можно ли есть розовое мясо
Можно ли есть сырую или недоготовленную свинину?
Хотя блюда из сырой свинины существуют в некоторых культурах, употребление в пищу сырой или плохо приготовленной свинины является рискованным делом, которое может привести к серьезным и неприятным последствиям.
Некоторые продукты, такие как определенная рыба и морепродукты, можно употреблять в сыром виде, когда они правильно подготавливаются – хотя свинина определенно не относится к таким продуктам.
В этой статье рассматриваются риски и побочные эффекты употребления сырой или недожаренной (недоваренной) свинины, а также приводятся некоторые советы, которые помогут вам сохранить здоровье.
Безопасно ли есть сырую или плохо приготовленную свинину?
В отличие от стейка, который можно есть даже в том случае, если он не полностью коричневый внутри, недоготовленная свинина не должна употребляться.
Это связано с тем, что свинина подвержена воздействию определенных бактерий и паразитов, которые погибают в процессе приготовления при высоких температурах.
Таким образом, когда свинина не доведена до необходимой температуры, существует риск того, что эти бактерии и паразиты выживут и будут съедены вами. Это может привести к пищевому травлению или паразитарным болезням.
Один паразит, который может присутствовать в свинине – Трихинелла (лат. Trichinella spiralis) – является круглым червем, который вызывает инфекцию под названием трихинеллёз. Другие животные, такие как волки, кабаны, медведи и моржи, также могут быть носителями этого круглого червя (1, 2).
Более того, употребление в пищу недоваренной, недожаренной или сырой свинины также подвергает вас риску попадания в пищеварительный тракт и размножения определенных ленточных червей, таких как свиной цепень (лат. Taenia solium). Это приводит к таким инфекциям, как тениоз или цистицеркоз (3, 4).
Таким образом, употребление в пищу сырой или недожаренной свинины не считается безопасным.
Чтобы уменьшить риск развития этих инфекций, вы всегда должны готовить свинину до соответствующей температуры.
Употребление в пищу сырой или не до конца приготовленной свинины может привести к серьезной болезни и риску появления паразитов, таких как круглые черви или ленточные черви. Их обычно убивают в процессе приготовления – вот почему важно тщательно готовить свинину.
Симптомы употребления в пищу зараженной свинины
Симптомы трихинеллёза могут появиться в течение 1–2 дней после употребления зараженной, плохо приготовленной свинины, но могут не проявляться в течение недели после употребления (5).
Как только личинки попадают в пищеварительную систему и начинают размножаться на 5–7 день, у вас могут возникнуть желудочно-кишечные расстройства с такими симптомами, как тошнота, рвота, диарея, усталость и спазмы в животе (5).
Затем, через неделю или несколько недель после приема пищи, личинки начинают закапываться в стенки мышц и кишечника.
На этом этапе распространены такие симптомы, как высокая температура, мышечная боль, чувствительность к свету, глазные инфекции, отек лица, сыпь, головные боли и озноб (5).
Трихинеллез иногда может привести к более серьезным осложнениям, затрагивающим сердце или мозг. Хотя эти осложнения редки, они могут быть смертельными. При адекватном лечении большинство из людей выздоравливают от трихинеллеза примерно через 8 недель (5).
С другой стороны, инфекции, связанные с ленточным червем, такие как тениоз или цистицеркоз, немного сложнее диагностировать, поскольку ленточные черви не вызывают немедленных симптомов и часто остаются нераспознанными.
Ленточные черви могут быть обнаружены примерно через 2–3 месяца после употребления зараженного мяса с помощью серии образцов кала.
Если симптомы тениоза действительно возникают, человек обычно испытывает следующее:
Однако, если у вас внезапно возникают припадки, это один из симптомов цистицеркоза. Это означает, что ленточный червь путешествовал по другим частям тела, таким как мозг, глаза или сердце (4).
Если вы испытываете какие-либо из этих симптомов, немедленно обратитесь к врачу.
Группы высокого риска
Люди с нарушенной иммунной системой должны быть особенно бдительны в отношении соблюдения правил безопасности при приготовлении и употреблении пищевых продуктов, и должны готовить свинину до достижения соответствующей температуры.
Это касается беременных женщин, людей, проходящих курс лечения от рака или тех, кто принимает некоторые лекарства, которые подавляют иммунную систему.
