можно ли выкладывать вместе томаты и баклажаны

Хранение фруктов и овощей: что нельзя размещать вместе

Хранение фруктов и овощей бывает вынужденной необходимостью в домашнем хозяйстве. Иногда требуются их совместные перевозки. При такой ситуации важно знать возможные последствия, которые в дальнейшем постигнут вашу продукцию.

Что можно хранить вместе?

Факторы, влияющие на совместное хранение фруктов и овощей

Чтобы вся разнородная продукция была совместима, ее требования к температуре и влажности воздуха должны совпадать. Кроме того, они должны быть устойчивы к запахам и газам, выделяемым друг другом и воздействующим на их физиологические процессы.

Совместимость фруктов и овощей при хранении

Что не следует хранить вместе

Хранение фруктов и овощей следует проводить, учитывая следующие рекомендации:

Яблоки, авокадо, бананы, груши, персики, сливы, дыни и томаты в значительных количествах выделяют газ этилен.

Хранение некоторых фруктов и овощей может сопровождаться выделением этилена. Это газ. Он вызывает ускоренное созревание соседних продуктов. Этилен может быть причиной пожелтения, изменения цвета и старения продукции. Следовательно, чувствительные к этилену фрукты и овощи не должны быть рядом и смешиваться при хранении с теми, что выделяют газ. В хранилище их нужно размещать поодаль от других или хранить изолировано.

Этилен в первую очередь поражает следующие овощи:

Penicillium digitatum (зеленая плесень на цитрусовых) и некоторые другие гнилостные организмы также вырабатывают этилен. Безусловно, хранение фруктов и овощей должно сопровождаться переборкой. Загнивающая продукция должна быть как можно быстрее удалена из хранилища.

Примечательно, что действие этилена незначительно при 0 градусов. При более высокой температуре он может стать причиной ущерба.Однако, огурцы и перец хранятся при температуре +7 — +10 градусов. При этом они должны оставаться зелеными. Соседство с яблоками, грушами, томатами и другими этилен выделяющими культурами погубит их.

Источник

Совместимость продуктов: овощей и фруктов

Совместимость продуктов: овощей и фруктов

Совместимость продуктов питания довольно важна в наше время. От правильности закладки и распределения продуктов напрямую зависит сохранность. Таблица совместимости продуктов при закладке и хранении поможет вам в этом вопросе. Ведь это все делается своими руками и поэтому вы все сможете сделать качественно

Правила хранения

Многие попадали в такую ситуацию, что вроде все делается правильно, а продукты не хранятся. Это вполне может быть из-за несовместимости продуктов питания. Не все они могут находится близко друг от друга. Сегодня мы приведем варианты укладки наиболее распространенных овощей и фруктов, так же будет приведена таблица совместимости.

Для достижения лучших условий сохранения фруктов и корнеплодов, нужно размещать их раздельно, но, как правило, это экономически нецелесообразно. Из-за этого при хранении большого числа охлажденных продуктов на практике их кладут вместе.

Как сохранить свежими фрукты и овощи в подвале

Возьмите сухую деревянную тару, положите в нее морковь, свеклу или репу. Засыпьте овощи песком, вы сможете долго сохранить их свежими. Картофель также можно поместить в ящик, но лучше всего его прикрыть соломой. Тыква хранится довольно долго, ее накрывают соломой либо сеном. Лук можете поместить в тару слоем в 40 см и поставить ее в наиболее сухом углу подвала. Также вы сможете сохранить этот корнеплод, если сплетете из него косы и подвесите их.

Хранение яблок

Яблоки можно сберечь несколькими способами. Сначала протрите каждый плод тряпочкой, которая смочена в глицерине или заверните фрукты в бумагу. Отлично хранится этот вид фруктов, если засыпать их в ящиках древесными стружками или опилками.

Для сохранения яблок нужно соблюдать такие условия:

Как хранить картофель

Оптимальным для этого овоща будет хранить его при влажности воздуха примерно 90% и при достаточно прохладной температуре воздуха – 2–3°С.

Внимание: Не все сорта картофеля подходят для хранения, раннеспелые сорта невозможно сохранить. Перед его закладкой в место хранения, отбирают самые лучшие клубни высокого качества, их просушивают на свежем воздухе 2 либо 3 часа.

