капуста по грузински со свеклой рецепт быстрый рецепт
Капуста по-грузински
Кухня Грузии отличается от многих стран своей насыщенной остротой так как стручковый перец используется практически во всех блюдах. На грузинском столе должна обязательно присутствовать разная зелень, а закуски и другие грузинские блюда засолены разными острыми специями. Приготовлена по рецепту капуста по-грузински со свеклой в домашних условиях получается по-особенному вкусная. В листовом овоще содержится огромное количество витамин которые замедляют старение кожи, а также укрепляют иммунную систему.
Быстрая острая
Закуска разнообразит повседневный привычный рацион, употреблять ее можно практически всем. Быстро приготовленная капуста по-грузински соответствует названию, при готовке по данному рецепту можно есть и замаринованную свеклу.
Без уксуса
Сквашенная пелюстка без уксуса приносит гораздо больше пользы чем с ним. Капуста по-грузински со свеклой получает цвет светло или насыщенно розовый, все зависит от выдержки маринования. Рецепт засолки приготовленный самостоятельно в домашних условиях подойдет не только для закрытия на зиму, если банки не закатывать можно отведать и в теплое время.
Время приготовления-15 мин. Количество порций-10шт.
В 150 граммах содержится:
Маринованная
Она может порадовать организм большим количеством нужных веществ и витаминов для организма человека. Классическим рецептом является «капуста маринованная по-грузински», готовится она быстро, а смотрится очень аппетитно и презентабельно на любом праздничном столе.
Время приготовления-20 мин. Количество порций-8шт.
В 150 граммах содержится:
Тушеная капуста
Распробовать вкус национального блюда поможет чашушули по-грузински в переводе тушеная капуста. Рецепт включает в себя баранину, она очень питательна. Особый вкус придают множество разных специй. Готовить можно и из курицы свинины и т.д. На других сайтах можно просмотреть видео.
Чашушули принято подавать в толстой, неглубокой глиняной сковороде.
Время приготовления-35 мин. Количество порций-4 шт.
В 150 граммах содержится:
Пряная краснокочанная
В Грузии женщины любят готовить разные соленья. Краснокочанный (красный) овощ не стал исключением. Капуста маринованная по-грузински со свеклой подходит для закуски или в качестве салата, отлично сочетается как с мясом так и с картошкой.
Время приготовления-30 мин. Количество порций-8 шт.
В 150 граммах содержится:
Обратите внимание! Капусту для засолки необходимо выбирать более крупную, с маленькой капусты много отходов.
С уксусом в банке на зиму
Кавказская кухня обычно ассоциируется с сочным хинкали, ароматным шашлыком или харчо. Но обычный листовой овощ не уступает место мясным деликатесам. На праздничных столах в Грузии пелюстку можно встретить как в соленом, заквашенном так и в маринованном виде. Салаты приготовленные по рецепту «капуста по-грузински» получаются очень вкусные, соленые с легкой остротой.
Время приготовления-30 мин. Количество порций-2 шт. (3л. баллона).
В 150 граммах содержится:
Мжаве
С грузинского мжаве в переводе означает квашеный, соленный или маринованный. Сочетание сельдерея, чеснока придает необычный вкус капусте. Рецепт довольно старый, но пользуется спросом и в настоящие время.
Время приготовления-15 мин. Количество порций-10 шт.
В 150 граммах содержится:
С хреном
Если хочется чем-то похрустеть овощным зимой, но добавка в виде уксуса не приемлема, то этот рецепт подойдет. Несмотря на то что у уксуса много положительных качеств, тем кто страдает от боли в ЖКТ его нельзя.
Время приготовления-30 мин. Количество порций-4 шт. (3 л. банки).
В 150 граммах содержится:
Внимание! После работы с корнем хрена обязательно промыть руки с мылом, нельзя трогать глаза и лицо.
Заключение
Изготовление капусты по-грузински не занимает много времени, а в холодный период соленья пользуются особым спросом. На интернет площадках большое количество разных рецептов и видео как можно порадовать свой организм овощными витаминами.
