меню пасты в ресторане
Всемирный день пасты: 7 бомбически необычных вариантов этого итальянского блюда в ресторанах Москвы
Специально для шикарного итальянского уикенда!
А вы знали, что 25 октября отмечается Всемирный день пасты, символа итальянской кухни? Раз уж мы не можем отправиться в Италию по-настоящему, предлагаем хотя бы попутешествовать по меню ресторанов Москвы.
Перед вами подборка самой вкусной и интересной пасты столицы. А какая приглянулась вам?
Дисклеймер: не забывайте соблюдать меры предосторожности, старайтесь не ходить в общественные места по вечерам, чтобы не попадать в часы-пик, также во всех перечисленных ресторанах вы можете попросить завернуть еду с собой и насладиться ей дома или оформить доставку на дом (эту возможность лучше уточнять по телефону каждого отдельного заведения).
1 Черные фетучини с морепродуктами и белым вином
Сколько стоит: 850 руб.
Где пробовать: IL Letterato
Адреса: ул. Большая Дмитровка, 8 стр. 1; ул. Воздвиженка, 1; Петроверигский пер., 4/4
Шеф-повар: Дмитрий Гудков
В итальянских тратториях IL Letterato в меню представлено свыше десятка паст на любой вкус и даже цвет.
25 октября к любой пасте гостям предложат бокал белого или красного вина по желанию.
Кроме того, в этот день в ресторане решили сделать акцент на черную домашнюю пасту — хит меню — фетучини с креветками, вонголе, мидиями, кальмарами в соусе на основе белого вина, которую можно будет попробовать со скидкой 30%.
2 Паста в головке пармезана с трюфельным маслом
Сколько стоит: 400 руб.
Где пробовать: Cheesemania
Адрес: корнеры в «Депо», «Остров Мечты», «Центральный Рынок»
Бренд-шеф: Рушан Айдарова
Концепция Cheesemania целиком и полностью выстроена на сыре. Хит меню, который нужно пробовать обязательно, — паста в головке пармезана с трюфельным маслом. Один только процесс ее приготовления завораживает.
Существует заблуждение, что такое блюдо можно найти только в дорогих итальянских ресторанах или в Альпах. В Cheesemania хорошая порция пасты в сырной голове стоит 400 рублей, также к ней можно добавить разные ингредиенты по вкусу.
С дополнительным горячим раклетом (настоятельно рекомендуем!), который вам выложат поверх пасты, вы точно окажетесь в Бельгии, если уж не физически, то хотя бы мысленно.
3 Казаречче с лангустином
Сколько стоит: 2 450 руб.
Где пробовать: Pino Restaurant Bar
Адрес: Малая Бронная 21/13
Шеф-повар: Руслан Поляков
Если хочется отметить День пасты на широкую ногу, советуем забронировать стол в Pino Restaurant Bar и заказать домашнюю пасту с половиной лангустина.
Вам принесут огромную порцию пасты казаречче со сладкой большой аргентинской креветкой в томатном соусе наполи. Такой шедевр заслуживает быть в ленте вашего Instagram.
4 Паста карамелли с белыми грибами и уткой под муссом из пармезана
Сколько стоит: 650 руб.
Где пробовать: Гастробистро Taste
Адрес: Ильинка, 3/8
Шеф-повар: Искандер Джамилов
Яркую осеннюю пасту в форме конфет — карамелли — можно попробовать в гастробистро Taste. Этот вид фаршированной пасты пришел из области Эмилия.
В ресторане пасту фаршируют начинкой из мелко рубленных белых грибов и утки. Подают с воздушным муссом из пармезана и сублимированной малиной.
5 Феттучини с грибами, песто, шпинатом, фисташками и фермерской рикоттой
Сколько стоит: 550 руб.
Где пробовать: кафе «Без Рецепта»
Адрес: Кутузовский пр-т, 1/7
Концепт-шеф: Алена Андреасян
Мы подумали и о тех, кто не может себе позволить пасту из-за наличия в ней глютена. Безглютеновую пасту найти сложно, но можно — за ней отправляйтесь в кафе «Без рецепта».
Феттучини готовят с домашним песто, шпинатом, грибами, фисташками и фермерской рикоттой — бомбическое сочетание, просто поверьте на слово.
6 Веганская паста болоньезе с растительным мясом и пармезаном
Сколько стоит: 850 руб.
