каныш рецепт с яйцом и луком

Казачий каныш. Пирог, который восхитил Петра Первого

Если вы спросите «что такое каныш» у всезнающего Гугла, скорее всего, он процитирует Казачий словарь-справочник – это сладкий пирог с творогом или арбузным медом (нардеком).

Действительно, пирог. Но далеко не всегда сладкий. И совсем не обязательно с творогом. И почти никогда ныне с нардеком.

На Верхнем Дону и Хопре каныш – это, чаще всего, открытый пирог с начинкой, в которой, по традиции, должен играть первую скрипку каймак (такое старинное казачье лакомство – зажаренные в русской печи жирные сливки, имеющие своеобразную текстуру и характерный карамельный привкус).

Сейчас каймак – редкостная редкость. Поэтому в начинке для канышей его заменяют жирным творогом или сметаной. Кроме того, в начинку кладут яйца – обычно, сырые, «битые» – но в некоторых районах добавляют и вареные.

Именно так обычно делают каныши в Задонье. А вот чуть ниже по течению реки, в городе Калач, с канышами совсем другая история. Там каныш – это именно что сладкий пирог. С творогом и яйцами, но уже, конечно, без лука.

Согласно забавной легенде, как-то здесь отведал казачьего каныша сам Петр I. Перегоняя флот с воронежских верфей под Азов, царь остановился в этих краях. «Дюже» Петру понравился калач, преподнесенный местными казаками, и он повелел:

— Пусть ваш хутор называется Калач!

Затем в числе других угощений ему подали каныш. Царь и его похвалил. Тогда казак из соседнего хутора попросил:

— А наш хутор пусть зовется Канышом.

Петр не расслышал названия и сказал:

— Что ж, пусть будет Камышом!

Так и появился возле Калача хутор, который и по сей день называется Камыши.

Калачевцы пекут сладкий каныш, но по форме это тоже открытый пирог. А вот у казаков-некрасовцев, эмигрировавших в Турцию еще в XVIII веке и сохранивших в своей общине многие казачьи традиции, впоследствии утраченные на Дону, каныш – это пирог многослойный.

Каныш — штуг десить катаиш пышках тониньких, маслам памажым, сахарам пасыпим и пикём. Сердюкова О.К. Словарь говора казаков-некрасовцев.

Кроме сахара для приготовления каныша некрасовцы использовали мёд. Возможно, «в оригинале», был как раз нардек, но на «Туретчине» казачки заменили его на более доступные продукты.

Попробуем подытожить:

1) каныш на Дону– традиционный открытый пирог из дрожжевого теста с несладкой начинкой из яиц, каймака\сметаны\творога и зеленого лука или сладкой начинкой из яиц и каймака\сметаны\творога.

2) каныш у казаков-некрасовцев – традиционный сладкий многослойный пирог, пропитанный медом\сахарным сиропом и маслом, либо с начинкой из творога и сметаны.

При этом на Дону каныш – весенний пирог, который печется на Троицу или Пасху, когда начинают лучше нестись куры, а в огородах повсеместно вылезает из-под снега зеленый лук.

У некрасовцев каныш – пирог зимний. Используют с той же целью, что мы сейчас вареники, для святочных гаданий:

Каныши на Крищения, раскатываим пышку, на скъваротку кладем, сабирём ф кучку и деньги клали, и пашаничку, и салому – хто чем будить владать. Сердюкова О.К. Словарь говора казаков-некрасовцев.

Некрасовцы пекли каныши и на Новый год (день Василия Великого). Количество пышек могло достигать 15, а то и 20 штук. Глава семьи разрезал пирог на кусочки, так чтобы досталось каждому члену семьи, даже отсутствующим. Затем каныш трижды крутили «по солнцу» и каждый брал ближайший к себе кусочек.

Самой большой удачей считалось найти в своем кусочке монету – рубль. Это сулило удачу и процветание.

Монета, доставшаяся старухе, предрекала неурожай, во избежание которого «бабке» наказывали весь год усердно молиться.

Что касается происхождения названия, то мне доводилось слышать любопытную версию, что «каныш» происходит от слова «кон», и, якобы, это отсылает нас к круглой форме пирога.

У татар есть имя собственное Каныш. У марийцев «каныш» – отдых, привал.

А у белорусов распространено такое блюдо – кныш. Забавная маленькая булочка-колобок с всякой-разной начинкой, в том числе – творожной. И я почти уверена, что белорусский кныш и казачий каныш, если и не родные, то двоюродные братья:

КНИШ, кныш муж., южн. лепешка с маслом, скоромная булочка с салом, или дон., вор.круглый пирожок. Толковый словарь живого великорусского языка, сост. В. И. Даль.

