как хранить индюшиные яйца

Как хранить индюшиные яйца для высиживания

Индюшиные яйца для высиживания или инкубации с помощью специального оборудования нужно хранить в особых условиях. В противном случае потомство вовсе не выведется или будет иметь плохую жизнестойкость. Не важно каким образом будет выводиться молодняк, путём высиживания или в электрическом инкубаторе, условия хранения не отличаются. Специфика индюшиных яиц заключаются в том, что они очень быстро стареют после снесения при несоблюдении условий содержания.

Что влияет на срок хранения

Сохранность плодоносных характеристик яиц индейки зависит от таких факторов:

Правила хранения

Отправлять на высиживание или закладывать в инкубатор нужно только те яйца, которые могут дать выводок. Зачастую оказывается так, что многие из них неспособны сформировать зародыш. Такие яйца можно только употреблять в пищу, для разведения птицы их нет смысла оставлять.

Поэтому прежде всего нужно отобрать материал и произвести его проверку. Это необходимо сделать сразу после снесения. Нужно определиться с необходимым сроком, и в соответствии с этим создавать подходящие условия.

Фермеры не рекомендуют хранить яйца индейки для высиживания дольше 8 дней. В данном случае резко падает выводимость. Для хорошей инкубации лучше всего подходят яйца, снесённые не более недели назад. В зимнее время нужно чаще проверять птичник. Новые яйца следует сразу забирать, иначе они могут переохладиться и испортиться.

Овоскопирование

Сначала нужно проверить материал. Для этого яйца просвечивают с помощью специального прибора – овоскопа. Он позволяет определить местоположение желтка и его подвижность. Желток должен быть расположен ближе к центру, с небольшим смещением в одну из продольных сторон. Границы желтка должны быть нечёткими, расплывчатыми, окружёнными белком.

Овоскопирование делают 3 раза. Сначала определяют пригодность к инкубации. Затем в процессе хранения ещё раз просвечивают для проверки замкнутости сосудов. Каждый раз действуйте осторожно, чтобы не повредить внутреннее содержимое. Аккуратно храните и переносите материал. Третий раз просвечивают для проверки развития эмбриона. На каждом этапе производится отбраковка.

Условия хранения

Правильность хранения прямо влияет на процент вывода потомства. Развитие эмбриона начинается ещё до момента снесения, а после может замедлиться. Также к замедлению может привести неподходящая температура и влажность. Чтобы эмбрион сохранился жизнеспособным до момента инкубации, нужно соблюсти такие условия:

Температуру нужно поддерживать строго в рекомендуемом диапазоне! Дольше 8 дней хранить не следует. В такой ситуации выводимость значительно упадёт. Лучше не полностью заполнить инкубатор, нежели получить менее половины планируемого выводка.

Опытные птицеводы предпочитают также использовать специальную упаковку, непроницаемую для влаги и газов. Такие изделия делают из лавсана. Есть также специальные лавсано-полиэтиленовые упаковки. Они закрываются герметично и предотвращают потерю влаги. Это даёт возможность продлить срок хранения на 5-7 дней. В таком случае температуру нужно поддерживать на уровне 10-12°С.

Полезные советы

Для сохранения индюшиных яиц в пригодном для высиживания или инкубации состоянии следуйте таким рекомендациям:

Источник

Как хранить индюшиные яйца для высиживания

Индюшиные яйца, которые отбираются специально для дальнейшей инкубации, необходимо хранить немного иначе, чем те яйца, которые предназначены в пищу. От того, насколько правильно производилось их хранение, зависит, сколько птенцов вылупится в результате.

Дело в том, что особенность именно яиц индюшки в том, что они быстро «стареют», когда их хранят неправильно.

Как отбирать яйца для дальнейшей инкубации

Как правило, самки индюков всех пород – отличные наседки и прекрасно следят за своим потомством после появления птенцов на свет. Однако многие птицеводы для выведения потомства индюков все чаще используют инкубаторы.

Независимо от того, будут закладывать эти яйца в инкубатор или подкладывать под индюшку, их перед закладкой тщательно осматривают.

