привычка подсаливать еду не пробуя

Как перестать есть много соли?

Причины, по которым человек употребляет слишком много соли, и продукты, в которых она содержится в избыточном количестве. Как ограничить употребление соли и сохранить здоровье?

Отказываться от соли полностью нельзя по причине того, что содержащийся в ней натрий нужен организму для правильного функционирования. Соленая пища приятна на вкус по причине того, что мозг заботится о ее остаточном поступление в организм, формирует привычку. Однако, натрий содержится не только в соли, элемент присутствует в некоторых растительных и мясных продуктах, а его передозировка не менее опасна, чем недостаток. Норма употребления соли для взрослого человека составляет одну чайную ложку в день. Почему мы едим так много соли и значительно превышаем норму?

Причины избытка соли в организме

Привычка подсаливать еду

Если ваши родители щедро посаливали и пищу и приучили вас к этому с самого детства, то вы будете делать точно так же. Привычка к соленому делает менее соленую еду пресной и безвкусной. Попробуйте подсчитать, сколько соли вы используете в процессе приготовления блюд и задумайтесь, стоит ли подсаливать их в готовом виде. Если сбрызнуть блюдо лимонным соком, то оно станет вкусным даже в менее соленом виде. Для придания блюдам аромата используйте зелень мяты, петрушки, тимьяна, зеленого лука, это вкуснее и полезнее, чем соль.

Дефицит минералов

Для того, чтобы проводить нейрохимические реакции и производить гормоны, организму нужны минералы, многие из них солоноваты на вкус. Когда организм требует чего-то соленого, он сигнализирует о недостатке минералов, употребление поваренной соли не принесет ничего, кроме натрия. Для устранения дефицита минералов включайте в свой рацион морские водоросли, к примеру, нори и ламинарию, также отлично помогают витаминно-минеральные комплексы.

Обезвоживание

Одна из функций соли – это задерживание в организме воды для обеспечения потребностей организма. Когда человек подвергается воздействию высоких температур, физической активности, употребляет алкоголь и использует неправильные диеты, его организм обезвоживается.

Контролируйте, чтобы вы выпивали не менее восьми стаканов воды за день. При употреблении алкогольных напитков следует увеличивать употребление воды, тогда вы будете лучше себя чувствовать и выглядеть на следующий день.

Проблемы с надпочечниками

Гипофункция надпочечников вызывает повышенную тягу к соленому, ее главный симптом – это понижение артериального давления, также характерно снижение работоспособности, упадок сил и появление мешков под глазами. Если вы обнаружили у себя эти симптомы, следует сразу же обратиться ко врачу для проведения обследования.

Как ограничить употребление соли

Отдавайте предпочтение натуральным продуктам

Огромное количество натрия содержится в плавленых сырах, консервированных продуктах, супах и лапше быстрого приготовления, чипсах и сухариках. Но самая большая натриевая ловушка для человека – это соусы, майонезы и кетчупы, их рассматривают как незначительную добавку к пище и никогда не интересуются составом.

Добавляйте в рацион больше овощей

При добавлении в любое блюдо лука, чеснока или сельдерея оно становится более ароматным и насыщенным, оно уже не нуждается в большом количестве соли. Используйте проверенную схему: вместо соли в супы или соусы следует добавлять смесь из части сельдерея, части моркови и двух частей лука.

Откройте для себя травы и другие натуральные специи

Натуральные специи и травы не только улучшают вкус еды, они дают организму антиоксиданты и фенольные соединения, которые купируют воспалительные процессы. Привычка добавлять специи и травы в еду очень полезна, она помогает сократить употребление не только соли, но и сахара. Никогда не поздно изменить свои гастрономические привычки на более полезные.

Источник

Почему нам хочется посолить еду

Палитра вкусовых пристрастий у человека формируется под воздействием множества факторов. Именно поэтому наверняка не существует людей, которые бы имели полностью идентичные гастрономические предпочтения. Многие пищевые привычки формируются в детстве. По мнению некоторых ученых, на то, какие вкусы будет предпочитать человек во взрослом возрасте, влияет рацион его матери во время беременности. Изменения предпочтений в еде могут свидетельствовать о проблемах со здоровьем и даже о психологических переменах. Но все же основные ощущения присутствуют в нашем рационе постоянно: кислый, сладкий, соленый и горький вкус.