Как сохраняют капусту

Самые подходящие условия для сохранения капусты – это t=±1°С при относительной влажности воздуха 90–98%.

Еще один способ хранения этих овощей. С капусты удаляют неплотно прилегающие листья, к кочерыжкам привязывают петлю из шпагата.

Внимание: Если вторично заморозить такую капусту, то витамин C в ней будет полностью отсутствовать.

Как хранить огурцы

Зимой на соленых огурцах сверху могут образоваться пленчатые дрожжевые грибки или плесень.

Чеснок и лук

В сухом погребе либо подвале чеснок и лук хранят при t=18–24°С, это комнатная температура.

Внимание: Чеснок и лук не переносят резких перепадов температур и влажности. Можно сохранить эти корнеплоды в сухих подвалах при морозе –2°С. Хотя при подобных условиях лук может испортиться, но он меньше усыхает.

На морозе очень часто сохраняют лук, который предназначен для высадки в грунт: выборок и лук-севок. Если вы не можете обеспечить для этого лука неменяющуюся температуру, то его лучше всего держать при t=18–24°С, только нельзя допускать, чтобы температура была ниже 1б°С или после высадки из такого лука будут расти стрелки.

Свекла

Морковь

Оптимальные условия для сохранения этого корнеплода – t=+1°С и влажность 90–95%, доступ воздуха к моркови должен быть ограниченным, в помещении должна быть небольшая вентиляция воздуха.

Как сохраняют хрен

Необходимо засыпать в ящик сухой песок, он должен прикрывать дно ящика в 4 пальца толщиной.

Яблоки и груши

Нужно точно рассчитать, когда собирать урожай, так как недозревшие фрукты, которые очень рано собраны, сохраняются очень плохо, быстро становятся вялыми, имеют плохой вкус.

Арбузы и дыни

Эти продукты хотя и сложно долго сохранить, но можно.

Данный материал позволит вам сохранить продукты. Совместимость продуктов питания таблица всегда в этом вопросе должна быть под рукой. Причем обязательно. Если этого не учесть, то и при любом режиме хранения продукты просто портятся. Поэтому посмотрите видео и сделайте правильное распределение по группам всей продукции, которая будет закладываться на хранение.

Источник

5 пар свежих продуктов, которые нельзя хранить вместе (так они будут портиться быстрее)

Они не дружат друг с другом.

Здесь и далее фото unsplash.com

Когда ты покупаешь свежие овощи и фрукты, то понимаешь, что съесть их нужно в ближайшее время, пока они не испортились.

Но знал ли ты, что то, как именно они будут храниться, может сказаться на их сроке годности? Так, зелень стоит держать как цветы в воде, а кукурузу в початках не рекомендуется класть в полиэтиленовый или бумажный пакет.

И, помимо различных условий, для некоторых продуктов также важны и их соседи. Вот список того, что не стоит хранить рядом.

Нет времени читать статью целиком? Тогда смотри короткий видеоролик:

1 Огурцы и фрукты

Многие фрукты, особенно бананы и дыни, производят этиленовый газ — созревающий агент, который ускоряет процесс гниения. Огурцы очень чувствительны к нему, поэтому им стоит отвести отдельное место, иначе они могут портиться быстрее.

2 Кабачки/тыквы и яблоки/груши

Кабачки и тыквы известны тем, что имеют длительный срок хранения, но яблоки, еще один осенний фаворит (наряду с грушами и другими созревающими фруктами), не следует класть вместе с ними.

Почему? По некоторым данным это может привести к тому, что кабачки и тыквы пожелтеют и испортятся.

3 Яблоки и апельсины

Иногда некоторые люди просто не ладят друг с другом. Также обстоит дело с яблоками и апельсинами. Проблема все в том же этиленовом газе, о котором мы упомянули выше. Храни апельсины в холодильнике (вдали от яблок) в сетчатом мешке, чтобы вокруг них мог циркулировать воздух. В полиэтиленовых пакетах цитрусовые могут быстро заплесневеть.

