как прорастить полбу в домашних условиях для еды
Как прорастить полбу в домашних условиях для еды
глубокая миска,
плоская тарелка,
чистая питьевая вода.
зерна
Переберите и хорошо промойте зерна чистой водой. У Вас всплывут мелкие частички и шелуха, уберите их аккуратно чайной ложкой. Промывайте зерно до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Залейте чистые зерна водой так, чтобы вода была 2-3 см над уровнем зерен. Очень важно, чтобы верхние слои не оказались на воздухе, когда полба разбухнет. Замочите так полбу на 2-3 часа максимум. По истечению этого времени полба набухнет, и вода слегка помутнеет. Это говорит о том, что зерна активизировались.
Тщательно промойте полбу в питьевой холодной воде. Промывать необходимо очень аккуратно, чтобы не повредить набухшие зерна. Переложите зерна в миску в слой равный 0,5-0,7 мм, накройте крышкой или тарелкой (оставив маленький зазор, чтобы полба дышала) и ориентировочно на 12 часов оставьте зерна прорастать. Полба сохранит нужную ей для проращивания влагу.
Ориентировочно через 12 часов промойте полбу холодной питьевой водой, и Вы увидите, что появились маленькие росточки полбы, равные 1-2 мм, с этого момента начинается активный рост зерен.
С этого этапа полбу необходимо промывать примерно каждые 3-4 часа, что бы не допустить образование плесени, которая может завестись во влажной среде. В течение дня росточек полбы вырастет ориентировочно до 1 см. После этого проросшая полба готова к употреблению.
Проращивать полбу следует при комнатной температуре.
Перед употреблением полбу необходимо промыть чистой прохладной питьевой водой.
Браузер не поддерживается
ЗЕРНА ПОЛБЫ (СПЕЛЬТЫ) ДЛЯ ПРОРАЩИВАНИЯ от Еда из Села
ЗЕРНА ПОЛБЫ (СПЕЛЬТЫ) ДЛЯ ПРОРАЩИВАНИЯ
В последние годы очень популярны стали пророщенные зёрна, почему же они считаются очень полезными? При прорастании зерна, запасенные в нем белки начинают расщепляться на аминокислоты, которые частично усваиваются, частично разлагаются дальше на нуклеотиды, раскладывающиеся в свою очередь на основания, лежащие в природе генов. Как только начинается процесс набухания, предшествующий проращиванию зерна, в зерне пробуждаются невиданные силы, весь запас питательных веществ преобразуется в активную, готовую для употребления форму: белки – в аминокислоты, крахмал – в сахар, жиры – в жирные кислоты. Синтезируются витамины, развиваются ауксины, фитогормоны, то есть все наличные силы; весь биостимуляторный комплекс мобилизируется для выполнения запрограммированной природой задачи – воспроизводства себе подобного.
Как проращивать зерна?
Способ № 1
Поставьте чайное ситечко на полный стакан чистой воды. В ситечко высыпьте тщательно отобранные и промытые зерна пшеницы. Зерно должно соприкасаться с водой, но не плавать в ней. Воду следует менять 3 раза в день. Через 1-2 дня появятся зеленые ростки (1-2 мм), тогда пророщенную пшеницу можно употреблять в пищу. Ежедневная норма составляет 80-100 г.
Способ № 2
Необходимо взять от 80 до 100 г зерен пшеницы, что составляет суточную норму потребления, и тщательно промыть кипяченой водой комнатной температуры. Затем поместить промытые зерна в какую-либо чистую емкость (фарфоровая, стеклянная или пластиковая) и залить ее водой комнатной температуры так, чтобы уровень воды был выше уровня зерен на 5-7 см. Оставить зерна пшеницы на одну ночь.