Кроме того, люди, живущие с сахарным диабетом или те, кому была проведена трансплантация органов, должны быть особенно осторожны в отношении того, откуда берется их пища и насколько она правильно готовится.
Симптомы трихинеллёза могут включать тошноту, спазмы в животе, а затем мышечные боли, отек лица и высокую температуру. Ленточные черви могут не вызывать симптомов, но могут вызывать тошноту и даже внезапные припадки.
Распространенность
Благодаря улучшению сельскохозяйственной практики в Европе, США и Канаде за последние несколько десятилетий развитие трихинеллёза стало редким (5, 6).
Фактически, в период с 2011 по 2015 год в Центры по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) ежегодно поступали данные в среднем о 16 случаях трихинеллёза (6, 7).
Во всем мире оценки трихинеллёза намного выше – 10 000 случаев каждый год – в основном в Китае и странах Юго-Восточной Азии или Восточной Европы (5, 6).
Труднее распознать случаи, связанные со свиным ленточным червем, но в целом по оценкам, с этими паразитами связаны 28 000 смертей в год (4).
Изменения в сельскохозяйственной практике за последние десятилетия сделали свинину более безопасной для употребления в пищу. Тем не менее они недавно изменились, что позволило уменьшить надзор. В любом случае, по-прежнему важно избегать употребления сырой, недожаренной или недоваренной свинины.
Общие советы по безопасности
Вы не сможете определить, заражена ли ваша свинина трихинеллами или свиными ленточными червями, просто взглянув на нее, поскольку эти личинки имеют микроскопические размеры. Следовательно, лучшая защита от трихинеллёза – это тщательное приготовление свинины.
Трихинеллы погибают при температуре 58°C, а яйца и личинки ленточного червя – при температуре 50–65°C (5, 8, 9).
Одно исследование показало, что яйца и личинки свиного ленточного червя могут быть убиты при более низкой температуре в 50°C при приготовлении жаркого, которое выпекается в течение 15–20 минут, но необходимы более высокие температуры свыше 65°C при приготовлении блюд из свиного фарша (8, 9).
Эксперты рекомендуют готовить свинину до тех пор, пока ее внутренняя температура не достигнет 63°C при приготовлении отбивных, стейков и свиной вырезки. Свиной фарш, мясные изделия или мясные смеси готовьте до достижения внутренней температуры не ниже 71°C (10).
Будь то свинина или фарш, вы должны дать мясу отдохнуть 3 минуты, прежде чем его съесть. Это позволяет мясу продолжать готовиться и повышать температуру.
При приготовлении до 63°C вы можете заметить, что белое мясо имеет розовый оттенок, когда вы нарезаете его. Согласно пересмотренным руководящим принципам USDA, это приемлемо.
Чтобы измерять температуру вашего мяса вы должны использовать калиброванный термометр, и следовать рекомендациям производителя.
Правильная обработка пищи также очень важна. Это означает, что мытье рук является обязательным условием во время приготовления пищи, равно как и использование чистой питьевой воды для мытья поверхностей, посуды или принадлежностей.
Приготовление свинины до безопасной температуры крайне важно, чтобы избежать заражения. Хотя свиная вырезка, отбивные и бифштексы должны быть приготовлены до температуры 63°C, свининой фарш должен достичь температуры не менее 71°C. Дайте мясу отдохнуть 3 минуты до его употребления.
Подведем итог
Употребление в пищу сырой или плохо приготовленной свинины не очень хорошая идея. Мясо может содержать паразитов, таких как круглые черви или ленточные черви.
Они могут вызывать такие заболевания, как трихинеллез или тениоз. Хотя трихинеллёз встречается редко, он может привести к серьезным осложнениям, которые иногда приводят к летальному исходу. Люди с ослабленной иммунной системой должны быть особенно осторожны.
Несмотря на то, что усовершенствование методов ведения сельского хозяйства сделало некоторые инфекции менее вероятными, все же рекомендуется практиковать правильную обработку пищи и готовить свинину до рекомендуемой температуры.
Таким образом, вы можете приготовить не только вкусную, но и безопасную для употребления свинину.
Материал основан на научных данных. Цифры в скобках (1, 2, 3) являются интерактивными ссылками на рецензируемые научные статьи. Подготовлен специалистами исключительно в ознакомительных целях. Его не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и он не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам не следует заниматься самолечением и всегда следует обращаться к врачу.
