мясо лежало в морозилке 2 года можно ли его есть

6 признаков того, что замороженное мясо уже нельзя употреблять в пищу

Изменение цвета

Ледяной «ожог»

Если, открыв упаковку, вы обнаружили большие ледяные кристаллы, «снег» или толстый слой наледи, это значит, что мясо претерпело ледяной «ожог». Это значит, что влага ушла из продукта и превратилась в лед. А само мясо стало совершенно сухим и жестким. Чтобы избежать подобных проблем, замораживайте продукты в вакуумных водонепроницаемых пакетах.

Деформация

Если вы заметили, что кусок мяса деформировался или внутри упаковки образовалась большая наледь, значит, продукт переморожен. То есть, в какой-то момент произошел перепад температуры, мясо начало оттаивать, а потом опять подверглось заморозке. Этот момент особенно важен при покупке замороженных продуктов в магазине. Никогда не берите деформированные куски мяса или рыбы. Помимо того, что такой продукт будет невкусным (сухим и пресным), он еще и небезопасен для здоровья.

Поврежденная упаковка

Если, достав мясо из морозилки, вы заметили, что пакет разорван, в этом кроется сразу несколько рисков:

Изменение запаха

Как правило, замороженное мясо не имеет никакого запаха. При оттаивании продукт начинает пахнуть естественно (как и свежий). Но иногда оно может впитывать запахи морозильника или других продуктов. В принципе, это не критично. Но если вы почувствовали какой-то нехарактерный и очень неприятный запах, не стоит рисковать и кормить таким мясом семью.

Отсутствие маркировки

Если вы не привыкли замораживать помногу продуктов, вопрос маркировки для вас неактуален. Но если вы делаете большие припасы мяса, рыбы и овощей в своей морозильной камере, обязательно делайте маркировку с названием продукта и датой упаковки. В противном случае, вы не будете знать, что и сколько хранится. Соответственно, вы не сможете сориентироваться в сроках годности.

Если в домашних морозилках, как правило, соблюдается относительный порядок, то в супермаркетах и на рынках может царить полный хаос. Никогда не покупайте замороженное мясо, если на упаковке отсутствует этикетка, если она плохо читается.

Источник

Мясо в морозилке храниться от 6 до 10 месяцев в зависимости от вида

Мясо считается скоропортящимся продуктом, на котором достаточно быстро развивается бактериальная флора. Оптимальным способом продления его сохранности является помещение в морозильную камеру. Но необходимо помнить, что со временем ухудшается качество, элемент рациона теряет свою массу. Наиболее ценная часть – мышечные волокна при низких температурах начинают обезвоживаться, разрушаются, как и некоторые входящие в его состав витамины. Вот почему так важно знать, сколько хранится мясо в морозилке.

В морозилке

Согласно санитарным нормам на сроки годности замороженного мясопродукта влияет вид и количество содержащегося жира. Остановимся поподробнее на каждом из них.

Говядина, свинина, баранина

Поскольку говядина имеет в своем составе большое количество сухожилий и мышечной ткани, а жировые прослойки практически отсутствуют, его следует держать в морозильнике в течение 9-10 месяцев.

Длительность сбережения свинины зависит от содержания в ней жировой ткани. Так мороженая вырезка пролежит 8 месяцев, а жирные куски (например, шея, края) около 7 месяцев.

Если срезать с баранины лишний жир и поместить крупные куски в морозилку, то рекомендованная продолжительность хранения увеличится и составит 9-10 месяцев.

Субпродукты

Годность субпродуктов рассчитывается с момента выработки и составляет:

Птица

Целиковая тушка курицы пролежит в морозильнике на протяжении года, разделанная на небольшие порции – не более 8 месяцев.

Что касается других видов птицы (индейка, гусь, утка), то их можно хранить при низких температурах не больше полугода.

