какая рыба водится в северном ледовитом океане

Северные промысловые рыбы

Основные семейства северных промысловых рыб следующие — тресковые, лососевые, сельдевые, зубатковые, корюшковые.

Рыбы семейства тресковых обитают в северном полушарии, наибольшей численности их популяции достигают в Атлантическом океане. Наиболее развит промысел таких видов, как пикша, сайда, хек, мерлуза, путассу, навага, минтай, сайка и треска. Налим также имеет промысловую ценность и относится к семейству трескообразных. Отличительными чертами тресковых являются большая голова, маленькое число костей и крупная относительно тела печень, содержащая высокий процент жира. Выход мяса при разделывании тресковых рыб составляет не менее 50% от массы тела.

Мясо тресковых характеризуется невысоким содержанием жира, например, навага и хек имеют его, соответственно, 1,6 и 2,8 %, а мясо большинства других видов содержит не более 1% жира. Протеин в мясе тресковых составляет около 16-18%. Все виды тресковых имеют невысокую калорийность, порядка 60-90 калорий на 100 г. Достоинством маложирного мяса представителей этого семейства является то, что из него можно приготовить много различных блюд и питаться ими длительное время. Мясо тресковых не надоедает так, как мясо многих жирных видов. Кроме того, оно является источником полноценного белка, не отягощенного дополнительным жиром и калориями, что имеет большое диетическое значение. В печени трески содержится большое количество жирорастворимых витаминов, что делает ее очень полезной.

Навага и хек, наиболее жиросодержащие виды, представляют наибольшую гастрономическую ценность: они вкуснее всего при приготовлении.

Треска, являющаяся основным представителем семейства, занимает большую часть промысла. Максимальные ее размеры — до полутора метров, а добываются обычно особи размером около 50 см. Пикша имеет много общего с треской, но имеет более нежное мясо и обитает южнее. По гастрономическим качествам ценится больше основного представителя семейства. Наибольшее промысловое значение имеет минтай — как самый многочисленный вид семейства тресковых.

Рыбы семейства лососевых обитают, в основном, в бассейнах рек Северного Ледовитого океана, а также в северных районах Атлантического и Тихого океанов. Отличительной чертой этих рыб является наличие жирового плавника. Лососевые в подавляющем большинстве нерестятся в пресных реках, поднимаясь высоко по их течению. В этот период они не питаются, в их теле увеличивается содержание воды и уменьшается процент жира. Поэтому массовый лов рыбы этого семейства обычно происходит до входа их в реки для нереста. Наибольшее значение для промысла имеет семга. По мере роста рыба увеличивает свою жирность, чаще всего добывают особей весом от 5 до 15 кг. Также довольно большую роль в промысле играют тихоокеанские, или дальневосточные лососи, к которым относится горбуша, чавыча, кижуч, кета, сима и нерка. Рыбы этих видов нерестятся так же, как и семга, однако после нереста настолько истощены, что в подавляющем большинстве погибают. В наиболее крупных объемах среди дальневосточных лососей добывается кета и горбуша.

Из лососевых можно приготовить разнообразные блюда. Наиболее ценной по вкусовым качествам является слабосоленая рыба.

Рыбы семейства сельдевых составляют один из важнейших объектов промысла. Различные их виды обитают в различных районах Мирового океана, наиболее многочисленны популяции в северных частях Атлантического и Тихого океанов и Баренцевом море. Промысловая добыча сельди осложнена тем, что у рыб в течение года существует несколько периодов голодания, во время которых свойства их мяса сильно изменяются. К концу лета при наличии обильного питания сельдевые накапливают большое количество жира, расходуемого в голодные зимние месяцы.

Рыбы семейства зубатковых обитают в северной Атлантике. В семейство входят три вида рыб — пятнистая, синяя и полосатая зубатки. В качестве промыслового семейство почти не используется, так как больших скоплений не образует. Зубаток добывают в качестве прилова к некоторым видам донных рыб. Наиболее вкусное мясо у пятнистой зубатки, которая отличается своими относительно большими размерами. Длина тела рыбы достигает одного метра, а масса — 8 кг. Полосатая зубатка примерно в два раза меньше, чем пятнистая. Мясо рыб семейства зубатковых имеет жирность от 2 до 8% и содержит около 16% белка. Жирность печени синей зубатки приближается к 40%. Наибольшую вкусовую ценность имеют продукты из мяса зубатковых горячего копчения.

