можно ли употреблять в пищу сырую рыбу обж

Тест по ОБЖ Обеспечение жизнедеятельности человека в природной среде при автономном существовании для 6 класса

Тест по ОБЖ Обеспечение жизнедеятельности человека в природной среде при автономном существовании для 6 класса с ответами. Тест состоит из 10 заданий с выбором ответа.

1. Из чего нужно исходить, сооружая временное укрытие?

1) из того, для каких целей оно необходимо
2) из уровня усталости
3) из времени суток

2. Можно ли строить временное укрытие из снега?

3. Какое основное требование при выборе места для временного укрытия?

1) оно должно быть в низине
2) оно должно быть на берегу
3) оно должно быть сухим

4. С помощью чего можно добыть огонь без спичек или зажигалки в любое время суток?

1) с помощью увеличительного стекла
2) с помощью кремня, трута и огнива
3) огонь самостоятельно без спичек добыть невозможно

5. Из каких источников природную воду не обязательно подвергать очистке?

1) из озера
2) из реки
3) из родника

6. В течение какого времени необходимо кипятить воду из непроверенного источника?

1) 10 минут
2) 20 минут
3) 30 минут

7. Каково основное правило при поисках пищи в условиях автономного существования?

8. Можно ли употреблять в пищу сырую рыбу?

1) да, любую
2) да, но только ту, в безопасности которой уверен
3) нет

9. Можно ли есть сырое мясо мелких животных?

1) да, любое
2) да, но только травоядных
3) нет, лучше зажарить его на костре

10. В случае вынужденной автономии в природе, что человек должен сделать, чтобы быть замеченным спасателями?

1) залезть на дерево
2) выйти на открытое место
3) подать сигналы бедствия

Ответы на тест по ОБЖ Обеспечение жизнедеятельности человека в природной среде при автономном существовании для 6 класса
1-1
2-1
3-3
4-2
5-3
6-3
7-1
8-2
9-3
10-3

Источник

Есть вопрос: можно ли есть сырую рыбу и почему?

Почти любая рыба – богатый источник омега-3 жирных кислот, белков, минералов и витаминов. Поскольку любая термическая обработка снижает содержание ценных веществ, многие интересуются, можно ли есть сырую рыбу и чем это может грозить.

Употребление морепродуктов в сыром виде может принести определённую пользу, но одновременно это связано с рядом рисков: гельминтозы, бактериальные инфекции, отравление химическими веществами или токсинами бактерий.

Разберёмся подробнее как в преимуществах, так и в недостатках.

Преимущества

Сырая рыба, особенно красная, является ценным источником полиненасыщенных жиров, а также ряда витаминов и минералов. Безусловно, термическая обработка снижает их концентрацию.

Как утверждают швейцарские учёные, свежая рыба не содержит токсических веществ, образующихся при жарке (особенно на растительных маслах) – гетероциклических аминов. Их употребление значительно повышает вероятность развития злокачественных опухолей.

Также любое тепловое воздействие (отваривание, приготовление на пару, жарка) снижает уровень омега-3 жирных кислот. А ведь именно с ними ассоциировано большинство полезных свойств рыбы.

Опасности

Рыба может быть источником гельминтов и некоторых бактериальных агентов, что может привести к заражению. Также она может содержать вредные химические элементы.

В мякоти свежей рыбы наиболее часто встречаются:

Группы риска

Отдельные люди подвержены наиболее высокому риску заражения бактериальными агентами или гельминтами, а также отравлению вредными химическими веществами. К тим группам лиц относятся:

Этим группам лиц нельзя есть сырую рыбу, поскольку это может привести к тяжёлым последствиям.

Первые симптомы

Первые признаки бактериального отравления или заражения гельминтами могут проявиться в любой срок: от 30 минут до 1,5 месяцев.

При развитии следующих симптомов рекомендуется срочно обратиться к врачу:

Разновидности блюд из сырой рыбы

Несмотря на риски, блюда, приготовленные из сырой рыбы, набирают всё большую популярность с каждым годом. Наиболее распространёнными являются:

Правила выбора

Сырые морепродукты рекомендуется покупать только в охлаждённом виде и в упаковке. Также рекомендуется учитывать несколько простых особенностей:

Покупка замороженной рыбы предполагает учёт следующих характеристик:

После покупки следует хранить рыбу на холодильнике (охлаждённая рыба) или в морозильной камере (замороженный продукт) камере.

Максимальный срок хранения охлаждённой рыбы – до 2-3 суток.