На следующее утро необходимо слить воду и снова тщательно промыть набухшие зерна кипяченой водой комнатной температуры. Затем на дно емкости (глубокая тарелка, лоток) положить влажную ткань или марлю в два слоя и уже на нее высыпать влажную пшеницу. Аккуратно разровнять зерна пшеницы так, чтобы они лежали равномерным слоем не более 2-3 см, а потом накрыть этот слой пшеницы влажной тканью или марлей в два слоя.
Необходимо сохранять слой пшеницы в увлажненном состоянии. Также, каждые 6-8 часов следует проветривать прорастающие зерна пшеницы в течение 10-15 минут и промывать холодной кипяченой водой, после промывания снова разложить ровным слоем на емкость. Процедуры промывания и проветривания следует проводить до момента появления ростков в зернах.
При соответствующем уходе уже через 1,5-2 суток появятся ростки белого цвета 1-2 мм в длину, зерна пшеницы станут мягкими. Пророщенные зерна пшеницы следует промыть водой 3 раза для удаления специфического запаха и после этого можно употреблять в пищу.
Как правильно есть проростки
Порцию полученных проростков необходимо не просто долго, а очень долго жевать и очень тщательно пережевывать, для того, чтобы с помощью слюны превратить эту пищу в замечательный лечебный продукт – «пшеничное молочко». Во-первых, это необходимо потому, что выделение слюны рефлекторно связано с выделением желудочно-кишечного сока, являющегося основой физиологически нормального пищеварения, а во-вторых, слюнные железы выделяют лизоцим, который обеззараживает пищу.
Зерна полбы (спельты) в прайс-листе уже на следующей неделе!
Полба цельная
Вес: 500 грамм
Производитель: Россия
Срок годности: 9 месяцев
Белки 14,57 г
Углеводы 70,19 г
Жиры 2,43 г.
Состав: зерно полбы цельное (можно проращивать)
Описание:
Каша из полбы имеет приятный ореховый аромат и очень полезна, особенно для детей.
Полезные свойства полбы:
Полба удивительно полезный продукт!
О полбе знали еще в эпоху неолита. Каша из полбы до XIX века была очень популярна в центральных и северных губерниях России, Поволжье и Сибири.
Регулярное употребление полбы способствует:
— нормализует обмен веществ
— улучшению работы сердечно-сосудистой, эндокринной, нервной, пищеварительной и репродуктивной систем
— нормализации уровня сахара в крови
— снижает риск развития анемии, инфекционных и онкологических заболеваний.
КАК ПРОРАСТИТЬ ПОЛБУ:
Переберите и промойте цельную полбу. Промывайте зерно до тех пор пока вода не станет прозрачной.
Чистую полбу залейте водой так, что бы вода была 2-3 см над уровнем зерен. Важно, что бы верхние слои не оказались на воздухе, когда полба разбухнет. Замочите так полбу на 2-3 часа. Полба набухнет, и вода станет мутной. Это говорит о том, что зерна активизировались.
Промойте полбу хорошенько в питьевой холодной воде. Промывать нужно аккуратно, чтобы не повредить набухшие зерна.
Переложите зерна в миску в слой равный 0,5-0,7 мм, накройте крышкой или тарелкой (оставив маленький зазор, чтобы полба дышала). Оставьте зерна прорастать на 12 часов. Полба сохранит нужную ей для проращивания влагу.
Через 12 часов промойте полбу холодной питьевой водой. Должны появиться маленькие росточки полбы 1-2 мм, с этого момента начинается активный рост зерен.
Проращивать полбу следует при комнатной температуре.
Перед употреблением полбу необходимо промыть чистой прохладной питьевой водой.
Полба рекомендована для питания детей.
В полбе содержится 18 незаменимых для организма аминокислот, которые не могут быть получены с животной пищей.
Полба богата магнием, цинком, белком, витаминами группы В и Е.
