можно ли есть просроченные перепелиные яйца
Срок годности и условия хранения перепелиных яиц: мифы и реальность
Перепелиные яйца – продукт питания, стимулирующий полноценную работу внутренних органов. Включение его в ежедневный рацион позволит значительно улучшить состояние организма. В повседневном обиходе яйца перепелов используют не только в кулинарии, но и в косметологии. Делая определенные запасы, не забывайте, что, как и у любого продукта, у перепелиных яиц существует срок годности.
Сроки и условия хранения
Согласно рекомендациям ГОСТа срок хранения перепелиных яиц при температуре 0- 8 °С и влажности 75-80 %:
В домашних условиях продукт хранится:
Замораживают яйца перепелов в емкостях без скорлупы малыми порциями. Размораживают перед употреблением в холодильнике. Но знайте, такой продукт не имеет пищевой ценности.
При закладке перепелиных яиц в холодильную камеру на длительное хранение помещайте их в специальные ячейки узким концом вниз. Помните, что скорлупа хрупка, поэтому регулярно проверяйте ее целостность, а при повреждении используйте продукт в течение суток.
Не размещайте ячейки на двери холодильника. При частом открывании дверок яички будут постоянно взбалтываться, что не негативно отразится на их качестве. А постоянные перепады температуры значительно сократят период хранения.
Не кладите перепелиные яйца вблизи от пищевых продуктов с резким запахом. Скорлупа имеет пористую структуру, и содержимое впитывает посторонний аромат.
Как продлить срок годности: мифы и реальность
Как сохранить перепелиные яйца на более длительный срок? Ответ прост – придерживаться установленных норм хранения.
В интернете можно встречаются рекомендации по поводу продолжительного сбережения продукта. К наиболее популярным рецептам относятся:
К сожалению, такие методы являются вымыслом, иначе производственники взяли бы их себе на вооружение. Но этого не происходит, так как сберечь яйца перепелов, придерживаясь подобных методов, не возможно.
Вопреки расхожему мнению перепелиные яйца вызывают аллергическую реакцию не меньше куриных.
Советы по выбору в магазине
Покупая продукт в торговой сети, внимательно изучите информацию на упаковке. Она должна содержать:
При необходимости просите продавца предоставить сертификат качества на продукцию.
Также убедитесь в целостности скорлупы. Не приобретайте товар с поврежденной оболочкой, так как в трещины могла проникнуть инфекция.
Правила хранения вареных яиц
Перед приготовлением яйца нужно вымыть. Делать это заблаговременно не рекомендуется, так как процесс мытья сокращает сроки пригодности. Сколько хранятся отварные перепелиные яйца, зависит от времени тепловой обработки:
Если птица болела сальмонеллезом, то избавится от инфекции поможет только тепловая обработка при температуре не ниже 75 °С и длительностью не менее 10 мин. При заморозке сальмонеллы не погибают.
Как проверить свежесть
На птицефабриках и в лабораториях свежесть продукта определяют при помощи овоскопа – прибора для просвечивания яиц. Качественные перепелиные яйца должны быть:
При хранении в домашних условиях степень свежести можно проверить следующим образом:
Хранение инкубационных перепелиных яиц осуществляют при комнатной температуре, но не ниже 10 °С.
Хозяйке на заметку: сколько хранятся сырые и приготовленные перепелиные яйца в холодильнике?
Польза перепелиных яиц неоспорима. Уникальность продукта заключается в наличии в составе антибактериального агента – лизоцима.
Данный компонент обеспечивает более длительный срок хранения продукции, особенно в холодильнике, получаемой от перепелок, чем от обычных кур-несушек.
Однако их свежесть и пригодность в пищу долгое время возможны только при условии соблюдения определенных рекомендаций.
Сколько хранятся сырые, вареные, жареные и замороженные перепелиные яйца в холодильнике, расскажем в статье.