Капуста по-грузински — 4 простых рецепта салата быстрого приготовления
В Грузии закуску называют просто: 
мжаве комбосто, или гурийская капуста. У нас более понятно – капуста по-грузински со свеклой. И все это особый способ засолки, маринования или квашения капусты крупными кусками в обрамлении овощей, среди которых главную роль играют свекла и острые приправы. Наши хозяйки солят с морковью, луком, чесноком, болгарским перцем. Кладут придающие колорит кавказской кухни веточки кинзы, сельдерея, петрушки. Делают с уксусом быстрого приготовления, или квасят несколько дней путем естественного брожения.
Грузинский салат получается с красивыми розовыми лепестками капусты и потрясающим ароматом острых специй.
Классический рецепт капусты по-грузински
Держите рецепт острой красной капусты, засоленной без уксуса. Приготовить можно в кастрюле, или сразу в банках.
Капусту со свеклой заготавливают по разнообразным рецептам. Хотите удостовериться — заходите на другую мою страничку.
В украинской кухне также имеются свои рецепты заготовки на зиму капусты. Правда, название у закуски иное — пелюстка. Возникло желание познакомиться? Заходите, заходите, рецепты здесь.
Быстрая капуста по-гурийски со свеклой
Поскольку в грузинских семьях рецепты гурийской капусты передаются от матери к дочери, этот не может претендовать на самый настоящий. Но я считаю его самым лучшим.
Капуста по-грузински со свеклой быстрого приготовления
Благодаря горячей заливке маринованный грузинский салат с морковкой и чесноком будет готов спустя всего 3 дня. Закуска делается с уксусом, нарезается крупными кусками, поэтому для приготовления лучше брать широкую посуду, в банках неудобно ставить гнет.
Рецепт пхали из капусты по-грузински
Пхали – грузинская закуска, изюминкой которой является ореховая заправка. Это группа блюд из различных ингредиентов. Предлагаю классический рецепт из капусты.
Секреты приготовления грузинского салата
Видео с пошаговым рецептом капусты по-грузински. Не уверены в своем таланте – смотрите и повторяйте действия.
Мжаве
Мжаве комбосто — знаменитый рецепт квашеной капусты по-грузински (в России многим она известна под названием капуста по-гурийски). Основными компонентами выступают белокочанная капуста, свекла, чеснок, сельдерей и перчик чили.
Слово мжаве дословно означает «соленый», «квашеный», «маринованный». В каждом районе Грузии есть свой рецепт: по-гурийски, по-кахетински, по-имеретински. Одни хозяйки заготавливают капусту методом естественного брожения (квашение), другие предпочитают добавлять уксус (маринование). Может отличаться степень остроты, набор овощей и зелени, но обязательным является использование свеклы, которая придает закуске характерный малиново-розовый цвет.
Сегодня мы будем готовить очень вкусную квашеную капусту по старинному грузинскому рецепту, без уксуса и без сахара. Для мжаве понадобится пара небольших головок белокочанной капусты, сладкая свекла, сельдерей (листья), стручковый острый перец, а также чеснок, соль и специи. Все овощи нарезаются, укладываются слоями и заливаются рассолом. Капуста квасится в кастрюле 3 суток при комнатной температуре, после чего ее нужно перенести на холод еще на 5 дней, чтобы завершился процесс просолки. Закуска получается яркой и очень вкусной. Капуста плотная и хрустящая, остро-соленая, красивого розового цвета — рекомендую попробовать!
Ингредиенты
Приготовление
Заранее приготовьте рассол. Вскипятите 2 л воды и растворите в ней 100 г крупной нейодированной соли, добавьте пару горошин черного перца и небольшой лавровый листик. Оставьте рассол остывать. Жидкости может понадобиться разное количество (в зависимости от плотности укладки овощей уходит в среднем 1,5-2 литра), поэтому есть смысл приготовить рассол с запасом.
