lates niloticus рыба какая
Какую рыбу называют «нильский окунь»и чем она ценна?
Латесы распространены в прибрежных морских и солоноватых водах, реках и озерах Северной и Восточной Африки, Южной Азии, от Персидского залива до Индокитая и Китая, Австралии.
Подобно робало, латес имеет несколько приплюснутую сверху голову и выступающую нижнюю челюсть, но тело у него более высокое, колючие лучи в анальном плавнике короткие, хвостовой плавник закругленный.
В отличие от робало латес высоко поднимается в реки, хорошо живет в пресной воде и представлен особыми подвидами или близкими видами в больших африканских озерах. В Ниле его называют «нильским окунем», он является здесь одной из самых ценных рыб.
Его ловили уже в реках Древнего Египта; сохранились изображения крупных экземпляров, несомых удачливыми ловцами, а также мумии латеса. Мясо латеса всюду высоко ценят; высушенный плавательный пузырь используют для изготовления рыбьего клея. В Индии местами выращивают латеса в прудах, откармливая мелкой рыбой: он за один год достигает здесь длины 46 см и массы 3 кг. Другие близкие к латесу роды и виды этой группы робаловых рыб не достигают крупных размеров и не имеют особого практического значения.
Нильский окунь был запущен в озеро на побережье Уганды в 1954 году, однако, сохранял низкую популяцию до 1980 года, начиная с которого популяция начала расти.
Причиной тому явился массовой отлов, до почти полного уничтожения нескольких сотен видов хищных цихлид рода хаплохромисов (Haplochromine), начиная с 70-х годов.
Считается, что по вкусу он напоминает «нашего» пресноводного окуня. Более вкусная и, соответственно, дорогая часть – спинная, брюшная ценится меньше. 
Историки установили, что это рыба была промысловой ещё в Древнем Египте несколько тысяч лет назад. Кстати, и до сегодняшнего дня она является излюбленным рыбным блюдом египтян.
Нильский окунь – дорогая рыба. Ее охотно и помногу закупают для жителей Европы. Ежедневно она попадает на столы двух миллионов европейцев. Её можно варить, жарить, запекать. Популярен нильский окунь и в копчёном виде – он даже включён в бортовой паек авиакомпании «British Airways».
Нильский окунь: самый крупный разрушитель экосистемы Африки
Большинство мужчин просто обожают рыбалку. Причем некоторые согласны целый день сидеть с удочкой и ждать, когда же удастся выловить хотя бы крохотную рыбешку. Есть любители более экстремального и серьезного отдыха, такие рыбаки, к примеру, отправляются ловить гигантских и мощных бриллиантовых каранксов. Но сегодня, мы хотим обратить Ваше внимание на нильского окуня. Это еще одна огромная рыба, которая поражает своими невероятными размерами и очень любима африканскими рыбаками.
Внешний вид рыбы
О нильском окуне известно еще со времен Древнего Египта. Там эту рыбу называли “принцессой Нила”. Нильский окунь — гигантская пресноводная рыба, обитающая в Африке. Она считается самой огромной из всех представителей окунеобразных. В начале эта рыба обитала только в эфиопских регионах Африки, но теперь она распространена и в других районах и странах, в которые была искусственно запущена.
Нильский окунь вырастает до немыслимой длины в целых два метра и имеет серебристый цвет с голубым оттенком. Максимальный вес одного представителя может доходить до 200 кг. Глаза этого гиганта темно-черного цвета с ярко-желтым внешним кольцом.
Он предпочитает жить в теплых тропических водах, хотя может жить в любом пресноводном источнике. Взрослый нильский окунь обитает в районах озера с достаточной концентрацией кислорода и чаще всего обитает на глубине, молодые особи предпочитают средние глубины.
Нильский окунь — настоящий хищник
Нередко замечали, как нильский окунь поедал своих же собратьев, а у африканцев ходят слухи, что эта рыба не побрезгует даже человеческим мясом. Однако подтверждений тому, что нильский окунь не брезгует человечиной, к счастью нет. Кроме того, нильский окунь является самым большим хищником озера Виктория.
Нильский окунь (Lates niloticus) — один из самых ценных продуктов и видов рыбной ловли на африканском континенте. Он выращивался еще древними египтянами в специальных прудах не менее 4000 лет назад. Самка нильского окуня способна производить не менее 16 миллионов яиц за один год.
Эта рыба живет до 16 лет, половозрелой она становится к 3-х летнему возрасту. Самки обычно вырастают более крупными в сравнении с самцами, поэтому, если Вам удалось словить большого нильского окуня, вероятней всего, это будет именно самка.
Ловля нильского окуня
Нильский окунь был введен в другие водоемы с целью коммерческого рыболовства, но неожиданно, этот вид оказал разрушительное воздействие как на привычную, так и новые среды обитания. Искусственное разведение этой рыбы привело к массовому сокращению других местных видов, из-за того, что нильский окунь по-настоящему любит сытно покушать, а естественных врагов у него фактически нет.
Это привело к стремительному исчезновению более 200 видов рыб. Одновременно с этим нильский окунь значительно увеличил свою численность, поэтому его стало довольно легко найти и поймать. Интересный факт: эта рыба выводит потомство у себя во рту, чем обеспечивает дополнительные шансы для выживания своего потомства. А это только еще больше увеличивает численность нильского окуня.
Незабываемо выглядит картина, когда эта огромная рыбина выскакивает из воды. Это действительно запоминающееся зрелище. Рыбакам очень повезло с тем, что нильский окунь любит питаться разнообразной пищей, ведь благодаря этому, его можно ловить на самые разные приманки.
Он с радостью берет неестественные приманки, но после того как попался на крючок, вытащить из воды такого огромного бойца очень сложно. Без опыта, сноровки и силы рыбаку достать из воды нильского окуня просто невозможно. Нередко эта рыба обрывает леску или даже ломает снасти.
Разводят нильского окуня целые промышленные предприятия, кроме того, ловля нильского окуня очень популярная и среди простых рыбаков. Большой размер и вкусное мясо без костей сделали нильского окуня отличным лакомством для местного населения
Некоторые туристы-рыбаки обожают специальные туры в которые включена рыбалка на этих огромных рыб. Даже умудренный опытом рыбак, успевший словить сотни разных видов рыб в самых разных уголках планеты, впервые поймавший взрослого нильского окуня, будет радоваться, как ребенок!
Невероятно: найден большой окунь
Африканское озеро Виктория – крупнейший международный центр рыбной ловли, здесь насчитывается более 200 видов рыб. Ежегодно со всего мира сюда съезжаются рыболовы соревноваться в искусстве ловли сомов, карпов, тигровых рыб, угрей. Изюминкой улова является знаменитый гигантский нильский окунь –самый крупный в мире речной хищник.
Описание вида
У рыбы много имен, все связаны с рекой Нил (Lates niloticus) – несихат нилус, нильский окунь, водяной слон, принцесса Нила. Наскальные рисунки Древнего Египта изображают людей, несущих громадных рыб. Их почитали священными животными, сохранились даже развалины некрополя с захоронениями мумий.
Вес и габариты нильского окуня намного превышают размеры других представителей окуневого семейства. Самый большой в мире пойманный экземпляр весит 200 кг и достигает длины 2 м.
Справка для сравнения: в России самый крупный речной окунь весом 5,9 кг был выловлен в Тюменской области в 1996 году. А максимальный возраст окуня длиной 104 см и весом 17 кг, выловленного у берегов Аляски, эксперты оценили в 200 лет.
О внешнем виде окуня-гиганта можно судить по множеству фото в Сети, где счастливые рыболовы с трудом удерживают в руках свою драгоценную добычу.
Речные монстры, проживающие на территории пресных и слабосоленых озер и рек, вызывают уважение. Красивы при любом оперении – удлиненное тело покрывает плотная чешуя с голубоватым отливом, зеленовато-желтым или сиреневым в зависимости от места обитания.
На приплюснутой, немного вытянутой голове широко поставлены темные глаза с ярким желтым окрасом вокруг зрачка. Нижняя челюсть слегка выступает вперед.
Два спинных плавника – один острый, другой закругленный – имеют колючие лучи, отличительный признак класса лучеперых семейства латовых.
Интересный факт! У самого большого окуня нет костей, кроме спинного хряща и острых зубов.
Ареал обитания
Родные места нилуса в пресноводных водоемах черного континента – реках Сенегал, Нил, Вольта. Конго, в озерах Рудольф, Альберт, Рудольф, Тана. Этот факт говорит о том, что рыба теплолюбива и не распространяется далеко от южных широт.
Наиболее многочисленны окуни в озере Виктория, расположенном почти на экваторе, куда мальки этой хищной рыбы были вселены в 1962 году. Вскоре они размножились, начав активно вытеснять местную аквафауну, нарушая природный баланс.
