проверка мяса на бойнях это мера профилактики против заражения паразитическими
Профилактика заболеваний (гельминтозов), передающихся через мясо и мясные продукты
Управление Роспотребнадзора по Томской области с наступлением сезона массовой охоты и убоя скота информирует население о санитарно-эпидемиологической ситуации паразитарных болезней, передающихся через мясо и мясные продукты, и мерах профилактики гельминтозов.
На территории Томской области из заболеваний, передающихся через мясо и мясные продукты, чаще регистрируется трихинеллез, в единичных случаях регистрируются тениидозы.
Тениаринхоз вызывается бычьим цепнем (Taeniorhynchus saginatus). Заболевание развивается при употреблении в пищу недостаточно термически обработанного мяса зараженного крупного рогатого скота. Нередко причиной заболевания является употребление сырого говяжьего или домашнего (смешанного) фарша. Окончательным хозяином возбудителя является человек, в тонком кишечнике которого развивается половозрелый гельминт. Взрослый гельминт (2,5 мес.) достигает в длину 6-12 метров. Промежуточным хозяином является крупный рогатый скот. В его внутренних органах и тканях развивается личиночная стадия паразита в виде финн (цистицерков). Ежегодно в Томской области регистрируются случаи заражения финнозом мяса крупного рогатого скота. Длительность жизни бычьего цепня исчисляется годами. Гельминт отравляет организм продуктами жизнедеятельности, аллергизирует его, нарушая баланс питания человека.
В 2017 году зарегистрирован 1 случай тениаринхоза среди взрослых в г. Томске, в 2018 года в Томском районе выявлен 1 случай тениаринхоза (больные употребляли шашлык из говядины, мясо говядины, приобретенное у частных лиц). В 2016-2015 гг. случаи заражения данной инвазией не регистрировались.
При появлении признаков заболевания, отхождении члеников с фекалиями, следует обратиться к врачу в поликлинику по месту жительства!
Заражение человека трихинеллезом происходит при употреблении сырого или прошедшего недостаточную термическую обработку мяса диких животных (медведя, диких кабанов и др.) и свиньи, которое содержит личинки этого гельминта (шашлык, копчености, сосиски, сырокопченая и вареная колбаса). Заболевание характеризуется тяжелым клиническим течением, нередко потерей трудоспособности, а в отдельных случаях летальным исходом. Основными проявлениями трихинеллеза, общими для всех его форм, является лихорадка (появляется с первых дней болезни и сохраняется 2-3 недели, иногда до 3 месяцев), отеки (век, всего лица, туловища, конечностей), мышечные боли (в мышцах глазных яблок, жевательных, икроножных, сгибателях конечностей).
По данным Управления ветеринарии Томской области, ежегодно в области от числа проведенных санитарно-ветеринарных экспертиз мяса диких животных (медведи, барсуки), трихинеллез выявляется среди диких животных (медведи) в 3-6%.
— обязательное проведение ветеринарно-санитарной экспертизы мяса крупного рогатого скота, свиней, диких животных, а также мясной продукции в процессе ее производства и реализации;
— приобретать мясо и мясопродукты в торговой и рыночной сети, где проводят ветеринарно-санитарную экспертизу, требовать при покупке мяса наличие документа о проведенной ветеринарно-санитарной экспертизе и проверять наличие на нем клейма;
— соблюдения мер личной профилактики (не пробовать сырой мясной фарш, мясо варить небольшими кусками не менее двух часов, пользоваться для разделки мяса индивидуальным ножом, разделочной доской, не покупать мясо в неустановленных местах без ветеринарно-санитарной экспертизы);
— проведение дератизационных мероприятий в частных хозяйствах;
— организация мероприятий по отлову бродячих собак и кошек;
— не допускать скармливания животным не обезвреженных мясных отходов;
— обеспечивать правильное содержание и кормление сельскохозяйственных животных, предотвращать доступ животных в места, загрязненных фекалиями человека.
Соблюдение этих правил поможет сохранить здоровье. Если вы употребляли в пищу медвежатину или свинину, не прошедшую ветеринарно-санитарную экспертизу и обнаружили вышеописанные симптомы, нужно немедленно обратиться к врачу!
| Версия для печати | Версия для MS Word | Эпидемиологический надзор |
Профилактика гельминтозов, связанных с употреблением мяса животных