Где пробовать: ресторан «Уголек»
Адрес: Большая Никитская ул., 12
Бренд-шеф: Луиджи Маньи
Еще одна паста, которая заслуживает особого внимания из меню ресторана «Уголек», — неклассическая вегетарианская безглютеновая паста болоньезе.
Фарш готовится из растительного мяса с сельдерем, морковью в томатном соусе с травами и веганским пармезаном. Этот шедевр от Луиджи звучит как «невозможное — возможно», однозначно нужно пробовать всем.
7 Тальолини с крабом, цукини, вялеными томатами и сливочным соусом
Сколько стоит: 790 руб.
Где пробовать: ресторан Wine&Crab
Адрес: Никольская ул., 19/21
Шеф-повар: Денис Крупеня
За королевской пастой с камчатским крабом отправляйтесь в ресторан Wine&Crab — цена более чем приятная за такую порцию.
Паста тальолини готовится с крабом, вялеными томатами, сливочным соусом на основе сливок, биска и кимчи-пасты. Подается с тертым орехом макадамия, мелко нарезанным лимоном и зеленым луком.
Лучшая паста в Москве: топ-10 по версии The City
В Москве более двух тысяч ресторанов позиционируют себя как итальянские, и в большинстве из них вполне прилично варят макароны. Однако в некоторых делают это блестяще: ресторанный критик Александр Ильин перечисляет 10 выдающихся блюд на основе пасты, которые можно найти в столичных заведениях.
Спагетти, крем-биск и тартар из свежей сладкой креветки
Изящная, сугубо ресторанная конструкция: горячая паста с классическим кремом на основе креветочных панцирей — и холодный тартар из мякоти тех же самых креветок; употреблять следует не откладывая, как только тарелка окажется на столе.
Цена: 1380 рублей
Где: Sartoria Lamberti
Паста Везувио с брокколи, вялеными томатами и страчателлой
Метафора свежести: слегка хрустящая капуста брокколи и сливочный сыр страчателла, ну и для контраста немного концентрированной томатности из вяленых помидоров.
Цена: 560 рублей
Где: Officina
Папарделле с телячьими щечками и соусом из лесных грибов
Такой соус с лесными грибами в Италии обычно именуют «охотничьим», однако томленые телячьи щеки добавить в него додумались только в Москве — и это придало блюду совсем не лесную роскошь.
Цена: 490 рублей
Где: Farro
Паста зити с бычьими хвостами
Тушеное с пряными травами мясо бычьих хвостов, крупная мясистая паста зити — еда прямиком из Неаполя.
Цена: 950 рублей
Где: Probka
Домашние строццапрети с рагу из козленка
Самое редкое из многочисленного семейства итальянских рагу — из козленка, по-сицилийски; название пасты буквально означает «повешенный священник», такой характерный южно-итальянский юмор.
Цена: 950 рублей
Где: La Bottega Siciliana
Спагетти с ботаргой из икры кефали, помидорами, каперсами и оливками
Все оттенки соленого в одном блюде, редчайший гастрономический феномен — максимум вкуса при минимуме выразительных средств.
Цена: 950 рублей
Где: Butler
Ригатони с тамбовским окороком
Российская версия пасты карбонары; вместо свиной щековины — вкуснейшая тамбовская ветчина.
Цена: 790 рублей
Где: The Mad Cook
Трофие с рагу из кролика и скаморцей
Обычное блюдо итальянской Ривьеры, а говоря точнее, города Генуи — копченый сыр и тушеный кролик.
Цена: 950 рублей
Где: Christian
Казаречче с сыром пекорино и кампотским перцем
Одна из лучших в городе версий «качио-пепе», в первую очередь за счет вкуснейшего черного перца из Камбоджи.
Цена: 430 рублей
Где: Capito Cafe
Пенне с креветками и фисташками
Еще раз про Сицилию: блюдо с явными арабскими корнями; в средние века так готовили кускус, а потом потом стали и пасту.
Цена: 580 рублей
Где: Rossini
Читайте также
Новости
Все права на материалы, находящиеся на сайте m24.ru, охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе об авторском праве и смежных правах. При любом использовании материалов сайта ссылка на m24.ru обязательна. Редакция не несет ответственности за информацию и мнения, высказанные в комментариях читателей и новостных материалах, составленных на основе сообщений читателей.