Эта статья была полезна для вас? Поделитесь ей с другими!
Частый вопрос: Индейка в приготовлении слегка розовая?
Только с помощью пищевого термометра можно точно определить, что домашняя птица достигла безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F во всем продукте. Индейка может оставаться розовой даже после приготовления до безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F. Мясо копченой индейки всегда розовое ».
Почему моя приготовленная индейка имеет розовый цвет?
Вы курили или жарили индейку на гриле.
Итак, что вызывает это? Миоглобин, белок, содержащийся в мышцах, является источником розового цвета. Тепло обычно денатурирует миоглобин, превращая его в коричневый цвет, но при более низкой температуре копчения розовый цвет часто остается.
Может ли приготовленная индейка быть слегка розовой?
Индейка может быть розовой, даже если она правильно приготовлена. Помните, что копченая индейка всегда розового цвета. Птица светлее говядины, потому что в ней гораздо меньше миоглобина, богатого железом белка, который накапливает кислород в мышцах.
Безопасно ли есть розовую индейку?
Индейку с розовым соком можно есть совершенно безопасно, если температура мяса в груди и бедре достигла 165 ° F. Проверьте температуру в обоих помещениях, так как они могут готовить с разной скоростью.
Как я узнаю, что индейка недоварена?
Что произойдет, если вы съедите недоваренную индейку?
Тщательная варка или пастеризация убивают бактерии сальмонеллы. Вы подвергаетесь риску, когда потребляете сырые, недоваренные или непастеризованные продукты. Пищевое отравление сальмонеллой обычно вызывается недоваренной курицей, индейкой или другой домашней птицей.
Можете ли вы приготовить недоваренное мясо?
Не волнуйся. Есть способ повторно приготовить пищу, не пережаривая ее. Если оно немного недоварено, снова включите огонь, даже если его достаточно для жарки на сковороде, и когда масло снова станет горячим, положите мясо обратно в сковороду и накройте крышкой. … Вы также можете аккуратно приготовить его на сковороде, осторожно запарив.
Можно ли разогреть приготовленную индейку?
Что делает приготовленную индейку жесткой?
Когда сокращающиеся мышечные волокна достигают 180 ° F, они начинают распадаться. Связи внутри молекул начинают разрушаться, в результате чего белки распадаются, и мышечное мясо становится более нежным. Конечно, чем дольше готовится индейка, тем больше денатурируется белок и мясо становится жестче.
При какой температуре готовить индейку?
Как долго вы готовите индейку, может варьироваться в зависимости от температуры духовки и от того, требует ли рецепт индейки фаршированную или не фаршированную птицу. Мы рекомендуем запекать индейку при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 13 минут на фунт для индейки без фарша.
Можно ли есть индейку средней прожарки?
Можно ли есть сырую индейку?
Всегда обращайтесь с сырой индейкой осторожно и готовьте ее тщательно, чтобы предотвратить пищевое отравление. В сырых продуктах из индейки могут быть микробы, которые распространяются в местах приготовления пищи и могут вызвать заболевание.
Когда мне брать индейку?
Если температура индейки составляет 165 градусов, вы захотите вынуть птицу из духовки, когда температура достигнет 155-160 градусов, потому что она будет продолжать готовиться вне духовки. Имейте в виду, что индейки большего размера будут удерживать больше тепла и дольше готовиться.
Почему моя индейка получилась эластичной?
Как долго нужно готовить индейку в духовке?
8 главных заблуждений о мясе.
Полезен ли жир? Что такое мясо с кровью? Безопасно ли есть сырое мясо? Ответами на эти важнейшие базовые вопросы «Афиша Daily» открывает серию колонок мясника «Юности» Пети Павловича.
В сыром мясе нет крови, она почти вся вытекает в процессе забоя животного, а остаток удаляется при первичной обработке туши. Если кровь есть на мясе или в нем, это не очень хорошо, значит, забой был неаккуратный, такое мясо быстрее испортится. Красный сок, который вытекает из мяса средней прожарки, — не что иное, как вода плюс белок миоглобин, который и придает красный цвет мясу.