Сроки хранения
Несмотря на то, что хранить перепелиные яйца можно при комнатной температуре, холодильник значительно увеличивает время пригодности продукции. При этом срок ее хранения в холодильнике зависит от многих факторов. Существенное значение имеет тот факт, в каком виде хранятся яйца перепелок – сыром, вареном или в различных блюдах. О хранении перепелиных яиц читайте здесь.
Сырых
Согласно рекомендациям ГОСТа, сырые перепелиные яйца пригодны для употребления в пищу 30 суток при обеспечении постоянного температурного режима, соответствующего диапазону от 0 до 8°С. Эти условия имеются в холодильной камере.
Однако, соблюдая такие важные показатели, как отсутствие на скорлупе трещин и сколов, чистота и закладка в холодильник свежей и качественной продукции, можно увеличить срок ее хранения до 2 месяцев.
Вареных
Как ни странно, в отличие от других продуктов, прошедших термическую обработку, вареные экземпляры портятся быстрее сырых. При этом имеет значение, как они приготовлены. О хранении вареных перепелиных яиц читайте здесь.
Вкрутую
Такую продукцию можно после варки хранить в холодильнике до 7 дней. В этом случае необходимо учесть следующие рекомендации:
Всмятку
Этот способ обработки намного сокращает срок хранения перепелиных яиц даже при условии их содержания в холодильнике. Размножение бактерий в экземплярах, которые варились всего 3 – 5 мин. увеличивается во много раз. Поэтому яйца всмятку рекомендуется съедать непосредственно после их приготовления. При необходимости такую продукцию можно хранить в холодильнике не более 2 часов.
Жареных
Приготовленные без скорлупы, яйца перепелки рекомендуется употреблять в пищу сразу. Это относится и к жареным яйцам.
Такое блюдо – прекрасный вариант завтрака. Но если его не съели сразу и отправили в холодильник более, чем на 2 часа, оно становится опасным для здоровья.
Особенно опасно употреблять в пищу яичницу, пролежавшую больше двух часов в холодильной камере, если рядом с ней находился соус или овощи в любом виде.
Яичница – вкусное и полезное блюдо, съеденное сразу после приготовления. По прошествии даже небольшого времени оно может привести к серьезному пищевому отравлению.
Замороженные
Заморозка значительно увеличивает срок годности яичек перепелки. Такой способ хранения продукции отличается некоторыми сложностями. Однако и длительность пригодности для употребления в пищу увеличивается существенно. Он составляет от 6 месяцев до года.
При замораживании следует выполнять некоторые важные советы:
Большое количество жидкости в яйцах дает эффект расширения во время заморозки. Поэтому заполнять ячейки контейнера следует не полностью, оставляя запас объема, чтобы форма не деформировалась и не лопнула.
Отличия для домашних и покупных экземпляров
Срок хранения в холодильнике домашних и магазинных яичек перепелки существенно отличается. Это имеет определяющее значение при закладке продукции на хранение в холодильник, так как отсчет срока годности начинается от даты ее производства и составляет 30 суток.
Информация о сроке годности покупных яиц предоставляется супермаркетам поставщиками. Дата производства выполняется на следующий день, производитель указывает ее на скорлупе. Самой свежей является диетическая продукция с пометкой «Д». Она обозначает, что яйцу не больше 7 дней.
Поэтому, покупая яйца в магазине, можно легко определить дату, когда они были снесены, по следующим показателям:
Закладывая продукцию, купленную в магазине, на хранение в холодильник можно точно рассчитать, сколько ее можно хранить. Это позволит избежать пищевых отравлений.
Сложнее дело обстоит с хранением домашних яиц, приобретенных на рынке или у фермеров. Здесь можно полагаться только на добросовестность продавцов. Закладывать на длительное хранение такую продукцию небезопасно, так как риск приобретения просроченного продукта достаточно велик.
Можно ли увеличить период годности?
Срок годности перепелиных яиц можно увеличить, соблюдая рекомендации и правила по их выбору и хранению. На пригодность влияют многие факторы, поэтому при хранении в холодильнике важно:
Признаки испорченности
Недостаточная свежесть перепелиных яичек определяется несколькими способами. Для этого можно:
Самые свежие яйца – диетические, с пометкой «Д». Немаркированные яйца считаются свежими до 10 дней со дня производства.