СМИ сетевое издание «Городской информационный канал m24.ru» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации средства массовой информации Эл № ФС77-53981 от 30 апреля 2013 г.
Средство массовой информации сетевое издание «Городской информационный канал m24.ru» создано при финансовой поддержке Департамента средств массовой информации и рекламы г. Москвы. (С) АО «Москва Медиа».
Мы хотим быть там, где вам удобно, поэтому теперь узнать о том как провести время в Москве можно из наших аккаунтов в соцсетях. Мы говорим об этом городе понятно и интересно. Мы рассказываем о нем для вас.
Паста
Как к нам добраться?
Наземным транспортом от метро Тверская. Время в пути займет 15-17 минут. От метро Тверская / Пушкинская пл. Вы можете доехать к нам на автобусе: 101, 904, М1 или Н1. Едете до остановки Тверская застава ( 5 остановок). От остановки следуйте по направлению движения автомобилей до пл. Тверская Застава, повернув направо следуйте в сторону 1-ой Брестской ул. Дойдя до 1-ой Брестской, поверните налево и следуйте до дома с вывеской СУП-кафе. Мы открыты для Вас круглосуточно! Самый большой в Москве выбор супов, бар и лучшие диджеи в самом центре города.
Пешком. От метро Белорусская (кольцевая). От метро Белорусская (кольцевая) до нас всего 240 м., время в пути не более 5 минут. Выйдя из метро Белорусская (кольцевая), Вам нужно перейти на другую сторону ул. Грузинский Вал, далее по направлению движения автомобилей пройти вперед до перекрестка с ул. 1-я Брестская. На перекрестке перейти светофор и повернуть направо. Следуйте против движения автомобилей до дома с вывеской СУП-кафе. Круглосуточное городское кафе с самым большим выбором супов, баром с мировым уровнем коктейлей и лучшими в Москве диджеями!»
Двигаясь по Тверской улице после пересечения с Лесной улицей держитесь правее и под мост в сторону площади Белорусского Вокзала. Пересекая площадь держитеся прямо. Выехав на 2-ю Брестскую улицу поверните налево на Большую Грузинскую и сразу налево на 1-ю Брестскую. Следуйте 300 метров по вывески «СУП-кафе». Парковка 0304.
Двигаясь в сторону центра по Тверской улице, поверните направо на Большую Грузинскую улицу, далее на ближайшем светофоре поверните направо на 1-ю Брестскую улицу. Следуйте 300 метров по вывески «СУП-кафе». Парковка 0304.
Где есть итальянскую пасту: 30 лучших ресторанов в Москве
Ниже речь пойдет не просто о хорошей итальянской пасте, а о ресторанах, где ее делают самостоятельно — это называется fresca. Так готовила мама или бабушка, так традиционно делают в Италии, иногда добавляя что‑то необычное. «Афиша Daily» рассказывает, где искать fresca, и попутно объясняет, в чем смысл ее «домашнего» производства.
При некоторых заведениях открывают небольшие (или очень большие в случае итальянского гастромаркета Eataly) лавки. Там свежую пасту – ее называют fresca — всех видов, которые подают в ресторане, можно купить, чтобы приготовить уже дома. Цена на 100 грамм такой пасты гораздо выше производственных аналогов: еще бы, ручная работа! Но стоит ли игра свеч? Чем загадочная паста fresca отличается от обычной сухой из магазина? И что об этом думают сами итальянцы?
Немного истории
Итальянцы и макароны вместе и навсегда. Однако история пасты запутана не меньше, чем спагетти в тарелке. Кто, как и когда придумал макароны — неизвестно до сих пор. Самым древним видом пасты считают лазанью : уже римляне запекали в печи широкие пластины теста (lagana) из воды и муки вместе с начинкой.
Машинное производство позволило создавать пасту любых форм и размеров: их выбор обуславливал соус, с которым планировали подавать пасту в том или ином регионе; в итоге получилось несколько сотен видов, и это не считая современные макароны в форме Эйфелевой башни, букв алфавита или диснеевских принцесс.
Тем не менее, несмотря на все произошедшие модернизации в производстве, паста fresca, то есть сделанная только что руками, никуда не исчезла: ее по-прежнему продолжают готовить в Италии и за пределами. Более того, для многих ресторанов паста ручной работы стала особым предметом гордости и да — рекламным инструментом.
