почки по уйгурски рецепт

· 850 г печени барана;

· 300 г бараньего сердца.

Поэтапная схема приготовления:

По-мароккански

Чтобы приготовить блюдо по-мароккански, нужно следующее.

Перечень:

Бараньи почки (рецепт приготовления относится к марокканской кухни) готовятся следующим образом:

В горшочках с картофелем

В состав блюда входят следующие ингредиенты.

Перечень:

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

Полезные советы и рекомендации

Основные рекомендации:

Почки барана можно приготовить на обед или ужин по разным рецептам. Блюда из этого субпродукта подойдут не только для повседневного, но и праздничного стола. Этот субпродукт поможет разнообразить рацион.

Видео о приготовлении бараньих почек

Рецепт приготовления бараньих почек по-уйгурски:

Источник

Бараньи почки. Рецепты, как правильно обработать, приготовить, фото

Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов

Бараньи почки представляют собой субпродукт, содержащий большое количество белков. Их употребляют в пищу после обработки и используют для приготовления блюд по различным рецептам. Почки барана способствуют укреплению костей, улучшению метаболизма и выведению вредных веществ из организма.

Общие принципы приготовления блюда

Перед приготовлением почки подготавливают. Их промывают, очищают, замачивают в воде на несколько минут либо варят. Характерный запах устраняют при помощи добавления специй. Бараньи почки жарят или тушат на сковороде, запекают в духовом шкафу либо варят из них суп.

В них кладут:

Блюда из почек украшают петрушкой, укропом, порезанными овощами.

Самый простой рецепт

Блюдо готовят из почек барана, лука, соли и перца.

Список требуемых ингредиентов:

Бараньи почки, рецепт приготовления которых достаточно прост, готовятся так:

По-уйгурски

Для приготовления бараньих почек по-уйгурски потребуются следующие ингредиенты.

Бараньи почки. Рецепт приготовления по-уйгурски.

Перечень:

Пошаговая инструкция приготовления:

Готовые бараньи почки по-уйгурски можно подать вместе с нарезкой из свежих овощей.

Рецепт: Жаренные бараньи почки — Жаренные почки без замачивания

Сегодня мы будем готовить довольно экзотичное блюдо из бараньих почек. Можно сказать для гурманов) Сразу оговорюсь-их замачивать не надо! Они ничем не воняют. Все остальное, от других животных, особенно от зрелых особей-да, имеет специфический запах мочевины. Но о баране нельзя такого сказать. Наоборот, когда вы пожарите их, они будут иметь вкус креветок! Да-да, это совершенно правда. Итак, покупаем почки.

У нас на восточном рынке их очень много, потому что баранов тут как кур несчитанных) Почки едят как китайцы, так и уйгуры. Но я не буду готовить уйгурское блюдо, чтобы не перебивать креветочный вкус почек. Если готовить по-уйгурски, то там понадобится соевый соус, зира, молотый красный перец. Нет, у нас все будет очень просто. Итак, берем сковородку, разогреваем в ней масло, а тем временем, промываем почки и убирает от них жир. Мочеточники можно и не вырезать, лично я не вырезаю. Далее, разрезаем пополам и просаливаем каждую сторону. Теперь кладем почки в раскаленную сковородку и жарим по 2-3 минуты. Если вы хотите средней прожарки, то жарьте 2 минуты, там будет выделяться кровь, если хотите без крови, то 3 минуты, но не больше.

Обратите внимание на плиту! Почки, когда их жарят-стреляют, поэтому придется потом за собой все убрать) Сразу же вынимайте и начинайте жарить лук в этом же масле. Жарьте до золотистой корочки. Бараньи почки посыпаем жаренным луком и начинаем кушать! Когда их приготовил муж в первый раз, я просто была поражена, как же они напоминают вкус креветок. Это замечают многие. Ну а некоторые и вовсе к ним не притрагиваются, как бы брезгуют. Буквально вчера я сама их приготовила, так кум есть не стал, а кума с удовольствием схомячила их с пивом) Очень даже вкусно!