Крольчатина

Мясо кролика считается гипоаллергенным и диетическим, его разрешено употреблять в качестве прикорма грудным детям благодаря низкому содержанию жиров и хорошей усвояемости. Промышленное изделие в вакуумной упаковке сохраняет свои свойства до окончания срока годности или до вскрытия тары; домашний, фермерский продукт – 6 месяцев с момента замораживания.

Морепродукты

Продолжительное хранение дичи (оленины, лося и кабана и пр.) возможно в условиях низких температур. Необходимо заморозить потрошеную тушку сразу после разделывания. При сохранении устойчивого температурного режима спокойно пролежит 6-9 месяцев.

В холодильнике

Вареное

При t +2+4 градуса вареное сохранит свою пищевую ценность в течение 2-3 дней. Для этого положите кусок в емкость с крышкой, ограничив доступ кислорода. Допускается хранение отварного продукта в бульоне.

Жареное

Жареные мясные блюда (в том числе запеченные, тушеные и гуляш) рекомендуется поместить в контейнер с крышкой и поставить в холодильник не более чем на 2 дня.

Охлажденное (сырое) и полуфабрикаты

Крупнокусковые полуфабрикаты, паштеты, котлеты, вырезка в охлажденном виде хранятся не более 48 часов. По истечении указанного времени замораживать сырье не рекомендуется.

Маринованное

Длительность хранения маринованного мяска, в том числе для шашлыка, напрямую зависит от состава маринада. При добавлении таких натуральных консервантов, как уксус, лимонный сок, растительные масла продукт можно использовать в течение 72 часов. Если же изделие замариновано с помощью майонеза, пива, кефира, минеральной воды, то срок размещения в холодильной камере снижается до 24 часов.

При комнатной температуре

Держать при комнатной температуре можно лишь непродолжительный период времени. Такой температурный режим способствует быстрому росту различных бактерий и патогенов, разложению белка. Для того чтобы продлить возможность сохранения мясной продукции до 24-36 часов при 20°C воспользуйтесь следующими советами:

Определяем просрочку

С определением просроченной продукции справится каждый, если знать, на что нужно обращать внимание:

Рекомендации и лайфхаки

Для того чтобы избежать порчи мясопродукта раньше времени, придерживайтесь следующих рекомендаций:

Заключение

Используйте для приготовления только свежую и качественную продукцию, приобретенную у проверенных поставщиков. Следуйте рекомендациям, указанным в статье, соблюдайте условия и сроки хранения, и тогда вы сможете наслаждаться вкусом сочных мясных блюд, не опасаясь отравлений и риска остаться голодным из-за испорченного мяса.

Видео

Источник

Как долго можно хранить замороженное мясо

Большинство людей предпочитают запастись мясом впрок и хранить его в морозилке. В таком случае отпадает необходимость каждый день ходить в магазин, выбирать хорошие куски и все время заниматься оценкой свежести мяса.

Но замороженное мясо тоже имеет свой срок хранения, хоть он и долгий. Прочитав эту статью, вы узнаете срок хранения замороженного мяса по ГОСТу и СанПиН.

Условия и сроки хранения замороженного мяса

Период времени, в которое мясо может храниться в морозилке, зависит от следующих условий:

— первоначальное качество мяса;

— возможности оборудования (холодильника);

Холодильное оборудование промышленного типа способно поддерживать качество мяса на необходимом уровне в течение года и более. Бытовые холодильники не могут этим похвастаться, потому что система многоуровневой заморозки есть не везде. В итоге мясо хранится в них меньший срок. Но существуют общие временные рамки, которые можно использовать для всех мясных продуктов:

— свинина и говядина крупными кусками — около года;

— птица, кролик (тушки) — около 8 месяцев;

— гуляш — до 4 месяцев;

— фарш и субпродукты — около 3-4 месяцев;

— полуфабрикаты, колбасы — 2-3 месяца.

Хранение мяса в морозильной камере является лучшим способом его сохранения, хотя и снижает его пищевую ценность.

