мука зеленой гречки фото
Мука из зеленой гречки – польза, вред, приготовление
Состав, калорийность и полезные свойства муки из зеленой гречки. Есть ли у продукта противопоказания? Как самостоятельно приготовить муку?
Мука из зеленой гречки — это перемолотые зерна крупы, которая в свою очередь отличается от классической минимальной обработкой. Зеленую гречку называют «живой», поскольку ее обработка включает в себя лишь снятие плодовых оболочек, классическая же ядрица подвергается также пропариванию. Таким образом, зеленая гречка, как и мука из нее, сохраняет в себе большее количество полезных компонентов. Выпечка из нее — отличная альтернатива классической. Помимо лучшего витаминно-минерального состава, эта мука не содержит глютена и может рекомендоваться к питанию людям с целиакией — непереносимостью глютена. Хотя, стоит отметить, что выпечка из гречневой муки имеет характерный вкус, а потому в чистом виде нравится не всем, в этом случае выручают рецепты из муки зеленой гречки и одной или нескольких других для создания оптимального вкуса.
Состав и калорийность муки из зеленой гречки
На фото мука из зеленой гречки
Конечно, как и любая другая мука, продукт из зеленой гречки низкой энергетической ценностью не отличается, однако богатый витаминно-минеральный состав в данном случае компенсирует этот недостаток.
Калорийность муки из зеленой гречки — 310 ккал на 100 г, из них:
Витаминно-минеральный состав зеленой гречки очень богат: крупа содержит в большом количестве витамины группы В, витамин Е, РР, магний, калий, железо, марганец.
Макроэлементы на 100 г:
Микроэлементы на 100 г:
Также зеленая гречка богата аминокислотами, это один из немногих растительных источников, который может похвастаться тем, что в 100 г продукта содержится суточная норма всех незаменимых аминокислот. Кроме того, крупа богата фитостеролами, клетчаткой, антиоксидантами, флавоноидами и пр.
Муку из зеленой гречки можно купить в фабричном виде, а можно приготовить самостоятельно. Стоит отметить, что в контексте сохранности полезных свойств последний способ более выигрышный, поскольку часть витаминов и минералов разрушается не только в процессе перемалывания, но и в процессе хранения. Цельная крупа лучше сохраняет свои свойства, нежели перемолотая.
Таким образом, если вы купили цельную крупу и перемололи ее самостоятельно непосредственно перед выпеканием, можно сказать, что состав муки из зеленой гречки почти так же богат, как и самой крупы.
Полезные свойства муки из зеленой гречки
Богатый химический состав обеспечивает широкий спектр полезных свойств продукта. Начинается польза муки из зеленой гречки с банальной способности хорошо насыщать и надолго закрывать вопрос с желанием перекусить и заканчивается благотворным влиянием на нервную, сердечно-сосудистую и другие важнейшие системы, правильная работа которых крайне важна для нашего здоровья.
Польза муки из зеленой гречки:
Гречневая мука полезна не только для женщин, не забывайте о ее аминокислотном составе, который помогает поддерживать и наращивать мышцы. Так что польза продукта универсальна и для сильной, и для прекрасной половины человечества.
Противопоказания и вред муки из зеленой гречки
Ни один продукт не может быть безоговорочно вредным или полезным: мука из зеленой гречки имеет свои противопоказания. В первую очередь, стоит сказать, что в 100 г продукта содержится порядка 50% суточной дозы пуриновых оснований. Опасаться этого здоровому человеку не стоит, а вот больным подагрой сей факт важно учитывать.
Щавелевой кислоты в 100 г муки из гречки около 35%, это, опять же, не должно волновать здорового человека, но люди с заболеваниями почек должны отнестись к этой информации ответственно.
Наконец, стоит сказать, что гречиха способна в процессе роста накапливать токсический элемент стронций, а потому, приобретая крупу, отлично брать пачку с пометкой «organic» — это гарантия не только того, что при выращивании не использовались удобрения, но также того, что почва, на которой культивировали растение, не содержит в большом количестве токсичных компонентов.
Если человек прежде никогда не пробовал зеленую гречку, то и выпечку, приготовленную из гречневой муки, впервые пробовать также следует с осторожностью. Особенно внимательными стоит быть беременным, кормящим, маленьким детям и аллергикам. Впрочем, даже если продукт не вызвал негативной симптоматики, этим группам населения (кроме аллергиков) рекомендуется ограничить его потребление.