Они у нас стоят недорого, если переводить на российские рубли, то стоят они 9 рублей-каждая! Может быть в России в переферии тоже их продают, но в Москве я точно знаю, что продают, потому что покупали. В Таразе, на юге Казахстана, бараньи почки разбирают уже с утра. Сами казахи не очень их любят, в основном, корейцы, уйгуры, китайцы, дунгане налегают на них) Еще лайкфак! Если хотите прямо свежие пресвежие почки, то езжайте на бойню. Если в Москве, то это в районе Ступино, перед Киясовом. Тогда почки будут самими вкусными. Либо спрашивайте у тех, кто режет барана на дому. Стойте в очереди за своим деликатесом. Мы так тоже здесь делаем. В общем, если найдете, попробуйте приготовить их, они очень даже необычные и вкусные. Сразу много почек не готовьте, их нужно есть сразу, чтобы они не застыли, иначе будет не вкусно. Поэтому если вы расчитываете сами погурманить, тогда жарьте 2-3 почки) И еще они очень полезные! Там есть кальций, магний, железо, фосфор и многое другое!

Время приготовления:PT00H03M3 мин.Примерная стоимость порции:50 руб.

Источник

Бараньи почки по-уйгурски

Бараньи почки по-китайски

бараньи почки (почки должны быть свежайшие, от молодого барашка); вино рисовое – 4 ст.л.; паста китайская бобовая острая – 2 ст.л.; соевый соус – 2-3 ст.л.; лук (надо репчатый, но взяла порей; крахмал кукурузный; масло для жарки.

раздел: Рецепты из почек

Ингредиенты

Шашлык из баранины по-цыгански

мясо, копчёное сало, свиные почки, чеснок, растительное масло, зелень, чёрный и красный перец (молотый), соль…

Горячее из бараньих субпродуктов “Куырдак”

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

Это национально блюдо казахов, готовится оно из бараньих субпродуктов. Обычно куырдак готовят сразу после того, как зарезали барана, пока мужчины заняты разделыванием мяса, женщины на кухне уже дразнят аппетитным жаренным запахом куырдака. И к моменту, когда барана полностью разделают, можно садиться за стол отведать вкуснейшее блюдо. Но мы не дожидаемся таких больших поводов, поэтому часто готовим куырдак, просто так. Потому что это очень вкусно!

Печень баранья Сердце Легкое Почки Лук репчатый Чеснок Перец черный Перец красный жгучий Соль Картофель Лист лавровый

Почки по-уйгурски (без вымачивания)

Лук освободите от шелухи, нарежьте некрупными кубиками, высыпьте на сковородку. Добавьте соевый соус. Можете немного досолить блюдо.Продолжайте готовить почки, не уменьшая огонь, в течение 2 минут.Порубите ножом зелень кинзы и укропа, перемешайте.Половину зелени высыпьте в миску, выложите на нее почки. Засыпьте их оставшейся зеленью.Накройте миску, укутайте. Настаивайте кушанье 5 минут.

Подавать приготовленные по данному рецепту почки рекомендуется с салатом из свежих томатов и перца. Вместо хлеба можно предложить едокам лаваш.

Почки в хересе

раздел: Рецепты из почек

Польза и вред

Сбалансированный состав данного субпродукта способен благоприятно повлиять на человеческий организм. Употребление блюд из бараньих почек способствует укреплению иммунитета, улучшению зрения. Это отличный источник сил и энергии для организма. Также замечено положительное влияние на красоту ногтевого, волосяного покрытия, а также кожи лица.

Употреблять баранину в умеренных количествах необходимо людям, у которых имеются нарушения функции почек, печени или болезнь атеросклероза.

На шпажках

Чтобы приготовить баранью почки на шпажках, необходимы следующие составляющие.

Перечень:

Бараньи почки (рецепт приготовления подойдёт для отдыха на природе) готовятся на шпажках следующим образом:

Бараньи почки на шпажках можно подавать вместе со свежими огурцами.

фотоотчеты к рецепту 0

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Почки с грибами

Почки барана мало отличаются от аналогичных субпродуктов других животных. Поэтому для них необязательно использовать какие-то особые методы обработки. Кроме того, они очень хорошо сочетаются с самыми разными продуктами. Чтобы вкусно сделать бараньи почки, рецепт приготовления можно взять практически любой.