СПРАВКА! Но после разморозки мясо может храниться не более суток, к тому же замораживать повторно их нельзя.

Подробности

Как правильно заморозить мясо для длительного хранения

Перед началом раскладывания кусков мяса по морозилке, ее сначала нужно правильно подготовить и найти для мяса подходящее место. Для этого нужно освободить место с самой низкой температурой от продуктов, которые там лежали. Сделать это нужно за несколько часов (4-5) до размещения там мяса.

Кроме того, нужно активировать режим заморозки в том случае, если он включается отдельно. Если этого режима нет, то нужно переставить регулятор холодильника на самый холодный уровень. Перед тем, как класть мясо, его нужно сначала тоже подготовить.

СПРАВКА! Не рекомендуется мыть мясо перед заморозкой, потому что в таком случае его срок хранения снижается.

Под подготовкой понимается сортировка мяса по видам, при этом следует срезать с мышечных волокон жир. Это обусловлено тем, что он хранится меньше и может привести к порче мяса преждевременно. Кроме того, советуют сначала подержать мясо в холодильнике около 3-5 часов, а уже потом перекладывать его в морозилку. Чем продукт холоднее перед заморозкой, тем лучше.

Основной ошибкой домашней заморозки являются размеры кусков. Чаще всего замораживать крупные куски, но на деле это вредит качеству продукта. Это объясняется тем, что большие по размеру куски будут медленнее охлаждаться, соответственно, структура волокон будет изменяться, что негативно скажется на итоговой сочности.

Чтобы сэкономить место в морозилке и поддержать продукт свежим, следует разделить большой кусок на несколько небольших, чтобы каждый из них подходил для приготовления одного блюда. В таком случае замораживаться они будут равномернее и быстрее, что избавит от необходимости сразу готовить весь большой кусок.

Перед тем, как складывать куски мяса в морозилку, их нужно завернуть в пергаментную бумагу или пищевую пленку. Затем каждый кусок нужно положить в герметичный или полиэтиленовый пакет. Продукты рекомендуется укладывать плотно, в таком случае температура в морозилке будет поддерживаться, что поможет на большее время сохранить мясо замороженным в случае отключения электричества. Каждый пакет следует промаркировать, указав на упаковке дату заморозки и название продукта.

Птицу можно замораживать целой, а также разделенной на куски. Но до отправления на заморозку из нее нужно обязательно вытащить потроха и печень.

СПРАВКА! Если нужно хранить фарш, то его следует предварительно поделить на порции в 300-500 грамм.

Заморозка приготовленного мяса

Если сравнивать свежеприготовленные блюда и замороженные, то последние проигрывают по качеству, пищевой безопасности, вкусовым характеристикам. Но при соблюдении правил, характеристики блюда можно сохранить. Основные условия безопасности, сохранения вкуса и пользы приготовленных субпродуктов и мяса в случае их заморозки следующие:

СПРАВКА! Не рекомендуется размораживать приготовленное мясо в микроволновке, так как при этом разрушится структура волокон, а блюда станет невкусным.

Любое готовое блюдо можно замораживать только после его полного остывания. Чтобы ускорить этот процесс, можно переставить кастрюлю или сковороду в холодное место, но не холодильник. Например, можно опустить емкость в тазик с холодной водой.

Мясо, прошедшее термическую обработку хранится в морозилке меньше свежего.

Блюда из птицы хранятся до полугода;

Курица жареная — до 4 месяцев;

Говядина, свинина, баранина варёная или обжаренная — до 3 месяцев;

Колбаса — 1-2 месяца;

Сроки хранения также зависят от средней температуры, поддерживаемой в морозилке. Чтобы блюда сохраняли свои качества указанное время, температура должна поддерживаться на уровне минус 18-22 градусов.