Справка. Виктория – второе по площади пресное озеро мира. Из него берет начало река Нил.
Взрослые особи нилуса освоили глубины от 10 до 60 м рек и водоемов, воды которых содержат необходимое для комфортного проживания количество кислорода.
Едят все подряд и много, с возрастом увеличивая количество и размеры объектов пищи. Большеротые взрослые особи питаются преимущественно ракообразными, насекомыми и небольшими рыбешками, в том числе и своими сородичами. При исследованиях содержимого желудков окуней среднего и крупного размера были обнаружены останки мелких собратьев.
Основная добыча молоди – креветки, моллюски. Подрастая, мальки окуня, малолетние хищники, сбиваются в небольшие стаи и начинают дружно и агрессивно охотиться.
По мнению ихтиологов заселение мальков в озеро Виктория негативно отразилось на количестве остальных видов рыб. Полностью пропали и на грани исчезновения более 200 видов цихлид, невинно питающихся водорослями. В результате постепенно водоем зарастает растительностью.
Врагов у нилуса практически нет – только люди. Даже нильские крокодилы, вторые по размерам на планете, не рискуют связываться с ними. Вероятно, бояться подавиться (шутка).
Легенда. В озере Виктории водится своя Несси. Аборигены утверждают, что в глубоком водоеме живет таинственная тварь с квадратной мордой – луквата. Животное иногда гоняется за пирогами с рыбаками, пытаясь их опрокинуть. Видели и подтверждают эту версию и белые путешественники. Есть подозрение, что это какой-нибудь огромный неуловимый экземпляр Lates niloticus.
Размножение
При средней продолжительности жизни около 16-20 лет половая зрелость наступает с трех лет от роду. Когда температура воды становится стабильно теплой, начинается брачный период.
Интересно: самка никогда не бросает своих деток. При малейшей опасности весь выводок прячется у матери во рту. Как только мальки перестают там помещаться, начинается самостоятельная жизнь на мелководье, где они усиленно набирают вес, поедая креветок и более мелких соседей.
Искусственное разведение
Хищнику привольно живётся и в естественных условиях и в искусственных водоемах, хотя в неволе им далеко до рекордных размеров – максимальная длина окуня составляет 45-60 см, вес не более 10 кг.
Популярна рыба в частных пресных озерах – мальки активно адаптируются, растут быстро и размножаются. Благодаря этому разведение рыбы стало доходным бизнесом. Белое нежное мясо со слабо выраженным запахом оценили европейские гурманы и готовы платить за деликатес большие деньги. Европейцы едят мясо принцессы Нила чаще, чем аборигены: все выловленное идет на экспорт.
Основные поставщики – страны, территории которых граничат с озером Виктория – Танзания, Кения, Уганда.
Знаменитая рыба попадает на торговые прилавки России только в виде кусков филе. Готовить допустимо любым способом, но лучше всего сохраняются вкус и нежность мяса при приготовлении в духовке.
Нильский окунь – мечта рыболова
Популярна спортивная ловля гигантского хищника, это серьезный трофей для каждого рыбака. Увлекательный вид отдыха среди иностранцев стал серьезным источником дохода местного населения. Для желающих проявить свои рыболовные таланты организуются специальные туры.
Самый лучший период ловли с мая по октябрь. Зимой энергия окуня идет на спад, он ведет пассивный образ жизни и плохо клюет, а в апреле запрещен отлов из-за нереста.
Охота на эту рыбу – противоборство человека и речного монстра.
Прожорливая, она без раздумий бросается на любые рыболовные приманки, но вытянуть из воды ее довольно сложно. Извлечь из воды пойманную особь, которая весит 10 кг и выше, реально только усилиями нескольких человек. И не всегда удачно – она спокойно рвет леску, ломает снасти и уплывает в глубину невредимой.
За огромной рыбой охотятся кинематографисты и фотографы. Запечатлеть мощные прыжки короля водоема в брызгах прозрачной воды на фото и видео – большая удача.
Нильский окунь
03.11.2019
Нильский окунь (лат. Lates niloticus) относится к семейству Латовые (Latidae) из отряда Окунеобразных (Perciformes). Он является самой крупной рыбой, обитающей в Ниле. Древние египтяне почитали его как священное животное богини Нейт, матери бога Себека, покровительницы войны и охоты.
