мурена рыба можно ли есть

17.04.202223.04.2022 admin 0 Comments

Рыба мурена: описание

Мурена рыба с длинной историей. Она известна человечеству с античных времен. И не только как деликатес. Мы и называем этот род так же, как древние римляне, державшие их в домашних условиях (на виллах в прудиках и садках) — Muraena.

Описание рыбы мурена с фото

Вытянутое тело, большая голова с удлиненным рылом, двумя парами ноздрей и маленькими глазками. Они выглядят застывшими (на самом деле просто плохо видят — различают движение, замечают разницу меж светом и тенью, но ориентировка осуществляется с помощью обоняния и вкусовых рецепторов, находящихся на всей поверхности тела).

Широкая пасть с коническими клыками. Мурена чаще всего ждет в засаде с постоянно приоткрытым ртом — для забора и выпускания воды (жаберных щелей нет). Интересное строение пасти: в глубине обычной, лишенной языка, прячется вторая — глоточная мини-версия, при захвате добычи выдвигающаяся вперед. Получается хватка четырьмя челюстями, крепкая, словно у бойцовой собаки, и челюсти эти способны оторвать здоровенный кусок добычи.

Факт. Несмотря на агрессивность, эти создания способны сосуществовать в мире с «помощниками»: губанами-чистильщиками и креветками-санитарами (те сидят на ужасных мордах и деловито очищают их от паразитов и остатков пищи). Иногда кооперируются с окунями груперами и совместно охотятся среди кораллов.

Змея или рыба

Мурена морская рыба змееобразного облика. Сходные признаки:

Где водится

Где обитает мурена? Во всех скалистых и рифовых теплых акваториях Атлантического и Тихого океанов. Образ жизни характеризуется тремя словами:

Расщелины в подводных скалах, скопления кораллов, мангровые леса — любимые места проживания придонных охотников. Там они и сидят в засаде, и горе живности, заплывающей туда, где живет мурена! В пищу ей идут:

Факт. По данным ихтиологии, у каждой особи имеются и мужские, и женские репродуктивные органы. Это вполне сочетается с одиночным существованием. Но «для любви нужны двое»: для размножения требуются самец и самка! Кто из них сегодня кто — видимо, решают на своем языке…

Ядовитая или нет

Род насчитывает 10 видов мурен:

Эти создания отличаются чрезвычайным разнообразием. Окраска, преимущественно маскировочная, под цвет дна, бывает мраморной, пятнистой, полосатой, зеленовато-бурой, светло-коричневой, желтоватой, почти белой. Различаются они и по размерам — большие, средние, маленькие.

Ближайшая родня из этого же семейства — гимнотораксы. Также варьируют от небольших до здоровенных. Ареал черноточечного гимнаторакса — Индо-Пасифик, питается он мелкой рыбешкой и рачками. Черноточечный не вырастает длиннее 80 см. А его сосед по ареалу яванский достигает трехметровой длины и способен сожрать рифовую или тигровую акулу, да и дайверам лучше не попадаться на его пути.

По причине пожирания всего живого, что неосторожно плавает поблизости, яванский гимноторакс накапливает в тканях токсичное вещество — сиугатоксин, вызывающий болезнь сигуатеру (сильное отравление с рвотой, диареей, онемением губ и языка, чередованием жара и озноба). Зато численности этих террористов ничто не угрожает, естественные враги отсутствуют, а люди их не ловят — кому хочется заболеть?

Пресноводная

Мурена пресноводная, или Gymnothorax tile, лишь называется так — на деле это морская жительница. Маленькая — около 60 см. Биологические особенности и высокая приспособляемость позволяют ей долгое время проживать в пресных водоемах. Водоем может быть пресным до 5 промилле. В соленой воде чувствует себя прекрасно. Подходящей средой обитания являются как эстуарии рек (устья с расширением в сторону моря), так и прибрежные воды Индонезии, Филиппин, Индии.

Золотая (желтая)

Золотая имеет и другие имена: золотохвостая, желтая канареечная и даже угорь-ублюдок (bastard eel). По свидетельствам очевидцев, выглядит как плавающий банан, и фото это подтверждают. Нередко шкуру «банана» еще и украшают темные пятнышки, а пасть у него — белая, что еще более усиливает сходство. Это маленькая мурена — размер от 5 до 40 см, в отдельных случаях дорастает лишь до 70. Обитает по всему западу Атлантики — от Флориды и Бермудских островов до юго-восточной Бразилии. Встречается и на островах Зеленого мыса, недалеко от побережья Африки.