Мясо — неподходящая для человека еда, человек, как потомок обезьян, должен питаться растениями
Современная антропология утверждает, что тот факт, что предки человека несколько миллионов лет назад начали употреблять в пищу мясо крупных животных, обусловил быстрый рост их мозга и в конечном счете то, что человек стал человеком (очень интересно об этом рассказывает антрополог Станислав Дробышевский). Человек — не хищник, а всеядное животное, и может есть практически все что угодно. Питаться мясной пищей просто более эффективно, потому что она легче для пережевывания и переваривания и более калорийна (стоит подчеркнуть, что имеется в виду приготовленное мясо, то есть термически обработанное, не сырое). Безусловно, можно обеспечить полноценное питание и без мяса (хотя такое питание не рекомендуется детям и беременным и кормящим женщинам), но это вопрос личного предпочтения — есть или не есть мясо.
Сырое или непрожаренное мясо есть небезопасно
Если мы говорим о целом куске мяса, то мясо стерильно внутри. Болезнетворные бактерии находятся на поверхности и легко уничтожаются в процессе термической обработки, так как снаружи температура обычно экстремальная (сковорода, гриль, кипящая вода). Поэтому, если вы жарите стейк, лучше оставлять его полусырым внутри — так сочнее и вкуснее. Если же мясо изрублено в фарш, то лучше приготовить его посильнее, но все равно не более чем +60ºC внутри: бактерии погибнут, а мясо будет оставаться сочным и вкусным. Если же мы говорим, например, о тартаре, то есть о сыром рубленом мясе, заправленном соусом, то его лучше всего есть свежим, «из-под ножа», причем из-под чистого ножа и сразу после нарезки. Для пущей безопасности мясо, которое должно быть съедено сырым, предварительно замораживают, заморозка останавливает деятельность бактерий и убивает возможных паразитов.
Перед приготовлением мясо нужно помыть
Наши мамы и бабушки учили нас мыть мясо. Наверное, потому, что доверять чистоте мяса в их время было не самым верным решением. Если на мясе нет видимых загрязнений, мыть его не нужно. Любые бактерии, живущие снаружи, будут убиты в процессе приготовления, а вот вода, оставшаяся после такой мойки, лишь повредит дальнейшему приготовлению — жарить, например, нужно просушенное мясо, иначе оно будет вариться, а не поджариваться. Кроме этого, появляется риск заражения посуды или, например, сырых овощей через мойку, в которой мылось мясо (в особенности курица).
Лучшее мясо — парное
Парное мясо — это мясо еще не остывшего после забоя животного. Его можно получить только непосредственно на месте забоя. Если же туша после забоя охлаждается в холодильнике, то спустя несколько часов наступает «ригор мортис», окоченение, которое стягивает мышцы животного, — это одна из причин, почему туши на бойнях подвешивают для хранения, чтобы тушу не скукожило. Спустя еще несколько часов проходит окоченение, и с этого момента мясо, как правило, начинают разделывать. Очевидно, что на рынке получить парное мясо нельзя, логистика не позволяет доставить мясо для продажи так быстро.
Если неизвестно, как хранилось мясо, лучше, конечно, выбрать свежее, охлажденное. Но современные условия хранения мяса позволяют развивать вкус и мягкость мяса за счет «созревания» — выдерживания его при определенной температуре и влажности. Говядина значительно выигрывает от такой выдержки в течение продолжительного времени — от двух недель и более. Для такой выдержки, которая называется сухой, крупный кусок мяса (обычно на кости) помещают не накрытым в холодильную камеру с низкой температурой (около +1ºC), относительной влажностью 75–80% и постоянной циркуляцией воздуха. Мясо размягчается благодаря ферментации, контролируемому распаду мясных тканей (ферменты продолжают свою работу даже в мертвой плоти), теряет некоторое количество влаги, отчего вкус становится более концентрированным и наполняется новыми вкусами и ароматами.
Все ополчились на жир, хотя он такой же равноправный участник здорового питания, как белки, углеводы и прочие микроэлементы: жир снабжает нас энергией. Ученые еще не определились до конца с тем, есть ли существенная польза от ограничения в животных жирах и есть ли заметный вред от умеренного их потребления. Нет смысла отказываться от некоторого количества жира, который делает мясо (да и прочую еду) намного вкуснее и питательнее. Жир в еде — проводник вкуса и поставщик сочности. Не нужно избегать его: все полезно в меру, и к жиру это тоже относится.
