маслом, Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π² сковородС, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности 5-7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ.

Π–Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ ΠΈ сыром

Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ пСльмСни

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ АлСны Π‘ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ²ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΊΠΎ, Π±Ρ€Π΅Π½Π΄-ΡˆΠ΅Ρ„Π° ΠΊΠ°Ρ„Π΅ «ВарСничная β„– 1Β»

Для тСста (Π½Π° 1 ΠΊΠ³):

Начинка:

Π¨Π°Π³ 1. ВСсто. На Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π», ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшоС ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ посСрСдинС. Π’ это ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль, сахар ΠΈ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ с маслом.

Π¨Π°Π³ 2. ΠžΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ с ΠΊΡ€Π°Π΅Π² Π² сСрСдину ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅ тСсто. Π’Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ, 10-12 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΠΎΠΊΠ° тСсто Π½Π΅ прСвратится Π² ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΈΠΉ, Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»ΠΈΠΏΠΊΠΈΠΉ ΡˆΠ°Ρ€.

Π¨Π°Π³ 3. ΠΠ°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ тСсто ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π»Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.

Π¨Π°Π³ 4. Начинка. ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΡΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅ вмСстС с растоплСнным маслом.

Π¨Π°Π³ 5. Π‘ΡƒΠ»ΡƒΠ³ΡƒΠ½ΠΈ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅. ЧСснок ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ вмСстС с сыром Π² ΠΏΡŽΡ€Π΅, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ солью ΠΏΠΎ вкусу.

Π¨Π°Π³ 5. ВСсто Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ‹Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ повСрхности, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. На сСрСдину ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠ° Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ края, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ полумСсяца.

Π¨Π°Π³ 6. Π’Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 3-4 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ, ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ лишнюю Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.

Π¨Π°Π³ 7. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ Π½Π° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ горячСй сковородС с большим количСством масла ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *