какое на вкус мясо утки
Мясо утки
Нежное мясо утки с хрустящей корочкой сделало ее одной из самых популярных птиц в кулинарии. Его готовят как самостоятельное блюдо или добавляют в другие в качестве ингредиента. Вне зависимости от выбранного варианта кулинарной обработки утятина сохраняет свою сочность и неповторимый нежный вкус.
История и география продукта
Знакомая всем домашняя птица ведет свое происхождение от дикой утки-кряквы. Ее одомашнивание человеком началось еще за тысячелетие до н.э., завершили этот процесс в V в. до н.э. древние греки, выращивавшие диких уток под сетками. Одомашненные утки-кряквы также пользовались большой популярностью в Китае и Японии, откуда распространились по всему миру.
Предками современных домашних уток на американском континенте считаются небольшие птицы этого семейства, обитавшие на острове Юкатан еще с доколумбовых времен. Дикий вид южноамериканской утки, который до наших дней водится в Парагвае и Бразилии, стал основой для выведения мускусной разновидности. Благодаря распространенности птицы в дикой природе свой вид домашней утки есть во многих странах разных континентов.
О популярности утиного мяса как ценного продукта питания можно судить по множеству исторических свидетельств и археологических находок, обнаруженных учеными. Изображения этой птицы находят при раскопках в культурных слоях VIII в. до н.э. В знаменитом карело-финском эпическом произведении «Калевала» утиное яйцо названо основой Вселенной. Жители русского Севера нередко придавали форму утки предметам кухонного обихода, например, широко известным в народных промыслах ковшам и чашам.
Виды и сорта
В пищу употребляется мясо как диких уток, так и домашних. Их различия заключаются в размерах тушек, жирности и оттенках вкуса мяса. Вес каждой птицы варьируется в зависимости от пола в пределах 2-4 кг. Селезни, как правило, крупнее самок, а домашние птицы больше и жирнее диких. Причем для искусственно разводимых уток характерна скороспелость, они растут и набирают вес быстрее живущих в природных условиях.
Также утиное мясо имеет различия в зависимости от возраста птиц. Молодые утки очень нежные, быстрее готовятся, зато в тех, что постарше, мяса больше, а его вкус имеет множество оттенков. Выбор зависит от приготовляемого блюда и личных предпочтений.
В мире существует более 80 пород домашних уток, различающихся условиями и сроками выращивания, внешним видом, пищевыми свойствами мяса. Всех птиц этого вида делят на три большие группы:
1) яйценоские;
2) мясные;
3) мясо-яичные.
Большей популярностью пользуются последние два подвида, так как по яйценоскости утки все же уступают курам. В отдельную группу еще выделяют мускусные породы, за внешнее сходство с индейками чаще называемые индоутками.
Птицы мясного типа отличаются крупными размерами и скороспелостью. При должном уходе они за 50-70 дней способны достигать нужного веса. К таким породам относятся всемирно известные Пекинские, Хаки-кемпбелл, Московские белые и Серые украинские утки. Яичные птицы отличаются меньшим весом, зато по достижению половой зрелости хорошо несутся. Выведенные путем скрещивания мясо-яичные породы, например, Руанские и Черные белогрудые утки, соединяют в себе достоинства обоих подвидов.
Полезные свойства
Мясо утки – ценный питательный продукт, имеющий сбалансированный состав. В нем, помимо традиционных для мясных продуктов белков, присутствуют насыщенные жирные кислоты (Омега-3 и Омега-6), зола, холин и много витаминов (Е, А, РР и группы В). Также богата утятина полезными минеральными веществами: фтором, хромом, молибденом, кобальтом, марганцем, калием, фосфором, медью, цинком, железом, йодом, хлором, серой, кальцием, магнием и натрием. При этом вредного холестерина в довольно жирном мясе утки меньше, чем в свинине.
Благодаря жирным кислотам употребление утятины благотворно влияет на работу сердечнососудистой системы. Вдвое большее, чем в курице, содержание витамина А способствует укреплению зрения и улучшает состояние кожи. Большой набор витаминов группы В поддерживает нервную систему, а холин и бетаин утиного мяса участвуют в жировом обмене и формировании клеточных структур.
Высокое содержание легкоусвояемых белков делает мясо утки ценным продуктом питания для людей, ведущих активный образ жизни и испытывающих большие нагрузки. Утиный жир помогает выведению из организма канцерогенов. Способность мяса утки питать, снимать нервное и физическое напряжение делают его мощным биостимулятором для иммунной системы.
Вкусовые качества
Утиное мясо относится к темным видам. Для него характерны красно-коричневый цвет и большая, в сравнении с другими птицами, жирность, что не позволяет относить его к диетическим продуктам. Однако особая сочность и нежность мяса утки завоевали ему множество поклонников во всем мире.
По вкусовым качествам утятина в целом похожа на большинство других домашних птиц. Но, как и каждая из них, она имеет свой неповторимый оттенок вкуса и аромат. Особенно вкусна запеченная целой тушкой утка с хрустящей корочкой. Специфический утиный запах, который не всем нравится, легко маскируется благодаря различным начинкам, которыми можно фаршировать птицу перед запеканием.
Также для вкусовых качеств блюд из утятины важна свежесть мяса. В морозильной камере птицу не стоит хранить более 3-х месяцев. Свежая или размороженная утка должна быть реализована в течение 3-х дней.
Применение в кулинарии
Утиное мясо очень популярно среди кулинаров. Утку готовят целой тушкой или разрезанной на части, фаршируют различными начинками. Утятина может быть самостоятельным блюдом или использоваться как ингредиент. Мясо утки:
• варят,
• тушат,
• жарят,
• запекают,
• измельчают в фарш,
• солят,
• готовят на гриле или на пару;
• добавляют в закуски и салаты.
В кухнях разных народов существует множество рецептов блюд из утятины. Из нее получаются вкусные супы (щи, борщи, солянки) и вторые блюда (жаркое, плов, рагу). Нежный утиный жир отлично подходит для жарки. Мясо утки прекрасно сочетается с овощами, различными крупами, грибами и даже фруктами. К нему хорошо подходят вина и кисло-сладкие соусы. Наибольшей популярностью в мире пользуются классическая запеченная утка с яблоками и визитная карточка китайской кухни – «Утка по-пекински».
Мясо утки: польза и вред для организма
Дикая утка – прародительница домашней, одна из распространенных водоплавающих птиц, гнездящихся на территории нашей страны. Весной, после перелета, расселяется в водоемах, болотах. Высоко ценится как объект любительской и промысловой охоты за вкусное диетическое мясо.
Описание
Кряковая утка – самая крупная представительница семейства утиных. Вытянутые тело и шея, широкий размах крыльев обеспечивают птице высокие полетные, плавающие и нырковые качества. Половой диморфизм характеризуется отличиями в окраске.
У ярких селезней перламутровая зеленая или синяя голова и маховые перья. Спина, передняя часть груди и шея, отделены от головы тонким белым кольцом. Нижняя часть крыльев и брюшко атласно-белые. Самки буро-серого цвета с пестрыми, темными пятнами. У обеих оранжевые перепончатые лапы и желтый клюв. В таблице представлены основные характеристики.
Вся территория России
Реки, озера, искусственные водоемы, болота с густой водной растительностью, зарослями камыша, тростника, травы
Водоросли, поверхностный планктон, насекомых, мелких лягушек, головастиков, мальков рыб
Большую ценность представляют утки, добытые поздней осенью. Готовясь к перелету, птицы нагуливают энергетический запас – слой подкожного жира. Молодняк набирает товарный вес. Кроме крякв существуют другие породы диких уток. Основные из них:
Из всех пород кряковые самые крупные и распространенные. Свое название получили благодаря постоянно издаваемым самками звукам «кря-кря».