В достаточном количестве полба содержит основные балластные вещества, регулирующие пищеварение. Белка в полбе в процентном отношении содержится больше, чем в куриных яйцах. Белок клейковины содержит 18 незаменимых для организма аминокислот, которые не могут быть получены с животной пищей. В ее состав входит также L-триптофан, улучшающий наше общее самочувствие и создающий положительные эмоции.
В полбе более высокое содержание железа и витаминов группы В, чем в обычной пшенице. Благодаря низкому содержанию клейковины, людям страдающим аллергией на глютен, возможно включать полбу в свою диету.
Полба усиливает кровообращение и помогает поддерживать кровяное давление на постоянном уровне.
Полба является легкоусвояемым продуктом.
Употребление полбы улучшает обмен веществ, приводит в порядок пищеварение, нормализует работу нервной системы, укрепляет сердце и сосуды, выводит токсины, повышает жизненный тонус и иммунитет, подходит для диетического питания.
Каша из полбы (старинный русский рецепт)
1 стакан полбы замочить на 3-5 часов в смеси 0,5 стакана простокваши и 1 стакана холодной воды.
После промыть крупу и переложить в кастрюлю. Залить 0,5 стаканом воды и 0,5 стаканом молока. Перемешать и варить на слабом огне пока вся жидкость не выкипит. Затем в готовую кашу добавить по вкусу соль, сахар и масло. Оставить немного преть под крышкой
Полбу купить в Нижнем Новгороде можно в Живом ЭКОмагазине.
Полба – прародитель современной пшеницы
Состав и калорийность полбы
Возвращение спельты на потребительский рынок началось не так давно. Пользу и вред полбы оценили современные диетологи и установили, что регулярное употребление поможет избежать набора веса.
Пищевую ценность злака низкой назвать нельзя. Но благодаря особому строению колоса, из-за чего злак обмолачивается вместе с оболочкой, в конечном продукте высокое количество пищевой клетчатки.
Калорийность полбы на 100 г — 338 ккал, из них:
Моно- и дисахариды на 100 г:
Полезные свойства полбы
Спельта не является растением, на основе которого производят микстуры и лекарственные средства. Однако целебное действие при регулярном употреблении в пищу описано еще врачами Древней Греции и Рима — Авиценной и Гиппократом.
Польза полбы:
Спельта переваривается медленно, ощущение сытости сохраняется надолго, что очень важно людям, которым приходится постоянно контролировать собственный вес. Ускорение перистальтики уменьшает усвоение жиров.
Противопоказания и вред полбы
Противопоказаний к употреблению спельты, за исключением аллергической реакции на этот вид злаков, нет. Однако нужно учитывать индивидуальные реакции организма на блюда из этой крупы.
При обострении гастрита, язвенной болезни, инфекционных заболеваний, сопровождаемых диареей, может принести употребление полбы вред — состояние значительно ухудшится.
Как приготовить полбу?
Злак широко используется в кулинарии как крупа и сырье для изготовления муки. Из него делают каши, гарниры, соусы, добавляют в суп и салаты, из муки выпекают хлебобулочные изделия и десерты, изготавливают пасту различных видов.
Очень важно знать, как готовить полбу правильно. Если крупу варят целиком, не дробленую, то ее следует предварительно замочить на 1,5-2 часа в теплой воде, а потом поместить в кипяток. Колотым зернам, чтобы разбухнуть, достаточно 30-40 минут.
Рецепты блюд из полбы
Самые вкусные рассыпчатые крупяные блюда получались благодаря русским печам. Кашу томили несколько часов, и тогда она получалась пышной и вкусной. Современные хозяйки могут приготовить полбу, как жительницы деревень. Один из способов: не дожидаясь, пока полностью выкипит жидкость, снять с огня и завернуть уже готовую кашу в одеяло.
Рецепты из полбы:
Интересные факты про полбу
С биологической точки зрения спельта считается самой «простой» культурой. Если рассматривать генетически-молекулярный состав полбы, можно обнаружить всего 14 хромосом. У современной высокосортной пшеницы их число доходит до 72.