Советы по подготовке к приёму

При покупке замороженной рыбы следует правильно её разморозить. Первый этап – помещение в холодильную камеру из морозилки на 6-8 часов, второй –дальнейшее размораживание в холодной воде при комнатной температуре (продукт предварительно упаковывается в пакет).

Более длительная разморозка приведёт к проникновению и быстрому развитию бактерий в мясе рыбы.

Перед началом кулинарной обработки следует тщательно вымыть руки и используемую посуду. Любые очаги загрязнения содержат микроорганизмы, которые с лёгкостью проникают в рыбу и начинают активность делиться.

Туша рыбы – идеальная среда для размножения большого числа бактерий и некоторых вирусов.

Источник

Свежевыловленная рыба. Не только вкусно, но и опасно!

О чем молчит речная рыба? Разбираемся, какие опасности таит ее неправильное употребление и как их избежать.

Летом, как правило, употребление речной рыбы, выловленной в местных водоемах, возрастает. Это связано с тем, что поклонников летний рыбалки все-таки побольше, чем приверженцев подледного лова. Тем более на отдыхе у реки желание посидеть с поплавком и побросать спиннинг возникает даже у тех, кто не способен отличить опарыша от ручейника. Пикник на природе зачастую сопровождается ухой или рыбой гриль.

Специалисты проекта Роскачество рассказали, как обезопасить лакомство. Дело в том, что в силу среды обитания рыба из пресноводных водоемов сильнее подвержена заражению паразитами по сравнению с морепродуктами, хотя и любители суши, как известно, тоже не застрахованы от заражения. Случаи паразитарных заболеваний (гельминтозов) в России в летнее время многочисленны, и их источник именно пресноводная ихтиофауна, предупреждают врачи. Небезопасны также и раки.

Главные рыбные угрозы?

В какой рыбе встречаются? Язь, лещ, елец, линь, жерех, плотва, уклея, красноперка, гольян, подуст и другие.

В какой рыбе встречаются? Судак, щука, налим, окунь, ерш и другие. Личинки этого паразита часто имеются и в морской рыбе: кета, тихоокеанский лосось, горбуша и другие.

Парагонимоз — паразитарное заболевание, вызываемое легочным сосальщиком. Происходит при употреблении в пищу раков и крабов, не прошедших достаточную термическую обработку. Легочный сосальщик поражает легкие, мышцы, иногда головной мозг.

Как понять, что произошло заражение паразитами?

Заражение человека происходит при поедании сырой или недостаточно термически обработанной рыбы, содержащей живые личинки. Симптомы заражения, как правило, проявляются в виде пищевых расстройств, ухудшения общего состояния, снижения массы тела. Клинические признаки при заражении могут долгое время отсутствовать или иметь нехарактерные проявления. Зачастую клиническая картина при паразитарных заболеваниях проявляется симптомами заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит, панкреатит, холецистит и другие.

Как обеззаразить улов?

Согласно СанПин 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» обеззараживание рыбы и рыбной продукции осуществляется посредством замораживания, посола и тепловой обработки.

Для уничтожения личинок нематод (анизакисов) рыбу необходимо выдержать в течение 14 суток в условиях стандартной морозильной камеры при температуре минус 18–20 градусов Цельсия. Для уничтожения личинок трематод (описторхиды и др.) необходимо выдержать рыбу или рыбную продукцию при температуре минус 28 градусов Цельсия не менее 32 часов. Личинки цестод погибают при минус 12 градусов Цельсия в течение 72 часов. Для обеззараживания беспозвоночных, в частности, раков, применяют тепловую обработку.

Как избежать заражения?

Статья подготовлена по материалам проекта Роскачество.

Источник

Можно ли есть сырую рыбу?

Одни люди говорят о том, что в сыром виде рыбу кушать не желательно, другие же утверждают, что это полезно. Кто-то вообще уверен в том, что данный продукт можно употреблять в пищу только после того как его правильно приготовили. Рассмотрим детально, можно ли есть свежую рыбу сырой и в каких случаях, это безопасно.

Можно ли есть сырую рыбу

Когда можно кушать рыбу в сыром виде?

Блюда из сырых продуктов жители нашей страны кушать не привыкли. Нам привычнее, если их пожарили на сковороде, либо запекли в духовке. Так гораздо вкуснее, а главное можно не переживать о своем здоровье. Это правильно, так как данный продукт, если не проходит термическую обработку, способен отрицательно влиять на человеческий организм и даже нести опасность. Дело в том, что обитатели водоемов являются источниками инфекций, опасных для кишечника. Кроме этого в них могут накапливаться ядовитые вещества, это относится к той рыбе, которая плавала в загрязненной воде. Существует много водоемов, в которые стекают токсические вещества, отправляющие своих обитателей.