Яйца из гнезд необходимо выбирать не менее 3 раз за сутки и убирать на хранение в чистую тару – корзины или лотки. Яйца следует брать только чистыми сухими руками.

Индеек нужно приучать нестись строго в гнездах, иначе они будут откладывать яйца повсюду, тогда они будут грязными, особенно в дождливую погоду. К тому же в этом случае птицеводам будет сложно определять свежесть таких яиц, поэтому для закладки они будут не пригодными.

Обычно гнезда для индюшек размещают в птичниках за несколько дней до закладки их в инкубатор.

Важно! В среднем большинство пород индеек начинают нестись с полугода.

Для закладки в инкубатор следует отбирать яйца примерно одинакового веса и размера (около 80-100 г), тогда и размер выведенных птенцов будет примерно одинаковым.

Их форма должна быть эллипсовидной – от этого зависит, где будет расположен зародыш. Расположение воздушной камеры должно быть в тупой стороне яичка.

Скорлупа у индюшачьих яиц должна быть чистой, гладкой, без видимых повреждений или наростов. Если скорлупа шероховатая, слишком тонкая или мраморная, такие яйца лучше не закладывать в инкубатор.

Овоскопирование

Перед закладкой в инкубатор отобранные яйца осматривают овоскопом, чтобы определить, где находится желток, а также насколько он подвижен.

Правильно, если желток расположен посредине яичка или немного сдвинут к тупому концу, а его границы – погружены в белок.

Для проверки яйцо располагают перед прибором и слегка покачивают из стороны в сторону. Желток в этом случае сдвигается в сторону, а затем плавно возвращается на место. И это означает, что градинки, удерживающие желток, не испорчены и держат его так, как нужно. Если же они оборваны, то желток при покачивании уйдет в сторону, но назад не вернется. Такие яйца для инкубирования непригодны.

Не пригодны для выведения индюшат яйца со следующими дефектами:

С помощью овоскопа исследуют индюшиные яйца несколько раз:

В первый раз такую процедуру проводят для того, чтобы определить, насколько развита кровеносная система в желтке. Она должна состоять из тоненьких сосудов, сплетенных в сеть. Если она практически не выражена, значит такое яйцо не пригодно для инкубирования. Во время первого овоскопирования зародыш практически не заметен. Если он располагается слишком близко к яичной скорлупе, то он развивается слабо.

Во второй раз овоскопом просматривают яичко, чтобы просмотреть аллантоис, – он должен находиться в острие. Если сосуды не замкнуты, и зазор между ними составляет от 1 до 3 см, то зародыш развивается неправильно.

В последний раз проводят данную процедуру, чтобы заметить шейку эмбриона, которая должна находиться в тупом конце. А острый кончик яйца в этот период должен быть затемнен. Если граница воздушной камеры – ровного размера, а кровеносные сосуды слишком широкие, то зародыш развивается неправильно.

С помощью овоскопа птицеводы могут наблюдать за развитием зародышей на всех этапах и вовремя удалять из инкубатора неоплодотворенные яички, или экземпляры с кровяными кольцами и замершими зародышами.

Если же овоскопа под рукой нет, то о развитии зародышей можно судить по массе яиц. Сначала взвешивают пустой лоток, затем – с яйцами. В дальнейшем яички взвешивают через 1, 2 недели и на 25 сутки. В первой половине развития зародышей среднесуточная усушка обычно составляет 0,4%, во второй – 0,6%. Всего за весь период яйца теряют в весе примерно 14% от первоначального.

Как хранить индюшиные яйца для инкубирования

Важно помнить, что индюшиные яйца нужно хранить особым образом, если планируется их закладывать в инкубатор. Если условия хранения не соблюдаются, то из таких яиц птенцы не вылупятся. Обычно эмбрион начинает развиваться еще тогда, когда яйцо находится в яйцеводе, поэтому если после снесения условия окружающей среды будут не надлежащими, то развитие зародыша может замедлиться или остановиться совсем.

Чтобы этого не случилось, нужно знать, какие условия создать для сохранности эмбрионов:

Важно! Если инкубационный материал собирают зимой, то желательно заглядывать в гнезда как можно чаще, чтобы вовремя выбирать яйца, иначе они переохладятся. А подобное может негативно сказаться на выводимости.