При слове «полба» на ум приходит сказка Пушкина «О попе и работнике Балде». Нанимаясь на работу, Балда требовал в обед кашу из спельты.
Большинство посевных площадей было засеяно именно ею. В Сибири, Поволжье и Северных губерниях России спельта являлась самой распространенной крупой. Но уже к середине XIX века, в связи с выведением голосемянной пшеницы, от нее практически отказались. А сейчас выращивается как домашняя культура в некоторых районах Чувашии, Башкирии и Северного Кавказа.
Упоминания о полбе встречались в трудах Геродота и поэмах Гомера, ее описывал Теофраст и Колумелл. Дионисий — древнегреческий историк — считал злаковые самой ценной зерновой культурой своего времени. То есть возраст спельты не менее 8000 лет.
В Библии встречаются неоднократные упоминания о зерновой культуре: «Возьми себе пшеницы, ячменя, и бобов, и чечевицы, и пшена, и полбы, и всыпь их в один сосуд, и сделай себе из них хлебы» — обращение к пророку Иезекиилю.
Шумеры первыми начали выпекать из нее хлеб, называя ее эммер. Тогда приготовление полбы проходило публично, первую порцию подносили Богам.
По всему миру спельта распространилась именно из Вавилона и Древнего Египта — сначала в Эфиопию, на Кавказ, а уже потом по Европе. Но, несмотря на доказанную историю происхождения, во всем мире считается, что полба — русский продукт. Кстати, в США она попала из Ярославской губернии. На Западе культуру называют «русской мучнистой полбой», а в Египте, откуда она родом — «русской полбой».
После второй мировой войны злак практически перестали выращивать, и семена пытались сохранить генетики-любители, в целях привить культурной пшенице какие-то положительные качества. А в конце ХХ века, когда мир захлестнуло желание оздоровиться с помощью потери веса, о полбе вспомнили и вновь заговорили.
Крупа становится все более и более популярной и продается в магазинах здорового питания. Ее стали выращивать в Татарстане, в Карачаево-Черкесской республике, в Дагестане, в Индии и Турции.
При введении в рацион для похудения и оздоровления сейчас используют не столько полбу как зерно, а как пророщенные ростки. Считается, что подобная пища благотворно влияет на психологическое и физиологическое состояние.
Чтобы прорастить полбу, зерна замачивают на 8-12 часов, поместив их между слоями влажной марли. Затем эту марлю промывают, перекладывают в затененное место. До того времени, пока не появятся ростки, нужно следить, чтобы марля не пересыхала. Через 3-4 дня проростки будут «в самый раз». Если они слишком крупные, то вкус будет очень сладкий, даже немного приторный.
Такое дополнение к рациону может помочь курильщикам очистить организм, а перенесшим сезонные инфекционные заболевания — быстро восстановиться.
Как выглядит полба — смотрите на видео:
Крупа полба-полезные свойства для пищеварения, вред для организма и противопоказания!
Всем привет. Я снова с вами на связи.
Из этой статьи вы узнаете, чем полезна крупа полба для пищеварения, какие полезные микроэлементы она содержит и как они влияют на здоровье человека.
В какой форме её лучше всего употреблять. Какой реакции ждать при её переедании, и какие есть противопоказания для её употребления.
Полба – это обобщающий термин для нескольких сортов пшеницы, чье зерна покрыты тонкой кожурой, из-за чего семена сложно перерабатывать.
Это одна из причин, по которой крупа не слишком распространена, несмотря на ее упоминание в различной литературе, в том числе и в Библии.
Внешне полба похожа на любой другой сорт пшеницы: чуть продолговатые желто-коричневые зерна. Плотная оболочка не снимается, поскольку является неотъемлемой частью семени.
Что крупа дает организму?
Полезные вещества в зерне размещены неравномерно, большая их часть находится в твердой оболочке. Благодаря такому распределению, во время трудозатратной обработки полученный продукт не теряет своей ценности.