Аналогичная рекомендация распространяется на гипотоников (продукт понижает давление), людей с заболеваниями ЖКТ. Впрочем, стоит сказать, что при наличии любого заболевания, которое предполагает лечебную диету, нужно обязательно проконсультироваться с врачом, прежде чем вводить муку в рацион.
Как видите, между пользой и вредом муки из зеленой гречки — тонкая грань, а потому обязательно важно учитывать не только благотворные свойства продукта, но и противопоказания.
Как сделать муку из зеленой гречки?
Итак, мы уже определились с тем, что мука из зеленой гречки, сделанная самостоятельно, более полезная, чем магазинная, а потому обязательно следует рассмотреть вопрос ее приготовления, тем более, что процесс этот очень простой.
Как же сделать муку из зеленой гречки:
На самом деле, процесс предварительного замачивания необязателен, но он помогает повысить степень усвояемости витаминов и минералов из муки, а также минимизировать влияние так называемых антинутриентов (веществ, имеющихся в любой крупе), которые, напротив, мешают усвоению витаминов и минералов.
Интересные факты о муке из зеленой гречки
Самая популярная выпечка из гречневой муки — это хлеб. Также часто из нее готовят и другие несладкие изделия — лапшу, тесто для пельменей и пр. Все дело в том, что в несладких изделиях выраженные гречневые ноты звучат наиболее гармонично, однако любители вкуса крупы готовят на ее основе и сладкие блюда — блины, печенья, рулеты и даже коржи для тортов.
Мука из зеленой гречки одна из самых популярных в мире ЗОЖ. Существуют рецепты, которые позволяют готовить хлеб из нее на закваске из квашеной капусты. Такой хлеб — настоящий кладезь пользы.
В муке из зеленой гречки, в отличие от продукта из обработанной, содержатся специальные клейкие вещества, которые позволяют выпечке быть пышной и плотной. Поэтому если хотите что-то приготовить из гречневой муки, обязательно используйте «зеленую».
Лучше всего она подходит для песочного теста, однако также неплохие из нее получаются бисквиты и сдобное тесто для булочек.
Стоит отметить, что мука из зеленой гречки хороша не только для выпечки, ее можно, например, добавлять в смузи или суп.
Что такое мука из зеленой гречки — смотрите на видео:
Мука из зеленой гречки — отличная альтернатива привычной нам всем пшеничной муке, и дело не только в отсутствии в ней глютена, но и в том, что полезных веществ в ней содержится значительно больше. Конечно, выпечка из нее имеет характерный вкус, но даже просто смешивая ее с любой другой, вы повысите пользу конечного изделия, не почувствовав при этом ярко выраженный вкус гречки. Впрочем, учтите, что и этот продукт имеет противопоказания, и с ними важно ознакомиться перед употреблением.
Мука из зеленой гречки: печем без глютена
Мука из зеленой гречки: печем без глютена
Мука из зеленой гречки – отличная альтернатива пшеничной муке, содержащей глютен, а потому не подходящей для питания особенных детей и людей, желающих быть здоровыми
Из теста на основе зеленой гречки можно сотворить самые разные блюда
Важно лишь учитывать основные нюансы работы с ним
Купить зеленую гречку или муку из неё можно в нашем магазине БГБК продуктов
Гречневая мука: какая бывает?
Стоит обратить особое внимание на то, что гречневая мука бывает двух видов
Наиболее часто встречающаяся в продаже – цельнозерновая гречневая мука, которая сделана из привычной нам жареной гречки
На вид такая мука коричневатая и пахнет знакомой с детства гречневой кашей
Увы, она вряд ли порадует вас своими свойствами при выпечке
Такая гречневая мука ведет себя примерно так же, как и рисовая
То есть, не связывает тесто
Поэтому при использовании в выпечке муки из коричневой гречки обязательно нужно добавлять в тесто какой-либо дополнительный связывающий компонент – яйцо, семена льна, банан, агар-агар, ксантановую камедь и проч.