Если птицеводы соблюдают правила сбора и хранения индюшиных яиц, предназначенных для инкубации, то они обязательно получат в результате выводок активных птенцов.

Источник

Индюшиные яйца: свойства, хранение и сбор яиц индюшки

Опубликовано MrFermer в 26.05.2017

Индюшиные яйца значительно больше куриных по размеру, и некоторые неопытные птицеводы думают, что это их единственное отличие. Также существует множество других заблуждений касательно этого необычного продукта. Можно ли есть индюшиные яйца сырыми, почему их нельзя приобрести в магазинах и как правильно хранить свежую продукцию? В этом и других вопросах попробуем разобраться вместе.

Индюшиное яйцо: описание

Европейские жители впервые увидели индюшиные яйца благодаря Христофору Колумбу, который привез птиц с американского континента. После этого в Испании начали активно распространяться фермы по разведению индеек, а птицы получили неофициальное название «испанские куры». В гастрономии индюшиные яйца уже давно имеют статус деликатеса. В современное время найти индюшиное яйцо на прилавках магазинов не просто – в продаже оно появляется не так часто. Обычно индеек содержат для последующей реализации мяса, но некоторые частные фермы поставляют на продажу и яйца.

Внешний вид индюшиного яйца

По вкусовым характеристикам яйцо индейки действительно похоже на куриное, но вкус его ярче и насыщенней, а по питательности оно стоит на третьей позиции после яиц перепелок и цесарок. За один сезон птица производит не более 25 яиц (в отличие от курицы, которая несется каждый день), и это оправдывает их высокую стоимость.

Среднее яйцо индюшки весит около 70 граммов

Среднее яйцо индюшки весит около 70 граммов, но чем моложе наседка, тем меньше и светлее ее яйца. Продукт имеет плотную кремовую скорлупку с множеством пор. Вся поверхность яйца покрыта маленькими темными крапинками, которые придают продукту приятный внешний вид.

Состав и калорийность

Яйца индюшек содержат огромное количество всевозможных полезных питательных веществ, но конкретный состав определяется режимом питания птицы и временем года, когда яйцо было снесено. Яйца, произведенные в самом начале лета, когда индюшка питается преимущественно зеленым кормом, больше всего сбалансированы по содержанию полезных веществ.

Яйца индюшек содержат огромное количество питательных веществ

В продукте присутствуют витамины A, D, E, B2, B6, также велико содержание следующих микроэлементов: кобальта, кальция, железа, меди, йода, фосфора, хлористого натрия и пурина (естественные вещества, содержащиеся я во всех клетках нашего тела).

Основные преимущества продукта

Индюшиное яйцо в сравнении с куриным

Индюшиные яйца полезны для беременных

Когда не рекомендуется употреблять яйца?

Яйца не вызывают аллергических реакций, а поэтому могут использоваться в питании малышей до года и старше.

Индюшиные яйца могут использоваться в питании малышей

Но не все могут употреблять этот продукт без вреда для здоровья. Яйца индюшек не рекомендованы к употреблению в следующих случаях:

При индивидуальной непереносимости продукта после его употребления может проявляться сыпь на лице и теле. Яйцо в сыром виде приносит определенную пользу организму, но необходимо помнить о том, что в сыром продукте может содержаться сальмонелла, а поэтому перед потреблением обязательно обработайте продукт термически.

Чтобы защититься от заражения, приобретайте товар только с целой скорлупкой, держите яйца в холодильнике. Но самое главное правило – перед тем, как разбить скорлупку, тщательно промойте ее с мылом.

Разведение и сбор яиц

Яйца индюшка начинает нести в возрасте от 7 до 9 месяцев. Несутся птицы три раза в год, обычно это происходит с февраля по март, с июня по июль и в самом конце лета. Птицы несут по несколько штук через каждые сутки, но иногда это происходит без интервала. Садятся самочки на срок до месяца.

