кальмар копченый рецепт горячего копчения

Рецепт кальмара горячего копчения

Известный с древних времен кальмар присутствует на столах жителей в различных видах: тушеный, вареный, жареный или сушеный. Копченый моллюск – отдельное лакомство, которое никого не оставит равнодушным. Магазинный деликатес стоит немалых денег, поэтому экономнее закоптить кальмара самостоятельно. К тому же, такой продукт гарантированно лишен вредных добавок, а вкусовые качества удастся подстроить под личные предпочтения.

Подготовка морепродукта к копчению

Первый шаг на пути к получению идеального копченого кальмара – выбор сырья. Лучше использовать свежих особей, но можно приобрести и замороженный продукт. В любом случае его поверхность не должна иметь повреждений. Качественные кальмары упругие и при нажатии быстро восстанавливают форму. Они имеют розоватый или фиолетовый оттенок. Желтая поверхность – свидетельство старого или испорченного моллюска. Мясо обязательно должно иметь белый цвет. Идеальным сырьем для горячего копчения считаются кальмары среднего размера. Это молодые особи, имеющие сочное и нежное мясо.

После выбора сырья следует подготовить его к дальнейшему приготовлению. Процесс очистки включает несколько этапов:

Дальнейшая подготовка заключается в засаливании продукта. Делается это сухим методом. Для засола 1 кг. кальмаров по рецепту потребуется:

Для придания пикантных ноток можно откорректировать рецепт, добавить в смесь для засола приправы и пряности. Наиболее распространенными считаются разные виды перцев, кориандр, чеснок, итальянские травы, базилик, орегано, мята.

Изысканный деликатес – кальмар горячего копчения, засоленный в маринаде, приготовленному по следующему рецепту:

Из перечисленных ингредиентов готовится смесь, которая втирается в поверхность кальмаров.

Моллюск маринуется при комнатной температуре в течение получаса, после чего можно переходить непосредственно к копчению.

Процесс горячего копчения

Перед началом горячего копчения следует подготовить щепу. Оптимальный вариант для приготовления – ольха. Можно скомбинировать ее с буком. Предварительно топливо замачивается в воде, поскольку слишком сухие опилки в коптильне могут воспламениться, что испортит продукт.

Следует придерживаться алгоритма приготовления, чтобы вкус кальмара горячего копчения был идеальным:

Поскольку температура копчения превышает 100°С, а в коптильне при приготовлении повышается влажность и происходит обильное дымление, необходимо в течение получаса 2-3 раза приоткрывать крышку для выхода дыма. Это исключит проваривание продукта, а также не даст ему пропитаться горечью.

По окончании горячего копчения кальмары не вынимаются из коптильни. Следует дождаться охлаждения, а затем оставить моллюска на час на проветривание. Отдельным деликатесом считаются копченые щупальца кальмара, которые коптят вместе с тушками или отдельно.

Пищевая ценность и условия хранения

Польза и вред от употребления копчености зависит от частоты и количества употребляемого в пищу продукта. Моллюск богат витаминами групп В, С, Е, а также важными элементами, такими как магний, селен, железо, йод, фосфор, медь, калий и кальций. Присутствие в рационе такого продукта оказывает благотворное влияние на:

Этого удастся достичь при употреблении в пищу качественных, правильно приготовленных кальмаров. Несвежие, выловленные в грязных местах кальмары содержат много ртути, что приведет к отравлению. Также не рекомендуют употреблять копченость людям с индивидуальной непереносимостью и аллергическими реакциями. Кальмар горячего копчения калорийность имеет выше, чем копченая рыба, при этом все равно считается диетическим. В 100 гр. продукта содержится 204 Ккал. В составе продукта имеются в большом количестве белки. Их содержание в 100 гр. равно 25%. 3% от массы составляют жиры и углеводы.

Кальмар горячего копчения лучше употреблять свежее приготовленным.

Продукт удастся сохранить в холодильнике в течение 5 дней. Предварительно его оборачивают в пергаментную бумагу, чтобы он не впитывал лишних запахов и не распространял свой аромат.

Копченый кальмар – изысканный деликатес, который служит отличной закуской к пиву, дополнением к салатам и является самодостаточным блюдом. Методом горячего копчения его легко и быстро можно приготовить в домашних условиях. Соблюдая простые правила удастся получить идеальный вкус и максимум пользы от самодельной копчености.