Срок хранения замороженного мяса

В морозильных камерах промышленного плана любые продукты могут храниться десятки лет, не теряя свои качества. Однако, в домашнем морозильнике такое невозможно и хранить в нем мясо долго нельзя. Примерное время хранения замороженного мяса составляет:

СПРАВКА! Если куриные куски или целая курица слишком долго лежали в морозилке, для улучшения её вкуса, ее следует варить в кипящей воде в течение 1,5 часов с добавлением различных специй.

Хранение замороженного мяса по СанПиНу

Если время хранения мяса нужно увеличить, то его морозят. Такой способ уменьшает вкусовую и пищевую ценность продукта, а также имеет некоторые другие недостатки, к которым относится:

Все мясные продукты относятся к категории скоропортящихся, поэтому для них нужны определенные условия содержания и точное соблюдение сроков их хранения.

СПРАВКА! Чтобы избежать пищевых отравлений, необходимо знать срок, на протяжении которого мясо может лежать в морозилке и не портится.

Срок и условия хранения определены рекомендациями, представленными в письме Главгосторгинспекции. Сроки хранения, рекомендованные СанПиНом, представлены в таблице.

Кроме поддержания подходящей температуры для хранения замороженного мяса, необходимо также следить и за другими показателями. Например, относительная влажность должна составлять не менее 85%. Циркуляция воздуха также необходима для правильного хранения, и в час должно присутствовать 4 — 6 воздушных объемов.

СПРАВКА! Данный параметр может быть разным у разных моделей бытовых холодильников.

Может ли мясо испортиться в морозилке?

По факту замороженное мясо испортится не может. Однако даже в замороженном мясе происходят определенные изменения, например, денатурация белков, изменения липидов и цвета продукта, а также уменьшение массы. Эти изменения являются результатом воздействия кристалликов льда на мышечные волокна. Немаловажным моментом является скорость заморозки, чем она выше, тем меньше отрицательного влияния кристаллов льда на структуру мяса.

Белок мяса, хранящийся замороженным в течении до одного года, незначительно изменяется, а его биохимические процессы при этом затормаживаются. Однако это не касается ферментов, которые остаются активными даже при температуре — 20°.

Происходящие в замороженном мясе изменения называют гидролизом и окислением. Скорость этих процессов может быть разной в зависимости от объема жирных кислот и контакта мяса с кислородом.

СПРАВКА! По этой причине мясо перед заморозкой лучше вакуумировать.

Все виды замороженного мяса и субпродуктов можно употреблять в пищу на протяжении долгого времени. Под воздействием низких температур вредоносные микроорганизмы замедляют свою жизнедеятельность, а это не приводит к порче продукта. Однако следует знать, что даже замороженное мясо необходимо хранить в течении определенных сроков годности, которой не рекомендуется превышать, потому что продукт портится, утрачивает свои исходные качества, становится сухим, пресным и пористым.

Источник

Можно ли есть замороженное мясо двухлетнего возраста?

При этом как узнать, плохая ли замороженная колбаса?

Лучше всего понюхать и посмотреть на сосиски: знаков of плохой колбасы имеют кислый запах, тусклый цвет и слизистую консистенцию; откажитесь от любых сосисок с неприятным запахом или внешним видом.

Как узнать, вредно ли копченое мясо? Один Раз копченое мясо начинает казаться слизистым или по-другому пахнуть, значит пора его слить! Никогда не употребляйте это мясо, и это лучше всего if вы готовите новую свежую партию.

Безопасно ли есть замороженную индейку в течение 2 лет?

По словам Butterball Турция Обсуждение LineExpert, индейка можно хранить в морозильной камере (в закрытом и непрерывном виде) до 2-3 лет и все еще бытьбезопасный готовить. Однако для достижения наилучшего качества мы рекомендуем использовать замороженная индейка в течение 7 месяцев хранения.

Как узнать, хороша ли колбаса?

Как разморозить замороженную колбасу?