За сезон индюшка несет около 25 яиц

За один сезон птица производит максимум 25 яиц. Для разведения выберите здоровых индюков среднего размера. Помните, что птицы предпочитают нести яйца в гнездах.

Шаг 1. Для каждой птицы установите отдельное гнездо в затемненном спокойном уголке. Сделайте небольшой подкоп в земле, застелите его соломкой, сеном. Как вариант, поставьте низкий ящик или корзинку.

Гнезда для индюшек

Шаг 2. Насыпьте немного земли и положите сверху подстилку. В помещении поддерживайте температуру выше 10 градусов.

Подстилка в насесте из соломы

Шаг 3. Рядом обязательно поставьте кормовую тарелку с пищей и поилку с водой, а также небольшой ящик с золой и песком.

Обустройство гнезда для индейки

После появления яйца проверьте его на качество с помощью визуального осмотра. Для этого также можно использовать овоскоп.

Проверка индюшиного яйца через овоскоп

Племенной продукт фермеры перемещают в отдельные лотки для выращивания (инкубатор) либо оставляют под самкой – они отличные наседки и матери. Неоплодотворенные яйца, которые не предназначаются для разведения, отправляются на продажу или используются в пищу.

Видео — Сбор индюшиных яиц

Хранение продукции

Яйца должны лежать в холодильнике, но не располагайте их вместе с сильно пахнущей едой (например, сыром или рыбой), они способны впитать все окружающие запахи. Чтобы увеличить срок годности яиц, окуните их в раствор из соли (20 граммов соли на литр воды) или смажьте их льняным маслом.

Правильное хранение индюшиных яиц

Для этих целей также подойдет смесь парафина с растительным маслом либо кашица из воска и подсолнечного масла. Если во время готовки вы не использовали желтки, уберите их в прохладное место или опустите в баночку с холодной водой – так они простоят намного дольше.

Полезные свойства индюшиных яиц

Яйцо индюшки – исключительный продукт, который по возможности следует включить в меню каждого. Он запускает защитные механизмы организма и повышает иммунитет, нормализует обменную систему в организме, улучшает пищеварение. Также яйцам свойственны следующие полезные качества:

Яйца содержат большое количество витамин D

Полезные свойства индюшиных яиц для спортсменов

Применение индюшиных яиц

Индюшиные яйца довольно широко применяют в кулинарии. Их используют в салатах, запекают, жарят, готовят из них омлет, гоголь-моголь или яичницу. Часто яйца используют в качестве ингредиента при создании коктейлей или похлебок. Продукт солят, маринуют, добавляют его в котлеты или намазывают на гренки. Список блюд, которые можно приготовить из яиц индейки огромный – это, как и куриные яйца, универсальный продукт.

Применение индюшиного яйца в кулинарии

Единственное правило, которому необходимо следовать любому начинающему кулинару – яйца лучше всего употреблять в пищу после термической обработки.

Индюшиные яйца употребляют в сыром виде

При потреблении сырого белка или желтка уменьшается воспаление и снижаются болевые ощущения при увеличенной кислотности желудка – яйца обладают обволакивающими и щелочными характеристиками, но в остальных случаях сырой продукт плохо усваиваются человеческим организмом, загрязняя желудочно-кишечный тракт вредными продуктами распада и обмена.

Применение в косметологии

Довольно часто продукт применяется в народной и домашней косметологии. Яйцо можно добавлять в маски, кремы, смеси для ухода за лицом, телом, а также волосами.

Индюшиные яйца часто используют в косметологии

Если регулярно использовать бальзамы для волос домашнего приготовления, восстановятся волосяные фолликулы, улучшится состояние локонов, кончики перестанут сечься. В зависимости от наличия других ингредиентов, можно добавлять яйцо в маски для сухой или жирной кожи лица.

Маска из индюшиного яйца в домашних условиях

Если смешать косметическую глину и белок, такая маска будет подсушивающей, если перемешать желток со сливками, она будет обладать увлажняющими свойствами.

Мясо индейки

Индейка – уникальный продукт, доставщик протеина в человеческий организм, который признается диетическими врачами основных медицинских направлений. Блюда из индюшатины – традиционное угощение на День Благодарения, отмечаемый в США.