Источник

Кальмар горячего и холодного копчения — рецепты приготовления

Кальмар – «десятирукий» головоногий моллюск, размер которого обычно не превышает 25-50 см. Именно этот тип морепродукта используют в кулинарии. Но встречаются и другие экземпляры – длиной до 16,5 м, обитающие в основном в южных морях. Моллюски живут по всему земному шару, но самые большие популяции сосредоточены в умеренных, субтропических морях и океанах.

Полное содержание статьи

Калорийность и состав

В свежем кальмаре присутствуют витамины группы B, A, C, E, полиненасыщенные жирные кислоты, а также всевозможные минеральные вещества, в том числе йод, фосфор, необходимые для мозга и эндокринной системы. Филе копченого кальмара относится к постным продуктам.

Полезные свойства и вред

Если регулярно включать кальмаров в меню, это способствует оздоровлению функций организма:

Однако в составе мяса моллюсков нередко обнаруживают ртуть – бич морепродуктов. Несмотря на то что ГОСТ устанавливает определенное количество тяжелого металла в тушках, далеко не все производители соблюдают это правило. Поэтому важно покупать их только в проверенных местах, продавцы которых способны представить сертификат.

Не следует есть продукты морского происхождения людям с аллергией на рыбу, креветки, другие подобные компоненты. Копчение предполагает использование большого количества соли, поэтому копченого кальмара нельзя употреблять при болезнях сердца, склонности к отекам, острых патологиях почек, печени.

Как выбрать кальмара

Чтобы моллюск после копчения получился вкусным и не горьким, а мясо обладало идеальной структурой, важно знать о тонкостях выбора правильных тушек:

Перемороженный или испорченный кальмар после отваривания имеет тухлый запах, а в процессе приготовления в воде образуется много пены.

Горячее копчение

Перед копчением моллюсков необходимо размораживать, очищать от внутренностей. Если пленка не поддается, ее можно обдать горячей водой, поместив кальмаров в кипяток на 2-3 минуты. Морепродукт обязательно подвергают засолке: сухим или влажным способом. Можно использовать маринад для дополнительной ароматизации мяса.

Главное условие для правильного горячего метода обработки – выбор подходящей коптильни. Это может быть простое устройство с отсеком для щепы и плотно прилегающей крышкой. Купить такую коптильню можно в магазине, избавив себя от проблем с поддержанием температуры и выводом лишнего дыма.

Традиционный рецепт в коптильне

Для приготовления классического кальмара г/к нужно взять дрова, щепу ольхи, бука или фруктовых пород деревьев, сами тушки, а также стандартный набор специй: на 500 г мяса по ½ ч. л. разных видов перца, в 2 раза больше соли и сахара.

После очищения и промывания моллюсков натирают специями, это будет классический сухой посол. Можно добавить ароматных трав, не убирая из рецепта соль.

Настаиваются тушки в соли не менее 40 минут при комнатной температуре. Пока они просаливаются, готовят коптильню:

После приготовления кальмаров проветривают 1 час, нарезают и подают.

Копчение в домашней коптильне Браво

Для маринада необходимы:

Все ингредиенты смешивают, маринад доводят до кипения, снимают с огня. Добавляют в него кальмары на 2-3 минуты.

Остывших моллюсков вешают на крючки, дают обсохнуть 12-24 часа. На поддон высыпают яблоневую щепу, устанавливают ручку с крючками.

Закрывают, ставят на огонь. Коптят 1 час при температуре 50 градусов, после выключения газа коптильню не открывают еще столько же.

Копченые полоски

Приготовление колец кальмара – самый популярный метод, однако полоски получаются не менее вкусными. Для этого нужно правильно разделать тушку:

Подавать готовые полоски кальмара можно, присыпав семенами кунжута.

Рецепт с жидким маринадом

Очень вкусный кальмар горячего копчения получится, если приготовить его со следующими ингредиентами на 2 кг тушек: 50 мл 9%-ного уксуса, 1 л воды, головка чеснока для маринада, свежий укроп или петрушка. Основу составляет смесь из соли и черного молотого перчика.

Сначала кальмаров на 24 часа замачивают в воде, растворив в ней соль с уксусом. После тушки промывают, натирают смесью из черного перца и раздавленного чеснока. Затем их располагают слоями, перекладывая зеленью, в миску, а также сверху устанавливают пресс. Коптят горячим методом не менее 2 часов.

Копчение кальмара в аэрогриле

В нем можно приготовить сочных, ароматных моллюсков. Лучше всего для этого рецепта подходит щепа яблони, дуба и ольхи. Максимальный температурный режим при копчении – 235 градусов, время – от 10 до 20 минут активной готовки.

Простой рецепт

Чтобы закоптить моллюска в гриле, потребуется минимум ингредиентов: несколько тушек, соль, опилки для копчения, жидкий дым. Готовят так:

Чтобы правильно завершить процесс, снимать тушки нужно через несколько минут после того, как они остынут. Если сделать это сразу же, то кальмар станет резиновым и невкусным.

На винном маринаде

Ароматное блюдо горячего копчения получится, если приготовить кальмара, замариновав в вине с минимумом специй:

После копчения дают продукту постоять 5-7 минут, затем достают, полностью остужают. Если передержать блюдо в гриле, оно потеряет эластичность.

Холодное копчение

Кальмар холодного копчения – блюдо совершенно иного уровня. Он получается более ароматным, волокнистым, вкусным. В отличие от горячего метода холодный требует другой коптильни. Она должна состоять из 3 отсеков: генератора дыма, емкости для копчения и трубы, которая соединяет эти элементы. Только так можно добиться точной низкой температуры, избежать чрезмерной обработки продукта.

Первый рецепт холодного копчения

Чтобы приготовить кальмара, нужно взять: 500-600 г сырых тушек, 1 л воды для рассола, 150 г соли, ½ ч. л. кайенского перца, 1 ч. л. паприки.

Можно использовать замороженный продукт, вкус у него получается не хуже охлажденного.

Приготовление начинают с подготовки тушек к копчению:

Второй рецепт: с мятой, петрушкой, базиликом, кориандром

Для приготовления по этому рецепту потребуется:

Сначала нужно засолить кальмара. Но это будет не простой сухой посол, а маринование в ароматной смеси: смешивают пряности, соль, черный перец, натирают этим составом тушки со всех сторон, немного смеси укладывают внутрь.

Источник

Копчение кальмара горячим или холодным дымом

В кулинарии кальмары используют уже много веков и с развитием мирового промысла морепродукты стали популярными не только в прибрежных странах, а и тех, что значительно удалены от мест вылова. Доступный сегодня деликатес приготовить можно различными способами — у каждой хозяйки в копилке найдётся хотя бы парочка любимых рецептов блюд из этого моллюска. Особенно вкусным кальмар получается, если его закоптить. С копчением морепродукта на практике сталкивался далеко не каждый, и чтобы всё сделать правильно, прежде чем взяться за дело необходимо ознакомиться с нюансами подготовки моллюска и собственно процесса обработки дымом.

Калорийность копчёного кальмара

Калорийность морепродукта может меняться зависимо от вида моллюска и способа приготовления. Так, в 100 г. копчёного кальмара приблизительно 242 ккал, для сравнения, в 100 г. отварного продукта — 110 ккал.

Польза и вред употребления кальмара, в том числе в копчёном виде, изучены давно. Состав продукта и низкая калорийность обеспечили ему популярность в диетическом питании. Кальмар являет собой богатый источник белка, аминокислот, включая незаменимые для человеческого организма, витаминов (B6, PP, E, C и пр.) и микроэлементов (фосфора, железа, меди, йода и др.). В Японии мясо моллюска даже прозвали «бальзамом для сердца» благодаря высокому содержанию калия.

В мясе кальмара коллагена больше, чем в рыбе и при регулярном употреблении способен помочь избавиться от лишних килограмм. Большое количество аргинина и лизина.

Кальмар коптят горячим или холодным методом копчения, причём существует немало рецептов, позволяющих разнообразить вкусовую гамму блюд. Первоначальный состав продукта, конечно же, изменяется в процессе копчения, но и копчёный моллюск обогащён большим количеством белка, аминокислот и полезных витаминов и минералов.

Блюда из моллюска хорошо усваиваются организмом, но при чрезмерном потреблении продукт способен нанести вред. Кроме случаев индивидуальной непереносимости морепродуктов, может быть опасен впитыванием кальмаров ртути и прочих опасных веществ из морской воды. Продукт в сушёном виде способен вызвать отложение солей и задерживать жидкость в организме.