Обжарка не дает сокам вытекать
Простой опыт показывает, что это не так: соки прекрасно вытекают и из поджаренного куска мяса, о чем свидетельствует шипение на сковороде, которое представляет собой не что иное, как активное испарение влаги. Сохранить мясо сочным при обжарке можно, контролируя температуру его готовности, потому что соки начинают активно выжиматься из мясных волокон при температуре более +60ºC.
При выборе мяса лучше отдать предпочтение телятине, нежели говядине
Только если вам нечем жевать или из диетических соображений. Конечно, мясо животных с возрастом становится жестче, но оно также становится ароматнее и вкуснее. Более того, мясо правильно выращенных животных мясных пород не шибко-то и жесткое. Мясо телят, напротив, мягкое, более постное, но безвкусное.
Летом 2014 года по заданию шеф-повара и совладельца ресторанов Delicatessen и «Юность» Ивана Шишкина Петя Павлович отправился на обучение в американскую школу мясников Fleishers в Нью-Йорке. С тех пор на кухне кафе «Юность» он разделывает мясо, выделывает ребра и стейки, из остального готовит пастрами, ростбиф, колбаски, копченый окорок и джерки. С марта 2016 года Петя ведет смешной и умный блог «Петя и мясо» — читая его, «Афиша Daily» и разглядела писательский талант молодого мясника.
Вся правда о нитрите натрия, из-за которого мясо розовое
«Афиша Daily» продолжает серию колонок мясника «Юности» Пети Павловича его рассказом о том, что жизнь — в розовом цвете. Речь, конечно, пойдет о мясе — наших любимых пастрами, колбасках и беконе.
В последнее время на волне моды на «все натуральное» и «без химических добавок» набирают популярность колбасные изделия и мясные деликатесы серого цвета, которые производители объявляют более полезными для здоровья, нежели их традиционно розовые и красные собратья. Давайте разберемся, что к чему.
Миоглобин: красное и серое мясо
Сырое мясо животных часто бывает розового или красного цвета. Красный цвет мясу придает особый белок миоглобин, который отвечает за обращение и хранение кислорода в мышцах. Цвет зависит от количества миоглобина в мышце: чем больше мышца совершает монотонной работы, тем миоглобина и красного цвета больше и, наоборот, если мышца работает редко, то миоглобина в ней мало и ее цвет будет розовым или даже белым.
Когда мы готовим мясо, нагревая его до 60 градусов внутри и выше, миоглобин начинает свертываться и меняет цвет на серый. К тому времени, как температура мяса достигает 67 градусов, оно уже серое насквозь. Вообще, это универсальный индикатор готовности для обывателя — пока мясо розовое, оно сырое, как только посерело — значит, готово. На самом деле это не так: готовым можно считать мясо при более низких температурах и даже не нагретое вообще — тартар, к примеру, вполне себе готов к употреблению в пищу.
Тем не менее ветчина, колбаса, пастрами и прочие продукты, которые на вкус как полностью термически приготовленное мясо, тоже розового или красного цвета. Почему? Неужели их подкрашивают?
«Стопроцентная химоза»
Нитритная соль используется для выдерживания довольно крупных кусков мяса (скажем, пастрами, окорока или бекона) в рассоле — либо посыпанных сухой солью. По-английски это называется curing, такое выдерживание нужно не только для того, чтобы мясо просолилось внутри, но также и для того, чтобы развился его вкус. Отдельный бонус — нитрит продлевает срок хранения мясных продуктов, но об этом ниже. Посоленное нитритной солью мясо после приготовления сохраняет розовый или красный цвет, потому что нитрит связывает миоглобин и он не распадается под действием температуры. Чего скрывать, розовая ветчина выглядит симпатичнее серой.
Сторонники «всего натурального» могут успокоиться тем, что мясо для достижения всех упомянутых эффектов можно просаливать также с помощью, например, порошка из высушенного сельдерея, который содержит нитрат натрия (см. выше). Стоит отметить, что этот нитрат ничем не отличается от полученного искусственным образом (да-да, растения, как и все в окружающем нас мире, состоят из химических веществ). Только в таком случае к мясу добавится еще и вкус сельдерея, который ему ни к чему.