Как бы то ни было, каныш – визитная карточка казачьей кухни. О трепетном отношении казаков к этому блюду свидетельствует старинная пословица – пока у бабушки поспеют каныши, у дедушки не станется души.

Каныш с зеленым луком.

Казачий каныш: рецепт задонской кухни

Из теста сформировать лепешку с небольшими бортиками. Накрыто салфеткой, оставить на столе.

Тем временем взбить яйца со сливками, добавить соль и мелко нарезанный лук.

Поставить лепешку в печь (180-200С) примерно на 10 минут.

Как только лепешка поднимется и начнет слегка румяниться, вылить в середину начинку.

Снова отправить в печь и выпекать до полной готовности.

Казачий каныш хорош и в горячем, и в теплом, и в холодном виде.

Источник

хлеб и канышы для kitchenaid по рецепту моей бабушки

каныш рецепт с яйцом и луком

15 декабря 2012, 22:13

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Бабушка Лена, которую все уважительно называли Никитична, была хлебосольной и щедрой, умела готовить вкусные незамысловатые блюда, но главным ее коньком были мучные изделия. А хлеб, основа-основ, был выше любых похвал. Уже несколько лет меня не покидало желание испечь этот хлеб, да все было недосуг. И вот участие в конкурсе «Вкус детства» от KitchenAid и огромное желание выиграть главный приз вдохновило меня на этот подвиг. Итак, начнем.

Две хорошие пригоршни хмеля залить одним литром воды и кипятить 20 минут. В эмалированную кастрюлю насыпать 2 стакана муки, вылить туда хмель, размешать и накрыть тканью.

Завести дрожжи( такие же хмелевые, когда оставалось мало, делали новую порцию на оставшихся), но как выяснилось, это сейчас большой дефицит и я разводила обычные сухие 2 ст л. Короче дрожжи растворить, подбить мукой, дать выиграться.

Соединить заваренный хмелем и остывший до парного молока солод и готовую опару, подмесить высевки до густоты оладий, поставить бродить.

Готовые дрожжи должны как-бы осесть, иметь ярко выраженный запах и кисловатый вкус.

Теперь отделяем небольшие кусочки и перетираем с отрубями, то есть раскатываем катышки, раскладываем тонким слоем для просушки. Просушенные хранят в матерчатом мешочке.

Уфф, кажется справилась!

Бабушка для выпечки хлеба в основном использовала муку местного помола, добавляя немного высшего сорта. Но по праздникам пекла только из высшего сорта. И я пекла из белой муки.

Открыть, всыпать немного муки, подмесить, дать подойти. (1,5 часа)

Посолить, добавить кефир или другой кисломолочный продукт 0,4 литра(можно и без него, но бабушка добавляла), муку и подмесить. Дать подойти (1,5 часа).

Сыплем оставшуюся муку, льем грамм 100 растительного масла и окончательно вымешиваем.

Даем подойти, делим и потрепав отправляем в формы.

Из порции теста делаем каныши: кусочки теста обмакнуть в масло и сложить в форму друг на друга в несколько слоев. Для этого была у бабушки специально выделенная кастрюля, вся черная от зажаренного на ней масла. Какие же они были вкусные! Особенно нижние, с зажаренной хрустящей корочкой, за которые шла нешуточная борьба.

Даем подойти в формах и выпекаем 1 час 30 минут при 180 градусах.

Как я уже говорила, это мой первый опыт, который на мой взгляд, удался. Вкус домашнего, не сравнимого ни с каким другим хлеба просто волшебный.

Источник

Новое в блогах

Треугольнички с яйцом и зелёным луком

каныш рецепт с яйцом и луком

— 1 стакан теплой воды,

1 ст.л. сухих дрожжей,

1 неполная ч.л. соли,

большой пучок зеленого лука,

пару ст.л. раст.масла,

Для начинки порубить яйца и измельчить лук, все смешать, посолить по вкусу и добавить пару ложек раст.масла, еще раз все хорошо перемешать.

Подсыпать в тесто муку до консистенции мягкого, чуть липкого теста.

Готовое тесто выложить на стол и накрыть миской и оставить отдохнуть на 20-30 мин.
Затем начинаем лепить косняки. Сначала отщипываем кусочки теста и раскатываем в кругляши, кладем начинку.