Как выбрать кальмара

Моллюск зависимо от его вида и места вылова бывает разных габаритов, отличаются и оттенки кожицы, при этом мясо будет белым. Обычно в продаже можно найти замороженных кальмаров, поэтому, чтобы определить свежесть продукта, следует обратить на кожицу — она может иметь оттенок от розоватого до сиреневого. Жёлтый или сероватый цвет говорит о старости или несвежести моллюска. По этой причине не стоит покупать очищенные тушки. У свежего кальмара мясо упругое и плотное, а замороженные тушки легко отделяются друг от друга.

Внешний вид кальмаров

Чтобы правильно выбирать кальмаров, обращаем внимание на их внешний вид:

Кроме того, концентрация льда не должна превысить 8%. Согласно условиям хранения, замороженный моллюск не должен размораживаться и замораживаться снова, иначе это отразится на внешнем виде морепродукта, а мясо приобретёт горьковатый вкус.

Как подготовить к копчению

Залогом успеха процедуры является подготовка мяса и правильный посол или маринование:

Если плёнка с кальмара снимается плохо, предварительно следует обдать тушки крутым кипятком или на 2-3 минуты погрузить в горячую воду.

Засолка

Сухой способ засолки предполагает использование 2 ч. л. сахара и 2 ст. л. соли на 1 кг. моллюска, по желанию также специй и пряностей. Тушки нужно хорошо обработать получившейся смесью и оставить просаливаться на несколько часов.

Посол кальмаров

Под мокрым методом подразумевается 2-минутный процесс варки на протяжении 2 минут в солёной воде, куда можно добавлять и специи.

Маринады

Рецептов маринадов для копчения моллюсков немало, так что выбрать подходящий вариант можно на свой вкус. Часто для маринования используются лимонный сок, растительное масло, соевый соус, специи. Гурманы нередко применяют способ на вине, при котором подготовленные тушки сбрызгиваются полусладким вином и посыпаются солью с чёрным молотым перцем.

Кальмары в маринаде

Вне зависимости от того, какой маринад был выбран, тушки должны мариноваться не менее 30 минут.

Горячее копчение

Закоптить кальмара в домашних условиях несложно. Здесь не нужен кулинарный талант, так что при соблюдении рекомендаций с задачей способен справиться любой желающий. Кальмар горячего копчения в зависимости от того, какой был взят рецепт, готовится по-разному, однако обязательно для каждого варианта горячего способа обработки потребуется наличие подходящей коптильни. Её можно приобрести в магазине или сконструировать самостоятельно, однако во втором случае в ходе копчения потребуется озаботиться поддержанием нужной температуры и периодически приоткрывать крышку для выхода излишнего дыма.

Коптить можно тушки целиком или предварительно нарезанные кольца или полосы, а также щупальца кальмара. Моллюск также может быть приготовлен с использованием различных маринадов на ваш выбор. Рассмотрим несколько популярных методов, как приготовить кальмары путём горячего копчения.

Традиционный рецепт в коптильне

Чтобы коптить кальмара в коптильне горячего копчения классическим способом, потребуются дрова и щепа фруктовых деревьев, ольхи или бука. Процесс состоит из нескольких этапов:

Копчение в домашней коптильне Браво

Приготовление копчёностей дома может выполняться и без разведения костра, так что если у вас есть коптильня для домашнего использования, копчение кальмаров может выполняться в ней:

Копчёные полоски

Кроме колец кальмара можно приготовить не менее вкусные полоски, для чего выполняем следующие действия:

Готовый продукт подаётся посыпанный семенами кунжута.

Рецепт с жидким маринадом

Один из лучших рецептов горячего копчения кальмаров предполагает использование смеси соли и чёрного молотого перца. Для приготовления маринада на 2 кг. мяса кальмара берётся 50 мл. уксуса 9%, 1 л. воды, зубок чеснока, свежая зелень.

Выполняем следующие действия:

Копчение кальмара в аэрогриле

Прибор позволяет приготовить вкуснейшие, сочные и ароматные моллюски. В данном случае лучше брать щепу яблони, ольхи или дуба. Температура в гриле не должна превысить 235°C, по времени процесс длиться 10-20 минут.

Кальмары в аэрогриле

Рассмотрим способы, как коптить мясо кальмара в аэрогриле.

Простой рецепт

Для него потребуется немного: несколько кальмаров, соль, жидкий дым и щепа. Процесс подразумевает следующие действия:

Снять тушки нужно спустя 3-5 минут после приготовления, чтобы они не стали «резиновыми».