Советы и рекомендации
Долго сохранить перепелиные яйца свежими помогают некоторые простые советы. Вот некоторые из них:
Заключение
Уникальная польза от употребления перепелиных яиц не подлежит сомнению. Однако получить ее удается при использовании в пищу только свежей продукции.
Поэтому следует с особой тщательностью отбирать продукт для хранения в холодильнике и соблюдать необходимые условия, руководствуясь советами и рекомендациями, изложенными в статье.
Можно ли есть перепелиные яйца после срока годности
Cрок годности (хранения) перепелиных яиц: в холодильнике, сырые, вареные
Перепелиное яйцо по полезным свойствам превосходит куриное, в связи имеет повышенную популярность у диетологов и борцов за ЗОЖ. Различаются продукты от разных птиц не только составом и размерами, но также стоимостью и сроками хранения.
Как хранить перепелиные яйца
Сроки годности перепелиных яиц связаны с условиями хранения. Если цель – продлить «жизнь» до двух месяцев, следует придерживаться стандартных правил:
В 99 случаях из 100 место для яиц в холодильнике заранее определено – дверная полка. Однако практичность этого места можно поставить под сомнение. Ведь именно там – самые частые перепады температуры, которые сокращают срок хранения яиц. Куда более удобный вариант – отдел, в котором хранятся овощи и другие плоды. Как правило, холодильник имеет пару подобных отсеков в виде вынимающихся ящиков.
Кстати, на фермерствах, где яйца производятся в больших количествах, применяются другие любопытные меры их сохранения:
В таких условиях продукция может хранится до 8 месяцев.
Кстати, свежесть яиц легко проверить. Для этого достаточно поместить один-два экземпляра в тару с проточной водой. Свежие моментально пойдут ко дну, а испорченные всплывут поплавками вверх. Альтернативный вариант – послушать запах вскрытого экземпляра. Если перепелиное яйцо протухло, запах будет резким, специфическим.
Сколько хранятся перепелиные яйца
Сколько хранятся перепелиные яйцаСтандарт ГОСТа предписывает следующие сроки хранения перепелиных яиц: от 30 до 45 дней при температурном режиме от нуля до восьми градусов со знаком «плюс». Однако срок годности, в отличие от срока хранения, может быть и больше.
В условиях комнаты или на кухне продукция действительно может храниться в пригодном виде около месяца. Но в холодильнике время увеличивается вдвое.
Перед покупкой необходимо проверить маркировку и убедиться в недавней дате производства. От нее мы будем считать срок хранения. А также – удостовериться в том, что есть печать. Именно она подтверждает заявленное качество.
Сколько хранятся вареные перепелиные яйца
К большинству продуктов применима установка: термическая обработка продлевает срок хранения. По отношению к птичьим яйцам работает противоположный принцип. Но без обработки не обойтись: слишком велик риск «подцепить» инфекцию вроде сальмонеллеза.
Сваренное всмятку перепелиное яйцо начнет портиться уже через два часа. А вкрутую яйца будут атакованы болезнетворными бактериями через 12-14 часов, если хранятся в теплом помещении вроде кухни или комнаты.
В холодильнике продукты будут лежать без потери полезных свойств около семи суток. Но только при условии, что сварены вкрутую, то есть находились в кипящей жидкости около 10 минут. А если скорлупа треснула, то в холодильной камере еда сохранится не более трех дней.
Продукты и блюдаМожно ли замораживать яйца и есть замороженные яйца
Продукты и блюдаСколько можно хранить плов в холодильнике
(голосов: 1, средняя оценка: 5,00 из 5)
18 продуктов, которые можно есть после окончания срока годности
Считается, что после окончания даты на упаковке продукт нужно немедленно выбросить. Однако в некоторых случаях правила можно немного нарушить. И хотя какие-то продукты со временем меняют свои вкусовые качества, это не всегда означает, что они опасны для здоровья.
Макароны
Сухие макаронные изделия могут храниться в течение 1—2 лет после окончания срока годности. А вот в отваренном виде макароны нужно держать только в холодильнике от силы 7 дней. Разумеется, речь идет о готовом продукте без соусов, фарша и других добавок.
Сухие завтраки
Невскрытую упаковку хлопьев смело оставляйте еще на 6—8 месяцев после окончания срока годности. Если же вы открыли коробку, постарайтесь употребить сухой завтрак в течение 4—6 месяцев. А вот приготовленные злаки, такие как овсянка, можно хранить в холодильнике только 4—5 дней.
Яйца безопасны для здоровья, если их хранить при температуре ниже 18°C. Если вы покупаете яйца у проверенных фабрик, а не с рук у сомнительных частных хозяйств, можно закрыть глаза на истекший срок годности. И хотя, чем свежее яйцо, тем оно вкуснее, но даже просроченные на 2—3 недели яйца зачастую безопасны для употребления (разумеется, не в сыром виде).
фото: Getty Images
Сырое мясо
В основной камере холодильника сырое мясо советуют хранить не больше 2—3 дней. Однако, если сразу после покупки положить мясо в морозилку, оно может пролежать несколько месяцев. Так, замороженного фарша запросто хватает на 3—4 месяца хранения, а целую курицу или индейку можно заморозить на срок до года.
И хотя мясные продукты, которые в течение нескольких месяцев пролежали в морозилке, после приготовления могут быть сухими и уже не такими вкусными, они все равно будут безопасны для употребления.
Сырая рыба
Сырая рыба может пролежать от 6 до 9 месяцев, но только в морозилке. Рыба домашнего копчения сохранится в морозильной камере на 3—6 месяцев. Если же вы купили замороженную рыбу в упаковке и она не успела оттаять, смело отправляйте продукт в морозилку на 10—12 месяцев.
Консервы
В одном исследовании ученые открыли 40-летнюю банку кукурузы и обнаружили, что она выглядит абсолютно свежей и пахнет отлично. Правда, заготовки с повышенной кислотностью, например консервированные помидоры и другие овощи, а также фрукты, лучше не хранить дольше полутора лет. Зато все остальное легко выдержит до пяти лет на полке. Например, невскрытые рыбные консервы (например, тунец) могут храниться от двух до пяти лет после окончания срока годности. Столько же продержатся мясные консервы. Здесь лишь одно правило: никогда не ешьте из банки, которая выпирает, сильно помята или протекает.
фото: istetiana/Moment/Getty Images
Как и в случае со многими другими продуктами, внешний вид и запах скажут вам больше о свежести продукта, чем цифры на упаковке. Однако с мягким сыром рисковать нельзя. Зато по поводу твердых сортов беспокоиться не о чем. Твердые сыры могут храниться в закрытой упаковке в холодильнике в течение полугода, а после распаковки — 3—4 недели. Если продукт покрылся плесенью, ее можно обрезать: в твердых сырах глубоко плесень проникнуть не сможет. Только потом снова оберните сыр в пищевую пленку.
Зелень
Слегка увядшую листовую зелень, включая салаты в пакетиках, можно оживить, если погрузить на 5—10 минут в ледяную воду. Однако, если листья почернели и стали склизкими, им одна дорога в мусорное ведро.
Молоко
Процесс пастеризации избавляет молоко от вредных бактерий. Однако бактерии могут поселиться в напитке, если хранить его вне холодильника.
Как правило, после истекшего срока годности цельное молоко запросто продержится в холодильнике еще пять дней. Обезжиренное молоко можно не выбрасывать еще 7—10 дней после конечной даты.
Однако обратите внимание на вид и запах напитка. Если в молоке появились комки и оно запахло кислым, продукт действительно испорчен.
фото: Getty Images
Замороженные ягоды и овощи
Невскрытые пакеты замороженных ягод и овощей вполне можно держать в морозилке еще 8—10 месяцев после окончания срока годности.
Йогурт
В охлажденном виде и закрытой упаковке йогурт будет съедобен еще 1—2 недели после окончания срока годности. А в морозилке этот молочный десерт способен пролежать до 2 месяцев. Правда, после разморозки он пригоден разве что в выпечку.
Вы можете хранить хлеб до тех пор, пока на нем не появится плесень. Причем в данном случае обрезать плесень уже не получится. Хлеб — пористый продукт, и даже если вы не видите плесень внутри, это не значит, что ее нет.
Арахисовое масло
Нераспечатанную банку арахисового масла можно не выбрасывать еще год после окончания срока годности. Если же упаковка вскрыта, продукт пригоден в течение 6 месяцев после истекшей даты. Однако натуральное арахисовое масло имеет более короткий срок хранения — не больше 2—3 месяцев после окончания срока годности.
Соусы
Некоторые соусы еще пригодны для употребления в течение года после истекшего срока. Но при условии, что бутылки были не открыты. Так, кетчуп можно не выбрасывать еще 6 месяцев, а горчица продержится до года.
фото: iStockphoto/iStock/Getty Images
Мед можно хранить очень долго, но только в сухом месте. Мед — это продукт очень низкой влажности. В такой среде выживают очень немногие бактерии и микроорганизмы, что и позволяет меду так долго «держаться». Однако мед способен впитывать влагу из воздуха, и тогда он действительно портится.
Сухая смесь для выпечки
Если вы скупили готовые смеси по акции, а потом благополучно про них забыли, вы все еще можете безопасно использовать продукт в течение 4—5 месяцев после конца срока годности. Но только при условии, что смесь хранилась в сухом, прохладном месте.
Пудинг
Этот десерт хорош еще 3—4 недели после истечения срока годности. Опять же при условии, что упаковка не была вскрыта.
Сливочное масло
Если срок годности масла подходит к концу, положите его в морозилку, и тогда оно продержится дольше. Однако после разморозки придется использовать всю упаковку. Размороженное сливочное масло отлично подойдет для выпечки.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Сроки годности яиц колеблются от 3 часов до нескольких месяцев
Яйца – продукты естественного происхождения, плотно вошедшие в рацион практически повсеместно. Однако, они скрывают в себе некоторую опасность. Если употреблять их просроченными, можно получить сильное отравление. Чтобы обезопасить себя и близких, детально разберемся в сроках годности яиц.
Сроки
В зависимости от вида изделий птицефабрик время и температура хранения различны. Чтобы контролировать свежесть на государственном уровне, правила их содержания и обработки определяются ГОСТ. Эти стандарты учитывают особенности строения и состава скорлупы и помогают не только сберечь здоровье, но и вернуть некачественный товар в магазин.
Вареных
Период безопасного использования столовых сваренных всмятку или вкрутую яиц намного меньше, чем свежих. Это связано с тем, что оболочка отварной пищевой продукции после контакта с горячей водой обладает повышенной пористостью. По этой причине период хранения уменьшается, так как внутрь попадают бактерии и воздух. В результате жизнедеятельности микроорганизмов портится белок и желток.
Однако, конечный период годности вареных изделий птицефабрики зависит от нескольких факторов:
Чаще всего их берут с собой на работу, добавляют в рацион детей для употребления в школе или берут на пикники. Если сварить их не по правилам, период годности в холодильнике или без него уменьшится на несколько часов. Также надлежит учитывать состояние их поверхности. Если имеются сколы, он снижается на несколько дней.
Если внешний вид не потерпел никаких изменений, можно сохранять вареные яйца в холодильнике в специальных контейнерах не больше 14 дней.
Вареные продукты птичьего производства, которые не находились в охлаждающем оборудовании, употребить в пищу надо в ближайшие 12 часов.
Со скорлупой
Вареная продукция птицефабрик может храниться в холодильных установках в скорлупе не более 2 недель.
Если при этом соблюдаются температурный режим и товарное соседство с другим продовольствием. Это актуально для перепелиных яиц с тонкой оболочкой. У страусиных же, к примеру, очень толстая скорлупа, и они могут храниться так до 3-х месяцев.
Нужно учесть, что если оболочка имеет дефекты, внутрь быстро попадает множество бактерий и воздух, которые портят пищу. В данных обстоятельствах время сокращается до четырех дней.
Без скорлупы
Если описанные выше продукты разбиты или очищены, их содержание не должно превышать 7 дней по нормам СанПиН. После этого в пищу употреблять их опасно.
Сырых
Сырые имеют натуральную защиту на оболочке в виде специального природного покрытия, которое предотвращает воздействие внешних факторов на пищу.
Согласно законодательству в магазин товары должны попадать после дезинфекции, которая разрушает данный слой. При таких обстоятельствах многие торговые точки уже на складах спрыскивают их специальным маслом, которое создает оболочку искусственного типа.
При комнатной температуре время выдержки составляет 25 суток (рассчитывается с момента сортировки).
В холодильнике — не более 3 месяцев.
Куриных
Если изделие находилось в условиях комнатной температуры, то через 20-25 дней употреблять его нельзя. Если использовались холодильные аппараты, период увеличивается до 90 дней.
В случае приобретения их в магазине нужно учесть, что время, которое товар простоял на полке, входит в упомянутый срок.
Время выдерживания домашних куриных яиц можно продлить, если покупать их у честолюбивых хозяюшек, которые соблюдали все нужные условия. Из них можно сделать много диетического майонеза с низким процентом жирности.
Перепелиных
Яички перепелки сохраняют свою свежесть на протяжении 30 дней в комнатных условиях и в течение 60 — в рефрижераторах.
Продолжительное время использования перепилиных изделий объясняется наличием аминокислоты, которая становится барьером для размножения бактерий.
Цесариных
Имея толстую оболочку, цесариные яйца могут сохраняться больший период времени, не теряя своих полезных свойств. Поэтому сальмонеллез или другие заболевания через употребление таких продуктов передаются очень редко. Время их безопасного использования при температурных ограничениях в 0 или +10 градусов составляет полгода.
Гусиных
Гусиные имеют наименьший срок сохранения. Использовать их в рационе можно не более 1 недели.
Если приходится их мыть и очищать от грязи, длительность уменьшается.
Инкубационных
Каждый птицевод знает, что хранение инкубационных яиц зависит от множества факторов, которые необходимо учитывать. В конечном результате период их содержания не должен быть больше 6 дней (для куриных – 15 дней). Каждый новый день способствует снижению выводимости потомства.
Деревенских или свойских
Деревенские в помещении с сухим и прохладным климатом (7-10 градусов) – до 3 недель.
Свойские в условиях холодильного оборудования – до 4 месяцев.
Маринованных
Если требуется сохранить продукты птичьего производства надолго – замаринуйте. При этом нужно быть очень внимательным и учитывать, что в условиях комнатной температуры они могут быть безопасными для употребления только в течение часа. После начинается выработка яда — ботулотоксина, который может причинить сильнейший вред здоровью.
В рефрижераторах безопасно держать маринованное изделие в течение 5 месяцев.
Жареных
Чтобы сохранить внешний вид и вкусовые качества жареных изделий, необходимо держать их в холодильнике.
Максимально в таких обстоятельствах они могут храниться 3 суток. Если холодильное оборудование отсутствует, время сокращается до 12 часов.
Другие яичные продукты
Что делать с просрочкой
Определить просроченный товар можно по нескольким признакам, включая плохой запах, отсутствие товарного вида и т.д.
Если просрочка была куплена в магазине и замечена сразу, то согласно законодательству потребитель имеет право вернуть ее в торговую точку на условиях возврата потраченных средств.
Если изделия птицефабрики испортились дома, их необходимо сразу же утилизировать, так как после этого активизируется вирус сальмонеллы, появляется сероводород. Они вызывают у людей отравление, а в некоторых случаях приводят к смерти.
Употреблять в пищу просрочку категорически нельзя.
Заключение
В зависимости от вида птицы период хранения может значительно отличаться. Поэтому важно соблюдать предписанные ГОСТом правила, игнорирование которых может привести к причинению вреда здоровью человека.