Рыбы семейства корюшковых обитают в Северном Ледовитом океане и впадающих в него реках. Кроме того, они встречаются в северных частях Атлантического и Тихого океанов. Наибольшей ценностью для промысла обладает мойва, мясо которой имеет высокую жирность, достигающую почти 30%. В то же время в нем наименьшее среди остальных семейств промысловых рыб содержание белка — около 12,5%.

Источник

Животные Северного Ледовитого океана

Северный Ледовитый океан — это территория, покрытая вечным льдом. Это самый холодный и небольшой океан всей планеты. Благодаря таким условиям, животный мир обладает своей собственной уникальностью, несмотря на скудное количество. В прибрежных районах встречаются тюлени, моржи, белухи и нарвалы. Также можно встретить таких редких животных, как северные олени и белые медведи. Количество птиц составляет порядка 30 различных видов. Однако большое количество рыб делает этот регион крайне привлекательным. А многие виды фауны отличаются гигантизмом.

Млекопитающие

Росомаха

Морж

Нарвал

Гренландский тюлень

Морской заяц

Гренландский кит

Финвал

Горбатый кит

Полосатик

Птицы

Розовая чайка

Кайра

Гага обыкновенная

Черная казарка

Пуночка

Чистик

Белуха

Рыба сайка

Пикша

Сельдь

Навага

Треска

Путассу

Камбала

Северный Ледовитый океан – интересные факты

Заключение

Самым бедным регионом Северного Ледовитого океана считается центральный Арктический бассейн. Из-за плотного покрова льда и практически полного отсутствия солнечных лучей, выживают только самые стойкие представители фауны. Как правило, это фитопланктоны и китообразные. Однако к таким условиям неплохо адаптировались моржи, нарвалы и тюлени. Проблемой животного мира этого региона является заторможенность жизненных процессов и крайне низкая репродуктивность многих животных. По этой причине восстановить популяции редких и исчезающих видов крайне сложно.

Источник

Самые дорогие виды рыб Севера

В бассейнах рек Обь, Иртыш, Лена и Енисей обитает ценная промысловая рыба из рода сиговых и семейства лососевых – муксун. Высоко ценится данный вид за вкусовые качества. Муксун является не только питательным, но и содержит много полезных веществ. Мясо муксуна жирное. Чаще употребляется в малосольном виде. Также муксун широко используется для приготовления строганины.

Одной из самых вкусных рыб России считается нельма. Она является ценной промысловой рыбой рода сиговых. Обитает нельма в реках Сибири, в бассейне Северного Ледовитого океана. Нельму готовят как в малосольном виде, так и в качестве строганины.

Чир относится к роду сиговых и является ценной промысловой рыбой. Местами обитания являются как пресные, так и полупресные воды в местах слияния крупных сибирских рек с Северным Ледовитым океаном, пресноводные озёра, Камчатка.

К семейству лососевых относится ленок. Местами обитания являются пресноводные водоёмы, реки, холодные реки горного характера. Кроме Сибири ленок обитает на дальнем Востоке, в Китае, Монголии, Западной Корее. На сегодняшний день это исчезающий вид.

За отличные вкусовые качества ценится хариус. Относясь к семейству лососевых, хариус является популярной рыбой северных рек. Данный вид рыб обладает отличными вкусовыми качествами. Существует несколько видов хариуса – сибирский, европейский и монгольский. Вес данного вида достигает 2,5 – 3 килограммов.

Таймень занесена в Красную книгу России, и относится к семейству лососевых. Данный вид достигает веса 70 – 85 килограммов и длины до 2 метров. Обитая в пресной холодной воде, таймень не выходит в море. Местами обитания является весь таёжный пояс.

Стерлядь относится к семейству осетровых и является ценной промысловой рыбой. Может достигать до 20 килограммов. Местами обитания являются бассейны сибирских и европейских рек России и моря. Стерлядь имеет отличные вкусовые качества. Данный вид рыб относится к исчезающим.

Источник

Рыбы северных морей: в чем секрет их популярности

Холодные моря Северного Ледовитого океана, величественный Байкал, мощные сибирские реки Обь, Енисей Иртыш и Лена, характерная Ангара, сеть холодных речушек и озер тайги – на этих просторах обитает многочисленная северная рыба. Ее богатство впечатляет, а ценное мясо сочетает вкус и пользу.

Белая

Основа северной ихтиофауны составляют белые сорта. Какие-то из пород обитают исключительно в пресных водах рек и озер Сибири, другие любят морские просторы холодных морей. Основные виды:

Последний бывает и белым, и красным.