Черная

Британский натуралист Марк Кэйтсби, автор «Естественной истории Калифорнии, Флориды и Багамских островов», описал некий вид муреновых — maculata nigra. Он сам зарисовывал и вытравливал на досках изображения животных и растений. Существуют рисунок и гравюра с его оригинала (датируется 1750 г.) — черная рыбина лежит на дне, отдыхая под сенью тощего коралла и обвивая его хвостом.

Средиземноморская

Мурена средиземноморская (helena) наиболее изучена. Максимальная длина тела — 1,5 м. Не объект массового лова, но иногда ее ловят в индивидуальном порядке — в качестве спортивного развлечения или на мясо, на крючок или с помощью ловушек.

Электрическая

А это существо мифическое. Миф появился из-за сходства с угрем. Электрические угри действительно существуют — недавно ученые проанализировали данные о них и выделили три различных вида (раньше считалось, что это один, Electrophorus electricus).

Зеленая

Зеленый гимноторакс — крупный, максимально длинный экземпляр имел в длину 2,5 м, а весил 29 кг. Встречается на западе Атлантики и на севере Мексиканского залива до Бразилии. Изредка селится возле портов.

Опасность для человека

Долгое время считалось, что эти зубастые создания не нападают, если их не провоцировать и не беспокоить в естественной среде обитания. Но события последних лет показывают: они могут быть опасны для человека независимо от его поведения.

Укус мурены

Многие люди узнали, что это такое, никак не провоцируя донных охотников:

Можно ли есть

Древние римляне искренне посмеялись бы над вопросом, можно ли есть мурену — они считали ее деликатесом, какой люди, обделенные богатством, не едят. Ее разводили в прудах и садках и использовали для приготовления различных блюд, подаваемых на роскошных пирах. В римской книге «О поваренном искусстве», своеобразном сборнике кулинарных рецептов, приписываемых известному гурману Марку Гавию Апицию, приводится целых шесть рецептов соуса для этой рыбы — три для жареной и три для вареной. Каждый содержит от 9 до 12 ингредиентов!

Как готовить

Простейший условно-итальянский рецепт — просто пожарить!

Источник

Мурена рыба. Описание, особенности, виды, образ жизни и среда обитания мурены

Мурена — род крупных, плотоядных рыб со змеевидной формой тела. Мурены постоянные обитатели Средиземноморья, встречаются во всех теплых морях, особенно в рифовых и скалистых акваториях. Агрессивны. Известны случаи немотивированного нападения мурен на ныряльщиков.

Описание и особенности

Форма тела, способ плавания и устрашающий вид — отличительные черты мурены. Процесс эволюции у обычных рыб совершенствовал плавники — набор органов движения. Мурены развивались другим путем: предпочли волнообразные изгибы тела размахиванию плавниками.

Мурена — рыба не маленькая. Вытягивание тела мурены связано с увеличением числа позвонков, а не с удлинением каждого отдельного позвонка. Дополнительные позвонки добавлены между предхвостовой и хвостовой областями позвоночника.

Средняя длина зрелой особи около 1 м, вес примерно 20 кг. Есть виды более мелкие, не превышают 0,6 м в длину и весят не более 10 кг. Встречаются особо крупные рыбы: полутораметровой длины, нагулявшие массу в 50 кг.

Тело мурены начинается с большой головы. Вытянутое рыло разделяется широкой пастью. Острые конические клыки в один ряд усеивают верхнюю и нижнюю челюсти. Схватить, удержать, вырвать кусок плоти — задача муреновых зубов.

Совершенствуя свой челюстно-зубной аппарат, мурены приобрели анатомическую особенность, которую ученые называют «фарингогнатия». Это еще одна челюсть, которая расположена в глотке. При захватывании добычи глоточная челюсть выдвигается вперед.

Трофей захватывается зубами, расположенными на всех челюстях рыбы. После чего глоточная челюсть мурены вместе с жертвой задвигается на свою исходную позицию. Добыча оказывается в глотке, начинает свое движение по пищеводу. Появление глоточной челюсти ученые связывают с неразвитой функцией глотания у мурен.