Сегодня мы поговорим о соленом. В отличие от остальных вкусов, соленых продуктов в исходном виде совсем немного. Но наш организм нуждается в соли (хлориде натрия) для нормального его функционирования. С этой точки зрения объяснимо наше желание солить приготовленные блюда. Но насколько это здоровая привычка? Соответствует ли она физиологии человека? Или употребление поваренной соли в пищу приносит организму только вред, о чем неустанно твердят и сторонники бессолевых диет? Давайте же попробуем разобраться в вопросе, почему нам хочется солить еду и нужно ли это делать?

1. Как человек раньше обходился без соли?

Использование соли в кулинарии началось уже в период осознанного цивилизационного процесса. Но, если соль так необходима, как человечеству удалось выжить в тот период, когда ее еще не научились добывать для кулинарных нужд? На самом деле, хлорид натрия содержится в небольших количествах во множестве исходных продуктов как растительного, так и животного происхождения. Даже младенцу он поступает с материнским молоком. Поэтому древний человек, занимаясь собирательством и охотой, вполне себе получал необходимый минимум этого вещества.

2. Почему мы стали солить пищу?

Соленый вкус пищи (а точнее необходимость в нем) возник с переходом на термически обработанный рацион в тот период, когда человек стал использовать для приготовления еды огонь. Дело в том, что в процессе тепловой обработки в большинстве случаев хлорид натрия разрушается. И, если никакие блюда не досаливать, человек будет испытывать дефицит соли. Это чревато в долгосрочной перспективе проблемами со здоровьем. Впрочем, и избыток ее не несет нашему организму особой пользы. Он способствует повышению артериального давления и развитию сердечно-сосудистых заболеваний. А также чрезмерное потребление соли приводит к проблемам с костями и суставами. По разным данным, взрослому человеку для регуляции водно-солевого баланса требуется 6-10 г соли в сутки, включая соль, поступающую в организм с необработанной пищей.

3. О чем может свидетельствовать пристрастие к соленому?

Если вы испытываете настойчивую потребность в соленой пище, это может говорить о наличии заболеваний щитовидной железы, гипертонической болезни, а также простудном или аллергическом рините, когда еда кажется безвкусной и ее хочется посолить. Нередко желание есть соленую пищу вызвано психологическими проблемами, которые человек «заедает». Или просто привычкой, если в рационе постоянно присутствуют острые и соленые блюда со вкусоароматическими добавками. А также желание полакомиться соленым может возникать при избыточной потере воды организмом. Например, при интенсивных аэробных тренировках или в жаркую погоду, при беременности, при нехватке минеральных веществ и особенно самой соли (хлорида натрия), а еще из-за привычки, выработавшейся в детском возрасте.

Поделитесь постом с друзьями!

Источник

На солёненькое потянуло – надо ли бороться с собой?

Вместе со специалистами воронежского центра общественного здоровья и медицинской профилактики разбираемся, к чему приводит привычка постоянно подсаливать еду

Читать все комментарии

Войдите, чтобы добавить в закладки

К соли все относятся по-разному. У кого-то солонка месяцами стоит на столе нетронутой, а кто-то машинально подсаливает любое блюдо, даже не успев его попробовать. По мнению диетологов, правы, скорее те, кто любит всё несолёное. Однако совсем исключать соль из меню тоже не стоит.

Зачем организму соль?

Многие жизненно-важные вещества организм умеет вырабатывать самостоятельно. А вот натрий и хлор, из которых состоит соль, не может. Но эти вещества очень нужны человеку. Натрий участвует в передаче нервных импульсов по телу, а с помощью хлора вырабатывается соляная кислота, основа желудочного сока. Именно с помощью соли в организме поддерживается кислотно-щелочной и водно-солевой баланс, необходимый для нормального самочувствия.

Поэтому соль употреблять нужно. Другой вопрос, в каких количествах. Физиологическая норма соли в день – всего 1, 3 грамма. В среднем, взрослый человек, ежесуточно превышает её в десять раз. По статистике мы съедаем от 9 до 12 граммов соли за завтрак, обед и ужин. И вот этот избыток соли идёт совсем не на пользу нашему здоровью.

Чем опасна «лишняя» соль?

А задумывались ли вы, почему после солёненького так хочется пить? Тот же натрий вытягивает воду из тканей в кровяное русло, где сам и находится. Мы чувствуем жажду, пьём, и вода опять оказывается у нас в сосудах. Из-за этого со временем тонус сосудов снижается, а значит, совсем скоро у вас могут начаться проблемы с давлением. Дальше – привет, гипертония, сердечно-сосудистые заболевания и все «прелести», с ними связанные.