На винном маринаде

Изысканным ароматом наделит кальмар горячего копчения винный маринад. Приготовление выполняется следующим образом:

Холодное копчение

Кальмар холодного копчения имеет совершенно иной в сравнении с горячей обработкой вкус и аромат, а также сохраняет почти все полезные свойства. Моллюски будут более волокнистыми и ароматными.

Внешний вид кальмаров холодного копчения

Потребуется поддержание низкой температуры, что сможет обеспечить специальная коптильня, состоящая из генератора дыма, ёмкости для копчения и трубы. Рассмотрим варианты, как закоптить кальмара холодным методом.

Рецепт кальмара холодного копчения

Чтобы воспользоваться этим способом, потребуется около 600 г. тушек, 1 л. воды, 150 г. соли, 1 ч. л. паприки и 0,5 ч. л. кайенского перца. Процесс выполняется в несколько этапов:

Рецепт с мятой, петрушкой, базиликом, кориандром

Блюдо по следующему рецепту готовится путём посола кальмара в ароматной смеси, состоящей из пряностей, трав, соли и чёрного перца.

Кальмары с пряностями

Приготовление выполняем в несколько этапов:

Кольца кальмара холодного копчения

Для приготовления выполняем следующее:

Вяленые кальмары холодного копчения

Для применения данного метода на 2-3 тушки потребуется 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, щепотка красного острого перца. Коптить вяленых кальмаров будем таким образом:

Копчёности не отличаются большим сроком хранения, не исключение и копчёные кальмары. Если морепродукт не съеден сразу, держать его можно в холодильник до 5 дней, а в морозилке не дольше месяца — для увеличения срока следует хранить деликатес в вакууме.

Копчёные кальмары, причём независимо от выбранного способа приготовления, станут вкуснейшим блюдом на вашем столе, сочетаемым с разными продуктами. Продукт несложно закоптить в домашних условиях, и при этом он будет гораздо более полезным, чем приобретённый в магазине в готовом виде.

Источник

Как закоптить кальмара

Привычная закуска к пиву или фаршированный кальмар давно стал классикой кулинарии. Однако существует множество блюд с данным обитателем морей. Его употребляют в жареном, вареном, тушеном, запеченном, сушеном виде как самостоятельное блюдо и в качестве основного ингредиента для салатов и основных блюд.

Пару слов вначале

Копченый кальмар – отдельная вкусная тема. Зачастую копченое лакомство покупают в готовом виде, не зная как закоптить кальмара самостоятельно. Однако, узнав все секреты выбора подготовки и собственно копчения, к магазинному продукту уже не возвращаются. Кальмар, закопченный самостоятельно намного вкуснее и полезнее. Калории несколько увеличиваются, но не существенно, сохраняя практически все витамины, микроэлементы и полезные свойства.

Калорийность копченого кальмара 240 ккал на 100 гр, причем более 50 гр белков и незначительное количество (менее 3 гр жиров и углеводов).

Польза и вред

В составе кальмара присутствуют: витамины: В1, В3, В6, В9, С, Е, РР; магний, фосфор, йод, селен, железо, калий, кальций, медь. Благодаря чему регулярное употребление в любом виде позволяет: улучшить работу эндокринной и сердечно-сосудистой системы, нормализовать работу ЖКТ и мышц, укрепить стенки и повысить эластичность сосудов.

Кроме того, употребление морепродуктов, в частности кальмара, рекомендовано диетологами и косметологами, однако кальмар должен быть отменного качества. Выловленный в загрязненных водоемах, с истекшим сроком годности и большим количеством канцерогенов и химии, продукт может нанести организму существенный вред, вплоть до отравления тяжелыми металлами, которые «любят» накапливать морепродукты.

Не стоит забывать и о чрезмерном употреблении, которое негативно сказывается на фигуре, аллергии и индивидуальной непереносимости.

Чтобы лакомство при принесло только пользу и «вкусовой восторг», кальмар должен быть правильно выбран, подготовлен и приготовлен.

Как выбрать кальмара для копчения

В зависимости от места вылова и вида, кальмар может иметь разные размеры и оттенки кожицы, однако мясо – всегда белое.

Желательно покупать небольшие тушки, мясо у которых нежнее т сочнее.

Свежесть можно определить по шкурке, которая имеет цвет от розоватого до фиолетового с серым оттенком. Желтый цвет – признак старого или несвежего кальмара. Повреждений также не должно быть.

Мясо – только белое.

Замороженные тушки должны легко отделяться друг от друга и иметь форму свежего кальмара. Допустимое количество льда – не более 8%, а упаковка исключительно целая, без разрывая и повреждений.