Как и из чего делают?
«В Италии существует несчетное количество видов пасты, в каждом регионе — своя форма (причем не одна) и свои соусы. Однако, несмотря на такое многообразие, представление о составе теста у всех более или менее совпадает.
Конечно же, первый важный компонент — мука из твердых сортов пшеницы (semola) : в ней содержится больше питательных элементов и витаминов по сравнению с мукой из мягких сортов. Вот вам и секрет стройности итальянских пастоедов: semola — это сложные углеводы, а значит за фигуру можно не переживать (если не переедать, естественно).
Второй обязательный компонент — вода. Однако видов макарон, тесто для которых замешивают только на муке и воде, очень немного (такую пасту делают, например, в Генуе, она называется трофье (trofie) и обычно подается с песто).
В «Вермутерии» при замесе теста для пасты fresca мы добавляем 9–12 желтков на килограмм и используем машину для пасты: современные технологии никто не отменял. Мы готовим равиоли, лингвини, паппарделле, спагетти, тальятелле, спагетти алла китарра (spaghetti alla chitarra) — это те же спагетти, но квадратные. Что касается макарон, ригатони и паккери (paccheri), то их мы делаем при помощи пресса и специальных бронзовых штампов разного размера: получаются длинные макаронины-трубы, которые потом можно нарезать так, как вам нужно.
Свежую пасту мы либо сразу готовим, либо отправляем в заморозку: так она может храниться до полугода. Ее, конечно, можно и высушить — ведь любая сухая паста была когда‑то пастой fresca, а затем хранить в плотно закрытой стеклянной банке хоть целый год.
А как в Италии?
В Италии пасту едят каждый день: на обед и даже на ужин. И если говорить о выборе между пастой fresca и пастой secсa, то для повседневной жизни итальянцы чаще всего покупают обычные сухие макароны, которые к тому же еще и быстро варятся.
Дело в том, что в Италии посреди трудового дня существует перерыв на обед — сиеста, которую итальянцы предпочитают проводить дома; даже если рядом с работой есть хороший недорогой ресторанчик, итальянец все равно пойдет обедать домой: такой менталитет. Ведь за время сиесты можно не только пообедать, но и поспать, поваляться на диване перед телевизором, провести время с семьей — в общем, хорошенько отдохнуть. Поэтому тратить драгоценный час на приготовление еды — глупость. Вместо того чтобы варить 18 минут какие‑нибудь свежие паккери, легче и быстрее купить спагетти № 2, которые варятся всего 7 минут. За это время можно приготовить соус или разогреть уже готовый — вот вам и обед.
Зато на выходных или в праздничные дни пасту fresca с удовольствием готовят. Представьте: воскресенье, утро, вы вышли за газетой, свежеиспеченным хлебом, да еще и поднос равиоли захватили для семейного обеда. Пасту fresca можно купить в специальных магазинах, которые есть чуть ли не в каждом квартале, поэтому уже никто не заморачивается с тем, чтобы замешивать тесто дома.
Кстати, паста встречается разных цветов: красители, конечно же, не используют, цвет получают за счет добавления в тесто овощей, зелени и приправ. В зеленую пасту кладут шпинат или базилик, в красную — свекольный сок, в ярко-желтую — шафран и так далее. Домой такую итальянцы берут редко, это скорее ресторанное направление. Сами по себе яичные макароны имеют приятный желтый цвет благодаря ярким желткам (которые в Москве оказалось не так просто найти); если на прилавке вы видите пасту белого цвета, значит, в ее составе только мука и вода — все просто.
Что касается выбора соуса, то здесь скорее форма пасты зависит от соуса, нежели наоборот. Ближе к горам готовят мясные соусы, например рагу из кабанчика, кролика или оленя. К таким соусам больше подходит паста потолще. Зато к легким рыбным соусам, которые готовят в морских регионах, лучше подходит тонкая паста. Главное запомните, что соуса должно быть много, все остальное не так важно».
Вердикт
Паста fresca ручной работы в московских ресторанах — это прекрасно: как дань уважения традициям итальянской кухни и собственным гостям. Что же касается домашнего приготовления — почему бы не собраться всей семьей за поеданием спагетти или равиоли, да даже макарон по-флотски? Ведь есть в этом всем особая магия, и здесь правы итальянцы: неважно, сухая паста на столе или fresca, важно — что собрались все вместе.