4 Спелые бананы и зеленые

Обожаешь бананы, и у тебя есть несколько связок как спелых, так и зеленых? Чтобы через пару дней не выбросить в мусорное ведро подгнившие плоды, проведи сортировку. Держи зеленые бананы в вазе для фруктов, чтобы они скорее поспели, а желтые — в холодильнике для продления срока их хранения.

5 Лук и картофель

Жареный картофель и лук — это восхитительное сочетание, но, если верить слухам, их не стоит хранить вместе, так как соседство с луком приведет к тому, что картофель испортится быстрее.

Лучше держать картофель в плетеной корзине в прохладном, темном месте, чтобы сохранить их свежими.

Источник

Совместимость овощей в теплице: какие культуры нельзя сажать вместе

Рациональное использование посадочной площади — острый вопрос не только для владельцев маленьких дачных участков. Каждую весну эта проблема настигает дачников, которые пытаются в ограниченном пространстве теплиц разместить как можно больше рассады без ущерба для будущего урожая.

Дачники высаживают в одну теплицу самые разные овощные культуры

Ну что поделать, если в нашем климате многие овощные культуры в открытом грунте расти и плодоносить не хотят! А теплица — удовольствие не из дешевых. Хорошо, если есть возможность поставить две, а то и три — а как быть, если на участке теплица всего одна? Вырастить-то хочется не только помидоры, но и огурчики, и перцы с баклажанами, и другие теплолюбивые овощи.

Потому вопрос, что можно, а что нельзя сажать в одной теплице, возникает регулярно. Давайте попробуем разобраться и найти на него ответ.

Общие правила совмещения культур

Вкратце же правила будут выглядеть так: можно совмещать растения, у которых одинаковые или сходные требования к условиям выращивания и уходу, но при этом нежелательно совмещать культуры, принадлежащие к одному и тому же семейству, из-за одинаковых проблем, которые у них могут возникнуть.

Кроме того, важно учитывать взаимное позитивное либо негативное влияние: некоторые растения способны защищать своих соседей от болезней или вредителей, но есть и те, что соседства не терпят и подавляют тех, кто растет рядом.

Для теплиц эти правила верны в той же мере, что и для грядок в открытом грунте. Отличие разве что в ограниченном ассортименте культур, которые принято сажать под укрытие. Но как водится, есть нюансы.

Огурцы и помидоры — можно ли совмещать?

Традиционно считается, что выращивать эти культуры в одной теплице нельзя. Логика простая и понятная: огурцы нуждаются в повышенной влажности почвы и воздуха, а для томатов такая обстановка вредна.

Считается, что огурцы и помидоры в одной теплице — это плохо. Но они растут!

По факту же многие огородники это правило нарушают — и собирают отличные урожаи! Чтобы свести к минимуму возможные проблемы, размещают огурцы и помидоры на разных грядках и хорошо мульчируют почву, чтобы сохранять влагу в ней. В идеале — выделяют для огурцов уголок, который можно отделить от основных посадок временной перегородкой из пленки: это позволяет создать оптимальный микроклимат для каждой культуры. Но большинство обходятся и без этого.

Да, условия будут не идеальными и для огурцов, и для помидоров. Однако правильный уход (своевременные подкормки, подвязка, формирование растений и грамотный полив) позволяет сделать их максимально комфортными как для тех, так и для других.

Баклажаны и помидоры — хорошие соседи?

Хотя эти культуры и родственники, но считается, что их тоже нельзя сажать в одной теплице. Отчасти именно потому, что они принадлежат к одному семейству — а значит, могут поражаться одними и теми же вредителями и страдать от одних и тех же болезней. То же относится и к другому популярному овощу из семейства пасленовых — сладкому перцу.

Баклажаны, перец и томаты вполне могут уживаться в одной теплице. Даже с огурцами

Кроме того, несмотря на родственные связи, требования к условиям: температуре, освещенности, влажности почвы и воздуха — у этих культур несколько различаются. Правда, отличия не столь критичные, как у огурцов и томатов — а ведь даже их, как выяснилось, можно примирить.