Одной из самых ценных белых северных рыб является муксун. Мясо этого обитателя не содержит в себе никаких минеральных солей, зато насыщено редкими в естественной среде бромом и медью. Уникальный химический состав позволяет приносить пользу людям с болезнями почек.

В «царском» разделе находится нельма. Ее нежная мякоть богата фтором и молибденом, идеальна для людей, соблюдающих диету.

Достойный представитель – сиг. Улучшение зрения и костной ткани под силу блюдам из его мяса, потому что сиг накапливает витамин А, насыщен полезными жирами и отличается питательностью.

Из этого же семейства пыжьян – сиг сибирский. Крупные тушки весом до пяти килограммов и длиной до 0,8 метров становятся добычей рыболовов-любителей, но ловятся и в промышленных масштабах.

Более оригинальный родственник сига – тугун. Его второе имя – сосьвинская селедка, главная отличительная черта – огуречный аромат, нотками которого отдает нежное мясо с жирком.

Не так широко известен чир. Этот вид рыбы Сибири живет почти в океане, лишь иногда встречаясь в пресноводных озерах крайнего севера.

Если речь не идет о пребывании на Севере или гостинцах из холодного края, список популярных названий рыбы меняется. Из северных рек и морей на столы жителей средней полосы чаще попадают:

Жемчужинами считаются таймень, налим и стерлядь. Есть эндемичная рыба Байкала – омуль. Его сложно спутать с сородичами и по вкусу, и по фото. Раньше омуль не выходил за пределы уникального озера, но сегодня водится и в Енисее. Рыболовы говорят, у речного представителя вкус ярче.

Красная

Яркие сорта водятся на Дальнем Востоке. Чукотский и Камчатские края промышляют неркой, кетой, горбушей, здесь ведется лов кижучи. В водах Скандинавии обитает старая знакомая европейского человека – норвежская семга. Практически все эти виды в больших объемах поставляются в любые регионы в замороженном и соленом виде. Особую ценность представляет красная икра.

Отличительные черты

«Холодную» рыбу от более теплолюбивых видов ихтиофауны, как видно на фото, отличают следующие особенности:

Промысловая ценность

Если упросить понятие промысловой рыбы – это будут виды, в добыче которых есть интерес государства, где развивается рыбная промышленность и присутствует регулирование. Рыболовецкие предприятия добывают ихтиофауну для следующих целей:

Промышленная добыча ведется с кораблей в морях Северного Ледовитого Океана и крупных речных артериях согласно установленным квотам. По правилам добывают рыбу, живущую на небольшой глубине и только за пределами периода нереста.

Кулинарные особенности

Самый аутентичный вид заготовки – строганина. Но в чистом виде это скорее удел коренных народов севера и любопытных туристов. Для массовой публики и ежедневного рациона готовят солонину разной степени просаливания, рыбу вялят, коптят. Для малосольных рецептов и строганины стараются брать муксуна, омуля, чира. Главная причина – отсутствие в этих рыбках паразитов. Именно поэтому мякоть можно употреблять в пищу без термической обработки и с минимальным количеством соли без неприятных последствий для организма.

Жарить принято нельму – так мясо ярче всего раскрывается, а запекать и тушить на подушке из овощей и в сочетании с изысканными соусами лучше сига и чира.

Предпочтительно солить и коптить омуля, тугуна. Рыб из этого списка почти никогда не обрабатывают теплом.

Стейки из сибирской рыбы жарят без добавления масла – в собственном жирке. Головы и плавники не выбрасывают, из них получается наваристая питательная уха.

Важно! На севере никогда не будут готовить строганину из рыбы, которая была заморожена повторно. Сырье должно быть свежим, храниться минимальное количество времени в ледяной глазури. Традиционно строганину производили прямо возле лунки, выкидывая пойманные тушки на лед. Для засолки жарке на костре местные жители надевали рыбу на палки с заостренными концами.

Пищевая ценность

Для здоровья человека будет полезной любая рыба из северных рек, озер и морей. Главная неприятность, которая может в ней таиться – паразиты. Но ценные сорта лишены их полностью. Остальные лучше покупать у проверенных производителей, избегая частной торговли.

В остальном рыбная мякоть благотворна. Этому способствуют:

Регулярное включение в рацион позволяет:

Обратите внимание! При термической обработке не используют масло. В тканях достаточно жира для самостоятельного приготовления блюда на огне. Высокое содержание белка позволяет полностью отказаться от говядины и другого красного мяса.