Выберите плотные и зрелые кочаны капусты — они должны быть небольшие, тогда кусочки получатся плотными, аккуратными и не слишком крупными, они равномернее и быстрее просолятся, а закуска будет привлекательнее смотреться на столе. Маленькие кочаны капусты разрежьте на 8-10 долек вдоль кочерыжки.
В большой кастрюле вскипятите пару литров чистой воды. В кипяток опустите нарезанную капусту и сразу же уберите кастрюлю с огня. Пусть капуста полежит в горячей воде ровно 2 минуты — таким образом она станет менее жесткой, чем если бы мы засаливали ее в сыром виде. Но очень важно не передержать ее, чтобы не разварилась в кипятке, а осталась хрустящей.
Свеклу среднего размера вымойте, очистите и нарежьте тоненькими пластинами. Чеснок очистите, зубки разрежьте вдоль пополам. Острый стручковый перчик очистите от семян, измельчите колечками. Сельдерей промойте, отщипните листья. Обратите внимание, что свекла должна быть сладкая и яркая, насыщенно-бордовая, хорошо краситься. Чеснок не стоит нарезать слишком мелко, ведь когда он просолится, то тоже будет пригоден к употреблению.
В глубокую кастрюлю (эмалированную) подготовленные овощи выкладывайте слоями: сначала несколько колечек свеклы на дно, далее часть капусты, чеснок и перец, листики сельдерея (помните руками для усиления аромата). Повторяйте слои, пока овощи не закончатся. Верхним слоем обязательно должна быть свекла.
Залейте остывшим рассолом — жидкость должна покрывать содержимое кастрюли. Накройте тарелкой, придавите грузом, чтобы рассол выступил. Летом есть смысл перестраховаться и затянуть кастрюлю марлей для защиты от насекомых. Кастрюлю оставьте на 3 дня при комнатной температуре, пусть квасится на кухонном столе.
Затем на 5 дней вынесите кастрюлю с капустой в холодное место (можно поставить на полку холодильника или вынести на прохладный балкон). Вот такая красота в итоге получилась — капуста хорошо просолилась и окрасилась, осталась плотной и хрустящей, а рассол ярчайший!
За счет медленного квашения все вкусы — капусты, свеклы, перчика, сельдерея и чеснока — смешиваются идеально, получается отменная закуска, богатая вкусом и витаминами.
При подаче капусту принято просто выкладывать на тарелку, как правило, вместе с зубчиками соленого чесночка. Но при желании вы можете нарезать капусту на кусочки помельче и заправить растительным маслом.
Чтобы было удобнее хранить, переложите готовый мжаве в банку, залейте рассолом и закройте пластиковой крышкой — в таком виде закуска займет значительно меньше места в холодильнике. Подавать можно к мясу, картошке и есть просто так, очень вкусно и полезно для пищеварения. Приятного вам аппетита!
Капуста по-грузински со свеклой – пять вкусных рецептов
Приветствую всех любителей изысканных закусок. Сегодня я хочу рассказать о нескольких рецептах грузинской кухни. Обычно она ассоциируется с шашлыком, хинкали, харчо и хачапури, но, разумеется, в ней есть и множество овощных блюд. (О блюдах из тыквы можно прочитать здесь и здесь).
Капусту грузинская кухня тоже использует довольно активно. Она представлена в соленом, квашеном, маринованном виде. Ее сдабривают большим количеством ароматных приправ, и хорошо знакомый нам листовой овощ приобретает уникальный кавказский колорит.
Все грузинские капустные рецепты получаются низкокалорийными, но высоковитаминными, и все они обладают очень ярким вкусом. Это отличная закуска и даже самостоятельное блюдо.
Традиционная капуста по-грузински со свеклой по основному рецепту
Такая капуста подходит и на роль закуски, и на роль низкокалорийного гарнира. Она приятно похрустывает на зубах и радует острым вкусом с характерной освежающей кислинкой. Отлично сочетается с блюдами любой другой кухни.