Смертельный риск
Незаслуженно забытая причина, по которой нитритную соль используют в мясном производстве: она лучший консервант, чем обычная соль. Она эффективна в отношении ряда болезнетворных бактерий, но самое важное — она подавляет развитие бактерии ботулины (Clostridium botulinum), которая вызывает смертельное заболевание — ботулизм. Название бактерии происходит от латинского botulus — колбаса, потому что первые описанные случаи заболевания были связаны с отравлением именно колбасой. За прошедшее столетие ни одного случая ботулизма, связанного с употреблением произведенного в заводских условиях засоленного мяса, не было именно благодаря нитриту (по данным Американского института мяса). И хотя в наше время риск заражения мяса ботулиной на производстве сведен на нет, он все же остается, и использование нитритной соли вполне оправдано хотя бы этим. Кстати, копчение (даже холодное) также способствует борьбе с бактериями в мясе.
Гималаи? При чем тут Гималаи?
В Америке нитритная соль выпускается с концентрацией нитрита 6,25%, и, поскольку такая концентрация потенциально опасна для употребления, соль окрашивают в розовый цвет, чтобы отличить ее от обычной соли. Эта соль называется Prague Powder № 1, пражская соль номер 1, — никто не знает, при чем тут Прага. Ее часто путают с розовой гималайской солью, природной минеральной солью, добываемой в предгорьях Гималаев, в пакистанской провинции Пенджаб, которая, в свою очередь, обязана розовым цветом примесям минералов. Гималайская соль не обладает свойствами нитритной.
Заключение
В розовом цвете бекона или пастрами не только красота. Но и жизнь.
Летом 2014 года по заданию шеф-повара и совладельца ресторанов Delicatessen и «Юность» Ивана Шишкина Петя Павлович отправился на обучение в американскую школу мясников Fleishers в Нью-Йорке. С тех пор на кухне кафе «Юность» он разделывает мясо, выделывает ребра и стейки, из остального готовит пастрами, ростбиф, колбаски, копченый окорок и джерки. С марта 2016 года Петя ведет смешной и умный блог «Петя и мясо» — читая его, «Афиша Daily» и разглядела писательский талант молодого мясника.
Можно ли есть свинину, если она розовая в середине?
земля свинина всегда следует готовить полностью, но свинина порезы могут быть немного оставлены розовый. Их никогда не следует подавать редкий, но небольшое количество розовая воля обычно указывают на то, что мясо готовилось как можно меньше, чтобы оно не высохло, но также будет безопасный в есть.
Проще говоря, можно ли отравиться свининой?
Можно ли получить пищевое отравление от свинины?
Почему моя свинина СЕРЫЙ?
Можно ли есть свинину, если она розовая в середине?
земля свинина всегда следует готовить полностью, но свинина порезы могут быть немного оставлены розовый. Их никогда не следует подавать редкий, но небольшое количество розовая воля обычно указывают на то, что мясо готовилось как можно меньше, чтобы оно не высохло, но также будет безопасный в есть.
Почему вареная свинина все еще розовая?
Раньше мы боялись розовая свинина из-за паразита, известного как трихинеллез, но в наши дни риск заражения практически отсутствует. Как говядина, свинина температуры предназначены для готовить мясо достаточно длинное, чтобы избавиться от кишечной палочки, а это значит, что оно может иметь небольшой цвет в середине.
Опасна ли недоваренная свинина?
Есть сырыми или недоваренная свинина заражение паразитическими червями Trichinella spiralis может привести к трихинеллезу. Хорошая новость в том, что риски инфекции ниже, чем в прошлом. А на более поздних стадиях инфекции это может вызвать миалгию, отек лица или вокруг глаз ».
Какого цвета должна быть свинина?
Безопасно ли есть свинину средней прожарки?
Может ли свинина быть немного кровавой?
Безопасно ли есть СЕРУЮ свинину?
Можно ли заразиться трихинеллезом от свинины?
Может ли свинина быть красной при приготовлении?
Внешнее тепло убивает бактерии на поверхности мяса. Внутренняя часть мышечного разреза, например свинина отбивные или стейк безопасны, потому что бактерии можетне дотянусь. USDA продолжает рекомендовать приготовление земля красный мясо до 160 градусов, потому что поверхностные бактерии может распространяться в процессе шлифования.
Могут ли свиные отбивные быть розовыми?
Как узнать, готовится ли свинина без термометра?
Какого цвета полностью приготовленная свинина?