Утка – достаточно упитанная птица. Основной объем мяса сконцентрирован на грудке, ногах и копчиковой части. Выход мясной продукции с тушки около 60 %. В связи с тем, что большую часть жизни птицы проводят на воде, питаясь водорослями, тушка может пахнуть тиной. В водоемах, где кряквы и другие дикие водоплавающие поедают рыбную молодь, иметь запах рыбы.
Мясо дикой утки плотное, достаточно жесткое. Это объясняется длительными полетами и постоянной работой крыльев, вследствие чего развивается мышечная ткань. Для придания мягкости потрошеную утку оставляют на дозревание в холодном месте на один-два дня. За это время происходит ферментация мясных волокон. Они становятся мягкими, приобретают приятный запах дичи.
Можно ли есть?
У людей, далеких от охоты, иногда возникает вопрос, можно ли есть дикую утку. Ответ на него – в истории происхождения любой домашней птицы. Когда-то человек научился есть мясо диких животных. Принося с охоты раненых – пытался их выхаживать и приручать. В процессе эволюции и работы по улучшению качеств, появились сегодняшние домашние питомцы. Дикая кряква стала домашней уткой.
Мясо одомашенных животных по своему составу ничем не отличается от диких сородичей. Поэтому крякв и других водоплавающих с удовольствием едят охотники и члены их семей. Дикая птица появляется на прилавках магазинов и набирает завидную популярность.
Рецепты из дикой утки
Какое мясо на вкус
Мясо дикой утки напоминает на вкус ее домашнюю родственницу. Оно плотное и менее жирное, поэтому относится к диетическим продуктам. Судить о том, какое мясо утки вкуснее, следует исходя из личных предпочтений и от умения приготовить хорошее блюдо.
Гурманы наверняка высоко оценят утку, тушеную с картофелем и грибами или запеченную с яблоками и черносливом. Для сочности тушку нашпиговывают кусочками свиного шпика.
Определенная категория людей страдает непереносимостью к мясу домашней утки из-за высокого содержания жира. Попробовав блюда из менее жирной кряквы, они становятся почитателями дикой утятины.
Самым вкусным считается мясо осенней утки. Всем знакомы слова из песни А. Розенбаума: «Утка осенью в большой цене». Птица к ноябрю набирает вес. Оперение, покрытое копчиковой смазкой, становится ярким. Кожа приобретает желтый цвет. Лапы становятся ярко оранжевыми.
Какого цвета
Красный цвет мяса объясняется большим количеством кровеносных сосудов и капилляров в мышечных волокнах. Природа обеспечила птиц хорошим кровенасыщением тканей, обеспечивающих движение крыльев в полете. Кожа водоплавающих в период подъема на крыло молодняка серовато-желтого цвета, а перед перелетом становится светло-желтая, благодаря накопленному подкожному жиру.
Чем кряква отличается от уток других пород?
Польза и вред
Польза утиного мяса для организма неоспорима. Чистоплотная птица не гнездится и не живет в загрязненных местах. Желудок и кишечник водоплавающих отличается быстрой перевариваемостью пищи. При попадании вредных веществ они полностью выводятся из утиного организма.
В мясе содержатся все известные химические элементы и витамины. При употреблении утятины в пищу они способствуют активации оздоровительных функций организма. Наиболее значимые из микроэлементов:
Кроме минералов в утятине содержатся полиненасыщенные жирные аминокислоты Омега 3 и Омега 6, влияющие на работу сердечно-сосудистой системы, ЖКТ, регулирующие белковый обмен, метаболические процессы. Витаминный комплекс представлен витаминами:
Употребление в пищу мяса дикой утки способствует повышению иммунитета, поддержанию организма в работоспособном состоянии. Кроме этого, утятина – это вкусные, ароматные блюда, вошедшие в коллекцию охотничьей кулинарии.