Для приготовления подходят небольшие, крепкие, сочные кочаны. Наилучший вариант – когда листья при разрубании кочана не рассыпаются, а сохраняют свою форму.
Свеклу нужно выбирать среднего размера и как можно более темного цвета.
Все продукты тщательно моют и дают обсохнуть. Капусту не шинкуют соломкой, а режут на куски среднего размера (поэтому кочаны лучше брать поменьше – так удобнее и блюдо получается более нарядным). Если нарезать слишком крупно, то куски не полностью пропитаются рассолом и не прокрасятся. Нельзя сказать, что получится плохо, но вкус при этом будет другим – не таким, как задумано.
Зубчики чеснока разрезают на три части, а перец и капустную кочерыжку – колечками, свеклу – ровными ломтиками.
Для рассола воду заливают в эмалированную кастрюлю, доводят до кипения, засыпают соль, добавляют уксус и хорошо размешивают. Затем отставляют кастрюлю до полного остывания.
Так как овощей и жидкости довольно много, для маринования лучше брать либо объемистую эмалированную кастрюлю, либо широкий эмалированный таз (второй вариант предпочтительнее).
Заполняют емкость послойно. Сначала закладывается слой свекольных ломтиков, следующий слой – куски капусты. Это сооружение посыпают чесночными кусочками и кольцами перца.
Листья сельдерея мнут руками и распределяют их по поверхности капустного слоя.
Далее опять накладывают ломтики свеклы и заливают всё рассолом. Если все количества взяты правильно, то над поверхностью овощей будет столб жидкости высотой примерно в два пальца.
Если рассола оказалось маловато, то придется приготовить еще порцию и долить до нужной высоты. Использовать можно только холодный рассол.
Емкость закрывают крышкой и оставляют мариноваться в течение пяти дней.
Как приготовить капусту по-грузински на зиму
Для длительного хранения в стеклянных банках больше подходит другой грузинский рецепт. В этом случае блюдо тоже получается очень ярким и вкусным. Отличная витаминная подпитка организма во время зимнего ненастья.
Набор продуктов из расчета на 2 трехлитровые банки (перед приготовлением их необходимо простерилизовать стандартным образом) выглядит следующим образом.
Овощи тщательно промыть и дать обсохнуть.
Свеклу очищают от кожицы и нарезают аккуратными, по возможности одинаковыми ломтиками.
Если верхние листья кочана имеют дефекты, то их удаляют, а саму капусту нарезают такими кусками, чтобы они легко закладывались в банки (слишком сильно мельчить не нужно).
Стручковый перец и очищенные зубчики чеснока рубят на небольшие кусочки.
Дно банки покрывают тонким слоем свекольных ломтиков, затем примерно таким же слоем капусты, посыпают лавровым листом, черным перцем, смесью рубленого чеснока и стручкового перца, укропа. Эту процедуру повторяют до тех пор, пока банка не заполнится до верха (но не по самое горло). Процесс требует определенной сноровки. Чем равномернее удастся распределить слои и, главное, посыпку специями, тем вкуснее будет результат.
Когда банки заполнены, начинаем готовить маринад. Для этого доводим воду до кипения, засыпаем в нее соль, сахар, уксус. Снимаем с огня, размешиваем.
Не давая жидкости остыть, тут же заливаем ее в банки с овощами. Делать это нужно осторожно, чтобы стенки не лопнули из-за слишком быстрого нагрева.
Жидкость должна стоять у самого верха горлышка банки.
Закрываем банки крышками и ставим предварительно подготовленную большую емкость с теплой водой для стерилизации. Доводим воду до кипения и держим банки в кипятке в течение 15 минут. Затем достаем банки из емкости и закатываем крышки.
Теперь банки переворачивают, устанавливают на крышки, закутывают чем-нибудь теплым и оставляют томиться до полного остывания.
Рецепт маринованной капусты со свеклой по грузинскому рецепту
Разнообразие способов приготовления грузинской капусты чрезвычайно велико. На первый взгляд наборы продуктов и порядок действий могут показаться очень похожими. Но именно эти небольшие вариации позволяют получить богатый букет вкусов.
Итак, рассмотрим еще один замечательный рецепт, который позволяет насладиться вкусом, получить массу витаминов и поддерживать фигуру в форме.
Этот вариант несколько более острый, чем другие. Для него нам понадобятся:
Все продукты моют и осушают.
Морковь нужно натереть на крупной терке. Перец чили и чеснок мелко рубят.
Свеклу чистят и нарезают тонкими ломтиками, стараясь сделать их одинакового размера.
Капусту можно либо нашинковать, либо нарезать кочан на небольшие кусочки.
В удобную миску засыпают все овощи, добавляют специи и тщательно все перемешивают. Готовую смесь засыпают в стеклянную банку.
Теперь переходят к приготовлению заливки. В удобную эмалированную емкость заливают воду, засыпают соль и сахар, доводят до кипения и добавляют уксус. Снимают с огня и ждут до полного остывания.
Жидкость заливают в банку с овощами, закрывают крышкой и ставят для созревания в холодное место на сутки.
Через 24 часа вкуснейшая закуска готова.
Готовим в домашних условиях острую маринованную капусту по-грузински со свеклой
Кавказ славится своими приправами, и этот вариант капусты основан на богатом букете. Сочетание базилика, эстрагона, укропа и перца дает сильный, бодрящий аромат.
Наилучший результат получается, если брать краснокочанную капусту, но можно готовить и из обычной белой.
Состав продуктов следующий:
Сначала капусту нужно бланшировать. Для этого ее нарезают небольшими брусочками и опускают в кипяток на 2 минуты, затем быстро перекладывают в очень холодную воду.
Мелко шинкуют сельдерей, базилик, эстрагон и чеснок, свеклу режут тонкими ломтиками.
Банку заполняют слоями капусты и свеклы, пересыпая их измельченными приправами. Чем равномернее это удастся сделать, тем более насыщенным будет вкус готового блюда.
Для приготовления рассола воду заливают в эмалированную кастрюлю, добавляют соль и доводят до кипения. Вливают уксус, перемешивают и осторожно заполняют горячим рассолом банку с овощами. Закрывают крышкой и оставляют выстаиваться два дня в теплом месте.
Хранить такую заготовку нужно в холодном месте.
Квашеная капуста по-грузински в банке – пошаговый рецепт
Рецепты квашеной капусты есть у всех народов, выращивающих этот листовой овощ. Молочнокислое брожение листьев способствует образованию полезных веществ, которые чрезвычайно полезны для кишечника. Но тем, кто страдает язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, квашеная капуста противопоказана.
Тот способ, которым квасят капусту жители Гурии (это область на западе Грузии), является одним из самых известных. Пропорции продуктов следующие:
Состав горячей заливки:
Сначала готовят рассол. Для этого в воду добавляют соль, доводят до кипения и полностью остужают.
Очищенную свеклу режут соломкой. Подготовленный кочан рубят вместе с кочерыжкой.
Нарезают чеснок, очищенный от семян острый перец, сельдерей.
В банку, в которой будет происходить процесс квашения, закладывают слои свеклы и капусты (в верхнем слое должна оказаться свекла). При этом каждый слой пересыпают сельдереем и специями, смешанными с солью. Нужно стараться распределить смесь как можно более равномерно.
В банку заливают рассол, кладут в нее гнет, накрывают чистой марлей и оставляют бродить при комнатной температуре в течение 3 дней. Затем досыпают еще 1 столовую ложку соли и ждут еще 2 дня.
Вместо рассола можно использовать горячую заливку. Для этого в кастрюлю помещают все составные части заливки (кроме уксуса), доводят до кипения, добавляют уксус и сразу же заливают этой жидкостью овощи. Устанавливают гнет, затягивают горлышко банки марлей и ждут 3 дня.
Готовую квашеную капусту хранят в прохладном месте.
