калорийность баклажан гриль без масла
Калорийность жареного баклажана
Родиной странного овоща баклажана является Индия. Именно там из дикорастущего плода получилась востребованная культура с прекрасными вкусовыми качествами. Современная кухня различных стран широко использует баклажаны в своих блюдах. 
Состав баклажанов
Содержание углеводов в баклажане представлено в основном в виде клетчатки, а также небольшая их доля – в виде сахара. Наличие клетчатки, на переработку которой организмом тратится значительное количество калорий, делает баклажан подходящим для приготовления диетических блюд.
Жир, холестерин и белок в баклажанах практически отсутствуют, что и делает этот овощ таким низкокалорийным. При этом в плодах содержится большое количество витамина С, что обеспечивает сбалансированность питания для выработки устойчивости организма к вирусам, простудам и различным заболеваниям.
Полезные свойства баклажана
Кроме прочего, баклажан вносит своим присутствием разнообразие в рацион человека, а вкусовые качества придают блюдам с его содержанием неповторимый вкус и аромат.
Вред баклажанов
При правильном выборе овоща, тщательной его обработке и приготовлении вреда он нанести не может. Однако если употреблять в пищу недозрелую культуру, то можно получить отравление, поскольку в таких плодах может содержаться такое ядовитое вещество, как соланин. Однако, например, белые баклажаны не содержат соланина вовсе, поэтому можно употреблять в пищу их можно без опасений.
[box type=»download»] Невзирая на множество полезных свойств баклажана, его употребление в пищу не рекомендуется людям с серьезными проблемами желудочно-кишечной сферы, а больным сахарным диабетом следует помнить, что содержание углеводов в этих овощах низкое, поэтому увлекаться баклажановой диетой им не нужно.[/box]
В целях безопасности любые баклажаны перед приготовлением следует замочить в подсоленной воде на 10-15 минут. Это поможет вывести из мякоти овоща вредные для организма человека вещества.
Сколько калорий в баклажанах: свежих, жареных, тушеных, запеченных?
Баклажан, как и многие другие овощи, низкокалориен. В 100 граммах свежего овоща содержится всего 24 килокалории, но, как правило, свежим его в пищу не принимают.
Баклажаны в рационе тех, кто следит за фигурой
Благодаря вышеуказанным полезным свойствам, а также приятному необычному вкусу, баклажаны прочно вошли в рацион современного человека.
При этом немалую роль сыграла и невысокая энергетическая ценность продукта, богатого клетчаткой. А то, что переваривание клетчатки требует калорий больше, чем в ней самой содержится – уже давно общеизвестный факт. Поэтому в меню худеющего человека баклажан можно встретить довольно часто.
Как низкая калорийность баклажанов поможет похудеть?
Замените привычные «макаронно-картофельные» гарниры баклажанами, приготовленными без добавления растительных масел – запеченными или тушеными в собственном соку, можно уменьшить калорийность рациона, пополнив его при этом витаминами и минералами, которыми баклажан очень богат.
Как правильно выбирать и хранить баклажаны?
Выбирая баклажаны нужно принять во внимание несколько простых советов:
Хранение баклажанов тоже предполагает некоторые хитрости:
Несмотря на большое количество советов и хитростей, сохранить баклажан долго не получится, такова его суть. Существуют тысячи рецептов заготовок на зиму, где в списке ингредиентов гордо красуется баклажан. Ну а если консервирование – не ваша стезя, то просто высушите нарезанные плоды в духовке. Такую заготовку можно и заморозить, а приготовленные этим способом баклажаны будут радовать вас до нового урожая.
Калорийность жареных баклажанов
Свежий баклажан представляет собой продолговатый овощ с гладкой темно-фиолетовой кожурой и плотной мякотью, в которой присутствуют небольшие семена. Продукт содержит витамины В, С, Е и РР, каротин, калий, фосфор, марганец, магний и множество других полезных элементов. Употреблять баклажаны свежими нельзя — овощ обязательно должен проходить термическую обработку. И одним из самых популярных способов приготовления овоща является жарка. При этом большинство витаминов и минералов разрушаются, но жареные баклажаны обладают приятным насыщенным вкусом, поэтому являются популярным блюдом в повседневном рационе.
Сколько калорий в жареных баклажанах? Все зависит от того, каким образом было приготовлено блюдо. В 100 г жареных баклажанов, приготовленных на растительном масле, содержится примерно 132 ккал, примерно 8 г жиров, 9 г углеводов и всего 1 г белка. При использовании в рецепте других ингредиентов, нужно учитывать их калорийность, чтобы правильно рассчитать количество калорий в готовом блюде.
Польза и вред жареных баклажанов
В процессе жарки ломтики овоща поглощают много растительного масла, поэтому калорийность жареных баклажан достаточно высока. Такое кушанье нельзя назвать полезным для организма, а злоупотреблять им не стоит.
В то же время жареные баклажаны помогают быстро утолить чувство голода. Данное блюдо надолго вызывает чувство насыщения, поэтому может употребляться в качестве перекуса. Жареные баклажаны удобно брать с собой в дорогу, на работу. Они остаются вкусными даже в холодном виде.
Людям, которые имеют проблемы с лишним весом, не рекомендуется есть баклажаны, приготовленные на масле. В таком случае лучше отдать предпочтение овощу, приготовленному на гриле или запеченному в духовке. Энергетическая ценность такого блюда ниже, а с помощью специй можно придать баклажану пикантные вкусовые нотки.
Советы по приготовлению жареных баклажанов
Баклажаны часто имеют легкий горьковатый привкус. Чтобы избавиться от горечи, овощ перед приготовлением тщательно промывают в воде, а затем нарезают на небольшие кусочки, складывают в чистую посуду и посыпают солью. В таком виде ломтики оставляют на 10–15 минут, а затем снова промывают их в воде. От контакта с солью баклажан начинает выделять сок, вместе с которым уходит и неприятный горьковатый привкус.
Если для приготовления блюда использовалось подсолнечное масло, то калорийность жареного баклажана всегда будет высокой. Но в небольших количествах жареные баклажаны являются вкусной и питательной закуской.
Жареные баклажаны можно подавать вместе со свежими помидорами, выложив по одному ломтику томата на каждый кружок жареного овоща. Еще один популярный рецепт вкусной холодной закуски — баклажаны с майонезом и чесноком. При этом колечки овоща сначала панируют в муке и обжаривают на сковороде, а затем промазывают майонезно-чесночной смесью и охлаждают в холодильнике.