Это нормально, если на внутренней стороне вашего свинина отбивные. Для уверенности проверьте внутреннюю температуру термометром. Министерство сельского хозяйства США (USDA) рекомендует: свинина is приготовленный до 145 градусов по Фаренгейту (средний-редкий) и отдыхает 3 минуты после того, как снимите с огня.
Вареная свиная вырезка розовая?
Вареная свиная вырезка розовая?
Как долго ты готовишь свинину?
Нет необходимости поливать свинина пока это приготовление как жир должен держите его влажным, но некоторые повара любят один или два раза смазать крекеры небольшим количеством масла. Готовим еду в течение 30 минут, затем уменьшите температуру до 180 ° C / газ 4 / вентилятор 160 ° C на оставшееся время. Подсчитать итог приготовление время 35 минут на 500г плюс 35 минут.
Как узнать, готовится ли свинина без термометра?
Если у вас нет термометр Лучший способ, чтобы сказать КАК сделанный они есть, ткнув их пальцем. Этот метод работает с любым видом отбивных или стейков (баранина / говядина), но свинина никогда не следует есть редко.
Безопасна ли средняя редкость?
Безопасно ли есть СЕРУЮ свинину?
После оттаивания свинина отбивные, проверьте, остается ли он светло-розовым или белым. Если да, то он еще свежий или безопасный использовать. Но если свинина повернул серый или черный, то однозначно испортилось. Откройте упаковку и понюхайте свинина.
Через какое время после употребления недоваренной свинины я заболею?
Когда мясо свежее и защищено от контакта с воздухом (например, в вакуумной упаковке), оно имеет фиолетовый-красный цвет, который происходит из миоглобина, одного из двух ключевых пигментов, отвечающих за цвет мяса. На воздухе миоглобин образует пигмент оксимиоглобин, который придает мясу приятный вишнево-красный цвет.
Насколько распространен трихинеллез у свинины?
Is трихинеллез общий В Соединенных Штатах? Раньше инфекция была больше общий и обычно было вызвано проглатыванием недоваренных свинина. Тем не менее, заражение сейчас относительно редкий. В течение 2008–2012 годов в среднем регистрировалось 15 случаев в год.
Можно ли приготовить свинину на редкость?
Министерство сельского хозяйства США говорит, что теперь есть безопасно свинина ближе к редкий. До недавнего времени правительство заявляло, что свинина должна be приготовленный до внутренней температуры 160. Средне-редкая свинина получается более сочным, нежным и ароматным, чем его хорошо прожаренный аналог.
Можно ли приготовить свинину на редкость?
Министерство сельского хозяйства США теперь указывает 145 F как рекомендуемый безопасный минимум. приготовление температура для свежих свинина. Это готовит свинина к среднему, а не к хорошо прожаренному. А свиная корейка приготовленная до 145 F может показаться немного розовый посередине, но это нормально.
Как узнать, испортилось ли мясо?
говяжий это ушло плохой приобретет слизистую или липкую консистенцию и пахнет плохой или «выкл.» Если говядина приобретает сероватый цвет, что не обязательно означает, что он исчез. плохой. Не пробуй мясо чтобы определить, if безопасно есть или нет. Позвоните на горячую линию Министерства сельского хозяйства США.
Как узнать, готовы ли свиные ребрышки?
Как узнать, что стейк из свинины готов?
Ничего страшного, если мясо розовый, но сок должен быть прозрачным, а не красным. Для более точного теста используйте мясо термометр. Вставьте кончик термометра в самую толстую часть отбивной, чтобы получить точные показания. Значение 145 градусов по Фаренгейту означает, что вы свиные отбивные Он сделанный.
Какой вкус у плохой свинины?
Свежий свинина не должен пахнуть как что-нибудь. Если он пахнет кислым, не покупайте его. При разработке того, как определить, свинина is плохой после приготовления кисловатый запах сохранится и усилится. Плохая свинина отбивные будут пахнуть хуже при приготовлении.
Почему моя свинина пурпурная?
Как узнать, испортилось ли мясо?
Как долго готовится свинина?
Когда мясо свежее и защищено от контакта с воздухом (например, в вакуумной упаковке), оно имеет фиолетовый-красный цвет, который происходит из миоглобина, одного из двух ключевых пигментов, отвечающих за цвет мяса. На воздухе миоглобин образует пигмент оксимиоглобин, который придает мясу приятный вишнево-красный цвет.