Где попробовать и купить в Москве?
Равиоли с лососем под соусом биск в Eataly, 690 р. На развес здесь можно купить почти 20 видов пасты ручной работы: делают тут же, сквозь стеклянную витрину можно наблюдать за процессом; есть разные виды феттучини, тонарелли, равиоли с разной начинкой, ньокки с рикоттой и орекьетте. В готовом виде пасту можно попробовать в ресторане Pizza & Pasta на территории магазина.
Пенне, соус 4 сыра, курица, брокколи в Farro, 525 р. Новый паста-бар на Покровке. Меню работает как конструктор: гостю предлагают выбрать один из семи видов пасты (тальятелле, шпинателле, маккерони с конопляной мукой, спагетти, пенне, конкилье (ракушки) и фузилли), соус и дополнительные ингредиенты. Для сомневающихся придумали меню с рекомендациями шеф-повара. Любую пасту можно упаковать с собой.
Сырная паста в Bobʼs Your Uncle, 370 р. Паста fresca на Центральном рынке на Маросейке в формате еды навынос: готовят быстро, подают в стаканчиках из прессованной соломы; если вы не спешите — тогда в обычных тарелках. Видов пасты два: биголи и феттучини, зато соусов на выбор — десять штук. Из необычного: паста, которую готовят в целой головке сыра грана-падано с коньяком, подают с руколой и прошутто.
Паппарделле с домашней тушенкой из гуся в Food Embassy, 560 р. Ассортимент пасты в ресторане Юлии Высоцкой небольшой: есть феттучини, паппарделле и равиоли. Последние начиняют лососем, мягким сыром и шпинатом, а в тесто добавляют чернила каракатицы.
Феттучини, тартар из нерки, яйцо пашот в «Вермутерии», 590 р. Паста fresca в исполнении итальянского концепт-шефа Карло Греку. В меню несколько видов равиоли, феттучини, паккери, спагетти и еще много всего. Из необычного: равиоли с оссобуко и соусом пепе-верде с зеленым перцем — сразу три блюда в одном.
Спагеттини с креветками и трюфельным маслом в Bocconcino, 720 р. Рассказывают, что тесто для пасты в Bocconcino готовят по семейному рецепту бренд-шефа сети Джузеппе Приоло.
Спагетти с цыпленком, зеленым горошком и томатами в Luciano, 630 р. В Luciano готовят пенне, спагетти, тальятелле, паппарделле, ригатони и несколько видов равиоли.
Трофье с белой рыбой и лимоном в Assunta Madre, 1600 р. Гордость заведения — очень дорогая итальянская машина для пасты с системой охлаждения. Всю пасту подают с рыбой или морепродуктами.
Кавателли с песто и томатами-конфи в «Рихтере», 600 р. Кавателли — паста, чем‑то напоминающая ракушку; такую в «Рихтере» делают вручную, придавая правильную форму большим пальцем каждой макаронине.
Спагетти «Море и горы» в «У Сальваторе», 450 р. В меню остерии около 20 видов пасты и больше 10 форм, любую можно здесь же купить на развес и приготовить дома.
Паста «Фрутти ди маре» в Italy на Большой Грузинской, 950 р. Всего готовят восемь форм пасты: спагетти, тальолини, тальятелле, маккерони, казаречче, фузилли, ньокки и паккери, плюс ко всему лазанью и равиоли. Среди соусов — самая известная итальянская классика.
Тальятелле с белыми грибами в Tinta, 590 р. За кухню в Tinta отвечает Мирлан Алешов, ученик итальянского шефа Андреа Галли. Помимо классики готовят и авторские соусы, пример — паста алла водка с курицей или креветками.
Паста кон гамберетти в Babetta Café, 579 р. Здесь вручную делают только два вида пасты: феттучини и равиоли со шпинатом.
Тальолини с томатами даттерини и базиликом в Buono, 650 р. Любую пасту в Buono (пять видов) можно купить и приготовить дома. Также в заведении периодически проводят платные мастер-классы, обучая всем тонкостям изготовления свежей пасты.
Паппарделле «Портофино» с тигровыми креветками и шпинатом в Il Forno, 899 р. Во всех заведениях сети можно попробовать пять видов пасты fresca: тальятелле, тальолини, паппарделле, а также равиоли и лазанью.
Равиоли верде со шпинатом и рикоттой в Fiorella Pasta Fresca, 190 р. Целое производство пасты повара Маргариты Цацкиной, кроме большого выбора свежей пасты готовят соусы — дома остается лишь разогреть. Купить и попробовать в готовом виде можно на Даниловском рынке.
Паста пиццикато с рагу из ягненка в Pinzeria by Bontempi, 680 р. Помимо одной из лучших пицц в городе в заведениях Валентино Бонтемпи традиционно делают домашнюю пасту и равиоли: получается так же хорошо и спокойно традиционно, без экстравагантных экспериментов.
Паппарделле с куриной печенью, марсалой и орехами пекан в The Mad Cook, 690 р. Одно из самых зрелищных блюд в меню — трюфельные тальятелле, которые замешивают в сливочном соусе в головке сыра пармиджано-реджано прямо перед подачей.
Равиоли с уткой, белыми грибами и моцареллой в Bigati Bar, 490 р. Помимо пиццы в заведении сомелье Алана Бигати готовят домашние равиоли: с уткой, белыми грибами, моцареллой и сыром скаморца, а также со шпинатом, рикоттой, креветками и биском.
Паста карбонара в Munchies Pizza & Bierra, 250 р. Небольшое заведение, работающее на доставку. Пасту делают двух форм: спагетти и феттучини. В меню карбонара, феттучини в шпинатном соусе с грибами и гаудой, а также паста с курицей карри.
Спагетти китарра с овощами и грибным соусом в Gilo Pasta & Pizza, 450 р. Заведение итальянца Джакомо Ломбарди на нижнем этаже Центрального рынка. Всю пасту из меню можно купить для домашнего приготовления.
Тортелли с печеной бараниной и имеретинским сыром в Delicatessen, 600 р. Спагетти в Delicatessen делают при помощи большого ручного бронзового пресса — такой в Италии называют bigolaro. Еще в меню: черная лазанья и напоминающие пельмени тортелли.
Трофье, песто, овощи в Uilliamʼs, 700 р. В меню итальянского шеф-повара Луиджи Маньи несколько видов домашней пасты: равиоли, тальятелле, паппарделле и даже строццапрети.
Тальолини с креветками и фисташками в Officina, 720 р. Проблема выбора в ресторане Мирко Дзаго решается очень просто: не можете определиться — возьмите две пасты по половине порции: их вам аккуратно, не перемешивая, сложат в одну тарелку.
Равиоли с рикоттой и песто в Margarita Bistro, 750 р. Помимо зеленых (благодаря шпинату в тесте) равиоли шеф-повар Дан Мирон вручную готовит пасту шпецле — немецкие макароны, скорее напоминающие ньокки, нежели привычную пасту.
Сливочные феттучини с лососем, пармезаном и икрой тобико в «Пепебьянко», 720 р. Помимо феттучини готовят тальятелле, паппарделле, равиоли и спагетти двух видов: классические и с чернилами каракатицы. Последние, кстати, подают с морепродуктами и желе из розы.
Тортелли с рикоттой и трюфелем в «Мама будет рада di Giacomo Lombardi», 690 р. Меню придумал бренд-шеф Джакомо Ломбарди, который, в свою очередь, воспроизводит блюда своей матери. По рецепту сеньоры Ломбарди готовят больше десяти форм свежей пасты.
Домашние спагетти, икра морского ежа и боттарга в White Rabbit Restaurant & Bar, 1200 р. Помимо спагетти на кухне шеф-повара Владимира Мухина готовят равиоли: фаршируют их ни много ни мало камчатским крабом.
Лингвини с вонголе и боттаргой в Mushrooms, 980 р. Несколько видов домашней пасты и равиоли в исполнении шеф-повара Артема Лосева.
Тортелли с бурратой и черным трюфелем в Probka на Цветном, 1350 р. Во всех заведениях Арама Мнацаканова готовят пасту ручной работы. В Москве это Probka на Цветном, ставшая, говоря о пасте, чуть ли не главным заведением. Кухней руководит Алексей Поляков: делают спагетти, тальолини, тортелли, лингвини, тальятелле и даже мальтальяти, которые в Италии готовят из остатков теста при нарезке, например, тальятелле.