При грудном вскармливании
Химический состав утиного мяса содержит все необходимые вещества для развития организма. Противопоказаний к его употреблению не обнаружено. Поэтому, можно рекомендовать женщинам дикую утку при грудном вскармливании младенцев.
Детям
С какого возраста можно давать ребенку утку, родители определяют с педиатром. Это зависит от общего состояния, развития организма, реакции на другие продукты. Можно давать утятину в 1 – 1,5 года в качестве добавки в овощные, картофельные пюре. С трех лет детям дают утятину порционными кусочками.
Диетическое мясо или нет?
Дикая утка считается диетическим мясом весьма условно. Блюда из него, имеющие достаточно высокую калорийность и жирность, включают в диеты для восстановления физических сил ослабленным больным, спортсменам. Не рекомендуют употреблять утятину больным с расстройствами желудочно-кишечного тракта, повышенным содержанием холестерина, подагрой, почечной недостаточностью.
Калорийность
У дикой утки ценность мяса определяет баланс белков, жиров, углеводов и получаемая на этой основе калорийность продукта. В зависимости от времени убоя птицы, а также от способа кулинарной обработки содержание БЖУ может изменяться. Это объясняется добавлением при изготовлении блюд жиров, отвариванием в бульоне, удалением влаги. Состав мяса в различном состоянии продукта приведен в таблице:
| Продукт | Ккал на 100 г | Белки на 100 г | Жиры на 100 г | Углеводы |
| Филе утки | 211,0 | 17,4 | 15,2 | 0,0 |
| Запеченная | 203,0 | 17,4 | 13,2 | 0,0 |
| Отварная | 203,0 | 17,4 | 13,2 | 0,0 |
| Дикая | 211,0 | 17,4 | 15,2 | 0,0 |
| Жареная | 234,0 | 16,8 | 28,6 | 0,0 |
| Без кожи | 198,0 | 18,6 | 14,1 | 0,0 |
| Копченая | 225,0 | 18,1 | 16,2 | 0,0 |
Калорийность может быть разной в зависимости от географии обитания и добычи. В северных районах птица усиленно питается и накапливает больше энергетических жировых запасов для совершения длительного перелета на юг.
Как правильно разделать дикую утку
Разделка дикой утки
Если утка добыта на охоте или куплена в специализированном магазине в целом, непотрошеном виде, ее необходимо правильно разделать. Разделка дикой утки начинается с ощипа. С тушки, кроме головы, удаляются все перья. Дальнейшие операции проводят поэтапно:
При необходимости тушку разделывают на более мелкие кусочки. Например, для плова, лапши, чахохбили отделяют крылья, окорочка. Оставшуюся часть рубят на 6-8 кусков.
Кряква тушёная с лесной ягодой
Как удалить запах у мяса диких уток
В силу природных особенностей мясо утки – домашней или дикой, имеет запах, неприятный для некоторых людей. Дикая может приобретать дополнительно ароматы рыбы, тины, водорослей, которые не влияют на качество и вкус мяса. При опаливании у птицы появляется запах копченостей, который также кому-то не нравится.
Избавиться от запаха дикой утки можно вымочив тушку в воде в течение 4-8 часов. Воду меняют каждые 2 часа. После вымачивания тушку проветривают и оставляют в прохладном месте на несколько часов для дозревания.
Вместо воды иногда применяют молоко, которое за 2-3 часа смягчает или убирает неприятный дух. Запах можно уменьшить или устранить, поместив внутрь желудка на 10-12 часов кусочек имбиря или мускатный орех.
Как правильно разморозить
Что вкуснее и полезнее утка или гусь: отличия, польза, калорийность
Гусь с апельсинами или утка с яблоками — вечная дилемма, возникающая перед хозяйкой в канун Нового года и Рождества. Если вы уже задумываетесь, чем будете баловать гостей этой зимой, Магазин Постоянных Распродаж поможет разобраться какое мясо вкуснее и полезнее для вашего здоровья.