Как ловят рыбу на севере

В этих краях речная и морская рыбалка – традиционный промысел и ритуал. Главная особенность после погодных условий – расстояния. К богатым рыбой местам России нужно идти долго и с препятствиями. Важно изучить правила вылова, не пытаться добыть краснокнижную рыбу или превысить разрешенный норматив, избегать времени, когда рыбы нерестятся.

Внимание! В современном мире популяция нельмы резко упала, вид находится на грани вымирания, поэтому лов в регионах южной Сибири запрещен полностью, в других местах квоты достаточно малы. Нельма – не единственная местная порода, лов которой ограничен.

Способы ловли делятся на зимние и летние. В условно теплый сезон рыбаки ловят фидерами, жерлицами, спиннингами, используют нахлыст и обычную маховую удочку с поплавком.

Зимой в ход идут балансир, безмотылка, мормышка с насадкой, используются вертикальные сезонные блесны и «балда». Если охота на рыбу ведется на озере в тайге, хорошо использовать подледные ставки и самоловки.

Наживка зависит не только от сезона, но и от снасти, и от предполагаемой добычи.

У народов крайнего севера есть свои секреты рыбной ловли, это исторически позволяло сводить концы с концами в суровом крае. Но познать их и овладеть искусством у европейского населения вряд ли получится.

Источник

Животные и птицы Северного Ледовитого океана: уникальная морская фауна

Северный Ледовитый океан – самый маленький на Земле, хотя к нему относятся аж 11 морей. Его воды отличаются крайне низкими температурами. Большую часть года они скованы льдами, что создаёт не самые благоприятные условия для богатого биоразнообразия. Тем не менее, фауна Северного Ледовитого океана по-своему уникальна и неповторима.

В суровых ледяных водах и на негостеприимном побережье обитают наиболее удивительные животные на планете, приспособившиеся к выживанию при низких температурах. Ниже представлены основные животные Северного Ледовитого океана, которые характерны исключительно для этого региона мира.

Тюлени

Существует несколько видов тюленей, встречающихся в водах Северного Ледовитого океана. К их числу относятся обыкновенный и гренландский тюлени, хохлачи, а также кольчатая нерпа и морской заяц. Последний является самым крупным в семействе тюленей. Длина тела у него может достигать до 2,5 м, а вес – до 400 кг.

Эти животные живут в арктическом регионе с глубокой древности, поэтому они прекрасно приспособились к выживанию в суровых условиях. Например, кольчатая нерпа способна рыть туннели в снегу, чтобы спрятаться от сильных снежных бурь. Все тюлени обладают густым тёплым мехом и могут обитать на льдинах.

Моржи

Наряду с тюленями это одни из наиболее известных животных Северного Ледовитого океана. Моржи встречаются исключительно в этих суровых водах. Эти животные считаются близкими родственниками тюленей, но отличаются от них более крупными габаритами и наличием мощных бивней длиной до 80 см.

Длина тела у моржей может достигать до 3-х м, а их вес – до 1 тонны. Крупные бивни служат этим животным для самозащиты и атаки потенциальной добычи.

Моржи не гнушаются нападать на своих ближних родственников – тюленей и нерп. Но всё же основная добыча этих хищников состоит из различной рыбы и моллюсков, а также водорослей, которые они разыскивают на дне при помощи своих бивней.

Нарвалы

Это одни из наиболее необычных представителей фауны Северного Ледовитого океана. Встречаются эти морские животные в основном в холодных водах вблизи Гренландии и на севере Канадского Арктического архипелага. Длина тела у них достигает 5-6 м, а вес – до 1 тонны.

Наличие длинного и увесистого рога (до 3-х м и весом до 10 кг), торчащего прямо из рта, придаёт этим морским животным сходства с мифическими существами. Поэтому нарвалов нередко именуют морскими единорогами.

В особенности сложно поверить в то, что на самом деле такой отросток – это необычный зуб, выросший до столь впечатляющих габаритов. Однозначного ответа, зачем нарвалам он нужен, не существует.

Тем не менее, есть сведения, что самцы обычно используют эти «рога» для схватки друг с другом в брачный период. Также посредством столь длинного и острого «зуба» нарвалы могут пробивать толстый покров льда у поверхности, чтобы иметь возможность дышать воздухом. Рыба и головоногие моллюски составляют основу пропитания нарвалов.

Гренландские киты

Несмотря на поразительное отличие, эти киты являются близкими родственниками нарвалов. Но габариты у них значительно крупнее. Длина тела достигает 17 м, а вес – до 70-100 тонн.