каныш рецепт с яйцом и луком
Потом защипываем таким образом, чтобы получился треугольник.

каныш рецепт с яйцом и луком

каныш рецепт с яйцом и луком
Выкладываем на противень, застеленный пергаментом косняки швом вниз. Можно смазать взбитым яйцом и отправляем в духовку на 180-200 градусов на 20-30 мин (зависит от духовки).
Как зарумянились вытаскиваем из духовки

каныш рецепт с яйцом и лукомканыш рецепт с яйцом и луком

Складываем в глубокую чашку (необязательно) и накрываем полотенцем, чтобы они не засыхали долго оставались мягкими.

Источник

Казачий каныш. Рецепт и история старинного блюда

Каныши у казаков славятся с покон веков — каймаком пропитаны, всем нутром испытаны! (с) Прасковья Горбатова.

Если вы спросите «что такое каныш» у всезнающего Гугла, скорее всего, он процитирует Казачий словарь-справочник — это сладкий пирог с творогом или арбузным медом (нардеком).

Действительно, пирог. Но далеко не всегда сладкий. И совсем не обязательно с творогом. И почти никогда ныне с нардеком.

На Верхнем Дону и Хопре каныш — это, чаще всего, открытый пирог с начинкой, в которой, по традиции, должен играть первую скрипку каймак (такое старинное казачье лакомство — зажаренные в русской печи жирные сливки, имеющие своеобразную текстуру и характерный карамельный привкус).

Сейчас каймак — редкостная редкость. Поэтому в начинке для канышей его заменяют жирным творогом или сметаной. Кроме того, в начинку кладут яйца — обычно, сырые, «битые» — но в некоторых районах добавляют и вареные.

И — обязательно! — мелко нарубленный зеленый лук.

И — обязательно! — мелко нарубленный зеленый лук.

Именно так обычно делают каныши в Задонье. А вот чуть ниже по течению реки, в городе Калач, с канышами совсем другая история. Там каныш — это именно что сладкий пирог. С творогом и яйцами, но уже, конечно, без лука.

Согласно забавной легенде, как-то здесь отведал казачьего каныша сам Петр I. Перегоняя флот с воронежских верфей под Азов, царь остановился в этих краях. «Дюже» Петру понравился калач, преподнесенный местными казаками, и он повелел:

— Пусть ваш хутор называется Калач!

Затем в числе других угощений ему подали каныш. Царь и его похвалил. Тогда казак из соседнего хутора попросил:

— А наш хутор пусть зовется Канышом.

Петр не расслышал названия и сказал:

Так и появился возле Калача хутор, который и по сей день называется Камыши.

Так и появился возле Калача хутор, который и по сей день называется Камыши.

Калачевцы пекут сладкий каныш, но по форме это тоже открытый пирог. А вот у казаков-некрасовцев, эмигрировавших в Турцию еще в XVIII веке и сохранивших в своей общине многие казачьи традиции, впоследствии утраченные на Дону, каныш — это пирог многослойный.

Каныш — штуг десить катаиш пышках тониньких, маслам памажым, сахарам пасыпим и пикём.

(Сердюкова О.К. Словарь говора казаков-некрасовцев).

Кроме сахара для приготовления каныша некрасовцы использовали мёд. Возможно, «в оригинале», был как раз нардек, но на «Туретчине» казачки заменили его на более доступные продукты.

Попробуем подытожить:

1) каныш на Дону- традиционный открытый пирог из дрожжевого теста с несладкой начинкой из яиц, каймакасметанытворога и зеленого лука или сладкой начинкой из яиц и каймакасметанытворога.

2) каныш у казаков-некрасовцев — традиционный сладкий многослойный пирог, пропитанный медомсахарным сиропом и маслом, либо с начинкой из творога и сметаны.

При этом на Дону каныш — весенний пирог, который печется на Троицу или Пасху.

Это вполне согласуется с рецептурой — по весне начинают лучше нестись куры, а в огородах повсеместно вылезает из-под снега зеленый лук.

Это вполне согласуется с рецептурой — по весне начинают лучше нестись куры, а в огородах повсеместно вылезает из-под снега зеленый лук.

У некрасовцев каныш — пирог зимний. Используют с той же целью, что мы сейчас вареники, для святочных гаданий:

Каныши на Крищения, раскатываим пышку, на скъваротку кладем, сабирём ф кучку и деньги клали, и пашаничку, и салому — хто чем будить владать.

(Сердюкова О.К. Словарь говора казаков-некрасовцев).