Как только они оттаивали, используйте их в течение 5 дней. Если хотите размораживать надежная колбасные изделия быстрее, достаньте их из упаковки и положите на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи. Поместите в микроволновую печь на 3-4 минуты на плиту. размораживатьпараметр. Затем отделите свой колбасные изделия помочь имоттепель и снова положите в микроволновую печь.

Как узнать, плохая ли свиная колбаса?

Как сохранить мясо свежим без охлаждения?

Безопасно ли есть замороженные продукты с кристаллами льда?

Когда молекулы воды вырываются из вашего замороженные продукты, молекулы кислорода также могут проникать внутрь. Молекулы кислорода могут сделать цвет тусклым и изменить вкус вашегозамороженные продукта. Продовольствие у которого есть морозный ожог, это безопасно есть, но может оказаться, что текстура и вкус вам не понравятся.

Копчености дольше хранятся?

Копченое мясо после приготовления можно хранить три-четыре дня в холодильнике. Правильно завернутый, копченое мясо будем последний два-три месяца в морозилке. Ни в том, ни в другом случае не следует копченое мясо храниться или использоваться сверх рекомендованного времени из-за вероятности того, что мясо будет небезопасно для людей или домашних животных.

Сколько хранится замороженная колбаса в морозильной камере?

Как долго свиная колбаса хранится в морозильной камере?

Можно ли приготовить замороженные сосиски?

A: Да, большинство колбасы могут быть приготовленным иззамороженные. Проверьте упаковку вашего колбасные изделия чтобы проверить, нужно ли их размораживать перед приготовление, хотя большинство брендов могут пойти прямо из морозильной камеры в кастрюлю.

Хранится ли мясо в вакуумной упаковке дольше?

Как Длинное Может Вакуумная упаковка для мяса в холодильнике? Вакуумная герметизация делает все виды мясо длится дольше, Наиболее мясо продукты обычно последний от шести до десяти дней.

Безопасно ли есть замороженную колбасу с истекшим сроком годности?

Если же линия индикатора колбаса с датой окончания срока годности или без даты, сохраните ее в течение времени, рекомендованного ниже. Заморозить колбаса если вы не можете использовать его в сроки, рекомендованные для хранения в холодильнике. Один раз замороженные не имеет значения, истекает ли срок, потому что продукты хранятся замороженные постояннобезопасный на неопределенный срок.

Как долго можно хранить копченую колбасу в холодильнике?

пережиток колбасы могут храниться в холодильник три-четыре дня, а в морозилке два-три месяца.

Как уберечь мясо от обморожения?

к предотвратить ожог морозильной камеры, вы хотите уменьшить попадание продуктов на воздух. Заворачивайте большие предметы, например, кусочкимясо и буханки хлеба в двойном слое полиэтиленовой пленки, вощеной бумаги или алюминиевой фольги, затем храните в контейнере или пластике.морозилка мешок.

Как долго можно хранить мясо в морозильной камере?

Продукты из морозильной камеры супермаркета можно есть неограниченное время. Они имеют истечение финики, потому что они не вечны на вкус; вкус и текстура со временем теряются, а также потому, что упаковка подвергается воздействию воздуха при являетесь откройте и закройте дверцу морозильной камеры.

Как долго можно хранить мясо в морозильной камере?

If надежная говядина является «плохой«Из-за порчи действуют другие бактерии, кроме тех, которые вызывают пищевое отравление. В большинстве случаев они придают мясу плохой запах или слизь с поверхности, но не вызывают заметных симптомов съеденный. Однако их присутствие означает, что мясо разлагается и его следует выбросить.

Как долго прослужит копченая колбаса в вакуумной упаковке?

Сколько делает вакуум–упакованный, предварительно приготовленные колбаса последняя в холодильнике, когда достаешь из морозильника? В нормальном холодильнике вы должен не держать мясо или другие продукты, предварительно приготовленные или нет, которые быстро портятся, хранятся в холодильнике более четырех дней.

Можно ли заморозить бананы?

Как узнать, плохо ли замороженное мясо?

Этот запах может быть не так очевиден до тех пор, пока еда не разморозится, но особенно для мясо и морепродукты, if у него неприятный запах, он ушел плохой из-за неидеальной ситуации в морозильных камерах.

Как долго сырокопченая колбаса хранится в холодильнике?

По данным Министерства сельского хозяйства США, свежая сырая колбаса можно хранить в холодильник только один-два дня, хотя его можно хранить в морозилка от одного до двух месяцев. Один раз приготовленный, они рекомендуют хранить его в холодильник всего за три-четыре дня

Замороженный хлеб портится?

Oни будем будь в порядке, не волнуйся, следи за ними, мы едим устаревшие еда все время. Пользователь просто нужно использовать свой здравый смысл. Сильно обработанные продукты, например, жирные колбасные изделия являются самой безопасной, если не самой здоровой пищей.

Копченая колбаса варится?

Колбаса копченая почти всегда полностью приготовленный, и его можно есть прямо из упаковки. Сырые копченая колбаса из говядины, телятины, баранины или свинины следует приготовленный до внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту. Колбаса содержащие курицу или индейку должны быть приготовленный до 165 F.

Какое мясо не нуждается в охлаждении?

Какое мясо не нуждается в охлаждении?

Таким образом, Министерство сельского хозяйства США рекомендует бросать сырое жаркое, стейки и отбивные после года, проведенного в морозилка, и сырая земля мясо всего через 4 месяца. Между тем замороженные приготовленные мясо должно пройти через 3 месяца.

Можно ли оставить вареную колбасу на ночь?

Приготовленный еда, находящаяся при комнатной температуре, находится в том, что USDA называет «опасной зоной», которая находится между 40 ° F и 140 ° F. В этом диапазоне температур бактерии быстро растут, и пища может становится небезопасно есть, поэтому это должно быть только опущены не более двух часов.

Как долго свежая колбаса хранится в холодильнике?

Сырые свежие колбасы можно хранить в холодильник 1-2 дня; после приготовления хранить от 3 до 4 дней охлажденный (40 ° F / 4.4 ° C или меньше). Твердый или сухой колбаса (например, пепперони и салями из генуи), целые и невскрытые, могут храниться неограниченное время в холодильник или до 6 недель в кладовке.

Почему мясо в морозилке становится коричневым?

Изменение цвета может произойти в замороженные продукты. Ярко-красный цвет мясо как обычно покупается Получаетсятемный или бледный коричневый в зависимости от его разновидности. Это может быть из-за недостатка кислорода, морозилка ожог или ненормально долгое хранение. мясо рядом с ними может стать темно.

Может ли что-нибудь испортиться в морозилке?

Можно ли есть устаревшие сосиски?

Сырые свежие колбасы можно хранить в холодильник 1-2 дня; после приготовления хранить от 3 до 4 дней охлажденный (40 ° F / 4.4 ° C или меньше). Твердый или сухой колбаса (например, пепперони и салями из генуи), целые и невскрытые, могут храниться неограниченное время в холодильник или до 6 недель в кладовке.

Что такое белое на колбасе?

письмо и передайте его менеджеру вашего местного магазина. БЕЛЫЙ МАТЕРИАЛ ВНЕ МОЕЙСАЛЯМИ? салями оболочка покрыта порошковой пылью доброкачественного белая плесень, который удаляется раньше. Это «хороший» вид плесень, что помогает вылечить салями и отбивайтесь от злых, противных бактерий.

Можно ли есть сосиски устаревшие?

Oни будем будь в порядке, не волнуйся, следи за ними, мы едим устаревшие еда все время. Пользователь просто нужно использовать свой здравый смысл. Сильно обработанные продукты, например, жирные колбасные изделия являются самой безопасной, если не самой здоровой пищей.

Источник