Индюшатина богата белком, который легко усваивается лицами любого возраста и содержит незначительное количество жиров, что позволяет считать мясо диетическим продуктом. Введите в свой рацион индюшатину, и вы обеспечите себе полноценный рацион с низкой калорийностью и чувством насыщения на долгое время.

Польза для организма

Мясо птицы богато железом, витаминами и разнообразными минеральными веществами. Оно легко включается в обменные процессы и способствует насыщению организма полезными элементами.

Находящиеся в мясе индейки железо, фосфор, натрий, витамины и протеин обеспечивают ему следующие полезные свойства:

Разведением индюшек занимаются во многих странах, и делается это преимущественно ради мяса. Но не нужно забывать о другом, не менее питательном и полезном продукте – яйце индейки. Приобретайте готовую продукцию на фермах либо разводите индюков и собирайте яйца самостоятельно, и на вашем столе всегда будет присутствовать этот уникальный и вкусный продукт.

Источник

Индюшиные яйца

Как правильно сохранить индюшиные яйца для употребления в пищу?

Такой продукт, как яйца индюшки, нельзя не назвать деликатесом – в силу его труднодоступности и высокой цены. В магазинах приобрести эти яйца практически невозможно – продают их лишь специальные фермы разводчиков.

Чем отличаются индюшиные яйца от куриных?

Индюшиное яйцо почти не отличается от куриного, однако, следует отметить более высокую питательную ценность яиц индюшек. Такой нюанс обуславливается тем, что индюшье яйцо содержит в себе большее количество витаминов и минералов, в отличие от куриного. Пробовавшие яйца индеек отмечают более высокие вкусовые качества. И разумеется, такое яйцо больше по размеру, нежели куриное.

Польза и вред индюшиных яиц

Употребление яиц индюшек в пищу имеет следующие положительные стороны:

— укрепление зубной эмали, ногтевого и волосяного покрова

— нормализация обмена веществ в организме человека

— улучшение пищеварительного процесса

— уменьшение риска рахитизма (для детей младше одного года)

— восполнение недостатка витаминов и полезных микроэлементных комплексов

Также, при повышении уровня желудочной кислотности рекомендуется принимать яйца внутрь в сыром виде.

Однако, такой продукт имеет и негативные стороны. Их не следует употреблять чрезмерно много, поскольку индюшиные яйца обладают большим количеством холестерина. Также такие яйца противопоказаны:

— людям, имеющим проблемы с печенью или почечной недостаточностью

— людям с индивидуальной непереносимостью яичных белков или желтков

Как выбрать индюшиные яйца для еды?

Учитывая особенности репродуктивной функции индюшек (в сезон самка индюка может снести не более 25 яиц), большинство продукта отбирается для дальнейшего разведения и инкубации. В пищу следует отбирать те яйца, которые по определенным причинам на вышеуказанные действия не годятся.

Для хранения предназначенных в пищу яиц следует соблюдать некоторые условия, а именно:

— хранить индюшачьи яйца следует в холодильнике (не более 25ти дней)

— не держать их во время хранения рядом с продуктами, имеющими резкий запах (рыба, лук, чеснок, копченые продукты, цитрусовые). Такая причина обуславливается тем, что индюшьи яйца имеют довольно рыхлую структуру скорлупы, вследствие чего легко впитывают посторонние запахи.

Срок хранения индюшиных яиц для употребления в пищу составляет 20-25 суток, при соблюдении условий хранения. В случае, если остались неиспользованные яичные желтки, сохранить их можно, залив холодной водой и убрав в холодильник. В таком виде они сохранятся еще на несколько суток.

Как правильно подготовить яйца индейки для инкубации?

Если есть желание разводить индеек, то наилучшим способом для разведения станет инкубация их яиц. Почему именно инкубация, а не высиживание? Суть в том, что среднестатистическая индюшка довольно тяжеловата (может весить более 10 килограмм), поэтому многие самки банально давят яйца под своим весом.