Над верхней челюстью, в передней части рыла, расположены маленькие глаза. Они позволяют рыбе различить свет, тень, движущиеся предметы, но не дают четкой картины окружающего пространства. То есть зрение играет вспомогательную роль.

О приближении добычи мурена узнает по запаху. Носовые отверстия у рыбы расположены перед глазами, почти на окончании рыла. Отверстий четыре, два из них малозаметны, два — выделены в форме трубочек. Через ноздри по внутренним каналам запаховые молекулы достигают клеток-рецепторов. От них информация поступает в мозг.

Вкусовые клетки-рецепторы находятся не только в пасти, но раскиданы по всей поверхности тела. Возможно, ощущения вкуса всем телом помогает муренам, живущим в гротах, расщелинах, подводных узких пещерах, почувствовать и понять, что происходит вокруг нее, с кем или с чем она соседствует.

Голова мурены плавно переходит в туловище. Этот переход малозаметен, в том числе, из-за отсутствия жаберных крышек. Обычные рыбы, чтобы обеспечить поток через жабры, захватывают воду пастью, выпускают через жаберные крышки. Мурены вход и выход воды, прокачиваемой через жабры, осуществляют через пасть. Именно поэтому она у них постоянно открыта.

Начало спинного, дорсального плавника совпадает с окончанием головы и переходом к туловищу. Плавник тянется до самого хвоста. У некоторых разновидностей он заметен и придает рыбам схожесть с лентой, у других выражен слабо, такие мурены больше похожи на змей.

Хвостовой плавник является естественным продолжением приплюснутой оконечной части туловища. Он не отделен от спинного плавника и не имеет лопастей. Его роль в организации движения рыбы скромна, поэтому плавник имеет относительно небольшие размеры.

У рыб, входящих в отряд угреобразных, отсутствуют брюшные плавники, у многих видов нет и грудных плавников. В результате, отряд угреобразных, научное название Anguilliformes, получил второе имя Apodes, что значит «безногие».

У обычных рыб при движении тело изгибается, но незначительно. Самый мощный взмах приходится на хвостовой плавник. У угрей и мурен, в том числе, тело изгибается по всей длине с одинаковой амплитудой.

За счет волнообразного движения мурены перемещаются в воде. Высокой скорости таким образом не достичь, но энергия расходуется экономно. Мурены в поисках пищи рыщут среди камней и кораллов. В такой обстановке скоростные характеристики не особенно важны.

Сходство со змеей дополняется отсутствием чешуи. Кожу мурены покрывает слизистая смазка. Окрас весьма разнообразный. Мурена на фото часто предстает в праздничном наряде, в тропических морях такое многоцветие может служить маскировкой.

Род мурен входит в семейство Muraenidae, то есть муреновых. В нем присутствуют еще 15 родов и примерно 200 видов рыб. Только 10 можно считать муренами как таковыми.

При описании видов мурен часто речь заходит о гигантской мурене. Эта рыба входит в род гимнотораксов, системное название: Gymnothorax. В этом роду 120 видов. Все они в большой степени схожи с рыбами, входящими в род мурен, научное наименование рода: Muraena. Не удивительно, мурены и гимнотораксы принадлежат к одному семейству. У многих гимнотораксов в общеупотребимом имени присутствует слово «мурена». Например: зеленая, индюшачья, пресноводная и гигантская мурены.

Особо популярен из-за размеров и злобности вид гигантская мурена. У этой рыбы есть имя, правильно отображающее родовую принадлежность — яванский гимноторакс, на латыни: Gymnothorax javanicus.

Кроме гимнотораксов есть еще один род, часто упоминаемый при описании мурен — это мегадеры. Внешне они малоотличимы от истинных мурен. Основная особенность — мощные зубы, которыми мурены-ехидны размалывают раковины моллюсков, своей основной пищи. У имени мегадеры есть синонимы: ехидны и мурены-ехидны. Род немногочисленный: всего 11 видов.

Образ жизни и среда обитания

Подавляющее большинство видов мурен живут в соленой воде. Морская мурена ведет придонное существование. В течение дня находится в укрытии — коралловой или каменной расщелине, нише, норе. Все тело спрятано, наружу выставлена голова с приоткрытой пастью.