В городе Исна для нильских окуней был построен некрополь, где с пышными церемониями были захоронены их мумии. Его развалины сохранились до наших дней и являются одной из главных местных достопримечательностей.
На распространенном в Западной Африке языке хауса эта рыба называется giwan ruwa, что переводится дословно на русский как «водяной слон». Отдельные экземпляры вырастают до 2 м в длину и весом до 200 кг. Правда, такие гиганты из-за интенсивной ловли попадаются крайне редко. Длина большинства выловленных особей не превышает 120 см.
Вид впервые был описан Карлом Линнеем в 1758 году как Labrus niloticus.
Распространение
Ареал обитания находится в афротропической биогеографической зоне между 27° северной и 7° южной широты. Нильский окунь встречается в бассейнах рек Нил, Конго, Сенегал и Нигер, а также в озерах Чад, Вольта и Рудольф. Кроме пресноводных водоемов он также обитает в смешанных водах озера Марьют, расположенного на севере Египта и отделенного от средиземноморского побережья песчаным перешейком.
Мальки этой хищной рыбы были в середине ХХ века выпущены в озеро Виктория и водохранилище Насер. Вскоре они размножились, начав активно вытеснять местную аквафауну. Сначала хищники питались Цихлидами (Cichlidae), а затем перешли на креветок и другие виды рыб из семейства Карповых (Cyprinidae).
В Австралии в штате Квинсленд они вытесняют местную рыбу баррамунди (Lates calcarifer), которая уступает им в размерах и не выдерживает с ними конкуренции.
Нильский окунь включен в Список 100 самых опасных инвазивных видов.
Поведение
Рыба селится на глубине от 10 до 60 м. Взрослые особи предпочитают глубокие воды, а молодь держится на мелководье.
Нильский окунь малотребователен к качеству воды и хорошо развивается в неволе. Его разводят в прудах во многих регионах Восточной и Западной Африки.
Рыба отличается особой прожорливостью и нападает на любую живность, которую увидит на своем пути.
По этой причине она очень популярна среди любителей спортивной рыбалки, так как без раздумий атакует любые искусственные рыболовные приманки. Вытянуть из воды ее довольно проблематично. Она обладает большой силой, поэтому ловля на нее больше подходит опытным рыбакам.
Ее рацион состоит из сельди (Clupeidae), африканских тетр (Alestidae) и карпообразных рыб рода Enteromius. Любимым лакомством являются цихлиды, которые при благоприятных условиях могут занимать до 95% повседневного меню.
При нехватке корма представители этого вида начинают практиковать каннибализм.
Размножение
Нильские окуни становятся половозрелыми по достижению длины тела 42-85 см в возрасте около 3-4 лет. Нерест проходит ранней весной на мелководье, когда температура воды поднимается выше 20°С. Самка откладывает от 3 до 15 миллионов икринок.
Мальки вылупляются примерно через одну неделю. Первое время после своего появления на свет они питаются содержимым желточного мешочка, а затем переходят на зоопланктон. В их рационе сначала преобладают мелкие веслоногие ракообразные (Copepoda), а затем личинки стрекоз (Odonata), поденок (Ephemeroptera) и толстохоботных комаров (Chaoboridae).
По мере развития мальки переходят на более крупную живность и постепенно мигрируют от мелководья к глубоким водам.
Описание
Длина большинства вылавливаемых взрослых особей составляет 85-100 см. Самки обычно крупнее самцов. У самок в отличие от самцов генитальное отверстие отделено от отверстия для выхода мочи.
Верхняя часть тела окрашена в серый цвет и имеет голубоватый оттенок. Бока и брюшная часть серебристые. Вокруг черных глаз заметны желтые кольца. Перед глазами и жаберной крышкой расположены шипы.
Удлиненное и сжатое с боков тело покрыто ктеноидной чешуей с тонкими полупрозрачными пластинками. Молодь окрашена в коричневатый цвет со светлым мраморным узором.
Спинной плавник состоит из 7-8 твердых и 10-14 мягких лучей. Хвостовой плавник имеет закругленную форму.
Средняя продолжительность жизни нильского окуня около 16 лет.
Нильский окунь
Принцесса Нила или Нильский окунь
Некоторые исторические источники свидетельствуют о том, что рыба, которую называют нильский окунь или принцесса Нила, была известна ещё в Древнем Египте и являлась промысловой. Сохранилось немало изображений рыболовов, которые несут на своих плечах эту огромную рыбину. Окунь нильский – быстр, своими прыжками над водой он завораживает рыболовов. Эта рыба – самый крупный представитель пресноводного окуня во всём мире.