Даже мука из полбы получается очень полезной, поэтому активно используется для приготовления здоровых сладостей. Хотя это не единственный способ использования крупы.
Полезные минералы.
Стоит отметить, что в полбе содержатся такие минералы как железо, которое благотворно влияет на процессы кроветворения.
Так как начиная с этого возраста увеличивается риск получения переломов от незначительных травм.
Полезные свойства.
К лечебным свойствам продукта можно отнести: улучшение пищеварения, очищение организма, регуляция содержания глюкозы и холестерина в крови.
Пойдёт она как и диетическое питание и для разнообразия ежедневного рациона.
Улучшение пищеварения.
Последствием налаживания работы желудка является похудение, поэтому крупа полбы показана людям, страдающим от избыточного веса.
Регулирование уровня глюкозы.
Одновременно с выводом вредных для организма человека веществ, полба регулирует содержание глюкозы и холестерина в крови.
Повышение этих двух показателей обычно свидетельствует о наличие заболеваний, однако нередко сами же их и вызывают.
К примеру, сахарный диабет – болезнь, которую очень часто человек получает, благодаря своему образу жизни, а вернее отсутствию внимания к питанию.
Для мужчин.
Уменьшение содержание холестерина и глюкозы также может быть связано с улучшение работы надпочечников. В этом случае задействована никотиновая кислота, которая также входит в состав необычной крупы.
Ко всему прочему улучшение работы этого органа влияет на сексуальную активность, так как надпочечники вырабатывают тестостерон и еще некоторые «мужские» гормоны.
Здоровый взрослый мужчина с нормальным уровнем тестостерона, благодаря его работе не станет обладателем пивного пуза, поскольку тестостерон перерабатывает жир, превращая его в энергию или увеличивая за его счет мышечную массы.
Употребление.
Семена можно проращивать до состояния проростков или ростков. Но для этого нужно покупать специальные сорта.
А обычно варят супы или делают каши.
Они делаются ка и обычные, только её нужно долго варить. Но как продукт для диетического питания они вполне подходят. А так же для тех кто переходит на Сыроедение.
Проростки.
Кроме стандартных каш и супов, где используется цельнозерновая крупа, в рацион можно включить пророщенную пшеницу, которая отлично впишется в салат с ростками, а иногда и в необычный суп.
А некоторые любители экспериментальной кухни, даже советуют выжимать из ростков сок. Хотя сделать это совсем не просто.
Ростки.
Когда ростки полбы вытянутся более, чем на 1 см они начнут зеленеть. В таком виде намного полезнее использовать сам росток, чем фактически безжизненное зерно.
В каких случаях полба под запретом?
Главным ограничением её употребления служит аллергия. А вот если не знать меру и употреблять её много, то тоже возможен вред. Хотя блюда из неё получаются очень сытные.
Противопоказания.
К противопоказаниям полбы относится:
Однако последний случай имеет исключения, к которым относится так называемая «частичная» непереносимость глютена.
При частичной деформации ворсинок тонкого кишечника полба разрешается, как единственная разновидность пшеницы и злаковых с наименьшим содержанием клейковины.
При переедании.
Переизбыток полбы в рационе может привести:
В остальном же блюда из полбы не имеют побочных эффектов, поэтому можно смело экспериментировать над приготовлением разнообразных гарниров и выпечки.
Где купить крупу?
Сегодня в продаже в основном появляется крупа полбы, а вот мука – настоящий деликатес, который в основном производят и используют в Европе.
Если вы задаетесь вопросом, как приготовить муку из крупы самостоятельно, то ответ не обрадует, потому что в домашних условиях невозможно обработать полбу до порошкообразного состояния без порчи бытовой техники.
На сегодня всё. Разговор о продуктах которые нужно варить перед употреблением я продолжу. В следующих статьях мы с вами поговорим о разных видах риса.