Мурена постоянно раскачивает головой в горизонтальной плоскости. Так реализуются две функции: происходит обзор окружающего ландшафта и обеспечивается постоянный ток воды через пасть. У мурен, как известно, нет жаберных крышек. Вода к жабрам приходит и отводится через пасть.

Мурены мелководные рыбы. Предельная глубина, на которой можно встретить эту рыбу не превышает 50 м. Не желание углубляться вызвано, скорее всего, любовью к теплу. Предпочтительная температура воды 22 — 27 °C. Острова, рифы, неглубокие каменистые россыпи в тропических и субтропических морях — стихия мурен.

Содержание мурен в аквариуме

Первыми аквариумистами, которые стали содержать мурен были древние римляне. В каменные водоемы — виварии — они выпускали угрей-мурен. Подкармливали их. Имели возможность в любой момент отведать свежее мясо мурены. Историки не исключают, что муренам на съедение отдавались рабы, плохо выполнявшие работу или неуважительно относящиеся к хозяину.

Нынешние аквариумисты содержат мурен исключительно с декоративными и имиджевыми целями. В муренах привлекает, прежде всего, необычный внешний вид и опасность, чаще вымышленная, исходящая от мурен. Кроме того, мурены устойчивы к болезням, неприхотливы в еде.

Самые распространенные аквариумные виды: звездчатая мурена-ехидна, научное название: Echidna nebulosa, и золотохвостая мурена, иначе золотохвостый угорь или Gymnothorax miliaris. Другие виды тоже встречаются, но их цена выше из-за малой распространенности.

Некоторые виды мурен считаются пресноводными. Но это, скорее, характеризует приспосабливаемость рыб к воде разной степени солености. Наиболее комфортно мурены себя чувствуют в аквариумах, воспроизводящих обстановку рифовой акватории.

Питание

Хищная мурена использует исключительно белковую диету. Различные виды мурен ориентированы на определенный тип добычи. Большинство предпочитает морских обитателей, не имеющих панцирь. В рацион таких входят:

Меньшее количество видов мурен являются дурофагами, то есть животными питающимися организмами, заключенными в оболочку. Такие мурены нападают на крабов, креветок, моллюсков.

Размножение и продолжительность жизни

Примерно в 3-х летнем возрасте мурены начинают заботиться о потомстве. Считается, что мурены имеют мужские и женские органы репродукции. Тем не менее процесс размножения парный: две мурены переплетаются друг с другом. Такие соединения происходят на пике лета, когда вода прогревается максимально.

Одна из мурен производит икру, другая молоки. Обе субстанции свободно выпускаются в воду, смешиваются в ней, и большая часть яйцеклеток оказывается оплодотворенной. То есть процесс икрометания пелагический — в толщу воды.

Далее икринки оказываются предоставлены сами себе. Через 1—2 недели на свет появляются личинки. Прежде чем стать мальками, маленькими муренами, личинки долгое время дрейфуют в поверхностном слое воды. На этом жизненном этапе личинки питаются взвешенном в воде детритом — мельчайшими частями биологического происхождения.

По мере подрастания личинки переходят на планктон. Далее размеры пищи увеличиваются. Молодые мурены начинают искать убежище, переходить к образу жизни территориальной хищной рыбы. Отмеренные природой 10 лет своей жизни мурена проводит в своем жилище, выходя для охоты и продолжения рода.

Процесс размножения мурен малоизучен. Поэтому особую ценность представляет получения мурен-личинок в искусственной среде. Впервые в условиях аквариума удалось получить потомство мурен в 2014 году. Это произошло в Австрии, в зоопарке Шенбрунн. В ихтиологическом мире это произвело сенсацию.

Мурена может продаваться в двух целях: как пища и как декоративная рыба — обитатель аквариума. В отечественных рыбных магазинах мурена не продается ни свежей, ни замороженной, ни копченой. В средиземноморских, южно-азиатских странах мурена как еда вполне доступна.

Российские любители часто не едят мурен, а держат в аквариумах. Некоторые виды, например, Gymnothorax tile, могут продолжительное время жить в пресной воде. Для мурен более естественно существование в морском аквариуме.