Некрасовцы пекли каныши и на Новый год (день Василия Великого). Количество пышек могло достигать 15, а то и 20 штук. Глава семьи разрезал пирог на кусочки, так чтобы досталось каждому члену семьи, даже отсутствующим. Затем каныш трижды крутили «по солнцу» и каждый брал ближайший к себе кусочек.

Монета, доставшаяся старухе, предрекала неурожай, во избежание которого «бабке» наказывали весь год усердно молиться.

Некрасовские казаки. Фото — из свободного интернет-источника.

Некрасовские казаки. Фото — из свободного интернет-источника.

Что касается происхождения названия, то мне доводилось слышать любопытную версию, что «каныш» происходит от слова «кон», и, якобы, это отсылает нас к круглой форме пирога.

У татар есть имя собственное Каныш. У марийцев «каныш» — отдых, привал.

А у белорусов распространено такое блюдо — кныш. Забавная маленькая булочка-колобок с всякой-разной начинкой, в том числе — творожной. И я почти уверена, что белорусский кныш и казачий каныш, если и не родные, то двоюродные братья:

КНИШ, кныш муж., южн. лепешка с маслом, скоромная булочка с салом, или дон., вор.круглый пирожок.

(Толковый словарь живого великорусского языка, сост. В. И. Даль).

Как бы то ни было, каныш — визитная карточка казачьей кухни. О трепетном отношении казаков к этому блюду свидетельствует старинная пословица — пока у бабушки поспеют каныши, у дедушки не станется души…

Казачий каныш: рецепт задонской кухни

Из теста сформировать лепешку с небольшими бортиками. Накрыто салфеткой, оставить на столе.

Тем временем взбить яйца со сливками, добавить соль и мелко нарезанный лук.

Поставить лепешку в печь (180-200С) примерно на 10 минут.

Как только лепешка поднимется и начнет слегка румяниться, вылить в середину начинку.

Снова отправить в печь и выпекать до полной готовности.

Казачий каныш хорош и в горячем, и в теплом, и в холодом виде.

Читайте также:

Заложники реки. Как живут люди в волгоградском Задонье

Бзника, гуни и чумазурик. Забавные словечки из Задонья

Напугуниться или упретужиться. Забавные словечки из Задонья

Дрожжевые пироги с жареным луком и яйцом «Кныши»

Оригинальные рецепты украинских кушаний

Треер Гера Марксовна

Дрожжевые пироги с жареным луком и яйцом

? 1/ 5палочки дрожжей

? 2 стакана топленого молока

? 1/ 4стакана топленого масла

? 2 ст. ложки топленого масла

? 4 ст. ложки рубленой зелени укропа

? перец и соль — по вкусу

Для теста в 1 стакане теплого молока разведите дрожжи, всыпьте полстакана муки, замесите опару и поместите ее на 1 час в теплое место. В подошедшую опару добавьте взбитые с оставшимся молоком яйца, соль, сахар, топленое масло, оставшуюся муку и поставьте в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, обомните его.

Переложите тесто на рабочую поверхность, разделите на 8 равных кусков, скатайте их шариками, посыпьте мукой, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте.

Подошедшее тесто раскатайте круглыми лепешками толщиной 1 см и на каждую их них положите начинку. Лепешки сложите вдвое, слегка прижмите ладонями, затем сложите еще раз и снова прижмите.

Подготовленные кныши уложите в смазанную топленым маслом глубокую форму и сбрызните растопленным маслом. Выпекайте в духовке 20-25 минут при средней температуре. Готовые кныши слегка охладите и смажьте топленым маслом.

Для начинки лук тонко нашинкуйте, обжарьте на топленом масле до бледно-золотистого цвета, снимите с огня и остудите. Сваренные вкрутую яйца мелко нарубите, зелень укропа измельчите. Все смешайте, посолите и поперчите.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читайте также

Сельдь с жареным луком

Сельдь с жареным луком Сельдь соленая — 2 шт.Лук репчатый — 3-4 шт.Масло растительное — 4 столовые ложкиУксус, сахарСельдь вымочить, выпотрошить, снять кожу и удалить кости. Филе нарезать небольшими кусочками и выложить в селедочницу.Лук нарезать тонкими кольцами,

Чечевица с жареным луком

Чечевица с жареным луком Ингредиенты200 г красной чечевицы,2 стакана воды,2 ст. л. томатной пасты,2 луковицы,2 ст. л. растительного масла,соль.ПриготовлениеЛук нарезать полукольцами. В мультиварку налить масло, включить режим «Выпечка» и обжаривать лук, помешивая, до