Утиное мясо: польза и вред для здоровья
Польза утки:
Утиная тушка почти такая же жирная, как и гусиная, но большая часть жира находится под кожей птицы. По внутреннему составу утиное мясо содержит меньше жира, чем курица. Если снять кожицу с обеих тушек, то куриная грудка окажется более жирной.
Мясо уток может похвастаться более высокой питательной ценностью. Продукт богат железом и белком, необходимым для кровообращения и роста тела. Селен и ниацин укрепляют иммунную защиту организма. Утки — более здоровая альтернатива свинине и другому жирному мясу.
Жир в утином мясе позволяет готовить блюда без использования масла. Также вы можете использовать его для приготовления других блюд. Это более здоровая альтернатива салу и маслу.
Вред утиного мяса:
В утином мясе высокий процент насыщенных жиров по сравнению с продуктами животного происхождения, что повышает риск сердечных заболеваний. Утиный жир безопасный в разумных количествах, но не может заменить более полезное оливковое масло.
Столовая ложка утиного жира содержит 113 калорий. Это нужно учитывать если вы следите за фигурой и не хотите набрать лишний вес.
Исследования показывают, что утиный жир более подвержен окислению липидов при хранении, чем другие масла. Окисление неиспользованных липидов приводит к разложению пищи.
Мясо гуся: польза и вред для здоровья
Польза:
Как и все виды домашней птицы, гусь — полноценный источник белка с высоким процентом аминокислот.
Глицин — аминокислота, необходимая для производства коллагена. Он улучшает качество кожи и продлевает ее молодость, разглаживает морщины и предотвращает преждевременное старение. Хотите быть вечно молодыми? Ешьте гусиное филе.
Запеченный гусь богат железом, медью, цинком, селеном, фосфором. Самая высокая концентрация приходится именно на селен — минерал, активирующий антиоксиданты в организме.
Гусиная тушка содержит высокий процент витамина B6, который играет важную роль в метаболизме белков и поддержании здоровья нервной системы.
В 100 граммах гусиной грудки без кожи содержится всего 161 калория. Данный продукт обеспечивает хороший запас белков, липидов, витаминов и минералов.
Вред мяса гуся:
Гусиные деликатесы достаточно жирные, а потому не рекомендуются людям с избыточным весом, заболеваниями поджелудочной железы, диабетом или атеросклерозом.
Гуси и утки — летающие птицы, но первые травоядные, а вторые — плотоядные. А это означает, что их жировой состав отличается, у гусей более высокое содержание жира. В результате утиное мясо приготовить легче, чем гусиное. Читайте дальше чтобы узнать, что лучше подавать к праздничному столу в этом году — утку или гуся.
Утка или гусь: какое мясо выбрать?
Утиное мясо — сладкое, жирное и темное с более сильным вкусом по сравнению с куриным филе или индейкой. Излюбленное блюдо в азиатских странах. Содержит умеренное количество белка и аминокислот, а также высокий процент мононенасыщенных и насыщенных жирных кислот. Утиная грудка богата витамином B, селеном, медью, цинком, железом и фосфором. Помните, селен — мощный антиоксидант, укрепляющий иммунитет.
Гусь — любимец английских и американских домохозяек. Ни одно Рождество на Западе не проходит без запеченного гуся. Его мясо очень жирное. Хорошая птица содержит до 40 % жира. Гусиная тушка понравится поклонникам куриных деликатесов, хотя и является намного вкуснее и жирнее их. Она богата белком и витамином В, содержит глицин, отвечающий за молодость и здоровье кожи.
Гусь имеет те же белки что и утка. В этих двух птицах много фосфора, меди, цинка, селена и железа. Это лучшие продукты для людей, страдающих от дефицита цинка и железа.