Самый популярный вид — звездчатая мурена-ехидна. Ее цена составляет 2300—2500 руб. за экземпляр. За леопардовую мурену-ехидну просят 6500—7000 руб. Есть и более дорогие виды. Затраты стоят того, чтобы видеть кусочек тропического моря у себя дома.

Перед общением с муреной часто встает вопрос: мурена ядовита или нет. В случае, когда это касается укуса, однозначный ответ: нет. При приготовлении мурены в пищу, лучше знать ее происхождение.

Источник

Что за рыба мурена

Каких только животных не встретишь в океане, в нем господствует огромный 150 тонный синий кит и прячется от хищников мелкий 9 миллиметровый карликовый бычок. Одна из загадочных обитательниц морских глубин, имеет широкий диапазон размеров (11 см – 3,75 метров) и в мире их насчитывается до 202 видов – это мурена, форма тела которой похожа на огромную пиявку. Любопытно узнать в каких водах она водится, чем питается, опасна ли для человека и можно ли употреблять в пищу, дочитайте статью до конца.

Характеристика

Большое количество разновидностей отличается друг от дружки не только длиной, но и расцветкой, строением тела, средой обитания. Прожорливая мурена, фото которой вы можете наблюдать, рассказывает о необычных морских обитателях, имеющих довольно устрашающий вид. Маленькие злобные глазки с застывшим взглядом, распахнутая огромная пасть с немногочисленными, но очень острыми и загнутыми назад зубами – вот типичный портрет хищника рода Лучеперых, семейства Муреновых.

Приоткрытый рот и неподвижные глаза, создают впечатление, что кровожадная мурена вот-вот кинется, отчасти это правда. Рыба любит покушать и постоянно, неподвижно сидит в засаде, поэтому вынуждена прокачивать воду через жабры, для получения необходимого количества кислорода. Мурена отличный охотник, благодаря ноздрям в виде трубочек, которые чуют жертву задолго до того, как она появится в поле зрения.

Рыба или змея

Немного приплюснутое, вытянутое в длину тело без чешуи и плотную скользкую кожу мурена позаимствовала у дальнего родственника – угря, а не у змеи. Рассматривая рыбу, видим, что хищница больше напоминает насытившуюся жирную пиявку, чем пресмыкающееся. Впечатление складывается из-за утолщенной передней части и широкой морды, отсутствия грудных плавников и зауженного хвоста. В зависимости от того, где обитает мурена, она приобретает цвет окружающего подводного ландшафта, даже внутренняя часть пасти повторяет этот окрас.

Места обитания

Утверждение, что рыба исключительно обитательница теплых соленых морей и ее не встретишь в пресных водоемах – ошибочно. В Красном море, живет более 100 видов, Средиземноморье, Атлантика, Индийский и теплые воды Тихого океана, также являются средой обитания мурен. Небольшая пресноводная рыба, которую любят заводить аквариумисты, водится в устье реки Ганг, в водоемах, прибрежных зонах, где соленая вода граничит с пресной.

Тесные расщелины в скалистых мелководьях или коралловых рифах, где мурена живет и часами сидит в засаде, находятся на глубине до 40 метров. Рыба – ночной хищник одиночка, и всю жизнь держится на одном облюбованном участке, лишь изредка покидая его (некоторые виды, во время отлива выползают на поверхность). Змееобразное тело мурены постоянно находится в природном убежище, но уродливая голова всегда остается снаружи. Это объясняет тот факт, что мало кому удается увидеть ее “во весь рост”.

Чем опасна

До досконального изучения хищницы, считалось, что в каналах ее зубов находятся ядовитые железы. Это предположение появилось после нескольких летальных случаев от укуса мурены, но исследования доказали обратное, это не ядовитая рыба. Выгнутые зубы, бактерии развивающиеся между ними – это единственная причина инфицирования рваных ран, ампутации конечностей или смерти.

ИНТЕРЕСНО: Мурена стремительно нападает, хватает жертву и начинает ее трепать, как питбуль. Без посторонней помощи освободится от нее невозможно, этим и объясняются глубокие разрывы мягких тканей. Поэтому, лучше не предпринимать попытки покормить или погладить злобную рыбу.

Обо всех разновидностях невозможно рассказать за раз, рассмотрим самые необычные, но хорошо изученные экземпляры. При наличии “очаровательных” внешностей, многие из мурен получили довольно благозвучные названия: