морская рыба зубатка польза и вред

Зубатка

Название эта рыба получила неслучайно – из-за крепкой, сильно развитой челюсти с острыми, загнутыми внутрь зубами и выступающими вперед клыками, словно у волка (кстати, во Франции зубатку так называют – «морской волк»).

Характерная форма челюсти и зубов этой рыбы является результатом естественного приспособления зубатки к своей излюбленной пище: морским ежам, двустворчатым моллюскам, улиткам и крабам.

Пятнистая (пестрая) зубатка (Anarhichas minor) обитает в арктических водах.

Из плотной кожи зубаток с очень мелкой, словно утопленной чешуей делают сумочки, кошельки и ремни.

Готовить зубатку лучше всего на пару или на гриле, а если жарить, то в кляре или предварительно отварив в очень соленой воде – иначе куски рыбы буквально «растекутся» по сковородке. Зубатка горячего или холодного копчения – прекрасная закуска.

Калорийность зубатки

Калорийность сырой атлантической зубатки – 96 кКал на 100 г продукта. Она достаточно питательна из-за повышенного содержания белков. В отварной зубатке содержится 114 кКал на 100 г, а в запеченной – 137 кКал. Не стоит злоупотреблять жареной зубаткой, в 100 г которой содержится 209 кКал, так как это может привести к появлению лишних килограммов.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства зубатки

Мясо зубатки очень вкусное: нежное, слегка сладковатое, практически без костей и очень жирное. Продается она обычно без кожи и головы. Питательная ценность зубатки очень высока.

В ее мясе содержатся витамины А, D, В12, Е, РР, Тиамин, Рибофлавин, Никотиновая и пантотеновая кислоты и пиридоксин. Зубатка содержит аминокислоты – аспарагиновую, глутаминовую, лизин и многие другие. Мясо рыбы намного легче усваивается и содержит не заменимые для нас минералы и микроэлементы, такие как натрий, калий, кальций, железо, магний, цинк, сера, фосфор, йод, железо, медь, марганец, фтор, а так же холестерин. Включайте в свое меню рыбу, не нужно будет покупать дорогие витамины, здесь полный состав всего, так нужного нам для обеспечения жизнедеятельности наших организмов.

Можно приготовить зубатку с картофелем. Для этого необходимо замороженное филе зубатки порезать пластинками и выложить на сковороду, предварительно смазанную маслом, на рыбу уложить слой картошки, нарезанной кубиками по два сантиметра, посолить, поперчить, сверху выложить слой репчатого лука, нарезанного кубиками, затем опять слой картошки и опять соль и перец. Сверху намазать майонезом и посыпать натертым сыром. Блюдо запекается в духовке при температуре двести градусов примерно полчаса. Как гарнир сюда великолепно подойдут свежие овощи.

Мясо зубатки очень полезено при заболеваниях щитовидной железы.

Опасные свойства зубатки

Мясо зубатки противопоказано людям, имеющим аллергию на рыбные и морепродукты.

Если вы ищите интересные рецепты из зубатки, то попробуйте приготовить нежнейший шашлык с луковым конфитюром по рецепту из этого видео.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Источник

Очень полезная для человека синяя и пёстрая рыба зубатка!

Этот продукт появился на наших столах относительно недавно. Полосатая зубатка или морской волк – это окунеобразная рыба северных широт. Польза и вред зубатки пока еще являются предметом дискуссии диетологов и врачей, однако уже можно сделать вывод, что мясо этой рыбы можно регулярно употреблять в пищу при соблюдении довольно элементарных правил обращения с ней.

Как выглядит и где водится зубатка

Зубатка представляет собой рыбу семейства Зубатковых класса Окунеобразных. Она имеет удлиненное тело, сужающееся к хвосту и покрытое мелкой чешуей. Вес рыбы может доходить до 23 кг, а длина до полутора метров.

Свое название рыба получила за зубы, похожие на собачьи – она имеет несколько выступающих вперед клыков в также множество крепких перетирающих зубьев, расположенных на небе и челюстях. Рыба имеет грудные плавники, но брюшные у нее отсутствуют.

Ареал обитания рыбы – побережье севера Атлантического океана и южные части Северного Ледовитого. Она встречается в Баренцевом и Норвежском морях, на севере Америки и юге Гренландии.

Польза, вред и диетические свойства рыбы

Польза зубатки для организма человека обусловлена высоким содержанием в ее мясе таких полезных элементов:

В несколько меньших количествах в продукте присутствуют фтор, хром, никель, молибден, железо, медь и марганец.

Употребление в пищу мяса зубатки оказывает благотворное воздействие на организм, которое выражается в следующем:

Кушать зубатку в умеренных количествах можно не только взрослым, но и детям, а также женщинам в период беременности и грудного вскармливания. Нанести вред организму этот продукт сможет лишь при индивидуальной непереносимости и аллергии на рыбный белок. А чрезмерное употребление мяса зубатки грозит расстройствами стула и тошнотой.

Жирная или нет рыба зубатка

Тех, кто заботится о своей фигуре, интересует вопрос, зубатка жирная рыба или нет. Как говорилось выше, жиров в этом продукте содержится чуть более 5 г, и потому эта подводная хищница может быть включена в рацион людей, желающих сбросить лишние килограммы.

Внимание! Количество калорий и жиров может значительно изменяться в зависимости от того, как приготовлена зубатка. Чтобы получить диетическое блюдо, эту рыбу лучше отваривать, запекать в фольге или рукаве, либо тушить с малым количеством масла.

Как вкусно приготовить зубатку

Рыбу можно готовить разными способами, сочетая с овощами, грибами, зеленью и приправами. Рассмотрим наиболее простые и доступные рецепты зубатки.

Стейк из зубатки в духовке

Из этого обитателя морских глубин можно сделать к приходу гостей замечательное порционное блюдо в духовке.

Для работы понадобятся:

Порядок приготовления:

Порционная зубатка будет готова через 40 – 50 минут.

Рыба, жаренная на сковороде

Быстро и вкусно можно пожарить зубатку в панировке на сковородке. Кусочки рыбы получатся сочными, покрытыми хрустящей корочкой.

Для работы потребуются:

Порядок приготовления:

Внимание! Чтобы филе осталось сочным, укладывать его нужно только на раскаленную сковороду и жарить на среднем огне.

Рецепт приготовления в мультиварке

Это простое блюдо можно приготовить в мультиварке очень быстро, используя целую тушку или филе.

Для работы понадобится:

Порядок работы:

Для любителей острого можно потушить зубатку в овощной смеси с добавлением жгучего перца. Вкус этой рыбы весьма гармонично сочетается с острыми соусами.

Готовим в кляре

Зубатка может показаться несколько пресной, и исправить положение поможет майонезный кляр с добавлением чеснока и соевого соуса.

Для готовки потребуются:

Порядок приготовления:

На заметку. Если не получилось приобрести филе, можно взять тушку зубатки. Костей в этой рыбе немного и вытащить их очень легко.

Таким образом, эта не очень привлекательная морская хищница при умелом подходе становится основой замечательных, вкусных и полезных блюд. Потому, если такая рыба попадется вам на прилавке, обязательно купите ее и попробуйте приготовить. Вы не разочаруетесь!

Состав мяса зубатки

Польза зубатки для организма обусловлена составом ее мяса. В мясе содержится достаточное количество витаминов и минералов для полноценного питания человека.

Рыба содержит следующие витамины (в перерасчете на 100 г массы):

Богата зубатка и микроэлементами:

Среди морских рыб она является рекордсменом по содержанию йода (0,05 мг на 100 г веса) и кобальта (0,02 мг).

Пищевая ценность рыбы следующая:

Также в мясе содержится до 4,9 г ненасыщенных жиров.

Советы по выбору

Чтобы полезные свойства зубатки проявились во всей красе, важно правильно ее выбрать.

Если нет возможности купить свежую зубатку и приходится довольствоваться замороженной, проверяйте дату упаковывания. Не рекомендуется брать рыбу, замороженную более двух месяцев назад. Полезные свойства такого продукта уже начали теряться.

Хранить зубатку нужно правильно. Свежая тушка не держится в холодильнике дольше суток. Лучше приготовить ее сразу после покупки. Замороженную рыбку можно поместить в морозильную камеру, но на срок не более двух месяцев от даты заморозки.

Зубатка – очень полезная рыба, при соблюдении правил хранения практически не проявляющая вредных свойств. При разумном потреблении она окажет благотворное влияние на ваше здоровье и насытит организм ценными питательными веществами.

Содержание

Основной вид обитания зубатки – северные воды Атлантического и Тихого океана. В народе зубатку зовут «морской волк» из-за внешнего вида.

Можно ли зубатку беременным и кормящим женщинам

Современной медициной фиксировались случаи негативного влияния мяса этой рыбы на нервную систему плода при беременности. Американская Ассоциация акушеров и гинекологов считает зубатку возможным источником тяжелых металлов (в частности, цинка и свинца), поэтому она не рекомендует зубатку к употреблению беременным и кормящим женщинам.

Содержание питательных веществ

Среди полезных веществ, которые содержит зубатка, выделяют антиоксиданты, минералы, микроэлементы и витамины. Они положительное влияют на состояние кожи, внутренние органы и настроение. В зубатке много белка, поэтому рыбу едят спортсмены.

Полезные аминокислоты в зубатке отвечают за нормальное функционирование сердца и кровеносных сосудов. Фосфор, кальций, магний полезны для костей человека.

Жирная зубатка содержит ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.

Магний участвует в белковом, жировом и энергетическом обмене. Употребляя зубатку хотя бы два раза в месяц, вы получите набор витаминов: A, B, E, D, PP.

Полезна ли зубатка детям

Детям возрастом до 12 лет зубатка не рекомендуется по причинам, указанным ранее, а также вследствие возможной аллергии ребенка на морепродукты.

Вред и противопоказания

Несмотря на очевидную пользу, зубатка имеет ряд противопоказаний, проигнорировав которые, вы можете нанести вред своему здоровью.

Подобно другим дарам моря, эта рыба – сильный аллерген. Ее опасно принимать в пищу людям, склонным к аллергическим реакциям или с индивидуальной непереносимостью морепродуктов.

Не лучшим выбором зубатка будет и для людей с нарушениями функций поджелудочной железы.

Противопоказано есть зубатку беременным и кормящим грудью женщинам. Рыба может нанести вред нервной системе малыша. По той же причине нежелательно давать зубатку детям в возрасте до трех лет. После достижения этого возраста можно вводить филе морского волка в рацион ребенка, но начинать надо обязательно с малых доз.

Зубатку следует употреблять в разумных количествах, как и любой другой продукт, иначе она принесет организму не пользу, а вред. Помните: все хорошо в меру.

Последствия употребления масляной рыбы.

Зубатка при похудении

Мясо рекомендовано при похудении и включено в состав множества диет. Подобное обусловлено следующими его особенностями:

Естественно, для похудения не следует использовать жареную рыбу. Лучше всего для этих целей подходит отварная или приготовленная на пару.

Как готовить?

Мясо рыбы нежное и сочное, поэтому его используют в приготовлении деликатесов.

Тушу можно жарить, коптить, солить, запекать и варить. Готовьте на пару и гриле, делайте салаты и закуски, используйте как начинку для пирогов и подавайте с любым гарниром.

Употребление зубатки в меру принесет организму только пользу. Вред проявится при бесконтрольном потреблении.

Зубатка — рыба, обитающая в северных водах. В Европе ей дали второе название — «морской волк». Относится к представителям окунеобразных, но по внешнему виду на окуня совсем не похожа. Что это за рыба и какую пользу и вред приносит организму человека?

Заключение

Польза и вред зубатки в настоящее время еще не выяснены окончательно. С одной стороны – это прекрасный морской продукт с высоким содержанием белка, потребление которого обеспечивает организм множеством полезных элементов и не приводит к набору лишнего веса. С другой – он таит потенциальную опасность как источник тяжелых элементов, и слишком часто потреблять его не рекомендуется.

Светлана Потапова, 27 лет, г. Краснодар

Я занимаюсь фитнесом, поэтому вопрос сбалансированного низкокалорийного питания для меня очень важен. Поскольку мне необходимо дважды в неделю употреблять белок «рыбного» происхождения, то я достаточно долго выбирала, что же именно мне использовать. Мясо пресноводных я не люблю с детства, а вот морские животные – другое дело. Зубатка оказалась для меня настоящей находкой. Минимум калорий и максимум белка. К тому же вкус просто изумительный. Рекомендую всем, кто следит за своей фигурой.

Василий Буслаев, 57 лет, г. Новгород

Будучи проездом в Мурманске, попробовал эту прекрасную рыбу. Был удивлен, поскольку несмотря на уже достаточно солидный возраст, впервые попробовал подобную вкуснятину. Кроме того, само мясо не может не радовать – прекрасное сочетание мягкости и вместе с тем целостности при довольно низком содержании костей. Икра, кстати, тоже весьма вкусная. Приехав домой, заразил своей идеей есть зубатку всю семью. И вот уже несколько лет покупаю ее в местном супермаркете.

Источник

Польза и вред от зубатки для здоровья

Многие люди до сих пор считают зубатку хищной рыбой. Это связано с наличием у нее крупных зубов. Согласно древним верованиям, зубатка нападала на людей, и моряки часто становились ее жертвами во время крушения корабля. Правда ли это? Давайте поговорим о зубатке, расскажем о ее особенностях, существующих видах, пользе и вреде от этой рыбы.

Как выглядит и где живет?

Зубатка напоминает как мурену, так и змею. Она относится к окунеобразным и имеет большой размер, иногда до 1,6 м в длину. Она не очень красивая, можно даже сказать, что ее внешность страшная. Огромная голова, мощные челюсти, выступающие клыки — вот почему рыбаки когда-то боялись зубатку. Если ее ловили, ее голову высушивали и помещали в доме, чтобы удивить гостей странным существом.

Пугающие челюсти рыбы играют свою роль, но они в основном предназначены для поедания моллюсков на подводных камнях и скалах. Так и питается зубатка. Ее основная еда — мелкая рыба, мидии, ракообразные, медузы. Неудивительно, что зубы регулярно стачиваются и портятся. В новом сезоне у рыб на месте выпавших зубов появляются новые.

У зубатки есть народное название — «морской волк». Но ее темперамент спокойный и даже мягкий. В большинстве случаев она прячется в глубине и выплывает только тогда, когда нужно поймать добычу. Пассивно охотится, атакует из укрытия.

Дайверы, которые были на глубине, становились свидетелями ее спокойного поведения. Она не нападала на них и не дотрагивалась до маленькой рыбки, которая плавала поблизости, ожидая остатка еды. Стоит, однако, отметить, что в момент опасности рыба готова воспользоваться страшными челюстями. В этот момент надо быть осторожней с ней. Известно, что она своими зубами может перекусить бревно или толстую кожаную обувь.

Места обитания

Основное место обитания — океанф. Рыбу можно найти в Северном, Атлантическом и Ледовитом океанах. В нашей стране зубатка встречается в Балтийском, Северном и Баренцевом морях, она был замечена в регионе Белого моря. Зубатка обитает на глубине около 500 м. Любит грязное или песчаное дно, раскопки и места в пещерах.

Существует несколько видов «морских волков».

В чем разница между синей зубаткой и пестрой?

Для начала давайте посмотрим на общие черты этих видов:

Пестрая зубатка более восстребована благодаря своим полезным и вкусовым свойствам.

Состав и калорийность

Зубатка является представителем северных морей и океанов. Это влияет на ее вкус и состав жира. Ученые доказали, что низкие температуры удерживают в организме кислоты и жиры. И всего их достаточно, из которых следует выделить омега-3. Если говорить о белковых соединениях, то по количеству у рыб они не хуже даже, чем у тигровых креветок.

Если мы сравним это с рыбой, такой как треска, зубатка будет более калорийной. На 100 г продукта — 126 ккал, чуть меньше пестрой — 105 ккал. У рыб мало углеводов, но достаточно белков и жиров.

Важно! Калорийность может варьироваться и зависит от того, какой используется способ приготовления. Жареная рыба гораздо более калорийна, чем приготовленная на пару или приготовленная.

«Морской волк» содержит следующие питательные вещества и микроэлементы:

Все полезные вещества, содержащиеся в рыбе, не могут быть перечислены в одной статье. Можно сказать, что зубатка имеет почти все элементы таблицы Менделеева. Если вы будете есть ее регулярно, вам не придется тратить деньги на дорогие витамины. Рыба обеспечит всеми необходимыми и важными веществами, макро- и микроэлементами, которые позволят полноценно функционировать всем системам организма.

Из витаминов следует выделить группы B, E, A, C, D, PP.

Это стоит знать! Преимуществом рыбного филе является легкая усвояемость организмом.

В чем польза?

Общая польза

Зубатка содержит большое количество йода, поэтому ее рекомендуют людям с проблемами щитовидной железы. Она содержит много белковых соединений, которые необходимы для детей, пожилых людей, беременных и кормящих женщин. Содержится в составе омега-3, который снижает уровень холестерина.

Филе, благодаря содержанию ценных элементов, рекомендуется людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Зубатка положительно влияет на мозговой кровоток, тормозит развитие атеросклероза и бляшек, укрепляет иммунитет.

Благодаря калию, убирает излишки соли, снимает отеки. Витамин D оказывает благотворное влияние на свертываемость крови, укрепляет костную и мышечную ткань и нервную систему. А витамин РР предотвращает развитие атеросклероза.
Регулярное употребление зубов помогает:

Мясо рекомендуется всем без исключения людям, от детей до пожилых людей. Это особенно полезно для женщин во время беременности и кормления грудью.

Из-за своего состава и низкой калорийности мясо «морского волка» можно отнести к диетическим продуктам. С помощью рыбного филе нетрудно поддерживать работоспособность организма на желаемом уровне. Мясо поддерживает мышечную ткань и предотвращает распад волокон, а еще меньше способствует их сокращению. Во время диеты с зубаткой вес постепенно уменьшается благодаря плавному разрушению жировых слоев. И недостаток минералов и других питательных веществ не наступит.

Стоит знать! Зубатка не может полностью заменить другие продукты. Она может компенсировать только недостающие элементы в организме. Достаточно есть мясо два раза в день в течение 7 дней, чтобы снизить калорийность рациона в течение дня.

В разгрузочные дни вы можете использовать филе «морского волка». Но не злоупотребляйте, просто кушайте рыбку дважды в неделю.

Для женщин

Филейная зубатка хороша для женщин, особенно для тех, кто следит за фигурой. С ее помощью вы можете похудеть или провести несколько разгрузочных дней. Наполняет организм всеми необходимыми минералами, витаминами и микроэлементами, благодаря чему не будет недостатка в питательных веществах во время диеты.

Кроме того, зубатка продлевает молодость, так как положительно влияет практически на все системы организма. Чтобы иметь свежую кожу, здоровые волосы и ногти, вы должны включить в свой рацион филе «морского волка».

Для мужчин

Зубатка будет так же полезна для мужчин, как и для женщин. Содержащийся в мясе белок выводит токсины и снижает уровень холестерина, нормализует обменные процессы.

Благодаря присутствию в рыбе витамина D костная ткань укрепляется. Регулярное потребление рыбы укрепляет мышечную массу.

Для беременных

Беременные женщины могут кушать зубатка в умеренных количествах. Рыба поможет пополнить организм необходимыми функциональными элементами, удалить лишнюю жидкость и отеки.

Регулярное употребление мяса зубатка окажет положительное влияние на развитие плода и здоровье самой женщины.

Во время кормления

«Морской волк» должен быть включен в рацион кормящих женщин. Нельзя сказать, что мясо может увеличить или ускорить появление молока, но его качество, безусловно, повысится. Благодаря этому ребенок сможет получать самые полезные и ценные вещества, необходимые для развития. И женщина сама восстановится быстрее после родов.

Для детей

Организм ребенка постоянно нуждается в витаминах, минералах, микро- и макроэлементах. Поэтому будет полезно давать мясо рыбы детям. Кроме того, было доказано, что рыбное мясо улучшает память и оказывает благотворное влияние на работу мозга. Благодаря полезным веществам, содержащимся в рыбе, ребенок укрепит костную и мышечную ткань.

Еще одним важным моментом включения в рацион ребенка зубатки станет тот факт, что регулярное употребление мяса рыбы укрепляет иммунитет, улучшает общее самочувствие, насыщает клетки и ткани организма необходимыми веществами.

При похудении

Зубатку можно классифицировать, как диетический продукт. Если рыба приготовлена ​​на пару, калорийность низкая. Учитывая ее полезность и важность для организма, с ее помощью не сложно сбросить вес. Очевидно, что этот процесс не будет быстрым, но жир навсегда покинет организм.

Является ли полезной для диабетиков?

Специалисты рекомендуют диабетикам включать зубатку в рацион. Мясо «морского волка» снижает уровень холестерина, удаляет соли, нормализует обмен веществ в организме. И это очень важно при таких заболеваниях, как диабет.

Доказано, что мясо сома снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, нормализует кровяное давление, укрепляет иммунную систему и снимает депрессию.

При панкреатите и гастрите

Мясо этой рыбы легко усваивается организмом и не вызывает тяжести в желудке. Пациентам с гастроэнтеритом рекомендуется включать зубатку в свой рацион. Нормализует обменные процессы в организме, ускоряет обмен веществ.

Вред и противопоказания

Зубатка практически не имеет противопоказаний. Единственным недостатком может быть нетерпимость или склонность к аллергии. Например, ее не следует употреблять людям, чувствительным к рыбным продуктам.

Есть и другие проблемы: при использовании низкобелковой диеты в продуктах лучше не включать рыбу в свой рацион.

Иногда врачи не советуют детям «морской волк», которым еще нет 6 лет.
Жареная рыба содержит канцерогены, поэтому будьте осторожны при еде.
Не рекомендуется употреблять мясо пациентам, страдающим заболеваниями поджелудочной железы и эндокринных желез.

Но не забывайте, что злоупотребление всегда приводит к непредсказуемым последствиям. Достаточно приготовить рыбу для семьи 2 раза за 14 дней. И люди, страдающие хроническими заболеваниями, должны сначала проконсультироваться со своим врачом и согласовать с ним диету.

Как выбрать и хранить?

Магазины продают зубатку в замороженном или охлажденном состоянии. Чтобы приготовить аппетитное рыбное блюдо, при выборе следует учитывать несколько моментов:

Важно! Мясо рыбы не следует хранить в холодильнике более одного дня. Тогда его вкус не испортится.

Полезное видео

Источник