Тут главное — отвести каждому свое место и грамотно распределить площадь теплицы: например, высокорослые томаты важно разместить так, чтобы они не затеняли светолюбивые баклажаны. А дальше хороший уход (каждому — по потребностям) сделает свое дело. Опыт и практика огородников доказывают, что помидоры, баклажаны и перцы вполне могут расти в одной теплице.

Чем петуния мешает томатам?

У большинства счастливых обладателей теплиц эти сооружения используются не только для высадки овощной рассады. Весной свободную площадь занимает рассада холодостойких цветочных культур, в том числе петуний. И вот уж тут-то, казалось бы, никаких проблем и быть не может: петуния тоже состоит в родстве с помидорами, баклажанами и перцем, да и живут они в теплице не одновременно, а по очереди. Но проблема есть, и серьезная.

А вот петунии для томатов соседи очень неудачные

Как объяснил наш эксперт Василий, рассада петуний бывает носителем опасных для томатов вирусов пасленовых. На самой петунии это не отражается, и определить по виду источник инфекции не удастся. Но вирус, если он все-таки есть, останется в теплице, и его жертвой станут помидоры. Чем это грозит, понятно, ведь вирусные заболевания томатов не лечатся.

То есть, выращивать петунию в томатной теплице действительно нельзя. Но следовать этому правилу или нет, каждый для себя решает. Признаюсь, сама грешна: хоть теперь и знаю о возможных рисках, а все равно нынешней весной рассаду петуний опять переселила в теплицу. Просто некуда больше.

Правила хорошего общежития

По всему выходит, что «если нельзя, но очень хочется, то можно». Главное — понимать, почему то или иное соседство культур в теплице считается запрещенным, и как его обойти без ущерба для растений. Тогда помидоры, огурцы, баклажаны и перец будут спокойно расти на соседних грядках и если не дружить, то уж точно и не враждовать.

А еще, чтобы полезная площадь не пропадала, можно сажать «в ножки» к высокорослым овощам пряную зелень (базилик, петрушку, кинзу и т.д.), сеять салат и редис для раннего урожая, выращивать лук на перо. Подробнее об этом читайте в статье Хорошие соседи: как совмещать разные культуры в одной теплице.

А как вы распоряжаетесь грядками в теплице? Какие овощи выращиваете вместе и довольны ли результатами? Есть ли неудачный опыт совмещения культур в тепличных условиях? Расскажите, поделитесь своим мнением!

Источник

Соединяем баклажаны с помидорами и зеленью в одной консервации. Стоит открыть, банку съедают за раз

Рецепты

Рецепты

Рецепты

Рецепты

Рецепты

Баклажаны и помидоры принято закручивать по разным банкам. Однако, гораздо вкуснее будет соединить их вместе с зеленью в одной консервации и добавить немного острого перца, приправ и чеснока. Зимой такие закрутки съедают моментально, как только открывается банка.

На две литровых банки нам понадобятся 2 килограмма баклажанов, килограмм помидоров, головка чеснока, петрушка, укроп, кинза, по чайной ложке соли на банку, такое же количество растительного масла на банку и по столовой ложке на банку 9% уксуса.

Начинаем с подготовки баклажанов. Режем их шайбами толщиной примерно в сантиметр. Баклажаны присаливаем, перемешиваем и оставляем немного постоять, пусть из них уйдет лишний сок вместе с горечью.

Тем временем займемся другими ингредиентами. Всю зелень шинкуем мелко в глубокую миску, туда же выдавливаем через пресс чеснок, перемешиваем и убираем пока в сторону.

Помидоры нарезаем кружочками под размер баклажанов. Кстати, пора вернуться к ним. Баклажаны промываем от соли, просушиваем бумажным полотенцем и обжариваем с обеих сторон до легкой румяной корочки.

Теперь в заранее стерилизованные банки перекладываем на дно зелень и кладем слой баклажанов, на них помидоры и сверху снова зелень. Слой за слоем заполняем банку до самого верха. На дно глубокой кастрюли кладем полотенце, ставим в нее банки и заливаем водой по плечики.

Доводим до кипения и стерилизуем 20 минут. Осталось закрыть крышками и баклажаны готовы.

Видеорецепт:

Уже через два дня баклажаны окончательно промаринуются с зеленью, чесноком и помидорами и можно будет снять первую пробу.

Источник