По оценке Всемирной организации здравоохранения, если люди на планете станут есть поменьше соли, это уменьшит число случаев ишемической болезни сердца — на 18%, а количество инсультов – на четверть! Специалисты ВОЗ определили максимум соли для дневного рациона – это 5 граммов (то есть примерно 2 грамма натрия). Во многих странах к рекомендациям врачей прислушались. В Финляндии солёные продукты даже начали снабжать специальными надписями на упаковке: «Осторожно, много соли!». По статистике, 12 стран мира сократили потребление соли на 5-30%, к сожалению, России в этом перечне пока нет.

Как соблюдать «соляную» норму?

Конечно, соль невозможно «вешать в граммах». Но с помощью вот этих простых рекомендаций вы сможете не слишком отклоняться от ежедневной нормы:

👉 Помните, что многие продукты сами по себе содержат соль. Это морковь, томаты, свекла, капуста; животные продукты, в т.ч. молоко и творог; а также бобовые и крупы.

👉 Всё солёное на вкус: от колбас и консервов до копчёной рыбы и маринадов – содержит избыток натрия-хлора. Этими продуктами ни в коем случае нельзя увлекаться. А лучше отказаться от большинства из них совсем, например, от чипсов и сухариков.

👉 Уберите со стола солонку. Старайтесь для начала довольствоваться той солью, которую вы положили в продукты при их приготовлении. Опять же, помните, что тот же майонез, кетчуп, разные соусы и сметана, которую мы используем в готовке, тоже содержат соль, причём в изрядных количествах!

👉 Те, кто резко садился на «малосолёную» диету, жаловались, что еда потеряла для них всякий вкус. Что ни возьмёшь в рот – трава-травой.

Привычка солить пищу при приготовлении, как и досаливание готовых блюд, зависят от индивидуальных пристрастий человека, которые, в свою очередь, зависят от чувствительности вкусовых рецепторов языка. Чем выше потребление соли – тем менее чувствительны к ней рецепторы. При постепенном уменьшении потребления соли через некоторое время чувствительность рецепторов усиливается и пища не кажется слишком пресной, поэтому привычка к определенному уровню соли может меняться.

Здесь важно посоветовать использовать бессолевые приправы – травы и специи (базилик, лавровый лист, корица, сельдерей, укроп и другие) как процессе приготовления блюд, так и за столом вместо соли. Включайте в рацион продукты с низким содержанием соли: продукты растительного происхождения, молочные продукты, свежая и замороженная рыба, свежее мясо, овощи, фрукты, орехи и сухофрукты. В сухофруктах, кроме того, содержится так необходимый нашему организму калий, который способствует выведению соли из организма. А также внимательнее изучайте этикетки и выбирайте товары с низким содержанием соли.

Материал подготовлен в рамках национального проекта «Демография»

Источник

Можно ли полностью отказаться от соли и как это сделать?

Норма употребления соли 3-5 грамм в сутки, то есть одна чайная ложка без горки. Такую рекомендацию даёт ВОЗ в руководстве «Потребление Натрия для взрослых и детей». Большинство людей употребляет эту вкусовую приправу в количестве, превосходящем норму (иногда в 2 и более раз), что приводит к повышению артериального давления, болезням внутренних органов и даже к онкологическим заболеваниям. Отказ от соли улучшит ваше самочувствие, поможет избавиться от отеков и избыточного веса. Однако бросать привычку подсаливать пищу нужно правильно. Из статьи вы узнаете, что даёт отказ от соли и как правильно бросить привычку добавлять в пищу NaCl.

Что даст отказ от соли?

Ученые из Tufts University (США, Массачусетс) провели в 2017 году крупнейшее исследование по влиянию соли на организм. Исследователи пришли к выводу, что ограничение потребления соли – не диетическая прихоть, а жизненная необходимость. Учёные подсчитали, что избыток соли становится причиной каждой десятой смерти.

В свою очередь сокращение употребления соли, а точнее отказ от дополнительного добавления соли в блюда, благотворно отражается на работе многих систем и органов. Рассмотрим наиболее вероятные положительные последствия бессолевых диет. Подробнее об исследовании читайте в источнике.

Есть несколько весомых причин для отказа от соли и отразятся они на следующих аспектах вашей жизни:

Внешний вид

Хлорид натрия задерживает воду в нашем организме, что приводит к отечности лица. А у тех, кто страдает гипертензией или имеет проблемы с почками и выделительной системой, возникает еще и отек конечностей. Перестав употреблять NaCl, вы избавитесь от отеков и полюбите свое отражение в зеркале.