У свежего моллюска мясо должно быть упругое и плотное, легко и быстро возвращаться в первоначальный вид после надавливания пальцем.

Старый, испорченный, перемороженный, некачественный кальмар пахнет тухлой рыбой, а при варке сильно пениться. В таком случае мясо лучше выбросить, дабы избежать ртутного отравления.

Как подготовить к копчению

Для тех, кто когда-либо коптил рыбу, приготовление кальмара не составит труда. Подойдет любой посол или маринад для рыбы о которых мы писали в статье «Маринад для копчения рыбы«. Различие лишь во времени маринования. Для моллюсков достаточно 30-45 минут.

Маринуют очищенного и размороженного естественным путем кальмара.

Маринады

Для лучшего очищения от кожицы, кальмара обдают кипятком, затем ледяной водой.

После того, как тушки подсохнут, можно переходить к солению и копчению.

Горячее копчение кальмара

Для приготовления кальмара горячего копчения выгоднее всего воспользоваться простым рецептом посола. Для его приготовления потребуется:

На каждые 0,5 кг моллюсков по 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. соли. Смесью натереть тушки о и оставить на 45 минут.

После того, как кальмар просолиться, его необходимо промыть и обсушить.

Для копчения потребуется щепа ольхи (для кальмара предпочтительно), которую необходимо намочить и насыпать на поддон коптильного устройства.

Установить поддон для стекания жира и решетку с разложенным кальмаром.

Копить в небольшой коптильне горячим способом можно как на природе, так и в квартире на плите на умеренном огне.

Копчение займет не более получаса, однако за это время 2-3 раза необходимо открывать крышку и выпускать дым, чтобы избежать горьковатого вкуса продукта.

Напоследок небольшое видео горячего копчения:

Холодное копчение кальмара

Для приготовления кальмара холодного копчения очищенную и промытую тушку необходимо сбланшировать в соленом рассоле 10-15 минут для приобретения мягкости и сочности мяса.

На 1 литр воды потребуется 1 ст.л. соли с верхом.

Далее, моллюски просушиваются около 3-х часов в подвешенном состоянии и коптятся.

Помимо щепы ольхи для холодного копчения подойдет щепа дуба, однако на плите такое копчение проблематично, так как занимает больше времени.

300 гр замоченной щепы необходимо насыпать на поддон.

Установить емкость для жира и решетку с кальмаром.

Готовить кальмара холодного копчения необходимо при температуре не более 30°С в течение 10 часов.

Далее, нужно подвесить для просушки и проветривания, накрыв марлей, на 4-5 часов.

Коптить можно не только брюшки, копченые щупальца не менее вкусны.

Хранить кальмара горячего копчения не более 5 суток в холодильнике, холодного – до 1,5 месяца, обернутым в пергаментную бумагу.

Брюшки и щупальца копченого кальмара употребляются как самостоятельное лакомство, и как основной ингредиент закусок или основных блюд.

Поскольку копчение кальмара напоминает копчение рыбы, в этом видео приводится также копчение скумбрии:

Рецепты

Зачастую готовят салаты с копченым кальмаром с добавлением риса, яблок, картофеля, кукурузы, яиц, сыра, огурцов, крабовых палочек, корейской моркови.

Салат с картофелем

Картофель, сваренный в мундире и вареные яйца нарезать кубиком. Лук – кольцами. Огурец – соломкой либо натереть на крупной терке. Кальмар порезать длинной соломкой. Заправить майонезом или сметаной с рубленой зеленью и чесноком. Соль и перец – по вкусу.

Салат с корейской морковкой

Кальмар, сыр, яйца и огурец нарезать соломкой. Добавить горошек или кукурузу и корейскую морковку. Заправить оливковым маслом с чесноком или майонезом.

Салат с яблоком

Лук нарезать кольцами и замочить в маринаде из воды и уксуса 1:1 на 15-20 минут. Вареные яйца, твердый сыр и яблоко натереть на крупной терке. Кальмар нарезать кольцами. Соединить все ингредиенты и добавить замоченный лук. Заправить майонезом или сметаной.

Копченый кальмар хорош как самостоятельное блюдо в качестве закуски или как составляющее салатов или основных блюд. Кальмар горячего или холодного копчения, приготовленный самостоятельно в домашних условиях хорош вдвойне. Мало того, что это вкусно, это еще и безвредно в отличие от магазинного продукта.

Источник