Запеченный окорок с жареным луком

Запеченный окорок с жареным луком Ингредиенты: 1 кг окорока, 250 г сырокопченого бекона, 500 г лука, 2 ст. ложки растительного масла, 100 мл полусухого белого вина, 250 мл бульона, паприка.Приготовление: мясо натереть солью, молотым черным перцем и паприкой. Половину ломтиков

Тыква, тушенная с жареным луком

Тыква, тушенная с жареным луком 200 г тыквы, 30-40 г репчатого лука, 150 г молока, 15 г соли. Обработанную и нашинкованную тыкву залить холодной водой и поставить варить до полуготовности. Во время варки посолить. Затем слить воду, добавить молока и поставить на медленный

Гренки с яйцом и жареным луком

Гренки с яйцом и жареным луком Ингредиенты200 г ржаного или пшеничного хлеба, 1 яйцо, 2 ст. ложки молока, 1 небольшая луковица, растительное или сливочное масло для жарки, черный молотый перец, соль по вкусу.Способ приготовления1. Хлеб (без корок) нарезать мелкими кубиками,

Картофель с салом и жареным луком

Картофель с салом и жареным луком 1 кг картофеля, 100 г шпика, 50 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 20 г муки, рубленая зелень петрушки, соль, перец.Нарезать сало на мелкие кусочки. Очистить лук, обжарить его на сале, добавив масло. Очистить и помыть картофель,

Сельдь соленая с жареным луком

Сельдь соленая с жареным луком 150-200 г соленой сельди (филе), 1-2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка томатного пюре, 1 ч. ложка сахара. Лук нарезать ломтиками и обжарить до мягкости на растительном масле, затем добавить томат-пюре и продолжить

82. ПЕЧЕНКА С ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ

Салат из яиц с жареным луком

Салат из яиц с жареным луком 2 яйца, 1 луковица, 20 г гусиного жира, зелень укропа или петрушки, соль по вкусу.Сваренные вкрутую яйца мелко порубить и смешать с предварительно нарезанным и спассерованным луком. Добавить соль и перемешать. При подаче полить растопленным

Гефилте фиш с жареным луком

Гефилте фиш с жареным луком 2 кг рыбы, 400 г репчатого лука, 2 моркови, 3 зубка чеснока, 200 г свеклы, 100 г черствой булки, 2 яйца, подсолнечное масло, соль и перец по вкусу.Мелко порубить лук, оставив целой одну небольшую луковицу, и обжарить его в подсолнечном масле до

Бутерброды с жареным мясом и яйцом

Бутерброды с жареным мясом и яйцом Продукты: 6 кусочков белого или черного хлеба, 20 г. масла или маргарина, 250 г. вареного или жареного мяса, 1 луковица, 2 столовые ложки томатного пюре, горчица, 3 столовые ложки соуса от жаркого, 4 яйца, перец, соль.Хлеб намазать маслом или

С жареным луком

С жареным луком Требуется: 500 г муки, 1/2 стакана воды, соль, яйцо.Для фарша: 500 г говядины, 3 ст. л. говяжьего бульона, 2 ст. л. мелко нарубленного лука, 1 ст. л. подсолнечного масла, соль, черный перец.Способ приготовления. Просеянную муку высыпьте горкой на стол. Сделайте

Пельмени с жареным луком

Пельмени с жареным луком Требуется: 450 г муки, 1/2 стакана воды, яйцо.Для начинки: 500 г лука, по 50 г моркови, сладкого перца и томатной пасты, 250 г гречневой крупы, 2 ст. л. жира, 1 ст. л. муки, 1/2 стакана молока, перец, соль.Способ приготовления. Муку высыпьте на стол горкой, сделайте

Сельдь с жареным луком

Сельдь с жареным луком Ингредиенты300 г сельди (соленой), 120 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, 50 г томатной пасты, 3 г сахара, 1 г черного молотого перца, соль.Способ приготовленияРепчатый лук очистить, вымыть, нашинковать, слегка обжарить в масле с томатным пюре,

Картофель с жареным луком

Картофель с жареным луком Очищенный картофель отварить в пароварке в подсоленной воде или на пару в корзине, тщательно размять, взбить, добавить лук, припущенный в сливочном масле или на топленом свином сале, тщательно перемешать, украсить зеленью.Это блюдо можно