Утиное филе очень ароматное, но получается по-настоящему вкусным только из взрослых птиц. У молодых уток нет такого вкуса и аромата. Если вы планируете запекать гуся в духовке, выбирайте тушку 7-мимесячной птицы. При правильном приготовлении оба вида мяса получаются восхитительными.
Что вкуснее утка или гусь?
Утиная грудка имеет более мясистый вкус, схожий с говядиной чем с курицей. Из-за плотоядности у птицы мясо темнее и оно легче готовится. Гусиное филе наоборот по вкусу напоминает курицу и запекается дольше.
Итак, что вкуснее утка или гусь? Ответ кроется в пищевых предпочтениях птиц. Гуси — травоядные, а потому их жирность больше. Утки — плотоядные, а потому менее жирные. Птица с меньшим содержанием жира вкуснее, и ее легче запекать в духовке. Так что чисто технически утку проще приготовить чем гусиную тушку. Оба вида мяса богаты питательными веществами, но утка питается животными продуктами, а потому содержит больше жизненно важных минералов и элементов, необходимых для роста и развития организма.
Плотоядные утки менее жирные, а потому вкуснее, мягче, нежнее и быстрее готовятся. Гуси считаются менее вкусными и более жесткими на вкус из-за больших жировых отложений. Но все это дело вкуса и опытности повара. При правильном приготовлении оба продукта обладают восхитительным вкусом и фантастической пользой для здоровья, которую трудно получить от индейки и курицы. При этом дикие птицы имеют лучший вкус и аромат, поскольку растут на здоровой натуральной пище.
Гуси и утки на вкус немного отличаются друг от друга. Гуси немного крупнее и, как правило, жирнее. Но их различия не такие радикальные как между говядиной и бараниной. Это просто разные оттенки продуктов из одной категории. Ну а если вы уже определились с видом птицы, но еще не успели купить посуду для запекания, добро пожаловать в Магазин Постоянных Распродаж. Здесь вы можете приобрести утятницы и формы для запекания гуся в духовке по низким ценам.
Какое на вкус мясо утки
Мясо утки (домашней) – широко распространенная птица, происходит от дикой утки кряквы. Домашних уток разводят во многих странах, в том числе и в России.
Содержание
Диетичность
| Энергетическая ценность (100 г) | 287 ккал (1201 кДж) |
| Пищевая ценность (100 г) | |
| Белки | 17,2 г |
| Жиры | 24,2 г |
| Углеводы | 0 г |
Общее описание утки
Мясо утки – очень питательный и сбалансированный по содержанию полезных веществ продукт. Утиное мясо относится к темным видам мяса, поэтому оно не считается диетическим, как белое мясо, но оно обладает отменными вкусовыми качествами. Утиное мясо употребляется в вареном, тушеном, жареном виде. Мясо молодых уток мягкое, хотя мясо уток постарше имеет больше оттенков вкуса, да и самого мяса больше, чем в тушке молодой утки.
Селезни домашних уток крупнее самок и весят обычно 3–4 килограмма. Вес самок от 2 до 3 килограммов.
В мире существует множество пород домашних уток: мясные (пекинские, серые украинские и другие), мясо-яичные, яичные. Утки мясного направления имеют больший живой вес и быстрее его набирают. Обычно при правильном уходе за 60 дней мясные утки достигают веса 2–2,5 килограмма.
Яйценоские утки имеют меньший вес, чем мясные, по яйценоскости они не уступают курам. Самые простые в содержании утки – это обычные белые утки. Главный принцип ее содержания – не перекармливать, чтобы не нарастал жир. Таких уток обычно выращивают в личных подсобных хозяйствах.
Кроме того, разводят также так называемых мускусных уток, их еще называют индоутками за внешнюю схожесть с индейками. Мускусные утки получили свое название из-за мускусного запаха перьев и кожи. Происходит мускусная утка из Южной Америки. В отличие от других пород уток мускусные утки воды не любят.