По массе гренландский кит занимает второе место среди всех существующих на планете живых существ. Также это животное относится к числу морских долгожителей. Его возраст может достигать до 100 лет.

Как и у иных китов, у этих млекопитающих отсутствуют зубы, а во рту имеется китовый ус. Питаются эти морские гиганты исключительно планктоном. Из-за бесконтрольного китобойного промысла в былые времена численность гренландских китов существенно снизилась, и сейчас они относятся к охраняемым видам.

На заметку! В этих холодных водах также встречаются и иные виды китов, к числу которых относятся полосатик, горбатый кит и финвал.

Гага обыкновенная

Это, пожалуй, самая известная морская птица, обитающая на просторах Северного Ледовитого океана. Её не пугают холодные воды. Гага обыкновенная может погружаться на глубину до 20 м, несмотря на крайне низкую температуру, за что и получила прозвище «северная утка».

Большую часть эти птицы проводят в холодных морях, «танцуя» на волнах недалеко от побережья. Селятся эти пернатые обширными колониями на побережье.

На заметку! В общей сложности на берегах и на просторах Северного Ледовитого океана насчитывается порядка 30 видов птиц.

Кайра

Это ещё одна наиболее узнаваемая птица Северного Ледовитого океана. Обширные колонии этих пернатых можно заприметить на наиболее отвесных и неприступных морских скалах. Кайры могут селиться даже прямо на льдах, поскольку холода их нисколько не пугают.

Эти птицы отличаются строгим чёрно-белым окрасом, за что их нередко сравнивают со священниками. Тем не менее, там, где собираются кайры, тихо никогда не бывает, поскольку это очень шумные пернатые, сродни базарным торговкам. Они образуют всем известные «птичьи базары» Арктики.

Рыба сайка

Эта мелкая рыба также известна как полярная треска. Она стойко переносит низкие температуры и обитает в глубоководном слое океанских вод. Важного промыслового значения эти рыбы не имеют, но их роль в природе заключается немного в ином.

Популяция сайки обеспечивает поддержку биобаланса в этой экосистеме. Полярная треска питается планктоном. Сама же рыба служит источником пропитания для ряда животных Северного Ледовитого океана, включая тюленей, китов и морских птиц.

Пикша

Это ещё один вид рыб, обитающий в водах Северного Ледовитого океана. В отличие от сайки, пикша обладает более крупными габаритами. Длина тела у неё достигает 50-70 см, а вес – порядка 2-3 кг.

Нередко в рыболовецкие сети попадали и более крупные особи, длиной до 1 м и весом до 15-18 кг. Живут и плавают эти рыбы крупными стаями, что позволяет им отпугивать от себя потенциальных хищников.

Интересный факт! Несмотря на суровые условия, в Северном Ледовитом океане обитает около 150 видов рыб, на которые ведётся промышленный лов. Помимо пикши, к их числу относятся мойва, сельдь, камбала, лосось, морской окунь, треска. Наиболее богаты на рыбный улов воды Норвежского и Баренцева морей.

Белуха

Наряду с нарвалом это ещё одно крупное морское животное из единого семейства белуховых, встречающееся в водах Северного Ледовитого океана. Нередко белуху именуют полярным дельфином. Длина тела у неё достигает до 6 м, а вес – порядка 2-х тонн.

Питаются белухи различной рыбой. Главный же их враг – косатки, которые нередко заплывают на водные просторы Арктики. Живут белухи обширными стаями. Нередко они осуществляют сезонные миграции.

Белый или полярный медведь

К числу животных Северного Ледовитого океана стоит отнести и самого главного хищника арктических просторов – белого медведя. Его жизнь неразрывно связана с дрейфующими льдинами. При этом он хорошо себя чувствует как на суше, так и холодных океанских водах, будучи прекрасным пловцом.

Вес этого крупного хищника Арктики может достигать до 700 кг. Тело у него покрыто густым и длинным белым мехом с желтоватым оттенком. У этих животных мех также имеется и на нижней части лап, что обеспечивает им лёгкое перемещение по скользким льдинам и снегу.

Чаще всего белые медведи встречаются на побережье в тех регионах, где обитают крупные популяции кольчатой нерпы, представляющей для этих хищников Арктики главное лакомство. К основной добыче полярных мишек также относятся иные виды тюленей и моржи.

На заметку! На побережье и на островах Северного Ледовитого океана также обитает ряд наземных животных, включая северных оленей, песцов, леммингов и овцебыков.

Источник