Второй момент улучшения внешнего вида – похудение. За 2 недели полного отказа от соли и правильного питания вы потеряете 3-4 килограмма избыточного веса.

Самочувствие и иммунитет

Бессолевая диета стабилизирует давление, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, избавляет от головной боли из-за хронической усталости, помогает организму легче переносить стресс. В итоге улучшается общее самочувствие, повышается сопротивляемость организма инфекционным и вирусным заболеваниям.

Психоэмоциональный фон

Каждый раз, когда вы проявляете силу воли и получаете ощутимый результат этого действия, у вас повышается самооценка, уверенность в себе, улучшается настроение. Придерживаясь бессолевой диеты, вы не только улучшите свое здоровья, но поднимите настроение и стабилизируете общий эмоциональный фон.

Новый вкус пищи

Без хлорида натрия пища обретёт новый вкус. Вы почувствуете истинный вкус свежих томатов, огурцов, болгарского перца, попробуете новые сочетания продуктов. Ваши вкусовые рецепторы просто «перезагрузятся» и начнут острее ощущать вкус еды.

Польза отказа от соли для похудения

Если вы тренируетесь с целью сбросить лишний вес и скорректировать фигуру, то, перестав есть соленую пищу, вы скорее добьетесь вожделенного результата. NaCl задерживает водно-солевой раствор в жировой ткани

Исключение соли особенно полезно спортсменам, занимающиеся такими видами спорта, как фигурное катание, гимнастика, боевые искусства, где каждый 100-200 грамм веса могут повлиять на собственную результативность или весовую категорию.

Отказ от чрезмерного употребления соли благотворно отразиться на всех, кто тренируется дома или в спортзале. Меньше соли – меньше лишнего жира в организме.

Будет ли вред, если совсем не употреблять соль?

Есть ли вред отказа от соли? Ценный элемент, который мы получаем из поваренной или пищевой соли – это натрий. Кроме соли он содержится во многих продуктах, которые мы едим на завтрак, обед или ужин. Поэтому перестав добавлять в еду белые кристаллики из солонки, вы ничего не потеряете.

Таблица продуктов, в которых больше всего натрия:

Вы можете скачать таблицу тут, чтобы всегда помнить о содержании соли в других продуктах.

Подсаливая пищу, помните, что натрий в ней уже есть. Излишек этого химического элемента также плох, как и его недостаток.

Как постепенно отказаться от соли?

Добавлять соль в еду – привычка, которую сравнивают с курением, тем не менее, отказаться от нее проще, чем бросить курить. Можно ли совсем отказаться от соли? Конечно, да! Главное – постепенно привыкать к новому вкусу пищи, приучая свой организм обходиться без этого вездесущего продукта. Приучить себя есть меньше соленого и не добавлять NaCl, готовя еду вам помогут несколько простых принципов.

Читайте состав

Покупая продукты в супермаркете, внимательно читайте на упаковках их состав. Выбирайте приправы и специи без соли, а также другие продукты, где содержание хлорида натрия минимально. Желательно, чтобы в описании значилось меньше 0,3 г на 100 грамм продукта. Если указано большее количество, откажитесь от покупки. Чтобы определить количество соли в продукте умножьте количество натрия в его составе на 2,5.

Добавляйте в блюда перец и другие специи

Красный и черный перец, сушеные пряности и травы, перец чили не только придают блюду аппетитный аромат, но и делают вкус пищи ярче. С ними вам легче будет бросить привычку использовать соль из солонки для приготовления салатов или других блюд. Не переусердствуйте, добавляя специи, чтобы не заработать проблемы с работой желудочного тракта.

Ешьте свежую зелень

Петрушка, укроп, сельдерей, листья салата, кориандр, базилик, зеленый лук придают пище особые вкусовые нотки. Вам точно не захочется перебивать их солью. Правильно сочетайте зелень с другими овощами. Вкус и аромат отварного картофеля усиливает укроп, томатам «подходит» базилик, а блюда из баранины и говядины превосходно сочетаются с розмарином и кориандром.

Откажитесь от кетчупов, майонезов и соусов

В составе майонеза, кетчупа, соевого соуса и горчицы много соли. Добавляя их к основному блюду, вы увеличиваете содержание соли. Хотите питаться здоровой пищей, откажитесь от их употребления.

Вместо магазинной горчицы в банке купите сухой горчичный порошок. Смешайте небольшое количество порошка с водой и сахаром. У вас получится тот самый острый вкус, что и у готовой горчицы из супермаркета, только без соли.

Замените соусы нежирной сметаной или смесью чеснока, пряных трав, лимонного сока и кинзы или рукколы. Такая смесь придаст блюду легкий пикантный вкус и особый аромат. Она подходит к блюдам из рыбы и мяса, риса, суши.

Ешьте домашнюю еду

Наверняка вы замечали, что после фастфуда, пирожков или пельменей из супермаркета вас мучает жажда. В них добавляют много соли, чтобы они дольше хранились. Эти «угощения» исключите из рациона в первую очередь.

Старайтесь больше готовить самостоятельно из купленных вами свежих продуктов. Берите с собой на работу легкий, полезный перекус, который заменит вам пиццу, булочки и другие бесполезные продукты, способствующие ожирению и проблемам с ЖКТ.

Последствия отказа от употребления соли

Нужно ли отказываться от соли? Принять решение вам поможет анализ положительных и отрицательных последствий бессолевой диеты.

Положительные последствия отказа от соли:

Бессолевая диета относится к жестким программам питания. В первую неделю вам будет тяжело привыкнуть. Еда будет казаться безвкусной и пресной. Снизится аппетит, возникнет небольшой эмоциональный спад. Однако постепенно это состояние проходит и самочувствие налаживается.

Обратите внимание! Возможно ухудшение состояние в первые дни. Эксперты рекомендуют уменьшать количество постепенно до полного отказа.

Источник

Программа «Жить Здорово» от 04.01.2015: Когда тянет на соленое? Диагноз по вкусу

Когда тянет на соленое? Диагноз по вкусу

Три причины, из-за которых человеку постоянно хочется чего-нибудь соленого.

Длительность сюжета: 16:25

Сюжет: Когда тянет на соленое? Диагноз по вкусу

Дата эфира: 16 февраля 2015

У беременной женщины сильно изменяется баланс женских гормонов, так как
в большом количестве начинает вырабатываться гормон прогестерон.

Задача этого гормона охранять беременную от преждевременных родов.

Прогестерон блокирует действие другого гормона – альдостерона, который
задерживает натрий в организме.

Из-за недостатка натрия в организме у женщины появляется желание съесть
что-нибудь соленое.

Дефицит натрия – причина тяги на соленое

Однако такое желание опасно, так как соль ведет к задерживанию жидкости
в организме, появлению отеков и лишнего веса.

Соль задерживает жидкость в организме

Во время беременности стоит есть продукты, которые содержат натрий, но
не содержат соль: огурцы, помидоры, перец, зелень, треску и курицу.

Вместо соли употреблять продукты, богатые натрием

2. Гипертоническая болезнь

Исследования показали, что у людей с гипертонией снижена чувствительность
солевых рецепторов.

При гипертонии снижается вкусовая чувствительность к соли

Поэтому человек с этой проблемой начинает добавлять в еду гораздо больше
соли, чем здоровый человек.

Гипертоническая болезнь – причина тяги на соленое

При гипертонии опасно употреблять много соли, так как задерживание жидкости
в организме ведет к увеличению давления и появлению отеков.

Соль вызывает отеки и повышает давление

Поэтому если вы постоянно подсаливаете еду, то измерьте артериальное давление.

Измерить артериальное давление

3. Солевая наркомания

При длительном употреблении сильносоленой пищи у человека изменяются вкусовые
рецепторы, и он начинает получать удовольствие от употребления соли.

Таким образом, соль может вызывать зависимость, схожую с наркотической.

Признаки наркотической зависимости:

1. Когда человеку предлагают соленую пищу, он не может отказаться.

Человек не может отказаться от соленого

2. Человек начинает солить пищу до того, как ее попробовал.

3. Человеку постоянно еда кажется недосоленной, когда другие считают,
что она нормально посолена.

Пища всегда кажется недосоленой

При этой проблеме нужно исключить из рациона соль:

1. Все явно соленые продукты: соленья и соленую рыбу.

Исключить соленья

2. Продукты, в которые добавляют соль в виде консервантов: сыры и переработанное
мясо.

Исключить сыры и продукты из переработанного мяса

Солевым наркоманам нужно употреблять малосоленые продукты: зелень, кабачки
и баклажаны.

Употреблять зелень, кабачки и баклажаны

Источник