Прежде всего, следует собрать яйца, предназначенные на инкубацию, в правильное время. Для таких целей яйца рекомендуется собирать в весенний период, чтобы птенцы вылупились в теплое время года. Это предотвратит индюшат от замерзания и возможной гибели. Также следует обратить внимание на возраст самки индюка – наиболее удачным является девятимесячный и выше.

Размер и вес яиц зависит от породы индюшек, выбранных для разведения:

— белая широкогрудая индейка приносит яйца весом около 80-90 граммов

— северокавказская бронзовая дает продукт, вес которого составляет 100 граммов и выше

— бронзовая широкогрудая порода — 85 граммов

— московская порода индюшки приносит яйца, вес коих достигает 85 граммов

Для удачной инкубации стоит отбирать яйца средних размеров, ведь слишком большие или маленькие яйца зачастую приносят слабое потомство. В инкубатор стоит закладывать яйца одинакового размера, чтобы вывести полноценных индюшат.

Критерии подходящего к инкубации яйца:

Форма яйца, подходящая для инкубации, должна соответствовать нормальной – конусообразной. Шарообразные или удлиненные по форме яйца категорически не подходят!

Желток в яйце должен хорошо просматриваться. Для этой процедуры следует использовать овоскоп. В желтке должно присутствовать темное пятнышко – зародыш будущего птенца. КАТЕГОРИЧЕСКИ не подходят яйца, в которых больше одного желтка. Желток должен находиться в центре яйца, медленно двигаться при поворотах. Воздушная камера должна присутствовать в тупом конце яйца. Также белок яйца должен быть прозрачным.

Скорлупа яйца для инкубации должна быть минимально загрязненной, без внешних повреждений: трещин, наростов, каких-то образований. Цвет скорлупы здорового яйца будет белым, либо бежевым, может присутствовать мелкая крапинка. Пятна странных цветов (синие или зеленые) также не должны присутствовать, в противном случае экземпляр отбраковывается.

Все остальные яйца для инкубации не подходят и могут употребляться в пищу.

Пытаться отчистить слишком грязную скорлупу не стоит – учитывая ее хрупкость, данная процедура может повредить питательную оболочку яйца. И вообще, слишком грязные яйца следует отбраковывать.

Хранение яиц до закладки в инкубатор

Отложенные на инкубацию индюшиные яйца должны храниться в сухом помещении. Для хранения идеально подходят пластиковые коробки с обычными яичными лотками.

Мыть яйца перед инкубацией не рекомендуется – эта процедура может повредить питательную оболочку скорлупы, тем самым лишив будущего птенца должной защиты. Следует лишь бережно протереть яйца салфеткой, смоченной в специальном дезинфицирующем растворе (можно использовать раствор перманганата калия и перекиси водорода), после чего необходимо дать яйцам просохнуть.

Хранить индюшиные яйца, предназначенные для инкубатора, следует не более 10 дней. По истечении этого срока, процент выводимости значительно ухудшается.

При укладке яиц следует придерживаться следующего нюанса – тупой конец яйца должен смотреть вверх. Минимум раз в 4 дня яйца необходимо переворачивать, чтобы желток не прилипал к внутренней стенке скорлупы.

Оптимальная температура в помещении для хранения должна составлять + 12 градусов по Цельсию. При несоблюдении такого температурного режима будущий выводок может просто погибнуть.

Влажность помещения, в котором хранятся яйца перед закладкой в инкубатор, должна составлять не более 80%. Для поддержания нужного уровня влажности, следует расставить в помещении емкости с теплой водой.

Также на будущем потомстве отрицательно скажется воздействие прямых солнечных лучей, поэтому следует оградить их от солнца.

Увеличение срока хранения яиц перед инкубацией

Превышать срок хранения яиц более, чем на 10 дней, не рекомендуется, поскольку чем дольше лежат индюшиные яйца – тем меньше вылупится из них индюшат.

Однако, если по каким-то причинам, продлить срок хранения необходимо, можно попытаться использовать процедуру подогревания яиц в инкубаторе – эквивалент их природного высиживания. Для этого нужно поместить яйца в инкубатор на 5 часов и подогревать их в температуре +37 градусов Цельсия, при влажности 70%.

Источник