Если на ваш стол попала морская или океаническая рыба, ее можно смело кушать в сыром виде, для вас она не несет опасности. Соответственно все дело в воде, в которой она обитает. Вредные вирусы и бактерии не способны выживать в соленой воде, они там погибают. Поэтому чем в более соленой среде обитания находилась рыба, тем безопаснее ее употреблять в пищу. В них минимальна вероятность того, что будут находиться черви или опасные личинки.

Если проживаете не возле океана, а ближайшее море расположено в тысячах километров, тогда вопрос о том, можно ли есть сырую рыбу, отпадает автоматически. В таких населенных пунктах продается охлажденный продукт, но его без термической обработки кушать опасно. Лучше покупайте такой продукт, который подвергался глубокой заморозке. В условиях низкой температуры, паразиты не способны обитать, поэтому быстро погибают.

Можно ли есть сырую рыбу

Единственная страна, где действительно умеют приготовить все морепродукты грамотно – это Япония. Это обусловлено тем, что она расположено близко к морю. Большинство жителей знают более тысячи различных видов морских обитателей. Они утверждают о том, что все полезные свойства в них сохраняются, если они не подвергаются термической обработке. Поэтому они подают рыбу в сыром виде, либо немного обжаривают. В ней находятся такие полезные вещества, как:

Это только маленькая часть всех полезных элементов, которые имеются в данном продукте.

Если вы бывали в Японии, тогда однозначно знаете о блюде – сашими. В других странах его сейчас тоже готовят, но только там это блюдо на 100% свежее и правильно подано. Сашими – это куски сырой рыбы, подающиеся на тарелке из дерева. Профессиональные повара создают произведения искусства, выкладывают на тарелках разные композиции, удивляя своими талантами.

Какую свежую рыбу нельзя есть сырой?

При употреблении в пищу рыбы обитающей в море, вашему организму ничего не грозит. Вы не столкнетесь с кишечными инфекциями и прочими трудностями. Но обитатели пресных вод могут оказаться переносчиками опасных заболеваний. Например, окунь, который был выловлен в одном из наших водоемов, может быть заражен глистами. Употребив в пищу такой улов, можно заработать поражение внутренних органов. Это только одно из возможных последствий, на самом деле все может оказаться гораздо хуже.

Из этого можно сделать вывод о том, что есть сырой можно только ту рыбу, которая плавала в соленом водоеме. Если вы не уверены в ее месте обитания, но не желаете ее жарить или варить, тогда просто замаринуйте ее. Не рискуйте собственным организмом ради минутного удовольствия!

Часто ли Вы едите сырую рыбу? Напишите об этом в комментраиях к этой статье.

#meatandfish
#рыба
#мясо
#блюдаизрыбы
#блюдаизмяса

Источник

Диетолог рассказал, какие продукты категорически нельзя сочетать с рыбой

Врач-диетолог, нутрициолог Евгений Арзамасцев рассказал Москве 24, какие продукты категорически не рекомендуется употреблять вместе с рыбой.

«Конечно, в первую очередь это молочные продукты. В сочетании с рыбой это может привести к расстройству желудка. В частности, если употреблять ее с молочным соусом», – сказал эксперт.

«В идеале рыбу, как и любую белковую пищу, лучше употреблять с овощами. Тогда блюдо будет максимально легким и безопасным», – говорит Арзамасцев.

«Однако здесь нужно учесть, что чем жирнее рыба, тем дольше она будет перевариваться. От этого промежуток между приемами пищи может увеличиться», – добавил Арзамасцев.

Врач также рекомендовал не употреблять вместе с рыбой бобовые культуры, так как это может обернуться тяжестью в желудке. Кроме того, бобовые мешают усвоению белка, что также нужно учитывать, предупреждает собеседник Москвы 24.

«Еще я бы не рекомендовал употреблять с рыбой сладкие напитки. Соки и газировки вызывают в желудке бродильные процессы, которые в сочетании с рыбой могут только усилиться. А это грозит вздутием и тяжестью», – объясняет Арзамасцев.

Эксперт добавил, что последствия употребления рыбы с нежелательными продуктами зависят от состояния пищеварительной системы каждого человека. Ситуация может усугубиться в случаях с гастритом или другими воспалительными заболеваниями, резюмировал Арзамасцев.

Ранее врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов России Наталья Круглова рассказала, косточки каких фруктов опасно есть. По ее словам, не рекомендуется употреблять в пищу косточки персиков и абрикосов.

Источник