Вкус утки
Мясо утки имеет специфический вкус и аромат.
Мясо утки темное, красноватое, в нем больше жира, чем в курином мясе.
Сочетание утки с другими продуктами
Так как мясо утки часто бывает жирным, то с ним хорошо сочетаются кисло-сладкие продукты: апельсины, кислые яблоки.
Использование утки в кулинарии
Особенности приготовления утки
При покупке свежей утки следует надавить на тушку пальцем, при этом ямка должна быстро исчезнуть. Следует также проверить, нет ли на тушке темных пятен. Клювик молодой утки мягкий, а лапки – желтые. У старой утки лапки красные. У молодой утки жир прозрачный, а у старой – желтоватого цвета.
В виду того, что утка обладает специфическим запахом, лучший способ приготовления – начинить тушку фаршем, яблоками, виноградом и запечь в духовке.
Хранение утки
Свежее утиное мясо можно хранить в холодильнике при температуре от 0 до минус 4 градусов не более 3 дней.
Замороженное мясо утки хранится в морозильнике при температуре минус 25 градусов около года, а при температуре минус 15 градусов – до трех месяцев.
Традиционная роль в блюдах
Чаще всего утку используют в качестве основного ингредиента.
Реже – в качестве закуски и ингредиента в салатах.
Допустимые замены
Мясо утки можно заменить мясом другой птицы: гуся, курицы, индейки, но это не будет полноценной заменой, так как каждый вид мяса птицы имеет свой неповторимый вкус.
История происхождения утки
Домашние утки происходят от дикой утки-кряквы, которая была одомашнена за тысячу лет до нашей эры. В V веке до нашей эры на территории Греции разводили пятнистых уток, которых содержали под сетками, т.е. в те времена утка еще не была окончательно одомашнена. Утка-кряква была одомашнена в Японии и Китае, откуда она распространилась по миру. В Америке доколумбовых времен на острове Юкатан разводили некрупных уток, которых также можно считать предками современной домашней утки.
При раскопках в районе Самарканда в культурном слое VIII века нашей эры были найдены блюда с изображениями утки. В карело-финском эпосе «Калевала» говорится, что основой Вселенной является утиное яйцо. Среди народов русского Севера утка также была известна, о чем свидетельствуют найденные ковши и ложки в форме утки.
Предком мускусной утки является дикий южноамериканский вид, который и в настоящее время обитает в Бразилии и Парагвае.
Влияние на организм человека, полезные вещества
Мясо утки является довольно сбалансированным по содержанию полезных веществ. Оно является источником белка, богато витаминами группы В, селеном, цинком, которые, как известно, способствуют укреплению волос и ногтей.
Холестерина в утином мясе меньше, чем в свинине. В нем содержатся жирные кислоты омега-3 и омега-6, благотворно влияющие на работу сердечнососудистой системы.
Мясо утки содержит большое количество витамина А, в два раза больше, чем в курином мясе, поэтому утиное мясо полезно для людей с плохим зрением.
Мясо утки считается жирным мясом, поэтому его не используют в диетическом питании. Утиное мясо содержит тугоплавкие жиры и довольно плохо переваривается, поэтому его не рекомендуют употреблять в пищу больным, страдающим ожирением, сахарным диабетом. Не рекомендуется мясо утки и при наличии заболеваний печени, поджелудочной железы, желудка.
Интересные факты об утке
Особая смазка утиных перьев
Утиные перья не смачиваются водой, так как они покрыты особым жиром. Утка сама наносит наносит и распределяет жир из основания хвостовых перьев по всему телу.
Длинношеяя утка
Шейных позвонков у утки больше, чем у жирафа.
Утиная походка
Лапки утки широко расставлены, поэтому и ходят они вразвалочку, переваливаясь всем телом.
Кряканье без эха
Крякают только самки уток. Кряканье утки не имеет эха.