Более того, для приготовления сладких мучных изделий, например, булочек, печенья, рулетов, тортов, такая мука вряд ли годится
Как уже было отмечено выше, она имеет ярко выраженный гречневый вкус и запах
Мука из зеленой гречки: явные преимущества
Второй вид гречневой муки – это мука из зеленой гречки, то есть, из крупинок, которые не были обработаны термически
Те, кто уже имел дело с зеленой гречкой – проращивал ее или готовил кашу, знает, что при длительном контакте с водой она выделяет слизь
Она-то и является основным качественным отличием муки из зеленой гречки от муки из гречки коричневой
Обладая хорошим связывающим свойством, мука из термически необработанной гречневой крупы с легкостью заменяет привычную пшеничную муку во многих мучных блюдах
Таким образом, в выпечку из зеленой гречки не нужно класть дополнительные связывающие ингредиенты
Это значительно упрощает процесс приготовления пищи и делает рецепт более дешевым
Помните: коричневая гречневая мука не способна заменить зеленую гречневую муку в большинстве безглютеновых рецептов! Тесто просто развалится
Так, например, если вы готовите песочное тесто, то можете смело экономить муку из зеленой гречки и половину ее количество заменить другой безглютеновой мукой без связывающих свойств (пшенной, рисовой)
Качество теста при этом не пострадает – печенье или корзиночки не развалятся
Однако при приготовлении рулета из песочного теста лучше полностью делать тесто из зеленой гречневой муки
Так вы избежите трещин при скручивании
Используя муку из зеленой гречки, можно приготовить даже самые непростые мучные изделия, такие как: манты, пельмени, вареники, лапшу
Всем известно, что тесто для этих блюд должно быть очень пластичным, но, в то же время, прочным
Важно, чтобы после приготовления изделия из такого теста не были сухими или, наоборот, липкими
Они должны хорошо жеваться и быть мягкими
Как правило, тесто для вареников и пельменей делается из уже готовых безглютеновых смесей с добавлением ксантана и нередко целого ряда загустителей
Если вашему ребенку противопоказаны такие добавки, то мука из зеленой гречки может стать отличной основой для лепки указанных блюд
Ее также можно успешно сочетать с льняной мукой при приготовлении вареников, пельменей, пирожков, домашней лапши
Однако следует иметь в виду, что мука из зеленой гречки не может быть на 100% качественной
Ведь многое зависит от ее производителя
Также немаловажны сорт самой крупы и величина помола
Что можно посоветовать в этом случае?
Конечно, выбирать продукты из экологически чистых мест планеты с пометками «био», «органик», «эко»
А еще всю муку из зеленой гречки придется протестировать на практике
У каждой хозяйки свои собственные предпочтения и свои особенные отношения с тестом
Вот почему даже при строгом соблюдении рецептуры результаты при использовании гречневой муки разных производителей могут кардинально отличаться друг от друга
Готовя тесто, важно «прислушиваться» к нему, возможно, добавить чуть больше воды, чем указано в рецепте, или дополнительно использовать льняную муку
Видео
Из зеленой гречневой муки можно готовить не только выпечку, но даже супы
В каких видах теста можно использовать муку из зеленой гречки?
1. Песочное тесто получается идеальным, даже лучше, чем из классической пшеничной муки
Мука из зеленой гречки отлично сочетается с разными видами жиров
2. Жидкое тесто для выпечки бисквитов и кексов
3. Тесто для пельменей, вареников, манты, лепешек, лапши
4. Сдобное тесто для приготовления хлеба, булочек, пирожков, пиццы
5. Соленое тесто для тарталеток, крекеров, хлебцев
Хочется обратить особое внимание на то, что при покупке муки из зеленой гречки обязательно нужно читать упаковку – чтобы на ней стояла отметка «не содержит глютена»
В противном случае вы рискуете получить продукт со следами глютена и усугубить состояние своего ребенка
Самая лучшая мука из зеленой гречки – свежесмолотая самостоятельно в домашних условиях из экологически чистой крупы
Если такой возможности нет, еще раз подчеркиваем – тщательно исследуйте пометки на упаковке с магазинной мукой
Успешных вам кулинарных экспериментов!
Узнайте больше о бесплатных программах восстановления для аутизма, ДЦП и эпилепсии по принципам биомеда и натуропатии с диетой, включающей в себя натуральные продукты Тенториум
План семинаров 1-8 для программы
Продукты пчеловодства Тенториум восстанавливают каждую клеточку организма естественным путем по принципам биомедицинской коррекции организма
Они насыщают организм необходимыми ферментами, витаминами и микроэлементами
Также есть продукция, с помощью которой токсины после медикаментозного лечения без проблем выведутся из организма
Отказ от ответственности
Информация, представленная в этой статье, предназначена только для информирования читателя
Она не может быть заменой для консультации профессиональным медицинским работником
Чем полезна мука из зеленой гречки и как её правильно использовать
Врачи-иммунологи, диетологи, нутрициологи, вегетарианцы и сыроеды ратуют за здоровое и натуральное питание. Сегодня мы расскажем об одном из ставших популярными продуктов – муке из непрожаренных (зеленых) зерен гречки. Остановимся подробно на активном составе, лечебном и общеукрепляющем действии диетического продукта, а также дадим несколько полезных советов по применению «живой» муки.
Особенности муки из зеленой гречки
Мука из зеленой гречки – продукт посевной гречихи, травянистого растения огромного семейства Гречишные. Семена этой крупяной культуры человечество более трех тысяч лет употребляет в пищу.
Зеленая гречка – это необработанные, непрожаренные зерна обыкновенной гречихи. Их считают элитной и диетической гипоаллергенной пищей.
Состав и свойства
Измельченная в муку зеленая гречка калорийна и питательна. Ее пищевая ценность – 310-328 калорий (в зависимости от сорта).
На 100 г продукта приходится:
Зеленые зерна содержат до 12 г пищевых волокон, способствующих очищению кишечника. Еще 60 г углеводов – сложные, надолго насыщающие организм и при этом обеспечивающие энергетическое топливо.
Важно! На 100 г измельченной зеленой гречки приходится 50% суточной нормы клетчатки, что опережает по показателям овсяную, рисовую, перловую крупы и пшено.
Усвояемость такой гречки доходит до 80% – практически все съеденное идет в пользу.
Жирные кислоты (на 100 г муки):
Насыщенный минеральный состав муки из зеленых зерен укрепляет сосуды, обеспечивает работу эндокринной системы, питает кости, суставы, усиливает мозговую активность.
Макроэлементы (на 100 г):
Микроэлементы (на 100 г):
У муки из зеленой гречки богатый витаминный состав:
В «живых» перемолотых зернах гречки содержатся незаменимые и заменимые аминокислоты, отвечающие за работу нервной системы, регуляцию гормонов и обменные процессы в организме. В составе 100 г муки:
Польза и вред муки из зеленой гречки
«Живой» продукт не имеет возрастных ограничений, одинаково полезен и взрослым, и детям:
Прямых противопоказаний мука из необработанной гречки не имеет, не зафиксированы случаи негативной реакции.
Это интересно! В Китае из зеленых зерен готовят лечебный чай, понижающий кровяное давление и чистящий кровь.
Применение
Универсальный продукт используют в кулинарии, целебной нетрадиционной медицине, домашней косметологии.
Муку из зеленой гречки добавляют в тесто для оладий, пудингов, пирожков, смешивая ее с пшеничной мукой. Из нее пекут хлеб, лепешки, булочки. Добавляют в смузи, коктейли, кисели. Сыроеды и вегетарианцы готовят сладкие десерты и торты. В Китае из гречневой муки производят лапшу.
Для профилактики и лечения сосудистых заболеваний готовят густой отвар с добавлением меда. При авитаминозе и сниженном иммунитете рекомендуется добавлять муку в готовые коктейли с зеленью, фруктами и медом. Смесью муки и кефира чистят сосуды. Больным сахарным диабетом рекомендуется применять муку из зеленой гречки в любом виде в качестве замены картофеля и хлеба.
Из муки в домашних условиях делают маски, кремы, примочки для лица и зоны декольте. Смешивая порошок с соком вишни, делают маску-пилинг для чистки лица. Ванночки из смеси зеленого чая, сока петрушки и муки избавляют от отеков и мешков под глазами, разглаживают морщинки. От угрей, воспаления и следов фурункулов на коже помогает избавиться маска из смеси миндального масла, желтка и измельченных зерен гречки.
Рецепты
Любители гречневого аромата добавляют «живую» муку в тесто:
Во фруктовые и овощные коктейли, холодные супы и заправки добавляют 1 ст. л. продукта.
Брауни из гречневой муки
Для шоколадного пирожного с орехами понадобится:
Приготовление:
Венгерские булочки
Состав:
Пошаговый рецепт:
Стоимость
Мука из зеленой гречки продается в специальных отделах супермаркетов и магазинах здорового питания. Распространенный способ – заказать в интернет-магазине. Стоимость зеленых зерен колеблется от 100 до 200 рублей за 500 г.
Справка. Например, в интернет-магазине «АлтайКрупа» продукт можно заказать оптом и в розницу. Расфасовка – по 5, 10, 25 кг. Средняя стоимость за 1 кг – 90-100 руб. На сайте OZON приобрести муку из непропаренной гречневой крупы можно за 137 рублей, расфасовка – 500 г.
Правила выбора и хранения
При покупке важно:
Хранят муку из зеленых зерен гречки только в стеклянной таре с герметичной крышкой или в полотняном мешке без доступа прямых солнечных лучей, в затемненном месте, при комнатной температуре.
Изготовление в домашних условиях
Рекомендуется приобретать зеленую гречку в зернах, а непосредственно перед применением перемалывать ее в блендере или кофемолке.
Свежемолотый продукт сохраняет сыпучесть, не напитывается влагой, не слеживается.
Отзывы
По оценкам потребителей, мука из «живой» гречки – ценный, вкусный и питательный продукт.
Евгения, г. Кострома: «Недостатков нет. Покупаю не один год. Пеку детям хлеб, оладушки, вафли бельгийские. Всем советую».
Галина, г. Орск: «Главное, что все калории полезные. Любимое блюдо домочадцев – панкейки – получаются пышные и легкие. Беру и буду брать еще, спасибо производителю. Всем рекомендую».
Заключение
Мука из зеленой гречки – полезный, доступный и экологически чистый продукт. В активный состав входят жирные кислоты, белки, витамины, аминокислоты и комплекс минералов. Продукт не вызывает аллергические реакции, не имеет противопоказаний и возрастных ограничений. Качественную гречневую муку можно приобрести в готовом виде или сделать в домашних условиях.
Мука пророщенной зелёной гречки Здоровые детки
Мука из пророщенной зелёной гречки — это диетический продукт с невероятным запасом пользы для организма. В её составе содержится большое количество аминокислот, витаминов группы B, А, Е, РР и отсутствует глютен. Более того она богата пектинами, целлюлозой и лигнином. Также она является превосходным источником белка, углеводов, что делает её необычайно питательной. Мука из пророщенной зелёной гречки крайне полезна при детей, способствует пищеварению, а также рекомендуется детям с проблемами кишечника.
Одно из преимуществ муки из зелёной гречки — она не проходит термическую обработку. В связи с этим этот продукт не теряет своих природных свойств и положительно влияет на уровень сахара в крови и понижает показатель глюкозы. Употребление муки из пророщенной зелёной гречки в пищу приводит к укреплению сосудистой системы и капилляров. Это лишь часть благоприятного эффекта, который оказывает этот ценный продукт. Также мука улучшит кровообращение, выведет токсины, улучшает настроение за счет допамина.
Из муки можно сделать множество продуктов. Из неё получаются отличные блины, лепёшки, галушки, вареники, хлебцы, сырые торты, оладьи, лапша.
Если продукт смешать с молоком или водой выйдет вкуснейший коктейль для ваших детишек. На вкус мука имеет нотки ореха.
Срок годности: 12 месяцев.
Срок хранения после вскрытия: 6 месяцев.
Условия хранения: Сухое, прохладное место, температура от 5 до 20°С..
Мука зелёной гречки Fit Parad
Срок годности: 10 месяцев.
Срок хранения после вскрытия: 10 месяцев.
Условия хранения: хранить в сухом, защищенном от света месте, при t не выше 25°С и относительной влажности не более 60%.
Нам важно Ваше мнение. Пожалуйста, задайте вопрос первым.
Мы в социальных сетях:
Бонусная программа 4fresh
Натуральные товары оптом
Изменить любимый товар можно будет только после оформления следующего заказа.
По нашим данным, вы пока не приобрели этот товар у нас
Теперь вы можете оставлять отзывы только к тем товарам, которые были куплены на 4fresh. Мы не нашли этот товар среди ваших полученных заказов. Если же он у вас, убедитесь, что статус заказа изменился на «Доставлен/Вручен». Имейте ввиду, что статус обновляется в течение суток и иногда нужно немножко подождать 🙂
4fresh улучшает программу лояльности!
Мы перешли с кешбэка на накопительную несгораемую скидку!
Если вы уже совершали покупки на 4fresh, авторизуйтесь и узнайте свой размер скидки!