Оригинальным получается блюдо, в состав которого входят: 6 почек молодого барашка, стакан молока, соль, 200 грамм сметаны, 4 зубка чеснока, 100 грамм масла сливочного, пучок петрушки, полстакана белого вина и немного черного перца. В этом случае способ приготовления выглядит следующим образом:

Готовое блюдо имеет оригинальный вкус и совсем не нуждается в дополнении. Его можно кушать просто с черным хлебом.

Жульен из почек в сметане

телячьи или бараньи почки, топленое масло, шампиньоны, ветчина, петушиных гребешки, телятина, соуса сметанного с луком, сыр, соль, зелень…

Солянка с почками

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Солянка

Это моя первая солянка, и она получилась вкусной!

Почки Говядина Ветчина Сосиска Лук репчатый Огурец Каперсы Маслины Оливки зеленые Масло растительное Сметана Лимон Лист лавровый Перец черный Зелень

Ответы на часто возникающие вопросы

у начинающей хозяйки во время приготовления бараньих почек может возникнуть несколько вопросов, не получив правильные ответы на которые она вряд ли может рассчитывать на идеальный результат.

При покупке бараньих почек предпочтение стоит отдать органам молодого ягненка. Они не только более нежные и быстрее готовятся. Главное их преимущество состоит почти в полном отсутствии неприятного запаха. Они не нуждаются в длительном вымачивании и подобной подготовке. Почки старых и молодых животных можно различить по цвету и размеру. Почки старого барана темные и весят около 0,2 кг. Органы молодого ягненка более светлые и весят порядка 100 г.

При покупке важно обращать на свежесть субпродуктов. Они не должны пахнуть несвежим мясом или химией. Повреждения и пятна на поверхности тоже говорят о том, что продукт испорчен.

Замороженные почки обычно не покупают, так как этот продукт считается скоропортящимся. Обычно он продается в лотках по 0,5 кг в охлажденном виде.

Если вы решите приготовить замороженные почки, позвольте им оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур.

Время приготовления бараньих почек зависит от возраста животного, которому они принадлежали, размера кусков и способа готовки.

Иногда в рецепте указано другое время приготовления блюда, тогда ориентироваться целесообразно именно на него.

Для того чтобы почти барана оставались мягкими и нежными, их важно не пережаривать и не переваривать. Солить субпродукт следует всего за несколько минут до готовности.

Предварительное маринование также помогает приготовить бараньи почки так, чтобы они были нежными и сочными.

Бараньи почки многие считают деликатесом, особенно популярна такая закуска в азиатских странах. Правильно приготовленные, они не имеют отталкивающего запаха, мягки и нежны на вкус. Вариантов блюд из почек ягненка существует достаточно много, так что кулинару есть из чего выбирать.

Настойка на почках черной смородины

Категория: Напитки Алкогольные напитки Крепкий алкоголь

Настойка быстрого приготовления с ярким ароматом черной смородины

Почки Водка Фруктоза

Чорба с лепешкой по-туркменски

мука, вода, дрожжи сухие, соль, мясо (говядина или баранина), субпродукты (сердце, печень, почки, легкие), лук репчатый, помидоры, соль, специи, зеленый лук…

Источник

Бараньи почки. Рецепты, как правильно обработать, приготовить, фото

Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов

Бараньи почки представляют собой субпродукт, содержащий большое количество белков. Их употребляют в пищу после обработки и используют для приготовления блюд по различным рецептам. Почки барана способствуют укреплению костей, улучшению метаболизма и выведению вредных веществ из организма.

Общие принципы приготовления блюда

Перед приготовлением почки подготавливают. Их промывают, очищают, замачивают в воде на несколько минут либо варят. Характерный запах устраняют при помощи добавления специй. Бараньи почки жарят или тушат на сковороде, запекают в духовом шкафу либо варят из них суп.

В них кладут:

Блюда из почек украшают петрушкой, укропом, порезанными овощами.

Как хранить?

После приобретения бараньи почки нужно сразу готовить, так как эти субпродукты относятся к скоропортящимся. В холодильнике почки можно хранить не более суток, но только при условии, что они будут погружены в воду или молоко.

Субпродукты можно промыть, обрезать жировые сгустки, сосуды и вырезать мочеточники, а после расфасовать почки по плотным пакетам и отправить в морозильную камеру. Срок годности таких почек составит 3-4 месяца, однако в их составе не сохранятся все полезные вещества.

Самый простой рецепт

Блюдо готовят из почек барана, лука, соли и перца.

Список требуемых ингредиентов:

Бараньи почки, рецепт приготовления которых достаточно прост, готовятся так:

По-уйгурски

Для приготовления бараньих почек по-уйгурски потребуются следующие ингредиенты.

Бараньи почки. Рецепт приготовления по-уйгурски.

Перечень:

Пошаговая инструкция приготовления:

Готовые бараньи почки по-уйгурски можно подать вместе с нарезкой из свежих овощей.

Рецепт: Жаренные бараньи почки — Жаренные почки без замачивания

Сегодня мы будем готовить довольно экзотичное блюдо из бараньих почек. Можно сказать для гурманов) Сразу оговорюсь-их замачивать не надо! Они ничем не воняют. Все остальное, от других животных, особенно от зрелых особей-да, имеет специфический запах мочевины. Но о баране нельзя такого сказать. Наоборот, когда вы пожарите их, они будут иметь вкус креветок! Да-да, это совершенно правда. Итак, покупаем почки.

У нас на восточном рынке их очень много, потому что баранов тут как кур несчитанных) Почки едят как китайцы, так и уйгуры. Но я не буду готовить уйгурское блюдо, чтобы не перебивать креветочный вкус почек. Если готовить по-уйгурски, то там понадобится соевый соус, зира, молотый красный перец. Нет, у нас все будет очень просто. Итак, берем сковородку, разогреваем в ней масло, а тем временем, промываем почки и убирает от них жир. Мочеточники можно и не вырезать, лично я не вырезаю. Далее, разрезаем пополам и просаливаем каждую сторону. Теперь кладем почки в раскаленную сковородку и жарим по 2-3 минуты. Если вы хотите средней прожарки, то жарьте 2 минуты, там будет выделяться кровь, если хотите без крови, то 3 минуты, но не больше.

Обратите внимание на плиту! Почки, когда их жарят-стреляют, поэтому придется потом за собой все убрать) Сразу же вынимайте и начинайте жарить лук в этом же масле. Жарьте до золотистой корочки. Бараньи почки посыпаем жаренным луком и начинаем кушать! Когда их приготовил муж в первый раз, я просто была поражена, как же они напоминают вкус креветок. Это замечают многие. Ну а некоторые и вовсе к ним не притрагиваются, как бы брезгуют. Буквально вчера я сама их приготовила, так кум есть не стал, а кума с удовольствием схомячила их с пивом) Очень даже вкусно!

Они у нас стоят недорого, если переводить на российские рубли, то стоят они 9 рублей-каждая! Может быть в России в переферии тоже их продают, но в Москве я точно знаю, что продают, потому что покупали. В Таразе, на юге Казахстана, бараньи почки разбирают уже с утра. Сами казахи не очень их любят, в основном, корейцы, уйгуры, китайцы, дунгане налегают на них) Еще лайкфак! Если хотите прямо свежие пресвежие почки, то езжайте на бойню. Если в Москве, то это в районе Ступино, перед Киясовом. Тогда почки будут самими вкусными. Либо спрашивайте у тех, кто режет барана на дому. Стойте в очереди за своим деликатесом. Мы так тоже здесь делаем. В общем, если найдете, попробуйте приготовить их, они очень даже необычные и вкусные. Сразу много почек не готовьте, их нужно есть сразу, чтобы они не застыли, иначе будет не вкусно. Поэтому если вы расчитываете сами погурманить, тогда жарьте 2-3 почки) И еще они очень полезные! Там есть кальций, магний, железо, фосфор и многое другое!

Время приготовления:PT00H03M3 мин.Примерная стоимость порции:50 руб.

Это хороший рецепт?

На шпажках

Чтобы приготовить баранью почки на шпажках, необходимы следующие составляющие.

Перечень:

Бараньи почки (рецепт приготовления подойдёт для отдыха на природе) готовятся на шпажках следующим образом:

Бараньи почки на шпажках можно подавать вместе со свежими огурцами.

В панировке с овощами

Для приготовления бараньих почек в панировке с овощами потребуются следующие ингредиенты.

Перечень:

Подробный процесс приготовления:

Готовые бараньи почки в панировке с овощами следует подавать только в горячем виде.

С грибами

Для приготовления бараньих почек с грибами необходимо взять.

Перечень:

Бараньи почки (рецепт приготовления предусматривает использование любых грибов) готовятся так:

Готовые бараньи почки с грибами можно подать вместе с гарниром из отварных круп, макарон либо картофеля.

Краткая характеристика

Бараньи почки относятся к субпродуктам I категории, так как по химическому составу (наличию полезных компонентов) не уступают баранине.

Как выглядят?

Субпродукт по форме чем-то напоминает плоский помидор. Цвет поверхности бурый или коричневатый, может быть светлее или темнее в зависимости от возраста барана. Почки плотные и мясистые из-за большого содержания жидкости в волокнах. Поверхность гладкая.

Размер и вес

По размеру бараньи почки небольшие и могут поместиться в раскрытую ладонь взрослого человека. Вес почки варьируется от 100 г до 200 г в зависимости от размера и возраста животного, из которого изъяли субпродукт. В магазинах продаются в упаковках весом от 500 г.

Продукт отличается необычным, ни на что не похожим вкусом. При правильном приготовлении с предварительным вымачиванием бараньи почки получаются нежными и сочными, что делает блюдо практически деликатесом. По вкусу чем-то напоминают мясо молодого барашка.

Запах

Аромат мочевины и баранины специфический и резкий, но у молодого животного почки не имеют такого сильного запаха. После вымачивания остается только тонкий аромат баранины.

В имбирно-лимонном маринаде

Чтобы приготовить блюдо в имбирно-лимонном маринаде, необходимы следующие ингредиенты:

Подробный процесс готовки:

Сила привычки

Европейские народы редко используют бараньи почки. Как готовить такие продукты? В большинстве случаев с ними поступают так же, как со свиными или говяжьими почками. Первым делом их обязательно вымачивают. Эта процедура считается обязательной для избавления от возможного специфического запаха. Надо заметить, что интенсивность его зависит от возраста и вида конкретного животного. Самыми «ароматными» считаются почки, взятые от взрослого животного. Их принято трижды заливать холодной водой и выдерживать в таком положении каждый раз не менее двух часов.

Для ускорения процесса иногда используется метод многократного отваривания. После закипания жидкость сливается и заменяется новой. Более двух раз этого делать не стоит, так как мясо станет плотным и невкусным. Почки молодого барана имеют слабый запах. Их можно подвергать минимальной обработке. Для этого достаточно просто хорошо промыть продукт под проточной водой. После этого можно сразу приступать к готовке.

Итальянский суп Карчерато

Бараньи почки можно использовать для приготовления супа по итальянскому рецепту.

Чтобы приготовить карчерато, потребуется взять следующий набор ингредиентов:

Подробное описание процесса готовки:

По-китайски

Для приготовления блюда по-китайски понадобится следующее.

Перечень:

Подробный процесс приготовления:

Описание

Бараньи почки – это субпродукт, который отличается не только необычным вкусом, но и большим содержанием полезных элементов и белка в составе. Почки обладают специфическим, отталкивающим запахом, из-за чего многие хозяйки брезгую готовить продукт, однако после правильного вымачивания и очистки от неприятного запаха можно полностью избавиться. Самыми востребованными являются почки молодого барана, так как они обладают нежной текстурой и содержат меньшее количество крови и мочевины, из-за чего процесс готовки значительно ускоряется.

Куырдак

Это традиционное жаркое казахской кухни. На его приготовление уйдёт 1 ч.