Дорогие читатели, я уверен, что вам эти рецепты не только понравятся, но и напомнят об отпуске, который вы проводили на берегах Черного моря. А сейчас я приглашаю вас оставлять комментарии и делиться этими рецептами с друзьями в соцсетях.
Секретные рецепты. Капуста по-грузински со свеклой
Добрый день, уважаемые читатели! Маринованные или соленые овощи, в том числе и капуста, испокон веков считались одной из главнейших закусок любого застолья. Особую популярность сегодня набирает рецепт капусты по-грузински со свеклой.
Общие сведения и секреты приготовления
Капуста по-грузински поможет сохранить в вашем рационе полезные витамины в течение всей зимы. Если замариновать ее на зиму в банках с уксусом, то можно не беспокоиться о своем здоровье, так как употребление в пищу этого маринада способствует укреплению иммунитета, улучшению работы кишечника.
Приготовить блюдо довольно просто в домашних условиях. Общая схема заключается в том, что капустка шинкуется и смешивается с такими овощами, как морковка и свекла. Далее мы занимаемся приготовлением своего любимого маринада. Сегодня существует много способов по приготовлению этого замечательного полезного кушанья.
Чтобы капуста получилась особенно вкусной и хрустящей, поделюсь с вами секретами ее приготовления:
Если последуете данным рекомендациям, то получите простое, но вкусное и полезное блюдо, которым будет приятно украсить любой праздничный стол.
Рецепт приготовления острой грузинской капусты
Для тех, кто любит острую пищу, расскажу про быстрый рецепт острой капусты по-грузински. Этот способ приготовления полезного овоща пришел к нам из самой Грузии, капуста получается не только вкусной, но и очень симпатичной.
Это блюдо достойно украсит ваш праздничный стол благодаря своему привлекательному внешнему виду и цвету, который дает свекла. Чтобы сделать острую грузинскую капусту, давайте возьмем такие продукты:
Засолка грузинской капустки быстрого приготовления происходит в течение двух-трех суток. Когда овощ приобретает розовую окраску из-за свеклы, то это означает, что можно убрать заготовку в холодильник. Готовая закуска отлично сочетается с гарниром в виде картофельного пюре или отварного белого рассыпчатого риса.
Грузинская капуста с орехами
Этот рецепт засолки капустного кочана весьма необычен, стоит сказать, что маринуется овощ с уксусом, поэтому этот факт следует учитывать при готовке. Кушанье получается оригинальным, вполне уместным для подачи на праздничный стол. Чтобы замариновать овощ таким способом, возьмем следующие продукты:
Готовится острая капуста по-грузински следующим образом:
Блюдо получается очень приятным на вкус и питательным из-за орешков, его можно подавать на стол в качестве готового салата.
Способ приготовления капусты по-грузински с чесноком
Очень много рецептов можно найти с фото, чтобы понять, как правильно готовить маринад. Маринованный вилок со свеклой и чесноком является нежнейшей и вместе с тем весьма пряной закуской. Для приготовления маринада понадобятся:
Маринуем овощ следующим образом:
Готовая капуста маринуется в течение двух суток, затем ее можно переставить на холод.
Как замариновать вилок без уксуса по-грузински
Многие люди по каким-либо причинам стараются не употреблять в пищу продукты, содержащие уксус или приготовленные с его использованием. Для них существует вкусная грузинская капуста без уксуса. Для приготовления этого кушанья понадобится набор следующих продуктов:
Делаем блюдо согласно нижеприведенному рецепту:
Маринуются овощи не менее пяти суток, температура в доме должна быть при этом около двадцати градусов. Затем готовый маринад можно разложить по баночкам и закрыть их пластиковыми крышками, храним в холодильнике.
Как вам рецепты? Попробуйте приготовить, вам понравится это блюдо. Необычные секретные рецепты, а в результате вкусная и аппетитная закуска — салат.
Приятного аппетита и подписывайтесь на обновления моего блога!