Любопытно, что «окунь нильский» — такое словосочетание Вы мало где встретите. Всё потому, что «нильский окунь» – своё название получил от места, где он обитает. Представитель лучепёрых, состоящий в семье латовых и принадлежащий к отряду окунеобразных, своим обликом напоминает судака. Относится к судакообразным. Ареал обитания этой необыкновенной рыбы очень широк: его можно встретить во всех реках Африки (Ниле, Вольте, Конго, Сенегале). Нильский окунь обитает в озере Виктория, Чад, Альберт и др.
Нильский окунь достигает двухметровой длины и весит до двухсот килограммов. Когда ему исполняется 15 лет, то его вес достигает 30-ти кг, а в двадцатилетнем возрасте он уже весит 50.
Тело окуня удлинённой формы, по бокам немного сжатое. Цвет – серебристый с голубым оттенком. Но окрас нильского окуня может сочетать в себе все оттенки розового, красного цветов. Некоторые виды – желтовато зелёные, и даже серые или нежно-сиреневые. Глаза у этой рыбы – тёмные с ярко-жёлтой радужной окружностью вокруг зрачка.
Молодняк нильского окуня обитает в основном на мелководье и питается различными ракообразными, стрекозами, крупными жуками. А собратья постарше питаются рыбой на глубине от 10-ти до 60-ти метров и содержание кислорода в водоёме достаточно большое.
По некоторым данным, хотя и неподтверждённым, эту гигантскую рыбу стали подозревать людоедстве, во всяком случае – утопленников. Однако, подтверждённых фактов нет.
Для Африки принцесса Нила представляет большое значение в промышленности. В наши дни эту рыбу разводят на специально оборудованных рыбных хозяйствах и рыбообрабатывающих предприятиях. В программу «африканского сафари» входит также и охота на нильского окуня. И эта «забава» — самая излюбленная среди иностранных туристов. Организовываются специальные туры для любителей рыбалки, которые нацелены на удачный улов принцессы Нила. Вступить в борьбу с окунем, который весит свыше 50-ти кг, — желание любого настоящего рыболова.
Пищевая ценность нильского окуня довольно высока: имеет нежное, сочное филе. Рыбный запах практически отсутствует. В наше время эта рыба имеет высокий интерес в гастрономическом плане. Рыба легко обрабатывается, имеет небольшую себестоимость и высокое качество и для многих гурманов – это незаменимая рыба в меню ресторанов и на витринах рыбных супермаркетов.
Как правило, на прилавки окунь представлен в виде филе. Куски подороже – это в области спины, подешевле – на брюхе.
Предлагаем Вам рецепт из нильского окуня, который позволит оценить вкус этой рыбы и аромат приготовленного блюда.
Окунь нильский, запечённый в духовом шкафу
Технология приготовления блюда
Филе окуня поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, выдавить несколько капель из свежего лимона, пересыпать всеми приправами и специями. Оставить на 30 минут.
В заранее разогретый духовой шкаф поставить подготовленного окуня и довести до готовности. Перед подачей на стол можно положить на окуня свежую зелень.
Нильский окунь, запечённый с овощами
Принцип приготовления этого блюда тот же, что описан выше, но здесь нужно добавить тушёные овощи.
Нарезать филе рыбы, сбрызнуть его соком лайма, добавить немного масла, положить раздавленный чеснок и оставить для маринования.
Лук порезать кольцами или полукольцами и потушить на медленном огне до тех пор, пока лук не станет мягким. Затем положить туда порезанный небольшими кубиками болгарский перец и продолжить тушение.
Нарезать помидоры небольшими дольками и добавляем к овощам. Если помидоры оказались мясистые, тогда в овощи можно налить немного воды. Тушение продолжать на среднем огне. Продолжительность тушения – около 20 мин.
Замаринованную рыбу помещаем в огнеупорную посуду, сверху на рыбу выкладываем тушёные овощи и ставим в предварительно разогретый духовой шкаф. Через 35 минут противень вытащить, посыпать натёртым сыром, и снова поместить рыбу в духовку на 10 минут. После этого выложить в подготовленное блюдо и посыпать сверху измельчённой свежей зеленью (укроп или кинза).
Принцессу Нила жарят, коптят, вялят, но истинные рыбаки считают, что запечённый окунь – наиболее вкусное и ароматное блюдо.