Чечевица с жареным луком

Чечевица с жареным луком Ингредиенты200 г красной чечевицы,2 стакана воды,2 ст. л. томатной пасты,2 луковицы,2 ст. л. растительного масла,ПриготовлениеЛук нарезать полукольцами. В мультиварку налить масло, включить режим «Выпечка» и обжаривать лук, помешивая, до золотистого

Кныши

Кныши-блюдо,характерное для белорусской кухни.Хрустящие пирожки из слоистого теста с большим количеством начинки. Начинку укладывают внутрь,либо сверху,приподняв немного края. Поначалу традиционно кныши делались с начинкой из гречки с грибами,или луком и шкварками,творогом,маком,коноплей,вареньем и т.п. С появлением же картофеля, в начинку кнышей стали часто добавлять размятую картошку. Во время праздников проходящих во время поста (Благовещение,Сочельник) кныши изготавливались исключительно постные. В Рождество и на Пасху кныши делались со шкварками, а на вытопленном из них смальце обсмаживался лучок,грибы,изготавливалось само тесто. К ним обязательно подавалась сметанка. В зажиточных домах их подавали вместе с мясными блюдами. Ими одаривали колядующих,брали с собой,когда шли в гости. В современное время традиции не сохранились и кныши готовят очень редко(в основном в южной части Беларуси-Полесье).Кныши встречаются и в старорусской кухне, но большую популярность они всё же завоевали у белоруссов. В Америку их завезли евреи-иммигранты(жившие в Беларуси), поэтому они стали считаться ошибочно еврейским блюдом. На мой взгляд, есть у них что-то общее с нашими калитками и ватрушками.Рецепт увидела у ElenaF. на wedspoon

Ингредиенты

мука пшеничная (у меня 1 сорт)400 г
соль0,5 ч.л.
разрыхлитель1 ч.л.
вода теплая (у меня картофельный отвар)125 мл
масло подсолнечное125 мл
уксус 9%1 ч.л.
яйца2 шт
картофель4 шт
лук репчатый1 шт
укропнесколько веточек
соль, перецпо вкусу
творог (сухой!)200 г
сахар2 ст.л.
ванилин1/4 ч.л.
изюм1 щепотка
желток+ 1 ст.л. воды

Для начала приготовьте начинку. У меня картофельная и творожная.

Для картофельной: отварить картофель,поджарить мелко порезанный лук.

С картофеля слить отвар (он понадобится для теста), размять.

Укроп мелко нарезать.

В пюре добавить лук, вместе с маслом, на котором жарили его и укроп.

Перемешать, пусть остывает. Картофельной начинки получилось 400 гр.

Для творожной: творог лучше брать сухой.К творогу добавить сахар,ванилин и изюм.

Перемешать.Вес- 220 гр.

каныш рецепт с яйцом и луком

Для теста смешайте муку,соль,разрыхлитель.

Отдельно смешайте воду(отвар), масло подсолнечное и уксус.

Немного взбейте яйца,добавьте к жидкой части.

Перемешайте и влейте в мучную смесь.

Замесите тесто ( я в комбайне замешивала минут 10).

Тесто получается эластичное, очень приятное в работе, добавлять муки больше не надо!

Заверните тесто в пищевую пленку и уберите на 1 час в холодильник.Теста получилось 740 гр.

каныш рецепт с яйцом и луком

Достаем тесто. Делим его на 2 части.

Одну часть раскатываем тонко в пласт примерно 25*30 см.

Выкладываем начинку по длинному краю.

каныш рецепт с яйцом и луком

Сворачиваем рулетиком тесто с начинкой.

Разделяем его тупой стороной ножа на пирожки примерно по 3-4 см длиной.

каныш рецепт с яйцом и луком

У каждого пирожка защипываем края, подравниваем, чтобы получился кругленький бочонок.

Ставим на противень так, чтобы защипы были снизу и сверху.

каныш рецепт с яйцом и луком

Пальцем в серединке прижимаем, получается такой вот кныш.

каныш рецепт с яйцом и луком

Смазываем пирожки желтком смешанным с водой.Можно посыпать кунжутом.

каныш рецепт с яйцом и луком

Ставим в разогретую духовку до 200 градусов на 30 минут.

каныш рецепт с яйцом и луком

А вот с творожной начинкой я края защипнуть не смогла, то ли начинки было много, то ли жидковатая она была.Я их поставила так выпекаться, и в итоге они получились как ватрушки

каныш рецепт с яйцом и луком

Прыемнага апетыту!(Или?)Смачна есьці!Белорусы, укажите правильный вариант

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *